Кептіру тоқаштары: рецепт және пісіру құпиялары. Қамыр тоқаштары: рецепт және пісіру құпиялары Ашытқы тоқаштары рецепттері

15.12.2021Тақырып: Ғимараттар

Хош иісті кондитерлік өнімдермен шай ішу ұзақ уақыт бойы күнделікті өміріміздің бір бөлігіне айналды. Аузыңызда сұрайтын дәмді және әуе тоқаштарды жеу ләззатынан бас тарту қиын.

Кішкене сәнділікпен сіз кремді тоқаштарды жасап, оларды кең, мерекелік табаққа ұсынуға болады.

Біз қазір талдайтын рецепт қарапайым. Сонымен қатар, оны тіпті жоғары сынып оқушысы да меңгере алады, ол анда-санда өзіне және отбасына тамақ дайындаумен айналысады.

Испандық киш тоқаш рецепті

Сынақ үшін сізге қажет:

қаптан 50 г бос ашытқы; 2 ас қасық. жұмсартылған сары майдың ас қасықтары; бір жұмыртқа; 120 мл су; бір шымшым тұз; Слайдсыз 2 кесе ұн.

3 ас қасық. ас қасық қант; 0,3 литр сүт; екі сарысы; 2 ас қасық. крахмал немесе бидай ұны қасықтары; бір шымшым ваниль.

Сондай-ақ сізге аздап өсімдік майы қажет болады, онымен пісіру мен жұмыс бетін пішіндеу кезінде қолыңызды майлайсыз.

Пісіру қадамдары:

Қант пен құрғақ ашытқыны жылы суда ерітіңіз.
Бір жұмыртқаны шайқаңыз.
Ұнды електен өткізіп, қалған ингредиенттерге ыдысқа бөліктерді қосыңыз.
Тұз және сары май қосыңыз.
Қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз, қамырды екі-үш минут илеңіз. ол фотодағыдай жұмсақ және біркелкі болуы керек.
Қамырдың көтерілуіне қолайлы жағдай жасаңыз. Ашытқы ылғалды және жылы ортада тез және жақсы белсендіріледі, сондықтан мен сізге бір трюкке жүгінуге және қамырды ашыту үшін микротолқынды пешті пайдалануға кеңес беремін.
Микротолқынды пешке бір стақан су құйып, жабдықты қуат көзіне қосып, оны бір минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды алыңыз, ол қазірдің өзінде оңтайлы ылғалдылық деңгейін қамтамасыз етті және оның орнына қамырдың ыдысын салыңыз, оны қақпақпен жабыңыз.
Жарты сағаттан кейін қамырдың көлемі артып, кеуекті және әуе болады.

Қымбат минуттарды босқа өткізбей, кремді дайындауға кірісейік:

Қалың қабырғалары бар ыдыста сүтті бір шымшым ванилинмен қайнатыңыз.
Жеке ыдыста шикі жұмыртқаның сарысын крахмал/ұн және түйіршіктелген қантпен сүртіңіз. Біркелкілікке қол жеткізу керек, әйтпесе кейінірек кремде кесектерді табуға болады.
Сары қоспаға ыстық сүтті құйыңыз. Сарысы қайнатуға уақыт болмас үшін қоспаны үнемі шайқағышпен араластырыңыз.
Алынған сұйық затты қалған сүтпен қарқынды түрде араластырып, ыдыстарды пешке қойыңыз.
Үздіксіз араластыра отырып, қою кремді қайнатыңыз, содан кейін суығанша қойыңыз.

Әзірше қамыр келді, ал тоқаштарды пішіндейтін кез келді:

Қамырды қолыңызбен ұсақтап, өсімдік майымен майланған үстелге қойыңыз.
Оны 6-ға (тоқаштардың үлкен болуын қаласаңыз) немесе 10-ға (онда тоқаш кішкентай болады) тең бөліктерге бөліңіз.
Әрбір порцияны тікбұрышты, тар қабатқа созу үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз.
Бір кең жиекке кремді салыңыз, дайындаманы түтікке айналдырыңыз. Содан кейін түтікшені екі жағынан қысып, одан ұлуды ораңыз.
Қалған бөліктерден бірдей манипуляцияларды орындаңыз. Нәтижесінде сіз испандық үй шаруасындағы әйелдер жиі дайындайтын тоқаштарды аласыз.
Пісірілген өнімдерді пешке жіберу ғана қалады, бірақ бұған дейін оларды пісіру парағына салып, тексеру үшін төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Тоқаштар бар пісіру парағы пеште 15-17 минут болады, шыны арқылы пісіру бетін қадағалаңыз. Ол қоңыр түске айналғанда, тоқаштарды алу уақыты келді.

