Буряк, варенийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B9 – 20 %, калієм – 12,2 %, марганцем – 16,3 %

Чим корисний Буряк, варений

• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в швидко проліфелюючих тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Характерною особливістю буряків є те, що корисні речовини та сполуки не руйнуються під час термічної обробки. Саме завдяки цьому, вживання вареного буряка принесе таку ж користь, причому багато елементів буде легше засвоюватися.

Розглянемо хім. склад відвареного продукту, те, які вітаміни в ньому містяться, і чи є від нього користь, а також чи калорійний червоний буряк і скільки ккал у 100 грамах коренеплоду.

У вареному буряку полягають такі речовини:

• вітаміни А, В1, В5, В6, С, Е, Н та РР;
• клітковина;
• фолієва кислота;
• мінеральні речовини: калій, магній, цинк, йод, кальцій, фосфор та натрій;
• холін;
• органічні кислоти (винна, молочна, яблучна та ін.).

Поговоримо про харчову цінність та співвідношення БЖУ: скільки калорій (або кілокалорій) та вуглеводів міститься у 100 грамах відвареного продукту?

Калорійність звареного на воді буряка лише 40 ккал на 100 грКрім того, в тій же кількості готового продукту міститься майже 2 г білка та понад 10 г вуглеводів.

Це означає, що страва з вареним буряком буде поживною та збалансованою.

Жиров у буряках майже не міститься, і через свою енергетичну цінність цей продукт включений у більшість планів харчування для схуднення.

Яка користь від продукту для організму людини?

Користь вареного буряку:

• Одна з корисних властивостей червоного коренеплоду – його сприятливий вплив на кровотворні процеси в організмі людини. Це важливо для всіх, хто страждає на анемію або з яких-небудь причин втратив багато крові - наприклад, для жінок під час рясних менструацій (дізнатися про те, в чому користь і шкода буряка для організму жінки, можна).
• Відомим фактомє те, що буряк – це потужне натуральне проносне. Тому вживання вареного буряка рекомендовано всім, хто мучиться запорами.
• Чим ще й як корисний червоний буряк для організму, так це своїм сприятливим впливом на травлення людини – органічні кислоти у її складі допомагають прискорити процеси обміну та розпаду їжі у шлунку.
• Чи корисно їсти коренеплід гіпертонікам? Однозначно так. У вареному буряку міститься бетаїн, який здатний знижувати артеріальний тиск, а також боротися з бляшками холестеринів на стінках судин у людей з порушеннями ліпідного обміну.
• Завдяки високому вмісту антиоксидантів, буряк корисний усім, хто хоче очистити організм від шкідливих накопичень. В умовах поганої екології та стресів також важливо пам'ятати, що варені буряки здатні виводити з тіла солі важких металів.
• ? Сучасні дослідження доводять, що вживання вареного буряку підвищує потенцію.

Пропонуємо подивитися відео про користь вареного буряка для здоров'я людини:

Шкода для здоров'я

Чи шкідливий буряк для організму? Негативний вплив коренеплоду обумовлено його:

1. Зміст кислот може негативно позначатися на тканинах внутрішньої поверхні шлунково-кишкового тракту.
2. Проносний ефект може застигнути людину зненацька, особливо якщо до вживання не було проблем із запорами.
3. На жаль, у буряках багато цукрів, а значить, при певних дієтах цей коренеплід все ж таки не підходить для меню.

Протипоказання

Вживання вареного буряку протипоказано у випадках:

• Великий вміст кислот диктує необхідність утриматися від вживання буряків людям із гастритом та іншими захворюваннями шлунка та підвищеною кислотністю його середовища.
• При дефіциті кальцію налягати на буряк не варто, тому що вони мають властивість знижувати рівень засвоєння кальцію в організмі.
• Варений буряк не кращий вибірпри цукровому діабеті через високий вміст цукрів у ній.
• Шкода принесе вживання буряків для людей, які страждають на постійні проноси та інші розлади травлення – проносний ефект тільки посилить ситуацію.
• Протипоказані варені буряки при сечокам'яних хворобах, незважаючи на поширені помилкові рекомендації про руйнування каменів у нирках за допомогою вживання буряків.

