Жарты үйректен не пісіруге болады. Үйректі қалай дайындау керек? Рецепттер, үйрек дайындаудың құпиялары. Шырынды және жұмсақ үйрек жамбастарын қуыруға арналған ингредиенттер

Пештегі нәзік және шырынды үйректі көптеген тәсілдермен пісіруге болады. Оны фольгада тұтас пісіруге болады немесе жеңдегі құстың төсін, жамбасын немесе қанаттарын, үйрек балапанын ғана пісіруге болады. Жұмсақ үйрек еті картоппен және басқа гарнирмен жақсы үйлеседі. Бірақ оны алма немесе апельсинмен пісіруге болады. Біз үйрек етін балмен, дәмдеуіштермен және көкөністермен пісіруге арналған ең ерекше рецепттерді таңдадық. Қарапайым нұсқаулар арасында қадамдық фотосуреттержәне бейне хостескалар пеште бұқтырылған немесе фаршталған үйректі дайындаудың қолайлы нұсқасын оңай таба алады.

Пеште пісіруге арналған үйректі қалай маринадтау керек, ол жұмсақ және шырынды болады - фото рецепт

Дұрыс дайындалған маринадтар тәбетті және хош иісті үйрек дайындаудың кепілі болып табылады. Ең қарапайым дәмдеуіштер алма қосу құс етін тез және оңай маринадтауға көмектеседі. Сіз оларды қаңқамен бірге сөмкеге салуыңыз немесе дереу жеңге ауыстыруыңыз керек. Келесі рецепт сізге жұмсақ, шырынды және өте дәмді болуы үшін пеште қуыруға арналған үйректі қалай маринадтау керектігін кезең-кезеңімен көрсетеді.

Тұмшапеште қуыру алдында жұмсақ және шырынды үйректі маринадтауға арналған ингредиенттер

• бүтін үйрек (ішектелген) - 1 дана;
• лимон - 1/4 дана;
• арша жидектері - 8 дана;
• қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• ақжелкен - 3-4 бұтақ;
• тұз - 1/2 шай қасық;
• сарымсақ - 1 қалампыр;
• ұнтақталған бұрыш - 1/2 шай қасық

Тұмшапеште жұмсақ үйрек етін маринадтау және пісіруге арналған фоторецепт

Ингредиенттерді жұмысқа дайындаңыз.

Үйректі бұрыш пен тұзбен сүртіңіз. Барлық басқа ингредиенттерді қаңқаның ішіне салып, жарты сағатқа қапшыққа немесе жеңге, маринадтау үшін пленкаға қалдырыңыз. Содан кейін пішінге ауыстырып, фольгамен жабыңыз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа қойыңыз.

Майды пішіннен құйып, сүзіңіз. Ұшаны төңкеріп, үстіне май құйыңыз, пешке 50 минутқа қойыңыз. Қайтадан аударып, маймен себіңіз. Фольганы алыңыз.

Пешті 205 градусқа дейін қыздырып, үйректі 15 минут бойы фольгасыз пісіріңіз.

Түнгі бал мен қыша қосылған тұтас үйрекке арналған түпнұсқа маринад - фотосуреті бар қарапайым рецепт

Қарапайым ингредиенттері бар маринадтар үйрек етіне ерекше жұмсақтық пен дәмдеуіш беруге мүмкіндік береді. Ең қызықтысы бал мен қышадан жасалған үйрекке арналған маринадтар деп санауға болады, бұл түнде етті жұмсақ етуге мүмкіндік береді. Біз үйректі жеңге немесе фольгаға толығымен пісірмес бұрын оны қалай маринадтауға болатынын айтатын өте қарапайым рецепт таңдадық.

Бал мен қыша қосылған түнде үйрек маринадтау үшін ингредиенттер

• тұтас үйрек - 1 дана;
• бал - 1/4 ас қасық;
• апельсин шырыны - 4 шай қасық;
• соя соусы - 1 шай қасық;
• дайын қыша - 0,5 шай қасық;
• тұз - бір шымшым.

Түнде маринадтауға арналған фото-рецепт және қыша мен бал қосылған қарапайым қуырылған үйрек

Қыша, бал, тұздан маринадтарды дайындаңыз. Ұшаны кесіп тастаңыз, ұшаны маринадпен қаптап, сөмкеге, жеңге салыңыз. Тоңазытқышта түнде (кем дегенде 6 сағат).

Құсты сым торы бар пішінге салыңыз, фольгамен жабыңыз. 140 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағатқа қойыңыз.

Төңкеріп, тағы 1 сағатқа қалдырыңыз.

Апельсин шырынын және соя соусын қыздырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Қаңқаның үстіне таңғышты құйып, оны фольгамен жабатын пешке тағы 4 сағатқа жіберіңіз.

Әр сағат сайын ұшаны айналдырып, май құю керек.

Карамель қыртысы пайда болғаннан кейін ет дайын болады.

Пеште жұмсақ және шырынды үйректі алмамен қалай дайындау керек - қадамдық фотосуреттермен рецепт

Хош иісті қуырылған үйрек тұтастай немесе бөлек бөліктерде пісіруге болады. Біз әдеттен тыс үйрек төсін пісіруді ұсынамыз. Келесі рецепт бойынша үйрек пеште қуырылып, карамельденген алмамен бірге беріледі. Мұндай шедевр үйде дайындалған өте қарапайым. Қаласаңыз, етті жеңде немесе фольгада пісіруге болады.

Пеште алма қосылған шырынды және өте жұмсақ үйректі дайындауға арналған ингредиенттер

• үйрек төсі - 2 дана;
• шалот - 4 дана;
• қызыл жартылай тәтті шарап - 300 мл;
• алма - 4 дана;
• қант (жақсырақ қоңыр) - 2 ас қасық;
• тұз, бұрыш - бір шымшым.

Алма қосылған пеште жұмсақ үйрек етін пісірудің фотосуреті бар рецепт

Пиязды аршып, кесіңіз.

Пиязды қызарғанша майға қуырыңыз. Содан кейін шарап құйыңыз, бір шымшым тұз қосыңыз. Пиязды шамамен 5 минут қайнатыңыз.

Үйрек төсінде саңылаулар жасап, тұз бен бұрыш себіңіз.

Үйрек төсін бір жағынан қызартыңыз.

Кеудені төңкеріп, екінші жағына қуырыңыз.

Алма, қабығы мен тұқымын жуыңыз. Алмаларды үлкен текшелерге кесіп, табаға жіберіңіз. Алмаға қант пен 2 ас қасық қосыңыз. үйрек майы.

Алманы карамельденгенше қайнатыңыз.

Үйрек еті тілімдерге кесіліп, фольгаға (немесе жеңге) салыңыз. Пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы жайып, етті тағы 10 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында алманың үстіне ет салыңыз.

Үйде пеште картоппен тәбетті үйрек - фотосуреті бар қадамдық рецепт

Әдетте үйрек еті картоппен жеңде немесе фольгада пісіріледі. Бірақ біз үйрек үйрек пеште кәдімгі пішінде картоппен пісірілген қадамдық рецептті үй иелеріне ұсынуды шештік. Қарапайым нұсқаулық сізге құсты қалай дұрыс дайындау керектігін, толық дайын болғанға дейін тұтас үйректі қанша пісіру керектігін айтады.

Пеште картоппен дәмді үйрек дайындауға арналған ингредиенттер тізімі

• тұтас үйрек - 1 дана;
• картоп - 6 дана;
• пияз - 2 дана;
• бекон - 150 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Картоппен пеште дәмді үйрек етін дайындауға арналған фото рецепт

Картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Бекон текшелерге кесілген. Қалыпқа немесе үйрек ыдысына 1 ас қасық құйыңыз. сары май, содан кейін картоп пен беконды қосыңыз.

Пиязды тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз, фольгамен жабылған пішінге ауыстырыңыз.

Қаңқаны шанышқымен тесіңіз, тұз және бұрыш себіңіз, көкөністерге салыңыз. Пешке салыңыз, 1,5 сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Оны фольгамен жабудың қажеті жоқ. Мерзімді түрде сыртқа шыққан маймен суарыңыз. Пісіргеннен кейін «Гриль» режимінде пеште тағы 15 минут қалдырыңыз.

Тұмшапеште шырынды үйректі алма бар жеңде қалай дайындауға болады - қарапайым бейне рецепті

Негізгі тағамдарды пісіру үшін жеңді пайдалану - дұрыс шешім. Оның көмегімен сіз түпнұсқа тағамды тез және оңай жасай аласыз. Сонымен қатар, жеңнің арқасында үй иесі пішінді немесе үйректерді ұзақ тазалауға уақытты ысырап етпейді. Қолданғаннан кейін жеңді жай ғана лақтырып тастауға және пішінді губкамен сүртуге болады. Біз таңдаған рецептте пеште алма бар жеңдегі үйректі қалай дайындау керектігі туралы көбірек біле аласыз.

