Мерекелік дастархандағы дәмді қияр. Жаңа піскен қияр тағамдары: дәмді рецепттер. Жаңа піскен қиярмен не пісіруге болады. Қытырлақ маринадталған қияр тәбет

Бірде-бір мерекелік дастархан онсыз не істей алмайтынын білесіз бе? Әрине, тағамдар жоқ. Ал жазғы, мерекелік дастарханда қандай тағамдар болуы керек? Әрине, жақында бақшадан алынған жаңа піскен көкөністерден. Сондықтан, бүгінгі күн тәртібінде: жаңа піскен қиярдың тәбеті.

Сіз мен тамақ және фигура қауымдастығында апта сайын тікелей эфирлер беретінімді білесіз деп үміттенемін. Сонымен, осы тікелей эфирлердің бірінде мен кешью жаңғағы қосылған кәді паста дайындап жатырмын.

Осы эфирден кейін менің бір досым бұл рецепт ештеңеге жарамайды, өйткені пашеттерді тек нанға жайып жейтінін айтты. Ал ол нан жемейді.

Шындығында, досының талабына жауап ретінде бұл рецепт пайда болды. Жаңа піскен қияр.

Мен бірдей ингредиенттерді 3 қызмет ету нұсқасын жасау үшін пайдалануды шештім: қияр шыныаяқтары, қияр канапелері және қияр орамдары. Және олардың барлығы цуккини пастасымен болады.

Құрамы:

• Кешью жаңғағы - 50 г.
• Цуккини - 300 г.
• Сарымсақ - 1 қалампыр.
• Тұз және бұрыш дәміне қарай.
• Жаңа піскен қияр - 6 дана (648 г).
• Шалғам - 4 дана.
• Қызыл, болгар бұрышы - 1 дана
• Аскөк - 2-3 бұтақ.

100 г-ға КБЖУ: 42,38 / 1,52 / 1,88 / 4,90 /

Жаңа піскен қияр қалай дайындалады.

Цуккини пастасы.

Алдымен толтыруды дайындау керек. Кешью жаңғағын 5 сағат бойы жібітіңіз, кәділерді тілімдерге кесіңіз, сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Цуккини салқын болған кезде, оларды жаңғақтармен біріктіріп, тегіс болғанша блендермен шайқаңыз.

Қияр кеселері.

Қиярды жуыңыз, бөксесін кесіңіз. Егер қиярдың терісі қатты болса, оны көкөністерді тазарту үшін пышақпен кесіп тастаған дұрыс.

Енді қиярды 2,5-3 см биіктікте «бөшкелерге» кесіңіз, ақырын, шай қасықпен, дөңгелек қозғалыспен, қиярдан тұқымдармен целлюлозаны алыңыз. Осылайша олар шыныаяқтарға айналады.

Енді қызыл болгар бұрышын ені 0,4-0,5 мм жолақтарға кесіңіз. Теріні өткір пышақпен мұқият кесіңіз. Бұрыштың етін кішкене текшелерге кесіңіз.

Қияр шыныаяқтарын пастамен толтырыңыз, үстіне болгар бұрышының текшелері мен аскөк бұтағын салыңыз.

Жаңа піскен қиярдың бірінші тәбеті дайын.

Қияр канапелері.

Қиярды қалыңдығы 6-7 мм тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды пішіндеу үшін гүл печеньесі үшін кескішті пайдаланыңыз. Негізінде, сіз бұл тармақты өткізіп жіберіп, қиярды дөңгелек қалдыра аласыз.

Шалғамды шеңберлерге кесіңіз де, әр қияр гүлінің ортасына бір шеңбер салыңыз.

Шалғамның үстіне паста салып, аскөктің кішкене бұтағымен безендіріңіз.

Екінші жаңа піскен қияр тағамы дайын.

Қияр орамдары.

Қиярдан бөксесін кесіңіз. Көкөніс пышағын пайдаланып, қиярды ұзын жолақтарға кесіңіз.

Болгар бұрышын бірінші нұсқадағыдай кішкене текшелерге кесіңіз. Және бір-екі шалғамды бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз.

Бір жолақты кесу тақтасына, содан кейін басқа жолақшаға салыңыз, осылайша сіз бір ұзын қияр жолымен аяқталасыз.

Қиярдың үстіне паштетті жайып, бұрыш-шалғам текшелерін себіңіз және орамасыз.

Қияр рецептері көкөніс салаттарымен шектелмейді. Қияр – жан-жақты көкөніс. Фотосуреттері бар қияр рецептері мұны растайды. Салаттар, сорпалар және негізгі тағамдар үшін - қияр жай алмастырылмайды. Егер аң аулау болса, онда қиярдан тіпті десертті де дайындауға болады.

Сарымсақ қияры

Құрамы:

• қияр - 2 кг
• қант - 100 г
• сірке суы - 100 г
• өсімдік майы - 100 г
• тұз - 50 г
• аскөк (үлкен) - 1 байлам
• сарымсақ - 1 бас.

Дайындау әдісі:

1. Сарымсақ қосылған қиярды дайындау үшін сізге ...
2. Фотосуреттегідей қиярды текшелерге кесіңіз, тұз, қант, майдалап туралған аскөк қосыңыз. Сарымсақты майда үккіштен өткізіңіз немесе сарымсақтан өткізіңіз.
3. Барлығын араластырыңыз, сірке суын қосып, оны 10 минут қайнатыңыз, осылайша қияр шырынын ағызып, тұз бен қантты ерітеді.
4. Май қосыңыз, араластырыңыз, тоңазытқышқа 2 сағатқа жіберіңіз.

Тауық қиярының салқын тәбеті

Құрамы:

• қияр - 200 г
• тауық еті (филе) - 60 г
• жасыл пияз - 10 г
• тұз - 4 г
• қыша ұнтағы - 5 г
• өсімдік майы - 2 г
• бұрыш (қызыл) - 1 г
• күнжіт (қуырылған) - 2 г
• сарымсақ - 3 г
• соя соусы - 5 г
• үстел сірке суы - 10 г
• жұмыртқа - 1 дана.
• түйіршіктелген қант - 5 г

Дайындау әдісі:

1. Корей тілінде тауық еті қосылған салқын қияр тағамын дайындау үшін сізге ...
2. Қыша ұнтағынан қыша дайындаңыз.
3. Жұмыртқаны қайнатып, майдалап тураңыз.
4. Тауық етін пісіріңіз, жұқа жолақтарға кесіңіз.
5. Жаңа піскен қиярды жуыңыз, ұзынынан екіге, содан кейін қалыңдығы 2-3 мм кесектерге кесіңіз. Пияз сабағының ақ бөлігін сарымсақпен бірге майдалап тураңыз, пияздың жасыл бөлігін тураңыз.
6. Қияр, пісірілген тауық еті, сарымсақ, сірке суы, қыша, қантпен пиязды араластырыңыз. Барлығын соя соусы, тұз және күнжіт қосылған өсімдік майы қоспасымен дәмдеңіз.
7. Барлығын мұқият араластырыңыз, тоңазытқышқа салып, қоспаны суытыңыз. Табаға салқын көкөніс тағамдарын салыңыз, жұқалап туралған бұрыш пен жұмыртқаны себіңіз.