Як приготувати?

Спосіб приготування:

1. Якщо вам дістався свіжий коренеплід, ретельно помийте його і не обрізайте корінь і нижню частину листя з бадилля перед варінням. У такий спосіб зберігається максимум бурякового соку. У буряків, які довго зберігалися, бажано бадилля прибрати повністю.
2. Після цього підготовлені коренеплоди потрібно скласти в каструлю для варіння, залити холодною водою та варити на невеликому вогні приблизно 50-60 хвилин після закипання. Час приготування, звичайно, буде залежати від розміру буряка.
3. Після закінчення варіння воду необхідно злити, готові буряки потрібно обдати холодною водою, щоб вона легше очищалася згодом.

Добігаючи кінця, хочеться відзначити, що регулярне вживання буряка в їжу однозначно сприятливо позначиться на вашому організмі. Цей продукт здатний виводити солі та шкідливі сполуки з організму, корисний для профілактики ракових захворювань, є незамінним помічником при запорах та для схуднення.

Ознайомтеся з протипоказаннями та візьміть уже зараз на замітку все корисні властивостіварених буряків, щоб впровадити їх у свої рецепти на кожен день.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Продукт має насичений вітамінний та мінеральний склад, у тому числі містить багато клітковини, корисних вуглеводів, вітамінів групи В, С, Е, РР, фосфору, кальцію, калію, цинку, заліза, фолієвої кислоти, провітаміну А.

Загальна калорійність буряка з майонезом та часником 111 ккал. Як ми бачимо, страва досить легка, тому не завдасть шкоди вашій фігурі, якщо ви дотримуєтеся дієти.

Калорійність вареного буряка на 100 грам

Калорійність буряка вареного на 100 г 50 ккал. 100 г продукту містять 1,9 г білка, 0 г жиру, 10,9 г вуглеводів.

Незважаючи на те, що відварений овоч менш насичений корисними речовинами, саме його рекомендують вживати спеціалісти зі здорового харчування. Пов'язано це з тим, що сирий буряк засвоюється набагато гірше від вареного.

Буряк з олією калорійність

Якщо ви любите салат з буряка з маслом, калорійність такої страви вас точно не розчарує. Приготовлена ​​з додаванням олії буряк містить на 100 грам всього 102 ккал. У 100-грамовій порції страви 1,7 г білка, 5,9 г жиру та 10,7 г вуглеводів.

Калорійність тушкованого буряка

Калорійність тушкованого буряку дорівнює 105 ккал. У 100 г овочів 2,6 г білка, 5,6 г жиру, 12,1 г вуглеводів. Продукт насичений цинком, залізом, калієм, фосфором, кальцієм, фолієвою кислотою, вітамінами групи В та С, провітаміном А.

Користь буряків

Основна користь буряків полягає в наступному:

• завдяки аміномасляним кислотам, що містяться в овочі, буряк корисний для нормалізації роботи головного мозку;
• пектини та клітковина в продукті забезпечують очищення кишечника від токсинів, солей важких металів;

• відома корисна властивість буряків прискорювати метаболізм;
• овоч вважається ефективним засобом профілактики запорів;
• при регулярному вживанні в їжу буряків нормалізується артеріальний тиск;
• підтверджено користь буряків як проносний і сечогінний засіб, а також для профілактики гіпертонії;
• мікроелементи, що містяться в буряках, сприяють нормалізації процесу кровотворення;
• фолієва кислота у складі продукту необхідна вагітним для формування здорової нервової системиплода;
• овоч корисний при захворюваннях щитовидної залози;
• Низька калорійність свіжих, тушкованих і варених буряків на 100 грам робить овоч обов'язковим елементом найпопулярніших дієт.