Жеңдегі алма бар пеште үйрек етін пісіру рецепті туралы бейне

Келесі бейне рецепті негізгі тағамдарды дайындаудың барлық артықшылықтарын тамаша көрсетеді. Өйткені, бұл нағыз аспаздық шедеврді тез және оңай жасауға мүмкіндік береді. Бұл ретте жеңді маринадтау үшін де, етті қуыру үшін де қолдануға болады. Тек автордың нұсқауларын және оның кеңестерін қатаң сақтау керек. Сонда жеңдегі пісірілген үйрек еті дәмді әрі тәбетті болады.

Фольгадағы жұмсақ және өте шырынды үйрек немесе пештегі жең - фотосуреті бар қадамдық рецепт

Бүкіл үйректің қаңқасын фольгаға немесе жеңге пісіру өте қарапайым. Бұл пісіру арқылы сіз оны шырынды және жұмсақ ғана емес, сонымен қатар қызыл түсті ете аласыз. Біз таңдаған фотосуреті бар қадамдық рецепт қожайындарға пеште фольгадағы үйректі оңай және оңай дайындауға көмектеседі.

Тұмшапеште фольгада немесе жеңде шырынды және жұмсақ үйрек қаңқасын пісіруге арналған ингредиенттер

• тұтас жас үйрек - 1 дана;
• соя соусы - 1,5 ас қасық;
• су - 1 ас қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• құрғақ ақ шарап - 1/2 кесе;
• сарымсақ - 2 қалампыр;
• жасыл пияз - 3-4 бұтақ.

Фольгадағы пеште жұмсақ және шырынды үйрек пісіруге арналған қадамдық фотосурет рецепті

Үйректі жұмысқа дайындаңыз.

Шарап, соя соусы, қант және суды араластырыңыз. Қайнатыңыз және жылуды азайтыңыз. Содан кейін пияз қауырсындарын қосып, оларды шамамен 5 минут қайнатыңыз.

Үйрек қаңқасын тұздықпен ыдысқа салыңыз. 10 минут бойы ыстық соуспен себіңіз.

Фольга парағын үйрек ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз. Құсты үстіне қойып, тұздықты құйыңыз. Фольганы ораңыз, пеште пішінді белгілеңіз, 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған, 40 минут.

Фольганы жайып, қаңқаны алтын қоңырға дейін тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Шырынды болу үшін пеште алмамен тұтас үйректі қалай пісіруге болады - қарапайым фото рецепт

Үйрек етін алмамен жеңде, фольгада немесе қарапайым пішінде пісіруге болады. Бірақ түпнұсқа тағамды алу үшін пайдаланылатын алмаға ерекше назар аудару керек. Қышқыл сорттар бал мен қантпен толықтырылуы керек. Тәтті алма лимон шырыны мен дәмдеуіштермен үйлесімді түрде үйлеседі. Біз сізге қарапайым рецептпен танысуды ұсынамыз, ол шырынды және жұмсақ болуы үшін пеште тұтас үйректі қышқыл алмамен қалай пісіру керектігін егжей-тегжейлі айтып береді.

Тұмшапеште алма қосылған жұмсақ және шырынды тұтас үйректі дайындауға арналған ингредиенттер

• алма - 4-5 дана;
• тұтас үйрек - 1 дана;
• даршын - 1/4 шай қасық;
• бал - 1/2 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• коньяк - 2 ас қасық;
• сәбіз - 2-3 дана;
• пияз - 2 дана;
• кептірілген шөптер - 1 шай қасық;
• қызылша - 1 дана;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Тұмшапеште алма қосылған шырынды және жұмсақ үйректі қуыру фотосуреті бар қарапайым рецепт

Үлкен текшелерге кесілген тұқымдар мен қабықтардан алмаларды тазалаңыз. Алманы даршынмен себіңіз, коньяк құйыңыз, араластырыңыз. Алманы кептірілген шөптермен, қантпен себіңіз, бал себіңіз және 15 минутқа қалдырыңыз.

Пиязды, сәбізді және қызылшаны тазалап, кесектерге кесіңіз.

Бүкіл үйрек қаңқасын тұз бен бұрышпен таратыңыз, алма толтырыңыз. Үйректі көкөніс төсегіне қойыңыз. Жоғарғы жағын фольгамен жабыңыз. 200 градуста 1 сағат пісіріңіз.

Пішінді алыңыз, артық майды кетіріңіз. Үйрек қаңқасын төңкеріп, 1-1,5 сағат пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, құсты тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Үйректі пеште жұмсақ және шырынды етіп қалай дайындау керек - фотосуреті бар рецепт

Дәмді үйректі тек фольгада немесе тұтас жеңде ғана емес пісіруге болады. Әдеттен тыс, сіз оның қанаттарын немесе жамбастарын пісіруге болады. Біз үйректі пеште жұмсақ және шырынды болу үшін жарты сағат ішінде қалай дайындау керектігін білгісі келетін үй шаруасындағы әйелдерге арналған келесі рецептті таңдадық.

Шырынды және жұмсақ үйрек жамбастарын қуыруға арналған ингредиенттер

• үйрек жамбастары - 2 дана;
• тұз - 3/4 ас қасық;
• қызыл шарап - 2 ас қасық;
• үгітілген имбирь - 1 шай қасық;
• сарымсақ - 4 түйір;
• бал - 3 ас қасық;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Жұмсақ және шырынды үйрек жамбастарын пеште қуыруға арналған фоторецепт

Үйрек жамбастарын жібітіңіз.

Қалған ингредиенттерді дайындаңыз.

Зімбір, шарап және тұздың маринадтарын дайындаңыз. Үйректі маринадпен қаптап, сөмкеде (немесе жеңде) 1 сағатқа қалдырыңыз.

Торға 200 градус температурада жамбастарды 35 минут пісіріңіз (астына фольгамен пісіру парағын қойыңыз).

Бал, сарымсақ және сүйікті дәмдеуіштерден глазурь дайындаңыз. Онымен жамбастарды жағып, тағы 5 минут пісіріңіз.

Үйде Пекин үйрегін қалай дайындау керек - бейнемен рецепт

Нәзік Пекин үйрегі кез келген гарнирге тамаша қосымша болады. Оның ащы дәмі мен түпнұсқа көрінісі бар. Төмендегі рецепт сізге үйде тұтас Пекин үйрегін қалай дайындау керектігін айтады.

Бейне Пекин үйрегі рецепті

Келесі рецептті мұқият зерттей отырып, сіз шырынды Пекин үйрегін қарапайым және жылдам пісіруге болады. Бірақ бұл үшін сіз оны пісіруге арналған арнайы талаптарды орындауыңыз керек: фольга астындағы сым сөреде. Егер сіз автордың ұсыныстарын орындасаңыз, мұндай аспаздық шедеврді оңай жасай аласыз.

Жеңдегі үйректі пеште алмамен қалай пісіруге болады, ол жұмсақ және шырынды болады - бейне рецепті

Алма немесе апельсинмен толтырылған үйрек мерекелік үстелде қызмет ету үшін тамаша. Жемістер мен цитрустармен үйлесетін жұмсақ құс етінің керемет иісі бар. Сонымен қатар, ол өте қарапайым дайындалады: сізге алма, құсты жеңге салып, пісіруді бастау керек. Төмендегі қарапайым рецепт үйректі алмамен жеңде қалай дайындау керектігін көрсетеді, ол жұмсақ және шырынды болады.

Тұмшапеште алма қосылған шырынды және жұмсақ үйрек етін қуыруға арналған рецепт бойынша қадамдық бейне

Біз таңдаған рецептті негіз ретінде пайдалану ұсынылады. Оның көмегімен сіз алмамен жеңге тұтас үйректі қалай пісіруді немесе алма жастығында үйректің жамбастары мен қанаттарын пісіруді үйренуге болады. Кез келген жағдайда, жеңді пайдалану түпнұсқа тағамды тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді. Жең алманы жақсы пісіруге, етті жұмсақ және шырынды ұстауға мүмкіндік береді.

Бұл мақалада біз таңдадық ең жақсы рецепттералма, картоп және басқа ингредиенттермен үйрек етін пісіру. Қадамдық нұсқауларфотосуреттермен және бейнелермен олар сізге фольгада, жеңдерде, үйректерде негізгі тағамды қалай дайындауға болатынын айтып береді. Мысалы, пеште жұмсақ және шырынды үйрек Пекин стилінде пісіру кезінде алынады. Қарақұмық қосылған тұтас пісірілген құс, апельсин де ерекше болады. Барлық нұсқауларды орындау оңай және түпнұсқа тағамды оңай дайындауға мүмкіндік береді.

