Лазання з фаршем та сиром рецепт. Найсмачніша домашня лазіння, рецепт з фото. Лазання з кабачків із фаршем

15.12.2021Рубрика: Розрахунок

Лазання з фаршем та сиром - традиційна страва італійської національної кухні. Воно готується за декількома різними рецептами, найкращі з яких ви знайдете в сьогоднішній публікації.

Незважаючи на існування декількох варіантів приготування цієї страви, всі вони засновані на загальному принципі. Начинку перекладають листками тіста, заливають соусом та посипають потертим сиром.

Як основа можна використовувати не тільки звичайні листи для лазаньї, але і листкове тісто, тонкий лаваш і навіть обсмажені пластинки баклажанів. Що стосується фаршу, то він може бути виготовлений з будь-якого виду м'яса. Але найчастіше для цих цілей використовують той, що складається із суміші свинини та яловичини.

Варіант зі сметаною

Ця цікава страва виходить достатньою калорійною та поживною. Тому їм можна досить нагодувати велику сім'ю. Для приготування подібного обіду вам знадобиться:

Пара тонких лаваші.
4 стиглі томати.
3 цибулини.
5 часточок часнику.
200 мілілітрів сметани.
Пара яєць.
200 г сиру твердих сортів.
майонез.
Пісне масло, сіль та спеції.

На дно жароміцної форми викладають лист лаваша та промазують його майонезом. Все це покривають половиною фаршу, обсмаженого з півкільцями цибулі. Зверху знову поміщають лаваш, просочений майонезом. По всій його площі розподіляють пасеровані помідори, змішані з рубаним часником. Все це знову прикривають лавашем, змащеним майонезом. Поверх нього викладають м'ясний фарш, що залишився. На нього поміщають останній лист лаваша і заливають його соусом, що складається зі сметани, яєць та тертого сиру. Все це відправляють у включену духовку і готують за 200 градусів протягом двадцяти хвилин. Подають домашню лазіння з фаршем з лаваша в гарячому вигляді, попередньо порізавши на порційні шматки.

Варіант із макаронними виробами

Звертаємо вашу увагу на ще одну інтерпретацію італійської страви. Приготовлена таким способом лазіння більше нагадує макарони по-флотськи. Тому вона, напевно, сподобається любителям ситної їжі. Щоб зробити подібний обід, вам знадобиться:

200 г яловичого фаршу.
Велика цибулина.
150 г макаронних виробів.
Середня морква.
Пара часник часнику.
Солодкий перець болгарський.
3 стиглі томати.
3 великі ложки борошна.
Склянка молока.
Пара великих ложок вершкового масла.
80 г твердого сиру.
Сіль, мелений перець та свіжа зелень (кріп, петрушка або базилік).

Ця проста лазіння з фаршем готується у кілька етапів. Насамперед, потрібно зайнятися макаронами та соусом. Перші відварюють у підсоленій воді і відкидають на друшляк. Для приготування другого в розтоплену олію додають молоко та борошно. Все це підсолюють і уварюють до бажаної густини.

На дно жароміцної форми по черзі викладають частину соусу, макарони, обсмажений з овочами фарш. Шари повторюють у тій же послідовності, доки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху це посипають тертим сиром. Готують лазіння з фаршем у духовці, прогрітій до 200 градусів, протягом півгодини.

Варіант із червоним вином

Це ароматне та ситне блюдо можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до званої вечері. Незважаючи на широкий асортимент інгредієнтів, воно готується за гранично простою технологією. Тому з цим завданням без проблем впорається будь-який новачок. Щоб зробити смачну лазіння з фаршем вам знадобиться:

По 120 грам пармезану та моцарели.
Велика цибулина.
60 г листів для лазаньї.
Середня морква.
600 грам яловичого фаршу.
40 мілілітрів рослинної олії.
200 г томатів у власному соку.
40 грам селери.
200 мл червоного сухого вина.
30 г томатної пасти.
200 мілілітрів пастеризованого молока.
По 40 грам вершкового масла та пшеничного борошна.
Цукор, сіль, мелений перець та мускатний горіх.

Процес приготування лазаньї з фаршем та сиром можна поділити на кілька простеньких етапів. Насамперед, потрібно зайнятися фаршем та овочами. Цибулю з морквою очищають від шкірки, миють, подрібнюють у блендері та обсмажують на сковорідці разом із меленим м'ясом. Все це підсолюють, змішують з томатною пастою, вином і тушкують до повного випаровування рідини. Незадовго до завершення процесу до вмісту сковорідки додають цукор та мелений перець.

Відразу після цього можна переходити до соусу. Для його створення в розтоплену олію відправляють борошно та молоко. Все це ставлять на плиту і уварюють до необхідної густоти, а потім приправляють сіллю та мускатним горіхом.

Дно жароміцної форми змащують готовим соусом і вистилають листами лазаньї, обробленими відповідно до рекомендацій виробника. Їх також просочують заливкою, а потім покривають фаршем та тертим сиром. Шари чергують доти, поки не закінчаться всі інгредієнти. Готують лазанню з фаршем та сиром моцарелла при 180 градусах протягом півгодини.

Варіант із листковим тестом

Це просте, але достатньо смачна страваскладається з недорогих та легкодоступних інгредієнтів. Важливо й те, що оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Тому воно може стати чудовим варіантом для сімейної вечері. Для відтворення даного рецепту лазаньї з фаршем та сиром вам знадобиться:

700 грам меленої курятини.
Кіло готового листкового тіста.
300 г сиру твердих сортів.
900 мілілітрів пастеризованого молока.
4 великі ложки борошна.
½ пачки вершкового масла.
2 великі ложки томатної пасти.
2 часточки часнику.
Пісна олія, сіль та мелений перець.

Оскільки цей рецепт лазаньї з фаршем із листкового тіста передбачає використання двох видів соусу, потрібно одразу зайнятися їх приготуванням. Для створення першого в промасленій сковорідці обсмажують подрібнену цибулю та рубаний часник. Через пару хвилин туди ж додають курячий фарш, томатну пасту, сіль та перець. Все добре перемішують і томлять на включеній плиті.

