Шие қосылған қысқа кондитерлік пирог. Шие қосылған қытырлақ торт Шие қосылған қытырлақ торт рецепті

15.12.2021Тақырып: Тас қалау

Сіз шие пирогын қолданып көрдіңіз бе? Егер иә болса, онда сіз оның қаншалықты ерекше дәмді екенін білесіз, ол ұзақ уақыт есте қалады. Тәтті және қышқыл салмасы бар борпылдақ қамыр екіұшты эмоцияларды тудырады және оны сынамайынша түсіну қиын. Шие қосылған қысқа торттың рецепті сияқты пісіру процесі өте қарапайым және қатесіз екенін атап өткен жөн.

Бидай ұны - 400 г,
Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 1 сек. қасық,
Сары май - 150-180 г,
түйіршіктелген қант - 100 г,
тауық жұмыртқасы - 1 дана,
Қаймақ - 1 ас қасық. қасық,
Шие - 500 г
Толтыруға арналған крахмал және қант ұнтағы - әрқайсысы 2 ас қасық қасықтар.

Толығырақ қысқа нан қамырын жасауға арналған вариациялармен және өнімдер тізімімен танысуға болады. Біздің жағдайда композиция классикалық және технологиялық процесс ең қарапайым. Қажет болса, қаймақ сүтпен немесе ауыстырылуы мүмкін.

Пеште қысқа нан шие пирогының қарапайым рецепті

Бірінші қадам - қысқа нан қамырын жасау: Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, ондағы пісіру ұнтағын түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз. Бір жұмыртқаны шайқаңыз, жаңа қаймақ пен салқындатылған майды қосыңыз. Қамырды илеңіз, 2 бөлікке бөліп, оларды полиэтилен пленкасымен жеке ораңыз. Бір бөлігін салқындатып, екіншісін сәл мұздату үшін мұздатқышқа жіберіңіз.

Дөңгелек пішіннің астыңғы жағына пергамент қағазын салып, салқындатылған нан қамырын жайып, қағаздың үстіне шамамен 2 см биіктікте жағын жасаймыз.

Жидектерден тұқымдарды алып тастаңыз, крахмал себіңіз және араластырыңыз, содан кейін оларды қамырға салыңыз.

Қысқа қамырдың мұздатылған бөлігін ірі үккіштен өткізіп, үстіңгі қабатпен біркелкі жағыңыз.

Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 180 градуста қысқа қытырлақ жидек пирогын пісіріңіз - 40 минут. Дайын болған кезде суытыңыз, содан кейін қант ұнтағын себіңіз.

Пеште үйдегі қысқа нан шие пирогын әртүрлі толтырулармен дайындауға болады. Ең көп таралғандардың бірі - әр адамның сүйікті жидектері немесе жемістері, рецепті біздің веб-сайттан оқи аласыз.

Пирогтар көп. Үлкен және кіші, ашық және жабық, тұзды және тәтті. Бірақ ең дәмді пирогтаршиемен бірге алынады. Бұл шырынды тәтті және қышқыл жидек кез келген аспаздық өнімді безендіре алады. Ал шиенің ең жақсы серігі - жұмсақ және ұсақталған нан қамыры. Керемет комбинация.

Пирогтар үшін жаңа піскен және піскен шиені қолданған дұрыс, ал маусымда болмаса, мұздатылған болады. Егер сіз балмұздақты қолдансаңыз, пісірер алдында оны міндетті түрде ерітіп, алынған сұйықтықты төгіп тастаңыз. Және, әрине, жидектерден тұқымдарды алып тастауды ұмытпаңыз.

Шие үгіндісі бар торт

Құрамы:

Ұн - 250 г.
Май - 90 г.
Жұмыртқа - 1 дана.
Қант - 50 г.
Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Тұз - ¼ шай қасық

Шие - 300-400 г.
Крахмал - 1 ас қасық
Қант - 2 ас қасық

Қысқа нан қамырын дайындау үшін ұнды разрыхлительмен араластырып, тұз, қант қосу керек. Салқындатылған сары майды пышақпен кішкене текшелерге кесіңіз де, сары май мен ұнды қолыңызбен кішкене үгінділерге ұсақтаңыз. Жұмыртқаны салып, қамырды тез илеңіз. Содан кейін оны пленкамен орап, шамамен 30 минутқа тоңазытқышқа қоямыз.

Жуылған, кептірілген және түйіршіктелген шиені қант пен крахмалмен құйыңыз. Біз араластырамыз. Крахмалдың арқасында пештегі шие шырынды бастағанда қамыр қышқыл болмайды. Бөлінген қалыптың түбі мен қабырғаларын маймен майлаңыз, ал шаңды ұнмен сүртіңіз. Қалыптың түбіне қамырдың 2/3 бөлігін жайып, қабырғаларын шамамен 2-3 см биіктікте етіп жағыңыз. Шиені қамырға салыңыз.

