Як зварити джем із смородини на зиму. Готуємо смачний та корисний конфітюр із чорної смородини в домашніх умовах. Джем із чорної смородини на зиму – рецепт

15.12.2021Рубрика: Розрахунок

Корисні заготівлізі свіжих літніх ягід – це справжня насолода для очей та для смакових рецепторів, а також – значна економія для вашого сімейного бюджету. Адже ще влітку ви можете приготувати джем із чорної смородини на зиму: простий рецепт не забере у вас багато часу та сил, а потім насолоджуватися під час сімейного чаювання довгими зимовими вечорами. Солодкий ягідний джем додають у йогурти та випічку, його намазують на хліб та просто їдять ложками. Такі ласощі набагато корисніші за магазинний продукт, адже вони складаються. з натуральних інгредієнтів – ягід смородини та цукру. Сама по собі смородина має у своєму складі достатню кількість пектину, завдяки якому домашній джем добре зберігається та виходить густим, смачним, ситним та м'яким. Далі на вас чекає два рецепти приготування чудового джему, а також покрокова інструкціяз фото та докладними поясненнями.

Ви не помилилися, ми розповімо, як зробити джем із чорної смородини на зиму за п'ять хвилин. Ми вже описували, за рецептом «п'ятихвилинка». За таким же принципом можна приготувати і джем, і якщо в такому продукті, як варення вам трапляються цілісні ягідки, то джем - це однорідна солодка маса, що нагадує конфітюр. По суті, це конфітюр і є, його люблять багато дорослих та дітей, він має насичений смак і приємну консистенцію.

Для того щоб зварити джем п'ятихвилинка, слід взяти рівну кількість цукру та ягідок чорної смородиниНаприклад, один кілограм цукру на один кілограм ягід.

Переберіть та промийте ягідки смородини під потоком води. У процесі підготовки необхідно прибрати всі гілочки, плодоніжки, зелені та зіпсовані ягідки.
Просушіть смородинку на друшляку.
У великій емальованій ємності або в каструлі з нержавіючої сталі перетріть ягоди блендером. Якщо цього агрегату у вас немає, можете пропустити ягідки через м'ясорубку, роздавити у ступці або розім'яти товкачемдля картоплі.
Засипте в каструлю з ягодами цукор і дайте настоятися 15 хвилин.
Доводимо ягоди до кипіння на повільному вогні, злегка помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою.
Варіть джем рівно п'ять хвилин, пінку при цьому видаляючи.
Розлийте по баночках та закатайте заготовку без стерилізації. Банки та кришки повинні бути ідеально чистими та простерилізованимиу домашніх умовах (над парою або в духовці протягом 15 хвилин).

Заготівля ідеального джему на зиму без кісточок: солодка смородинка

Смородиновий конфітюр – це справжній делікатес, який можна давати навіть маленьким дітям та людям похилого віку. Ягода для цього рецепту проходить кілька стадій обробки, результат виходить смачним, ніжним та дуже ароматним.

Готуємо разом і насолоджуємося: джем із чорної смородини – рецепт на зиму такий чудовий, що його можна застосовувати і для інших літніх ягід.

Пропорції беремо такі самі, як і в минулому рецепті – один до одного. Єдиний нюанс – на один кілограм цукру необхідно підготувати один кілограм уже перетертого ягідного пюре.

Підготовлені, промиті та просушені ягоди подрібнюємо блендером.

Пропускаємо цю ягідну масу через сито. Також можна скласти у кілька разів звичайну нестерильну марлю, заповнити ягодами та віджати з них сік та м'якоть. Макуха часто використовують для приготування компотів - не викидати ж корисний продукт.

Ідеальну масу без кісточок і макухи доведіть до кипінняЗасипте цукром і зачекайте, поки він розчиниться.

Чорну смородину – ягоду, що користується величезною популярністю серед росіян, можна законсервувати на холодний сезон у форму джему. У порівнянні з варенням, це зручніше. Джем не розтікається. Його простіше намазувати на хліб та булочки, використовуватиме створення домашніх десертів. Існують різні рецепти з приготування джемів з цієї ароматної ягоди.