Жазбаларды қарау саны: 258

Үйде үйректі қалай дайындау керектігі туралы сұрақтар жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерден ғана емес, сонымен қатар жоғары тәжірибелі аспаздық «гурулардан» туындайды. Ақыр соңында, әлемде құс етін әсіресе нәзік және шырынды ететін жаңа, ерекше рецепттер пайда болды деген «қауіп» әрқашан бар ма? Оқы, оқы, таңда!

Құрамы:

• қара өрік (тұқырылған) - 500 г;
• алма (тәтті және қышқыл сорттар) - 6 дана;
• кәдімгі қант - 40 г;
• үйрек - 2 кг-нан;
• өсімдік майы - 20 г;
• розмарин бұтағы;
• жарты лимон;
• тимьян, бұрыш, зімбір, тұздың құрамын таңдаймыз.

Пісіру:

1. Біз ұшаны ішкі жағынан тазалаймыз, оттықты қосамыз, үйректі ашық отта өңдейміз, жұқа түктерді күйдіреміз. Құсты мұқият жуып, құрғатыңыз. Біз барлық қауырсындарды пинцетпен жұламыз, үйрек құйрығынан (құйрықтан) «венді» алып тастаймыз, мойын терісінен майды кетіреміз. Бұл процедура міндетті болып табылады.
2. Үш минут бойы жақсы жуылған қара өрік, қайнаған суға құйыңыз. Бес таза алманы тілімдерге кесіңіз (бір жағына қойыңыз), жарты лимон шырынын себіңіз.
3. Біз розмариннің жапырақтарын сабақтан бөліп аламыз, бұрыш, тимьян және тұзбен бірге ерітіндіге саламыз, композицияны мұқият ұнтақтаймыз. Біз үйректі алынған қоспамен, оның ішінде ішкі жағымен сүртеміз.
4. Біз қара өрік, алма және қантты біріктіріп, араластырамыз, өнімдерді құстың ішіне орналастырамыз, терінің шеттерін тігеміз немесе шашлықпен бекітеміз.
5. Біз пісіру парағын маймен өңдейміз, бүкіл алманы жұқа табақтарға кесеміз, оны металл параққа қабаттап таратамыз, үстіне дайындалған қаңқаны орналастырамыз.
6. Біз үйректі пешке (190 ° C) 3 сағатқа жібереміз. Пісіру процесінде пайда болған майды мезгіл-мезгіл құйыңыз.

Біз мерекелік үйректі бөліктерге кесеміз, пісірілген жемістермен қызмет етеміз, қарақаттың немесе лингонбердің жарқын бұтақтарымен безендіреміз.

Тұмшапештегі бүкіл үйрек

Құрамы:

• қышқыл алма - 4 дана;
• үйрек - 2 кг дейін;
• кептірілген өрік, жаңғақ, қара өрік - 10 дана;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана;
• май (күнбағыс немесе зәйтүн) - 20 г;
• Біз тұз, бұрыш, дәмдеуіштердің құрамын таңдаймыз.

Пісіру:

1. Ұсынылған рецепт бойынша үйректі қалай дайындау керек? Біз толтырудан бастаймыз. Біз алмаларды тазалаймыз, өзегін алып тастаймыз, жемістерді тілімдерге кесеміз. Біз апельсиндерді (қабығы жоқ), жуылған қара өрік пен кептірілген өрікті кішкене бөліктерге бөлеміз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, туралған жаңғақ дәндерін қосыңыз.
2. Біз қаңқаны дайындалған салмамен толтырамыз (кішкене бөлігін шетке қоямыз), терінің шеттерін шашлықпен бекітеміз немесе тігіп аламыз.
3. Құсты тұз, бұрыш, туралған сарымсақ түйіршіктерімен сүртіңіз. Біз қаңқаны маймен өңделген пісіру парағына орналастырамыз, жеміс бөліктерін және тұтас жемістерді жабамыз, фольгамен жабамыз.
4. Біз ыдысты 1,5 сағат бойы (180 ° C) пісіреміз, мезгіл-мезгіл үйректі ерекшеленетін шырынмен суарамыз. Біз қағазды 15 минуттан кейін алып тастаймыз. әрекетіміздің соңына дейін.

Біз бүкіл үйректі ыдысқа таратамыз, пісірілген жемістермен безендіреміз.

Картоппен пеште үйрек

Құрамы:

• үйрек - 2 кг дейін;
• картоп - 500 г;
• пияз - 500 г;
• қызыл шарап - 100 мл дейін;
• қарақат шырыны - 200 мл;
• бал - 130 г;
• бұрыш, тұз, тимьянның және шалфейдің бұтақтары.

Пісіру:

1. Біз қызыл қарақат шырыны қосылған рубин шарабын ыдысқа саламыз, сусынды шөптердің бұтақтарымен дәмдеңіз, композицияны қайнатпай баяу отта қыздырыңыз. Аздап салқындатылған хош иісті сорпаға жаңа бал қосып, компоненттер толығымен ерігенше қоспаны араластырыңыз.
2. Біз пішінді фольгамен жабамыз, қағазды маймен өңдейміз және тамыр дақылдарын саламыз, табақтарға кесеміз, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
3. Біз дайындалған үйректі екіге бөлеміз, оны ұқсас жолмен сүртеміз, оны үлкен ыдысқа салыңыз, дайындалған шарап соусын құйыңыз. Біз қысымды үстіне қоямыз, өнімді тоңазытқышқа 3 сағатқа жібереміз.
4. Әрі қарай, үйрек бөліктерін картоп жастығына жайып, фольгамен жабыңыз, 1 сағат (190 ° C) пісіріңіз. Біз ыдысты шығарамыз, қағазды алып тастаймыз, шарап соусымен қаңқа бөліктерін тағы бір рет құйып, 30 минут бойы пісіруді жалғастырамыз. олар алтын қоңырға айналғанша.

Бұл тағамның керемет дәмін сипаттау бекер. Оны дайындап, ләззат алу керек!

Баяу пеште бұқтырыңыз

Ас үй құрылғысында пісірілген нәзік және өте шырынды үйрек дәмді тағамдарды безендіру кезінде әртүрлі дәмдерден тұратын сәнді гүл шоғын жасау үшін «өзін-өзі қамтамасыз етеді».

Құрамы:

• сәбіз - 1 кг;
• үйрек - 1,5 кг;
• картоп - ½ кг;
• пияз - 1,5 кг;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, ас тұзы;
• сарымсақ қалампыры - 5 дана.

Пісіру:

1. Біз дайындалған үйректі бөліктерге кесеміз, бұрыш, тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен сүртіңіз, осы күйде 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Көкөністерді жуыңыз, қабығын аршыңыз. Біз сәбізді жолақтарға кесеміз, картопты таяқтарға бөлеміз, пиязды жарты сақинаға кесеміз. Сарымсақты тураймыз.
3. Біз қаңқаның маринадталған бөліктерін мультиварк ыдысына саламыз, құрылғыға «Пісіру» режимін орнатамыз, үйрек бөліктерін салып, қызарғанша қуырамыз. Біз су мен майды қоспаймыз: құстың өз «ресурсы» жеткілікті.
4. Біз көкөністерді жайып, өнімдер жұмсақ болғанша сол бағдарламада пісіруді жалғастырамыз.

Біз үйректі мультиварктен таратамыз, тағамды ыстықтай береміз.

Пекин үйрегі - аспаздық классика

Құрамы:

• үйрек - 3 кг дейін;
• бал - 100 г;
• қызыл шарап - 200 мл;
• соя соусы - 50 г;
• арақ (джин) - 100 мл;
• зімбір, тұз, бұрыш.

Пісіру:

1. Біз құсты әдеттегідей дайындаймыз. Майлықтармен кептірілген қаңқаны күшті алкогольдік сусынмен сүртіп, жарты сағатқа қалдырамыз. Осындай «шок дозасынан» кейін біз «мас» ұшаны 2 минутқа батырамыз. қайнаған суда, сұйықтықтан шығарып, қағаз сүлгімен қайтадан сүртіңіз. Үйректі қайнатпау керек!
2. Біз шарап пен балды біріктіреміз. Біз қаңқаны бұрышпен, тұзбен, содан кейін шарап қоспасымен сүртеміз, оны банкаға салып, астына науаны салып, оны бір күнге тоңазытқышқа жібереміз. Біз бал соусымен өнімді өңдеуді бірнеше рет қайталаймыз.
3. Біз үйректі пісіру парағына тараттық (әрине, банкасыз), түбіне аздап тазартылған су құйыңыз, қаңқаны металл қағазбен жабыңыз. Біз қағаздың «денеге» тиіп кетпеуін қамтамасыз етуге тырысамыз.
4. Құсты 30 минут пісіріңіз. (220°C), содан кейін оны сым торға қойыңыз. Теріде қара қоңыр, тіпті қызыл түс пайда болғанша пісіруді жалғастырамыз. Біз аяқтарды фольгаға «аяқ киеміз».
5. Біз пекин үйрегін пештің қызуынан шығарып аламыз, оны табаққа саламыз, балмен шарап соусын құйыңыз.

