Кекстер - ересектерді де, кішкентай гурмандарды да қуанта алатын дәмді және таңқаларлық нәзік кондитерлік өнімдер. Кекстер, кекстер үшін көптеген рецепттер бар

Шоколадты чипті маффиндерді дайындау ерекшеліктері

Кекстер - ересектерді де, кішкентай гурмандарды да қуанта алатын дәмді және таңқаларлық нәзік кондитерлік өнімдер. Шоколадты тоқаштарды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Классикалық рецепт

Құрамы:

• жоғары сортты бидай ұны - 370-400 г;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• сары май маргарин немесе сары май - 130-140 г;
• какао ұнтағы - 100 г;
• түйіршіктелген қант - 170-200 г;
• қаймақ немесе айран - 200 мл;
• қамырға арналған пісіру ұнтағы - 15 г;
• қара шоколад (немесе шоколад тамшылары) - 80-100 г;
• сода және сода - әрқайсысын шымшу керек.

Ингредиенттер санын шоколад тамшылататын кекстердің санына қарай көбейтуге болады.

Пісіруге шамамен 50-60 минут кетеді. Қадамдық пісіру:

1. Сары майды шанышқымен жұмсартып, айранмен терең ыдысқа араластырыңыз.
2. Тауық жұмыртқасын көпірткішпен немесе блендермен шайқаңыз, содан кейін май-айран қоспасына қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
3. Содан кейін ыдысқа бидай ұны, қопсытқыш, қант, какао ұнтағы және сода қосып, тығыз қамыр илеңіз.
4. Қара шоколадты үккіштен өткізіп, қалған ингредиенттерге қосыңыз (немесе шоколад тамшыларын құйыңыз).
5. Пісіруге арналған пішіндерді дайындаңыз - оларды маймен майлаңыз, пергамент қағазының парағын сызыңыз.
6. Қамырды пішіндерге біркелкі қабатпен құйып, пешке салыңыз, 45-55 минут бойы 180 ° дейін қызады.
7. Дайындықты тексеру үшін пісірілген өнімдерді тіс тазалағышпен тесіңіз - онда қамырдың қалдықтары болмаса, пісірілген өнімдер дайын.

Кекстерді қалыптардан тек салқындағаннан кейін алып тастау керек.

Десертті безендіру тек аспаздық маманның қиялына байланысты - бұл қант ұнтағы, үгітілген шоколад, жаңа піскен жидектер, жалбыз жапырақтары болуы мүмкін.

Шоколадты чиптермен, балмен және кофемен

Шоколадты чипсы бар кекстерге арналған рецепттер арасында, қосылған пісірілген өнімдер табиғи балжәне хош иісті кофе.

Құрамы:

• жоғары сапалы ұн - 220 г;
• түйіршіктелген қант - 120 г;
• маргарин - 110-120 г;
• сүт - 70 мл;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• кофе - 1 шай қасық;
• шоколад - 40-50 г;
• бал - 90-110 г;
• пісіру ұнтағы - 8 г;
• тұз - пышақтың ұшында.

Шоколадты чипті кекс жасау:

1. Бидай ұнын електен өткізіп, тұз және қопсытқышпен біріктіріңіз. Маргарин қосып, блендермен 3-5 минут шайқаңыз.
2. Қоспаға бал мен қантты құйып, тағы 3-4 минут, содан кейін тауық жұмыртқасын шайқаңыз және тағы 2-3 минут шайқауды жалғастырыңыз.
3. Содан кейін сүт, кофе, үгітілген шоколад чиптерін қосып, тағы 10 секундқа үзіңіз.
4. Дайындалған пісірме пішіндерде, маргаринмен майланған, қамырды шамамен 2/3 құйыңыз, пешке 190 ° температурада 30-40 минутқа жіберіңіз.

Көптеген рецепттер қиял үшін шексіз кеңістіктерді ашады - әртүрлі қоспалармен тәжірибе жасай отырып, сіз үй шаруашылығыңызды күн сайын жаңа, ерекше және өзгермейтін дәмді аспаздық шедеврлермен қуанта аласыз.