Користь та шкода продукту

У розумінні багатьох господарок джем – продукт більш витончений, ніж варення. Багатьом здається що «справжній джем» може бути тільки з магазину, а в домашніх умовах не можна досягти такої ж консистенції, як у ласощі промислового виробництва. Насправді, при варінні потрібно лише виявити увагу і домогтися того, щоб ягоди розварилися повністю та загуснули.

«Джемового ефекту» допомагає добитися пектин – субстанція зі склеюючими властивостями. Це полісахарид, присутній у фруктах та ягодах. Для створення джему підходять зрілі та злегка недозрілі плоди. У перезрілих вже мало пектину, тому джем з них не вийде.

Але якщо слідувати перевіреним рецептам і брати для приготування ягоди потрібного ступеня стиглості, можна отримати корисний і смачний десерт, склад якого, на відміну від магазинних ласощів, не викликає сумнівів.

Потрібно пам'ятати, що за своїми поживними властивостями джем промислового виробництва зовсім не такий багатий, як домашній, а консерванти та інші фабричні компоненти, що знаходяться в ньому, можуть спричинити алергічну реакцію.

Домашній джем із чорної смородини порадує багатьох. У самої цієї ягоди величезна кількість корисних властивостей:

використовується при лікуванні гастриту;
ефективна у боротьбі з застудою та авітамінозом;
сприяє зниженню артеріального тиску;
допомагає боротися із кашлем, у тому числі при туберкульозі;
цю ягоду рекомендують, щоб покращити стан зору;
її застосування у їжу активізує роботу мозку;
вона допомагає покращити стан шкіри.

Щодо негативного впливу на організм, чорна смородина іноді стає причиною алергії. При захворюваннях шлунка велика кількість з'їдених продуктів із смородини може спричинити загострення. Оскільки деякі речовини, що перебувають у цій ягоді, впливають на згортання крові, не варто її їсти людям, схильним до тромбозу. Важливо також правильно обробляти цей продукт. У ягідних плодах дуже багато кислот.

Варити з них варення і джеми не можна в алюмінієвому посуді, якщо цей метал безпосередньо стикається з продуктом, що готується. Ласощі зі смородини, зварені в алюмінієвому тазі, можуть бути небезпечними для організму. Тому для приготування краще брати ємності з нержавіючої сталі або покриту емаллю. Також потрібно мати на увазі, що при підготовці смородини до консервації потрібно велика кількість цукру, щоб продукт не був кислим.

Попередня обробка плодів

Для варіння джему найкраще брати смородину, яка була зібрана практично щойно. Обсяг плодів може бути дуже значним. Разом із самою ягодою у відрі виявляються листя, гілки, всіляке «лісове сміття», яке потрібно видалити. Рятує те, що навіть при великій кількості ягід перебирати їх значно легше, ніж м'які плоди типу лісової полуниці.

І навіть цей процес можна пришвидшити. Під пару ніжок столу можна підкласти книжки, щоб створити похилу площину. Клеєнку зігнути, щоб вийшло щось на кшталт жолоба. За цим пристосуванням очищена ягода зможе котитися у місткий таз, встановлений на табуретці біля столу. Такий підхід виключає зайві маніпуляції з перекладання ягоди з місця на місце.

Навіть кілька відер смородини за такого підходу вдається очистити дуже швидко. Після завершення цієї роботи ягоду залишається промити в тазі або проточній воді. Сушити або промокати її рушником після « водних процедур» сенсу немає. Простіше покласти у велике сито і дати стекти рідині.

Рецепти

Варіанти джемів із смородини відрізняються великою різноманітністю. Можна приготувати такі ласощі навіть із замороженою ягодою, якщо її в такому вигляді було заготовлено занадто багато, а іншого застосування вона не знайшла. Смак джему в цьому випадку буде не гіршим, ніж зі свіжої основи. Просто таку смородину потрібно повільно розморозити, помістивши спочатку в холодильник, а потім (години через півтори) залишивши на кухні на столі. Коли смородина відійде, її залишається розім'яти, засипати цукром і залишити на годину. Після цього готувати за рецептом.