Білікті аспаздар пісірілген құсты жүздеген ең жұқа тілімдерге кеседі. Тағамға «жу ни вейкоу хао» деген тілектер беріледі, бұл қытай тілінен аударғанда – тәбет жақсы!

Дәмді үйрек бөліктері

Құрамы:

• апельсин - 3 дана;
• құс ұшасы;
• розмарин бұтағы;
• бұрыш, тұз.

Пісіру:

1. Біз таза және кептірілген үйректі бөліктерге бөлеміз, тұз және дәмдеуіштермен сүртеміз, пісірме табаққа салыңыз.
2. Бір цитрустан шырынды сығыңыз, үйрек етіне құйыңыз. Қалған апельсиндерді қалың шеңберлерге кесіңіз, оларды екіге бөліп, қаңқаның айналасына таратыңыз. Ыдысты фольгамен жабыңыз.
3. Біз өнімді тоңазытқышта 5 сағатқа қалдырамыз, содан кейін оны 50 минутқа жібереміз. пешке (200°C). Пісірудің соңында фольганы алып тастап, қаңқаны сүйікті қыртысыңызға пісіріңіз.

Біз сүйкімді үйректі көгерген ыстық маймен араластырылған апельсин шырынын құюды ұмытпай қызмет етеміз.

Рождестволық апельсин қуырылған рецепт

Құрамы:

• жас үйрек - 2,5 кг дейін;
• апельсин - 6 дана;
• тәтті қыша - 20 г;
• соя соусы - 30 г;
• өте қалың емес бал - 100 г;
• бұрыш және тұз - міндетті емес;
• балдыркөк сабақтары - 2 дана.

Пісіру:

1. Біз бал, қыша, соя соусын, 2 апельсин шырынын, бұрышты, тұзды ыдысқа біріктіріп, композицияны мұқият араластырамыз.
2. Біз дайындалған үйректі пластикалық қапшыққа салып, тұздықты қосамыз, сөмкені бірнеше рет айналдырып, соус қаңқаға біркелкі таралады.
3. Бал қоспасын бөлек ыдысқа құйыңыз, құсты қаптамадан алыңыз, оны түнде тоңазытқышта жабық контейнерге жіберіңіз.
4. Біз үйректі алып тастаймыз, ортасына кесілген апельсиндер мен аршылған балдыркөк сабақтарын саламыз. Біз құсты пісіру парағына қойып, оны пешке 1 сағатқа (220 ° C) жібереміз.
5. Әр 20 мин. қаңқаны қалған маринадтармен және металл парақтан жиналған шырынмен құйыңыз.

Үйректі үлкен табаққа ұсыныңыз. Біз алтын қаңқаны пісірілген апельсиндердің апельсин тілімдерімен жабамыз, глазурь соусын құйыңыз. Рождество сәтті өтті!

Баяу пештегі үйрек палауы

Құрамы:

• кішкентай үйрек - 1,5 кг;
• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 300 г;
• қара өрік - 10 дана;
• күріш - 800 г;
• сарымсақ басы;
• сорпа немесе тазартылған су - 1 л;
• бұрыш, тұз, дәмдеуіштердің құрамы жеке талғамға сәйкес келеді.

Пісіру:

1. Күрішті жуып, таза суға қалдырыңыз. Біз пиязды жолақтарға бөлеміз, сәбізді жолақтарға кесеміз.
2. Біз үйректі кесектерге кесеміз, етті сүйектен босатамыз, алынған майды тастамаймыз. Теріні алып тастаңыз, майдалап тураңыз, үйрек майына қуырыңыз, майлықтарды алыңыз.
3. Біз көкөністерді табаға салып, қуырып, үйрек етін қосамыз. Сорпаны немесе бөтелкедегі суды құйыңыз, композицияны қайнатыңыз. Біз қыздырудың қарқындылығын азайтып, палау компоненттерінің ортасына сарымсақ басын салып, зирвак деп аталатын нәрсені аламыз.
4. Тамақты бір сағат бойы бұқтырыңыз, содан кейін сарымсақты алып тастаңыз, күрішті және қара өрікті таратыңыз. Бұрыш, тағамды тұздап, таңдалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз жаңа қайнатудың басынан бастап тағы 15 минут пісіруді жалғастырамыз.

Дайын тағамды пештен алыңыз, сүлгімен жабыңыз, сағатына төрттен қалдырыңыз. Үйрек қосылған өзбек палауы дерлік дайын!

Бал қыша соусындағы құс еті

Құрамы:

• бал және қыша - әрқайсысы 20 г;
• үйрек филесі;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Пісіру:

1. Бұрыш, тұз, дәмдеуіштерді ыдысқа салыңыз. Қыша мен балды бөлек біріктіріңіз. Алынған құрғақ қоспамен үйрек етін сүртіңіз, содан кейін оны тәтті соуспен майлаңыз.
2. 30 минуттан кейін құс етін пісіру парағына салып, фольга астында t 200 ° C температурада пісіріңіз. Бір сағаттан кейін қағазды алып тастап, дәмді қыртыс алғанша етті пісіруді жалғастырыңыз.

Біз құс филесін тілімдерге бөлеміз, бал-қыша соусының қалған бөлігін құйыңыз.

Жабайы үйректі қалай дайындау керек

Құрамы:

• жабайы үйрек;
• шам;
• сірке суы (9%);
• ірі тұз, хош иісті шөптер (эстрагон, насыбайгүл, розмарин, зире).

Пісіру:

1. Біз құсты қайнаған сумен күйдіреміз, қауырсынның қақпағын алып тастаймыз, басын кесеміз, өңешті ішектерімен алып тастаймыз, ұшаны оттық отында өңдейміз. Біз түйіршіктердің болуы үшін үйректі қайта қарауды ұйымдастырамыз. Әрі қарай, біз әдеттегі дайындық процедурасын орындаймыз.
2. Жабайы құстың балық иісі өте жағымды емес, сондықтан біз өнімді бөтелкедегі суда сірке суымен (бір стақан сұйықтыққа 1 ас қасық эссенция қажет) және пияз сақинасымен маринадтаймыз. Құсты ерітіндіде 3 сағатқа қалдырыңыз.
3. Үйректі тұз, бұрыш, сүйікті шөптер мен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Біз қаңқаның барабандарын аспаздық жіптермен байлап, оны бірнеше қабат фольгаға орап, буды шығару үшін қағазға тесіктер жасаймыз.
4. Біз құсты t 190 ° C температурада 2 сағат бойы пісіреміз.

Цитрустық жемістердің тілімдерімен қоршалған үлкен табаққа қызмет етіңіз.

Қазандағы пісірілген үйрек

Құрамы:

• шамдар - 2 дана;
• сәбіз;
• сарымсақ қалампыры - 2 дана;
• үйрек;
• үгітілген мускат жаңғағы, паприка - әрқайсысы ½ шай қасық;
• өсімдік майы - 50 г;
• бұрыш бұршақтары, лавр жапырағы, тұз.

Пісіру:

1. Ұшаны бөліктерге бөлеміз, қазанға саламыз, қатты отта майға тез қуырамыз.
2. Біз көкөністерді кез келген пішінде кесеміз, оларды туралған сарымсақпен бірге үйрекке жібереміз.
3. Бөтелкедегі суға құйыңыз, орналастырылған өнімдерді толығымен жабыңыз. Үгітілген мускат жаңғағы, тұз, паприка, бұрыш және ақжелкен қосыңыз. Қыздыру қарқындылығын азайтыңыз, ыдысты 1,5 сағат қайнатыңыз.

Қазанда бұқтырылған құсты ыстық етіп береміз.

Қамырға пісірілген үйрек төсі

Құрамы:

• таңқурай джемі - 30 г;
• дайын қатпарлы қамыр - 500 г;
• үйрек төсі - 2 дана;
• жаңа піскен шампиньондар - 150 г;
• шам;
• ерітілген сары май - 30 г;
• ақжелкен, тұз, бұрыш.

