Τηγανητά ζυμαρικά με αυγό. Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά σε τηγάνι, βραστά, κατεψυγμένα Τηγανητά ζυμαρικά σε αργή κουζίνα

Pelmeni - το ίδιο το πιάτο είναι πολύ ορεκτικό, νόστιμο και, φυσικά, αγαπημένο! Τι σας εμποδίζει όμως να το κάνετε ακόμα καλύτερο; Τα τηγανητά ζυμαρικά είναι ένα νέο επίπεδο γεύσεων και αρωμάτων, όπου τα συνηθισμένα ζυμαρικά μετατρέπονται σε ένα νόστιμο γεύμα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν! Για να ετοιμάσετε τηγανητά ζυμαρικά με αυγό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά: τα αγαπημένα σας ζυμαρικά (κατά προτίμηση σπιτικά), κρεμμύδια και σκόρδο, καρυκεύματα για μαγείρεμα ζυμαρικών και μυρωδικών της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι, αυγά, ξινή κρέμα και φυτικό λάδι.

Αρχικά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αυτή τη στιγμή, μαγειρεύουμε ζυμαρικά. Είναι καλύτερα να βάζετε νερό για βράσιμο εκ των προτέρων. Βράζετε τα προϊόντα σε βραστό αλατισμένο νερό με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας).

Συνήθως χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο. Στην περίπτωση τηγανίσματος θα είναι αρκετά 2-3.

Μεταφέρετε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με λαχανικά και συνεχίζετε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά. Σε λίγα λεπτά, όμορφες κατακόκκινες πλευρές θα αρχίσουν να εμφανίζονται στα προϊόντα. Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα για 3-10 λεπτά (όσο περισσότερο, τόσο πιο κατακόκκινα θα γίνουν).

Όσο τηγανίζονται τα ζυμαρικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση της ομελέτας. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.

Θέλετε να μετατρέψετε τα ζυμαρικά σε πραγματική απόλαυση; Γίνετε λίγο δημιουργικοί και φτιάξτε ντάμπλινγκ με τυρί και αυγά ποσέ. Μια συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε γρήγορα ένα γεύμα που κερδίζει και να κερδίζει για όλη την οικογένεια. Συνταγή βίντεο.

Στον γαστρονομικό κόσμο, υπάρχουν πολλά περίεργα πιάτα που παρασκευάζονται με έναν όχι εντελώς τετριμμένο τρόπο και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ακόμη και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι τα ζυμαρικά με τυρί και αυγό ποσέ. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό πιάτο που εγγυάται επιτυχία. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια νόστιμη εκδοχή ζυμαρικών, τότε φροντίστε να σημειώσετε αυτήν τη συνταγή. Αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά και ένα σπάνιο πιάτο. Ζυμαρικά βρασμένα με κιμά, πασπαλισμένα με τρίμματα τυριού, τα οποία λιώνουν και τεντώνουν. Και όλη αυτή η αρμονία συμπληρώνεται από ένα αυγό ποσέ, από το οποίο, όταν συνθλίβεται, ρέει ένας μαλακός και παχύρρευστος κρόκος. Τυλίγει τα ζυμαρικά και παίζει το ρόλο μιας αλμυρής σάλτσας κατά κάποιο τρόπο. Κανείς δεν θα περάσει από ένα τέτοιο πιάτο. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο πρωινό ή δείπνο σε 20 λεπτά για όλη την οικογένεια. Και τα υλικά βρίσκονται στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα τα μαγειρεύετε πάντα με αυτόν τον τρόπο.

Ένα αγορασμένο προϊόν θα αντιμετωπίσει τέλεια τον ρόλο ενός ημικατεργασμένου προϊόντος. Αν και οι λάτρεις της μαγειρικής μπορούν να φτιάξουν ζυμαρικά από την αρχή κολλώντας τα μόνα τους. Τότε το φαγητό θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Το κυριότερο είναι να φτιάξετε τη σωστή ζύμη για ζυμαρικά, ώστε να είναι ελαστική, να τυλίγεται καλά, αλλά να μην κολλάει στα χέρια και στον πλάστη. Οι υπόλοιποι μπορούν να αγοράσουν έτοιμα μαγειρεμένα τρόφιμα κατεψυγμένα στο σούπερ μάρκετ.

• Θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 327 kcal.
• Μερίδες - 1
• Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά

Συστατικά:

• Ζυμαρικά - 13-15 τεμ.
• Τυρί - 50 g
• Αυγά - 1 τεμ.
• Πόσιμο νερό - για μαγείρεμα ζυμαρικών
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζυμαρικών με τυρί και αυγό ποσέ, συνταγή με φωτογραφία:

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με πόσιμο νερό, αλατίζουμε και βράζουμε.

2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το αυγό ποσέ. Ρίξτε νερό σε ένα ποτήρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο του αυγού για να μην χαλάσει ο κρόκος. Προσθέστε λίγο αλάτι και φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Ωστόσο, οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα η ισχύς της συσκευής είναι διαφορετική για τον καθένα. Για ένα λεπτό, τα πουλερικά ποσέ μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων 850 kW. Αν όμως έχετε συνηθίσει να το μαγειρεύετε με διαφορετικό τρόπο, τότε χρησιμοποιήστε την δοκιμασμένη μέθοδο.

3. Βγάζουμε το ποσέ από τον φούρνο μικροκυμάτων και τρίβουμε το τυρί.

4. Όταν βράσει το νερό, βουτάμε μέσα τα κατεψυγμένα ζυμαρικά, τα ανακατεύουμε να μην κολλήσουν μεταξύ τους και αφού βράσουν τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Οι χρόνοι μαγειρέματος αναγράφονται στη συσκευασία του κατασκευαστή.

5. Τοποθετήστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Για κάθε ρωσική οικογένεια, τα ζυμαρικά, παρά την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Τους περιποιούνται και οι συγγενείς και οι επισκέπτες.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη αυτού του φαγητού στον κόσμο, συνταγές και τρόποι μαγειρέματος - σε αργή κουζίνα, φούρνο, ακόμη και σε φούρνο μικροκυμάτων. Οι Ιταλοί μαγειρεύουν ραβιόλια, οι Κινέζοι μάγειρες Jiao-tzu και οι Λιθουανοί μαγειρεύουν κολνττσουνάι. Όμως, παρά τα τόσο περίεργα ονόματα, είναι όλα φτιαγμένα από ζύμη και κιμά.

Πρόσφατα, τα τηγανητά ζυμαρικά σε τηγάνι έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Αυτός ο τρόπος παρασκευής δίνει στα ζυμαρικά μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος τηγανητών ζυμαρικών

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθούν τα ζυμαρικά στο τηγάνι, τότε θα είναι ζουμερά και τραγανά.

• 200 γραμμάρια βοδινό κρέας (φρέσκο).
• 200 γραμμάρια χοιρινό (φρέσκο)?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2 μέτρια λευκά κρεμμύδια?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• μπαχάρι ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για να γίνει η γέμιση νόστιμη, πριν φτιάξετε τηγανητά ζυμαρικά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και το λίπος από το βοδινό και το χοιρινό κρέας. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τη βρύση και να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε τέσσερα κομμάτια. Το κρέας με τα κρεμμύδια πρέπει να είναι κιμά και να προστεθεί σκόρδο ψιλοκομμένο με σκόρδο. Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, τότε μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση με ένα κουζινομάχαιρο. Θα χρειαστεί να ψιλοκόψουν προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος. Η δουλειά είναι αρκετά μεγάλη, αλλά ο κιμάς θα αποδειχτεί πολύ ζουμερός.

Ενδιαφέρων! Τα ζυμαρικά με κιμά είναι πιο ζουμερά, αρωματικά και έχουν ευχάριστη επίγευση.

Τα αλεσμένα υλικά πρέπει να αλατοπιπερωθούν και να ανακατευτούν καλά, προσθέστε το αυγό. Το μείγμα του κιμά μπορεί να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ. Αυτό θα κάνει τον κιμά πιο ομοιόμορφο, χωρίς περιττούς σβόλους.