Після того, як соус "Болоньєз" буде повністю готовий, можна приступати до створення "Бешамеля". Для цього в розтоплене вершкове масло додають борошно та гаряче молоко. Третина заливки, що вийшла, залишають в окремій піалі, а решту змішують з соусом "Болоньєз".

Тепер настав час зайнятися формуванням лазаньї. У вогнетривку форму викладають лист листкового тіста і просочують його соусом з додаванням фаршу. Зверху це посипають тертим сиром. Шари чергують доти, доки не будуть використані всі складові. Все це поливають соусом "Бешамель" та відправляють на теплову обробку. Готують лазіння з фаршем у духовці, прогрітій до 180 градусів, протягом 40 хвилин. Незадовго до закінчення процесу страву посипають рештками потертого сиру.

Варіант із баклажанами

Нижчеописаний рецепт цікавий тим, що виключає використання тесту. Роль основи в цьому випадку приділяється синім. Тому зроблене таким способом страва виходить не надто калорійною. Щоб приготувати лазіння з фаршем і сиром, вам знадобиться:

400 г баклажанів.
Велика цибулина.
600 грам свино-яловичого фаршу.
3 часточки часнику.
150 г сиру твердих сортів.
350 г стиглих томатів.
Пісне масло, сіль та спеції (перець, базилік, майоран та орегано).

Послідовність дій

Помиті баклажани нарізають поздовжніми пластинами, заливають підсоленою водою та залишають на півгодини. Потім їх обполіскують, обсушують і обсмажують у промасленій сковорідці по кілька хвилин з кожної сторони. Підрум'янені сині викладають на паперові серветки, щоб вони вбрали надлишки рослинного жиру.

В окремій каструльці змішують почищені томати, тиск часник і спеції. Все це подрібнюють блендером та злегка підсолюють. Частину соусу, що вийшов, виливають у жароміцну форму. Зверху розміщують пластинки баклажанів і фарш, заздалегідь обсмажений із рубаною цибулею. Все це покривають томатною заливкою та посипають потертим сиром. Шари повторюють у тій же послідовності доти, доки не закінчаться всі складові. Запікають блюдо за 180 градусів протягом тридцяти хвилин.

Варіант із шампіньйонами

Основою для приготування цієї лазаньї з фаршем та сиром є звичайний тонкий лаваш. Він відмінно поєднується з курячим фаршем, вершками та грибами. Тому зроблену з нього страву виходить дуже смачною та ароматною. Щоб пригостити своїх рідних подібним обідом, вам знадобиться:

300 грам курячого фаршу.
3 аркуші лаваша.
300 г свіжих печериць.
50 мілілітрів рослинної олії.
Велика цибулина.
100 мілілітрів вершків.
400 г сиру твердих сортів.
50 г вершкового масла.
500 мілілітрів молока.
50 г борошна.
Сіль, ароматні трави та мускатний горіх.

Опис процесу

У промаслену сковорідку відправляють подрібнену цибулю і пасерують її до золотистого відтінку. Потім до нього додають пластинки грибів і обсмажують до повного випаровування рідини. Потім туди викладають курячий фарш і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу в загальну сковорідку поміщають сіль, ароматні трави та вершки. Все це доводять до кипіння і мучать на мінімальному вогні протягом чверті години.

Тепер настав час зайнятися приготуванням соусу. Для цього борошно розчиняють у молоці, намагаючись позбутися найменших грудочок. Суміш, що вийшла, виливають у каструльку з розтопленим вершковим маслом і уварюють до необхідної густоти. Наприкінці в готовий соус додають сіль.

На дно промасленої форми викладають листи лаваша і покривають їх третиною наявної начинки. Все це поливають соусом та посипають потертим сиром. Шари повторюють у тій же послідовності до того моменту, доки не будуть використані всі складові. Запікають лазінням при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Лазання з м'ясним фаршем - дивовижно смачна італійська страва, що здобула визнання по всьому світу. Дуже ситне, готується з шарів тіста та шарів м'ясної чи овочевої начинки, із соусом Бешамель. Процес приготування такої лазаньї з м'ясним фаршем не складний.
Лазання відмінно підійде до будь-якого свята або на недільну вечерю.

Інгредієнти для класичної лазаньї

Для соусу Бешамель
100 г вершкового масла,
2 ст. л. муки,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного горіха,
1 лавровий лист,
сіль та білий перець за смаком.
Ще потрібна відповідного розміру форма для запікання: 17:25 або 20:20 див.

Рецепт приготування класичної лазаньї

Готову лазанню виймаємо з духовки, даємо постояти 10 хвилин, а потім нарізаємо на порції. Смачного!

P.S. Якщо немає можливості купити готові листи в магазині, можна приготувати самим. Для цього просіюємо через сито 400 г борошна так, щоб вийшла гірка. Потім робимо в центрі цієї гірки виїмку, куди вбиваємо 5 великих яєць, солимо до смаку і замішуємо тісто. Ще легше це зробити у кухонному комбайні. Скочуємо в кулю, відправляємо її ближче до тепла, хвилин на двадцять.
Потім поділяємо на дев'ять частин і розкочуємо кожну частину тонкий пласт товщиною не більше 1, 5 мм. Пласти відварюємо у киплячій підсоленій воді протягом десяти хвилин. Приготовлені смуги тіста зберігаємо у морозильнику.
І особливо про томатне пюре для лазаньї. Це не томатна паста, це саме пюре, воно набагато рідше, більше схоже на рідкий кетчуп без добавок. Є магазинне, у банках. Можна приготувати пюре та будинки, пропустивши помідори через м'ясорубку і потім через велике сито.

І, дівчатка та хлопчики, пишіть у коментарях, хто з якими листами готував лазіння. Я брала pasta zara, вийшло чудово, не розкисли і не тверді. Барила та ролтон розкисають. Ще хто з якими готував і як вийшло, поділіться?

Лазання - італійське блюдо, яке готується з декількох шарів тіста, між якими може бути різна начинка. Зазвичай її роблять із соусом бешамель та з сиром моцарелла, пармезан та рікотта. Варіантів приготування цієї страви дуже багато, начинка може бути з м'яса, грибів або овочів.

