Лимонне варення рецепт. Варення з лимонів – швидкий рецепт. Варення з лимонів та груш

Варення з лимона сподобається всім без винятку. Ніжне, з приємною кислинкою, бадьорим ароматом і фантастично гарне на вигляд. Після ложечки лимонного варення піде мігрень і швидше вилікуватиметься застуда. Але буде помилкою думати, що лимонне варення готують виключно для лікування. Це прекрасний самостійний десерт або начинка для ніжного бісквітного рулету.

Деяких відштовхує гірка шкірка лимона. Вони не люблять цукати і для таких приверед є рецепт ніжного варення.

• 1 кг лимонів;
• 0,5 кг цукру;
• 250 г води.

Вимийте лимони у теплій воді зі щіткою. Якщо ви плануєте далі використовувати, або просто, обкатайте їх окропом.

Обітріть лимони паперовим рушником насухо, зніміть з них шкірку і наріжте на невеликі часточки. Обов'язково позбавтеся кісточок, вони дуже гіркі і геть-чисто зіпсують десерт.

Влийте в каструлю з нержавіючої сталі воду і всипте цукор. Поставте на плиту та зваріть сироп. Як тільки цукор розчиниться, засипте сироп нарізані часточки лимона.

Доведіть варення до кипіння, дуже акуратно помішайте його дерев'яною ложкою і заберіть каструлю з плити.

Дайте варенню відпочити та охолонути.

Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Таких підходів з кип'ятінням та охолодженням потрібно зробити 3-5, залежно від того, наскільки густе варенняви хочете отримати.

Лимон сам по собі прекрасний консервант, а в парі з цукром термін зберігання такого варення і зовсім перевищує всі розумні межі. І все ж таки, дотримуйтесь правил гігієни: розливайте варення тільки в стерилізовані банки і зберігайте його в прохолодному місці.

Рецепт лимонного варення з цедрою

Цедра може трохи гірчити, якщо її попередньо не обробити, але якщо вас це не лякає, можна просто нарізати лимони разом із шкіркою.

Але я пропоную альтернативний варіант, який сподобається всім.

• 1 кг лимонів;
• 700 г цукру.

Отже, вимийте лимони та гострим ножем зніміть шкірку. Самі плоди наріжте, пересипте цукром і залиште, щоб вони пустили сік.

Наріжте шкірку на тоненькі смужки. Можна брати не всю цедру, а з одного або двох лимонів. Решту залиште на цукати, або засушіть.

У киплячу воду засипте нарізану шкірку і відварюйте її протягом 10 хвилин.

Злийте воду та додайте відварену цедру до лимонів. Якщо лимони дали мало соку, долийте води та поставте каструлю на плиту. Накрийте кришкою і варіть лимонне варення протягом 20-30 хвилин. Після цього розлийте гаряче варення по баночках і закрийте їх кришками.

Лимонне варення досить стійке і особливих умов його зберігання не потрібно. Головне – це відсутність прямих сонячних променів та звичайна кімнатна температура.

Як приготувати варення з лимона на зиму?

Лимон - це справжнє джерело вітаміну С, А, В5, калію і кальцію. Він хороший у класичному та сирому варенні і чудово поєднується з іншими компонентами: кабачками, гарбузом, апельсинами та прянощами. Якщо ви турбуєтеся про те, що в процесі варіння буде втрачено вітаміни, ви можете приготувати сире варення за одним з наших найкращих рецептів.

Просте варення з лимонів

Інгредієнти: 1 кг лимонів, 1,5 кг цукру, 500 мл води (для сиропу), ванілін або мелена кориця (на кінчику ножа)

Об'єм готового варення: 2,5 л

Витрати часу: 3-4 години

Як зварити просте варення з лимонів. Насамперед, потрібно ретельно очистити лимони від шкірки, інакше потім варення сильно гірчить. Ви можете потерти шкірку на тертці або зняти спеціальним ножем для чищення овочів. Не забудьте видалити не лише цедру лимона, а й білий пухкий шар під нею, він також може давати гіркоту.

Поріжте лимони на шматочки, викладіть у глибоку ємність і засипте кілограмом цукру. Приготуйте у великій каструлі цукровий сироп, який потім потрібно буде опустити скибочки лимона. Для цього висипте на дно каструлі півкілограма цукру і залийте половиною літра води, поставте каструлю на дуже маленький вогонь і помішуйте цукор до розчинення.