Шкода буряків

Шкода буряків може виявлятися у таких випадках:

• переїдання препарату при остеопорозі, цукровому діабеті;
• при зловживанні продуктом при діареї через виражений проносний ефект продукту;
• при сечокам'яній хворобі, тому що в овочі міститься щавлева кислота;
• від буряків також слід відмовитись, якщо підвищена кислотність шлунка.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Буряк - це трав'яниста рослина сімейства Амарантових, що має одно-, дво- та багаторічних представників. Овочі мають великий коренеплід темно-бордового кольору круглої, сплющеної або циліндричної форми і велике листя насиченого зеленого кольору з бордовими прожилками на довгих м'ясистих черешках. Відома з часів стародавнього Вавилона, буряк дотепер є одним з улюблених овочів, за ступенем поширеності лише поступається (calorizator). Рим та Візантія, звідки буряк потрапив на територію сучасної Росії, практично все Середземномор'я вважається батьківщиною буряків. Цікавий факт- Спочатку в їжу вживалася тільки , її вимочували і заправляли гострим перцем.

Калорійність буряків

Калорійність буряків залежить від його сорту. Калорійність «звичайних» столових буряків становить у середньому 43 ккал на 100 грам продукту.

Завдяки своєму складу, в якому присутні: вітаміни, а також потрібні організму людини мінеральні речовини: , і, бор і, і, буряк є одним з найкорисніших овочів у лінійці загальнодоступних продуктів. Буряк корисний як профілактичний засіб появи хвороб серця та судин, бере участь у процесі кровотворення, перешкоджає виникненню лейкемії та анемії. За часів відсутності полівітамінних засобів, буряком та її соком лікували цингу та авітаміноз, використовували як очисний та проносний засіб. Клітковина та харчові волокна, у достатній кількості представлені як у сирій, так і в , працюють як загальнозміцнюючий засіб та покращують обмін речовин, буряк «чистить» печінку, нирки та судини. , розбавленим водою, лікують нежить, закопуючи його в кожну ніздрю кілька разів на день.

Дрібно натертим сирим буряком можна зняти запалення на шкірі та невеликі пухлини, адже недаремно буряк вважається необхідним продуктом харчування для онкологічних хворих у період реабілітації після хіміо- та променевої терапії. Буряк має властивість знижувати артеріальний тиск, що дуже важливо для людей із гіпертонією.

Шкода буряків

Буряк не рекомендується вживати або суттєво зменшити кількість продукту тим, у кого діагностовано сечокам'яну хворобу та ниркову недостатність, каміння у нирках та сечовому міхурі. Не слід захоплюватися вживанням буряків діабетикам через високий вміст овочів природних цукрів. Також необхідно пам'ятати, що буряк є алергеном, тому в раціон дітей його потрібно вводити поступово.

Обов'язкове правило вживання бурякового соку - пити його свіжовичавленим категорично не можна, це може призвести до спазму судин, сік на кілька годин потрібно прибрати в холодильник, після чого випити в чистому вигляді, або змішавши з , або .

Види буряків

Буряк має кілька різновидів:

• Кормова - має найбільші коренеплоди, що використовується для корму худоби;
• Цукрова – білий видовжений коренеплід, обробляється з метою одержання цукру;
• Їдальня - всім відомий окультурений буряк, що вживається в їжу;
• Листова -, має соковите і хрумке листя, яке їдять як сирими, так і піддають тепловій обробці.

Сорти столових буряків

Всі сорти буряків поділяються на ранні, середньостиглі та пізні, які особливо підходять для тривалого зберігання. Найкращими ранніми сортами для середньої смуги вважаються: Бордо, Баргузин, Єгипетська плоска, Холодостійка, Червона куля. З середньостиглих виділимо: Бона, Детройт, Богема, Мулатка та Незрівнянна. Пізні поширені сорти: Циліндра та Ренова.

При покупці коренеплодів потрібно звертати увагу на гладкість і цілісність поверхні коренеплоду - вибоїни, нарости, горби або сліди гниття повинні стати причиною відмови від придбання. Буряк, зібраний на власному городі в сухий день потрібно просушити, розклавши його в один шар у сухому приміщенні або під навісом, зрізати бадилля, залишивши 1-2 см черешків і зберігати в льоху або на балконі, поклавши в ящики з вологим піском, щоб уникнути висихання (калоризатор). Корисна порада - використовувати великі коренеплоди краще якнайшвидше, вони не мають такої лежкості, як невеликі.