Пару секретів:

Щоб при розрізанні вона не розвалювалася, укладайте листи пасти один на одного хрестоподібно.
Класичні сири для лазаньї - це пармезан і моцарелла, саме з цими видами сиру блюдо виходить ароматним, соковитим і трохи гоструватим.
Соус для приготування зазвичай використовують томатний або бешамель та інші на його основі. Також популярний соус болоньєзе та різні інші.

В ідеальній лазіні з'єднуються смаки соусу, начинки та тіста. Щоб отримати гарний результат, сухі листи для лазання слід спочатку відварити 2-3 хвилини, а потім відразу занурити в холодну воду. А краще – у дуже холодну, у миску з водою можна додати 1-2 упаковки кубиків льоду. У крижаній воді процес варіння миттєво зупиниться і паста не розвариться.

Свіжу пасту відварювати не потрібно. Достатньо дістати її з упаковки, щоб вона трохи зігрілася. А якщо ви готували листи лазання самостійно, їх варто присипати борошном і накрити рушником, щоб вони не завітрилися.

Класичний рецепт лазаньї

Готується вона з кількох шарів тіста, упереміш з начинкою та заливається соусом. Страва виходить соковитим, смачним та ароматним.

інгредієнти

Лазання - 4 листи
Фарш свинячий - 250 г
Помідори – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Морква – 1 шт.
Сир (твердий) – 150 г
Молоко коров'яче - 250 мл
Олія вершкове - 25 г
Борошно - 25 г

Приготування

Почистіть цибулю та часник, а потім дрібно наріжте
Нарізані цибулю та часник обсмажте на оливковій олії
Додайте в сковороду натерту моркву на великій тертці і трохи обсмажте
До обсмажених овочів додайте фарш, ретельно перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин.
Посоліть обсмажений фарш із овочами, додайте до них натерті на великій тертці помідори, перемішайте все і тушкуйте ще кілька хвилин.
А тепер приготуємо соус. Розтопіть вершкове масло на повільному вогні і потихеньку всипте борошно, постійно помішуючи віником
Влийте молоко і постійно помішуйте протягом 5 хвилин до загусання
Форму для запікання змастіть оливковою олією і на дно викладіть лист лазаньї
Рівним шаром викладіть на лист 1/3 фаршу
Змастіть всі 1/4 соусу
Посипте зверху 1/3 натертого сиру та накрийте наступним листом лазаньї
Повторіть цю процедуру ще двічі
На останній, четвертий лист лазаньї, викладіть частину соусу, що залишилася, і зверху добре посипте тертим сиром.

Рецепт лазаньї з фаршем у духовці

Сьогодні я готуватиму лазання з м'ясним фаршем і двома видами соусу.

інгредієнти

Яловичий фарш - 500 г
Лазання (сухі листи) – 250 г
Помідори – 2 шт.
Олія вершкове - 25 г
Борошно - 1/2 ст.
MAGGI для макаронів у томатно-м'ясному соусі Болонез - 2 шт.
Молоко – 100 мл
Сир (твердий) – 200 г

Приготування

Приготуємо соус болоньєзе. Обсмажте фарш на сковороді з олією 5-7 хвилин
Додайте дрібно нарізану м'якоть помідорів і обсмажте близько 5 хвилин.
Додайте в сковороду вміст пакетиків «MAGGI для макаронів у томатно-м'ясному соусі Болонез» та 500 мл води
Доведіть все до кипіння і тушкуйте на помірному вогні протягом 10 хвилин, помішуючи час від часу
Приготуємо соус бешамель. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|, всипте борошно і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, близько 3 хвилин|мінути|
Влийте молоко і, не припиняючи заважати, проваріть суміш на слабкому вогні до загусання (приблизно 5 хвилин). В кінці додайте сіль та перець
Дно вогнетривкої форми змастіть вершковим маслом, рівномірно розмажте по поверхні соус бешамель, потім викладіть 2 листи лазаньї. Зверху листів викладіть шар соусу болоньєзе, посипте тертим сиром і полийте соусом бешамель, але не дуже густо
Знову викладіть листи лазаньї. Повторіть послідовність шарів. Останнім шаром викладіть на листи лазаньї залишки соусу бешамель і посипте сиром. Надіслати лазанню в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на півгодини
При подачі прикрасьте лазіння листочками базиліка.

Лазання з лаваша

Швидкий варіант лазаньї на лаваші. Вам знадобляться листи лаваша будь-якої форми.

інгредієнти

Лаваш (круглий) – 6 шт.
Молоко – 500 мл
Олія вершкове - 50 г
Борошно - 50 г
Фарш свинячий - 350 г
Цибуля - 3 шт.
Томатна паста – 4 ст.л.
Сир (Російський) – 70 г
Цукор – 2 ч.л.
Прованські трави – 1 ч.л.
Вода – 100 мл

Приготування

Ви можете взяти будь-який лаваш і за необхідності трохи обрізати листи під розміри форми
Приготуємо м'ясний соус для лазання. Почистіть і наріжте цибулю дрібним кубиком, обсмажте на олії до прозорості. Додайте|добавляйте| до цибулі фарш, перемішайте і смажте все до готовності м'яса. Додайте томатну пасту, воду, цукор, трави, сіль та перець за смаком. Гасіть все на повільному вогні ще 5 хвилин
Приготуємо соус бешамель. Розтопіть масло в сотейнику, додайте|добавляйте| муку|борошно| і просмажте. Поступово влийте в суміш молоко. Інтенсивно розмішуйте віночком або ложкою, щоб не було грудочок. На середньому вогні помішуючи, доведіть соус до кипіння. Всипте мускатний горіх і посоліть до смаку
Лазанню я збираю у круглій формі. Викладіть на дно форми лист лаваша, потім змастіть соусом бешамель (приблизно 2 ст.л.), а зверху розподіліть м'ясний соус (2-3 ложки), накрийте листом лаваша та продовжуйте чергувати шари.
Дайте лазаньї постояти у формі хвилин 15-20, так вона легше нарізатиметься