Коли лимони, засипані цукром, пустять сік, добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок цукру, і акуратно додайте скибочки лимона в каструлю з сиропом. Ретельно перемішайте і дочекайтеся, доки варення закипить.

Після закипання не знімайте його з вогню ще півгодини, не забуваючи помішувати. Наприкінці варіння рекомендуємо вам додати у варення ванілін або мелену корицю.

Сире варення з лимонів

Вимийте кілограм лимонів і пропустіть на м'ясорубку, змішайте в глибокому посуді з кілограмом цукру, дайте цукру розчинитися. Перемішайте варення, щоб у ньому не залишилося грудочок цукру, що не розчинився. Важливо: зберігайте варення лише у холодильнику.

Варення з лимонів на меді

Щоб мед не втратив при нагріванні своїх корисних властивостей, зробіть із ним сире варення. Пропустіть кілограм лимонів на м'ясорубку, а потім додайте кілограм меду та 2-3 ст. л. подрібненої м'яти. Важливо: зберігайте варення лише у холодильнику.

Варення з кабачків та лимонів

Почистіть кілограм кабачків і поріжте кубиками, поріжте два лимони. Викладіть все в глибоку каструлю і висипте туди кілограм цукру, залиште на годину. Потім перемішайте та поставте варитися. Коли варення закипить, дайте йому постояти і охолонути, потім знову закип'ятіть, повторіть двічі.

Варення з гарбуза та лимонів

Почистіть та поріжте кілограм гарбуза, покладіть у каструлю, висипте туди кілограм цукру, залиште на годину. Почистіть кілограм лимонів та дрібно поріжте. Коли гарбуз пустить сік і цукор розчиниться, поставте каструлю на найменший вогонь, помішуйте. Після закипання додайте до гарбуза порізані лимони, варіть 10 хвилин.

Варення з лимонів та апельсинів

Візьміть по 500 г апельсинів та лимонів, зніміть шкірку, поріжте їх на шматочки. Зваріть сироп (500г цукру помістіть у 0,5 л води), і коли весь цукор розчиниться, акуратно опустіть у сироп шматочки фруктів. Після закипання варіть півгодини, помішуючи.

Варення з лимонів із вершковим маслом (крем для десертів)

Як зробити напрочуд смачне лимонне варення-крем для десертів, яке може зберігатися до двох місяців. Вимийте кілограм лимонів, потріть цедру на тертці, вичавте сік. 250 грам м'якого вершкового масла|мастила| змішайте з шістьма сирими курячими яйцями і півтора кілограмами цукру, додайте|добавляйте| цедру і вичавлений сік, а також корицю, варіть півгодини, постійно помішуючи. Зберігати необхідно в холодильнику у стерилізованому посуді.

Варення з лимонів швидкий рецепт, За яким у будь-яку пору року, приблизно за годину з невеликим можна зварити гарне, ароматне та густе лимонне варення або джем до чаю. Вам знадобиться блендер, який для варення з лимонів просто незамінний, тому що лимони разом зі шкіркою потрібно ретельно подрібнити до пюре. Якщо цього не зробити, то шкірка зацукориться в сиропі і перетвориться на неприємні дуже тверді шматочки, які навіть розжувати буде важко.

Цитрусові, вирощені у промислових масштабах, піддають обробці. Щоб не гнили, їх обробляють дифенілом (безсмачна харчова добавка), і покривають найтоншим шаром парафіну або воску для збільшення терміну зберігання. Холодною водою це покриття, на жаль, не змивається, обов'язково потрібно вимити цитруси щіточкою або абразивною губкою у гарячій воді.

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість: 1 л

Інгредієнти для варення з лимонів

• 500 г лимонів;
• 750 г цукру;
• 100 мл фільтрованої води.

Спосіб приготування варення з лимонів

Починаємо з ретельного миття лимонів. Непогано спочатку покласти лимончики в каструлю з окропом на 1-2 хвилини, потім перекласти в миску з теплою водою і потім ретельно вимити.

Вимиті фрукти ще раз обполіскуємо окропом, після таких водних процедурвсі шкідливості зі шкірки, сподіватимемося, зникнуть.