Аузыңызда қытырлақ тістері мен еріген шоколад чиптері бар нәзік торт сізді өткізіп жібермейді және тіпті тістеп жемейді. Бұл кондитерлік өнімдер мен шоколадты ұнататын дәмді және хош иісті кекс. Пирог немесе бірнеше тамшы шоколадты кекстерді дайындау арқылы сіз өзіңіздің аспаздық талантыңыз үшін көптеген мақтауларға ие боласыз.

Кекстерге арналған құралдар

Мұндай десертті пісіру үшін сізге маффинге арналған пішіндер қажет. Сіз силикон, керамика немесе металды ала аласыз. Оларды ішінен майлау немесе ішіне қағаз кірістірулерді (силиконнан басқа) салу керек.

Қамырды шайқау үшін сізге араластырғыш қажет болады. Сіз шайқау арқылы қол жеткізе аласыз.

Екі терең тостағанды ​​ұмытпаңыз - құрғақ және сұйық маффин ингредиенттері әдетте бөлек араласады.

Шоколадты үгіндіге дейін ұнтақтау үшін сізге блендер немесе кем дегенде өткір пышақ пен тақта қажет.

Сіз микротолқынды пешке арналған рецептті таңдамаған болсаңыз, пеш те таптырмас нәрсе.

Кекстерге арналған ингредиенттер

Шоколад туралы барлық ойларыңыз болса, онда сіз шоколадты тоқаштарды дайындауға болады. Бірақ әдетте шоколад екпіні жеңіл қамырдан жасалған өнімдерде жасалады.

Ванильді шоколадты торт үшін бізге қажет:

• жұмыртқа - 3 дана;
• сары май - 130 грамм;
• қант - 100 грамм;
• ұн - 310 грамм;
• сүт - 75 миллилитр;
• пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық;
• ванилин - 1 шай қасық;
• тұз - бір шымшым;
• шоколад чиптері - 100 грамм (шоколад тамшыларының ұқсас мөлшерімен ауыстыруға болады).

Негізгі ингредиенттер

Егер сіз шоколадты кесектерге арналған кез келген рецептті алсаңыз, шоколад міндетті түрде болады, оны кейінірек ұсақтау керек. Құрамында какао көп, алмастырғыштары жоқ сапалы өнімді таңдаңыз. Және толтырусыз, әрине.Қара немесе ащы шоколадты таңдаған дұрыс, пісірілген өнімдердегі сүт мұндай жарқын дәмге ие емес.

Ванильді кекстер жасау үшін жеңіл қамырларға ванилин жиі қосылады. Ванильді табиғи ванильмен немесе ванильді қантпен ауыстыруға болады, тек олардың әртүрлі пропорцияларға салынғанын есте сақтаңыз.

Үлпілдек тоқаштарға арналған ұнға жоғары сапалы бидай ұны қажет. Оны қамырға араластырмас бұрын, ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз.

Жұмысты бастамас бұрын, сары майды жұмсақ болу үшін бөлме температурасына дейін жылыту керек. Оны маргаринмен ауыстыруға болады, бірақ сары май қосылған тағам дәмдірек, жұмсақ және денсаулық үшін қауіпсіз.

Тауық жұмыртқасын сындырмас бұрын, қабықтың кірі ыдысқа түспеуі үшін жуу керек.

Шоколадты тоқаштарды дайындау видеосы

httpss: //youtu.be/ZCs-DJeOT3c

Пісіру процесі

Шоколадты тамшылатып кекс пен шоколадты чипті кекс негізінен бірдей екенін ескеріңіз. Тек бірінші жағдайда біз дайын кондитерлік тамшыларды қолданамыз, ал шоколадты дақтар біркелкі және бірдей мөлшерде болады, ал екіншісінде - ұсақталған пышақпен, шоколад батонымен немесе бос шоколад ұштарымен. Пісіру процесі дәл солай.