Қияр тісбасары

Құрамы:

• қияр - 500 г
• жасыл пияз - 1 байлам
• тұз, қызыл бұрыш - дәміне қарай
• қыша - 15 г
• өсімдік майы - 3 шай қасық
• тауық еті (кеуде) - 3 дана.
• сарымсақ - 1 қалампыр
• соя соусы - 15 г
• сірке суы - 30 г
• жұмыртқа - 1-2 дана.
• дәміне қарай қант.

Дайындау әдісі:

1. Қияр тағамын дайындау үшін сізге ...
2. Тауық етін қайнатыңыз, салқындатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Жаңа піскен қиярды жуыңыз, ұзындығы бойынша екіге кесіңіз.
3. Әрбір жартысын қиғаш етіп жұқа, ұзартылған тілімдерге кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатып, майдалап тураңыз. Жасыл пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз.
4. Қыша ұнтағынан қыша дайындаңыз.
5. Қияр, тауық етін, пиязды, сарымсақты біріктіріп, сірке суын, қыша, өсімдік майын, соя соусын, тұзды, қантты, күнжіт дәндерін қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.
6. Салқындатылған тәбетті жұқа туралған бұрыш пен жұмыртқаға себіңіз.

Қияр және ірімшік тағамдары

Құрамы:

• жаңа піскен қияр 1 дана.
• Пармезан ірімшігі 100 г
• зәйтүн майы 3 ас қасық
• күнжіт тұқымдары 1 шай қасық
• паприка 1 шымшым (лар)
• әртүрлі жасыл 1 байлам (лар)

Дайындау әдісі:

1. Қияр мен ірімшікті жұқа тілімдерге кесіп, жұппен біріктіріп, бүктеңіз.
2. Май, күнжіт және паприка қосылған таңғышты дайындаңыз.
3. Жасыл қоспаларды табаққа салыңыз. Үстіне қияр мен ірімшік орамдарын салыңыз. Таңғышты құйыңыз.

Қаймақтағы қиярдың тәбеті

Құрамы:

• 500 г майлы қаймақ
• 4 орташа қияр
• 1 кішкене байлам кинза
• 1 байлам жасыл пияз
• 4 ас қасық. л. тазартылмаған зәйтүн немесе күнбағыс майы
• теңіз тұзы, жаңадан ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Пияз мен кинза сабақтарын майдалап турап, ерітіндіге салып, 1 шай қасық себіңіз. тұз. 5 минут тұрыңыз, содан кейін шөптерді пастаға ұсақтаңыз.
2. Жасыл макаронды қаймақпен араластырып, бұрышпен дәмдеңіз. Цилантро бөлек жапырақтарға жинаңыз.
3. Қияр қабығын тазалаңыз, қажет болса, етті орташа кесектерге кесіңіз. Қиярды жасыл қаймақпен араластырыңыз, кинза себіңіз, май қосып, балық, ет немесе құс етімен бірге үстелге қызмет етіңіз.

Қытайлық қиярдың тәбеті

Құрамы:

• Жаңа піскен қияр (ең дұрысы бір ұзын) - 2-3 дана;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Қант - 1 шай қасық;
• Сарымсақ - 1-2 тіс;
• Сірке суы 9% (ең дұрысы - күріш сірке суы - 2 ас қасық) - 1,5 ас қасық;
• соя соусы - 1 ас қасық;
• Өсімдік майы (ең дұрысы күнжіт майы) - 1 шай қасық;
• Чили бұрышы (немесе ұнтақталған қызыл бұрыш - 1/3 шай қасық) - 0,5 дана;
• Кептірілген зімбір (немесе жаңа піскен) - 0,5 шай қасық;
• Су (жылы) - 100 мл;

Дайындау әдісі:

1. Сонымен, Қытайда бұл жеңіл тағамға бір ұзын қияр пайдаланылады. Мен қытай емеспіз деп 3 ортаны алдым, осы қиярды қалай жеуге болатынын кейінірек ойлауымыз керек.
2. 2 қытай таяқшасын алыңыз (жақсырақ бірдей қалыңдықта), олардың арасына ұзындығы бойынша қияр қойыңыз. Өте өткір пышақты пайдаланып, қиярды (90 градус бұрышта) жұқа тілімдерге кесіңіз. Енгізілген таяқшалардың арқасында қияр соңына дейін кесілмейді.
3. Қиярды 180 градусқа бұраңыз, кесілмеген жағы тік жоғары. Тек қиғаш бұрышпен тілімдерге кесіңіз.
4. Енді қиярды ақырын созыңыз. Бұндай спираль болып шығады (әрине, менің кесім мінсіз емес - мен жаңа ғана үйреніп жатырмын). Барлық қиярларды осылай кесіңіз.
5. Қиярды терең ыдысқа салып, қияр спиральдарына түсуге тырысып, барлық тұзды жабыңыз. Тұзды 30 минутқа қалдырыңыз.
6. Маринадты дайындаңыз. Сарымсақты тураңыз, зімбір қосыңыз, қант, соя соусы, сірке суы, май және туралған чили қосыңыз.
7. Жылы (тіпті жақсырақ ыстық) суға құйыңыз, араластырыңыз.
8. Осы маринадпен қияр құйыңыз. Бөлме температурасында 2-3 сағатқа қалдырыңыз және оны ұсынуға болады (қияр толығымен маринадпен жабылмағаны қорқынышты емес, кесу әдісінің арқасында қияр маринадты толығымен сіңіреді).
9. Бұл жеңіл тағамды алдын ала дайындап, тоңазытқышта сақтауға болады. Өте дәмді тәбет – тәтті және қышқыл, ащы, ащы.