Овочева лазіння

інгредієнти

Фарш курячий - 350 г
Цибуля - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Чебрець (сушений) - 1/2 ч.л.
Орегано – 1/2 ч.л.
Шпинат - 50 г
Сир - 350 г
Яйця курячі – 1 шт.
Томати у власному соку - 450 г
Кабачки (невеликі) 1-1,5 шт.
Сир (тертий) – жменя

Приготування

Готуємо соус болоньєзе. Обсмажте курячий фарш разом із цибулею та сушеними травами
Коли фарш «схопиться», додайте томати у власному соку, сіль та подрібнений часник. Томите все до загусання
Додайте листя шпинату і дайте їм ув'янути. Можна використати і свіжий шпинат. Якщо заморожений, то його варто додати в соус трохи раніше
Приготуємо соус бешамель. Змішайте знежирений сир із сіллю та яйцем. З сиру варто попередньо вичавити якнайбільше зайвої вологи, і лише потім змішати його з іншими інгредієнтами.
За допомогою гострого ножа поділіть кабачки на тонкі пластини. Викладіть їх на паперові рушники, посипте сіллю та накрийте зверху рушником. Залишити на 15 хвилин, щоб із овочів вийшла зайва волога. Потім ще раз обсушіть шматочки. Можна нарізати кабачок та тонкими кільцями, смак страви від цього не постраждає

Рецепт апетитної лазаньї, приготовленої з фаршем у духовці, освоює дедалі більше господарок. Страву цінують за ситність, а поєднання тонкого тіста, м'яса та сиру, які буквально тануть під соусом бешамель, можна назвати ідеальним. Варіацій лазаньї існує безліч, і кожна може називатися найсмачнішою та оригінальнішою. Пропонуємо добірку найпопулярніших рецептів лазаньї з фаршем у духовці.

Лазанню називають кулінарним конструктором: перешаровувати плоскі листи пасти можна чим завгодно: сиром, шпинатом, шинкою, стеблами селери і навіть рибою – і, повірте, кожен варіант дивовижний по-своєму. Класичною лазаньєю вважає блюдо з трьох головних компонентів: фаршу, плоского листя пасти та соусу бешамель.

Нам знадобляться:

листи лазаньї (готові);
яловичий (курячий, свинячий) фарш – 500 г;
томати у власному соку - банку;
борошно – 3 ст. л;
молоко – 300 мл;
вершкове масло – 100 г;
пармезан – 300 г;
сіль, спеції за смаком.

Листи для лазання, звичайно, можна приготувати вдома: тоді вам доведеться розкочувати тісто для локшини до 2 мм, а потім різати на акуратні пластинки. Але навіщо витрачати час, якщо зараз легко купити готовий набір пластин за прийнятною ціною. Головне - прочитати інструкцію з приготування: деякі листи попередньо відварюють, а є ті, що готуються сухими.

Діємо по кроках:

Фарш трохи обсмажуємо на сильному вогні.
Помідори очищаємо від шкірки та блендером перетворюємо на пюре.
Молоко підігріваємо, додаємо борошно, мускатний горіх та вершкове масло. Варимо доти, доки соус не загусне.
На дно прозорої форми викладаємо листи пасти, поливаємо соусом бешамель.
На пластини викладаємо обсмажений фарш, пюре з томатів, щедро змащуємо все соусом.
Посипаємо тертим пармезаном.
Повторюємо шар листів, фаршу, томатів.
Перекладаємо шари, поки листи не закінчаться.
У звичайному варіанті їх чотири. П'ятим шаром завжди йде фінішний пласт тіста.

Останнім шаром будуть сухі листи. Їх поливаємо соусом, посипаємо тертим сиром, відправляємо у розігріту духовку. Лазання готується протягом 40 хвилин. Готове блюдо виглядає дуже апетитно - це золотиста запіканка, що виділяє аромати м'яса, сиру, спецій, вона дуже соковита та смачна у теплому вигляді. Їдять лазанью з теплим цибульним хлібом та легкими ігристими винами.

Ідеальна спеція – зелений або фіолетовий базилік, без яких в Італії просто не дають страви з пастою.

З додаванням грибів

В один із шарів можна додати гриби – печериці, гливи, морозиві опеньки, маслюки, білі гриби. Якщо ви вибрали печериці, їх слід розрізати на тонкі скибочки і злегка обсмажити на вершковому маслі. Інші гриби ріжемо на шматочки і обсмажуємо з цибулею, доки не випарується вся волога.

Лазанню робимо по класичному рецепту, але в один шар замість м'яса додаємо гриби, їх посипаємо сиром: при запіканні він розплавиться, надавши чудову текстуру грибному шару, і смак – усієї запіканки. Лазанню готують 40 хвилин і розрізають, давши їй трохи охолонути.

З курячим фаршем

Лазання з курячим фаршем виходить ніжнішою, соковитою не настільки калорійною, як готують класичним способом. Зменшити калорійність можна, якщо не використовувати бешамель, який сам є калорійною «бомбою», а замість нього заливати листя нежирними вершками з ложкою томатної пасти. Сир можна взяти дієтичний, наприклад, виду «Ольтермані» або будь-який інший варіант на ваш смак.

В цілому ж готується лазіння так само, як і в базовому рецепті, випікаючись 40 хвилин при 180 градусах.

З помідорами та сиром

Поєднання томатів, базиліка, часнику та кількох видів сирів вважається класичним – смак ніколи не набридне, а страва легко прикрасить будь-який святковий стіл.

Для приготування знадобляться листи лазаньї, оливкова олія, часник (3-4 зубчики), 2 банки томатів у власному соку, кілька видів сиру по 200 г – рікотта, моцарелла, фонтину та пармезан (можна замінити фонтину на будь-який вид сиру, який вам доступний).

Помідори ріжемо на часточки, зубчики часнику роздавимо. На оливковій олії обсмажити часник до золотаво-коричневого кольору. Приберемо часник (він просто повинен передати олії свій аромат і смак), додамо спеції, томати, трохи все згасимо.

У форму укладаємо листи, поливаємо томатним соусом, посипаємо тертим сиром. Повторюємо шари, промазуючи кожен томатами та сиром. Верхній шар поливаємо соусом, посипаємо сиром, після чого відправляємо страву в духовку. Запікаємо 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Перед подачею лазіння повинна трохи охолонути, інакше її важко різатиме на акуратні шматочки.

