Рецепт: жасыл спаржа – сарымсақ майымен грильде пісірілген. Қуырылған спаржа Спаржа қуыруға болады ма

Қуырылған спаржа сияқты тағамды мен биыл ғана таптым. Бұл біртүрлі нәрсе: неге екені белгісіз, оны осылай пісіруге болады деген ой менің ойыма да келмеді! Консистенциясы қызықты болып шығады - жұмсақ емес, керісінше тығыз. Дәмі үшін - менің ойымша, аздап ащылық бар, бірақ осы рецепттегідей сүйемелдеуде ол мүлдем араласпайды - қарқынды және тіпті өткір дәмі бар көптеген басқа компоненттер бар. Бірақ мен голланд соусы сияқты классикалық сүйемелдеу үшін спаржа қуыруды ұсынбаймын.

Тағамның жалпы дәмдік құрамы, менің ойымша, Жерорта теңізі тағамдарына бейімділік бар жерде. Бірақ мен бұл белгілі бір елдің тұрақты тағамдарына қатысты деп айтқым келмейді.

300 грамм ақ спаржа үшін сізге 6 дана шие қызанақ қажет, аздап тәтті. болгар бұрышы, бірнеше ас қасық зәйтүн майы және біраз жаңғақтар (менде бадам жапырақтары бар). Дәмдеуіштер - дәміне қарай бальзам, тұз және бұрыш және аругуланың немесе кез келген су кресінің бірнеше жапырақтары. Спаржа тек бірінші сортты және жаңа болуы керек. Ішінде қуыстары бар тым қалың спаржа, тіпті бірінші класты болса да, бұл жерге сыймайды.

Біз спаржаның басына дейін тазалаймыз. Ол жерде ядроның жылтырлығымен көрінуі керек, қашу кесілген жерден қандай биіктікте сусызданды - негізде күңгірт аймақ бар. Біз оны кесіп тастадық. Күмәндансаңыз, төменгі ширегін кесіңіз.

Егер сабақтардың қалыңдығы 1 см-ден асса, онда біз оларды ұзына бойына екіге бөлеміз. Жұқа - қажет емес.

Аспарагусты бір ас қасық зәйтүн майында, алдымен өте ыстық табада, содан кейін өте баяу отта 8-10 минут қуырыңыз. Біз оны жол бойына аударамыз. Соңында тұз.

Спаржа қуырылып жатқанда, майсыз басқа табаны қыздырып, оған жаңғақтарды қуырыңыз.

Жаңғақтар қуырылып жатқанда, қызанақтарды екіге бөліп, бұрыштарды кесіңіз.

Екінші табадан жаңғақтарды алып тастап, үстіне май құйып, жоғары отта туралған қызанақ пен бұрышты қуырыңыз. Соңында тұз. Спаржамен бір уақытта оттан алыңыз.

Қуырылған спаржа, көкөністерді табаққа салыңыз, жаңғақтар мен рукола себіңіз, бальзам, бұрыш құйыңыз.

Біз тағамды ыстық жейміз.

Аспарагусты орташа отта 7 минут бойы қақпақсыз қуырыңыз.

Спаржа қалай қуырылады

Өнімдер
Жаңа піскен жасыл спаржа - 300 грамм
Тұз - жарты шай қасық
Зәйтүн майы - 1 ас қасық
Сарымсақ - 1 тіс

Спаржа қалай қуырылады
1. Спаржа қабығын аршып, өрескел ұштарын кесіңіз.
2. Табаны алдын ала қыздырып, май құйып, оны табаның бүкіл бетіне айналдырыңыз.
3. Сарымсақты тазалаңыз.
4. Сарымсақ табаға салып, майға 1 минут салып, алыңыз.
5. Аспарагусты табаға салып, қақпағын ашпай орташа отта 7 минут қуырыңыз.
6. Қуырғаннан кейін спаржа тұздаңыз.

Фусофактілер

Жаңа спаржа құны шамамен 600 рубль / 1 кг құрайды.

Спаржаның калория мөлшері 21 ккал / 100 грамм. Спаржа төмен калориялы тағам болып саналады.

Спаржа таңдағанда, көкөністің қаттылығы мен түсіне назар аударыңыз. Жас жаңа спаржа - ұзындығы мен қалыңдығы бірдей қатты, бозғылт жасыл жемістер.