Тоңазытқыштан қамырдың қалған бөлігін алып, шиенің үстіне тураймыз. Пісіргеннен кейін сіз стрейсель сияқты біркелкі емес өрескел төбені алуыңыз керек. Пішінді 190 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа қоямыз. Дайын тортты дұрыс салқындату үшін пішінде қалдырған дұрыс. Содан кейін кесуге болады.

Қаймақ салмасы бар шиеден жасалған пирог

Құрамы:

Ұн - 200 г.
Сары май - 100 г.
Жұмыртқа - 1 дана.
Қант - 100 г.
Бір шымшым тұз
Пышақ төсегіндегі ванилин
Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық

Шие - 400 г.
Крахмал - 1 ас қасық
Қалың қаймақ - 150 г.
Қант ұнтағы - 1/3 кесе
Ванилин - ¼ шай қасық

Бөлме температурасындағы майды кесектерге кесіңіз, қант, тұз, ванилин және қопсытқыш қосыңыз. Қоспаны қасықпен тегіс болғанша мұқият сүртіңіз. Май қоспасына аздап шайқалған жұмыртқаны құйыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Ұнды електен өткізіп, қамырға қосыңыз. Қамырдан илеп, доп жасаңыз. Пластикалық пленкамен орап, тоңазытқышта 20-30 минутқа қалдырыңыз.
Салқындатылған қамырды майланған қалыптың түбіне және бүйірлеріне таратыңыз. Болашақ торттың түбін біркелкі ас қасық крахмалмен ұнтақтаңыз. Жуылған, түйіршіктелген шиені біркелкі таратыңыз. Біз пирогты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 25-30 минут пісіреміз.

Пирог пеште тұрғанда, қаймақ дайындаңыз. Ол үшін қаймаққа қант ұнтағы мен ванилин қосыңыз. Шанышқымен немесе шайқағышпен аздап араластырыңыз. Миксермен шайқаңыз, әйтпесе крем тым сұйық болады. Біз пештен ыстық пирогты алып, оны креммен толтырамыз. Толтырғышты шпательмен тегістеңіз. Торт суыған кезде кілегей қоюланып, торт дұрыс сіңіп кетуі үшін оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа жібереміз.

Сүзбе қосылған шиеден жасалған пирог

Құрамы:

Сары май - 150 г.
Қант - ½ кесе
Жұмыртқа - 1 дана.
Ұн - 2 кесе
Ванильді қант - 1 шай қасық
Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
Тұз - бір шымшым

Майлылығы 9% сүзбе – 300 г.
Қаймақ 20% - 150 г.
Қант - ½ кесе
Жұмыртқа - 1 дана.
Шие - 1 стакан
Крахмал - 1 ас қасық
Ванильді шымшу

Сары майды қант пен ванильмен сүртіңіз. Біз жұмыртқаны май қоспасына саламыз, илеңіз. Ұнды, қопсытқышты және тұзды араластырыңыз. Алынған қоспаны қамырға електен өткізіңіз. Біз илейміз. Қамырды пластикалық пакетке салып, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Блендер ыдысына сүзбе, жұмыртқа, қант, қаймақ, крахмал және ванилин салып, барлық ингредиенттерді біртекті массаға араластырыңыз. Салқындатылған қамырды қолымызбен қалыптың түбіне таратамыз, жақтарын жасаймыз. Қамырға сүзбе салмасын құйыңыз. Біз түйіршіктелген шиені тараттық. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз шамамен қырық минут пісіреміз. Тортты пішіннен шығармас бұрын оны суытып алу керек.

Шие қытырлақ пирогы «Шие тарты»

Құрамы:

Ұн - 230 г.
Сары май - 150 г.
Тұз - 1/2 шай қасық

Шие - 300-350 г.
желатин - 12 г.
Қант - 1-2 ас қасық
Жұмыртқа - 3 дана.
Сүт - 300 мл.
Ванильді қант - 10 гр.
Жүгері крахмалы - 40 гр.
Сары май - 40 гр.

Желе жасаудан бастайық, өйткені оны аздап тартып алу үшін біраз уақыт қажет. Мұны істеу үшін шиені ерітіп, алынған шырынды ерітіп, су қосыңыз. Сұйықтықтың жалпы көлемі 150 мл болуы керек. Қант қосып, бәрін қайнатыңыз. Сиропты оттан алыңыз, желатинді қосып, желатин толығымен ерігенше араластырыңыз. Салқындатып, салқындатыңыз.
Біз тест жасап жатырмыз. Ұнды, тұзды және майды ұнтақтаңыз, нан қамырын илеңіз. Пластикалық орамға орап, тоңазытқышта суытыңыз.

