زلابية مقلية مع بيض. كيف تقلى الزلابية في مقلاة ، الزلابية المقلية المسلوقة والمجمدة في طباخ بطيء

بيلميني - الطبق نفسه فاتح للشهية ولذيذ وبالطبع مفضل! لكن ما الذي يمنعك من جعله أفضل؟ الزلابية المقلية هي مستوى جديد من النكهات والروائح ، حيث تتحول الزلابية العادية إلى وجبة لذيذة.

مكونات:

تحضير:

اذا هيا بنا نبدأ! لتحضير الزلابية المقلية بالبيض ، خذ المكونات التالية: الزلابية المفضلة لديك (ويفضل أن تكون محلية الصنع) ، البصل والثوم ، توابل الزلابية وأعشاب بروفنسال ، الملح والفلفل ، البيض ، القشدة الحامضة والزيت النباتي.

أولا ، قطع البصل إلى نصف حلقات.

تُنقل إلى مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في هذا الوقت ، نقوم بطهي الزلابية. من الأفضل وضع الماء للغليان مسبقًا. اسلقي المنتجات في ماء مغلي مملح مع كمية قليلة من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).

عادة ما يستغرق طهي الزلابية حوالي 5 دقائق بعد الغليان. في حالة القلي ، ستكون 2-3 كافية.

انقلي الزلابية الجاهزة إلى مقلاة بالخضار واستمري في القلي على نار خفيفة. في غضون بضع دقائق ، ستبدأ جوانب حمراء جميلة في الظهور على المنتجات. نقلي الزلابية حتى النتيجة المرجوة لمدة 3-10 دقائق (كلما زاد طولها ، زاد لونها الأحمر).

بينما يتم قلي الزلابية ، يتم تحضير حشوة الأومليت. قسّم البيض في وعاء.

هل تريد تحويل الزلابية إلى متعة حقيقية؟ كن مبدعا قليلا واصنع الزلابية بالجبن والبيض المسلوق. ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة مع صورة كيفية تحضير وجبة رابحة لجميع أفراد الأسرة بسرعة. وصفة الفيديو.

في عالم الطهي ، هناك العديد من الأطباق الغريبة التي يتم تحضيرها بطريقة غير تافهة تمامًا ، والنتيجة ستفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطوراً. أحد الأمثلة على ذلك هو الزلابية بالجبن والبيض المسلوق. هذا طبق فعال للغاية مضمون ليكون ناجحًا. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بنسخة لذيذة من الزلابية ، فتأكد من ملاحظة هذه الوصفة. إنه طعام شهي حقيقي وطبق نادر. زلابية مسلوقة باللحم المفروم ، مرشوشة برقائق الجبن ، تذوب وتمتد. ويكمل كل هذا الانسجام بيضة مسلوقة ، والتي ، عند سحقها ، يتدفق صفار ناعم ولزج. يغلف الزلابية ويلعب دور الصلصة اللذيذة بطريقة ما. لن يمر أحد بمثل هذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لإعداد وجبة إفطار أو عشاء شهي بسرعة في غضون 20 دقيقة لجميع أفراد الأسرة. ويمكن العثور على المكونات في ثلاجة كل ربة منزل. بعد أن جربت الزلابية التي تم تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة ، ستقوم دائمًا بطهيها بهذه الطريقة.

سيتعامل المنتج الذي تم شراؤه تمامًا مع دور المنتج شبه النهائي. على الرغم من أن عشاق الطبخ يمكنهم صنع الزلابية من الصفر عن طريق لصقها بمفردهم. ثم سيكون الطعام ألذ. الشيء الرئيسي هو صنع العجين المناسب للزلابية ، بحيث يكون مرنًا ، ويتم لفه جيدًا ، لكنه لا يلتصق بيديك ودبوسك الدرفلة. يمكن للباقي شراء الأطعمة الجاهزة الجاهزة المجمدة في السوبر ماركت.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 327 سعرة حرارية.
• الحصص - 1
• وقت الطهي - 15 دقيقة

مكونات:

• الزلابية - 13-15 قطعة.
• جبنة - 50 جم
• بيض - 1 قطعة.
• مياه الشرب - لطبخ الزلابية
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير الزلابية خطوة بخطوة بالجبن والبيض المسلوق ، الوصفة بالصور:

1. املأ قدرًا بمياه الشرب ، أضف الملح واتركه يغلي.