Συμβουλή! Για να έχουν λιγότερες θερμίδες τα τηγανητά ζυμαρικά, καλύτερα να επιλέξετε κιμά πουλερικών.

Για το τεστ πρέπει να κάνετε:

• 1 αυγό?
• 2-3 ποτήρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• 100-200 ml κρύο βραστό νερό.
• άλας.

Για να μαγειρέψετε τηγανητά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, θα χρειαστεί να ζυμώσετε μια ελαστική ζύμη. Αυτό γίνεται καλύτερα σε μια επίπεδη, επίπεδη επιφάνεια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλη την ποσότητα του κοσκινισμένου αλευριού στη μέση του τραπεζιού και μαζέψτε το σε ένα λόφο. Στο κέντρο του τύμβου, κάντε μια μικρή κοιλότητα, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι και χλιαρό νερό σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το προκύπτον κομμάτι ζύμης πρέπει να τυλιχτεί σε πλαστική μεμβράνη και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για λίγα λεπτά, ώστε να εγχυθεί και να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Η ζύμη πρέπει να έχει ελαστική σύσταση και να διατηρεί καλά το σχήμα της.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ζυμαρικά είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι που ονομάζεται ζυμαρικά. Η ίδια η διαδικασία της γλυπτικής είναι πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα πολύ υπεύθυνη. Για να γίνει όμορφο το πιάτο, πριν φτιάξετε τηγανητά ζυμαρικά, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και να πλάσετε ένα λουκάνικο από αυτό. Η προκύπτουσα λωρίδα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και κάθε ρολό σε μια μικρή ποσότητα αλευριού.

Κάθε κομμάτι πρέπει να ξεδιπλωθεί με έναν πλάστη και να αποκολληθεί ένα στρογγυλό σχήμα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα ποτήρι.

Συμβουλή! Εάν αποφασίσετε να το κάνετε σε πολλές μερίδες, τότε ο πιο γρήγορος τρόπος θα είναι να ανοίξετε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα και να πιέσετε πολλούς κύκλους από αυτό κάθε φορά.

Τοποθετήστε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού από τη γέμιση στη μέση κάθε κομματιού. Συνδέστε απαλά και πιέστε τις άκρες των μελλοντικών ζυμαρικών. Εάν δεν τηρήσετε αυτούς τους κανόνες κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, τα ζυμαρικά μπορεί να ξεκολλήσουν.

Μόλις ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• ηλιέλαιο;
• 20 κομμάτια ζυμαρικά?
• πιπέρι;
• άλας;
• μισό ποτήρι νερό.

Πριν μαγειρέψετε τηγανητά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε αυτό και να βάλετε τα ζυμαρικά σε αυτό.

Είναι καλύτερο να τα καταψύξετε πριν τα μαγειρέψετε. Περιχύνουμε με αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας.

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν (το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκτεθεί).

Μόλις πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ρίξτε νερό στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να περιμένετε μέχρι να βράσει όλο το νερό. Μόλις φύγουν τα υγρά, τα ζυμαρικά μπορούν να θεωρηθούν ψημένα.

Τηγανητά ζυμαρικά σε αργή κουζίνα

Εάν δεν θέλετε να πλύνετε τη σόμπα υγραερίου αφού τηγανίσετε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι. Τα τηγανητά ζυμαρικά, η συνταγή για τα οποία παρουσιάζεται παρακάτω, δεν είναι χειρότερα από ό, τι στη σόμπα.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού στον πάτο του μπολ. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ξαπλώνουν το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Fry".

Τα τηγανητά ζυμαρικά σε αργή κουζίνα ψήνονται για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να αποκτήσουν μια ορεκτική χρυσή κρούστα.

Μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, το multicooker πρέπει να απενεργοποιηθεί και τα ζυμαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε όλο το περιττό λίπος.

Σε μια αργή κουζίνα, το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό και τραγανό.

Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανητά ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει χρόνος να σταθείτε πίσω από τη σόμπα ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πήλινο δοχείο?
• 0,5 λίτρα κρύο βραστό νερό.
• 100-200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• βούτυρο.