Подаємо з тонкими багетами та салатом зі свіжих овочів.

З макаронів з соусом Болоньєзе

Можна приготувати лазіння, але замість листів візьмемо будь-які макарони, які варять до напівготовності. Головне, щоб вони були якісними, із твердих сортів пшениці. Підійдуть ріжки, трубочки, товста вермішель – на ваш розсуд.

З фаршу, томатів, спецій варимо густий соус Болоньєзе.
Відварені напівсирі макарони викладаємо на дно форми.
Зверху заливаємо соусом Болоньєзе.
Посипаємо сиром.
Повторюємо шари двічі-тричі.
Останній шар рясно посипаємо тертим сиром.
Запікаємо у духовці 15-20 хвилин.
Подаємо, акуратно розрізаючи запіканку на порції.

Їмо з теплими білими булочками, посипані кунжутом, запиваємо морсом із журавлини, або ігристим вином.

Для цього страви макарони обов'язково промивати проточною водою: інакше вони злипнуться.

Як приготувати в духовці з лаваша?

Цікава та економічна версія виходить, якщо використати тонкий лаваш. Лазання з лаваша з фаршем готується за лічені хвилини, а смак напрочуд схожий з класичним варіантом. Готується вона швидше: лаваш не потребує тривалої термічної обробки. Бешамель готувати не обов'язково: достатньо перешаровувати листи лаваша, начиняючи фаршем, поливаючи невеликою кількістю соусу зі сметани, вершків, томатної пасти (пропорції 1:1:3).

За основу візьмемо базовий рецепт. Використовуємо замість традиційних листів лаваш, і чергуємо шари м'яса та фаршу. Останнім шаром буде сир та тонка сіточка із соусу, щоб сир не підгорів. Фарш бажано обсмажити до повної готовності, і тоді страва буде готова буквально через 20 хвилин. Запікатимемо при температурі 220 градусів.

Лазання з кабачків із фаршем

Ще краще (і точно корисніше) замінити пасту корисними низькокалорійними кабачками. Лазання з кабачків готується швидко, але ще швидше з'їдається.

Кабачки (молочної стиглості) нарізаємо на тонкі платівки.
Фарш пересмажуємо з мінімумом олії на сковорідці.
Додамо туди цибулю, моркву, прованські трави.
В окремому посуді змішаємо склянку вершків зі столовою ложкою томатної пасти.
Форму змажемо олією.
Викладемо шарами кабачки, фарш, сир, повторюючи шари двічі.
Кожен шар поливаємо соусом.
Останній шар рясно посипаємо сиром.
Ставимо у духовку на 200 градусів.
Випікаємо до готовності 30-35 хвилин.

Про готовність сигналізує чудовий аромат, що виділяє суміш овочів, м'яса, сиру, соусу. Зверху має бути скоринка, яка починає ламатися, відкриваючи ніжну начинку. Для того, щоб лазіння не розвалювалася, її потрібно остудити і злегка охолодити. Подаємо страву з білим охолодженим вином, хлібом і смакуємо кожен шматочок.

Лазання під соусом бешамель може бути приготовлена з будь-яким фаршем: овочевим, грибним, м'ясним і навіть рибним – це особливе поєднання для всіх, хто любить морепродукти.

Для приготування нам знадобляться:

фарш червоної риби (або гарної білої) – 500 г.
цибулина – 1 шт.;
стебло селери – 1 шт.;
листи лазаньї-упаковка;
томати у своєму соку – 1 банка;
молоко – 300 мл;
борошно – 2 ст.
мускатний горіх – щіпка;
пармезан – 300 г;
суміш італійських спецій на смак.

Рибний фарш трохи обсмажуємо з цибулею, морквою та кільцями стебла селери. З муки, молока, мускату готуємо легку версію соусу «бешамель». На листи викладаємо фарш, заливаємо соусом, викладаємо томати у власному соку, розрізані на половинки (серцевина має «дивитися» на листи), посипаємо тертим пармезаном.

Повторюємо шари доки листя не закінчиться. Останній шар рясно поливаємо соусом, посипаємо пармезаном. Форму відправляємо в духовку, де лазіння готуватиметься 40 хвилин при 180-200 градусах. Страва виходить соковитим, ніжним, нежирним, а прикрасити його можна молодою руколою або просто гілочками базиліка.

Якщо простежити за тенденцією, то лазіння, незважаючи на італійське походження, швидко завойовує світ. Універсальність, можливість експериментувати, змінювати компоненти і пропорції за смаком перетворюють її на улюблені міжнародні ласощі. Спробуйте різні варіанти.

Лазання з фаршем – одна з найпопулярніших варіацій італійської страви, яку легко приготувати в домашніх умовах. Як щільні шари, між якими укладається фарш, можуть служити як готові листи лазаньї, так і лаваш, пластини прісного тіста, макарони і навіть деякі овочі. Фарш теж може бути різний: курячий, свинячий, свинячий і т.д.

Класичний рецепт лазаньї з фаршем у духовці

Основні компоненти даного рецепту – готові листи для лазаньї та м'ясний фарш. Для заливки використається традиційний соус бешамель, а запікається страва під шаром тертого сиру. Для запікання вам знадобиться лист або прямокутна форма.

Час приготування: 50-60 хвилин

Кількість порцій: 8.

1:00. 25 хв.печатка

Смачного!

Лазання з курячим фаршем та соусом бешамель

Курячий фарш у цьому рецепті може використовуватися як готовий, так і зроблений власноруч шляхом подрібнення курячого філеу блендері чи м'ясорубці. Класичний соус бешамель відмінно гармонує з лазаньєю та курячим м'ясом, страва виходить ситною, але не залишає почуття тяжкості.

Інгредієнти:

Фарш із курки – 300 г.
Лазання – 1 упаковка.
Цибуля та морква – по 1 шт.
Томатна паста – 1 ст. л.
Часник – 3-4 зубчики.
Вершкове масло або маргарин – 100 г.
Борошно - 100 г.
Сир – 200 г.
Молоко – 400-500мл.
Сіль, перець, мускатний горіх до смаку.