Пісіру:

1. Құс етін аздап шайқаңыз, қабаттарды қалыптастырыңыз, содан кейін тұз және бұрыш, таңқурай джемімен майлаңыз.
2. Біз тілімдерді орап, оларды жіппен байлап, майға қытырлақ болғанша қуырамыз, ет шырынын өнімнің ішіндегі «тығыздаймыз».
3. Кеуде пісірілген табаға пиязды және туралған саңырауқұлақтарды салыңыз. Бұрыш пен тұз қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Массаны салқындатыңыз, содан кейін композицияны араластырғышпен сындырыңыз.
4. Қатпарлы қамырды екі параққа бөліңіз. Бірде саңырауқұлақ салмасын жайыңыз.
5. Біз орамдардан жіптерді кесеміз, етті майдалап турап, саңырауқұлақ қабатына орналастырамыз. Біз дайындаманы қамырдың екінші қабатымен жауып, шеттерін мықтап қысып, 40 минут пісіреміз. пеште (190°C).

Дайын пирогты бөліктерге бөліп, қамырға пісірілген үйрек төстерін табаққа саламыз.

Тулузадағы Кассуле

Құрамы:

• ақ бұршақ - 50 г;
• үйрек аяғы;
• шам;
• сарымсақ қалампыры - 1 дана;
• қызанақ - 100 г;
• қаз майы - 400 г;
• бір тілім бекон;
• теңіз тұзы;
• тауық сорпасы - 300 мл;
• томат пастасы, сары май, нан үгіндісі - әрқайсысы 1 шай қасық;
• шұжық.

Пісіру:

1. Үйрек аяғын теңіз тұзымен себіңіз, контейнерге салып, 10 сағатқа дейін маринадтаңыз.
2. Еттен тұзды жуып, майлықпен кептіріп, қаз майы бар табаға саламыз. Біз 1,5 сағат бойы қуырамыз, содан кейін өнімді пеште (250 ° C) қытырлақ болғанша 5 минут пісіреміз.
3. Бұршақтарды 2 сағат бойы жібітіңіз, содан кейін біз суды төгіп тастаймыз. Пиязды алтын түске дейін қуырыңыз, бұршақтарды, томат пастасын, туралған қызанақты және сарымсақ түйірін қосыңыз. Біз тағамды аздап қуырамыз, содан кейін тауық сорпасын құйып, ыдыстың компоненттерін 1,5 сағат қайнатамыз.
4. Біз дайын бұршақтарды пішінге салып, шұжық пен беконды бекітеміз, тағамды нан үгіндісімен себеміз, оны пешке 5 минутқа (220 ° C) жібереміз.

Біз үйректің аяғын пісірілген ыдысқа салтанатты түрде саламыз. Бұл Тулуза стиліндегі сәнді касуле ғажайып емес пе?

Құрамы:

• сәбіз және пияз - 1 дана;
• үйрек;
• қарақұмық - 100 г;
• өсімдік майы;
• сарымсақ басы;
• мускат жаңғағы, бұрыш (қара және қызыл), тұз.

Пісіру:

1. Жарманы жақсылап жуыңыз, оны кастрюльге салыңыз, бөтелкедегі сумен толтырыңыз, қарақұмықтан екі саусақ үлкенірек, аздап тұз қосыңыз. Өнімді дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
2. Сарымсақты ұнтақтаңыз, үгітілген жаңғақ, бұрыш, тұз және май қосыңыз. Композицияны мұқият араластырып, дайындалған үйректі, оның ішінде құстың қуысын жабыңыз. Біз қаңқаны бір сағатқа хош иісті «пішінге» қалдырамыз.

Құрамы:

• үйрек филесі - 500 г;
• лингонжидек - 200 г;
• өсімдік майы (күнбағыс) және сары май - 100 г;
• қоңыр қант - 40 г;
• қызыл шарап - 80 мл;
• даршын таяқшалары - 2 дана;
• тұз, розмарин, бұрыш.

Пісіру:

1. Таза үйрек филесін тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Термиялық өңдеу кезінде еттің терісі деформацияланбауы үшін оны бірнеше жерден кесеміз.
2. Кесекті маймен (майдың екі түрі де) ыстық қуырғыш табаға салып, өнімді алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
3. Қыздыру қарқындылығын азайтыңыз, филелерді тағы 3 минут қайнатыңыз, содан кейін ыдысқа ауыстырып, фольгамен жабыңыз.
4. Ет қуырылған табада біз лингонжидек, даршын, қант пен розмарин салып, шарапты құйып, иіс қоспасын бес минут қайнатамыз. Біз үйрек филесін хош иісті композицияға түсіреміз, босатылған ет шырынын қосамыз. Бір минут қыздырып, пісіруді аяқтаңыз.

Біз дәмді тағамды қиғаш тілімдерге кесеміз, оны көріңіз, біздің аспаздық табысымызды мақтан тұтамыз.

Жеңде пісірілген үйрек

Құрамы:

• картоп - 500 г;
• Апельсин;
• үйрек;
• шам;
• сарымсақ басы;
• зәйтүн майы, дәмдеуіштер, Прованс шөптерінің мөлшері артықшылыққа сәйкес пайдаланылады.

Пісіру:

1. Біз тазартылған сарымсақты ұнтақтаймыз, апельсин шырынын сығып, компоненттерді бір композицияға біріктіріп, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен шөптерді қосамыз.
2. Біз кішкене бөліктерге бөлінген үйректі алынған хош иісті қоспамен сүртеміз.
3. Бір сағаттан кейін біз сақиналарға туралған пиязды, туралған түбірлік көкөністерді аспаздық жеңге салып, оларды ащы қоспамен және тұзбен себіңіз, май себіңіз. Көкөністердің үстіне маринадталған қаңқаның бөліктерін салады. Біз құсты жеңге бір сағат бойы (180 ° C) пісіреміз.

Құрамы:

• қамыс қант - 20 г;
• тұз - 50 г;
• үйректің көкірек еті;
• бұрыш, паприка, кептірілген тимьян - әрқайсысы 1 шай қасық;
• лавр жапырағы.

Пісіру:

1. Біз рецептте көрсетілген дәмдеуіштерді ерітіндіге жіберіп, жақсылап ұнтақтаймыз.
2. Біз кеудеден артық майды алып тастаймыз, теріге кесу жасаймыз және етті дәмдеуіштермен сүртеміз. Біз етті ыдысқа салып, қалған дәмдеуіштерді құйамыз.
3. Біз өнімді тоңазытқышқа бір апта маринадтау үшін жібереміз.
4. Біз кеудені шығарамыз, оны жақсылап жуамыз, майлықтармен құрғатамыз, оны вакуумға немесе бірнеше қабаттарға бүктелген дәкеге орап аламыз. Етті тағы 3 апта бойы суыққа қайтарамыз.

Біз хош иісті кептірілген кеудені жұқа қабаттарға кесеміз, пісірілген тағамның дәмді дәмін татамыз.

Қырыққабатпен бұқтырылған үйрек

Құрамы:

• ақ қырыққабат - 1 кг;
• сәбіз;
• шам;
• тәтті бұрыш жемісі;
• үйрек - 1,5 кг дейін;
• тұз, шөптер, дәмдеуіштер біз дәміне қарай қолданамыз;
• өсімдік майы (күнбағыс немесе зәйтүн) - 50 г.

Пісіру:

1. Дайындалған үйректі бөліктерге бөлеміз, майды көбірек еріту үшін оны терісін төмен қаратып табаға саламыз. Майды аздап құйыңыз.
2. Біз ет бұрышын, тұзды, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді себіңіз, екі жағына қуырыңыз, оны контейнерден шығарыңыз.
3. Құстың орнына туралған пиязды салып, 5 минут қуырып, туралған қырыққабатты, туралған бұрышты, туралған сәбізді қосыңыз. Аздап тұз және бұрыш, үйрек бөліктерін қосыңыз.
4. Тағамның ингредиенттерін мезгіл-мезгіл айналдырып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.

Үйрек қуырылған көкөністер арасында пайдалы «жүзді», олардың дәмі мен хош иісімен қаныққан, тәрелкенің уақыты келді!

Егер біз бүкіл жанымызды аспаздық эксперименттерге салсақ, үйрек немесе басқа сүйікті тағамды қалай дайындау керек деген сұрақ ешқашан туындамайды. Нағыз гурмандар дәмді тағамды бір шымшым сүйіспеншілікке бөлейді дейді!

Дәмді және қарапайым рецепттерүйрек препараттары (қуырылған, бұқтырылған немесе пісірілген) әлемнің барлық аспаздық дәстүрлерінде кездеседі. Әрбір елде тұтас үйректі дайындаудың өзіндік ерекшеліктері мен ережелері бар, бірақ қытайлықтар бұл үшін әсіресе табысты: балмен үгітілген және шырынды пияз, жасыл соус және мандарин торттары қосылған әйгілі Пекин үйрегі қарастырылады. ең жақсы жолРождество мен Жаңа жылға үйрек пісіру.