Ріжемо фрукти крупно, кладемо в блендер. Не забуваємо відокремлювати лимонні кісточки, вони гірчать!

Додаємо холодну фільтровану воду, це полегшить роботу блендера і злегка розбавить концентроване фруктове пюре.

Перемелюємо фрукти до гладенького пюре, невеликі крупинки шкірки все одно залишаться, але вони розваряться в процесі варіння.

Тепер змішуємо цукор із лимонною масою, якщо фрукти не соковиті, можна додати ще трохи води, але не більше 50-100 мл.

Для варіння лимонного варення підійде каструля з нержавіючої сталі або глибока сковорода з товстим дном, високими бортами і кришкою, що щільно прилягає. Не можна варити цитрусові в чавунному посуді, посуд з антипригарним покриттям також не підходить. Перекладаємо лимонне пюре з цукром у ємність, перемішуємо, ставимо на плиту.

Закриваємо ємність кришкою, поступово доводимо до кипіння. Іноді кришку знімаємо, перемішуємо, доки повністю не розчиниться цукор, і маса не закипить. Варимо 45 хвилин, за 10 хвилин до кінця варіння кришку знімаємо.

Це варення добре зберігатиметься, якщо просто розкласти його в чисті банки, але для кращої безпеки, раджу баночки вимити з содою і обробити парою.

Розливаємо масу у банки. Я не обмовилася, саме розливаємо! На цьому етапі варення дуже рідке, як компот, воно загусне, як тільки охолоне до кімнатної температури, причому загусне до такого стану, що в ньому, як у якісному борщі, ложка стоїть.

Після остигання варення з лимонів банки закриваємо чистими кришками або зав'язуємо пергаментом. Зберігаємо варення з лимонів у звичайній кухонній шафці.

До речі, раджу для варення з лимонів вибрати найтовстіші лимони, щоб співвідношення шкірки до м'якоті було 1 до 2. Зазвичай такі фрукти не користуються попитом, і продаються дешевше.

Довгими зимовими вечорами ароматна чашка чаю з лимоном буде дуже доречною. Але якщо вам вже набрид звичний чай, ви можете дістати з холодильника баночку ароматного варення і насолодитися смаком літа. А що якщо поєднати дві ці приємні та корисні процедури? Сьогодні ми спробуємо приготувати варення з лимона зі шкіркою. Але для початку запасемося продуктами.

Найпростіший рецепт

• 1 кілограм лимонів,
• 1 кілограм цукрового піску.

Таке варення стане незамінним помічником у профілактиці простудних захворювань, а також за перших проявів симптомів грипу. Сире варення з лимона зі шкіркою готують так. ретельно промивають і обдають окропом. Тепер необхідно видалити залишки плодоніжки та хвостик, а також розрізати кожен плід на чотири частини. Насіння краще видалити, а лимонні четвертинки пропустити через м'ясорубку. До отриманої вітамінної маси залишилося додати цукор та перемішати варення дерев'яною ложкою. У стерилізовані банки розкладають лимонну масу та закупорюють капроновими кришками. Таке варення з лимона зі шкіркою зберігають у холодильнику.

Цитрусовий мікст

Для справжніх поціновувачів і цитрусових гурманів представляємо наш наступний рецепт. Візьміть два сорти цитрусових: апельсини (або мандарини) та лимони. Ви можете проекспериментувати з трьома видами плодів, просто зменшіть пропорції. На один кілограм вам знадобиться 1 кілограм цитрусових. Перед вами докладне дозування:

• Апельсини (мандарини) – 0,5 кілограма.
• Лимони – 0,5 кілограма.
• Цукровий пісок – 1 кілограм.
• Чиста питна вода – 1 склянка.

Процес приготування

Щоб і лимонів із шкіркою, плоди необхідно заздалегідь підготувати. Лимони бажано опустити повністю в холодну воду і залишити вимочуватися на дві доби. Вода витягне із плодів зайву гіркоту. Безпосередньо перед варінням варення всі цитрусові плоди бланшують у киплячій воді протягом 15 хвилин. Потім фрукти перекладають у ємність із холодною водою та залишають ще на 8 годин. І тільки після цього кожен плід слухають і розрізають на часточки. Усі кісточки, що трапляються при нарізуванні, необхідно видалити.