Процес приготування:

Зробити овочеву піджарку із подрібненої цибулі та моркви, потримавши їх на сковороді з маслом близько 10 хвилин при регулярному помішуванні.
Фарш викласти до овочів і разом із ними обсмажити практично до готовності. Потім додати томатну пасту, сіль, часник і приправи і гасити протягом 7-10 хвилин, стежачи, щоб продукти не підгоріли.
У каструльці чи сотейнику розтопити олію чи маргарин. Зробити маленьку потужність на плиті та всипати борошно, постійно помішуючи.
Влити молоко в обсмажену на олії борошно, ретельно розмішати, щоб не залишилося згустків борошна. Коли почне закипати, заважати вміст і тримати на плиті, щоб загуснув.
Викласти у підготовлену форму шарами листи лазаньї, заливку та фарш. Перед викладкою форму змастити олією. Останнім мають бути листи лазаньї. Потрібно постаратися розподілити соус так, щоб залишилася частина для заливання всіх шарів разом.
Сир натерти на великій тертці та посипати лазінням зверху. Для пікантності можна змішати сир із прянощами, наприклад, орегано або сумішшю італійських трав.
Духовку нагріти при режимі 180-200 градусів, лазні помістити всередину і готувати 30-40 хвилин. Соковита італійська страва чудово поєднується зі свіжими овочами, зеленим салатом та легкими напоями.

Смачного!

Простий і смачний рецепт лазаньї з фаршем із лаваша

Лаваш цілком здатний замінити класичні листи лазаньї. З ним страва готується швидше і виходить легшою. Можна використовувати великі листи або розрізати їх на частини, таким чином, варіюючи кількість шарів та габарити готової страви.

Інгредієнти:

Фарш – 500 г.
Лаваш – 3 аркуші.
Помідори – 7 шт.
Цибуля – 1 шт.
Сир – 200 г.
Масло вершкове – 3 ст. л.
Сир моцарелла -150 г
Молоко – 250мл.
Часник за бажанням.
Сіль та приправи за смаком.

Процес приготування:

Фарш і цибуля обсмажити у сковороді. Спочатку краще робити це без використання кришки, щоб зайва рідина вийшла, а м'ясний компонент і цибуля набули піджаристості. Після всипати сіль та спеції, кришку закрити та згасити вміст хвилин 7.
Помідори одразу очистити від шкірки, ошпаривши окропом або знімати її поступово, протираючи томати через сито чи терку. Можна скористатися блендером. Видавити в томатну масу часник (або не використовувати його) і згасити помідори в окремій ємності близько 15 хвилин, можна трохи посолити.
Зварити заливку-бешамель. В олії прожарити борошно кілька хвилин, потім влити молоко, перешкодити масу та уварити до густини.
Заготовити заздалегідь сирний шар. Натерти твердий сир на тертці, поки залишити його осторонь. Нарізати скибками моцареллу і теж відсунути до моменту використання.
У форму, оброблену з усіх боків і дном маслом, викласти лист лаваша. Після цього змастити його тушкованою томатною кашкою. Потім вилити частину соусу бешамель та викласти шар фаршу. Поверх фаршу – частина натертого сиру.
У такій послідовності повторити шари. А на верхній помістити томатну пасту, бешамель і шматочки моцарелли.
Духовку увімкнути на 180 градусів. Накрити лазіння фольгою і запікати 20 хвилин. Після цього продовжити випікати без фольги ще 15-20 хвилин. Лазання вийде апетитною, ароматною, рум'яною та неймовірно смачною.

Смачного!

Лазання з фаршем та грибами в домашніх умовах

Для лазання підійдуть будь-які гриби, які у вас є, краще вже відварені. У свіжому вигляді для обсмажування годяться лише печериці. Об'єм грибної маси можна варіювати на свій смак.

Інгредієнти:

Фарш м'ясний – 500 г.
Гриби – 300 г.
Листи лазаньї – 1 упаковка.
Помідори – 3 шт.
Цибуля – 1 головка.
Олія - 100 г.
Томатна паста – 2 ст. л.
Сіль та перець за смаком.
Сир – 300 г.
Борошно - 100 г.
Молоко – 700мл.
Олія вершкове – 70 г.
Мускатний горіх – ¼ ч.л.

Процес приготування:

Гриби (все, крім печериць) відварити у підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, потім промити та обсушити. Залежно від крупності розрізати на 2-4 частини, а дрібні можна використовувати цілком. Обсмажити у сковороді. Якщо готуєте лазіння з печерицями, їх досить добре промити, порізати і відразу обсмажувати.
Цибулю півкільцями пасирувати на олії, а потім до неї додати фарш. Обсмажувати цибулю з фаршем 10 хвилин без кришки, кілька разів перешкодивши.
З помідорів зняти шкірку зручним для вас способом: можна обдати окропом і видалити, а можна спробувати без застосування окропу. Розрізати на кілька частин томати та помістити їх у сковороду до фаршу. Туди ж надіслати томатну пасту. Все протушкувати близько 15 хвилин.
Соус бешамель приготувати за традиційною технологією: поставити на плиту ємність з вершковим маслом, всипати і перемішати борошно, влити молоко і, помішуючи все, варити масу до досягнення необхідної густоти. У процесі варіння додати мускатний горіх до смаку.
У глибоку та широку форму, промащену олією, викласти шар листів лазаньї. Зверху – соус бешамель, а потім – фарш.
Наступним шаром викласти знову листя, потім соус, а потім гриби. Останнім шаром у заготовці мають бути листи лазаньї, покриті соусом.
Натерти сир. Можна брати будь-який твердий сир, але якщо хочете максимально наближене до споконвічно італійської кухні страву, візьміть пармезан. Сиром посипати верхній шар лазаньї.
Запекти лазіння з грибами в духовці протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Після вилучення з духовки можна прикрасити готову страву зеленню.

Смачного!

Класичний рецепт лазаньї з фаршем та сиром

У цьому рецепті головну рольграє сир, він використовується трьох видів: пармезан, рікотта та моцарелла. Замість соусу бешамель у лазанні кладеться італійський томатний соус маринару, який можна купити в магазині або приготувати вдома.