Жақсы үйрек таңдау

Мерекелік дастарханға лайықты үйрек табу оңай емес, өйткені жақсы тамақтанған, құрғақ, жұмсақ, тегіс, тайғақ емес және иіссіз сапалы құс жиі табылмайды. Сонымен қатар, ол қатты кеудеге, жылтыр терісіне, нәзік орамды лаптарға және контексте бай қызыл етге ие болуы керек. Егер сіз салмағы 2-2,5 кг болатын екі айлық үйрек таба алсаңыз, өзіңізді бақытты деп санаңыз.

Бір қызығы, дүкен үйректерінің еті жұмсақ, дәмі тауық етіне ұқсайды, ал ауылдық үйрек майлы болып саналады.

Пеште үйрек тағамдарын дұрыс дайындаудың негіздері

Бүкіл қаңқа, кесектерге пісірілген немесе толтырылған, бірақ ең дәмдісі - толтырылған үйрек, оның әртүрлі нұсқалары әр уақытта жаңа тағам алуға мүмкіндік береді. Толтырылған үйрекке арналған ең танымал салмалар тәтті және қышқыл алма, тұздалған қырыққабат, сіңдірілген лингонжидек, пісірілген картоп, саңырауқұлақтар мен көкөністер қосылған күріш немесе қарақұмық, макарон өнімдері, бұршақ дақылдары, жемістер, кептірілген жемістер мен жаңғақтар.

Үйректі үйде пісірер алдында оны жақсылап жуып, кептіріп, маринадтап немесе ішіне және сыртына тұз, дәмдеуіштер, сарымсақ жағып, содан кейін салманың үштен екісін толтыру керек. Содан кейін шеттерін жіппен тігу керек, үйректі өсімдік майымен жағып, оны қуырғышқа немесе жоғары жақтары бар пісіру парағына пешке жіберу керек.

Пісірілген үйректі дайындаудағы ең бастысы - жұмсақтыққа, шырындылыққа және бай дәмге қол жеткізу. Ол үшін үйректің пеште пісіру уақытын дәл есептеу керек, пеш толығымен қызған сәттен бастап үйрек етінің әрбір килограммына 45 минутты алып, ұшаны қызартуға 25 минутты қосуды ұмытпаңыз.

Бөлшектердің өлшеміне және еттің бастапқы нәзіктігіне байланысты пеште үйректі кесектерге пісіру 90 минутқа дейін созылады. Дайын құсқа әртүрлі гарнирлер, ащы тұздықтар, шөптер, қышқыл тағамдар және құрғақ қызыл шарап беріледі.

Үйрек және ойын: тағам дайындау рецептері және олардың айырмашылығы

Пекин үйрегін пісіру басқаша дәстүрлі рецепттерұшаны қайнаған суға құйып, содан кейін сарымсақ пен дәмдеуіштермен ысқылап, құмыраға салып, тоңазытқышқа 12 сағатқа терең табаққа салып қояды, өйткені шырын құстан ерекшеленетін болады. Пекин үйрегін дайындау әдетте өте қиын емес, өйткені ол бір сағат бойы фольгада пісіріледі, содан кейін ол зімбір, күнжіт майы, соя тұздығыжәне бұрыш және қайтадан жарты сағат бойы пешке барады. Үйрекке арналған пештің температурасы бірінші кезеңде 200 ° C, ал екінші кезеңде 250 ° C болуы керек. Дайын болғаннан кейін үйрек бал соусымен жағылып, үстелге беріледі.

Бұқтырылған үйрек пісіру, кесектерге кесілген, етді пияз және көкөністермен алдын ала қуыруды қамтиды. Қуыру процесінде құстан шырын шығарылады, онда үйрек су немесе шарапты мезгіл-мезгіл қосу арқылы бір сағат бойы бұқтырылады. Қажет болса, тағамды көкөністермен, саңырауқұлақтармен және кептірілген жемістермен толықтыруға болады.

Үйректі табада пісіру маринадтаудан басталады - ұшаны тұз, бұрыш жағып, майонезбен жағылады, жарты сағаттан кейін құсты бөліктерге кесіп, екі жағынан ыстық табада қуырады, содан кейін суға құйылады. және дәмдеуіштер мен көкөністермен пісірілгенге дейін бұқтырылады. Тұтас үйрек дәл осылай қуырылады.

Үйректі жеңде немесе фольгада пісіру әдеттегі сценарий бойынша бір айырмашылығы бар - үйрек жеңге орналастырылады немесе фольгаға оралады, содан кейін пешке жіберіледі. Етті картоппен және басқа көкөністермен жабуға болады, ал ұшаны бал, сары май және сарымсақ қоспасымен майлауға болады. Фольгада, әдетте бір сағатқа, ал жеңде - 180 ° C пісіру температурасымен 90-100 минут.

Жабайы үйректі дайындау әдістері құс етін дайындауға арналған дәстүрлі рецепттерден сәл ерекшеленеді. Өйткені, аң еті қатал, сондықтан пісіруге немесе бұқтыруға көбірек уақыт кетеді. Жабайы үйректі жақсы пісіру үшін кесектерге бөліп пісірген дұрыс, бірақ ойынның бір ерекшелігі бар - оның еті піспеген көрінеді, бірақ шын мәнінде үйрек дайын болуы мүмкін. Ойынның өткір дәмін тамырлар мен шөптермен атап өтуге болады, ал жабайы үйрекке тән балықтың ерекше иісін дәмдеуіштерге маринадтау арқылы жоюға болады.

Үйрек дайындаудың тағы бірнеше құпиясы

• Үйректі пісірмес бұрын, тағамды жағымсыз иістен арылту үшін бөксесін кесуді ұмытпаңыз.
• Шырынды ет алу үшін салма ретінде шырынды жемістер мен жидектерді қолданған дұрыс - алма, апельсин, қара өрік, мүкжидек және лингонжидек.
• Егер сіз үйректі фольгаға немесе жеңге пісіріп жатсаңыз, құс қызаруы үшін пісіруден 20 минут бұрын оларды алып тастауды ұмытпаңыз.
• Үйректі мезгіл-мезгіл пештен шығарып, оны пісіру процесінде еріген маймен себіңіз.
• Үйректі баяу пеште пісіру оңайырақ және жылдамырақ болып саналады, сонымен қатар пісірудің, бұқтырудың немесе қуырудың бұл әдісі бәрін мүмкіндігінше үнемдеуге мүмкіндік береді. пайдалы қасиеттеріет, және сонымен бірге ол таңқаларлық жұмсақ, нәзік және шырынды болып қалады.
• Үйрек төсі шамадан тыс кептірілмеуі үшін оны екі жағынан максималды ыстықта өте тез қуыру керек.
• Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер үйректі 20 минут қайнатады, содан кейін оны рецепт бойынша дайындайды - бұл трюктің арқасында үйрек ешқашан шикі болмайды.
• Үйрек қуырғышта және керамикадан, шыныдан және шойыннан жасалған қазанда пісіру құсты нәзік, дәмді және хош иісті етеді.

Дұрыс пісірілген үйрек еті әдетте қызғылт түсті және қансыз, нәзік дәм мен жағымды хош иіспен ерекшеленеді. Диетологтар үйректерді диетаға қосудан қорқады - және мүлдем бекер. Салауатты диетаны ұстанушылар, егер олар аз майлы құс етін сатып алса, ұшаны диеталық салмамен толтырса және тамақ алдында теріні алып тастаса, бұл тағамнан ләззат ала алады. Үйрек - бұл мерекелер үшін ғана емес, сонымен қатар күн сайынғы тамаша тағам және ол барлық өнімдермен біріктірілген, сондықтан сізде бүйірлік тағамдармен проблемалар болмайды. Біздің сайтта сіз фотосуреттермен қызықты үйрек рецепттерін таба аласыз. Ләззат алыңыз дәмді тағамдаржәне гастрономиялық ләззатқа бөленіңіз!

Мазмұны:

Қандай да бір себептермен, дәмді және аминқышқылдары мен дәрумендерге бай үйрек еті қала тұрғындарының дастархандарында сирек кездеседі. Оның жағымсыз иісі немесе дәмі бар деген қауесет бар, бірақ жеке ауласында үйрек өсіретін кез келген ауыл шаруасындағы әйел немесе жазғы тұрғын үйрек ұнамаса, оны қалай пісіруді білмейсің деп жауап береді.

Үйрек тағамдарын дайындау Буштың аяқтарымен жұмыс істеудің әдеттегі әдістерінен ерекшеленеді.

Әңгіме мынада, үйрек көбірек май алып жатыр. Бұл құс өте үлкен және оның еті тауық етінен гөрі серпімді, әсіресе үйрек енді жас болмаса. Бұл кез келген рецепт бойынша үйрек таңдау және дайындау кезінде ескеру қажет.