Қызмет көрсетер алдында тоқаштарды қант ұнтағымен безендіріңіз. Сіз оны ванилинмен немесе ұнтақталған даршынмен араластыра аласыз.

Егер сіз бұрын ашытқы қамырын жасамаған болсаңыз, емдік рецепт пайдалы болады. Көріп отырғаныңыздай, барлық процестерді орындау өте оңай және көп уақытты қажет етпейді.

Патизиерді қайнаған тоқаш рецепті

Француз кондитерлік өнімдері әуе құрылымымен және тамаша дәмімен танымал. Үйде ашытқы кремі тоқаштарын жасау үшін қамырды илеудің қажеті жоқ.

Бүгінгі күні сауда желісінде көптеген бланкілер сатылады, олардың көмегімен сіз уақытты ғана емес, сонымен қатар энергияны да үнемдей аласыз.

Егер сіз бос емес адам болсаңыз, дайын ашытқы немесе қатпарлы қамырды сатып алғанда, анда-санда кейбір амалдарға жүгінуге кеңес беремін.

Біздің жағдайда біз өз қолымызбен ашытқы қамырын илейтін боламыз және бұл үшін:

2 ас қасық. ас қасық қант; бір жұмыртқа; бір шымшым ванилин; бір шай қасық құрғақ ашытқы; 2,5 кесе бидай ұны; 35 г сл. майлар; 0,2 л сүт; бір шымшым тұз.
«Патизиер» құрамына кіреді: 2 сарысы; 50 г крахмал; 300 мл сүт; 5 ас қасық. ас қасық қант; ванилин.

Рецептке енгізілген өнімдерден 13-15 хош иістендірілген тоқаш алынады.

Қамырды илеу арқылы тәттіні дайындауды бастайық.

Осыған:

Сүтті қыздырыңыз. Ашытқыны қосып, жақсылап араластырыңыз.
Жеке ыдыста жұмыртқаны, түйіршіктелген қантты, жұмсартылған сары майды, ванилинді және тұзды ұнтақтаңыз.
Еленген ұнның жартысын сұйылтылған ашытқыға құйыңыз, содан кейін жұмыртқа қоспасын жіберіңіз.
Ұнның қалған бөлігін кезең-кезеңімен қосыңыз, массаны жақсылап илеңіз. Тегіс болған кезде оны майланған жұмыс бетіне қойыңыз.
Қамыр жабысып қалмас үшін қолыңызды аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз және тағы бірнеше минут илеңіз.
Енді ашытқы қамырын ыдысқа салып, оны сүлгімен жабыңыз. Көтеру процесін тезірек аяқтау үшін микротолқынды пешті пайдаланыңыз. Олай болмаса, қамыр бір сағат немесе одан да көп уақыт ішінде кесуге дайын болады.

Қамыр көтеріліп жатқанда, Patisier кремін қайнатыңыз. Ерекше атауға қарамастан, сіз бірнеше минут ішінде тапсырманы жеңесіз, өйткені сізде бұрын оны дайындау мүмкіндігі болған шығар.

Сонымен:

Сүтті кастрюльге құйып, рецепт бойынша қант пен ванильдің жартысын араластырыңыз.
Ыдыстарды баяу отқа қойыңыз, қоспасы қайнағанша күтіңіз.
Сарысын қалған қант пен крахмалмен қатарлап езіңіз. Ыстық сүтпен қалың массаны ерітіп, оны шпательмен үнемі араластырып, кастрюльге жіберіңіз.
Масса қалың консистенцияға ие болған кезде ол дайын болып саналады. Ыдыс-аяқтарды оттан шығарып, толығымен суытыңыз. Толтыру үшін ыстықты айтпағанда, жылы кремді қолданбаңыз. Бұл қамырдың серпілісін тудырады, ол арқылы толтыру пісіру парағына ағып, күйіп кетеді.