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να προσθέσετε ημικατεργασμένα προϊόντα σε αυτό. Τα ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων, τηγανισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε την κατσαρόλα και να χωρίσετε τα ζυμαρικά με ένα τρυπητό. Ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να γίνει σάλτσα αντί να τον ρίξετε στον νεροχύτη.

Βάλτε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο (προκατεψυγμένο) βούτυρο και μπαχαρικά. Ξαναβάλτε το μπολ στον ήδη προθερμασμένο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Γκριλ». Διατηρήστε σε αυτή τη θερμοκρασία για πέντε λεπτά κατά μέσο όρο.

Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρέσουμε τα ζυμαρικά και να στραγγίσουμε τον ζωμό που εμφανίστηκε ξανά. Πασπαλίζουμε από πάνω ξανά με λίγο βούτυρο και σκληρό τυρί. Και ξαναβάζουμε για 3-4 λεπτά.

Πρέπει να διατηρήσετε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ροδίσει. Τα τηγανητά ζυμαρικά θα έχουν καλύτερη γεύση αν τους φτιάξετε μια σάλτσα με βάση το ζωμό.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 0,5 λίτρο από το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιπαρή μαγιονέζα, μια κουταλιά αλεύρι και ξύδι. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε μερικά χόρτα και να τα ανακατέψετε καλά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και να σερβίρεται με το κυρίως πιάτο.

Ζυμαρικά τηγανητά στο φούρνο

Τα τηγανητά ζυμαρικά στο φούρνο είναι πολύ γευστικά και σε αντίθεση με αυτά που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Προκειμένου οι επισκέπτες να είναι ευχαριστημένοι με το πιάτο, πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την προετοιμασία της ζύμης, του κιμά και της έκχυσης.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο?
• δύο κρεμμύδια?
• 70 - 80 γρ. παστεριωμένο γάλα?
• πιπέρι και αλάτι.

• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά.
• 100 g άπαχη μαγιονέζα?
• ένα μικρό κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Πριν μαγειρέψετε τα τηγανητά ζυμαρικά στο φούρνο, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κύβους και να κοπεί τουλάχιστον δύο φορές. Αυτό θα δώσει στον κιμά μια συνοχή πάστας.

Αλατίζουμε τη γέμιση, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το κρεμμύδι τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Αυτό θα προσθέσει ζουμερό και άρωμα στη γέμιση.

Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφηκε προηγουμένως. Σε ένα γυάλινο ταψί με λιωμένο βούτυρο τοποθετούμε τα διαμορφωμένα ζυμαρικά και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 μοίρες.

Φροντίστε να γυρίσετε τα ζυμαρικά μετά από 10 λεπτά ψησίματος στο φούρνο και να προσθέσετε νερό σε αυτά. Μετά από αυτό, βγάζετε το τηγάνι και προσθέτετε τη γέμιση που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε το με αλάτι, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 20 λεπτά, αλλά σε ελάχιστη φωτιά. Η εκμάθηση αυτής της συνταγής δεν είναι καθόλου δύσκολη!

Τα τηγανητά ζυμαρικά είναι πλούσια σε θερμίδες. Όποιος ακολουθεί το σχήμα δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιεί συχνά και σε μεγάλες μερίδες.

Ο καθένας στη ζωή έχει μια περίοδο που γίνεται εντελώς τεμπέλης να μαγειρέψει. Και σε αυτή την περίπτωση, διάφορα σάντουιτς, γρήγορα σνακ και διάφορα μαγειρευτά φαγητά έρχονται στη διάσωση. Οι τελευταίοι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε εργένηδες, φοιτητές και εργαζόμενες γυναίκες. Τα πιο κοινά ημικατεργασμένα προϊόντα είναι τα ζυμαρικά, ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα και βοηθούν στην ικανοποίηση της πείνας στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τηγανητά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με τυρί, κρεμμύδια ή αυγό.

Τηγανητές ζυμαρικά με κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο απλό και γρήγορο πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε τετρακόσια πενήντα γραμμάρια ζυμαρικά, διακόσια γραμμάρια κρεμμύδια, λίγο επιτραπέζιο αλάτι (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας στη γεύση) και πενήντα χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.