Сироп готують окремо: цукор у каструльці змішують із водою, нагрівають та доводять склад до кипіння. В окрему каструлю або емальований таз складають часточки цитрусових, потім заливають гарячим сиропом. Фруктово-цукрову суміш залишають постояти 4 години. Після цього варять у три прийоми по 10 хвилин із двогодинними інтервалами між варіннями. Цей рецепт не настільки складний або стомлюючий, як затратний за часом. Однак результат перевершить усі ваші очікування. Таке гарне варення не соромно поставити на стіл перед гостями у новорічні канікули.

Варення з лимона зі шкіркою: рецепт з коренем імбиру

Для приготування пікантного та знадобляться такі інгредієнти:

• Один великий лимон.
• Корінь імбиру – 1 штука.
• Цукровий пісок – 450 грам.

Промийте корінь імбиру та лимон під прохолодною проточною водою. З імбиру зчистіть шкірку, потім наріжте компонент для варення тоненькими пластинками. Лимон обтріть або добре просушити, також наріжте тоненькими кільцями. Залишилося з'єднати компоненти та додати до них цукровий пісок. Перед тим як поставити на вогонь варення з лимона зі шкіркою, дайте цукру вбратися в масу. Коли помітите, що розчинилися, можна ставити каструлю на вогонь.

Не бійтеся варити пікантний десерт на сильному вогні, просто озброїться дерев'яною лопаткою та постійно помішуйте, щоб варево не пригоріло. Ви можете припинити інтенсивне помішування, якщо помітите, що імбир став напівпрозорим і м'яким. Після закипання варіть ще 5 хвилин|мінути|. У гарячому вигляді розкладіть варення по стерилізованих баночках, закрийте їх і укутайте махровим рушником до повного остигання. Потім заберіть банки в холодильник.

Рецепт для тих, хто не любить гіркуватість

Якщо ви не любите характерний гіркий присмак у десерті, тоді приготуйте варення з лимонів без шкірки. Цедру можна зчистити спеціальним пристроєм, можна видалити за допомогою ножа, а можна натерти на тертці. Тепер перед нами залишилася тільки кисла та корисна м'якоть. Ось список потрібних інгредієнтів:

• Лимони середнього розміру – 9 штук.
• Цукровий пісок – 1,3 -1,5 кг.

Якщо ви хочете отримати на виході більш солодкий десерт, трохи збільште пропорцію цукру. У будь-якому випадку таке варення вийде ніжним, м'яким та однорідним. Спочатку з чистих лимонів слід видалити залишки гіркоти. Для цього замочіть підготовлені плоди у холодній воді на 15 хвилин. Після цього наріжте плоди тоненькими скибочками.

Сироп також слід готувати окремо. Візьміть широку каструлю, всипте туди цукор, а потім доповніть водою в кількості 1,5-2 склянки. Уважно стежте за сиропом: цукрові кристалики повинні розчинитися, але не карамелізуватися. Після того, як сироп стане однорідним, можна викласти в нього лимонні часточки. Варити таке варення слід по 10 хвилин на 2 прийоми. Інтервал між варіннями – 8 годин. Готове лимонне варення розкладають у підготовлені банки у гарячому вигляді.

Використання цедри

Не викидайте цедру, краще приготуйте варення зі шкірки лимона в мультиварці. Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:

• Цедра із 6 лимонів (без білої м'якоті).
• Цукровий пісок – 1,5 склянки.
• Аніс – 2 зірочки.
• Вода – 250 мл.

Замочіть лимонну цедру у холодній воді на 1 годину. Додайте цукор і воду в чашу та увімкніть режим «Мультиповар» на 160 градусах. Як тільки сироп дійде до кипіння, покладіть компоненти, що залишилися, і зменште температуру до 130 градусів. Через 50 хвилин варення з лимонної цедри буде готовим.

Лимон - корисний фрукт, що містить величезний відсоток вітаміну С, незамінного для людського організму. Такий фрукт чудово допомагає при застудних захворюваннях у зимовий час, а також є чудовим тонізуючим засобом у літню спеку. Із лимонів часто готують різні корисні напої для зміцнення імунітету. Не менш популярним зараз стало і варення з лимонів. У готовому вигляді такі чудові ласощі мають дивовижний аромат і смак.