Аспарагустың пайдасы фолий қышқылының құрамына байланысты, сондықтан жүкті әйелдерге ұсынылады. Сонымен қатар, спаржа ас қорыту жүйесінің бұлшықет тонусына оң әсер етеді және токсиндердің денесін тазартуға көмектеседі.

Спаржаның сақтау мерзімі +3 - +7 градус температурада тоңазытқышта 10 күн.

Көбісі өз бақшасында жасыл спаржа (спаржа) өсіреді, бірақ оны жеу үшін емес, есейген кезде онымен гүл шоқтарын безендіру үшін өсіреді. Жалпы алғанда, ол өсіп, үлпілдеген кезде балабақшада өте тиімді көрінбейді. Бірақ спаржа өте дәмді және пайдалы, сонымен қатар деликатес деп саналатын спаржаның ерекше тағамдық сорттары бар, бірақ біздің ауданда оларды аз адамдар отырғызады. Әрине, сәндік спаржа жеуге болады, бірақ ол соншалықты нәзік және дәмді емес. Аспарагустың қысқа маусымы бар және сіз оны көп өсіре алмайсыз, бірақ сіз тырысуға болады, әсіресе дүкеннен сатып алынған спаржа өте қымбат болғандықтан және кез келген жерде сирек кездеседі. Сіз өзіңіздің немесе дүкеннен сатып алынған спаржаларды сарымсақ майымен өте тез және дәмді гриль жасай аласыз.

Мұны істеу үшін жаңа ашық жасыл спаржа мен сарымсақты алыңыз (фотосуретте сарымсақтың тұтас басы бар екеніне қарамастан, бізге осы мөлшердегі спаржа үшін бір қалампыр қажет).

Спаржаның өрескел және қалың түбін кесіп тастаңыз - ол пісірілген кезде де қатты және талшықты болады. Дегенмен, бұл белгілі бір бөлікті шайнағанды ​​ұнататындар бар екенін білемін, бұл денеге өте пайдалы деп санайды))))

Пісіру уақыты: PT00H15M 15 мин.

Болжалды қызмет көрсету құны: 100 рубль

Егер сіз өзіңіздің диетаңызға спаржа қосуды жоспарласаңыз, бірақ оны қалай дайындау керектігін білмесеңіз, онда ұсынылған рецепттердің бірін пайдаланыңыз. Спаржа қуыру өте қарапайым - өсімдік өте тез піседі. Ең бастысы, сабақтарды аздап сөндіру керек, өйткені олар гүлшоғырлардан сәл ұзағырақ пісіріледі.

Бұл сау өсімдікте витаминдердің көп мөлшері бар. Аспарагус қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі, жүрек жұмысын жақсартады және танымал табиғи афродизиак болып табылады.

Спаржаны бірден табада қуыру ыңғайлырақ, бірақ оны алдымен табада аздап қайнатып, содан кейін қуыруға болады.

Аспарагустың айқын дәмі жоқ, сондықтан оған дәмдеуіштер немесе соус қосылады. Сіз дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша таңдай аласыз - хош иісті шөптер (эстрагон, розмарин немесе насыбайгүл) және сәл тартылған дәмдеуіштер (кориандр, тимьян) спаржамен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ әрқашан жан-жақты сарымсақ пен бұрыш қосуға болады, әсіресе спаржа күнжіт тұқымдарымен жақсы.

Жұмыртқа соусы бар спаржа

Жасыл спаржаны тұтастай қуыруға немесе кесектерге кесуге болады - олар бірдей болуы керек. Бұл жағдайда өсімдік майы (зәйтүн немесе күнбағыс) немесе сары май қолданылады. Соңғысы тән қыртысты алуға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• жасыл спаржа;
• тұз;
• ¼ лимон;
• 3 жұмыртқа;
• 100 г сары май;
• бір шымшым қара бұрыш.

Дайындық:

1. Спаржа шайыңыз, сабақтарынан қабығын кесіңіз.
2. Зауыттың негізін кесіңіз.
3. Қажет болса, спаржаны бірдей бөліктерге кесіңіз.
4. Табаға аздап су құйыңыз, өсімдікті 5 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде су қайнап кетуі керек. Содан кейін май құйып, спаржа қуырыңыз.
5. Спаржа пісіріліп жатқанда, соусты дайындауға болады.
6. Су моншасын алдын ала дайындаңыз - қайнаған суы бар кастрюльге ыдысты салыңыз. Оған сары май құйыңыз.
7. 3 жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Ингредиенттерді шашырату үшін қасықты пайдаланыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
8. Үнемі араластыра отырып, қоспасы қалыңдағанша бумен пісіріңіз. Дайындалған соусты қуырылған спаржа үстіне құйыңыз.