Για ζυμαρικά τηγανητά με κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε ένα πολύ μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Στείλτε ένα τηγάνι κατάλληλου μεγέθους στη φωτιά, ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε αυτό. Τηγανίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό κάτω από το καπάκι.

Στείλτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι (για να μην καούν τα ζυμαρικά). Τα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά για δέκα με δώδεκα λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει ευχάριστα.

Τοποθετούμε τα έτοιμα ζυμαρικά σε πιάτα σε μερίδες και τα σερβίρουμε ζεστά.

Τηγανητά ζυμαρικά με τυρί

Για ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε είκοσι μεγάλα ζυμαρικά, τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, ένα μέτριο κρεμμύδι, εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού και μια ορισμένη ποσότητα εξευγενισμένου ηλιέλαιου - είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα.

Σε περίπτωση που δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με συνηθισμένη ξινή κρέμα. Η γεύση του τελικού πιάτου θα αλλάξει, αλλά δεν θα επιδεινωθεί.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζετε το φαγητό: καθαρίζετε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβετε σε μικρά κυβάκια, καθαρίζετε και τρίβετε τα καρότα. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι από τη μία πλευρά και μετά τα αναποδογυρίζουμε. Τοποθετήστε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα πάνω από τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε από πάνω μαγιονέζα. Ρίξτε το τριμμένο τυρί πάνω από το περιεχόμενο του τηγανιού, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Τρώτε τα ζυμαρικά ζεστά πριν σκληρύνει το τυρί.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ζυμαρικών σε τηγάνι με τυρί

Αυτή η εκδοχή των ζυμαρικών θα είναι λιγότερο λιπαρή από την προηγούμενη. Για αυτό θα χρειαστείτε διακόσια γραμμάρια ζυμαρικά, δεκαπέντε γραμμάρια βούτυρο και πενήντα γραμμάρια σκληρό τυρί. Χρησιμοποιήστε επίσης αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με το γούστο σας.

Βράζουμε πρώτα το νερό. Το αλατίζουμε και βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν (για πέντε έως επτά λεπτά). Στη συνέχεια, τα διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε σε ένα ποτήρι το νερό.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο. Στείλτε του ζυμαρικά. Αλατοπιπερώστε αν θέλετε. Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και αφήνετε για πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι, σβήνοντας τη φωτιά. Στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως τα ζυμαρικά στο τραπέζι μέχρι να σκληρύνει το τυρί.

Τηγανητά ζυμαρικά με αυγό

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο πλούσιο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε μια ντουζίνα μεγάλα ζυμαρικά, ένα αυγό, ένα μικρό μάτσο μυρωδικά, λίγο μαύρο πιπέρι, αλάτι και εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Στείλτε τα ζυμαρικά και τηγανίστε από όλες τις πλευρές ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε στο αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη μάζα των αυγών πάνω από τα ζυμαρικά και αφήστε τα σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το αυγό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως τα ζυμαρικά.

Μια άλλη επιλογή για τηγανιτές ζυμαριές με αυγό

Για ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να εφοδιαστείτε με τριακόσια γραμμάρια ζυμαρικά, τρία αυγά, ένα μέτριο κρεμμύδι, τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μερικά πράσινα κρεμμύδια και μπαχαρικά (αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στείλτε του ζυμαρικά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Ρίξτε μέσα τα αυγά, σπάζοντας ένα κάθε φορά. Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος με τα μπαχαρικά, περιχύνουμε τα ζυμαρικά με αυτό το μείγμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερο μέγεθος, το προσθέτουμε στο πιάτο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Σερβίρετε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό.

Τα τηγανητά ζυμαρικά είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε δέκα λεπτά, εάν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι, ή το ψυγείο είναι άδειο ή με νοσταλγία θυμάστε τα φοιτητικά χρόνια, όταν τα ζυμαρικά ήταν το πρώτο γεύμα. Γενικά, μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για να μαγειρέψετε αυτό το όχι πολύ υγιεινό (καθώς είναι πλούσιο σε θερμίδες) και απλό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, καθώς και μια ποικιλία τρόπων προετοιμασίας του.