Қытайлық қиярдың тәбеті

Құрамы:

• жаңа піскен қияр - 3 дана;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• күнжіт тұқымдары - 1-2 ас қасық. л .;
• дәміне қарай тұз;
• қант - 1 шай қасық;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• соя соусы - 1 ас қасық л .;
• сірке суы 9% - 1 шай қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 1 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Қиярларды ұзын тілімдерге кесіңіз. Тұз себіңіз және 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін босатылған сұйықтықты төгіңіз.
2. Қиярға жұқа жарты сақинаға кесілген пиязды қосыңыз, соя соусы мен сірке суын қосыңыз. Салатты ұнтақталған қызыл бұрышпен себіңіз және қант қосыңыз. Араластырыңыз.Сарымсақ қабығын аршып тураңыз.
3. Табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Майға күнжіт тұқымын құйып, үнемі араластыра отырып, ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз (ол өте тез қараңғыланады, шамамен 2 минут кетеді - артық пісірмеңіз).
4. Қытайлық қияр салатына маймен бірге қуырылған күнжіт тұқымын қосыңыз. Сондай-ақ туралған сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз (қажет болса). Барлығын жақсылап араластырыңыз.
5. Қытайлық қиярдың дәмді салатын тоңазытқышқа салыңыз, ыдыстарды тамақ пленкасымен жабыңыз, кем дегенде 1 сағат. Содан кейін салат ыдысына салып, қызмет етіңіз.

Корей стиліндегі қияр ащы тәбет

Көптеген адамдар базарлардан түрлі корей көкөніс салаттарын сатып алғанды ​​ұнатады. Ең көп таралған және сүйікті осындай сатып алулардың бірі - корей қияры. Мен бұл жеңіл тағамдарды үйде жасағанды ​​жөн көремін және сізге нұсқалардың бірін ұсынамын корей тілінде қияр... Бұл қияр тоңазытқышта бір апта бойы тамаша сақталады және күн сайын олар дәмді болады. Олар мерекелік үстелде тамаша тағамдар ретінде қызмет ете алады.

Құрамы:

• жаңа піскен қияр - 1 кг;
• пияз - 1 дана. (міндетті емес!);
• сарымсақ - 3 түйір;
• тұз - 1 шай қасық;
• соя соусы - 2 ас қасық л .;
• сірке суы - 2 ас қасық. л .;
• кептірілген ыстық қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық. (немесе дәміне қарай);
• күнжіт майы - 5 ас қасық л .;
• қант - міндетті емес және дәміне қарай (міндетті емес!);
• күнжіт тұқымы - 1 ас қасық л.

Дайындау әдісі:

1. Алдымен қиярды ұзындығы бойынша төртке бөліңіз.
2. Сондай-ақ, қиярды бойымен, содан кейін ұзындығы шамамен 3 см кесіп, туралған қиярды ыдысқа бүктеп, тұз қосып, араластырыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.
3. 30 минуттан кейін алынған сұйықтықты төгіп тастаңыз, пиязды қосыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз (егер сіз пиязбен жасасаңыз).
4. Енді соя соусын, сірке суын және қантты қантпен жасауға шешім қабылдасаңыз (мен қантсыз жасаймын).
5. Ұсақталған сарымсақ пен ащы қызыл бұрышты бөлек араластырыңыз.
6. Алынған қоспаны қиярға қосыңыз.
7. Күнжіт майын кішкене табада қыздырып, ыстық майды ащы бұрыш пен сарымсақ қоспасына құйыңыз. Араластырыңыз.
8. Үстіне күнжіт тұқымын себіңіз.
9. Күнжіт өз иісін жақсырақ шығару үшін оны құрғақ қуырғыш табада тез қуыру керек, тура 5 секунд (ол тез қараңғыланады және күйіп кетуі мүмкін) және корей қияры дайын.

Қияр тунеці

Құрамы:

• қияр
• өз шырынында консервіленген тунец
• зәйтүн
• өңделген ірімшік
• жасыл пияз
• Аскөк
• 5 бұрыш араластырыңыз
• зәйтүн майы

Дайындау әдісі:

1. Қиярды екіге бөліңіз. Тағы да екі бөлікті ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Біз «қайықтарды» жасау үшін өзегін қасықпен тазалаймыз.
2. Консервіленген тунецтен артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Балықты ыдысқа салыңыз. Кейбір қара және жасыл зәйтүндерді тураңыз.
3. Бір ас қасық кремді жұмсақ ірімшік қосыңыз. Жасыл пиязды қауырсындарға кесіңіз.
4. Ыдысқа пияз, аскөк, тұз және бұрыш қосыңыз. Біз араластырамыз. Салмасын қиярға жайып саламыз.
5. Жасыл пияз, зәйтүн, бұрыш және зәйтүн майымен безендіріңіз.

Қияр орамдары

Құрамы:

• Қияр - 3 дана.
• Жұмсақ ірімшік (немесе сүзбе) - 150 г
• Каперс - 50 г
• Зәйтүн - 50 г
• Жаңа аскөк - 4-5 бұтақ
• Жасыл пияз - 2 сабақ
• Қаймақ (немесе майонез) - 30 мл
• Тұз - 2 шымшым

Дайындау әдісі:

1. Қияр орамдарына қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Қиярды, жасыл пияз сабақтарын, аскөк бұтақтарын суға шайыңыз. Жұмсақ ірімшік қияр орамдарын қалай жасауға болады:
2. Қиярдың құйрықтарын кесіңіз де, қиярды тілімдерге кесу үшін көкөніс тазалағышты пайдаланыңыз. Сіз ұзын салатты қиярды да, кішкентай қиярды да пайдалана аласыз.
3. Кішкене контейнерде жұмсақ ірімшікті (фета, моцарелла, сулугуни, рикоту) немесе сүзбе ұнтақтаңыз. Сіз мұны шанышқымен (ұнтақталған ірімшіктер үшін) жасай аласыз немесе жұмсақ ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізе аласыз. Жасыл пиязды және аскөкті тураңыз, ірімшікке қосыңыз.
4. Маринадтан аздап сығымдалған каперс пен зәйтүнді майдалап тураңыз. Қаймақ пен тұзбен бірге толтыруға қосыңыз, араластырыңыз. (қаймақ орнына майонез қолдануға болады.)
5. Егер сізде қиярдың ұзын таспалары болса, оларды жай ғана тақтаға қойыңыз; қысқа болса, онда бірнеше бөліктер қабаттасады.
6. Қолдарыңызбен толтырудан кішкене шарларды жасаңыз және қияр таспаларына салыңыз.
7. Толтырылған қияр таспаларын орамдарға бұраңыз және тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Табаға салып, қызмет етіңіз. Қажет болса, қияр орамдарын шамамен 20-30 минут салқындатуға болады.

Қияр орамдары

Құрамы:

• Жаңа піскен қияр (ұзын) - 1 дана.
• Фета ірімшігі - 100 г
• Тұздалған жасыл зәйтүн - 7-8 дана.
• Күн кептірілген қызанақ - 2-3 дана.
• Болгар бұрышы - 0,5 дана.
• Лимон шырыны - 1 шай қасық
• Шие қызанақтары - 5-7 дана.