Біз тоқаштарды жасаймыз:

Көлемі 2,5-3 есе ұлғайған қамырды қолыңызбен орап, дастарханға қойыңыз. Оны өсімдік майымен алдын ала майлаңыз, сондықтан қамыр жабыспайтынына сенімді боласыз.
«Шұжықты» орап, 10 тең бөлікке бөліңіз.
Әрқайсысын сопақ тортқа айналдырыңыз.
Бір шетін (суретте көрсетілген) креммен майлаңыз. Тоқаштар шырынды болу үшін толық емес ас қасық жеткілікті.
Кремді жабу үшін бір айналым жасаңыз.
Дайындаманың қалған бөлігін жолақтарға кесіңіз, шамамен 7-8 дана. Тоқаштарды жолақ етіп, бір-бірден ораңыз.
Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз, тоқаштарды жолақтар жоғарғы жағында болатындай етіп сызыңыз.
Тоқаштар жылы жерде тұрсын, 15 минуттан кейін олар аздап «өседі» және одан да мол болады.
Әр тоқашты көпіртілген сарысымен майлаңыз және пісірер алдында дөрекі қант себіңіз.

Тоқаштарды пешке жіберіңіз, төрттен бір сағаттан кейін олар қызарып, дайын болады. Пештің температурасы 180 градус болуы керек.

Кремді пісіруге арналған рецепттерді сайттың басқа беттерінен таба аласыз.

Қаймақ толтырылған ашытқы қамырынан жасалған тоқаш

Өз қолыңызбен пісірілген нан өнімдері сатып алынғандарға қарағанда әлдеқайда дәмді болып көрінеді. Біріншіден, ол әрқашан жаңа; екіншіден, оған жанның бір бөлігі салынған.

Жоғары сапалы тоқаштарды жасау үшін тек жаңа ашытқыларды пайдаланыңыз. Тек осындай өнім қамырдың көтерілуіне, демек, тоқаштардың керемет болуына ықпал етеді.

Қамыр илеуге арналған ингредиенттер тізімі:

2,5 ас қасық. ас қасық қант; 0,250 кг ұн; 30 г қысылған ашытқы; бір жұмыртқа; 0,5 кесе сүт; 25 г сл. майлар.

қаймақ:

30 г қант; бір сарысы; толық емес стакан сүт; 25 г сары май және 2 десерт қасық крахмал.

Қадамдық пісіру:

Сүтті 35-40 градусқа дейін қыздырыңыз.
Ашытқыны ұсақтап, жылы сүтке қосыңыз. Ашытқы ерігенше қоспаны қасықпен араластырыңыз.
Сары майды ерітіп, салқындағаннан кейін оны араластырыңыз шикі жұмыртқа... Қоспаны ашытқы қосылған сүтке құйыңыз.
Ұнды оттегімен қанықтыру үшін електен өткізіп, қалған ингредиенттерге аздап қосыңыз.
Тегіс қамыр илеңіз, оны допқа айналдырып, ыдысқа салыңыз. Оны майлықпен жауып, бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі артып, үлпілдек болады.
Ашытқы өз жұмысын істеп жатқанда, қаймақпен араластырыңыз. Жұмыртқаның сарысын қант пен ванилинмен езіңіз. Содан кейін крахмалды қосыңыз. Қоспаны араластыра отырып, бірте-бірте сүтті құйыңыз.
Соғуды жалғастыра отырып, қоспаны отта қыздырыңыз. Қайнағаннан кейін қоюланғанша пеште ұстаңыз.
Қаймақ сәл суыған кезде сары майды қосып, шпательмен жақсылап сүртіңіз. Масса жеткілікті қалың болуы керек, әйтпесе тоқаштарды қалыптастыра бастағанда ол қамырға сіңеді.
Сәйкес келетін қамырды илеңіз және оны жұмыс бетіне қойыңыз. «Шұжықты» айналдырып, оны бірнеше тең бөліктерге бөліңіз.
Сопақ бланкілерін жасаңыз.
Бір шетіне бір қасық кілегей салыңыз, үстінен қамырмен жабыңыз, қарама-қарсы жиегін бос қалдырыңыз (фотосуреттегідей).
Оны жолақтарға кесіңіз, бір-бірден бұраңыз.
Тоқаштарды пісіру парағына жайып, шегініс жасап, 10-15 минут жылы ұстаңыз.
Пісірер алдында орамдардың бетін шикі сарысымен сүртіңіз.
Қызмет көрсетер алдында тоқаштарды қант ұнтағымен себіңіз.