Ірімшік соусы мен ветчина қосылған спаржа

Мұздатылған спаржаларды қуыруға болады, бірақ оны алдын ала бөлме температурасында жібіту ұсынылады. Көкөніс тағамына ысталған дәм қосыңыз - ветчина көмектеседі.

Құрамы:

• жасыл спаржа;
• тұз;
• қуыруға арналған зәйтүн майы;
• 50 гр. қатты ірімшік;
• 1 пияз;
• 50 мл. крем;
• 2 ас қасық ұн;
• 100 г ветчина.

Дайындық:

1. Спаржа сабақтарын тазалап, негізін кесіңіз.
2. Кішкене текшелерге туралған пиязды табаға бөлек құйыңыз. Майға қуырыңыз.
3. Ұнды қосыңыз, қайтадан қуырыңыз.
4. Кремді құйыңыз. Тұздықты 5 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.
5. Сырды үккіштен өткізіңіз. Ветчина текшелерге кесіңіз.
6. Спаржаға ветчина себіңіз.
7. Тұздық дайын болғанда, оған ірімшікті қосыңыз - ол еруі керек.
8. Тұздықты спаржа үстіне құйыңыз.

Қыша соусындағы спаржа

Спаржаға қыша қосу арқылы дәмді тағам жасауға болады. Бұл стейкпен немесе жеңіл көкөніс салатымен бірге ұсынылатын тамаша гарнир болуы мүмкін.

Құрамы:

• жасыл спаржа;
• тұз;
• 2 сарымсақ тістері;
• бір шымшым қант;
• 1 ас қасық шарап сірке суы
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 ас қасық Дижон қыша
• эстрагон.

Дайындық:

1. Аспарагусты шайыңыз, сабағын тазалап, негізін кесіңіз.
2. Табаға салыңыз. Біраз су мен тұзды құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Су қайнаған кезде май құйып, екі жағын қуырыңыз.
3. Майды бөлек контейнерге құйып, қант қосып, сарымсақты сығып алыңыз. Жылыту. Мұны микротолқынды пеште жасауға болады. Сарымсақ жұмсартылуы керек. Содан кейін оны майдан алып тастап, оны жұмсақ болғанша ұсақтаңыз.
4. Бұл сарымсақты спаржаға қосыңыз, оны араластырыңыз.
5. Майға сірке суын, қыша мен эстрагонды қосыңыз. Араластырыңыз. Тұздықты спаржа үстіне құйыңыз.

Ерекше тағамды қуырылған жасыл спаржадан жасауға болады, ол акцент қосып, өсімдікті аспаздық шедеврге айналдыратын тұздықпен толықтырылады.

Дәстүр бойынша, спаржа біздің дастарханымызда сирек кездесетін көкөніс болып табылады, бірақ соңғы жылдары ол көбірек танымал болды. Бұл көптеген тағамдардағы әмбебап ингредиент және өз денсаулығын ойлайтын және олардың тамақтануын қадағалайтын әрбір адам үшін мәзірдегі тамаша өнім.

Қай спаржа пісіруге жақсы?

Ресейде басқа екі өнім де қателесіп спаржа деп саналады. Біріншісі - спаржа бұршағы, нағыз қояншөпке тек үстірт ұқсастығы бар бұршақ тұқымдас. Ал екіншісі - соя сүтінен жасалған өнім - корей салаттарын жасау үшін белсенді қолданылатын құрғақ корей спаржа.

Нағыз спаржа - спаржа өсімдігінің өркендері. Бұл өсімдіктің 300-ден астам түрі белгілі, бірақ біз азық-түлік үшін аз ғана пайдаланамыз. Пісіру үшін жас қашудың қысқа шыңдарын пайдаланыңыз - 20 см-ден аспайды.

Сатылымда негізінен ақ және жасыл спаржа бар, сирек күлгін. Ақ спаржа сабақтарының тәтті дәмі бар, олар ең шырынды және нәзік болып саналады. Дегенмен, жасыл және күлгін спаржа өркендері витаминдік құрамы бойынша ерекше.

Дұрыс спаржа қалай таңдауға болады?