Лимонне варення – це самостійний десерт до чаю. Воно підходить і для різної випічки, як начинка для пирогів, пудингів, а також як компонент освіжаючого лимонаду або морсу. Виражений цитрусовий смак сподобається шанувальникам кислих, ароматних солодощів.

У представленій статті опишемо кілька приголомшливих рецептів варення з лимонів, а також розглянемо калорійність, всі вхідні інгредієнти та кілька основних правил, яких потрібно дотримуватися при приготуванні таких ласощів. Готується варення легко, з цим зможе впоратись кожна господиня у себе на домашній кухні.

Склад та калорійність

Хімічний склад жовтих цитрусів різноманітний. Як вже описувалося вище, вони багаті на вітамін С (аскорбінової кислоти). Крім цього, лимони містять у собі великий відсоток вітаміну D, РР та кількох груп В. З мінеральних речовин є калій, кальцій, фосфор та інші. Цей фрукт відрізняється від інших величезним відсотком каротину, біофлавоноїдів, пектинів та цитрину. А також плід багатий на деякі амінокислоти, такі як яблучна та лимонна. З усього цього можна зробити висновок, що варення з лимонів - це найкорисніше з усіх ласощів зимового льоху.

За старих часів для варіння варення з лимонів використовувався виключно мед, який надавав велику користь десерту і робив його менш калорійним. Але зараз, в даний час, цей інгредієнт став замінюватися звичайним цукром, що зробило варення більш бюджетним та калорійним. У 100 г продукту містяться:

• білки: 0;
• жири: 0;
• вуглеводи: 60;
• калорії: 240.

З таблиці видно, що варення з лимонів - висококалорійний продукт. Тому людям, які сидять на дієтах, потрібно бути особливо уважними при вживанні і є його лише в невеликій кількості та виключно з лікувальною метою.

Чим корисне варення з лимонів

Як уже, описувалося вище, лимонне варення – джерело аскорбінової кислоти. Воно має антисептичну дію. Саме завдяки аскорбіновій кислоті варення має відновлювальні властивості, допомагає позбутися різних видів набряків. Така насолода добре відновлює сили після затяжних застудних захворювань, зміцнює імунітет.

Особливо корисні такі ласощі маленьким дітям, вагітним, жінкам, що годують грудьми, і літнім людям.

Шкідливе варення з лимонів
Як і будь-яке інше варення, лимонне може також завдати шкоди організму, особливо людям з такими проблемами:

• підвищена кислотність шлунка:
• захворювання нирок та сечостатевої системи.

Лимон – не примхливий фрукт, але все ж таки перед приготуванням потрібно враховувати кілька правил, щоб варення вийшло насиченим, ароматним і смачним. Ось деякі з них.

Варення з лимонів найкраще варити виключно із свіжих, стиглих цитрусів. Щоб дізнатися їх ступінь зрілості, можна просто потерти пальцем об шкірку: якщо відчувається сильний аромат, то фрукт стиглий і свіжий, якщо запах майже невловимий, то плоди несвіжі.

При приготуванні варення з лимонів перемішувати його потрібно лише дерев'яною ложкою. Також каструля для варіння такого варення повинна обов'язково бути тільки з нержавіючої сталі, ні в жодному разі ні алюмінієвої, тому що вся маса може окислитися і набути неприємного темно-помаранчевого кольору. Точно з такої ж причини скляну тару з варенням не можна перевертати догори дном, щоб маса не торкалася металевої кришки.

Як зварити варення з лимонів: рецепти

Деякі господині під час варіння будь-якого варення припускаються деяких помилок, після яких десерт виходить несмачним, неапетитним, з негарним відтінком. Представлені варіанти приготування лимонного варення допоможуть не тільки вибрати відповідний, але й навчать правильно варити десерт, щоб ласощі вийшло по-справжньому ароматним.

Класичний рецепт

За традицією у варення з лимонів додають лише жовтий цитрус, цукор та невелику кількість води. Виходить таке варення яскраво-жовтого кольору, з вираженим ароматом та апетитною консистенцією.

Інгредієнти:

• лимони - 8 шт.;
• 3 кг цукру;
• 850мл води.