Менің видео рецептім

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің кремді тоқаш рецепті болуы керек. Бұл десерт барлығына дерлік ұнайды. Сонымен қатар, пісірілген өнімдерді тәтті де, өте тәтті емес де жасауға болады. Көптеген толтыру нұсқалары бар. Бірақ крем жақсы жұмыс істейді. Емдік жасаудың бірнеше жолдарын қарастырайық.

Классикалық кремді тоқаш

Осы рецепт бойынша кілегейлі тоқаштарды жасау өте қарапайым. Ең бастысы - дәйектілікті сақтау. Жалпы, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

Қамырды илеу

Сонымен, тоқаштарды қалай жасауға болады? Мұны істеу үшін сары майды металл ыдысқа салып, отқа ерітіңіз. Оған тұз және 1 стакан суық су қосыңыз. Компоненттерді қайнау температурасына дейін қыздыру керек.

Бетінде алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, қыздыру қуатын азайтып, оны електен өткізгеннен кейін бір стақан ұнды баяу қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, содан кейін пештен алыңыз.

Масса сәл салқындаған кезде, оған 4 жұмыртқа қосып, мұқият араластырыңыз. Енді пісіруді бастауға болады.

Кішкентай трюктар

Кремді тоқаштардың рецептін білу керемет десерт жасауға болады. Дегенмен, барлық үй шаруасындағы әйелдер мұндай қамырмен қалай жұмыс істеу керектігін білмейді. Міне, кейбір кішкентай трюктар:

Қалай пісіру керек

Рецепт жоғарыда сипатталған тоқаш тоқаштары, бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағында жақсы пісірілген. Қамырды шай қасықпен жағу ұсынылады. Сонымен қатар, пісіру процесінде өнімдердің көлемі ұлғаятынын есте сақтаңыз.

Тоқаштар 200 ˚С температурада пісіріледі. Пісіруге шамамен 40 минут кетеді. Бұл ретте пешті ашу ұсынылмайды, өйткені өнімдер көлемін жоғалтуы мүмкін.

Десерт дайын болған кезде, отты өшіріңіз. Тоқаштарды пештен бірден шығармаңыз. Олар аздап салқындауы керек.

Пісіру құпиялары

Енді сіз тоқаш тоқаштарын қалай жасау керектігін білесіз. Дегенмен, оларды пісіру кезінде кейбір ережелерді сақтау ұсынылады:

Құю және сақтау ерекшеліктері

Choux тоқаштарын кез келген салмамен жасауға болады. Пісірілген өнімдерді толтыру үшін өткір пышақпен үстіңгі жағын кесіп тастау керек. Бұл үшін керамикалық құралдар өте қолайлы.

Тоқаштар салмаға толы болған кезде, оларды табаққа әдемілеп салыңыз. Бұл жағдайда әрбір өнімге ауа берілуі керек. Екінші қабат сирек болуы керек.

Қаймақ тоқаштары оңай дымқыл және жеуге болмайтын нәрсеге айналатынын ескерген жөн. Сондықтан ыдысты қағаз сүлгімен пісірілген өнімдермен жабу ұсынылады. Оны тек желдетілетін жерде сақтаңыз. Роликтерді тоңазытқышта сақтау ұсынылмайды.

Бұл десертті шаймен, кофемен, түрлі тәтті сусындармен және сүтпен беруге болады. Дайын салқындатылған тоқаштарды қант ұнтағымен себуге болады. Бұл оларды одан да тәбетті етеді.