Дайындау әдісі:

1. Біз қияр орамдарына барлық қажетті өнімдерді дайындаймыз. Жаңа піскен қияр, болгар бұрышы, шие қызанақтарын жуып, майлықтармен құрғатыңыз.
2. Зәйтүндерді тілімдерге кесіңіз. Күнге кептірілген қызанақ пен болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табада туралған көкөністерді майсыз 4-5 минут қайнатыңыз. Күнде кептірілген қызанақ әдетте көкөністерді қуыруға жеткілікті маймен сатылады. Ең соңында лимон шырынын қосыңыз.
4. Қуырылған көкөністерді ыдысқа салып, ұсақталған фета ірімшігін қосыңыз. Толтырманың ингредиенттерін - ірімшік қосылған көкөністерді жақсылап араластырыңыз. Көкөніс тазалағышты пайдаланып қиярды ұзын жолақтарға кесіңіз.
5. Қияр жолағының бір шетіне дайындалған салманың шай қасықын салып, қиярды орамға айналдырыңыз.
6. Егер сіздің шие қызанақтарыңыз үлкен болса, оларды жартысына кесіңіз. Кішкентай қызанақтарды тұтас пайдалануға болады.
7. Орамдардың шеттерін шпилькамен бекітеміз, оған алдымен қызанақтың жартысын, сосын ірімшік пен көкөніс қосылған қияр орамын тесеміз.
8. Ірімшік, болгар бұрышы, зәйтүн және кептірілген қызанақпен толтырылған қияр орамдары дайын. Жылдам, дәмді, мерекелік.

Жаңа піскен қиярдан жасалған түпнұсқа тәбетке арналған рецепт

Құрамы:

• жаңа піскен қияр - адам саны бойынша;
• 50 г қатты ірімшік;
• 1-2 жұмыртқа;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• аскөк жасыл;
• қаймақ немесе майонез.

Дайындау әдісі:

1. Сіз жай ғана барлық ингредиенттерді ұсақтауға немесе сүртуге болады, бұл дәмді болады, бірақ біз оны әдеттен тыс түрде жасаймыз.
2. Үлкен қиярды жуғаннан кейін оларды екіге кесіңіз, ортасын мұқият алыңыз және тұрақты «бөшкелерді» алу үшін төменгі бөлігін кесіңіз.
3. Сырды, қатты пісірілген жұмыртқаны және қияр ортасын текшелерге кесіңіз, тұз, араластырыңыз.
4. Туралған аскөк пен сарымсақты қаймақпен араластыру арқылы таңғышты дайындаңыз.
5. Біз салатты толтырамыз және онымен қияр «кегтерін» толтырамыз. Ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.
6. Шынымды айтсам, осы технология бойынша жасалған бөшкелер тым қалың болып шықты.
7. Сондықтан, сіз мұны басқаша жасауға тырысуға болады: қиярды бүкіл ұзындығы бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз және осы табақтардан бөшкелерді айналдырыңыз. Егер сіз тырыссаңыз, түсініктемеде фото жіберіңіз!

Қияр қайықтары

Құрамы:

• Жаңа піскен қияр - 2 дана
• Краб таяқшалары - 2 дана
• Жұмыртқа - 1шт
• Консервіленген жүгері - 2 ас қасық. қасықтар
• Тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
• Майонез - 1 ас қасық. қасық.

Дайындау әдісі:

1. Тамақты дайындаңыз: қиярды жуыңыз, жайыңыз краб таяқшалары, жұмыртқаны қайнатып, қабығын аршыңыз.
2. Қиярларды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз. Терең қайықтар жасау үшін ішкі бөлікті алып тастау үшін кофе қасықты пайдаланыңыз.
3. Краб таяқшаларын, қияр целлюлозасын, жұмыртқаны майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында біріктіріңіз.
4. Бір шымшым тұз бен бұрыш, майонез қосыңыз. Салатты араластырыңыз.
5. Қияр қайықтарын салатпен толтырыңыз. Шөптермен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.

Корей қияры

Құрамы:

• 8 орташа қияр;
• 0,5 ас қасық 9% сірке суы;
• 1 ас қасық кез келген соя тұздығы;
• 1,5 ас қасық кунжут дәндері;
• 2 бұтақ насыбайгүл;
• 2 сарымсақ қалампыры;
• 20-30 мл. өсімдік майы;
• тұз, қызыл және қара балға. дәміне қарай бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Қиярды 8 бөлікке кесіңіз - екі рет перпендикуляр бойымен және бір рет көлденеңінен кесіңіз. Насыбайгүл мен сарымсақты турап, сірке суын, күнжіт тұқымын, тұз, бұрыш және соя соусын араластырыңыз.
2. Біз қиярды алынған маринадпен толтырып, 15-20 минутқа қалдырамыз. Қиярға өсімдік майын қосып, тағамды үстелге ұсыныңыз.

Қияр және асшаяндарды тәбет

Құрамы:

• жаңа піскен қияр,
• ірімшік,
• шикі қаймақ,
• мұздатылған асшаяндар,
• су,
• лавр жапырағы,
• қара бұрыш бұршақтары,
• жаңа аскөк,
• лимон және тұз.

Дайындау әдісі:

1. Ең алдымен, осы тамаша тіскебасарға сүзбе кремін дайындап алайық. Мұны істеу үшін сізге сүзбе, қаймақ, жаңа аскөк пен тұздың бірнеше туралған бұтақтарын біріктіру керек. Біз бәрін блендермен тесеміз, оны тағамдық процессорда ұнтақтаймыз немесе, ең нашар жағдайда, шанышқымен тегіс болғанша араластырамыз. Ары қарай оқу:
2. Сізде аскөк жасыл шашыраған осындай тегіс қалың масса болуы керек.
3. Енді асшаяндарды пісіруге қоямыз, дәлірек айтсақ, біз оларды тез жібітеміз - олар қазірдің өзінде мұздатылған қайнатылған.
4. Мұны істеу үшін қайнаған суға лаврушка, бұрыш, аскөк шоғырын салып, бәрін жақсылап тұздаңыз. Содан кейін біз асшаяндарды салып, оларды бірнеше минут пісіреміз, содан кейін оларды елекке салып, суытыңыз.
5. Асшаяндарды салқындатып жатқанда, қиярды жуып, құрғатыңыз. Біз оларды биіктігі шамамен 7 мм шайбалармен кесіп тастаймыз.
6. Енді дөңгелек қиярдың үстіне сүзбе кремін жағамыз. Пісіруге арналған сөмкеңіз болмаса, кремді ақырын қасықпен төгіңіз.
7. Асшаяндарды аршып, порцияға 2 бөлікке салыңыз. Біздің қияр мен асшаяндарды тез арада лимон тілімімен және жаңа аскөк бұтағымен безендіру қалады. Қарапайым, дәмді, жаңа піскен және сонымен бірге ұрылмаған.