Можна зробити класичний смородиновий джем, до складу якого включаються лише три інгредієнти:

1 кілограм смородини;
вода;
1,2 кілограми цукру.

Смородину помістити у глибоку ємність, налити туди трохи води та поварити п'ять хвилин, щоб ягоди стали м'якшими. Вийде рідка субстанція через те, що смородина виділяє сік - домогтися цього можна, натискаючи на ягідки дерев'яною ложкою або іншим кухонним інструментом. Після цього потрібно взяти великий емальований таз, помістити туди смородину в соку, півсклянки води. Десять хвилин|мінути| варити на середньому вогні.

Потім поступово ввести цукор, продовжуючи помішувати. Коли цукор розчиниться і суміш закипить, потрібно переставити конфорку на мінімальний вогонь та потримати майбутній джем там хвилин тридцять. За цей час маса має перестати розтікатися. Щоб переконатися, що смородина дійшла потрібної консистенції, можна кілька крапель «впустити» в чашку. Якщо вони не розтікаються, то джем готовий. Для перевірки також можна розтерти трохи отриманого десерту пальцями. Від джему, що дійшов до готовності, на пальцях не залишається слідів. Він не прилипає до шкіри.

Для зберігання можна використовувати банки, що пройшли стерилізацію над парою або духовкою. Кришки від ємностей треба прокип'ятити. Весь посуд висушити, а потім залити в нього джем, який ще не охолонув і не став надто густим. Банки закатати, поставити дном нагору і вкрити чимось теплим. Смачний та корисний десерт на зиму готовий.

Щоб джем був густим, як магазинний, при його приготуванні можна використовувати загусник. Наприклад, взяти пектин. Як і крохмаль або желатин, пектин дозволяє скоротити термін обробки смородини на плиті. Вітамінів у такому продукті залишиться максимальна кількість. Щоб зварити такий джем, треба взяти:

1,5 кілограма смородини;
1 кілограм цукрового піску;
пектин у пакеті (два грами).

Перебрану та промиту ягоду поміщають у глибоку ємність, додають третину необхідного цукру та блендером перетворюють на пюре. Переливають у таз та підігрівають на середньому вогні до того, як усе закипить. Коли поверхні почнуть утворюватися бульбашки, вогонь зменшують, знімають з ягідної маси піну. Помішуючи пюре, додають пектин та цукор. На повільному вогні варять ще 20 хвилин. Потім простерилізовані банки розподіляють у гарячому вигляді.

За бажання можна зварити ідеальний за своєю консистенцією джем із чорної смородини. Для цього потрібно видалити з неї всі кісточки (хоч вони й так майже непомітні).

Для приготування треба взяти:

кіло смородини;
сімсот грамів цукру (якщо ягода кисла, можна збільшити масу).

При підготовці ягоди до варіння її потрібно прокрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером, а потім пропустити через сито. Таким шляхом можна прибрати кісточки та шкірки. В отриману масу додати цукор і п'ять хвилин варити на слабкому вогні. Забути про підготовку джему до ранку. Вранці варити ще десять хвилин, а втретє ввечері ще п'ятнадцять хвилин. Після цього розподілити підготовлену на тривале зберігання тару.

При створенні джему зі смородиною можна взагалі обійтися без справжнього варіння. Потрібно:

кіло ягоди;
півтора кілограми цукру.

Смородину прочистити, промити та зробити з неї пюре. Додати в цю масу весь цукор, як слід розмішати і залишити на шість годин на кухні, щоб цукор розчинився. Декілька разів за цей час потрібно склад розмішувати. Поставити на середній вогонь і щойно закипить, відключити.

Такий джем зберігається в холодильнику або підвалі не більше чотирьох місяців, зате це джерело вітамінів, так необхідних серед зими.

Можна приготувати чудовий джем у мультиварці. Потрібно взяти:

півкіло смородини;
п'ятдесят мілілітрів води;
триста грамів цукру.