Інгредієнти:

Фарш яловичий або свинячий - 400-500 г.
Лазання (листи) – 350-400 р.
Соус маринару – 800-900 р.
Сир пармезану – 50 г.
Сир рікотту – 450 г.
Сир моцарелла – 600 г.
Часник – 2 зубчики.
Олія олива, сіль, перець, орегано, петрушка.

Процес приготування:

Обсмажити на олії фарш разом із подрібненим часником, орегано, перцем та сіллю.
Соус маринару викласти до фаршу, змішати компоненти і кілька хвилин тримати в сковороді, поки соус не набуде температури фаршу.
Пармезан натерти на тертці та розділити на 2 частини. Одну половину змішати з розкришеним сиром Рікотта, другу відкласти вбік.
Моцареллу порізати пластинами і на якийсь час залишити осторонь.
Форму вистелити пергаментом або змастити олією та присипати борошном. Першим шаром викласти частину фаршу.
На шар фаршу постелити листи лазаньї, потім – частину рикотти з пармезаном та частину скибок моцарелли.
Повторити шари ще раз: фарш із маринарою, листи лазаньї, потім сири – терті та пластинами.
Останній пласт листів покрити тонким шаром фаршу та завершити укладання шарів сиром.
У духовку поставити вкриту фольгою лазанью, включити режим 180-190 градусів і випікати хвилин 15. Після того, як прибрати фольгу, збільшити температуру на 10-20 градусів і готувати ще 20 хвилин.
Готову лазіння подати з посіченою ножем петрушкою. Можна використовувати й іншу зелень на ваш смак.

Смачного!

Лінива лазіння з фаршем - простий і швидкий рецепт

У цьому рецепті замість листів лазаньї використовуються відварені макарони. Готувати таку страву можна із суміші різних сортів макаронних виробів. Можна використовувати і незатребувані макарони, що постояли в холодильнику.

Інгредієнти:

М'ясний фарш – 0,4-0,5 кг.
Печериці – 250 г.
Помідори – 200 г.
Цибуля – 100 г.
Сир – 200 г.
Макарони – 500-600 г.
Борошно - 70 г.
Молоко – 500мл.
Вершкове масло – 50 г.
Сіль, приправи, олія.

Процес приготування:

Макарони відварити до напівготовності, відкинути на друшляк. Рекомендується брати макарони твердих сортів та краще, якщо вони будуть великими фігурними. Спагетті та локшина для лазаньї не підійдуть.
Обсмажити фарш із подрібненою кубиками цибулею в сковороді протягом 10-15 хвилин.
Печериці перетворити на платівки і обсмажити окремо. Для цього знадобиться буквально кілька хвилин.
З томатів зняти шкірку, порізати їх кубиками та додати до грибів. Посолити та поперчити, розмішати та тримати масу у сковороді під кришкою 7-10 хвилин.
Потім змішати м'ясний фарш та масу з грибів та томатів, все згасити під кришкою хвилин 5-7.
Зварити соус з борошна, олії та молока. Послідовність дій при цьому така: у розігріту на сковороді масло поступово всипати борошно і помішувати його лопаткою. Після цього потихеньку влити молоко, забезпечуючи суміші однорідну консистенцію постійним вимішуванням. Обов'язково розім'яти грудки, якщо вони таки утворилися. На мінімальному вогні потримати соус, поки він не набуде потрібної густоти. Сіль та мелений перець додати до соусу вже після варіння.
Натерти сир за допомогою терки. Для лазаньї підійдуть будь-які сорти твердого сиру, знову ж таки можна використовувати продукт, що залежав у холодильнику.
Підготувати форму для запікання. Можна використовувати скляну, металеву чи силіконову. Будь-яку з них слід змастити олією, як викладати шари страви.
Першим шаром укласти макарони. Присипати їх трохи сиром, а потім викласти частину фаршу із грибами. Полити соусом. Продовжити у такій самій послідовності викладати шари до використання продуктів.
Зверху посипати листкову заготовку сиром і відправити в духовку. При температурі 180-190 градусів запікати лазінням 20 хвилин. Подати страву зі свіжою зеленню чи овочами.

Смачного!

Дуже смачна лазіння з кабачків із фаршем

Цей рецепт ідеальний для прихильників здорового харчування та любителів кабачків. У такому лазанні шари з тіста замінені на шари з овочів, що робить страву менш калорійною.

Інгредієнти:

Фарш із свинини або яловичини – 400 г.
Кабачки великі – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Сир твердий – 200 г.
Олія вершкове – 30 г.
Борошно - 70 г.
Молоко – 250мл.
Рослинна олія, сіль, перець, приправи.

Процес приготування:

Кабачки очистити від непотрібного верхнього шару та внутрішньої м'якоті з насінням. Порізати їх довгими пластинами – бажано по довжині форми для запікання лазаньї, але не обов'язково. Обсмажити овочі з двох сторін протягом кількох хвилин, щоб вони набули м'якості, але не розвалювалися.
Термічній обробці піддати фарш. Обсмажити його в сковороді, щоб забрати зайва рідина, додати порізаний кубиками цибулю і теж обсмажити його разом з фаршем.
Помідори, позбавлені шкірки і порізані шматочками, викласти у фарш. Накрити ємність кришкою, мучити на маленькому вогні 10 хвилин. Після закінчення томлення додати подрібнений часник. Збалансувати смак за кількістю спецій та солі.
Для заливання лазаньї приготувати соус. Обсмажену в вершковому маслі борошно залити молоком і створити з усіх компонентів однорідну масу, що нагадує сметану. Для цього достатньо потримати соус на вогні 5-7 хвилин після закипання.
У форму, захищену від пригорання олією чи пергаментом, почати укладати шари лазаньї. Спочатку – шар кабачків, слідом – начинку з фаршу та частину соусу. Так повторювати, доки не закінчаться продукти.
Натерти сир і посипати їм верх складеними шарами заготовки страви. Випікати лазанню 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Після вимикання духовки потримати ще 10 хвилин і подавати порційно. До лазіння з кабачків підійде вершковий соус і свіжий хліб.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування лазаньї у томатному соусі

Соус для цієї страви готується на основі томатного соку, але можна використовувати і свіжі помідори, подрібнені у блендері. У лазіння превалюватимуть томатні нотки, а сирна скоринка дасть вершковий відтінок смаку.