«Жәбірленушіні» таңдау

Кәне, үйрек таңдайық – қазір олар дүкенде де, базарда да көп. Иваново қаласындағы қалыңдықтар сияқты.

Тұтас қуыру үшін жас үйректі таңдаған дұрыс. Ол тезірек піседі және жұмсақ болады. Дүкен сөрелерінде негізінен құс фабрикаларынан үйректердің өлекселері түседі. Онда үйректер 60 күн бойы тамақтанады, сондықтан сіз алаңдамай, өлшемі немесе бағасы бойынша таңдай алмайсыз.

Үй үйректері зауыт үйректеріне қарағанда дәмді және пайдалырақ, бірақ үйректер жазғы маусым бойы сақталады, ал күз-қыста олар алты айға дейін жетеді. Иә, зейнеткерлікке шыққан рулық кемпірлерді де бір жерге - сорпаға немесе қуыруға қою керек.

Жас үйрек - салмағы 2 кг-ға дейін, терісі ақшыл, табандары сары. Майдың түсі ақ.

Кәрі үйректің терісі сарғыш, табандары сарғыш. Майдың түсі сары. Үйрек неғұрлым үлкен болса, аяғы мен майының түсі қанық болады. Мұндай үйректің салмағы 3-5 кг жетуі мүмкін.

Тағам дайындау үшін ұшаны өңдеу

Үйректі өңдеуді бастайық. Мұздатылған ұшалар жеткілікті ұзақ уақыт ериді, сондықтан жібіту үшін 12 сағатқа дейін болған дұрыс. Егер біз бу немесе салқындатылған үйрек сатып алсақ, ешқандай сұрақтар жоқ.

Мен шыдамды аламын. Оларды лақтырудың қажеті жоқ, олар пайдалы болады. Біз үйректі қайнаған сумен күйдіреміз, «төкпелерді» алып тастаймыз - кірпі инелеріне ұқсайтын қауырсындардың бөліктері. Осындай процедураны орындағаннан кейін, қаңқаны сүлгімен құрғатыңыз және отқа ән салыңыз. Құйрықтың түбіндегі май безін міндетті түрде алып тастаңыз. Оның мазмұны кез келген тағамды бұзуы мүмкін.

Пісірудің негізгі рецептері кез келген ет немесе құс етімен бірдей:

• Тұтас үйректі қуыру;
• Туралған үйрек пісіру;
• Үйрек сорпалары мен сорпалары.

Толық қуыру

Пісіру алдында қанаттардың сүйек бөліктерін бөлу керек. Олар кебеді және жеуге жарамайды. Сондықтан оларды бір күні сорпаны пісіру үшін ішімдіктерге қосуға болады. Біз мойынмен және табанмен де солай істейміз. Іштің майын кетіріңіз.

Үйрек прессте ұсақталған сарымсақпен жағылып, тұз бен бұрышпен араласады. Содан кейін ұшаны пленкаға орап, бірнеше сағатқа қалдыру керек. Сарымсақ массасын қышамен ауыстыруға немесе шөптердің қоспасы бар үйректі үккіштен өткізуге болады. Бұл ет дәмдеуіштердің хош иісімен қаныққан етіп жасалады. Ал қыша бір мезгілде етті аздап жұмсартады.

Егер біз үйректі салмай пісіруді жоспарласақ, онда ол маринадталғанша күту ғана қалады.

Ал егер сіз фаршты үйрек пісіруді шешсеңіз, онда біз салмасын дайындаймыз. Толтыру рецептінің нұсқалары:

• жарма;
• жеміс;
• Көкөніс.

Ұсақталған жарма

Сіз келесі салманы дайындауға болады: 2/3 кесе қарақұмық, үйрек немесе тауық еті, шикі жұмыртқа, пияз сарымсақ.

Қарақұмықты аздап қайнатыңыз. Ет тартқышта, шикі ішімдіктерді иінді, сіз тек бауырды құс ете аласыз. Пиязды майдалап тураңыз. Сарымсақты пышақпен ұсақтап, кесіңіз. Барлығын араластырыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз. Артық ылғал буланғанша майы бар табада массаны аздап жылытыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Қарақұмық - күріш пен тары үшін жақсы алмастырғыш.

Жемістерді толтыру

Дәстүрлі рецепт - алма немесе айва қосылған үйрек. Бір үйрек үшін сізге 4-5 алма немесе айва қажет болады. Алма тығыз целлюлозасы бар қышқылды таңдаған дұрыс. Антоновка немесе Ренет Симиренко жақсы жарайды. Жемістерді төртке бөліңіз, тұқым камераларын алыңыз. Әр тоқсанды жартысына кесіңіз. Бөлшектер дұрыс болады.

Алманы кептірілген жемістермен толықтыруға болады: қара өрік, інжір, кептірілген өрік. Оларды шарапқа, коньякке жібітіңіз немесе жұмсарту үшін бірнеше минут қайнаған суға құйыңыз. Толтырмадағы жемістердің комбинациясының әртүрлі вариациялары әрбір жеке жағдайда дәмдік нюанстарды береді.

Көкөністермен үйрек

Көкөністерді толтыру оларды дәмдеуіштермен біріктіру немесе көкөністердің түрлі-түсті жиынтығын, өзіңіздің рецепттеріңізді жасау арқылы әртүрлі болуы мүмкін. Мысалы, сәбізді үлкен шайбаларға, картопты 2 см текшелерге кесіңіз, туралған балдыркөкті, кішкентай қызыл пиязды, тұтас сарымсақ түйірін, қара зәйтүнді қосыңыз.

Ашытылған қырыққабат үйрекпен жақсы үйлеседі. Ол дәмдеуіштер мен пиязды қосып, аздап бұқтырылуы керек. Мұнда да қуырылған саңырауқұлақтар, ысталған ет, алма немесе айва (олар алма бар үйрекке қарағанда кішірек кесілген болуы керек), қара өрік қосылған рецепттердің әртүрлі нұсқалары мүмкін.

Біз үйректі фаршпен толтырамыз. Біз іштің шеттерін біріктіріп, жіппен тігеміз. Оларды ағаш тіс шұқығыштарымен чиптеуге болады. Оны пешке қою уақыты келді.

Үйрек қуырудың бірнеше құпиялары. Ең алдымен, пешті 250 градусқа дейін қыздыру керек. Алғашқы 10 минутта біз мұндай ыстыққа төтеп береміз. Содан кейін біз температураны 200 градусқа дейін тағы 10 минутқа төмендетеміз, ең соңында оны 180 градуста пісіреміз.

Екінші құпия, егер үйрек пергаментсіз, қапшықсыз немесе фольгасыз пісіру парағында қуырылған болса, оны пісіру парағында жиналатын шырын мен маймен шамамен 15 минут сайын бір рет суару керек.

Үйректің дайындығын пышақпен тесу арқылы анықтау оңай. Үйрек піскен кезде шығатын шырын мөлдір болады. Оны пеште сақтау қажет емес, ет құрғақ болады.

Пеште пісірілген үйрек дайын. Шығарып, табаққа салыңыз. Біз жіптерді немесе тіс шұқығыштарын алып тастаймыз, қасықпен толтыруды алып, үйректің айналасына саламыз. Біз нәтижеге таңданамыз және ... барлығын үстелге шақырамыз.

Үйректен жасалған сорпалар мен сорпалар

Пісірілген үйректер күнделікті тағамға емес, тек мерекеге арналған.Жұмыс күндері үйректі қалай жеуге болады?

Ең алдымен, сорпалар мен сорпаларды дайындауға болады. Үйрек тым үлкен, құры сияқты тұтас қайнату мүмкін емес. Сорпа немесе сорпа үшін отбасы үшін 1 кг үйрек жеткілікті.

Рецепт бойынша шурпа пісіру үшін сүйектері бар үйрек етін 5-6 бөлікке бөліп, терісін салып қуырыңыз. Май болған кезде, төңкеріңіз. 3 туралған пиязды және сол мөлшерде сәбізді қосып, қуырыңыз, жарты сағат бойы бұқтырыңыз. Содан кейін су құйып, шурпа пісіріңіз. Бір сағаттан кейін шамамен бес картоп, ақжелкен, бұрыш бұршақ, тұз қосыңыз. Картоп дайын болған кезде аскөк пен ақжелкенді қосыңыз.

Егер сорпаны пісіріп жатқанда, оған жарты стакан күріш, тары немесе қарақұмық құйып, содан кейін шурпа пісіру кезіндегідей жасасаңыз, сіз «аңшылық» сорпасын аласыз. Бірақ біз үйректі бұрыштағы супермаркеттен сатып алғанымызды ешкімге мойындамаймыз, солай ма?