Завантажити ягоду в мультиварку з таким розрахунком, щоб вона зайняла у чаші не більше третини обсягу. Якщо буде більше, не можна поручитись за рівномірність проварювання. Влити воду та включити агрегат у режим варіння на десять хвилин. Потім, використовуючи блендер, перетворити ягоди на однорідну масу, додати цукор, розмішати і «згасити» півгодини.

При великій кількості полуниці можна зробити полунично-смородиновий джем. Для виконання рецепту слід взяти:

сімсот п'ятдесят грамів полуниці;
двісті грамів смородини;
вісімсот грамів цукру;
сімдесят мілілітрів води.

Смородину почистити та промити. Перебрати полуницю, обравши тільки стиглі ягоди і видаливши чашолистки, акуратно промити водою і дати обсохнути. Ягоди помістити в каструлю та налити воду у зазначеному обсязі. Варити на повільному вогні хвилин п'ять, щоби ягода розм'якшилася і пустила сік. Потім полуницю та смородину перетворити на однорідну масу за допомогою блендера. Протерти її через сито, щоб одержати пюре без кісточок.

Однорідний, без домішок, склад налити в каструлю, додати цукор і повільно нагріти. Після закипання поварити п'ять хвилин, перевірити готовність за допомогою блюдця. Якщо продукт не розтікається, можна розфасовувати на ємності. Якщо є сумніви у готовності, можна ще поварити. Після закочування простерилізовані банки з джемом так само, як і в інших випадках, потрібно перевернути і вкрити теплою ковдрою до моменту, поки продукт охолоне. Після цього прибрати на зберігання.

Смакові добавки

Смородина має специфічний смак. І не кожному подобається яскраво виражена кислинка, яка присутня в ньому завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти. Згладити цю особливість можна завдяки різним добавкам. Використання комбінації з полуницею – далеко не єдиний варіант.

У джемі зі смородиною можна змішувати й інші ягоди, наприклад черешню без кісточок, вишню, малину, аґрус, а також фрукти, наприклад, яблука, ранетки або апельсини. Можна взяти навіть приправи на зразок імбиру. Все залежить від того, що знайдеться у власному саду, у лісі чи продажу. А результат таких комбінацій – оригінальні десерти, яких не знайдеш у магазині.

Наприклад, щоб приготувати ласощі зі смородини та агрусу, беруть:

кіло смородини;
півкіло аґрусу;
кіло цукру.

Ягоди почистити, перебрати та промити, розмолоти на м'ясорубці або за допомогою інших кухонних агрегатів. В отриману масу додати|добавляти| цукор і повільно нагріти. Поварити десять хвилин після того, як закипить. Вимкнути конфорку та остудити майбутній джем. Потім повторити процедуру. Цього разу варити вже п'ятнадцять хвилин. Після досягнення готовності джем розподілити на банки.

Відмінно поєднуються між собою чорна смородина та малина. Такий джем буде чудовою окрасою столу, особливо взимку. Потрібно приготувати:

1,5 кілограма смородини;
1 кілограм малини;
1,5 кілограми цукру.

Після початкової підготовки ягоди до варіння малину та смородину засипають у каструлю або таз і додають півкіло цукру. Ретельно розмішують, ставлять у прохолодне місце годинника на п'ять-шість, поки не з'явиться сік, а цукор не розчиняється. Потім все це потрібно перетворити на кашоподібну масу, додати цукор, що залишився, і почати готувати. Вариться такий джем хвилин сорок. По ходу справи прибрати пінку і дочекатися, доки маса почне густіти. Потім розподілити по банкам зручного розміру.

Щоб надати джему імбирного присмаку, потрібно готувати з такими інгредієнтами:

дев'ятсот грамів смородини;
п'ятнадцять грамів імбирного кореня;
вісім грам кориці (порошок);
дев'ятсот грамів цукру.