Τα κλασικά του είδους είναι βραστά και τηγανητά ζυμαρικά, καθώς και αληθινά τηγανητά, δηλαδή κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα τηγανισμένα σε βούτυρο με κρούστα.

Η πρώτη μέθοδος είναι νόστιμη και πιο λεπτή. Για να τηγανίσετε έτοιμα ζυμαρικά, δεν χρειάζεται καθόλου να βράσετε μια φρέσκια μερίδα. Τα υπόλοιπα χθεσινά ζυμαρικά είναι κατάλληλα, η μόνη προϋπόθεση είναι αν τα ψήνετε και τα αφήνετε την επόμενη μέρα, μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε αμέσως από τον ζωμό και να στραγγίξει το νερό.

Ωστόσο, με έντονη γεύση ζυμαρικών, λαμβάνονται φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά τηγανισμένα σε βούτυρο. Μην λυπάστε όταν μαγειρεύετε φύλλα δάφνης και ρίζες, στραγγίστε καλά το νερό και βάλτε το έτοιμο προϊόν σε ένα τηγάνι με πολύ καυτό λάδι. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα, μπαχαρικά, αφήστε το υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί. Στην έξοδο, θα πάρετε το πιο τρυφερό ορεκτικό τηγανητό κρούστα, με πολλές θερμίδες, αλλά τόσο νόστιμο!

Τηγάνισμα σε λάδι και νερό

Η δεύτερη μέθοδος τηγανίσματος είναι για ωμά ζυμαρικά. Είναι πολύ σημαντικό να κάνετε τα πάντα σωστά, γιατί ένα λάθος στο τηγάνισμα των ζυμαρικών μπορεί να είναι ανεπανόρθωτο - είτε θα καούν αμέσως, θα παραμείνουν ωμά μέσα είτε θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα μετατραπούν σε μια ακατανόητη μάζα.

Τηγανίζουμε σωστά τα ζυμαρικά ως εξής:

1. Ετοιμάστε μια στοίβα κατεψυγμένα ζυμαρικά. Σημαντικό: Εάν πάρετε μεγάλη ποσότητα ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Είναι σημαντικό το λάδι να τυλίξει γρήγορα τα ζυμαρικά πριν κολλήσουν μεταξύ τους και ξεπαγώσουν!
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Δεν πρέπει να ρίξετε τόσο πολύ για να φτιάξετε ζυμαρικά-τηγανητές πατάτες. Με δυνατή θέρμανση και γρήγορο τηγάνισμα, δεν θα προλάβουν να τηγανιστούν, αλλά μπορούν να καούν γρήγορα.
3. Βάζουμε τα ζυμαρικά από το λάδι να έχουν ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε αμέσως περιχύνοντάς τα με λάδι.
4. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ροδίζουμε από τη μία πλευρά σε δυνατή φωτιά.
5. Αφαιρούμε το καπάκι, αναποδογυρίζουμε τα ζυμαρικά και τα ροδίζουμε κι αυτά.
6. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αλατίσετε το πιάτο και να το πασπαλίσετε με μερικά μπαχαρικά, καρυκεύματα, πιπέρι, τέλος - ποιος αγαπά τι.
7. Όταν όλα τα βαρέλια με ζυμαρικά τηγανιστούν ορεκτικά, πάρτε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε γρήγορα στο τηγάνι - τα ζυμαρικά πρέπει να είναι μισοσκεπασμένα με νερό. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του λαδιού, είναι καλύτερο να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι σε αυτό το σημείο και να το αφαιρέσετε όταν σταματήσει ο βρασμός.
8. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε την πιο δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα ζυμαρικά χωρίς καπάκι μέχρι να βράσει το νερό.
9. Μόλις αρχίσουν να κολλάνε λίγο στο τηγάνι, και εξατμιστούν τα υγρά, το πιάτο είναι έτοιμο! Τηγανητά ζυμαρικά, καλυμμένα με λεπτή κρούστα βουτύρου, ζουμερά μέσα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος και σάλτσες.

Ζυμαρικά ψωμάκια

Τα τηγανητά ζυμαρικά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε τραγανή κρούστα. Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η μόνη διαφορά είναι ότι είναι καλύτερα να κρατάμε τα ζυμαρικά λίγο ζεστά για να ξεπαγώσουν.