Консервіленген қияр тағамдары - қысқы диетаны жаздың дәмін сақтап қалған қытырлақ және шырынды қиярмен әртараптандыруға мүмкіндік беретін консервілеудің таныс және дәстүрлі түрі. Оларды тұтас және әртүрлі салаттар мен жеңіл тағамдардың бөлігі ретінде, тұздау (сірке суынсыз) немесе маринадтау (сірке суын қосу арқылы) арқылы сақтауға болады. Тікелей тағамдар күнделікті және мерекелік дастарханда кез келген гарнирді жақсы толықтырады, ал маринадталған қияр бұқтырылған, маринадталған қияр немесе ходжеподқа дәмдеуіштер қосады.

Мақалада қиярды қалай дұрыс тұздау және олардан салаттарға дайындық жасау туралы егжей-тегжейлі ұсыныстар берілген; маринадталған қиярды қалай қытырлақ жасауға болады. Ащы тағамдардың жанкүйерлері сарымсақ пен корей сәбізімен консервіленген көкөністерге арналған егжей-тегжейлі рецептер таба алады. Нағыз гурмандар, әрине, толтырылған қиярды дайындауды ұнатады.

Қыс мезгіліне арналған қияр тағамдары

Жылдың кез келген уақытында пісіруге болатын жеңіл тұздалған қияр ең жылдам тағамдар. Мұны істеу үшін жақсы жуылған үш литрлік банканың түбіне аскөк және бірнеше сарымсақ түйіршіктері қойылады, содан кейін банка 3 ас қасық қосылған көкөністермен жоғарғы жағына толтырылады. тұз және қайнаған суға құйыңыз. Құмыраны нейлон қақпақпен жауып, салқындағаннан кейін тоңазытқышқа салады. Осылайша дайындалған жеңіл тұздалған қияр 12 сағаттан кейін тұтынуға дайын болады. Оларды салқын жерде сақтаңыз (1-сурет).

Бұл рецепттің нұсқасы минералды суда аздап тұздалған қияр. Оларды дайындау үшін сізге 1 литр газ қосылған минералды су, 1,5-2 ас қасық тұз, 3-4 түйір сарымсақ, сондай-ақ 1 кг қиярға аздап ақжелкен мен аскөк қажет. Тұздауға арналған контейнердің түбіне бірнеше жасыл және қиярдың бірінші қатарын салыңыз. Оның үстіне шөптер мен сарымсақ тілімдерін себіңіз. Келесі қатардағы қиярмен де солай жасаңыз. Маринадтарды дайындау үшін тұзды минералды суда бөлек ыдыста ерітеді. Көкөністер дайындалған композициямен толығымен құйылады, қақпақпен жабылады және тоңазытқышқа 12-14 сағатқа қойылады. Осы кезеңнен кейін жеңіл тұздалған қияр пайдалануға дайын.

Танымал қысқы дайындық «Пятиминутка» салаты деп аталады (2-сурет). Оны дайындау үшін кез келген мөлшердегі қияр қолайлы. Бұған қоса, сізге қызанақ пен сарымсақ, сондай-ақ тұз, қант, өсімдік майы және 6% сірке суы қажет. Сонымен, 5 кг қияр үшін 2 кг қызанақ, 2 бас сарымсақ, 1 стакан қант, 2-3 ас қасық тұз, 1 стакан өсімдік майы және 50 мл сірке суын алу керек. Жуылған көкөністер кесіледі, барлық басқа ингредиенттер блендермен кесіліп, 3 минут қайнағанша қайнатылады. Содан кейін сарымсақты қосып, тағы 1 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін сірке суын қосып, 1 минут қайнатыңыз. Жалпы алғанда, тақырыпта көрсетілгендей нәтиже 5 минутты құрайды. Тікелей стерильді банкаларға салынып, оралып, төңкеріліп, салқындағанша оралады. Жылдам, қарапайым және дәмді жеңіл тағам дайын.

Қыста қияр тағамдарының рецептері

Біздің ауданда ұзақ уақытқа созылатын суық мезгілде үйдегі дайындықтар мен салаттар дайындалған тағамдарды тамаша толықтырады. Қарапайым ингредиенттерді пайдаланып, өте аз уақыт пен күш жұмсасаңыз, сіз қыста жетіспейтін дәмді және пайдалы көкөністерді аласыз. Бұған біздің рецепттеріміз көмектеседі.

Тұздалған қиярлар

Тұздалған (маринадталған) қияр сірке суын қоспай консервіленген. Сонымен бірге оларды суықта да, ыстықта да тұздауға болады.

Ескерту:Суық тұздау ұзағырақ, ыстық тұздау әлдеқайда жылдам. Қиярды арақпен тұздау, құрғақ тұздау да машықтанады. Бөшкедегі қиярды тұздау тұздық деп аталады.

Тұздалған қияр салқын құрғақ жерде қосымша термиялық өңдеусіз сақталады. Ыстық ерітіндіге малынған маринадталған қияр консервіленген және жертөледе немесе жертөледе сақталады. Міне, тұздалған қиярды ыстық күйде сақтау рецептінің мысалы (3-сурет).

Сонымен, 1 литр сыйымдылығы бар банка үшін сізге қажет:

1. 1 желкек жапырағы және аскөк қолшатыры;
2. 5-6 түйір сарымсақ;
3. 2 қарақат жапырағы;
4. 20 г ірі тұз;
5. Ащы бұрыш - дәміне қарай;
6. ацетилсалицил қышқылының 1,5 таблеткасы;
7. Қияр - қанша құмыраға түседі.

Дайындалған таза банкалардың түбінде желкек жапырағы, аскөк пен қарақат жапырақтарының қолшатырына қойыңыз. Содан кейін банкаларды қиярмен толтырыңыз, оларды тығыз орналастырыңыз, аздап бұрыш пен сарымсақ қосыңыз. Сарымсақтың түйіршіктері кішкентай болса, оларды толығымен тастауға болады, егер олардың мөлшері орташадан үлкен болса - сарымсақты кішкене тілімдерге кескен жөн. Құмыраның мазмұны қайнаған сумен құйылады, қақпақпен жабылады және бөлме температурасына дейін салқындатылады. Банкалардағы су салқындаған соң, кастрюльге құйылады, 100 мл қайнаған су құйылады және қайнатуға рұқсат етіледі. Бұл ретте банкаларға тұз бен ұсақталған ацетил құйылады, үстіне қайнаған қияр суы құйылады, бұралып, төңкеріліп, бір күнге жылы қалдырылады. Тұздалған қияр салқын жерде сақталады.