1. Сары майды, қантты және жұмыртқаны тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Бөлшектерге пісіру ұнтағы, ванилин және тұз араласқан ұн қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3. Сүтке құйыңыз, консистенция біртекті болғанша араластырыңыз.
4. Біз шоколад чиптерін таныстырамыз.
5. Дайындалған пішінге қамырды салып, пешке 45 минутқа қойыңыз.Пешті 180 градусқа дейін қыздыру керек.
6. Ыстық күйінде беруге болады.

Басқа шоколадты кекс рецептері

Әртүрлі рецепттер бойынша шоколад чиптері бар тортты дайындауға болады. Мысалы, йогурт немесе қаймақ.

Йогурттағы шоколад тамшылары бар кекстер

Йогурт негізіндегі шоколадты тамшылатып кететін дәмді кекстер жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• ұн - 260 грамм;
• табиғи йогурт - 250 грамм;
• қамыс қант - 160 грамм;
• жұмыртқа - 3 дана;
• тазартылған күнбағыс майы - 90 миллилитр;
• шоколад тамшылары - 150 грамм;
• қопсытқыш ұнтақ - 16 грамм.

1. Біз барлық өнімдерді бөлме температурасына дейін жылытамыз. Шоколад тамшыларынан басқа - пісіруден жарты сағат бұрын мұздатқышқа саламыз.
2. Жұмыртқаны қантпен көпіршікті көбік алғанша шайқаңыз.
3. Оларға сары май мен йогуртты ақырын қосыңыз.
4. Ұн мен қопсытқышты араластырыңыз. Ұнды електен өткізу керек екенін ұмытпаңыз.
5. Мұздатқыштан шоколад тамшыларын алып, қамырға қосамыз.
6. Біз қамырды қалыптарға салып, пешке жібереміз. Оны 200 градусқа дейін жылыту керек.
7. Біз 25 минут пісіреміз.

Шоколадты чипсы мен қаймақ қосылған кекстер

«Кекстер» сөзінің артында кішкентай кекстер бар. Олар осы рецепт бойынша алынғандар. Олар үшін бізге қажет:

• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн - 2/3 кесе;
• қант - 2/3 кесе;
• қаймақ - 3 ас қасық;
• сода - 5 грамм;
• сірке суы 9% - 0,5 шай қасық;
• шоколад - 50 грамм.

1. Жұмыртқа мен қантты мұқият шайқаңыз. Біз араластырғышты максималды жылдамдықпен қосып, онымен бірнеше минут жұмыс істейміз.
2. Қаймақ құйып, сәл баяу шайқаңыз.
3. Ұнды қосып, қасықпен араластырыңыз. Сода қосыңыз, соданың үстіне сірке суын құйыңыз (немесе оны бөлек сөндіріңіз).
4. Шоколадты жеткілікті үлкен үгіндіге кесіңіз.
5. Біз қамырды пішіндерге саламыз, олардың үштен бірін толтырамыз. Шоколадты жасыру үшін үстіне шоколадтың бір бөлігін және тағы біраз қамырды салыңыз.
6. Біз пішіндерді суық пешке салып, қыздыруды 180 градусқа қосамыз және бәрі қызған соң тағы 25 минут пісіреміз.
7. Ішінде шоколады бар жеңіл, кеуекті кекстер шай немесе сүтпен бірге беріледі.

• Бір контейнердегі сыбаға: 6 кекстер.

Шағын шоколадты маффиндерді қалай жасауға болады:

Жұмыртқаны терең ыдысқа шайқаңыз, қант пен ванилин қосыңыз. Ақ көбік пайда болғанша көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.

Ерітілген және салқындатылған сары майды қосыңыз.

Електен өткізілген ұн және қопсытқыш.

Қамырды кесектер жоғалғанша араластырыңыз және пышақпен туралған шоколадты қосыңыз. Ақтан басқа кез келген шоколад жарайды. Дайын шоколад чиптерін пайдалануға болады.

Шоколад қамырға біркелкі тарағанша бәрін қайтадан араластырыңыз.