Жаңа піскен спаржа тез нашарлайды және 3-4 күннен кейін сапасын жоғалтады, енді оны пісіру дәмді болмайды. Сондықтан мұздатылған спаржа өте танымал. Егін жинағаннан кейін көп ұзамай қатты салқындату барлық қоректік және дәмдік қасиеттерді сақтайды.

Жас спаржада ең дәмді қашу бар. Таңдау кезінде сіз сабақтарды мұқият тексеруіңіз керек - сабақтардың да, шыңдардың да икемділігін сақтаған жөн. Сондай-ақ, балғындықты кесу арқылы анықтауға болады - егер олар құрғақ болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс немесе жаңа қашуды таңдаған дұрыс.

Сатып алу кезінде негізгі қалыңдығы 1-1,5 см болатын ұзындығы 15-16 см қысқа қашуды таңдау маңызды.

Мұздатылған спаржа таңдағанда, сапасы бұрын сізді ренжітпеген мұздатылған тағамның дәлелденген брендтерін таңдаған дұрыс.

Аспаздық құпиялар

Аспарагустың маңызды ерекшелігі - жоғарғы, нәзік бөлігі қатты сабақтарға қарағанда тезірек піседі. Сондықтан ол қайнап кетпес үшін сабақтарын бір шоқ етіп байлап, үстіңгі жағын қайнаған суға батырмас үшін тар кастрюльде тұрып қайнатады. Пісіру үшін қайнау кезінде пайда болатын бу жеткілікті болады.

Пісіру кезінде суға бір тілім лимон мен бір шымшым қант қоссаңыз ғана дәмі жақсарады.

Спаржа шырынды, ашық жасыл және қытырлақ күйде сақтау үшін оны қайнатқаннан кейін бірден қысқа уақытқа суық сумен құйып алу ұсынылады. Дәл осындай трюкті жасыл бұршақ пен брокколи сияқты басқа жасыл көкөністерге де қолдануға болады.

Төменгі жағын алмас бұрын сабақты сындырып көріңіз. Сіз оның сынған жерін кесіп алуыңыз керек - бұл бөлікте спаржа қатал болады.

Жібіту кезінде мұздатылған спаржа айтарлықтай бөлігін жоғалтады пайдалы қасиеттері, сондықтан оны пісіру кезінде жібіту қажет емес.

Аспарагусты микротолқынды пеште пісіруге болмайды - сабақтар біркелкі емес пісіріледі, дәмі нашарлайды.

Немен біріктіру керек

Аспарагус – тәуелсіз тағам ретінде, сондай-ақ сорпаларда, салаттарда, дәмді кондитерлік өнімдерге арналған салмаларда, ет немесе балыққа арналған тамаша гарнир ретінде пайдалануға болатын жан-жақты көкөніс, ал маринадталған спаржа ерекше және ащы тәбет.

Қалай пісіру керек

Спаржа бір немесе басқа түрде болатын көптеген рецепттер бар. Оның әмбебаптығы арқасында сіз аспаздық сайттардан дайын рецепттерді пайдаланып қана қоймай, сонымен қатар өз бетіңізше тәжірибе жасай аласыз, таныс тағамдарға спаржа қосып, өз тағамдарыңызды және жаңа комбинацияларды ойлап таба аласыз.

Қайнатылған спаржа: қарапайым және дәмді

Тіпті бастаушы қайнатылған спаржа пісіре алады.

Мұздатылған спаржаны кастрюльге салыңыз, үстіне қайнаған су, тұз құйыңыз және сабақтарын жұмсарту үшін 5 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін табаны пешке қойып, қайнатыңыз және 2-3 минут пісіріңіз, ойық қасықпен алыңыз немесе дуршлаг арқылы ағызыңыз.

Бұл уақыт сабақтардың пісіп, жұмсақ болуы үшін жеткілікті. Спаржа сіңірілсе, тән ащы сезім пайда болады.

Қажет болса, тағамға үгітілген ірімшік, кремді немесе ірімшік соустарын қосуға болады.

Табада жасыл спаржа

Спаржа әуесқойлары үшін тағы бір оңай және қызықты рецепт.

Қашуды алдын ала тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз.

Алдын ала қыздырылған табаға зәйтүн майын себіңіз, оған аздап сары майды ерітіңіз. Тұз қосыңыз.