Содан кейін қалыңдығы 3 мм шамасында қамырды жаямыз. Және оны пішінге салып, шамамен 3 см жағын қалыптастырыңыз.Қамырды шанышқымен тесіп, үстіне қандай да бір салмақ салыңыз. Мысалы, үрме бұршақ немесе бұршақ қосылған фольга немесе пергамент. Бұл торт пісіру кезінде деформацияланбауы үшін қажет. Біз 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіреміз. Содан кейін біз жүкті алып тастап, тағы 10 минут пісіреміз. Тортты суытыңыз.

Енді біз жұмыртқа, сүт, қант, ванильді қант және крахмалдан пісіреміз қаймақ... Сары майды ыстық кремге араластырыңыз. Дайын кремді тортқа жағып, тегістейміз. Шиені кремге жағып, үстіне әрең тұрған желе құйып аламыз. Егер желе ұстап алуға уақыт болмаса, оны мұздатқышқа қысқа уақытқа жіберіңіз.
Тоңазытқышта бәлішті түнде қалдырамыз, сонда барлық қабаттар толығымен мұздатылған.

«Эмма әжеден» шиеден жасалған торт

Құрамы:

Сары май - 150 г.
Қант - 2 ас қасық
Тұз - 1/2 шай қасық
Ванильді қант - 1 шай қасық
Жұмыртқа - 1 дана.
Қаймақ - 100 гр.
Ұн - 300 гр.
Пісіру ұнтағы - ½ шай қасық.

Шие - 750 г.
желатин - 12 г.
Қант - 150 г.
Ванильді қант - 1 шай қасық
нан үгіндісі - 40 гр.
Сарысы - 1 дана.

Көрсетілген ингредиенттерден кәдімгі қысқа нан қамырын илеңіз. Мұны араластырғышпен немесе қолмен жасауға болады. Біз дайын қамырды фольгаға орап, оны 2 сағат бойы салқындатуға жібереміз.

Аршылған шиені қантпен араластырыңыз. Артық шырынды төгіңіз. Салқындатылған қамырды екіге бөліңіз. Бірінші бөлікті пішіннің түбіне біркелкі таратып, торттың түбін қалыптастырыңыз. Біз екінші жартысын қайтадан бөліп, бір бөліктен жақтарды қалыптастырамыз. Торттың түбіне нан үгіндісін себіңіз. Үстіне шие салыңыз. Қалған қамырдан жолақтар жасап, үстіне пирогты қамырдың торымен жабамыз. Тәбетті қыртыс үшін пирогты жұмыртқаның сарысымен майлаңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 45-50 минут пісіру керек. Дайын тортты шығарып, суытыңыз.

Ашық, шырынды және хош иісті жидек кез-келген десертті түпнұсқа және дәмді етеді. Мұнда ұсынылған шие тортының рецептері оңай дайындалады және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Шиені қалай дұрыс өңдеу керек? Жидек салмасын пісірілген тағамдарда не біріктіруге болады? Төменде осы сұрақтарға жауаптар, сондай-ақ қысқа қамырдан шие қосылған десертті дайындау нұсқалары берілген.

Шие құмды пирог

Ингредиенттер

Ұн 10 ас қасық Қант 2 стек Сары май 350 грамм Тауық жұмыртқасы 4 дана) Наубайшы ұнтағы 30 грамм Ванильді қант 2 шай қасық шие 660 грамм Жаңғақтар қоспасы 100 грамм

Сыбаға: 6
Пісіру уақыты: 40 минут

Жаңа шие қосылған торт

Жаңа піскен жидек витаминдер мен қоректік заттарға бай, ол суық тиюмен күресуге көмектеседі және аштықты тамаша қанағаттандырады. Тек бұтадан алынған шие қосылған құмды пирог жидектің барлық пайдалы заттарын сақтайды, бұл әдеттен тыс дәмді және хош иісті. Қысқа қамырдың тәттілігі аздап қышқыл және тартпа шиемен толықтырылады.

Құрамы:

ұн - 500 г;
сары май - 250 гр. (спрэд немесе маргарин пайдалануға болады);
қант - 1 стакан;
тауық жұмыртқасы - 4 дана;
қопсытқыш - 30 г;
ванильді қант - 2 шай қасық;
лимон қабығы;
жаңа піскен шие - 600 г;

ұнтақталған жаңғақ қоспасы - 100 г.;
қант - 6 ас қасық. л .;
ұн - 6 ас қасық. л .;
мұздатылған сары май - 80-100 гр.