Кекстер пішіндерін шамамен жартысына дейін толтырыңыз. Менде силикон бар, мен оларды майламаймын, аспаздық щеткамен металл маймен өсімдік майымен майлаған дұрыс.

Кекстерді алдын ала қыздырылған пеште 180 * с шамамен 20-30 минут пісіреміз. Дайындықты қызыл түсті үстіңгі жағы немесе құрғақ шашлығымен анықтауға болады.

Ванильді кекстер үстелге қояр алдында дәміне қарай безендірілуі мүмкін. Мен оларды еріген шоколадпен безендірдім.
Кекстер дәмді, нәзік және хош иісті! Оларды шай, кофе және сүтпен беруге болады.

Ішіне шоколад салынған ванильді кекстер кез келген тәттіні қуантады және балаларды қуантады. Ас болсын!!!

Сіз шай кешіңізді тәтті кондитер өнімдерімен толықтырғыңыз келе ме? Сіз дәмді нәрсе дайындағыңыз келе ме, сондықтан бұл десерт ұқыпты бөліктерден тұрды ма? Ең бастысы, пісіру процесі мүмкіндігінше қарапайым және жылдам болуы керек пе? Содан кейін өзіңізге таудай дәмді тоқаш пісіріңіз!

Кекстер - американдық атау. Үлкен кекстер сияқты, кекстер нәзік «қамыр» қамырынан жасалады, ол көбінесе мейіз, какао ұнтағы сияқты әртүрлі кекстермен толықтырылады. Көбінесе оларда джем, шоколад пастасы және т.б. түріндегі салмасы бар.

Төменде қадамдық фотосуреттері бар рецепт, барлық мәліметтер мен нюанстар бар. Содан кейін осындай десерттің дәмін, хош иісін және сыртқы түрін әртараптандыруға көмектесетін әртүрлі кеңестер, ескертулер қосылды.

Ащы шоколадты чипті маффиннің рецепті

Бұл жердегі қамыр өте бай, ол жұмыртқа мен сұйық кремге иленеді. Қаласаңыз, толық сүт, айран, майы аз қаймақ, йогурт, ашытылған пісірілген сүт, сары сүтті қолдануға болады. Әрбір жағдайда ол өзінше дәмді болады.

«Шоколадтан» біз дайын кондитерлік шоколад үгіндісін аламыз, кейбіреулер оны шоколадты «чипсы» деп атайды. Тағы да, біз ештеңеге кедергі жасамаймыз, жай ғана шоколад батондарын алып, кішкене бөліктерге жақсылап ұсақтаңыз.

Құрамы:

• Бидай ұны - шамамен 320 г.
• Қант - 200 г (сәл азырақ болуы мүмкін);
• тауық жұмыртқасы - 2 үлкен;
• Өсімдік майы (иіссіз) - 230 мл.
• Кілегей (немесе сүт, айран) - 230 мл.
• Шоколад (үзінділер) - шамамен 250 г (кем);
• Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық;
• Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық;
• Ваниль сығындысы - 2 шай қасық;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Мускат жаңғағы (ұнтақталған) - 1/4 шай қасық;

Пісіру процесі

Ұнды терең ыдысқа құйыңыз. Егер ұн ескірген болса, оны алдымен електен өткізген жөн. Барлық басқа құрғақ ингредиенттерді құйыңыз (қанттан басқа). Даршын, мускат жаңғағы, тұз және қопсытқыш.

Ақырын араластырыңыз, содан кейін кесеге шамамен 170-200 г туралған шоколад қосыңыз. Мұнда, өздеріңіз көріп отырғандай, арнайы кондитерлік қоспасы бар. Егер сізге аздап тартылған дәм ұнаса, қара ащы шоколадты пайдаланыңыз, бірақ көбінесе сүт қосылады.

Өсімдік майы (ол тазартылған болуы керек), сүт ингредиенті, ваниль сығындысының бірнеше шай қасық қосыңыз. Тегіс болғанша ақырын шайқаңыз.

Міне, енді ұн қоспасын бөліктерге қосыңыз, содан кейін кесек жоғалғанша мұқият араластырыңыз.