Покрокове приготування:

1. Лимони добре промивають мильним розчином, тому що шкірка у них ніжна і швидко вбирає шкідливі для організму речовини.
2. Обсушивши лимони паперовим рушником, їх нарізають разом із шкіркою невеликими часточками, складають в емальовану ємність.
3. Вливають воду, всипають половину норми цукру.
4. Поміщають на середнє полум'я вогню, при частому помішуванні доводять до кипіння, знімаючи пінку в міру її утворення.
5. Варять на такому ж вогні чверть години.
6. Вимикають вогонь, ємність із варенням прибирають на спеціальну підставку та залишають при кімнатній температурі на 6 годин із закритою кришкою.
7. Через зазначений час всипають в ємність цукор, що залишився, варять після закипання ще чверть години.
8. Знову вогонь вимикають, варення залишають на 6 годин для наполягання.
9. Варення з лимонів готове, його розкладають банками, закривають кришками.

Лимони можна мити не тільки в мильному розчині, але й просто м'якою губкою з будь-яким миючим засобом для посуду, після якого слід ретельно обполоснути під проточною водою.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Наступний рецепт – зі списку швидких. На його приготування піде лише 50 хвилин. Відрізняється він від класичного тим, що лимони не нарізають часточками, а подрібнюють зі шкіркою у блендері. Воду до складу не додають, варення вариться виключно на соку, що виділився з лимонів. Десерт виходить ароматним, смачним, з апетитною консистенцією, що желює.

Інгредієнти:

• 6 лимонів;
• 1,6 кг цукру.

Покрокове приготування:

1. Ретельно промиті цитруси нарізують невеликими шматочками, виймають кісточки, перемелюють у блендері в дрібну масу.
2. Масу повністю засипають цукром, перемішують та залишають на чверть години.
3. Поміщають ємність на середній вогонь та з моменту закипання проварюють 5 хвилин.
4. Розливають по чистих баночках, закривають пластиковими кришками.
5. Після повного охолодження ставлять у холодильник.

Замість звичайного цукруможна використовувати спеціальний, що желює, у такому випадку проварити варення досить лише 1 хвилину.

Це оригінальний варіантлимонного варення. Кабачок, що входить до складу, зі своїм нейтральним смаком підкреслює світлий відтінок цитрусових ласощів, робить його ще ніжнішим, з красивою, густуватою консистенцією. При вживанні такої насолоди навіть не відчувається присутність овочів.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• лимони – 3 шт.;
• 2 кг цукрового піску.

Покрокове приготування:

1. Кабачки миють, обсушують, нарізають із шкіркою невеликими кубиками.
2. Помиті лимони ріжуть такими ж шматочками разом із цедрою.
3. Складають все в емальовану ємність, засипають цукром, добре перемішують, відставляють на дві години.
4. Поміщають на плиту із середнім полум'ям, після закипання проварюють 10 хвилин. Вимикають вогонь, варення наполягають 6 годин.
5. Вдруге проварюють після закипання 10 хвилин.
6. Знову настоюють 6 годин та розкладають по чистих ємностях, закривають кришками.

Кабачки бажано брати винятково молоді, свіжі.

Рецепт варення з лимонів із апельсинами

Прекрасне поєднання лимонів і апельсинів робить варення ароматним, з привабливим бурштиновим відтінком. Процес приготування такого цитрусового варення має на увазі попереднє очищення фруктів від білих плівочок, що надає ласощі ніжність і м'який смак.

Інгредієнти:

• апельсини – 7 шт.;
• лимони - 7 шт.;
• 2 кг цукру.

Покрокове приготування:

1. Усі помиті цитрусові звільняють від шкіри.
2. Шкірку нарізають тоненькими смужками.
3. М'якуш лимонів і апельсинів обробляють по часточки, звільняють від білої плівочки і наявних кісточок.
4. Нарізають м'якоть невеликими кубиками, складають у ємність, засипають цукром, відставляють убік на пару годин.
5. Додають у суміш нарізану шкірку, ставлять на плиту із середнім вогнем, після закипання варять 6 хвилин, постійно помішуючи.
6. Регулюють вогонь до мінімального, варять ще 40 хвилин, постійно перемішуючи варення.
7. Гаряче варення розкладають по скляних ємностях, закривають кришками, остуджують і ставлять у холодильник для зберігання.

Апельсини для такого варення обов'язково потрібно вибирати лише з тонкою шкіркою.