Εν τω μεταξύ, κάνουμε αυτό:

1. Χτυπάμε 3 αυγά με μισό ποτήρι γάλα (αυτό είναι παγωτό).
2. προετοιμασία φρέσκιας ψίχας ψωμιού.
3. Βρέξτε τα αποψυγμένα ζυμαρικά σε ένα λεζόν, βουτήξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά και στείλτε τα σε ένα μέτρια θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο.
4. Κάνουμε μια μικρή φωτιά και τηγανίζουμε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά.
5. αναποδογυρίζουμε τα ζυμαρικά και τηγανίζουμε ξανά μέχρι να ροδίσουν. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα!

Σημαντικό: Σε αυτή τη συνταγή, συνήθως προστίθενται μπαχαρικά για τη βελτίωση της γεύσης των προϊόντων. Αυτό μπορεί να γίνει αμέσως όταν ετοιμάζετε ένα lezon προσθέτοντας αλάτι Adyghe με μπαχαρικά, πιπέρι, κάρυ ή άλλα καρυκεύματα στο γάλα με τα αυγά. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα ζυμαρικά με μπαχαρικά όταν τα γυρίζετε.

Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά με τυρί;

Ξέρετε πώς να φτιάξετε τηγανητά ζυμαρικά με τυρί; Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τα τηγανητά ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και να σκουρύνετε λίγο σε ανοιχτό τηγάνι. Γίνεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε λίγη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί τριμμένο στον ψιλο τρίφτη στην ψίχα του ψωμιού (δείτε την προηγούμενη συνταγή). Μετά από αυτό, κυλήστε τα ζυμαρικά βουτηγμένα σε ένα μείγμα αυγού-γάλακτος σε πανάρισμα τυριών και τηγανίστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος που φτιάχνει πολύ νόστιμα, χορταστικά ζυμαρικά με κρούστα καστανού τυριού.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ζυμαρικά - μισό κιλό?
• κρεμμύδια γογγύλι - 1 τεμ.;
• τυρί - 150 g;
• ξινή κρέμα και μαγιονέζα - ένα ποτήρι από το καθένα.
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα ζυμαρικών.
• πρασινάδα.

Ρίξτε ζυμαρικά τηγανισμένα σε ένα τηγάνι με σάλτσα που παρασκευάζεται ως εξής:

1. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
2. ρίξτε ξινή κρέμα και μαγιονέζα στο σοτάρισμα, βράστε.
3. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, απλώστε τα τηγανητά ζυμαρικά, ρίξτε τα με σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα, τρίψτε το τυρί από πάνω.
4. βάλτε στο φούρνο για δέκα λεπτά να ψηθεί μια όμορφη κρούστα. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε κατεψυγμένα ζυμαρικά με αυτόν τον τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, απλά τοποθετούνται σε ένα ταψί, περιχύνονται με σάλτσα ξινή κρέμα-μαγιονέζα και ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 40 λεπτά.

Ζυμαρικά σε πολυκουζινάκι

Αυτή η επιλογή είναι καλή καθώς το λάδι δεν θα πιτσιλάει και το ίδιο το λάδι θα χρειαστεί πολύ λιγότερο από ό,τι με το συνηθισμένο τηγάνισμα σε ένα τηγάνι.

Είναι πολύ απλό: βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα λαδωμένο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Μαγειρέψτε τη μια πλευρά για τα πρώτα 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος.

Τα τηγανητά ζυμαρικά σε αργή κουζίνα θα έχουν χαμηλά λιπαρά, επομένως είναι πολύ πιθανό να τα καρυκεύσετε με μια λιπαρή σάλτσα ξινή κρέμα.

Συνταγή μαγειρέματος με κρεμμύδι και σκόρδο

Η γεύση των τηγανητών ζυμαρικών μπορεί να εμπλουτιστεί προσθέτοντας λίγο σκόρδο και κρεμμύδια σε αυτά. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: τσιγαρίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε βούτυρο ή φυτικό λάδι, μετά βάλτε κατεψυγμένα ζυμαρικά στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα γρήγορα και αφήστε τα να τσιγαριστούν όπως περιγράφεται παραπάνω. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο τέλος. Σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι αποδεικνύεται πιο μαλακό, βρασμένο.