Мен сіздің отбасыңыз бен достарыңызды десерт үстелінде қуанта алатын кілегей қосылған дәмді тоқаш пісіруді ұсынамын. Таңғы асқа бір шыны шай немесе кофе қосылған дәмді. Жарайды, мен оны жақсы көремін. Қышқылдан жасалған тоқаштарды жасау оңай. Ингредиенттер оңай қол жетімді. Тоқаштарды өзіңіз таңдаған кез келген креммен немесе дәмді джеммен толтыруға болады.

Мұндай өнімдерді алайық: су, май, тұз, ұн, жұмыртқа, какао, қоюландырылған сүт.

Кәстрөлге немесе кастрюльге су құйыңыз. Тұз және сары май қосыңыз. Қайнатыңыз.

Барлық ұнды қайнаған сұйықтыққа қосып, тегіс қамыр пайда болғанша қасықпен тез араластырыңыз. Баяу отта шамамен екі минут ұстаңыз, араластыруды тоқтатпаңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Тауық жұмыртқасын бір-бірден қосыңыз. Әрқайсысынан кейін тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Шоу қамыры кәстрөлдің бүйірлерінен жақсы артта қалған жұмсақ шарға айналады.

Қамыр массасын жұлдызша қондырмасы бар кондитер қапшығына салыңыз. Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз. Қамырды жоғары түтікшелерге салыңыз. Дайындамалар арасында қашықтықты қалдырыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. 30-40 минут пісіріңіз - алтын қоңырға дейін.

Оған дейін сүйікті креміңізді жасаумен айналысыңыз. Сары майды қоюландырылған сүтпен шайқадым, какао қостым. Оны қайтадан ұрып тастаңыз.

Дайындамаларды бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Үстіңгі жағын ақырын кесіңіз де, тоқаштарды кілегей немесе джеммен толтыру үшін кондитер қапшығын пайдаланыңыз.

Кремді тоқаштарды қызмет көрсететін ыдысқа ауыстырып, қант ұнтағын себіңіз.

Тәтті үстелге қызмет етіңіз.

Шайыңыздан рахат алыңыз!

Иіскеу қандай тамаша үй нан өнімдері, мұндай сәттерде ол жанға жылы болады және бүкіл отбасы дастархан басына шай ішуге тез жиналғысы келеді.

Қызғылт француз тоқаштары бүкіл әлемде танымал және сіздің аспаздық кітабыңызда болуы керек. Пісіру тез дайындалады, бірақ ол нәзік, хош иісті, әуе болып шығады, бір сөзбен айтқанда, оның жанында дәм татудан бас тарту мүмкін емес.

Француз тоқаштары рецепті

Ингредиенттер

Сынақ үшін

- 300 мл + -
- 700 г + -
- 150 мл + -
- 2 дана. + -
- 2 шай қасық + -
- 4 шай қасық + -
- 1 шымшым + -
Кептірілген жемістер - 100 г + -

Крем үшін

- 500 мл + -
- 100 г + -
Ванилин - 0,2 шай қасық + -
- 3 ас қасық. + -
- 5 ас қасық. + -
- 2 дана. + -

Француз кремі тоқаштарын қалай жасауға болады

Француздық қатпарлы қамырдан жасалған хош иісті тоқаш үй пісірілген тағамдарды ұнататындар арасында шашырау болады. Біз қамыр мен кремді өзіміз дайындаймыз, жақсы пісірудің кілті - бәрін өзіңіз жасау және бұл үшін тек жаңа ингредиенттерді пайдалану!

Бірақ егер сізде жақсы коммерциялық сынақтың дәлелденген нұсқасы болса, онда сіз оны пайдалана аласыз - таңдау әрқашан сіздікі.

Француз тілінде тоқаштарға арналған ашытқы қамырын дайындау

Жылы сүтті қасық қант пен ашытқымен араластырыңыз, бұл қоспаны 20 минутқа қалдырыңыз.
Ұнды екі рет електен өткізіп, тұз, қант, жұмыртқаның ағы мен күнбағыс майын қосыңыз. Араластырып жатқанда, ашытқы қосылған сүтті біртіндеп қосыңыз. Тығыз қамыр илеңіз және көтеру үшін 50 минут жылы қалдырыңыз.

