Горіх пекан використовується як замінник білка тваринного походження, який відрізняється великим вмістом корисних та поживних речовин, включаючи антиоксиданти. Цей екзотичний горішок особливо показаний до вживання сердечників завдяки ненасиченим жирним кислотам. Їхні статті ви дізнаєтеся про властивості горіха та його вплив на організм людини.

Горіх пекан: користь та шкода

Розглянемо переваги та недоліки цього продукту.

Пекан: калорійність

Ці горішки – просто комора енергії, адже у 100 г знаходиться 690 калорій! Вони схожі на грецькі за формою. Але подібність із волоським горіхом на цьому й закінчується. Горіх пекан смак має солодкий і ніжний, в ньому немає гіркуватості, як у грецькому. Також пекан довше зберігається і не схильний до червивості.

Його масляниста структура багата вітамінами, мінеральними речовинами та антиоксидантами. В мінеральному складіплоду знаходяться цинк, селен, залізо, магній, калій, кальцій, марганець. У горіху присутні вітаміни групи В та вітамін Е. Жменька горіхів пекан (28 г) містить 2% від денної норми вітаміну Е – визнаного лідера у боротьбі зі шкідливим впливом забрудненої атмосфери та сонячного випромінювання. Також він відомий як засіб проти вірусних інфекцій та іншої природи.

Харчова (поживна) цінність 100 г горішків:

• калорійність – 690 Ккал, зокрема жири – 601 Ккал.
• білків міститься 9 г, вуглеводів – 14 г.

Група вітаміну В у горіху пекан представлена:

• Тіаміном (В1). Він необхідний як учасник розпаду білків та вуглеводів, а також для живлення нервової тканини та м'язів.
• Рибофлавін (В2). Бере участь у метаболізмі білків, вуглеводів, жирів, допомагає ділитися клітинам, а тканинам рости.
• Ніацин (В3). Необхідний для синтезу жирів, нормального функціонування нервової системи.
• Пантотеновою кислотою (В5). Впливає на енергетичний метаболізм білків, жирів, вуглеводів.
• Піридоксином (В6). Залучений у формування еритроцитів, синтез ліпідів, необхідний підтримки імунної і нервової систем.
• Фолієвою кислотою (В9). Потрібна для утворення червоних кров'яних тілець та інших клітин, незамінна у формуванні ДНК.

Якщо раціон збагатити цими корисними речовинами, то з'явиться багато енергії і життєвих сил. Нігті стануть міцними та гладкими, покращиться стан волосся, Шкіра перетвориться на сяючу, підвищиться еластичність тканин, знизиться рівень глюкози в крові, підуть спазми та судоми м'язів.

У пекані багато аскорбінової кислоти, тобто вітаміну С. Він впливає на синтез колагену та служить антиоксидантом. У складі горіха останні представлені такими речовинами, як лютеїн, зеаксантин, кислота еллага, бета-каротин. Вони є захистом організму від вільних радикалів, які діють на клітинируйнівним чином. Ці речовини насичують енергією, дарують бадьорість, продовжують молодість, захищають від захворювань серцево-судинної системи та онкології.

Також у ньому міститься жиророзчинний вітамін К, який відповідає за згортання крові та необхідний для насичення кісток кальцієм.

Горіх пекан: корисні властивості

Чому необхідно включити смачний горіх пекан до раціону:

Шкідливість горіха пекан

Багато хто знає один дуже розумний вислів - корисно все їсти в міру. І горіх пекан не виняток! Шкода, яка може виникнути через надмірне вживання цього дару природи, деякі недооцінюють. Тому слід пам'ятати, що позитивні властивості можуть обернутися негативними, а то й знати норми споживання цього калорійного продукту. Для дорослої здорової людини на добу потрібно з'їдати не більше 80-100 г горіха. При такому розкладі на тиждень його потрібно їсти лише 2-3 рази. Якщо ж порція не перевищуватиме 50 грам, можна вживати 3-4 рази на 7 днів.