Буряк у схудненні

Буряк, маючи легкий проносний ефект, є незамінним продуктом для всіх, хто стежить за вагою або збирається схуднути. Розвантажувальні бурякові дні, або варені буряки з кілька разів на тиждень як полудень не тільки нормалізують діяльність ШКТ і сприяють зниженню ваги, а й піднімуть настрій.

Буряк у кулінарії

Буряк є універсальним продуктом, його варять, запікають, тушкують, солять, маринують і використовують у сирому вигляді, вона - основа справжнього борщу, буряка та багатьох інших супів. При тепловій обробці продукт практично не втрачає корисних властивостей, тому відварені буряки використовують у салатах і закусках, як прикрасу страв або як самостійну страву.

Дізнатися більше про буряки, її види, користь та шкоду можна дізнатися з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Буряк – це продукт, який є основою багатьох основних страв, салатів та закусок. Але найголовніше, що калорійність буряка вареного дозволяє вживати його практично безмежно. Адже це один із небагатьох овочів, який можна сміливо включати до дієтичного раціону.

Ще в Стародавню Греціюбуряк вважався цінним продуктом і його навіть дарували богу Аполлону. А в Індії коріння цього овочу використовували для приготування цілющого зілля. Сьогодні вживання буряків – це спосіб не тільки вберегти фігуру від зайвих кілограм, а й коренеплід, що допоможе стати частиною лікувального раціону.

Вживати буряк можна в будь-якій кількості та в будь-який час доби, адже 100 г сирого овочу містить всього 12 калорій. Відварений буряк також відрізняється низькою енергетичною цінністю – 100 грам подарує організму лише 45 ккал.

Один з'їдений салат збагатить вас вітамінами і вже точно не зашкодить фігурі. Звичайно, постійно вживати коренеплід у сирому чи відвареному вигляді – це нудно. Вам, напевно, захочеться щось додати в страву.

У такому разі калорійність на 100 грам відрізнятиметься:

• Пюре з цього овоча міститиме 70 ккал.
• Якщо відварний буряк змішується з картоплею, енергетична цінністьзбільшиться до 90.
• Коренеплід із додаванням сиру міститиме 162 ккал.
• Тушений буряк має показник 76.
• Овочева ікра з овочів з додаванням цибулі, моркви та олії міститиме 87 ккал.

Енергетична цінність страви складалася з урахуванням того, що використовується відварний буряк. Якщо ж готувати салат із картоплею або приправити сирий коренеплід маслом та сиром, калорійність не перевищить 40-50. Щоправда, набагато смачніше буде їсти 100 грам вареного овочу, ніж, хоч і низькокалорійного, але сирого.

Різні способи приготування – однакова кількість вітамінів

Чим дивовижний цей коренеплід, так це здатністю зберігати свої вітаміни при термічній обробці. Буряк багатий на вітаміни групи В і мінеральні солі, які не зникають з продукту при нагріванні.

Найголовніше багатство продукту - це бетаїн, біологічно активна речовина, яка відповідає за жировий обмін. Вживання продукту перешкоджатиме розвитку ожиріння та знизить артеріальний тиск – і все це забезпечить саме наявність бетаїну. Отже, смакуючи навіть 100 г коренеплоду, ви зводите до мінімуму ризик розвитку атеросклерозу та ожиріння.

Також овоч багатий такими речовинами:

• Пектином, елементом, який захистить організм від продуктів розпаду та впливу токсинів.
• Вітаміном В9, який відповідає за вироблення гемоглобіну та знижує ризик розвитку захворювань серця.
• Винною, молочною, лимонною та щавлевою кислотою – ці речовини допомагають їжі краще перетравлюватися, а отже, овоч покращує процес травлення.

Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів, відварювати овоч краще в шкірці і не зрізати коріння. Також не варто при варінні додавати сіль або інші спеції. Так ви будете впевнені, що 100 грамів продукту будуть і максимально корисні, і низькокалорійні.

Утриматися від надмірного вживання коренеплоду варто тим, хто страждає на цукровий діабет. Адже ви знаєте, що продукт має у своєму складі багато цукру. Також утриматися потрібно і страждаючим захворюваннями нирок або сечокам'яною хворобою. У такому випадку коренеплід краще вживати як корисну добавку, наприклад, раз на тиждень готувати буряк або овочеве рагу.