2. في غضون ذلك ، يُطهى البيض المسلوق. صب الماء في كوب ، أضف قليل من الملح واسكب محتويات البيضة بحذر حتى لا تتلف الصفار. أضف بعض الملح والميكروويف لمدة 1 دقيقة. ومع ذلك ، قد تختلف أوقات الطهي مثل تختلف قوة الجهاز من شخص لآخر. لمدة دقيقة واحدة ، يتم طهي الدواجن المسلوقة على ميكروويف 850 كيلو وات. ولكن إذا كنت معتادًا على طهيه بطريقة مختلفة ، فاستخدم الطريقة المجربة.

3. قم بإزالة السلق المسلوق من الميكروويف وابشر الجبن.

4. عندما يغلي الماء ، اغمس الزلابية المجمدة فيه ، وحركها حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، وبعد الغليان ، اطهيها حتى تنضج. أوقات الطهي موضحة على عبوة الشركة المصنعة.

5. ضع الزلابية الجاهزة على طبق التقديم.

لكل عائلة روسية ، الزلابية ، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية ، هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية. يعاملون لكل من الأقارب والضيوف.

هناك العديد من الأنواع المختلفة من هذا الطعام في العالم ، وصفات وطرق لكيفية طهيه - في طباخ بطيء وفرن وحتى في ميكروويف. الإيطاليون يطبخون الرافيولي ، والطاهي الصيني جياو تزو ، والليتوانيون يطبخون الكولدتسوناي. لكن على الرغم من هذه الأسماء الغريبة ، فهي كلها مصنوعة من العجين واللحم المفروم.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الزلابية المقلية في المقلاة تحظى بشعبية كبيرة. طريقة التحضير هذه تعطي الزلابية طعمًا غنيًا غير عادي ورائحة فريدة من نوعها.

ملامح طبخ الزلابية المقلية

ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض الزلابية في المقلاة ، فستكون طرية ومقرمشة.

• 200 غرام من لحم البقر (طازج) ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير (طازج) ؛
• 1 بيضة دجاج
• 2 بصل أبيض متوسط
• 3-5 فصوص من الثوم
• ملح؛
• البهارات أو الفلفل الأسود المطحون.

لجعل الحشوة لذيذة ، قبل صنع الزلابية المقلية ، من الضروري إزالة جميع الرقائق والدهون من لحم البقر ولحم الخنزير. ثم يجب شطف اللحم جيدًا تحت الصنبور وتقطيعه بسكين حاد إلى قطع متوسطة الحجم.

يجب تقطيع البصل إلى أربعة أجزاء. يجب أن يفرم اللحم مع البصل ويضاف إليه الثوم المفروم بآلة صنع الثوم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، فيمكنك عمل الحشوة بسكين المطبخ. سوف يحتاجون إلى تقطيع قطع اللحم بعناية. العمل طويل جدًا ، لكن اللحم المفروم سيصبح كثير العصير.

مثير للاهتمام! الزلابية باللحم المفروم أكثر عصارة ونكهة وذات مذاق ممتع.

يجب أن تكون المكونات المطحونة مملحة ، فلفل وخلط جيدًا ، أضف البيض. يمكن خلط خليط اللحم المفروم بالخلاط. سيجعل ذلك اللحم المفروم أكثر اتساقًا ، دون تكتلات غير ضرورية.

نصيحة! لكي تحتوي الزلابية المقلية على سعرات حرارية أقل ، من الأفضل اختيار الدواجن المفرومة.

للاختبار يجب أن تأخذ:

• 1 بيضة؛
• 2-3 أكواب من دقيق القمح الممتاز ؛
• 100-200 مل من الماء المغلي المبرد ؛
• ملح.