Француз тоқаштарына арналған кремді дайындау

Кілегей жасау үшін 1 литрлік кастрюльді алып, оған 400 мл сүт құйып, орташа отқа қойыңыз.
Ыдысқа жұмыртқаны, қантты, ұнды біріктіріп, қалған сүтті қосыңыз. Бумен пісіргенде, бірақ қайнатпай, сүтті үнемі араластыра отырып, қоспаны біртіндеп қосыңыз. Қоспа дірілдей бастағанша күтіңіз, содан кейін кілегейге сары май мен ванильді қантты қосыңыз.

Тоқаштар жасап, пеште пісіреміз

Дайын қамырды қалыңдығы 1 сантиметр етіп жайып, оны салқындатылған креммен жақсылап майлаңыз және дәміне қарай сүйікті кептірілген жемістермен себіңіз (онсыз да жасай аласыз).
Қамырды орамға айналдырып, қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз. Тоқаштарды майланған пісірме табаққа салып, пеште 230 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.
Тоқаштарды пештен алып тастаңыз, қант ұнтағын себіңіз және сәл суытыңыз, содан кейін хош иісті француз кондитерлік өнімдерінен рахат алыңыз.

Француз кремі тоқаштарын қалай жасау керектігі туралы егжей-тегжейлі бейнені қарауды ұсынамыз. Сіз бүкіл пісіру процесінің қадамдық түрде қалай көрінетінін тікелей көре аласыз және оларды ас үйіңізде оңай қайталай аласыз.

Шынайы француз кондитерлеріне шынымен «жақын болу» үшін біз сізге Patisiere кремін дайындауды ұсынамыз, ол кәдімгі тоқаштарды шедеврге айналдырады.

Үйдегі Patisier кремін қалай жасауға болады

«Патиссье» классикалық креммен жиі шатастырылады, бірақ олар тек пісіру тәсілінде ғана ұқсас, және сіз оны бір рет дәмін татсаңыз, ол сіздің жүрегіңізді мәңгілікке жаулап алады. Patisier кремінің құпиясы - жүгері крахмалы, бұл тіпті жоғары температурада оның пішінін сақтауға мүмкіндік береді, себебі крахмал кремге ерекше дәм мен хош иіс береді.

Бұл кремді тамақ дайындауда қолдану өте кең, ол құймақтарға, торттарға, кондитерлік өнімдерге арналған толтыруға айналуы мүмкін, сонымен қатар тәуелсіз десерт ретінде әрекет етеді.

Ингредиенттер

Майсыздандырылған сүт - 600 мл;
Қант - 6 ас қасық;
Ұн - 1 ас қасық;
крахмал - 3 ас қасық;
Жұмыртқаның сарысы - 3 дана;
Сары май - 4 ас қасық;
Ванильді қант - 0,5 шай қасық

Кремді дайындау өте қарапайым, дәл пісіру әдісін ұстаныңыз және жүз пайыз нәтиже алыңыз. Кремді алдын ала дайындауға болады, дайын оны тоңазытқышта бір апта бойы сақтауға болады.

Ыдысқа қант, ұн және крахмалды біріктіріп, оларға жұмыртқаның сарысын қосып, араластырыңыз.
Жарты стакан сүтті ыдысқа құйып, кесектердің пайда болуын болдырмау үшін вентильмен шайқаңыз.
Сүтті кастрюльге құйып, отқа салып, қайнатыңыз. Алынған қоспаны қайнаған сүтке жұқа ағынмен құйыңыз, оны үнемі ағаш қасықпен араластырыңыз және кремді қалыңдатуға әкеліңіз.
Ыстықтан шығарып, кілегейге ванильді қантты қосыңыз, араластырыңыз.
Кілегей салқын немесе сәл жылы болғанда, сары майды қосып, блендермен немесе миксермен 3 минут шайқаңыз.

Сіздің талғамыңызға қарай кремнің бірнеше нұсқасын дайындауға болады: шоколад (какао немесе қара шоколад қосылған), лимон (лимон немесе ликер шырыны бар), авторлық (тек сүйікті ингредиентті тіркеңіз).