Майды аздап жұмсартып, оны бөлме температурасында 30-40 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны ұнтақтаңыз кәдімгі қант... Ванильді қантты қосыңыз, содан кейін жұмыртқаны қосып, көбік пайда болғанша шайқаңыз. Ұнды қопсытқышпен және лимон қабығымен араластырыңыз, сары май мен ұн қоспасын біріктіріңіз, мұқият араластырыңыз.

Қамырды пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз, жақтарын қалыптастырыңыз. Жуылған және түйіршіктелген шиені үстіне қойыңыз. Мұздатылған сары майды үккіштен өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз, жаңғақтар, қант және ұнмен араластырыңыз, содан кейін алынған қоспаны шие үстіне құйыңыз. Ыдысты алдын ала қыздырылған пешке қойып, 180º температурада толық дайын болғанша 40 минут пісіріңіз.

Бұл қысқа кондитерлік шие пирогы барлық тәтті әуесқойларға ұнайды. Шиемен бірге сіз кез-келген жидекті толтыру ретінде пайдалана аласыз, ал кілегей немесе май кремі құюға жарамды. Есіңізде болсын, жаңа піскен шие пирогқа қоспас бұрын кесілген болуы керек, әйтпесе дайын тағам жағымсыз, ащы дәмге ие болуы мүмкін.

Мұздатылған шие құмды пирог

Десертті дайындау оңай, арнайы шығындарды қажет етпейді. Кәдімгі қытырлақ қамырды тәтті және тартылған шиемен біріктіру дәмді торт жасайды.

Құрамы:

тауық жұмыртқасы - 2 дана;
ұн - 300 г;
сары май - 150 г;
ванилин - 5 грамм;
қант - 200 гр. (5 ас қасық толтыру үшін);
екі шай қасық қопсытқыш ұнтақ;
мұздатылған шие - 500 гр.

Жұмсартылған майды шанышқымен қант пен жұмыртқамен ұнтақтаңыз, содан кейін қоспаға разрыхлитель, ұн және ванилин қосыңыз. Қамырды қасықпен немесе силикон шпательмен илеңіз, содан кейін оны майланған пішінге салып, мұздатқышқа 10-15 минутқа қойыңыз, сонда ол аздап қатып қалады.

Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оған бұрын жібітілген шие салыңыз, қантты молынан себіңіз. Пешке салып, 180º температурада 45-50 минут пісіріңіз.

Дайын тағамның керемет шие дәмі болады және үстіне кілегей немесе сүзбе кілегеймен безендірілуі мүмкін. Жібітуден кейін жидектерден барлық артық сұйықтықты төгу керек екенін есте сақтаңыз, әйтпесе торт пішінін жоғалтуы мүмкін.

Ал бәліштерге біреу ессіз. Бұл жерде мен тек соңғысына тиесілімін: маған пирогтар ең керемет десерт сияқты көрінеді. Маған әсіресе қамыр өте аз және үстіңгі қоспалар басым болған кезде жидек пирогтары ұнайды. Пісіру дәл осылай болады, егер ол қысқа нан қамырына негізделген болса: ұсақталған, жеңіл, мүлде көзге көрінбейтін. Мұндай қамырдың тағы бір плюс - ол өте қолжетімді өнімдерден және жеткілікті жылдам дайындалады. Білесіз бе, менің тәжірибемде бұрын-соңды нан қамырының шықпайтыны болған емес, өйткені оны бұзу мүмкін емес. Сіз түсінгеніңіздей, мен жидектермен, әсіресе маусымда, қытырлақ пирогтарды жиі жасаймын. Бірақ мұздатылған жидектермен өте дәмді болып шығады, олар мұздатқышта барлық қыста тамаша сақталады. Мысал ретінде, мен сізді фотосуреті бар сүйікті рецепттерімнің бірімен - қысқа нан шие пирогымен таныстырамын. Жидектердің жағымды қышқылдығы нәзік қамырмен жақсы үйлеседі және олар бірге өте сәтті дәм композициясын жасайды.

Құрамы:
сынақ үшін:
- 300 грамм ұн;
- 40 грамм қант;
- 130 грамм сары май;
- 2 ас қасық. суық су;
Толтыру үшін:
- 300 г түйіршіктелген шие;
- 50 грамм қант;
- 2 ас қасық. крахмал.

Қадамдық фотосуретпен рецепт:

Ұнды електен өткізіп, оны контейнерге құйыңыз, онда біз қамырды жасаймыз. Ингредиенттерді ыңғайлы араластыру үшін контейнер жеткілікті жоғары болуы керек.