Протипоказання:

1. Потрібно бути обережними при включенні до раціону пекан, якщо існує індивідуальна непереносимість цього продукту. На 3000 випадків зустрічається один, коли виникає сильна алергічна реакція цей продукт. Причиною алергії є білки, якими такий багатий горіх. Побічними ефектами можуть бути: запаморочення, блювання, кропив'янка, набряк гортані, утруднене дихання. Але переважно організм добре переносить цей продукт.
2. При зловживанні пеканом може виникнути диспепсія ШКТ. Хоча він і надає позитивний вплив на шлунок, печінку, кишечник та інші органи, але все ж таки горіх є важким для перетравлення їжею. Погіршення стану може з'явитися, якщо присутній жировий гепатоз печінки, а також панкреатит у гострій течії.
3. Через калорійність горіха велика ймовірність набору зайвої ваги. Тому і жінкам, і чоловікам варто дотримуватись рекомендованих норм, тоді можна легко стабілізувати ситуацію та закріпити вагу на оптимальній позначці. А якщо ні, то горіхи запросто збільшать кількість кілограмів, з якими впоратися буде нелегко. Наприклад, щоб позбавитися тих же 690 калорій, необхідно пробігти приблизно 8 км.
4. До п'ятирічного віку горіхи їсти не рекомендується, оскільки це загрожує алергічними проявами. Також їх треба уникати давати дітям через те, що організм маленької дитини ще слабкий для травлення та засвоєння подібної важкої їжі.

Ось у цьому і полягає так звана шкода, яка, звичайно, несумірна з масштабами відчутної користі від горіха пекан, якщо включати його в раціон. Продукт добре відбивається на стані здоров'я, якщо дотримуватися норм його споживання.

Горіх пекан – найцінніший продукт, дарований людині самою природою, щоб залишатися здоровим, ситим та щасливим.

В Америці горіх пекан користується популярністю та використовується в кулінарії, а дерево пекан навіть стало офіційним символом штату Техас. Формою і шкаралупою він нагадує , а ось його ядро ​​на смак і вигляд схоже на грецький. Від волоського горіха пекан відрізняє низку переваг. Він не має перегородок. Шов і основа його шкаралупи повністю закриті і не мають м'якого прошарку. Така особливість горіха захищає його від шкідників і не дає згорнути ядру.

Ще відрізняє від волоського горіха смак – він солодкуватий, приємний, без краплини терпкості. За смаковими якостями цей горіх визнаний одним із найкращих.

Склад пекану

Усі горіхи мають високу енергетичну цінністьАле більшість з них перевершує пекан. Калорійність даного продукту становить близько 690 ккал на 100 гр. У ядрі пекан міститься близько 14% вуглеводів, 10% білків, 70% жирів. До його складу входить кальцій, магній, калій, фосфор, натрій, селен, марганець, мідь, цинк, залізо, бета-каротин, токоферол, аскорбінова кислота та вітаміни групи В. Це робить горіх цінним продуктом і надає пекан корисними властивостями, що дозволяють його використовувати не тільки в кулінарії, але ще й у медицині та косметології.

Чим корисний пекан

Вживання горіха в помірних кількостях дозволяє підвищити «хороший» холестерин та знизити вміст «поганого». Жирні кислоти, на які багатий пекан, захищають організм від утворення пухлин, знижують ризик розвитку інфаркту та ішемічної хвороби.

Каротин, присутній у горіху, сприятливо впливає на зір і перешкоджає розвитку захворювань очей. Він допомагає очистити кров від шкідливих речовин і запобігає забрудненню судин. Від антиоксидантів, які містять пекан, користь приноситься всьому організму – вони борються з вільними радикалами, чим зберігають його молодість та красу.

Горіх пекан корисний при авітаміноз, і для поліпшення апетиту. Він здатний регулювати рівень тестостерону, збільшувати сексуальний потяг, налагоджувати роботу ШКТ, печінки та нирок.