Μπορείτε να τηγανίσετε πρώτα τα ζυμαρικά και στη συνέχεια να κόψετε ξεχωριστά λίγο λαρδί με στρώσεις κρέατος ή μπέικον και, έχοντας λιώσει το λίπος, τηγανίστε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους πάνω του. Το κρεμμύδι και το μπέικον, καλά τηγανισμένα, βάζετε έτοιμα ζυμαρικά, θρυμματίζετε μια σκελίδα σκόρδο σε πρέσα σκόρδου και προσθέτετε στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί λίγο - έτσι ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν το άρωμα του μπέικον, του κρεμμυδιού και του σκόρδου. Αποδεικνύεται μια πολύ πλούσια γεύση, το πιάτο γίνεται εξαιρετικά ορεκτικό και πλούσιο σε θερμίδες.

Ζυμαρικά με λαχανικά

Απολύτως όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτό το νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και έτοιμο κατεψυγμένο μείγμα. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένας συνδυασμός από καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι. Ελλείψει μιας σύνθετης σύνθεσης λαχανικών, είναι πολύ πιθανό να γίνει με τον συνηθισμένο συνδυασμό καρότων, κρεμμυδιών και πάστας ντομάτας.

Όποιο κι αν είναι το σετ, όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο:

1. ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα.
2. τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.
3. τηγανίζουμε τα ζυμαρικά χωριστά με τον παραπάνω τρόπο.
4. βάλτε λαχανικά πάνω από ζυμαρικά και ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό, μαγειρέψτε λίγο.
5. πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αναλογίες: για ένα κιλό κατεψυγμένα ζυμαρικά, πάρτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μια-δυο πιπεριές, δύο κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Ποιες σάλτσες είναι πιο κατάλληλες;

Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά είναι ένα διεθνές πιάτο, κάθε πολιτισμός έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες στη χρήση τους, τα δικά τους καρυκεύματα και σάλτσες. Έτσι, οι Κινέζοι δεν μπορούν να φανταστούν το πιάτο τους χωρίς γλυκόξινη σάλτσα, ενώ οι Σιβηριανοί θα ετοιμάσουν ζυμαρικά με σάλτσα με βάση τα ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια. Θα σας πούμε για τις πιο συνηθισμένες σάλτσες για ζυμαρικά.

Πικάντικη με χρένο: αυτή η σάλτσα για κλασικά ρωσικά ζυμαρικά αποτελείται από κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, τριμμένο χρένο, με την προσθήκη μαύρου πιπεριού, επιτραπέζιου ξιδιού και γκι.

Σάλτσα κρέμας: σε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, προσθέστε στυμμένες δύο σκελίδες σκόρδο, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Πικάντικο: λέγεται και «ελαφρύ» γιατί, εκτός από τις ντομάτες ψιλοκομμένες στο μπλέντερ, στη σάλτσα προστίθενται τριμμένο χρένο και καυτερή πιπεριά τσίλι, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ματσόνι: Μια κοινή καυκάσια σάλτσα παρόμοια με την εκδοχή της κρέμας. Στον Καύκασο, παρασκευάζεται σε ξινόγαλο γιαούρτι, ελλείψει κανενός, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο πηγμένο γάλα, να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, μια κουταλιά ή δύο ψιλοκομμένα βότανα (κόλιανδρο, μαϊντανός, βασιλικός ή οποιοδήποτε άλλο) και αλάτι για γεύση. Αραιώστε τη σάλτσα με μεταλλικό νερό και αέριο - το αέριο θα προσθέσει το απαραίτητο μπαχαρικό στη σάλτσα.

Σάλτσα ταρτάρ: ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι και ένα αγγουράκι τουρσί, προσθέτουμε σε μισό ποτήρι μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμη χόρτα ψιλοκομμένα. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, οπότε αραιώστε την στην επιθυμητή συνοχή με άλμη.