Дәмді және қытырлақ маринадталған қияр да салқын түрде дайындалуы мүмкін. Мұнда қажетті өнімдер жиынтығы келесідей болады:

3 литрлік банка үшін сізге қажет:

• 1,5 - 2 кг қияр;
• 5-6 аскөк қолшатыры;
• желкек 3 жапырағы;
• Ащы бұрыш - міндетті емес;
• 80 г тұз.

Жуылған қияр таза құмыраға салынып, қажетті мөлшерде тұз қосылады. Үстіне аскөк қолшатырлары, желкек жапырақтары және ащы бұрыш қойылады. Құмыраның мазмұны таза суық сумен құйылады және нейлон қақпақпен жабылады. Қияр тоңазытқышта бір айдан кейін келетін тендерге дейін сақталады. Содан кейін салқын маринадталған қияр қыс бойы салқын жерде сақталады.

Сарымсақ қияры

Қияр мен сарымсақтан жасалған қысқы салат тіпті мерекелік дастарханды безендіре алады. Бұл дайындама орташа өткір және оны бірнеше жолмен пісіруге болады. Мұнда ингредиенттердің ең аз мөлшерімен қияр мен сарымсақтың таза дәмін сақтауға болатын рецепт бар. Әрине, дайындық жұмыстары сізге көп уақытты алады, бірақ нәтиже, әрине, жасалған күш-жігерді ақтайды (4-сурет).

Сонымен, қиярдың 1 порциясы (4 кг) үшін сізге қажет:

• 100 г сарымсақ;
• 3 ас қасық тұз және қант;
• 200 мл үстел сірке суы;
• 250 мл тазартылған күнбағыс майы;
• 10 г ұнтақталған қара бұрыш.

Жіңішке сақиналарға кесілген қияр (жарты сақина), майдалап туралған сарымсақ үлкен ыдысқа салынып, барлық басқа ингредиенттер мен дәмдеуіштер қосылады. Барлығы мұқият араласып, бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырылады. Салат маринадталғаннан қалған сұйықтықпен толтырылған стерильді банкаларға салынады. Салат консервілері 15 минут ішінде зарарсыздандырылады. Содан кейін оларды қайнаған судан шығарып, орап алады.

Қияр-сарымсақ салатына дәмдеуіш қосу үшін оған қыша қосыңыз. Бұл жағдайда 2 кг қияр үшін сізге қажет:

1. 100 мл ас сірке суы және өсімдік майы;
2. 100 г қант;
3. 1,5 ас қасық тұз;
4. 0,5 кесе ұсақталған сарымсақ;
5. 1 ас қасық қыша, қара бұрыш, туралған ақжелкен және аскөк.

Пісіру алдында қияр жуылады, құйрықтар алынып, ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіледі. Бөлек ыдыста барлық басқа ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз. Алынған тұздық қиярға құйылады және 30 минут бойы маринадтауға қалдырылады. Салат ыстық стерильденген банкаларға салынып, қиярды қатайтып, олардың үстіне қалған тұздықты құйыңыз. Консервілерді орап, төңкеріп, орап, суығанша қалдырады. Дайындаманы салқын жерде сақтаңыз.

Консервіленген толтырылған қияр қысқы мәзірді әртараптандырып қана қоймайды, сонымен қатар мерекелік үстелдің түпнұсқа безендірілуіне айналады. Оларды картоп, ет немесе балық тағамдарымен бірге ұсынуға болады. Алма сірке суы мен өсімдік майының арқасында мұндай қияр ұзақ уақыт бойы дәмін жоғалтпай салқын жерде сақталады. Толтыру үшін орташа өлшемді қияр жақсырақ, өйткені оларды толтырумен толтыру оңайырақ (5-сурет).

Сонымен, 0,5 кг қияр үшін келесі ингредиенттер қажет:

1. Су - 350-400 мл;
2. Тұз - 1 ас қасық;
3. Насыбайгүл - 0,5 байлам;
4. Сарымсақ - 4-5 түйір;
5. алма сірке суы - 200 мл.

Қайнаған судың қажетті мөлшері бөлек ыдысқа (мысалы, ыдысқа) құйылады, онда ерітіледі. ас тұзыжәне сірке суы қосылады. Барлығын мұқият араластырыңыз. Алынған маринадпен қияр құйыңыз, оларды қақпақпен жабыңыз және салқындатыңыз. Осы уақытта сарымсақ пен насыбайгүлді (ақжелкен, аскөк, кинза - бәрі дәмге байланысты) аршып, турап, бірге араластырып, салмасын дайындайды.

Салқындатылған қияр маринадтан алынып, өткір пышақпен кесілген. Алынған қалталар толтырумен толтырылады, толтырылған қияр құмыраға салынады. Қалған кеңістік жылы сірке суы инфузиясымен толтырылады, өсімдік майы қосылады, орап, 1-2 күн салқындатылады. Содан кейін олар салқын жерде сақталады.

Корей қиярының тәбеті

Ащы тағамдарды ұнататындар корей стиліндегі қиярды жасай алады. Пісіру үшін сіз кез келген қиярды пайдалана аласыз: артық піскен және біркелкі емес. Жалғыз шарт - оларды қабығынан тазарту (6-сурет).

2 кг қияр үшін сізге мыналарды дайындау керек:

1. 0,5 кг сәбіз;
2. 0,5 кесе қант және өсімдік майы;
3. 50 г тұз;
4. 0,5 кесе 9% сірке суы;
5. 1 бас сарымсақ (дәміне қарай);
6. Ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
7. Корей сәбізіне арналған дәмдеуіш - 1 пакет.

Қолдануға ыңғайлы болу үшін дайындаманы жарты литрлік банкаларда сақтаған дұрыс. Дайындық жұмыстары көкөністерді жуу және кесуден басталады. Жуылған (аршылған) қиярды сақиналарға (жартылай сақиналарға) кеседі, сәбізді аршып, тар ұзын жолақтары бар арнайы үккіште сүртеді, сарымсақты қабығынан босатып, пресстен өткізеді. Қияр-сәбіз қоспасын кәстрөлге, тұзға, бұрышқа салыңыз, қант, тұз, сірке суын, өсімдік майын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сарымсақ соңғы кезекте лақтырылады, содан кейін бәрі араласады, қақпақпен жабылады және шырынды босату үшін 4 сағатқа қалдырылады.