Спаржа жақсы қыздырылған майға жұқа қабатқа салып, қатты отта 3-5 минут қуырыңыз. Тұрақты түрде араластырыңыз.

Сабақтар жұмсақ және алтын қытырлақ болғанда, олар дайын. Қуырылған сабақтарды қағаз сүлгіге қойып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Артық май сіңген кезде оны дастарханға ұсынуға болады. Қажет болса, жаңа дәм үшін күнжіт тұқымын себіңіз. Бұл тағам ет немесе балықты тамаша толықтырады.

Баяу пеште қарағай жаңғағы мен авокадо қосылған жасыл спаржа салаты

Аспарагус жеке тағам, гарнир немесе сорпа үшін негіз ретінде ғана емес, сонымен қатар салаттарда да жақсы.

Бұл дәмді және ерекше салатты дайындау үшін 450 г спаржа, 90 г рукола, 1 авокадо, 25 г қарағай жаңғағы, 1 лайм, жарты апельсин, 3 шай қасық бал, 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл, 3 ас қасық алыңыз. зәйтүн майы, дәміне қарай тұз және бұрыш.

1. Қызарту режимін пайдаланып, қарағай жаңғағын құрғақ ыдыста майсыз 2-3 минут ашық алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Біркелкі қуыру үшін жаңғақтарды үнемі араластырыңыз. Содан кейін мультиваркті өшіріп, жаңғақтарды біраз уақытқа бөлек контейнерге жіберіңіз.
2. Өскіндерді жуыңыз, сүлгімен сүртіңіз, сабақтардың төменгі қатты бөлігін (2-3 см) алыңыз. Пісіру режимін 25 минутқа қосыңыз, тостағанның бетін зәйтүн майымен себіңіз, қашуды біркелкі жайып, үстіне зәйтүн майымен себіңіз. Кейде араластырып, 15 минут пісіріңіз.
3. Таңғышты дайындау үшін бөлек ыдысты алыңыз, жарты апельсин мен жарты лайм шырынын сығып, насыбайгүл, бал, тұз қосыңыз. Алынған қоспаны шайқағышпен шайқаңыз.
4. Авокадо қабығын аршып, текшелерге кесу керек. Қалған әктің жартысына себіңіз.
5. Дайын спаржаны мультиварк ыдысынан алыңыз, оны сәл суытып, сабақтарын 3 бөлікке кесіңіз.
6. Аругуланы шайып, аздап құрғатыңыз.
7. Салат ыдысына рукала, салқындатылған спаржа, авокадо кесектерін салып, тұздықты құйып, үстіне жаңғақтарды сеуіп, зәйтүн майын себіңіз.

Нәзік кремді ақ спаржа сорпасы

Жеңіл және өте қоректік кремді сорпа пайдалы тағамды ұнататындардың бәріне ұнайды.

Саған қажет болады:

• 800 г ақ спаржа
• 800 г сүт
• 2 ас қасық ұн
• 50 г сары май
• тұз, бұрыш, шөптер (дәміне қарай),
• дайын крекерлер немесе оларды жасау үшін аздап нан.

1. Қашуды алдын ала тазалап, жуыңыз, содан кейін оларды қайнаған тұзды суға тастаңыз. 8-10 минуттан кейін болашақ толтыру үшін жартысын алыңыз, ал қалған жартысын тағы 7-10 минут қайнатыңыз, сонда сабақтар жұмсақ болады.
2. Сары майдың жартысын кәстрөлде ерітіп, електен өткізілген ұнды аздап қуырыңыз.
3. Содан кейін осы кастрюльге 4 кесе сүтті ақырын құйып, мұқият араластырып, қайнатыңыз.
4. Сүт қайнаған бойда жақсы қайнатылған спаржа мен ол пісірілген 1-2 кесе көкөніс сорпасын қосыңыз.
5. Ыстықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, сорпаны тағы 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны пештен шығарып, мазмұнын блендермен шайқаңыз.
6. Кілегей сорпасын ыдыстарға құйып, бұрын қалдырылған қашуды, сондай-ақ сары май мен жаңа піскен шөптерді қосыңыз. Крутондар, кретондар немесе тосттармен бірге қызмет етіңіз.

Оның қасиеттеріне байланысты спаржа диетаның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. қазіргі адам... Оны дайындау арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді, оны жаңа тағамдар үшін де, бұрыннан таныс тағамдарды әртараптандыру үшін де қолдануға болады.