Смородину підготувати до варіння, зробити із неї пюреподібну масу. Покласти в ємність для приготування, поставити на плиту і засипати цукор. Варитись джем повинен на маленькому вогні під закритою кришкою. Це триває до того часу, доки розчиниться цукровий пісок. Потім вогонь потрібно збільшити та довести до кипіння. Тим часом імбир почистити натерти на тертці, додати ягідне пюре, додати корицю. Добре все розмішати і дати поваритися ще хвилин десять. Потім плиту вимкнути. Джем остудити під закритою кришкою, а потім розподілити на банки.

Про те, як приготувати джем із чорної смородини із травами, дивіться у наступному відео.

Джем із чорної смородини — смачні з легкою кислинкою ласощі для всієї родини. Взимку служить чудовою начинкою для випічки, особливо смачні сочники зі смородиновим джемом. А як приємно насолодитися ніжною насолодою з чаєм увечері біля телевізора! Зізнаюся, мої улюблені діти люблять намазати джем на хліб і з задоволенням лопати солодкі бутерброди. А я в ці моменти себе згадую, адже також любила хліб із варенням.

Відзначу, що процес приготування джему від процесу варіння варення зі смородини майже не відрізняється, єдине, що для джему ягоди потрібно перед варінням ретельно розім'яти або подрібнити у блендері. До того ж смородина має природні желюючі властивості, і це допомагає масі стати желеподібною. Багато господарок до складу джему додають пектин, а я ж вважаю, що в чорній смородині його достатньо. Ну що ж, думаю час від балаканини переходити до справи.

Для приготування джему із чорної смородини нам знадобляться

Інгредієнти:

Чорна смородина – 4 кг (попередньо я її перебрала від гілочок та вимила).
Цукор – 4 кг.

Процес приготування:

Деякі господині вважають, що потрібно на 1 кг смородини 2 кг цукру, але для мене це нудотно, для любителів легкої кислинки рекомендую 1:1), як у мене. Приготування зафіксовано на фото покроково, так що повторити процес вам не складно.

У велику емальовану каструлю засипаємо ягоди разом із цукром, злегка руками перетираємо.

Потім починаємо процес подрібнення у блендері, можна використовувати м'ясорубку, кому як зручно. Накладаємо смородину із цукром у контейнер кухонної машини, скільки влізе.

Чим довше крутитиметься ніж, тим дрібнішими будуть шкурочки від ягід.

Таким чином, переробимо всі ягоди із цукром.

Далі ставимо каструлю із вмістом на середній вогонь та варимо, після закипання варення утворюється піна, це означає, що каструлю можна знімати з вогню.

Поки варився джем, я підготувала банки (у мене вересівські з кришками, що само закручуються), і простерилізувала кожну по 10 хвилин.

Далі гарячий готовий джем розливаємо за допомогою половника в ємності, щільно закручуємо кришки та перевертаємо кришками донизу. У такому положенні залишаємо до повного остигання джему. Ось, власне, і весь процес. Варення вийшло желеподібним, завдяки желюючим властивостям у смородині. Як бачите, все досить легко, швидко та доступно.

Обов'язково скористайтеся цим способом, впевнена, вам сподобається швидкість і простота процесу, а результат порадує ваших ластів.

Скільки років зберігатиметься джем із чорної смородини, мені не відомо, бо скільки б його не було, за зиму він у нас йде на ура. Тому бажаю вам приємного апетиту з смачним варенняміз смородини.

Можливо, вам буде цікаво, як приготувати смородиновий компот.

З повагою, Анюто.

Джем на основі чорної смородини вважається самостійними ласощами. Його нерідко вживають уприкуску з чаєм, додають у морозиво, десерти, мажуть на хліб. Солодке частування займає почесне місце в кухонній шафі багатьох сімей, радуючи всіх поколінь. На сьогоднішній день досвідчені господині вивели багато рецептів, які можна втілити в реальність за лічені години.

Джем із чорної смородини: класика жанру

цукор-пісок – 1,1 кг.
смородина чорна (стигла) - 950 гр.
вода питна – 145 мл.