Рецепт варення з лимонів з квітками лаванди та ваніллю

Лаванда чудово поєднується з цитрусовими фруктами, вона підкреслює їх аромат та кислинку. Готується таке варення швидко, основна частина часу йде на наполягання лимонів із цукром. Виходить таке варення неймовірно ароматним, корисним, зі злегка терпким смаком.

Інгредієнти:

• 4 лимони;
• 1 кг цукрового піску;
• сухі квіти лаванди – 45 г;
• ванілін – 7 г;
• 235 мл води.

Покрокове приготування:

1. Цитрус добре миють, обсушують, нарізують кубиками.
2. Складають лимони в ємність, залишають на дві години, повністю засипавши цукром.
3. Поміщають на плиту із середнім вогнем, всипають суху лаванду, ванілін, проварюють після закипання чверть години.
4. Вогонь регулюють до найменшого, проварюють півгодини.
5. Гаряче готове варення розкладають по скляних ємностях, закривають кришками, остуджують, відправляють у холодильник для зберігання.

Лимони для даного варення можна нарізати не лише кубиками, а й часточками. Важливо не перестаратися з додаванням ваніліну, інакше варення набуде неприємного, нудотного присмаку.

Рецепт варення з лимонів з імбиром

А цей рецепт варення з лимонів є ще кориснішим за попередні. Завдяки імбиру, що входить до складу корисні властивостілимонного варення збільшуються у кілька разів. Такі ласощі впораються з будь-якою застудою в зимовий час. У готовому вигляді виходить смачним, з вираженою насолодою та приємною на смак желейною консистенцією.

Інгредієнти:

• лимони – 3 шт.;
• 1 невеликий корінь імбиру;
• цукор – 450 г.

Покрокове приготування:

1. Помиті лимони нарізають невеликими кубиками, засипають у ємність із цукром, відставляють убік на пару годин.
2. Через цей час ємність із сумішшю поміщають на плиту, всипають подрібнений у блендері корінь імбиру, регулюють середнє полум'я вогню, з моменту закипання проварюють 10 хвилин.
3. Вимикають вогонь, настоюють варення 6 годин.
4. Знову відправляють на плиту з таким самим вогнем, проварюють після закипання ще 10 хвилин і залишають на 6 годин.
5. Розкладене по банкам готове варення закривають кришками. Зберігають у холодильнику.

Якщо хочеться зварити таке варення якнайшвидше, то лимони можна перемолоти через м'ясорубку, в такому разі їх не потрібно наполягати з цукром дві години. А для різноманітності смаку та аромату, крім імбиру, допустимо взяти мелену корицю або гвоздику.

У наступний варіант варення з лимонів до складу також входить імбир, тільки готується воно без теплової обробки. Замість цукру тут додають мед, що робить його менш калорійним та кориснішим. У готовому вигляді має природний смак цитрусу, гарний апетитний відтінок. Таке варення чудово підходить як профілактика проти простудних захворювань у зимовий час, використовується по 1 ч. ложці натще.

Інгредієнти:

• 5 лимонів;
• корінь імбиру – 1 прим.;
• мед – 300 г.

Покрокове приготування:

1. Імбирний корінь очищають, миють, обсушують на паперовому рушнику, подрібнюють у блендері (можна скористатися звичайною теркою).
2. Лимони миють, нарізають разом із шкіркою соломкою.
3. Перекладають лимони та імбир у емальовану ємність, додають мед, добре перемішують.
4. Розкладають масу по стерильним невеликими баночками, закривають пластиковими кришками, ставлять у холодильник для зберігання.

За бажанням лимони, як і імбир, можна перемолоти також у блендері.

Правила зберігання варення

Варення з лимонів - досить примхливий продукт, тому зберігати його в льоху або за кімнатної температури не можна. Відмінно зберігається воно лише у холодильнику під простими залізними або пластиковими кришками не довше двох місяців. Так що великого запасу таких чудових ласощів зробити не вийде. Максимум це 2–3 баночки, щоб насолодитись у зимові холоди смачним десертомта захистити свій організм від простудних захворювань.

Завдяки присутній у лимонах кислоті банки та кришки для варення не потрібно стерилізувати, досить просто ошпарити їх окропом та обсушити на рушнику.

У разі сирого варення, приготовленого без теплової обробки, десерт теж слід зберігати лише у холодильнику під пластиковими кришками.