لطهي الزلابية المقلية في مقلاة ، الوصفة المذكورة أعلاه ، سوف تحتاج إلى عجن عجينة مرنة. من الأفضل القيام بذلك على سطح مستوٍ ومستوٍ. للقيام بذلك ، ضع كمية الدقيق المنخل بالكامل في منتصف الطاولة واجمعها أعلى التل. في وسط الكومة ، اصنع منخفضًا صغيرًا ، وأضف بيضة وملحًا وماء فاترًا ، ثم اخلط كل شيء جيدًا.

يجب لف قطعة العجين الناتجة في غلاف بلاستيكي ووضعها في مكان دافئ لبضع دقائق حتى تتسرب وتصل إلى الحالة المرغوبة. يجب أن يكون للعجين قوام مرن ويحافظ على شكله جيدًا.

يمكن تحضير الزلابية يدويًا أو باستخدام قالب خاص يسمى الزلابية. عملية النحت بحد ذاتها ممتعة للغاية ، لكنها في نفس الوقت مسؤولة للغاية. لكي يصبح الطبق جميلًا ، قبل صنع الزلابية المقلية ، تحتاج إلى قطع قطعة صغيرة من العجين وتشكيل نقانق منها. يجب تقطيع الشريط الناتج إلى قطع صغيرة وكل لفة بكمية صغيرة من الدقيق.

يجب أن يتم دحرجة كل كتلة بواسطة درفلة ويجب إخراج شكل دائري منه. يمكن القيام بذلك باستخدام كأس.

نصيحة! إذا قررت تقسيمها إلى عدة أجزاء ، فإن أسرع طريقة هي طرح طبقة رفيعة كبيرة والضغط على عدة دوائر منها في وقت واحد.

ضعي 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الحشوة في منتصف كل قطعة. قم بتوصيل واضغط على حواف الزلابية المستقبلية. إذا لم تلتزم بهذه القواعد أثناء عملية التحضير ، فقد تنفجر الزلابية.

بمجرد اكتمال جميع الاستعدادات ، يمكنك البدء في القلي.

لهذا عليك أن تأخذ:

• زيت عباد الشمس؛
• 20 قطعة من الزلابية
• فلفل؛
• ملح؛
• نصف كوب ماء.

قبل طهي الزلابية المقلية في المقلاة ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الزيت فيها ووضع الزلابية فيه.

من الأفضل تجميدها قبل الطهي. أضف الملح والفلفل حسب رغبتك.

تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعريض).

بمجرد تحقيق النتيجة المرجوة ، اسكب الماء في المقلاة وزد الحرارة. في هذه الحالة ، يجب إغلاق المقلاة بإحكام بغطاء والانتظار حتى يغلي كل الماء. بمجرد اختفاء السائل ، يمكن اعتبار الزلابية مطبوخة.

الزلابية المقلية في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في غسل موقد الغاز بعد قلي الزلابية في مقلاة ، يمكنك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. الزلابية المقلية ، الوصفة المعروضة أدناه ، ليست أسوأ من الموقد.

صب كمية صغيرة من الزيت في قاع الوعاء. رتب الزلابية المجمدة بحيث لا تكون فوق بعضها البعض. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق الغطاء وتعيين وضع "Fry".

تُطهى الزلابية المقلية في طباخ بطيء لمدة خمس دقائق على كل جانب. هذه المرة تكفي للحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

بعد الانتهاء من الطهي ، يجب إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، ووضع الزلابية على منديل ورقي. يعد ذلك ضروريًا لإزالة جميع الدهون غير الضرورية.

في طباخ بطيء ، يتضح أن الطبق معطر ومقرمش.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة صنع الزلابية المقلية في الميكروويف. يمكن استخدام هذه الطريقة في الحالات التي لا يوجد فيها وقت للوقوف خلف الموقد أو ترغب فقط في تجربة شيء جديد.

للطبخ سوف تحتاج:

• وعاء الطين؛
• 0.5 لتر من الماء المغلي البارد ؛
• 100-200 جرام من الجبن الصلب
• زبدة.

تحتاج أولاً إلى تسخين الماء وإضافة منتجات نصف منتهية إليه. الزلابية في الميكروويف ، مقلية حسب هذه الوصفة ، يجب طهيها لمدة 5-7 دقائق.

بمجرد نفاد الوقت المخصص ، يجب إزالة القدر وفصل الزلابية بمصفاة. يمكن تحويل الكمية المتبقية إلى صلصة بدلاً من سكبها في الحوض.

نضع المنتجات شبه المصنعة المحضرة على طبق ونرش الزبدة والتوابل المبشورة (المجمدة مسبقًا). ضع الوعاء مرة أخرى في الميكروويف المسخن بالفعل وقم بتشغيل وظيفة "الشواية". حافظ على درجة الحرارة هذه لمدة خمس دقائق في المتوسط.

بمجرد انقضاء الوقت المخصص ، يجب إزالة الزلابية وتجفيف المرق الذي ظهر مرة أخرى. رشي فوقه مرة أخرى القليل من الزبدة والجبن الصلب. وضعيه مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق.

تحتاج إلى إبقاء الطبق في الميكروويف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيكون مذاق الزلابية المقلية أفضل إذا صنعت لهم صلصة مرق.

للقيام بذلك ، خذ 0.5 لتر من السائل الذي تم طهي الزلابية فيه ، وأضف ملعقة كبيرة من المايونيز الدهني وملعقة من الدقيق والخل. يمكنك أيضًا تقطيع بعض الخضر وخلط كل شيء جيدًا. يجب تسخين الخليط الناتج في الميكروويف وتقديمه مع الطبق الرئيسي.

فطائر مقلية بالفرن

الزلابية المقلية بالفرن لذيذة للغاية وعلى عكس تلك المحضرة بالطريقة التقليدية. لكي يسعد الضيوف بالطبق ، عليك أن تأخذ بجدية تحضير العجين واللحم المفروم والسكب.

للاختبار سوف تحتاج:

• 800 غرام من لحم الخنزير المتن.
• بصلان
• 70-80 غرام حليب مبستر
• الفلفل والملح.

• 100 غرام من القشدة الحامضة منزوعة الدسم ؛
• 100 غرام مايونيز قليل الدهن
• بصلة صغيرة
• 100 غرام من الجبن الصلب.

قبل طهي الزلابية المقلية في الفرن ، يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات وفرمها مرتين على الأقل. سيعطي ذلك اللحم المفروم قوامًا متماسكًا.

يُملح الحشوة والفلفل ويخلط جيدًا. بعد ذلك ، أضيفي الحليب والبصل المبشور على مبشرة جيدة. سيضيف ذلك عصارة ونكهة للحشو.

تحضير العجينة حسب الوصفة الموصوفة سابقاً. توضع الزلابية المشكلة في وعاء زجاجي مع الزبدة المذابة وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي 200 درجة على الأقل.

تأكد من قلب الزلابية بعد 10 دقائق من الطهي في الفرن وإضافة الماء إليها. بعد ذلك ، أخرج المقلاة وأضف الحشوة المعدة مسبقًا.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يُمزج مع الملح والمايونيز والقشدة الحامضة. اخلط جيدا.

ضعي القدر في الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ولكن على نار هادئة. إتقان هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق!

الزلابية المقلية غنية بالسعرات الحرارية. لا ينصح أي شخص يتبع الشكل باستخدامها كثيرًا وبكميات كبيرة.

كل شخص في الحياة لديه فترة يصبح فيها كسولًا تمامًا في الطهي. وفي هذه الحالة ، يتم إنقاذ العديد من السندويشات والوجبات الخفيفة السريعة والأطعمة المريحة المتنوعة. هذه الأخيرة تحظى بشعبية خاصة بين العزاب والطلاب والنساء العاملات. أكثر المنتجات شبه المصنعة شيوعًا هي الزلابية ، فهي سريعة وسهلة التحضير وتساعد على إرضاء الجوع في أقصر وقت ممكن. دعنا نتعرف على كيفية طهي الزلابية المقلية في مقلاة بالجبن أو البصل أو البيض.

زلابية مقلية مع البصل

لتحضير مثل هذا الطبق البسيط والسريع ، تحتاج إلى تحضير أربعمائة وخمسين جرامًا من الزلابية ومائتي جرام من البصل وقليل من ملح الطعام (حسب تفضيلات ذوقك) وخمسين مليلترًا من الزيت النباتي.

بالنسبة للزلابية المقلية بالبصل ، استخدم بصلة كبيرة جدًا أو بضع بصل متوسط ​​الحجم. قشرهم وقطعهم إلى نصف حلقات ليست رفيعة جدًا.

أرسل مقلاة بحجم مناسب إلى النار ، واسكب فيها بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر. يقلى البصل المحضر حتى ينضج. من الأفضل القيام بذلك تحت الغطاء.

نرسل الزلابية المجمدة إلى المقلاة مع البصل وتخلط جيداً. يرش الملح. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت النباتي (حتى لا تحترق الزلابية). اقليها على جانب واحد لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة. ثم اقلبها بملعقة على الجانب الآخر ، أضف الملح واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لطيفاً.

توضع الزلابية المحضرة على أطباق مقسمة وتقدم ساخنة.

زلابية مقلية بالجبن

لمثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير عشرين زلابية كبيرة ، وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ، وبصل متوسط ​​واحد ، ومائة غرام من الجبن الصلب وكمية معينة من زيت عباد الشمس المكرر - ضروري للقلي.

في حالة عدم رغبتك في استخدام المايونيز ، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة العادية. سيتغير طعم الطبق النهائي ، لكنه لن يتفاقم.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الطعام: قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة ، قشر وابشر الجزر. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.

اقلي الزلابية في مقلاة على جانب واحد ، ثم اقلبها. ضعي البصل والجزر المحضرين فوق الزلابية. صب المايونيز في الأعلى. رشي الجبن المبشور فوق محتويات المقلاة ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

تناول الزلابية الساخنة قبل أن يتصلب الجبن.

خيار آخر لتحضير الزلابية في مقلاة بالجبن

سيكون هذا النوع من الزلابية أقل دهنية من سابقتها. ستحتاج إلى مائتي جرام من الزلابية وخمسة عشر جرامًا من الزبدة وخمسين جرامًا من الجبن الصلب. استخدم أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، حسب ذوقك.

اغلي الماء أولًا. نملحها ونغلي الزلابية حتى تنضج نصفًا (لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك ، قم بطيها في مصفاة واتركها لزجاج الماء.

سخني مقلاة بالزبدة. أرسل الزلابية إليها. تبّل حسب الرغبة. انتظري حتى تتحول الزلابية إلى اللون البني ، ورشيها بالجبن المبشور واتركيها لمدة خمس دقائق تحت الغطاء ، مع إطفاء النار. بعد ذلك ، قدم الزلابية على الفور إلى المائدة حتى يتماسك الجبن.

زلابية مقلية مع بيض

لتحضير مثل هذا الطبق الدسم ، تحتاج إلى تحضير دزينة من الزلابية الكبيرة ، وبيضة واحدة ، ومجموعة صغيرة من الأعشاب ، وقليل من الفلفل الأسود ، والملح والزيت النباتي المكرر.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. أرسل الزلابية إليه واقلي من جميع الجوانب مع التحريك من حين لآخر.

اكسري البيضة في وعاء ، قطعي الخضار بشكل أصغر وأضيفيها إلى البيض والملح والفلفل واخلطيهم جيداً. تُسكب كتلة البيض فوق الزلابية وتترك مغطاة على نار خفيفة حتى تنضج البيضة تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار وقدمي الزلابية على الفور.

خيار آخر للزلابية المقلية مع البيض

لمثل هذا الطبق ، تحتاج إلى تخزين ثلاثمائة جرام من الزلابية ، وثلاث بيضات ، وبصل متوسط ​​واحد ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ، وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، وبعض البصل الأخضر والتوابل (الملح والفلفل الأسود المطحون).

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. سخني مقلاة بالزيت واقلي البصل فيها حتى ينضج. أرسل الزلابية إليها واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة جميلة. صب البيض ، كسر واحد تلو الآخر. اخفقي الكريما الحامضة جيداً مع البهارات ، واسكبي الزلابية بهذا الخليط. يقطع البصل إلى حجم أصغر ويضاف إلى الطبق. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض بالكامل. قدمي الوجبة المطبوخة ساخنة.

الزلابية المقلية طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن طهيه في عشر دقائق إذا كان الضيوف على عتبة الباب ، أو كانت الثلاجة فارغة ، أو مع الحنين إلى الماضي ، تتذكر أيام الطالب ، عندما كانت الزلابية هي الوجبة الأولى. بشكل عام ، يمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب لطهي هذا الطبق غير الصحي (نظرًا لارتفاع السعرات الحرارية) والطبق البسيط. بالمناسبة بالإضافة إلى طرق متنوعة لتحضيره.

كلاسيكيات هذا النوع هي الزلابية المسلوقة والمقلية ، وكذلك المقلية الحقيقية ، أي المنتجات نصف المصنعة المجمدة المقلية في الزبدة مع قشرة.

الطريقة الأولى لذيذة وأكثر حساسية. لقلي الزلابية الجاهزة ، ليس من الضروري على الإطلاق غلي جزء طازج. زلابية الأمس المتبقية مناسبة ، الشرط الوحيد هو أنك إذا قمت بطهيها وتركتها في اليوم التالي ، فلا تنس إخراجها على الفور من المرق وترك الماء يستنزف.

ومع ذلك ، مع طعم الزلابية الواضح ، يتم الحصول على الزلابية الطازجة المقلية في الزبدة. لا تندم عند طهي أوراق الغار والجذور ، صفي الماء جيدًا وضع المنتج النهائي في مقلاة بزيت ساخن جدًا. رش الأعشاب المفضلة لديك ، والتوابل ، ودع السائل المتبقي يتبخر. عند الخروج ، ستحصل على أكثر شرائح اللحم المقلية رقة ، وسعرات حرارية عالية ، ولكنها لذيذة جدًا!

القلي بالزيت والماء

الطريقة الثانية للقلي هي الزلابية النيئة. من المهم جدًا القيام بكل شيء بشكل صحيح ، لأن الخطأ في قلي الزلابية يمكن أن يكون غير قابل للإصلاح - إما أنها ستحترق على الفور ، أو تظل نيئة بالداخل ، أو تلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى كتلة غير مفهومة.

الزلابية المقلية بشكل صحيح مثل هذا:

1. تحضير كومة من الزلابية المجمدة. هام: إذا كنت تأخذ كمية كبيرة من المنتجات شبه المصنعة ، فاستخدم مقلاة أكبر. من المهم أن يغلف الزيت الزلابية بسرعة قبل أن تلتصق ببعضها وتذوب!
2. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. لا يجب أن تصب الكثير من الطعام لصنع الزلابية المقلية. مع التسخين القوي والقلي السريع ، لن يكون لديهم وقت للقلي ، لكن يمكن أن يحترقوا بسرعة.
3. نضع الزلابية من الزيت الساخن على نار عالية وتخلط على الفور مع صب الزيت عليها.
4. يغطى بغطاء وبني من جانب واحد على نار عالية.
5. قم بإزالة الغطاء ، واقلب الزلابية رأسًا على عقب وحمرها أيضًا.
6. في نفس الوقت ، يمكنك ملح الطبق ورشه ببعض البهارات والتوابل والفلفل ، أخيرًا - من يحب ماذا.
7. عندما تصبح كل براميل الزلابية مقلية بشكل فاتح للشهية ، خذ كوبًا من الماء ، واسكبه بسرعة في المقلاة - يجب أن تكون الزلابية نصف مغطاة بالماء. لتجنب تناثر الزيت ، من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء في هذه المرحلة وإزالتها عند توقف الغليان.
8. بعد ذلك ، اصنع أقوى نار واقلي الزلابية بدون غطاء حتى يغلي الماء.
9. بمجرد أن يبدأوا في الالتصاق بالمقلاة قليلاً ، ويتبخر السائل ، يصبح الطبق جاهزًا! زلابية مقلية ، مغطاة بقشرة زبدة ناعمة ، طرية من الداخل. يمكن أن تقدم مع الكريمة الحامضة والصلصات.

الزلابية المخبوزة

يمكن أيضًا طهي الزلابية المقلية في قشرة مقرمشة. هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة. الفرق الوحيد هو أنه من الأفضل إبقاء الزلابية دافئة قليلاً لتذوب.

في غضون ذلك ، نقوم بما يلي:

1. يخفق 3 بيضات مع نصف كوب من الحليب (هذا هو الآيس كريم) ؛
2. تحضير فتات الخبز الطازج
3. رطب الزلابية المذابة في ليزون ، واغمسها في فتات الخبز وأرسلها إلى مقلاة متوسطة التسخين بالزبدة ؛
4. إشعال نار صغيرة وتقلى بدون غطاء لمدة 10 دقائق ؛
5. اقلب الزلابية واقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الزلابية جاهزة!

هام: في هذه الوصفة تضاف البهارات عادة لتحسين طعم المنتجات. يمكن القيام بذلك على الفور عند تحضير ليزون عن طريق إضافة ملح الأديغي مع التوابل والفلفل والكاري أو غيرها من التوابل إلى الحليب مع البيض. يمكنك رش الزلابية بالتوابل عند التقليب.

كيف تقلى الزلابية بالجبن؟

هل تعرف كيف تصنع الزلابية المقلية بالجبن؟ يمكنك ببساطة رش الزلابية المقلية بالجبن المبشور وتغميقها قليلاً في مقلاة مفتوحة. يتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت القليل من جبن البارميزان أو أي جبن صلب آخر مبشور على مبشرة ناعمة إلى فتات الخبز (انظر الوصفة السابقة). بعد ذلك ، تُغمس الزلابية في خليط البيض والحليب في خبز الجبن وتُقلى بالطريقة المعتادة.

هناك طريقة أخرى لعمل الزلابية الشهية للغاية مع قشرة الجبن البني.

لهذا سوف تحتاج:

• زلابية - نصف كيلو ؛
• بصل اللفت - 1 قطعة ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• القشدة الحامضة والمايونيز - كوب من كل منهما ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي لقلي الزلابية.
• خضرة.

تُسكب الزلابية المقلية في قدر مع الصلصة المحضرة على النحو التالي:

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ؛
2. صب القشدة الحامضة والمايونيز في القلي ، الغليان ؛
3. دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي الزلابية المقلية ، واسكبها بصلصة المايونيز الكريمية الحامضة ، وافرك الجبن في الأعلى ؛
4. نضع في الفرن لمدة عشر دقائق لخبز قشرة جميلة. يرش الطبق المحضر بالأعشاب.

يمكنك أيضًا خبز الزلابية المجمدة بهذه الطريقة. في هذه الحالة ، يتم وضعها ببساطة على صفيحة خبز ، وتُسكب بصلصة المايونيز الكريمية الحامضة ويزيد وقت الطهي إلى 40 دقيقة.

الزلابية في طباخ متعدد

هذا الخيار جيد لأن الزيت لن يتناثر ، والزيت نفسه سيكون مطلوبًا أقل بكثير من القلي العادي في مقلاة.

الأمر بسيط للغاية: ضع الزلابية في وعاء مدهون. اضبط وضع "الخبز". وقت الطهي - 40 دقيقة. اطهي جانبًا واحدًا لمدة 20 دقيقة الأولى ، ثم اقلب الزلابية واطبخها حتى النهاية.

ستكون الزلابية المقلية في قدر الطهي البطيء قليلة الدسم ، لذا يمكن تتبيلها بصلصة الكريمة الحامضة.

وصفة طبخ البصل والثوم

يمكن إثراء نكهة الزلابية المقلية بإضافة القليل من الثوم والبصل إليها. يمكن عمل ذلك بطريقتين: قلي بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف حلقات في الزبدة أو الزيت النباتي ، ثم ضعي الزلابية المجمدة في البصل ، واخلطيها بسرعة واتركيها تقلى كما هو موضح أعلاه. نضيف فص الثوم المفروم في النهاية. في هذه الحالة ، يصبح البصل أكثر ليونة ومسلوقًا.

يمكنك أولاً قلي الزلابية ، ثم تقطيع شحم الخنزير الصغير بشكل منفصل بطبقات من اللحم أو لحم الخنزير المقدد ، وبعد إذابة الدهون ، تقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات. البصل ولحم الخنزير المقدد ، مقلي جيدا ، يوضع على الزلابية الجاهزة ، يسحق فص من الثوم في عصارة الثوم ويضاف إلى البصل. قم بإحضار كل شيء معًا قليلاً - حتى تمتص الزلابية رائحة لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم. اتضح طعمًا غنيًا جدًا ، يصبح الطبق فاتح للشهية للغاية وذو سعرات حرارية عالية.

زلابية بالخضروات

بالتأكيد أي خضروات مناسبة لهذا الطبق اللذيذ. يمكنك حتى استخدام خليط مجمد جاهز. خيار ممتاز هو مزيج من الجزر والبصل والفلفل الحلو وكرنب بروكسل والقرنبيط. في حالة عدم وجود تركيبة معقدة من الخضار ، فمن الممكن تمامًا التعامل مع المزيج المعتاد من الجزر والبصل ومعجون الطماطم.

مهما كانت المجموعة ، كل شيء يتم بنفس الطريقة:

1. تقطيع الخضار والجزر المبشور.
2. تقلى لهم في الزبدة أو الزيت النباتي ؛
3. تقلى الزلابية بشكل منفصل بالطريقة المذكورة أعلاه ؛
4. ضعي الخضار فوق الزلابية واسكبي معجون الطماطم المخفف في الماء ، يخنة قليلاً ؛
5. يرش البقدونس المفروم على الطبق المحضر.

النسب: للحصول على رطل من الزلابية المجمدة ، خذ 1 جزرة ، 1 بصلة ، بضع فلفل ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

ما هي الصلصات الأنسب؟

نظرًا لأن الزلابية طبق عالمي ، فإن أي ثقافة لها خصائصها الخاصة في استخدامها والتوابل والصلصات الخاصة بها. لذلك ، لا يمكن للصينيين تخيل طبقهم بدون الصلصة الحلوة والحامضة ، بينما سيحضر السيبيريون الزلابية مع الصلصة على أساس الفطر المملح المفروم جيدًا. سنخبرك عن الصلصات الأكثر شيوعًا للزلابية.

حار بالفجل: صلصة الزلابية الروسية الكلاسيكية تتكون من القشدة الحامضة والمايونيز والفجل المبشور مع إضافة الفلفل الأسود وخل المائدة والسمن.

صلصة الكريمة الحامضة: في نصف كوب من القشدة الحامضة ، أضيفي فصين من الثوم ، القليل من البقدونس المفروم أو الشبت.

حار: يطلق عليه أيضًا "خفيف" لأنه بالإضافة إلى الطماطم المقطعة في الخلاط ، يضاف الفجل المبشور والفلفل الحار ، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة إلى الصلصة.

ماتسوني: صلصة قوقازية شائعة تشبه الكريمة الحامضة. في القوقاز ، يتم تحضيره في اللبن الرائب ، وفي حالة عدم وجود أي منه ، يمكنك تناول الحليب الرائب المعتاد ، وإضافة فصين من الثوم المهروس ، وملعقة أو اثنتين من الأعشاب المفرومة (الكزبرة ، البقدونس ، الريحان أو أي) وملح حسب الرغبة. خفف الصلصة بالمياه المعدنية والغاز - سيضيف الغاز التوابل اللازمة للصلصة.

صلصة مثل "التارتار": تُقطع نصف بصلة صغيرة وخيار مخلل ، ويُضاف إلى نصف كوب من المايونيز والملح والفلفل ، ويُضاف المزيد من الخضار المفرومة. يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا ، لذا قم بتخفيفها إلى القوام المطلوب باستخدام محلول ملحي.