Варіння джему починається з підготовки ягід. Їх необхідно перебрати, потім відкинути на друшляк та промити. В обов'язковому порядку виключіть зіпсовані екземпляри, викиньте гілочки та листочки.
Залиште плоди на ситі, щоб рідина скла. Тепер розстеліть на кухонному столі рушник, викладіть смородину на тканину. Залишіть її на півгодини для просушування.
Викладіть плоди в миску, розімніть кухонним маточкою до отримання каші. Ви також можете скористатися блендером, він подрібнить ягоди краще.
Коли суміш набуде однорідності, викладіть склад в емальований посуд для варіння. Влийте питну воду, надішліть ємність на плиту. Дочекайтеся тієї пори, коли суміш почне вирувати.
Після утворення перших бульбашок томіть ягоду ще чверть години. Не виходьте із кухні, склад необхідно постійно заважати. Тепер вводите цукор-пісок порційно, чекайте розчинення кристалів.
Коли ви висипите весь цукор, поставте середній вогонь і варіть півгодини. Через 10 хвилин після початку томлення зменште конфорку до мінімуму. Вимкніть вогонь, дайте джему охолонути без кришки.
У цей час вимийте посуд для фасування, підійдуть півлітрові ємності. Простерилізуйте тару та кришки, висушіть. Розкладіть по банкам готовий джем, закатайте, остудіть. Зберігайте у холоді.

Смородиновий джем з імбиром

імбир (корінь) – 15 гр.
смородина – 900 гр.
кориця подрібнена – 8 гр.
цукровий пісок – 900 гр.

Підготуйте смородину. Її необхідно ополоснути, просушити, розтерти у пюре. Викладіть кашку в термостійкий посуд, всипте цукор, надішліть на плиту.
Поставте на конфорці мінімальну потужність, закрийте кришкою. Варіть доти, доки гранули піску не розчиняються. Коли кристали розтануть, збільшіть вогонь.
Кип'ятіть ласощі чверть години. За цей час очистіть імбир від верхнього покриття, натріть на терці або подрібніть у кавомолці. Плюсуйте до ягод, всипте корицю.
Вимішайте частування, дайте йому проварити ще 8-10 хвилин. Після завершення вказаного терміну вимкніть вогонь. Накрийте кришкою, остудіть, розфасуйте по ємностях.

вода фільтрована – 175 мл.
цукор-пісок – 850 гр.
смородина – 1,15 кг.

Ополосніть плоди під краном, просушіть на ситі та бавовняному рушнику. Зніміть смородину з пензликів, викиньте ягоди, що підгнили, і листя.
Коли ви відберете здорову стиглу смородину і вимиєте її, надішліть плоди в чашу мультиварки. Влийте воду, виставте програму "Варка" або "Випічка".
За температури 95-105 градусів джем вариться третина години. Після проходження заданого терміну перемістіть ягоди на дрібнозернисте сито. Протріть смородину в окрему миску.
У вас має вийти м'яка однорідна кашка. Всипте цукровий пісок, знову відправте склад у чашку мультиварки. Виставте режим "Варка", готуйте склад чверть години.
Коли прилад видасть писк про завершення програми, викладіть гарячу суміш в стерильні баночки. Добре закатайте або закрийте капроновими кришками.

Смородиновий джем без кісточок

цукровий пісок – 775 гр.
смородина чорна (обов'язково в міру стигла) – 950 гр.

Для початку важливо приготувати ягоди до подальших дій. Вимийте плоди під напором холодної води, переберіть ягоди.
Для варіння джему не підходить склад із гниллю. Викиньте палиці, листя, гілки. Залийте смородину теплою водою, залиште на 10 хвилин, злийте рідину.
Викладіть склад на марлю чи рушник, залиште до висихання. Коли ягода просохне, прокрутіть її в м'ясорубці або блендері. Потрібно отримати кашоподібну масу.
Тепер візьміть ситечко дрібної секції, починайте перетирати пюре, щоб на сітці залишилися кісточки. Якщо необхідно повторне перетирання, не нехтуйте нею.
Коли ви отримаєте масу без шкірки та кісток, викладете пюре зі смородини у каструлю з емаллю. Всипте підсолоджувач, відправте на вогонь. Варіть склад на середній потужності 8 хвилин.
Через зазначений термін вимкніть конфорку, залиште джем на 7-10 годин для наполягання (вся ніч). Після проходження відведеного етапу проваріть смородинову масу ще чверть години.
Після цього прикрийте ласощі кришкою, дайте йому постояти залишок дня (не менше 6 годин). За цей термін встигніть простерилізувати посуд та кришки для закрутки.
Розфасуйте частування по підготовленим ємностям, приготуйте парову лазню. Візьміть широку каструлю, вистеліть її днище тканинною серветкою. Поставте банки всередину, залийте прохолодною водою до плічок.
Доведіть рідину до кипіння, потім пастеризуйте 12-15 хвилин. Акуратно витягніть тару прихваткою, відразу закатайте і переверніть горловиною вниз.