Салат стерильденген банкаларға салынып, қайнаған суға 10 минут бойы зарарсыздандырылады (жарты литрлік банкалар үшін), содан кейін бірден оралып, төңкеріліп, суығанша қалдырылады. Дайындаманы салқын жерде сақтаңыз.

Қытырлақ маринадталған қияр тәбет

Тұздау дегеніміз – қиярды сірке суын қосып жинау. Қысқы мерекелік үстелде тұздалған қияр алмастырылмайды. Пісіру кезінде қияр қайнаған тұздықпен құйылады және зарарсыздандырылады.

Ескертпе: Төмендегі рецептті дәмдік нюанстарға жету үшін әртүрлі тәсілдермен толықтыруға және нақтылауға болады. Бірақ бәрібір, алдымен қиярды тұздаудың ең қарапайым, классикалық әдісін меңгеру ұсынылады.

Мұндай қияр дәмді, күшті және қытырлақ болып шығады, бұл көпшілік үшін ең қолайлы нәтиже.

1 кг маринадталған қияр үшін сізге қажет:

1. 1,5 ас қасық ірі тас тұзы;
2. 2,5 ас қасық Сахара;
3. 2 шай қасық сірке суының мәні (алма сірке суы);
4. 4 қарақат жапырағы;
5. 2 шие жапырағы;
6. 4 түйір сарымсақ;
7. 2 аскөк қолшатыры;
8. 6 бұршақ иісті бұрыш;
9. Қалампыргүлдің 2 гүлшоғыры.

Әрбір құмыраның түбіне аскөк қолшатырлары мен шие мен қарақат жапырақтары қойылады, содан кейін банка қиярмен толтырылады, оларды тығыз орналастырады. Қияр қытырлақ болып шығуы үшін оларды жуғаннан кейін суық суға біраз уақыт салып қою ұсынылады. Бөлек контейнерде суды қайнатыңыз, қайнаған суды қияр банкаларына құйып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Содан кейін су таза кастрюльге құйылады, қант, тұз, сірке суы қосылады, толығымен ерігенше араластырылады және нәтижесінде қайнаған маринадтарға хош иісті бұрыш пен қалампыр лақтырылғаннан кейін банкаларға құйылады. Консервілерді төңкеріп, орап, суығанша қалдырады. Тұздалған қияр салқын сақталады.

Тұтастай маринадталған қиярды қалай айналдыруды үйреніп, сіз қыста маринадталған қияр тағамдарын дайындауға тырысуға болады. Мұны істеу үшін тілімдерге кесілген 3 кг қияр үшін сізге келесі компоненттер қажет:

1. 6 пияз, қауырсындарымен туралған;
2. 2 болгар бұрыштарыжолақтарға кесіңіз;
3. 3 түйір сарымсақ, ұсақталған;
4. 0,5 кесе тұз;
5. 3 кесе алма сірке суы
6. 4 стакан қант;
7. 2 ас қасық қыша бұршақтары;
8. 1,5 шай қасық аскөк тұқымы;
9. 0,5 шай қасық қалампыр тұқымы;
10. 1 ас қасық ұнтақталған куркума.

Барлық дайындалған көкөністерді үлкен ыдысқа біріктіріп, тұз себіңіз. Шырынның пайда болуы үшін көкөніс қоспасы 3 сағатқа қалдырылады. Сірке суын, қантты және барлық басқа дәмдеуіштерді біріктіріп, қайнатыңыз. Алынған көкөніс шырыны қайнаған маринадқа құйылады, қайнатылады және оттан алынады. Көкөністер стерильденген банкаларға ауыстырылады және ыстық маринадтармен құйылады. Орам немесе пластик қақпақтармен жабыңыз. Тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтаңыз.

Қыста қиярдың дәмді тағамдарын дайындаудың егжей-тегжейлі рецепті бейнеде көрсетілген.

Егер сіз әлі де жаңа жылдық дастарханға не пісіру керек деп ойласаңыз, онда бұл қарапайым және дәмді рецепт сізге міндетті түрде ұнайды. Барлық қонақтарды балғын хош иісімен, жеңіл дәмімен және әдемі сыртқы түрімен қуанта алатын жарқын майшабақ қияр тәбетін дайындаңыз. Пісіру технологиясы өте қарапайым және көп уақыт пен қымбат өнімдерді қажет етпейді.

Мерекелік дастархандағы жаңа піскен қияр

Құрамы:

Қияр 1 дана.

Пияз пияз 1 дана.

Сәбіз 1 дана.

Майонез 1-1,5 ас қасық л.

Сарымсақ 1-2 түйір

Өңделген ірімшік 100 г

Тұз 1-2 шымшым

Ұнтақталған қара бұрыш 1 шымшым

Анар тұқымдары 1 ас қасық л.

Декорация үшін жасыл

Өсімдік майы 1 ас қасық. л.

Мерекелік дастархандағы қияр тағамдары, фотосуреті бар рецепт:

Кішкене пиязды және кішкене сәбізді тазалап, шайыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін көкөністерді майлықпен құрғатыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, орташа үккіште сәбізді сүртіңіз. Табаны қыздыру үшін пешке қойыңыз, оған май құйыңыз. Көкөністерді орташа отта қызарғанша 5-8 минут қуырыңыз. Қуырылған пияз мен сәбізді бөлек ыдысқа салып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Өңделген кілегейлі ірімшікті мұздатқышта 5-7 минут суытыңыз, содан кейін қуырылған көкөністерге арналған контейнерге майда үккіштен өткізіңіз.

Сарымсақтың орташа түйіршіктерін тазалап, шайыңыз. Артық ылғалды сіңіріңіз. Кішкене кесектерге кесіп, пресстен өткізіңіз. Сарымсақ ұнтағын ыдыстағы қалған ингредиенттерге қосыңыз. Сарымсақ мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз.

Енді, дәмдеуіштермен толтыруды дәмдеу уақыты келді. Табаға майонез соусын, тұзды және қара бұрышты қосыңыз. Бір шымшым ащы кептірілген шөптерді қосуға болады. Біртекті консистенция алынғанша мұқият араластырыңыз. Қажет болса, толтырғышты біркелкі және біртекті болғанша батыру блендерімен ұнтақтауға болады.

Сізге ұзын қияр керек. Оны шайып, ат құйрығын кесіңіз. Қиярдың ұзындығы бойынша жұқа тілімдерді кесу үшін пиллингті пайдаланыңыз.

Қияр тілімін алып, бір жағынан таяз кесектер жасаңыз. Мұны барлық жолақтармен жасаңыз.

Дайындалған ірімшік пен көкөніс салмасын қиярдың бір шетіне салыңыз.