Бұл қамырдың соңғы нәтижесі. Ол қалың емес, бірақ тым сұйық емес. Аздап созылу. Тұтастай алғанда, кәдімгі тоқаш қамыры. Оны полиэтилен пленкасымен жауып, 15-20 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Енді пісіру табағын сары маймен (көкөніс немесе май) жағу керек.

Бұл рецепт бірнеше шегіністермен осы пішінді пайдаланады. Қаласаңыз, силиконды немесе басқа пішіндерді қолдануға болады. Жалпы, мұнда бәрі жеке.

Пішіндерді қамырмен толтырыңыз. Біреу 2/3 толтырады, өйткені пісіру процесінде қамыр көтеріледі және қисық жатуы мүмкін. Бірақ мұнда, көріп отырғаныңыздай, шеттерде тегіс бет бар, сондықтан біз қамырды ең жоғарғы жағына жағамыз. Бұл ақыр соңында «күмбез» әсерін жасайды және әдемі үлпілдек шляпа пайда болады.

Шоколадтың қалған бөлігін үстіне себіңіз. Пешті 200-210 градусқа қосыңыз, жақсылап қыздырыңыз. Онда 5 минутқа кекстер жіберіңіз. Мұндағы мәселе жоғары қызу қамырдың тез кеңеюіне әкеледі.

Содан кейін температураны шамамен 190-180 градусқа дейін төмендетіңіз. Тағы 18-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Пешті және пішіндердің өлшемін басшылыққа алыңыз. Соңында, маффиндерді тіс тазалағышпен тесу арқылы қамырдың дайындығын тексеріңіз. Егер таяқ құрғақ болып қалса, онда бәрі дайын.

Кекс қақпағының үстіңгі жағы жарылып кетуі мүмкін, бұл қамырдың пісірілгендігінің тағы бір белгісі. Хош иіс қарапайым болады! Міне, жарылған кекстерді қараңыз. Қамыр дымқыл, майлы, бұлт тәрізді үлпілдек. Бұл өте дәмді - ол ауызда ериді!

Шай немесе кофе қайнату уақыты келді. Шоколад бөліктері қатты болғанша кекстер суытыңыз, содан кейін дәмін татуға болады. Ас болсын!

Айтпақшы, қайталап көріңіз. Бұл кекс, кондитер және тіпті торт арасындағы крест. Мақалада бірнеше ауыз суаратын рецепттер бар.

Мұндай тоқаштарды қалай әртараптандыруға болады - ескертулер

• Басқа болса, өте танымал вариация. Бұл. Мұнда мәні бірдей, ұн қоспасына бірнеше қасық какао қосыңыз, бұл пісірілген өнімдерге қаныққан қара түс береді.
• Егер сіз цитрустарды жақсы көрсеңіз, бір-екі қасық лимон немесе апельсин қабығын үккіштен өткізіңіз. Оларды қамырға қосып, жақсылап араластырыңыз. Десерт өзіне тән тәтті-сергітетін хош иіске ие болады.
• Біраз сұйық толтырғыш қосқыңыз келе ме? Кептеліс, консервілер, кілегей және т.б. Бұл әдетте осылай жасалады. Кекстер пісірілді, содан кейін кондитерлік шприц бұрыштан жоғарыдан бір жерге батырылады. Қамыр кеуекті болғандықтан, ол қиындықсыз кеңейеді және толтыру үшін орынды босатады.
• Жоғарыда аталған дәмдеуіштерден басқа, басқа хош иісті заттарды қосуға болады. Кардамон, қалампыр, имбирь, кейбіреулері тіпті бірнеше шымшым куркума қосады.
• Кептірілген жемістер мен жаңғақтардың барлық түрлері туралы ұмытпаңыз. Грек жаңғақтары, жержаңғақ, мейіз, кептірілген өрік, қара өрік, пісте дәндері. Неғұрлым үлкенірек болса, майдалап тураған жөн. Қамырға қанша қажет болса, сонша илеңіз.