Үйдегі Patisiere кремі дайын - сіз кілегеймен француз тоқаштарын жасауға қауіпсіз кірісе аласыз.

Patisiere кремі бар француз тоқаштарына арналған рецепт

Ингредиенттер

Бидай ұны - 3-4 кесе (қамыр қанша алады);
Жылы сүт - 1 стакан;
Жұмыртқа - 3 дана. (плюс бір майлау үшін);
Маргарин немесе сары май - 125 г;
ашытқы (шикі) - 30 г;
ақ шоколад - 30 г;
Крем патизиер - 700 г.

Patisiere кремімен әуе француз тоқаштарын қалай жасауға болады

Жылытылған сүтті терең контейнерге құйыңыз, қант, ашытқы қосыңыз, ашытқыны еріту үшін жақсылап араластырыңыз.
Жұмыртқа, еріген маргарин және 1-2 стақан еленген ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған ұнды біртіндеп қосып, жұмсақ қамыр илейміз (қолыңызға жабысып қалмас үшін).
Қамырды 2 бөлікке бөліңіз. Қамырдың екі қабатын жайып, щеткамен кілегей жағыңыз (декорация үшін 4 ас қасық кремді сақтаңыз).
Қамырды кілегеймен майлаңыз және орамға айналдырыңыз, пышақпен 3 сантиметрлік бөліктерге кесіңіз.
Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, май жағып, оған тоқаштарды кішкене аралықпен салыңыз (тоқаштарды кесілген жағын төмен қаратыңыз). Оларды майлықпен жабыңыз және оларды бір сағатқа қалдырыңыз, олар шыққан кезде жұмыртқаны щеткамен жағыңыз.
Пешті жақсылап қыздырып, тоқаштарды 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Тоқаштарды шығарып, 5 минутқа қалдырыңыз. Әлі жылы болған кезде, оларды үстіне креммен майлау керек.

Рецепт екі пісіру парағына арналған, ал тоқаштардың бірінші партиясы пеште - екіншісін дайындаңыз.

Француз қайнатпасынан жасалған дәмді тоқаш кез келген шайға өте ыңғайлы және сіздің балаларыңыздың сүйікті тағамына айналады.

Пісіруден ләззат алыңыз!

Бастау үшін Patisier кремін дайындаңыз: жұмыртқаның сарысын қантпен жақсылап ұнтақтаңыз.

Содан кейін сүтті құйып, крахмал, ванильді қант қосып, көпірткішпен жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлді кілегеймен орташа отқа салып, кейде араластырып, қайнатыңыз.

Патисье кремін қоюланғанша 5-7 минут бойы мезгіл-мезгіл араластыра отырып пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді оттан алыңыз, қақпақты жабыңыз және оны бір жаққа қойыңыз.

Қамырды дайындаңыз: ашытқыны жылы суда сұйылтыңыз, 1 ас қасық қантты қосыңыз, араластырыңыз және ашытқы тірі болуы үшін қамырды 10-15 минутқа жылы қалдырыңыз. Маргаринді ерітіп, суытыңыз. Кефирді аздап жылытыңыз. Еленген ұнды қант пен тұзбен араластырыңыз.

Ұн қоспасына айран, қамыр, жұмыртқа және маргарин қосыңыз. Біз жұмсақ, серпімді, тегіс қамыр илейміз. Біз оны орамалмен жабылған жылы ыдысқа 1-1,5 сағатқа қалдырамыз.

Сәйкес келетін қамырдың көлемі екі еселенеді. Біз оны шығарып, жақсылап илейміз. Қамырды төртбұрышты қабатқа жайыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және мейізді таратыңыз.

Қамырды тығыз орамға бүктейміз.

Орамды 8 бөлікке кесіңіз.

Тоқаштарды майланған пісірме табаққа салыңыз, олардың арасында бос орын қалдырыңыз. Тоқаштарды сүлгімен жауып, 30-40 минутқа жылы қалдырыңыз.
Тоқаштар мөлшері артады. Олардың бетін жұмыртқаның сарысы мен сүт қоспасымен майлап, 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 40 минут пісіріңіз.