Бізге бөлме температурасында сары май қажет, сондықтан оны тоңазытқыштан алдын ала алу керек. Егер сіз мұны жасамаған болсаңыз және уақыт таусылып, бәліш қамырын жасайтын уақыт болса, майды микротолқынды пеште қыздыруға болады. Бірақ оны асыра алмаңыз - сары май еріп кетпеуі керек, оны тек жылыту керек.

Ұнға сары май қосыңыз.

Қантты да сонда жібереміз.

Енді ұнды, сары май мен қантты араластыру керек. Мұны екі жолмен жасауға болады. Біріншісі - тек сіздің қолыңызбен. Иә, сіз бәрін дұрыс оқыдыңыз, қолыңызбен. Бұл жеткілікті жылдам және мүлде қиын емес (егер сіз әлі де майды бөлме температурасына дейін жеткізген болсаңыз). Екінші әдіс - араластыру үшін араластырғышты пайдалану. Ол одан да тезірек шығады, бірақ сіз шайқауды жууға тура келеді. Сондықтан сізге жақынырақ әдісті таңдаңыз. Бірінші және екінші жағдайда да сіз майдың үгінділерімен аяқталуыңыз керек.

4-5 ас қасықты бөлек ыдысқа салыңыз. сол үгінділердің қасықтары, олар кейінірек тортты безендіру үшін қажет болады. Ал қалған массадан қамырды дайындаймыз.

Қамыр үгінділеріне су қосыңыз.

Ал біз тез қамыр илеуді бастаймыз. Бұл жерде араластырғыш бізге көмектеспейді - біз өз қолымызбен жұмыс істеуіміз керек. Бірақ ренжімеңіз - алақаныңызда дайын қамыр тез болады.

Қамыр жеткілікті ұсақталған болады, бірақ әлі де торттың негізін одан әрі қалыптастыруға дайын.

Біз қамырды дөңгелек пішінде жайып, қамыр біркелкі қабатта болатындай етіп түбін қолмен жаямыз. Бір қамырдан шамамен 2 см биіктікте бампер жасау керек екенін ұмытпаңыз.

Пішінді қамырмен полиэтилен пакетімен немесе тамақ пленкасымен жабамыз және оны тоңазытқышқа 30 минутқа жібереміз.

Содан кейін қамырды алып, шанышқымен шаншу жасаймыз - қамыр пеште көпіршіктеніп кетпеуі үшін.

Біз шие қабығын аршып, шырынын ағызып жібереміз. Шиелерді терең ыдысқа салыңыз.

Шиеге қант пен крахмал қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз.

Біз қамырды 220 градусқа дейін қыздырылған пешке 7 минутқа жібереміз. Осы уақыт ішінде ол сыртқы түрін сәл өзгертеді, бірақ, әрине, ол әлі толық дайын болмайды.

Біз шиені пішінге саламыз, оларды тегіс жатуы үшін тегістейміз.

Қамырға су құймас бұрын бір жағына қоятын шиенің үстіне май үгінділерін құйыңыз.

Біз пішінді қамырмен бірге пешке жібереміз, ол есіңізде болса, 220 градусқа дейін қызады. Торттың пісіру уақыты 25-30 минут. Үстіңгі жағы қызарып, қамыр толығымен піскен болуы керек. Толтыру осы кезде сұйық болып қалады, бірақ алаңдамаңыз, бұл пирог ыстық болғанша ғана. Салқындаған кезде салмасы қатаяды.

Торт табасын пештен алыңыз, оны 5-10 минут суытыңыз, содан кейін тортты пішіннен шығарып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Енді оны кесіп, қызмет етуге болады. Ас болсын!

Кеңестер мен амалдар:
Бұл рецептті кез келген салмасы бар пирогқа негіз ретінде пайдалануға болады. Шиенің орнына таңқурай, қарақат, қарлыған алуға болады... Бұл торт жемістермен де өте дәмді: қара өрік, алма, алмұрт... Әр уақытта отбасыңызды жаңа және қызықты кондитерлік өнімдермен таң қалдыру үшін әртүрлі салмаларды қолданып көріңіз.
Мен жазғанымдай, мұндай пирогты қазірдің өзінде салқындатылған түрде беру керек - ыстық болған кезде ол соншалықты дәмді емес, сонымен қатар салмасы жай ғана жайылып кетуі мүмкін. Бір кесек ванильді балмұздақты жидек бәлішінің тілімімен табаққа салыңыз - олар өте жақсы үйлеседі.
Авторы - Наталья Тищенко