Інгредієнти:

Пластини лазаньї – 1 упаковка (300-400 г).
Фарш м'ясний – 500 г.
Томатний сік – 0,5л. або помідори - 700 г.
Сир – 300 г.
Цибуля – 1 головка.
Часник – 3 зубчики.
Олія рослинна, сіль, перець, базилік.

Процес приготування:

Насамперед приготувати томатний соус. Для цього взяти півлітра томатного соку, влити в сотейник, закип'ятити, а потім випарувати трохи протягом 10-15 хвилин. Додати до нього сушений базилік. Якщо ви використовуєте помідори, з них потрібно зняти шкірку, пропустити через блендер, а потім помістити в сковороду і протушкувати 10-15 хвилин на повільному вогні. Після цього посолити соус і приправити базиліком.
М'ясний фарш прожарити в сковороді разом із дрібними кубиками цибулі. Якщо фарш сухий, можна влити кілька ложок води та загасити його під кришкою. В кінці приготування додати до фаршу подрібнений часник, сіль та перець, переконатися у достатній кількості підсилювачів смаку.
Сир натерти на великій тертці та відкласти убік. Оскільки він знадобиться не тільки для посипання верху, але і для прошарку, його можна збільшити.
Глибоку товстостінну форму змастити олією. Викласти пластинки лазаньї, потім кілька ложок соусу, після – фарш та тонкий шар сиру. Таке чергування продовжити, доки не закінчиться запас продуктів.
Зверху посипати лазінням сиром і залити соусом, що залишився. Випікати блюдо 25-35 хвилин у духовці із температурою 180-190 градусів. Подавати з улюбленими овочами – свіжими чи маринованими.

Смачного!

Домашня лазіння з баклажанів з фаршем

У цьому рецепті пластини лазаньї замінені шарами із баклажанів. Оскільки цей овоч чудово поєднується з усіма продуктами, що входять до складу лазаньї, страва виходить чудова. Важливий момент у його приготуванні – підготовка баклажанів, видалення їх зайвої гіркоти.

Інгредієнти:

Баклажани – 0,4 кг.
Помідори – 0,3 кг.
Цибуля – 0,1 кг.
Фарш – 0,5-0,6 кг.
Сир – 200 г.
Базилік, орегано, майоран – по ч. л.
Сіль, перець, олія.

Процес приготування:

Перед приготуванням баклажани порізати поздовжніми пластинами завтовшки 2-3 мм. Викласти в посудину з водою, підсолити і залишити на 20-30 хвилин. По закінченні зазначеного часу промити баклажанні пластини, витягнуті з солоної води. Дати їм обсохнути, а потім обсмажити в сковороді, щоб вони набули прозорості. Важливо не перетримати овочі на сковороді.
Зайнятися фаршем: обсмажити його з цибулею до рум'яності та випаровування вологи. Солі та перцю додати трохи – краще нестачу цих компонентів заповнити наприкінці приготування страви.
Зварити томатне заливання. Для цього підготувати помідори: зняти з них шкіру, подрібнити в блендері і проварити в ємності під кришкою хвилин 15. У соус додати базилік, орегано та майоран, а також часник пропущений через часнику.
У підготовлену для використання у духовці форму викласти пласт баклажанів. Після цього розподілити по ньому частину фаршу і залити деякою кількістю томатного соусу.
Кілька разів повторити послідовність викладання шарів, а останній засипати густо потертим сиром. Якщо любите покалорійніше, можете перед сирним шаром намалювати майонезну сіточку.
Запікати лазіння з баклажанів 30 хвилин у духовці при режимі 180-190 градусів.

Смачного!

Як приготувати лазанью з фаршем у мультиварці

У мультиварці лазіння готується швидко і просто, єдиний нюанс: складно підібрати листи формою чаші агрегату, але їх можна розламати. В іншому рецепт майже нічим не відрізняється від класики. Тут також використовується фарш, суміш сирів та італійські трави.

Інгредієнти:

Фарш яловичий – 500 г.
Пластини лазаньї – 400 г.
Цибуля – 1 головка.
Помідори – 300 г.
Часник – 3 зубчики.
Цукор – 1 год.
Томатний соус – 100 г.
Набір сирів: моцарелла, рікотта, пармезан – по 150 г кожного.
Італійські трави – 1 год.
Сіль, оливкова олія, перець.
Зелень петрушки.

Процес приготування:

Перед відправленням компонентів лазання в мультиварку потрібно підготувати деякі продукти. Так, фарш необхідно обсмажити у сковороді з цибулею кілька хвилин, не пересмажуючи його. У сковороду помістити часник, сіль та італійські трави. Вимкнути плиту і дати постояти м'ясу, доки готуються помідори.
Томати пропустити через блендер. Потрібно попередньо знімати з них шкіру - вирішуйте самі. Все ж таки в блендері вона максимально подрібниться і навряд чи зіпсує консистенцію. Після томати потрібно викласти у сковороду з фаршем. Включити середній вогонь, всипати ложечку цукру та протушкувати масу під кришкою 15 хвилин.
Сир рікотту розфарбувати і змішати з тертим пармезаном і дрібно нарізаною петрушкою.
У чашу мультиварки, після змащування олією, влити кілька ложок томатного соусу (можна використовувати кетчуп).
Устелити дно чаші пластинами лазаньї, деякі з них розламавши, щоб вийшов цілісний шар.
Після цього на пластини укласти шар фаршу з помідорами.
Натерти моцареллу або нарізати соломкою і помістити її на фарш, а потім посипати рикоттою з пармезаном і зеленню. Так повторити шари кілька разів. Завершити укладання, звичайно, сиром.
У мультиварці встановити режим «Випічка». Закрити її кришкою і за нормальної температури 120 градусів готувати лазанню 40-45 хвилин.
Порційно подати лазанню з посіченою зеленню.

Смачного!