Қиярды орап, шпилькамен бекітіп, тегіс табаққа салыңыз, кесілген жағын жоғары көтеріңіз.

Анар тұқымдары бар қиярдан және дереу қызмет етіңіз. Жақсы тәбет және дәмді мереке.

«Өскен қиярды не істеу керек?» Деген сұрақ. дерлік әрбір жазғы тұрғынның алдында ерте ме, кеш пе тұрады. Біз бұл рецепттерді бір жерде жинадық!

Осы рецепттердің барлығында сіз кәдімгі және үлкен қиярды пайдалана аласыз.

Ащы қияр салаты

Ащы заттарды ұнататындар үшін қияр салатының рецепті.

• 3 кг қияр текшелері,
• Жолақтарда немесе текшелерде 3 дана орташа сәбіз,
• 0,5 кесе үгітілген сарымсақ,
• 0,5 кесе қант
• 1,5 ас қасық тұз
• 0,5 кесе өсімдік майы
• 1 стакан салқын қайнаған су
• 1 ас қасық. л. сірке суының мәні,
• 1 қап корей сәбіз дәмдеуіштері 15 г.

Барлығын араластырыңыз, бір күн қалдырыңыз, банкаларға салыңыз, 3 минут бойы зарарсыздандырыңыз. қайнаудан (артық емес). Шығару 3,5 литр.

Қияр салатындағы қияр

Піскен қияр үгітіліп, 1 литр езілген массаға 1 ас қасық тұз мөлшерінде тұз қосылады. Егер тұздауға арналған қияр кішкентай болса, онда үш литрлік құмыраны толтыру үшін 1 литр жеткілікті.
Құмыраның түбіне қарақат жапырақтарын, желкек, аскөк, лавр жапырағын, бірнеше сарымсақ түйірін және бір кесек ащы бұрышты салыңыз (иісті бұрыш, қалампыр және даршын қосуға болады), дайындалған қиярдың қабатын салып, құйыңыз. қияр массасы, қайтадан қияр қабаты және тағы да масса қабаты - осылайша банканы толығымен толтырыңыз. Үстіне қарақат, шие, желкек жапырақтарын салып, құмыраның мойнына қияр массасын қосып, оны пластик қақпақпен жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Тұздалған қиярлар

Бұл рецепт үшін үлкен қияр алуға болады және тіпті қажет.
Біз қабылдаймыз:

• қарақат жапырақтары,
• шие,
• желкек,
• сондай-ақ желкек тамыры,
• ащы бұрыш
• сарымсақ,
• аскөк қолшатыры.

Содан кейін банкаға 3 ас қасық тұзды құйыңыз, оны суық сумен толтырыңыз, пластик қақпақтарды алыңыз, олар жұмсақ болатындай етіп қайнатыңыз, банкаларды жабыңыз және жертөлеге салыңыз. Уақыт өте келе банктер бұлтты болады, бұл ашыту. Біраз уақыттан кейін олар көз жасына айналады.

Барлық фотосуреттер тінтуірді басқанда үлкен өлшемде ашылады

Қожадағы қияр

Қыста біз ходжеподжды жиі дайындаймыз, бұл дайындық жай ғана қажет. Бізге балабақшадағы қияр, тұз және сірке суы қажет.
Рецепт қарапайым - қиярды бұраңыз, тұз қосыңыз, 30 минут қайнатыңыз. Пешті өшірмес бұрын сірке суын қосыңыз. Ал біз оны күйдірілген банкаларға айналдырамыз.

Қыста тұздалған

• 4 кг қияр,
• 2 ас қасық. інжу арпа,
• 0,5 кг сәбіз,
• 0,5 кг пияз,
• 0,5 кг қызанақ. пасталар,
• тұз 4 ас қасық. л.,
• сірке суы 70% 1 ас қасық. л.,
• өсімдік майы 0,5 ас қасық.

Менің қиярым, үшеуі ірі үккіште, қияр 2 сағат бойы тұрсын. Осы уақытта пиязды, үш үгітілген сәбізді кесіңіз.
Растта пияз + сәбізді қуырыңыз. май, енді қияр, пияз, сәбіз, жарма және қызанақты біріктіреміз. бір кастрюльдегі макарон + тұз, 30-40 минут пісіріңіз (жарма дайын болғанша).
Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз, 5 минут пісіріңіз. және стерильденген банкаларға ораңыз.
Қыста олар ет сорпасын пісірді, бір банка тұздалған қияр қосылған картоп қосты, міне сізге сорпа; бірақ оны осылай жеуге болады.

Кореялық қуырылған қияр

Өсіп кеткен қияр тағамдарының рецепті (оны лақтыру өкінішті).
Қиярды шеңберлерге немесе жолақтарға кесіңіз, тұз себіңіз, бір сағатқа қалдырыңыз. Пияз басын қуырыңыз, сонда қияр қосыңыз, 1 ас қасық. бір қасық соя соусы (тұзды болса, дәміне қарай), 2 ас қасық. ас қасық қант, дәміне қарай қызыл ащы бұрыш, 2-3 түйір сарымсақ. Мұның бәрін қақпақтың астына қойыңыз. Сіз цуккини қосуға болады.
Ерлерге бұл тағамдар өте ұнайды.

Өз шырынындағы қияр

1 кг үгітілген қияр үшін 2 ас қасық бар. л. тұз. 3 литрлік банканың түбіне аскөк қолшатыры мен бір уыс үгітілген қияр, бір қабат қияр, үгітілген қияр қабаты, туралған сарымсақ, қияр қабаты. Біз үгітілген қиярмен, тұзбен, үгітілген қияр шырынының қалған бөлігімен және желкектің үлкен парағымен (қияр көгеріп кетпеуі үшін) аяқтаймыз.

Немесе үгітілген қиярға туралған сарымсақты, майдалап туралған аскөкті, тұзды салып, бәрін араластырып, банкаларды толтыруға болады. Біз оны тығыз нейлон қақпағымен жабамыз.

Егер желкек жапырағы болмаса, онда сіз нейлон қақпағын ішінен дайын қышамен жағыңыз, ол көгермейді.

Құмыраны тамшылардан жуып, жертөлеге салыңыз. Мұндай қияр 1,5-2 жыл сақталады. Сарымсаққа малынған - олар керемет иіс пен қытырлақ шығарады!

Қыста тұздалған қияр үшін үгітілген қиярды пайдалануға болады. Біз үгітілген қияр үшін өсінділерді қолданамыз.

Басқа үлкен қияр рецепттеріне сілтемелер

Сонымен қатар, мақалада үгітілген қиярды мұздату әдісі сипатталған.