З пекан роблять масло, яке використовують для приготування та заправки страв. Його широко застосовують у косметології та медицині, причому частіше, ніж горіх, тому що в ньому висока концентрація корисних речовин. Найкраще масло, що має максимальну кількість лікувальних властивостей, Виготовляють способом холодного віджиму. Воно має ніжний смак та ненав'язливий горіховий запах.

Чим може зашкодити пекан

Особливих протипоказань для вживання пекан немає, винятком є ​​індивідуальна непереносимість. Не варто зловживати цим продуктом, оскільки шлунку буде складно впоратися з великою кількістю горіхів, це може призвести до розладу травлення.

Плоди дерева Пекан звичайний, або Карія пекан (Carya illinoinensis), яке поширене на південному сході США, на Кавказі, Середній Азії та Криму.

Горіхи пекан зовні і за смаком схожі з родинними їм волоськими горіхами. Однак вони відрізняються більшою вишуканістю у смаку, гладкою шкаралупою завтовшки близько 1 мм. Горіх у шкаралупі схожий на оливки, тому має другу назву – «оливковий горіх».

У перекладі з індіанської мови "пекан" означає "горіх, який потрібно розколювати каменем".

Калорійність

У 100 г продукту міститься 691 кКал.

склад

До складу горіхів пекан входить велика кількість жирів (до 70%), рослинний білок, вуглеводи, вітаміни (бета-каротин, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К), а також мінеральні елементи (кальцій, натрій, калій, магній, фосфор, мідь, залізо, марганець, цинк, селен, фтор).

Використання

Горіхи пекан вживають у сирому, підсушеному чи смаженому вигляді. Їх також додають при приготуванні їжі, наприклад, десерти, м'ясні та грибні страви, при випіканні хліба, пирогів, печива.

Традиційним американським десертом є пекановий пиріг. Також горіхи використовуються для приготування цукерок праліне.

З горіха пекан роблять олію, яка за смаком нагадує оливкову та годиться для заправки страв з рису, овочів, грибів, фруктових та овочевих салатів, добре поєднується з сиром, бальзамічним оцтом та морепродуктами.

Зберігання

Горіх пекан є одним з жирних горіхів, що впливає на тривалість його зберігання. Оскільки жири, що входять до його складу, схильні до прогоркання, пекан рекомендують зберігати в замороженому вигляді.

Корисні властивості

Горіх пекан рекомендують вживати при недокрів'ї, авітамінозі, для поліпшення апетиту, зняття втоми, регулювання рівня тестостерону в крові, нормалізації функції репродуктивної системи, підтримання здоров'я печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, для запобігання розвитку атеросклерозу, варикозного розширення. зниження рівня «поганого» холестерину в крові

Він допомагає позбутися головного болю, занепаду сил, застуди, підвищує імунітет, уповільнює процеси старіння, бере участь у вуглеводно-білковому обміні, живить м'язову та нервову тканини, підтримує роботу нервової системи, бере участь у формуванні еритроцитів, покращує стан шкіри та волосся.

Зовнішньо застосовується у вигляді олії для зволоження, харчування, омолодження шкіри, лікування сонячних опіків, подразнення від укусів комах та грибкових захворювань.

Обмеження щодо вживання

Вживання горіхів пекан протипоказано людям з індивідуальною непереносимістю, яка може виявлятися через алергічні реакції.

Обмежити їх вживання варто людям, які страждають від ожиріння печінки.

Одна порція горіхів має перевищувати 100 грам. Інакше велика кількість жирів може призвести до проблем із травленням.

Пекан, горіхбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 44 %, вітаміном B5 – 17,3 %, калієм – 16,4 %, магнієм – 30,3 %, фосфором – 34,6 %, залізом – 14,1 %, марганцем – 225 %, міддю – 120 %, цинком – 37,8 %

Чим корисний Пекан, горіх

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку