Συχνά συνιστάται ελαιόλαδο. Εξτρα παρθένοΕλιάΛάδι(έξτρα παρθένο ελαιόλαδο). Αυτό είναι το λάδι της πρώτης έκθλιψης, δηλαδή που λαμβάνεται απευθείας με μηχανική έκθλιψη φρέσκων καρπών ελιάς. Επομένως, αυτή η μάρκα ελαιόλαδου έχει αρκετά δυνατή γεύση, η οποία υπερισχύει των περισσότερων αρωματικών βοτάνων.

Συμβουλή: πάρτε ως βάση ελαφρύ εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ή ένα μείγμα εξευγενισμένου και εξαιρετικά παρθένου.

Αρωματικό φυτικό λάδι για όλες τις χρήσεις με σκόρδο

Γενικοί κανόνες: Για να φτιάξετε ένα αρωματικό φυτικό λάδι στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ίδια αξεσουάρ όπως για. Δηλαδή, μια κατσαρόλα, ένα μπολ, ένα λεπτό κόσκινο ή ένα λεπτό πανί (μπορεί να χρησιμοποιηθεί διπλωμένη γάζα ή επίδεσμος) και ένα χωνί. Τα μπουκάλια έγχυσης λαδιού πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό, με φυσικούς φελλούς.

Σπουδαίος! Εξαλείψτε κάθε εξωτερική υγρασία κατά την παρασκευή αρωματικού φυτικού ελαίου!

Συμβουλή: Αφού επιμείνετε, φροντίστε να αφαιρέσετε το σκόρδο και τα μυρωδικά από το λάδι, διαφορετικά θα μουχλιάσουν και θα το καταστρέψουν. Χρησιμοποιήστε το φυτικό λάδι μέσα σε ένα μήνα. Το αρωματισμένο ελαιόλαδο δεν χρειάζεται ψύξη - πήζει και θολώνει.

Συστατικά:

• Σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες
• Θυμάρι - 1 κλωνάρι
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι
• Κόκκινο τσίλι - 1 μικρό αποξηραμένο
• Φυτικό (ελαιόλαδο) - 500 ml.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πολτοποιούμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι και προσθέτουμε τα μυρωδικά και το πιπέρι. Γεμίστε με λάδι και βάλτε το με φυσικό φελλό. Επιμείνετε αρωματικό λάδι για 1 εβδομάδα. Αυτή η περίοδος είναι αρκετά αρκετή για να δώσουν όλα τα συστατικά το άρωμα και την πικάντικη τους!Στη συνέχεια, σουρώνουμε το λάδι και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο μπουκάλι, πάλι με φυσικό φελλό.

Αρωματικό φυτικό έλαιο με θυμάρι

Συχνά τίθεται το ερώτημα: "Το θυμάρι και το θυμάρι είναι το ίδιο φυτό;" Και η απάντηση σε αυτό είναι κατηγορηματική «Ναι». Αλλά, πρέπει να καταλάβετε ξεκάθαρα ότι το θυμάρι είναι στα ρωσικά, το θυμάρι στα ουκρανικά.

Το λάδι εμποτισμένο με θυμάρι όχι μόνο ταιριάζει υπέροχα στις σαλάτες, είναι επίσης κατάλληλο για την ενίσχυση της γεύσης του κρέατος και ακόμη και για θεραπεία.

Για το μαγείρεμα 1 λίτρο χρήσιμο αρωματικό λάδι θα απαιτήσει πολύ θυμάρι (θυμάρι) - 200 γραμμάρια φρέσκα κλαδάκια (βλαστάρια).

Το φρέσκο ​​θυμάρι (θυμάρι) μπορείτε να το αγοράσετε σε μεγάλο σούπερ μάρκετ, στην αγορά και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το καλλιεργήσετε μόνοι σας!

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε το θυμάρι, κόβουμε τα φύλλα και ζυμώνουμε σε ξύλινη σανίδα με τον πλάστη. Θα χρειαστείτε ένα μεγαλύτερο δοχείο, γιατί η ποσότητα του θυμαριού για να αρωματίσει το φυτικό λάδι είναι αρκετά μεγάλη (200 γραμμάρια). Τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με λάδι και σκεπάζουμε με ένα πανί ή πιάτο. Επιμείνετε 2 εβδομάδες.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε το λάδι, ρίχνουμε σε γυάλινα μπουκάλια και φελλόνουμε με φυσικούς φελλούς.

Για λάδι με άρωμα δεντρολίβανουβάζετε τον φρέσκο ​​βλαστό σε γυάλινο μπουκάλι, καλύπτετε με ελαιόλαδο και αφήνετε για 14 μέρες. Στη συνέχεια, το λάδι πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, να χυθεί σε ένα γυάλινο μπουκάλι και να φουσκώσει.

Αρωματικό φυτικό έλαιο με βασιλικό

Πολλοί από εμάς αγαπάμε τον βασιλικό, ακόμα και τον αποξηραμένο! Είναι απαραίτητο σε πολλές κουζίνες του κόσμου, για παράδειγμα, οι Ιταλοί δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς βασιλικό.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του βασιλικού είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό και ο βασιλικός είναι επίσης χρήσιμος λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει την ισχύ του. Το φυτό περιέχει επίσης βιταμίνες A, C, B2, PP και άλλες, μέταλλα (χαλκός, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο), αιθέρια έλαια, καροτίνη, φυτοκτόνα, ρουτίνη. Βασιλικόςκαι βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου.

Στην Ινδία, πιστεύεται ότι η χρήση βασιλικού βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης, βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ο βασιλικός λατρεύεται από τους Ινδουιστές ως το δεύτερο ιερό φυτό μετά τον λωτό.

Συστατικά:

• Βασιλικός (φρέσκα φύλλα) - 150 γραμμάρια
• Φυτικό (ελαιόλαδο) - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε, στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού (χωρίς μίσχους) και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι 1 λίτρου. Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία 40 ° C (θα ζεσταθεί αλλά δεν εξατμιστεί ακόμα) και περιχύνουμε με ένα μπουκάλι βασιλικό. Σφραγίζουμε με φυσικό φελλό και αφήνουμε για 3-4 εβδομάδες.

Το αρωματικό έλαιο βασιλικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2 εβδομάδες. Αν θέλετε να το κρατήσετε περισσότερο, πρέπει να βγάλετε τα φύλλα βασιλικού. Για να το κάνετε αυτό, στραγγίστε το λάδι από ένα λεπτό κόσκινο, ρίξτε το σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο μπουκάλι και σφραγίστε το με φυσικό φελλό.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή αρωματισμένου φυτικού ελαίου. Και όλοι μπορούν να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας, μπαχαρικού και διακριτικού αρώματος στην καθημερινή μας μαγειρική!

Δυστυχώς, αυτά τα αρωματικά πικάντικα βότανα που έρχονται στο τραπέζι μας τη ζεστή εποχή απευθείας από τον κήπο δεν είναι διαθέσιμα τον χειμώνα. Ο μαϊντανός και ο άνηθος, καθώς και κάποια άλλα βότανα, μπορούν να αγοραστούν το χειμώνα, αλλά όχι όλα. Για αυτόν τον λόγο πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να μαζεύουν διάφορα πικάντικα βότανα, να καταψύχουν ή να στεγνώνουν, να συντηρούν και να αλατίζουν. Επιπλέον, διάφορα αλκοολούχα βάμματα και φυτικά αρωματικά έλαια παρασκευάζονται από αρωματικά βότανα.

Εάν προσθέσετε μόνο μια κουταλιά της σούπας από αυτό το λάδι σε σαλάτα, μαγειρευτά, ψάρια, κρέας και ακόμη και ψημένα προϊόντα, τότε το πιάτο θα έχει ένα φρέσκο ​​καλοκαιρινό άρωμα και η γεύση θα γίνει πιο πικάντικη και πλούσια. Μιλώντας για το πώς να φτιάξετε αρωματικό λάδι στο σπίτι, αξίζει να σημειωθεί ότι όλη αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την τήρηση πολλών σταδίων. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό δοχείο για έγχυση. Μετά από αυτό, πρέπει να αποφασίσετε για τον κύριο τύπο λαδιού. Στη συνέχεια, επιλέξτε τα συστατικά με βάση τα οποία θα εγχυθεί το αρωματικό λάδι.

Μπορείτε να μελετήσετε τη διαδικασία κατασκευής αυτού του προϊόντος με περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.

Επιλογή πιάτων

Για να παρασκευάσετε αρωματικό λάδι, πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό. Αυτό είναι απαραίτητο για να περάσουν εύκολα μέσα τα κομμάτια των φρούτων και των λαχανικών, καθώς και οι βλαστοί χόρτου. Ένα γυάλινο μπουκάλι με αρκετά φαρδύ λαιμό και βιδωτό καπάκι είναι ιδανικό για την παρασκευή αρωματικού λαδιού. Εάν δεν έχετε τέτοια ικανότητα, τότε δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αρωματικό λάδι σε ένα απλό γυάλινο βάζο. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, απλά πρέπει να το ρίξετε σε ένα πιο όμορφο δοχείο.

Επιλογή λαδιού

Πριν φτιάξετε ένα αρωματικό λάδι στο σπίτι, πρέπει επίσης να επιλέξετε μια βάση για αυτό. Οι ειδικοί συνιστούν σε αυτή την περίπτωση να επιλέξετε ελαφρύ ελαιόλαδο. Αλλά για το μαγείρεμα, ένα προϊόν ηλίανθου είναι επίσης κατάλληλο, αλλά χρειάζεται μόνο να επιλέξετε μια εκλεπτυσμένη σύνθεση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραβοσιτέλαιο στη συνταγή σας για αρωματικό λάδι.

Επιλογή πρώτων υλών

Όσο για τις πρώτες ύλες για την κατασκευή αυτού του προϊόντος, τότε μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Το αρωματικό λάδι για σαλάτα στο σπίτι (καθώς και για άλλα πιάτα) μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μπαχαρικά: κανέλα, γαρύφαλλο, μαύρο μπαχάρι, κάρδαμο.
2. Βότανα: δεντρολίβανο, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, ρίγανη, θυμάρι, εστραγκόν, μέντα, μάραθο.
3. Λαχανικά: καυτερές πιπεριές, σκόρδο, σέλινο, χρένο, πάπρικα.
4. Φρούτα: λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι και οποιαδήποτε φλούδα εσπεριδοειδών.
5. Αποξηραμένα μούρα και μανιτάρια.

Όλα αυτά τα παραπάνω υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί ή χωριστά, ανάλογα με το γούστο σας. Η έγχυση αρωματικού λαδιού στο σπίτι, για σαλάτες και άλλα πιάτα, είναι μια πολύ ασυνήθιστη και συναρπαστική εμπειρία. Αλλάζοντας την ποσότητα των συστατικών, καθώς και ολόκληρη τη σύνθεση, μπορείτε να αποκτήσετε μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και άρωμα του τελικού προϊόντος.

Τα μυστικά της κατασκευής

Για να προετοιμάσετε σωστά το αρωματικό λάδι για σαλάτες και πιάτα με κρέας, δεν πρέπει μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή και την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά και να λάβετε υπόψη ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις, οι οποίες είναι οι εξής:

1. Εάν επιμένετε στο φυτικό λάδι, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρέσκα βότανα, καθώς δίνουν στο προϊόν το πιο έντονο άρωμα, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για τα αποξηραμένα βότανα.
2. Πριν βάλετε βότανα σε ένα δοχείο, πρέπει να τσαλακωθούν λίγο στα χέρια σας.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μυρωδικά, καθώς και να τα προψήσετε με ένα μαχαίρι.
4. Όσο για το ξύσμα εσπεριδοειδών, τότε πρέπει να το βάλετε στο δοχείο σε μεγάλα κομμάτια, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ψιλοκομμένο.

Ο κύριος κανόνας που πρέπει να τηρείται αυστηρά κατά την προετοιμασία του αρωματικού λαδιού στο σπίτι είναι ότι οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι στεγνές. Εάν τα πλύνετε πριν προσθέσετε λαχανικά και φρούτα στο λάδι, τότε μετά από αυτή τη διαδικασία πρέπει να στεγνώσουν χωρίς αποτυχία. Μην παραμελείτε αυτόν τον κανόνα, αφού το νερό που μπαίνει στο δοχείο με λάδι μπορεί να ακυρώσει όλες τις προσπάθειές σας.

Έτσι, καταλάβαμε τις πρώτες ύλες και τα δοχεία για την έγχυση λαδιού. Και τώρα αξίζει να προχωρήσουμε στα κύρια μυστικά της κατασκευής. Πώς όμως φτιάχνετε μια γευστική σαλάτα και βούτυρο κρέατος;

Μέθοδοι μαγειρέματος

Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν μόνο διάφοροι τρόποι προετοιμασίας αυτού του προϊόντος. Θα εξαρτηθούν από την επιλεγμένη συνταγή, καθώς και από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται. Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για τις μεθόδους μαγειρέματος που περιγράφονται παρακάτω, μπορείτε να πάρετε το πιο αρωματικό λάδι, το οποίο θα γίνει απλά αναντικατάστατο στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Ο πρώτος τρόπος

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τον αρωματισμό ελαίων με διάφορα βότανα ή μείγματα βοτάνων. Είναι ως εξής:

1. Το φυτικό λάδι πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά, αλλά να μην βράσει. Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι περίπου 85 μοίρες.
2. Τα μείγματα βοτάνων ή ένα ξεχωριστό βότανο πρέπει να μπουν σε λάδι, το υγρό πρέπει να αφεθεί να κρυώσει, μετά το οποίο χύνεται σε προπαρασκευασμένα μπουκάλια.
3. Το λάδι πρέπει να εγχυθεί για 2-3 εβδομάδες, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το πώς θέλετε να αποκτήσετε πλούσιο άρωμα και γεύση του προϊόντος.
4. Όταν εγχυθεί το λάδι, πρέπει να φιλτράρεται μέσα από ένα πανί γάζας.
5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 6 μήνες.

Δεύτερος τρόπος

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τον αρωματισμό ελαίων με αλεσμένα μπαχαρικά. Για να παρασκευάσετε αρωματικό λάδι χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, οι οποίοι είναι οι εξής:

1. Πριν προσθέσετε το λάδι, τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν καλά σε ένα μύλο καφέ.
2. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο, χύνεται από πάνω με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Το λάδι πρέπει να εγχυθεί για 5-10 ημέρες. Όταν τα μπαχαρικά κατακαθίσουν και το υγρό γίνει τελείως διαφανές, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.
4. Χρησιμοποιήστε έτοιμο λάδι, το οποίο εγχύθηκε με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να είναι μέσα σε μερικούς μήνες μετά την προετοιμασία του.

Ο τρίτος τρόπος

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό ελαίων που χρησιμοποιούν φρούτα και λαχανικά στη συνταγή. Η μέθοδος είναι η εξής:

1. Τα φρούτα ή τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και μετά να σκουπίζονται με μια βαμβακερή πετσέτα.
2. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει πουρές.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά: φέρτε τον πουρέ πατάτας σε βρασμό, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τα σε ένα δοχείο έγχυσης.
4. Το λάδι πρέπει να εγχυθεί για περίπου 3-5 εβδομάδες.
5. Χρησιμοποιήστε το τελικό προϊόν σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε επίσης να το στραγγίσετε μέσα από ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
6. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για περίπου 6 μήνες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα σπιτικά αρωματικά λάδια αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως υπόγειο ή κελάρι. Αλλά αν δεν έχετε τέτοια δωμάτια, τότε ορισμένες συνταγές για την προετοιμασία του προϊόντος επιτρέπεται να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς και στο ψυγείο.

Χρήση αρωματικών ελαίων

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα αρωματισμένα έλαια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, σαλάτες, κρέατα, ντρέσινγκ, ψάρια, λαχανικά και άλλα. Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις κλασικές συστάσεις με τις οποίες μπορείτε να πλοηγηθείτε στη χρήση ενός αρωματικού προϊόντος:

1. Το βούτυρο με την προσθήκη βασιλικού ταιριάζει τέλεια με πιάτα από λαχανικά και ψάρια.
2. Οι σεφ χρησιμοποιούν λάδι γαρύφαλλου και κανέλας για να φτιάξουν γλυκά αρτοσκευάσματα.
3. Το λάδι με την προσθήκη δεντρολίβανου χρησιμοποιείται στις περισσότερες περιπτώσεις για πιάτα με κρέας, καθώς και για ρύζι.
4. Το αρωματικό έλαιο θυμαριού ενισχύει τη γεύση των χορτόπιτων και της πίτσας.
5. Το λάδι με ξύσμα λεμονιού, καθώς και με λεμόνι μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τη γεύση των πιάτων με ψάρι.
6. Το σπορέλαιο από κύμινο ταιριάζει πολύ με πιάτα λαχανικών.
7. Το αρωματικό λάδι με την προσθήκη κόλιανδρου, συμπληρώνει τη γεύση των λαχανικών και των αλμυρών αρτοσκευασμάτων.

Τώρα, με περισσότερες λεπτομέρειες, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή αρωματισμένου λαδιού στο σπίτι.

Με γαρίφαλο και κανέλα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο λάδι, θα χρειαστείτε:

• 450 ml ελαιόλαδο.
• 3 ξυλάκια κανέλας.
• 5 κομμάτια γαρύφαλλα.

Τα γαρίφαλα και η κανέλα πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ. Το δοχείο για την έγχυση αρωματικού ελαίου πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να στεγνώσει. Ένα μείγμα θρυμματισμένου γαρίφαλου και κανέλας χύνεται σε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο και από πάνω χύνεται φυτικό λάδι, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 1 εβδομάδα. Όταν το βούτυρο είναι έτοιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από γλυκά αρτοσκευάσματα.

Με μέντα

Για να ετοιμάσετε ελαιόλαδο με μέντα θα χρειαστείτε:

• 450 ml λάδι.
• Μπαχάρι σε ποσότητα 3 αρακά.
• 4 κλωναράκια μέντα.

Η μέντα πρέπει να ξεχωρίσει, να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Μετά από αυτό, τα φυτά πρέπει να μεταφερθούν σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο, να προσθέσετε μπαχάρι και να ρίξτε ελαιόλαδο, το οποίο έχει προθερμανθεί σε ζεστή κατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, τα βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με λάδι. Το προϊόν εγχύεται για περίπου 1 μήνα. Μετά από αυτό, το λάδι πρέπει να φιλτράρεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Με μυρωδάτα βότανα

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται επίσης ως βάση για αυτό το προϊόν. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 450 ml λάδι.
• 3 κομμάτια φύλλα μαντζουράνας.
• 5 κομμάτια φύλλα σάλβιας.
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης.

Όλα τα βότανα πρέπει να πλυθούν καλά και να απλωθούν σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Σε ένα στεγνό και καθαρό δοχείο βάζουμε τα φύλλα της μαντζουράνας, της σάλβιας, του θυμαριού, του δεντρολίβανου, της δάφνης. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα μυρωδικά ώστε να τα καλύψει εντελώς. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα χόρτα σε ζεστό λάδι, να το αφήσετε να κρυώσει και μετά να τα ρίξετε όλα μαζί σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο. Το αρωματικό λάδι πρέπει να εγχυθεί για περίπου 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να φιλτράρεται και να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Με σκόρδο

Για την παρασκευή αυτού του αρωματικού ελαίου δεν χρησιμοποιείται ελαιόλαδο, αλλά φυτικό λάδι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 450 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κλωναράκι μαντζουράνα
• 1 κλωναράκι βασιλικό

Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί, να πλυθεί, να ζυμωθεί σε γουδί ή να τεμαχιστεί με πρέσα σκόρδου. Πλένουμε τη μαντζουράνα και τον βασιλικό και αφήνουμε να στεγνώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαντζουράνα και βασιλικό σε ένα δοχείο με ζεστό φυτικό λάδι. Όταν το λάδι κρυώσει, πρέπει να χυθεί μαζί με τα άλλα συστατικά σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο. Η μάζα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 3 εβδομάδες, και στη συνέχεια φιλτράρεται και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σημειώστε ότι σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί δεντρολίβανο αντί για μαντζουράνα και βασιλικό.

Με λεμόνι

Αυτό το αρωματισμένο προϊόν βασίζεται στο ελαιόλαδο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 600 ml ελαιόλαδο.
• 9 κομμάτια γαρύφαλλα.
• 3 μικρά λεμόνια.

Τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν. Κολλήστε 3 σκελίδες σε κάθε φρούτο. Πλύνετε καλά, αποστειρώστε και στεγνώστε το δοχείο για έγχυση αρωματικού ελαίου. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να βάλετε λεμόνια σε αυτό και να περιχύσετε με ζεστό ελαιόλαδο. Το προϊόν πρέπει να εγχυθεί για 3 εβδομάδες. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε τα λεμόνια από το δοχείο. Το έτοιμο αρωματισμένο λάδι αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αντί για ολόκληρα λεμόνια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα τους για την προετοιμασία του προϊόντος.

Παραπάνω, δεν έχουν παρατεθεί όλες οι συνταγές για την παρασκευή φυτικού αρωματικού ελαίου. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς. Επομένως, μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα συστατικά σε συνταγές για να εκπλαγείτε από μια νέα, απρόσμενη γεύση.

Εάν διακοσμήσετε όμορφα ένα μπουκάλι αρωματικό λάδι, θα είναι ένα καλό δώρο για φίλους και συγγενείς που σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το προϊόν.

Αλατοπιπερώστε μια σαλάτα, πασπαλίστε την πίτσα, προσθέστε σε ψημένα προϊόντα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο - το αρωματισμένο φυτικό λάδι μπορεί να κάνει θαύματα. Και δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε.

Βαθμός

Ένα μπουκάλι με δυο κόκκινες πιπεριές μέσα είναι μια καλή διακόσμηση για την κουζίνα. Όχι όμως μόνο. Το λάδι δέχεται με ευγνωμοσύνη το άρωμα από αυτό που τοποθετείται σε αυτό. Τα αιθέρια έλαια βοτάνων, μπαχαρικών, εσπεριδοειδών αλλάζουν το γευστικό προφίλ του ντρέσινγκ. Μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, αλλά θα ενισχύσει τη γεύση τους με νέους τρόπους, προσθέτοντας μια ολόκληρη παλέτα γεύσεων.

Τι είδους λάδι μπορεί να αρωματιστεί;

Οποιοδήποτε λαχανικό. Η παραδοσιακή βάση για το έγχυμα αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών είναι το ελαιόλαδο. Αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκλεπτυσμένο. Επιμένουν στα βότανα και το καλαμπόκι, αλλά συνιστούμε να εξετάσετε αυτή την επιλογή ως τελευταία λύση: περιέχει πάρα πολλά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, η περίσσεια των οποίων είναι επικίνδυνη για την υγεία. Το κακό από έναν τέτοιο ανεφοδιασμό θα είναι κάτι παραπάνω από καλό.

Σε τι να επιμείνεις;

Σε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό στο οποίο θα αποθηκευτεί το λάδι, αλλά αυτό είναι συνήθως ένα μπουκάλι και μπορεί να είναι δύσκολο να χωρέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε αυτό. Επιπλέον, σε πολλές περιπτώσεις, το λάδι πρέπει να φιλτράρεται μετά από μια ορισμένη περίοδο έγχυσης. Μπορεί να μην είναι δυνατό να αφαιρέσετε όλα τα συστατικά από ένα δοχείο με στενό λαιμό. Δοκιμάστε λοιπόν να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ή βάζο με πλατύ στόμα για αυτό. Μετά το στράγγισμα, το λάδι μπορεί να χυθεί σε ένα πιο κατάλληλο δοχείο. Είναι καλύτερα να το αποστειρώσετε πριν από αυτό.

Τι πρέπει να ξέρετε;

Κρατήστε το λάδι μακριά από το νερό, μπορεί να καταστρέψει την όλη εκδήλωση. Τα πιάτα που χρησιμοποιείτε στη διαδικασία πρέπει να σκουπίζονται στεγνά. Βότανα - στεγνώστε με μια πετσέτα ή σε στεγνωτήριο πρασίνου, και καλύτερα έτσι κι εκεί. Μερικά λάδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μερικά είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε νωρίτερα. Διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές. Δεν υπάρχουν καθολικές φόρμουλες, μπορείτε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς συστατικών.

Τα βότανα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά στο αρωματισμένο λάδι. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε φρέσκα όταν η συγκέντρωση των αιθέριων ελαίων είναι στο μέγιστο. Τώρα είναι η εποχή - μην χάσετε τη στιγμή. Ή να είστε έτοιμοι να εμποτίσετε λάδι σε αυτό κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Πριν το βάλετε στο δοχείο, πρέπει να το θρυμματίσετε λίγο: έτσι θα είναι καλύτερα να δώσετε το άρωμα στο λάδι. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το αρωματισμένο λάδι σε δροσερό σκοτεινό μέρος, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο. Αυτό, στην πραγματικότητα, είναι το μόνο - μπορείτε να μαγειρέψετε.

Λάδι δεντρολίβανου και σκόρδου

Αυτό που χρειαζόμαστε:

450 ml ηλιέλαιο

5 σκελίδες σκόρδο

2 κλωνάρια δεντρολίβανο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαντζουράνα και βασιλικό)

Δενδρολίβανο και λάδι σκόρδου: πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το σκόρδο - περάστε από μια πρέσα, τρίψτε σε ένα γουδί ή τρίψτε. Πλένουμε και στεγνώνουμε το δεντρολίβανο. 2. Ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. 3. Αφήστε το λάδι να κρυώσει, ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το να βράσει για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε και αδειάζουμε σε ένα βολικό δοχείο.

Αρωματικό βούτυρο

Αυτό που χρειαζόμαστε:

500 ml ελαιόλαδο

15 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι

1¼ κουτ γλυκάνισο

1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μοσχοκάρυδο και κανέλα (ή για γεύση)

Μπαχαρικό βούτυρο: πώς να μαγειρέψετε

1. Τρίψτε και τις δύο πιπεριές και τον γλυκάνισο σε μύλο καφέ. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, βάλτε σε ένα δοχείο. 2. Περιχύνουμε τα μπαχαρικά με λάδι σε θερμοκρασία δωματίου (αν ήταν φυλαγμένο στο ψυγείο, το βγάζουμε από πριν και το αφήνουμε να ζεσταθεί). Μετά από 8-10 ημέρες, το λάδι είναι έτοιμο.

Βούτυρο με δάφνη, πιπέρι και σκόρδο

Αυτό που χρειαζόμαστε:

500 ml οποιουδήποτε εξευγενισμένου λαδιού

10 φύλλα δάφνης

10 κόκκους ροζ πιπεριού

2 σκελίδες σκόρδο

Βούτυρο με δάφνη, πιπέρι και σκόρδο: πώς να μαγειρέψετε

1. Τρίβουμε την πιπεριά σε μύλο καφέ. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε στη μέση. Σε ένα δοχείο βάζουμε το σκόρδο και την πιπεριά μαζί με τη δάφνη και τα καλύπτουμε με λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Κλείστε το δοχείο, αφήστε το λάδι να παρασκευαστεί για 20-25 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια σουρώνουμε και αδειάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.

Σε τι να επιμείνεις;

Αρωματικά βότανα:δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη, μάραθο, εστραγκόν, μαϊντανός, άνηθος. Για έγχυση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα - σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα θα είναι πιο έντονο και θα εμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα.

Αρωματικά λαχανικά: σκόρδο, ασκαλώνια, καυτερές πιπεριές, πάπρικα, σέλινο, χρένο.

Μπαχαρικά: κανέλα, γαρύφαλλο, αστεροειδής γλυκάνισος, μπαχάρι, κάρδαμο, γλυκάνισος και άλλα.

Φρούτα και μούρα: σμέουρα, κεράσια, λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι.

Λουλούδια: φλαμουριά, νάτριο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμονωμένα υλικά ή συνδυασμούς τους για να αρωματίσετε τη γεύση σας.

Υπάρχουν τρεις τρόποι για να αρωματίσετε το ξύδι και το λάδι.

Μέθοδος ένα

Ιδανικό για αρωματικά βότανα, λουλούδια και ολόκληρα μπαχαρικά.

Ζεσταίνουμε το ξύδι ή το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Το ξύδι δεν πρέπει να βράσει. Ενώ ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα αρωματικά υλικά, κρυώνουμε το μείγμα και αδειάζουμε σε γυάλινα δοχεία για αποθήκευση. Εναλλακτικά, μπορείτε να εμφιαλώσετε ή να βάζετε τις γεύσεις και να τις γεμίσετε με ζεστό λάδι ή ξύδι. Στην πρώτη περίπτωση, το άρωμα θα ανοίξει λίγο πιο γρήγορα.

Αν θέλετε την πιο έντονη γεύση και άρωμα, προσθέστε φρέσκες γεύσεις καθώς εμποτίζετε.

Μέθοδος δεύτερη

Ιδανικό για λαχανικά, φρούτα και βότανα.

Αλέστε φρούτα, λαχανικά ή μυρωδικά σε πουρέ πατάτας, πάνω στον οποίο πρόκειται να φτιάξετε ένα έγχυμα. Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει βράση και προσθέτουμε ξύδι ή λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα δοχείο παρασκευής. Μπορείτε να στραγγίξετε το έτοιμο μείγμα με τυρί για διαφάνεια ή να το αφήσετε ως έχει.

Μέθοδος τρίτη

Χρησιμοποιείται για αρωματισμό με αλεσμένα μπαχαρικά.

Τρίψτε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί ή αλέστε σε ένα μύλο καφέ. Αδειάζουμε σε βάζο ή μπουκάλι, σκεπάζουμε με λάδι ή ξύδι σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνουμε να εμποτιστεί. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αφού τα μπαχαρικά έχουν καθίσει στον πάτο και το υγρό έχει γίνει διαυγές.

Τα μείγματα που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε από τους τρόπους πρέπει να επιμείνουν στο ψυγείο από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες. Ο χρόνος έγχυσης εξαρτάται από την ένταση των αρωματικών συστατικών και από το πόσο έντονη τη γεύση θέλετε να είναι.

Είναι πάντα ωραίο να έχεις στη διάθεσή σου διάφορα καθολικά και νόστιμα μικρά πράγματα: λιαστές ντομάτες και πιπεριές, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα που φυτρώνουν σε γλάστρες, πολλές σάλτσες γενικής χρήσης με τις οποίες μπορείς να μαγειρέψεις το δείπνο σε 10 λεπτά, με μια λέξη, κάτι που φτιάχνει τη ζωή πιο εύκολο και το φαγητό πιο νόστιμο. Ένα από αυτά τα μικρά πράγματα είναι το αρωματικό βούτυρο με μπαχαρικά και βότανα. Σοβαρά, είναι πιο εύκολο να βρεις πιάτα που ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΝ να χρησιμοποιήσουν τέτοια προκατασκευή από το αντίστροφο.

Ένα κομμάτι από αυτό το λάδι μπορεί να μπει σε μια σάλτσα, να προστεθεί σε ψημένα ή βραστά λαχανικά, να τριφτεί σε ένα πουλί πριν το ψήσιμο, να χρησιμοποιηθεί ως βάση για αλμυρά αρτοσκευάσματα, να τηγανίσετε οτιδήποτε πάνω του, να βάλετε μια μπριζόλα, να απλώσετε σε τοστ. Μπορώ να συνεχίσω για πάντα...

Η προετοιμασία είναι γελοία απλή. Ας ξεκινήσουμε με την πρώτη μας, αναμφισβήτητα την πιο ευέλικτη επιλογή, μαϊντανό και σκόρδο.

Περιμένουμε να μαλακώσει το βούτυρο και το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη: αφήνουμε στην άκρη το μικρότερο και αρχίζουμε να δουλεύουμε με το μεγαλύτερο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η διαίρεση δεν είναι υποχρεωτική, έχει μάλλον διακοσμητική λειτουργία, αλλά πρώτα πρώτα.

Ανακατεύουμε το περισσότερο λάδι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδο κοπανισμένη σε πάστα με αλάτι. Αφήνουμε το λάδι στην άκρη.

Παίρνουμε τη δεύτερη γεύση - καυτερή πιπεριά και λεμόνι - δεν μπορείτε να φανταστείτε πιο ιδανική για μπριζόλα.

Και εδώ όλα είναι τόσο εύκολα όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών: καυτερή πιπεριά πιρί-πίρι (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό τσίλι), ξύσμα από 1 λεμόνι, ψιλοκομμένος μαϊντανός, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα για χρώμα και άρωμα. Ανακατεύουμε.

Γλυκό πικάντικο βούτυρο με μέλι και μουστάρδα για ψήσιμο κοτόπουλου και χειμωνιάτικων λαχανικών.

Εδώ δεν χρειάζεται καν να αλέσετε τίποτα, απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά με λάδι και voila!

Η τελευταία γεύση - το χρένο και το μαύρο πιπέρι - είναι ένα καθολικό πράγμα για όλα. Συνιστάται να παίρνετε κονσερβοποιημένο χρένο, καθώς το φρέσκο ​​χρένο έχει πολύ τραχιά γεύση, δεν θα νιώσετε καν λάδι πίσω από αυτό.

Τώρα που όλα τα λάδια είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα πλάσουμε. Αυτό γίνεται εύκολα με μεμβράνη, χαρτί ψησίματος ή ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να εναποθέσετε αμέσως μαλακό βούτυρο από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με οποιοδήποτε σγουρό εξάρτημα και, στη συνέχεια, να παγώσετε αυτές τις μικρές μερίδες, διευκολύνοντας έτσι τη ζωή σας ενώ ετοιμάζετε καναπεδάκια για ένα τραπέζι μπουφέ, για παράδειγμα.

Ξεκινάμε με τη σειρά - σκόρδο + βότανα.

Για όσους αποφάσισαν να επιδειχθούν με τον ίδιο τρόπο όπως έκανα εγώ: απλώστε το αναβαλλόμενο τρίτο του βουτύρου σε μια στρώση περίπου ίσου πάχους, βάλτε το έτοιμο βούτυρο στο κέντρο μιας τέτοιας βάσης και τυλίξτε τα πάντα σε ρολό. Έτσι, μετά την κατάψυξη, θα είναι ορατό ένα όμορφο όριο μεταξύ καθαρού λαδιού και φυτικού ελαίου.

Τώρα παίρνουμε λάδι πιπεριού.

Λάδι μουστάρδας.

Και βούτυρο με πιπέρι και χρένο.

Μετά αποφάσισα να τα πλάσω σε προσεγμένα λουκάνικα. Αποδείχθηκε έτσι.

Βάζουμε το λάδι στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και μετά το χρησιμοποιούμε όπως σας αρέσει.

Συνειδητοποιώντας ότι στο άμεσο μέλλον ακόμη και μια μέση τριμελής οικογένεια δεν θα μπορούσε να αντέξει 400 γραμμάρια βούτυρο, το τύλιξα σε αλουμινόχαρτο και το άφησα στην κατάψυξη. Έτσι, μπορεί να αποθηκευτεί για 4 μήνες.

Σιναπιέλαιο + μέλι:

• βούτυρο - 100 g;
• γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πιπέρι + χρένο λάδι:

• βούτυρο - 100 g;
• χρένο σε κονσέρβα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατίζουμε κατά βούληση.