цукор-пісок – 1,65 кг.
чорна смородина – 2,2 кг.
желатин харчовий – 35 гр.
питна вода - за фактом

Займіться перебором ягоди, промийте смородину, видаліть гілки, листочки, гнилі елементи. Відправте здорові плоди в миску і залийте теплою водою, залиште на 15 хвилин.
Вилийте рідину, просушіть сировину на рушниках. Пропустіть склад через сито, м'ясорубку або блендер. Коли ви отримаєте рівномірну масу, протріть її через марлю. Такий хід дозволить видалити кісточки.
Змішайте желатин із цукровим піском, вимішайте і залийте водою згідно з інструкцією. Поєднайте смородинову кашу з попереднім складом, відправте в холод на 2,5-3 години.
Коли пройде заданий час, поставте масу на конфорку. Варіть 15 хвилин|мінути|, потім залиште для наполягання на 1,5 години. Повторіть кроки двічі.
Після кип'ятіння та наполягань розлийте желейний джем по підготовлених чистих банках, закрутіть кришками і переверніть тару. Залишіть її в такій позиції на половину дня.

Джем із чорної смородини з апельсинами

цукровий пісок – 1,35 кг.
смородина чорна (стигла, але не перестигла) - 1,1 кг.
апельсин – 2 шт. (близько 330-350 гр.)

Викладіть ягідну масу в ситечко, промийте під краном. Викиньте гілочки та листя, виключіть пом'яті елементи. Залиште смородину для висихання на 25-40 хвилин|мінути|. При необхідності викладіть її на рушник.
Тепер скористайтеся кухонним комбайном, блендером чи м'ясорубкою. Також можна протерти ягоду через сито із дрібною секцією отворів. Всипте в ягоди цукор-пісок, перетріть вилкою.
Надішліть масу на вогонь для варіння. Виставте невелику потужність, томіть склад під кришкою. У цей час зніміть з цитрусів шкірку, не торкайтеся білої основи.
З м'якоті вичавте сік, влийте до смородини, а цедру пропустіть через дрібну терку або блендер.
З'єднайте всі інгредієнти у каструлі. Варіть джем третину години із перервами кожні 10 хвилин (інтервал становить 1 годину).
Поки суміш вариться, займіться очищенням тари. Її необхідно ошпарити окропом та просушити. Ті самі маніпуляції проводяться з кришками. Розлийте джем і закупоріть.

цукровий пісок – 1,3 кг.
вишня без кісточок – 900 гр.
чорна стигла смородина – 900-950 гр.

Ополосніть ягоди і просушіть їх на друшляку. Викладіть на кухонні рушники, дочекайтеся випаровування рідини. Виключіть погані плоди, гілки та листя.
Всипте до складу цукор, розітріть вилкою, перемістіть в термостійкий посуд. Варіть під кришкою 20 хвилин|мінути|, потім дайте постояти 3 години. Повторіть маніпуляцію.
Протріть джем через сито, за необхідності додайте ще цукор і прокип'ятіть. Розфасуйте по ємностях, закрутіть спеціальним ключем, заберіть у підвальне приміщення.

Нерідко смородиновий джем доповнюють аґрусом, імбиром, апельсином та іншими компонентами. Ви можете готувати асорті із двох відтінків ягоди, не боячись зіпсувати смак. Варіювати обсяг цукру з урахуванням індивідуальних бажань сім'ї.