За останні десятки та сотні років лимони стали настільки популярними у вживанні, що практично увійшли до загального раціону харчування людини. Проте більшість людей не знають і навіть не здогадуються, наскільки багато існує цікавих фактівпро цей чудовий, корисний цитрус. Розкажемо про кілька:

1. Лимони завезли до нас з Індії та Китаю. Нині такі цитруси вирощують майже всіх південних куточках світу. Однак у дикому вигляді їх можна знайти лише в Індії та Китаї, а значить, що перші плоди з'явилися саме у цих країнах.
2. Лимон – антимікробний засіб. Ще в минулому столітті люди часто використовували лимонну воду для миття рук, обличчя, щоб позбавити себе різного видузаразних інфекцій Сік лимона розбавляли у воді у співвідношенні 1:2 та вмивалися. А більш кислу воду, яку розводили 1:1, використовували для пиття як лікувальний засіб проти холери і різних захворюванькишківника.
3. Лимони – ліки для ясен. Багато стоматологів часто радять пацієнтам натирати ясна лимонною шкіркою, що сприяє насиченню їх корисними речовинами, надає їм сили, перешкоджає кровотечам.
4. З лимонів виготовляють ароматне ефірне масло. Для приготування 1 кг такого засобу необхідно очистити 3000 цитрусів.
5. Є лимони з гіркотою та без. Відомо, що добре стиглі лимони мають виражену кислоту і приємний аромат, а ось незрілі – легку гіркуватість. Найбільш корисними є саме стиглі лимони.
6. Лимон солодший, ніж полуниця. Звичайно, лимони не є солодшими за полуницю, тому що в них міститься всього 3% цукру, а в полуниці – 6%. Але все ж таки якщо розібратися докладніше, то лимон може виявитися солодшим. Вага одного плоду 100 г, а значить, що в ньому міститься 3 г цукру, а одна полуниця важить 20 г, що означає, що цукру в ній лише 1,2 г.
7. Лимон – гарна рослина. За кілька десятків років у Європі їх вирощували лише з декоративною метою. А приблизно в цей же час в Азії вони були багатством садів. Вирощували їх не тільки для краси ділянки, але й використовували їх для приготування різноманітних страв, соків, солодощів, а також застосовували з лікувальною метою.
8. Лимон – подарунок Олександра Македонського. Під час походу на Індію Олександр Македонський привіз до Європи кілька лимонів, яким мешканці назвали «індійські яблучка». На смак ті плоди сильно нагадували справжнє яблуко.
9. Нагорода за лимони. Відомому Джеймсу Куку було видано золоту медаль Британським Адміралтейством за порятунок моряків від такої страшної хвороби, як цинга. Щоб уникнути нестачі вітаміну С, Джеймс запропонував усім брати з собою в похід лимони. З того часу всіх британських моряків почали називати «лимонниками».
10. Лимон – делікатес. Ще в 18 столітті багато російських замовляли посилками з Голландії мариновані лимони, тоді вони були справжнім делікатесом, який важко було придбати в російських магазинах. Зараз у наш час їхній смак майже вже забутий, але в Індії досі такий спосіб заготівлі лимонів є найефективнішим для збереження всіх корисних вітамінів.
11. Лимон – знак кохання. В Іспанії символом взаємного кохання був апельсин, а нерозділене - лимон. У старі часи в цій країні дама мала право подарувати своєму залицяльнику лимон, щоб дати зрозуміти, що його кохання не викликає жодних почуттів у відповідь.
12. Лимон Кафельніков. Відомого француза Євгена Кафельникова в давнину називали лимоном, тому що він був дуже стриманою, серйозною і майже небалакучою людиною. Проте відомо, що у домашній обстановці він був зовсім іншим.
13. Лимон з чорницею. У давнину під час святкового застілля прийнято було подавати чорниці разом із лимоном, оскільки при з'їданні цієї ягоди зуби забарвлювалися у темний відтінок. Це було не дуже гарно у вищому суспільстві. Лимон був рятівником ситуації, він відбілював зуби, надавав їм первозданний блиск.
14. Лимон та сіль. У разі пересолу будь-якої страви багато господинь відразу додають додаткову кількість води. Однак додана вода псує весь смак страви. Щоб надати йому приємного, в міру солоного смаку, досить просто додати трохи соку лимона.

« Важливо:вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед застосуванням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним спеціалістом. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»