Үйрек сорпасында борщ немесе қырыққабат сорпасын дайындауға болады. Үй шаруасындағы әйелдер көп, рецепттер көп. Әркім өзі дайындасын. Ал кеспе сорпасына тауықтың орнына үйрек алуға да болады. Бұл сорпаны пісіруге ұзағырақ уақыт кететінін есте сақтаңыз.

Екінші курс нұсқалары

Ал екінші үшін бізде не бар? Әрине, үйрек. Сіз оны чакокхбили немесе қуыру рецепті бойынша сүйектермен пісіруге болады.

Қуыруға арналған 1 кг үйректі бөліктерге кесіп, майсыз қуырыңыз - май үйректен алынады. Туралған пиязды қосыңыз - 1-2 бас, аздап қуырыңыз. 5-6 орташа картопты бөлек-бөлек етіп, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін біз ет пен картопты мангалға біріктіреміз, сұлулық үшін сәбізді - текшелерді, ақжелкенді және бұрышты қосамыз. Жарты стакан қаймақ - біз оны бірдей мангалға жібереміз және қайнаған суға құйамыз - шамамен бір стақан. Қайнағанша қыздырыңыз, тұздап, отты азайтыңыз - оны бір сағат бойы баяу бұқтырыңыз.

Егер сіз кавказдық және ащы нәрсе алғыңыз келсе, ол қанжар емес, грузин чакокхбили рецептінің вариациясы болсын. Жалықтырмай-ақ қояйық – қырғауыл қайда отыр, одан чахохбили жасаған дұрыс? Ал үйрек бар. Біз кесеміз, қуырғышқа салып, қақпақтың астына қуырамыз. Бес дана қызанақ тазартылған және майдалап туралған. Немесе бірнеше ас қасық томат пастасын алыңыз. Бес пияз және 2 болгар бұрышы жарты сақинаға кесілген, қалың. Барлық көкөністер өз кезегінде 10 минут аралықпен үйрекке қосылады. Дәміне қарай тұз. Біз бір сағат бойы бұқтырамыз. Цилантро мен насыбайгүл тағамға қажетті дәм береді - біз оларды да қосамыз. Сунели құлмақ, ащы бұрыш және сарымсақ пісірудің ең соңында - хош иіс жоғалып кетпеуі үшін.

Күрішпен толтырылған үйрек, пеште

Пеште күрішпен толтырылған үйрек - қонақтар үшін де, сіздің отбасыңыз үшін де ең жақсы тағам. Ал күрішті біріктіргенде - бұл өте ыңғайлы, бір қуырылған үйрекпен біз екі гарнир аламыз! Үйрек өте шырынды және жұмсақ. Бұл түпнұсқа рецепт асүйдегі уақытты үнемдейді және аспаздық дағдыларыңызды көрсетуге мүмкіндік береді. Ал әдемі әрі түпнұсқа әзірленген тағам «Дастархандағы құс - үйдегі мереке» деген ескі сөзді растайды.

Жеңде майонез қосылған үйрек

19 ғасырдан бастап бүгінге дейін кешкі ас кезінде пісірілген ойын сияқты тағам әрқашан назарда болды. Бұл әрқашан дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны дайындауда үй шаруасындағы әйелдер максималды табысқа жетті! Осы рецепттердің бірі - жеңде майонез қосылған үйрек. Күрделі ештеңе жоқ сияқты. Бірақ көп нәрсе құстың маринадтары мен толтырылуына байланысты. Осы рецепт бойынша тағамды кем дегенде бір рет дайындағаннан кейін, сіз үйректің қатал болуы мүмкін екенін мәңгі ұмытасыз.

Пештегі үйрек

Керемет хош иісті және ауыз суаратын тағам, ол мерекелік дастарханға өте ыңғайлы. Дәмді тәтті және қышқыл соусы бар пісірілген үйрек сізді ғана емес, сонымен қатар сіздің барлық қонақтарыңыз бен жақындарыңызды жағымды таң қалдырады. Екі рет термиялық өңдеу аузыңызда еритіндей жұмсақ және нәзік ет алуға мүмкіндік береді. Сонымен, пеште үйрек дайындауға арналған рецепт.

Егер сіз Рождестволық үстелге не пісіру керек деп ойласаңыз, онда ұсынылған аспаздық рецептке ерекше назар аударыңыз - Томат соусындағы үйрек. Дайындау қиын емес және өте дәмді тағам! Үй шаруашылықтары мен қонақтары бұл таңғажайып үйрекке қуанады!

Қырыққабат қосылған кантри стиліндегі үйрек

Әлемде үйрек рецептері көп. Бұл пісіруге, қуыруға, бұқтыруға және қайнатуға болатын өте дәмді құс. Оның сорпалары бай, ал май кез келген тағамдарды дайындау үшін жиі қолданылады. Бірақ өзінің хош иісімен, дәмімен және ет нәзіктігімен сізді жеңетін бір ұмытылмас рецепт бар. Бұл қырыққабат қосылған ел стиліндегі үйрек. Құс етінің бөліктері көкөністер мен дәмдеуіштерге малынған және шынымен шырынды және жұмсақ болады. Міндетті түрде көріңіз!

Апельсин қосылған үйрек

Апельсин қосылған үйрек - мерекелік үстелге арналған корольдік тағам. Оның хош иісті тәтті иісі сізді сөзбен жеткізгісіз ләззатқа бөлейді, ал дәмдеуіштермен араласқан апельсин тәтті және қышқыл дәмі үлкен тәбет пен осы керемет үйректің бір бөлігін ләззат алуға деген құштарлықты тудырады. Бұл тағамды бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз оны қайтадан пісіру азғыруына қарсы тұра алмайсыз және бұл сіздің асқазаныңызды қуантады. Апельсинмен үйрек пісіру!

Жеңде пісірілген алма бар үйрек

Үйрек - отбасылық мерекелер үшін ғана емес, романтикалық кешкі ас үшін де тамаша тағам. Жеңде пісірілген алмасы бар үйрек, мысалы, пешіңіз жақсы пісірілмесе, оны дайындаудың жақсы нұсқасы. Жең еш қиындықсыз пісіруге мүмкіндік береді.

Пекин үйрегі - Қытайдың Бейжің тұрғындарының ғана емес, сонымен қатар көптеген басқа халықтардың ең танымал және сүйікті тағамдарының бірі. Егер сіз ерекше нәрсе дайындағыңыз келсе, осы ерекше дәмді, ащы және хош иісті тағамның рецептін пайдаланыңыз. Оны дайындаудың ұзақ процесі сіздің үміттеріңізді ақтайды.

Жұпқа арналған үйрек

Үйрек еті өте нәзік, жұмсақ, жағымды иісі бар. Олар оны мүлдем лайықты емес, тауық немесе күркетауық етінен әлдеқайда аз дайындайды. Үйректі әртүрлі тәсілдермен пісіруге және қуыруға, пісіруге және бұқтыруға болады. Буға пісірілген үйрек - ең жақсы пісіру әдісі, өйткені сіз өзіңіздің жақындарыңызды дәмді етпен қуантып қана қоймай, басқа пісіру әдістерімен салыстырғанда пайдалы микроэлементтер мен витаминдерді үнемдейсіз.

Рождестволық үйрек «Әлемнің құпиясы»

Соңғы рет, өтіп бара жатқан жылмен қоштасып, Рождествоның жарқын мерекесінде әлемнің көптеген елдерінде Рождестволық үйректі пісіру дәстүрге айналған. Мұндай үйрекке арналған рецепттер бар үлкен көпшілікөйткені бұл тағам бүкіл әлемде өте танымал. Бүгін мен сіздерге «Әлемнің құпиясы» Рождестволық үйректі дайындауды ұсынамын. Тағамның аты өзі үшін сөйлейді, өйткені бұл Рождестволық үйректі дайындаудың барлық ең жақсы дәстүрлерін біріктіретін әмбебап рецепт. Енді мүмкіндігінше тезірек осы дәмнің шедеврін орындауға кірісейік!

Апельсин соусы қосылған үйрек төсі

Жақындарыңызды аспаздық шедеврлеріңізбен қуантқыңыз келе ме, бірақ тағам таңдауды шеше алмайсыз ба? Біз өте дәмді нұсқаны ұсынамыз - апельсин соусымен үйрек төсі. Бір атау қазірдің өзінде аппетит тудырады, ал мұндай үйректі дайындау қиын емес, бірақ мерекелік көңіл-күйді тудыратын үстелде керемет көрінеді.

Қытырлақ қыртысы бар қуырылған үйрек

Қытырлақ қыртысы бар қуырылған үйрек - сіз бұл тағамды бағалайсыз. Осылайша дайындалған құс дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет хош иісті. Қайнаған сумен қарапайым термиялық өңдеудің арқасында үйрек еті май мен шырынның көп бөлігін сақтайды, ал ащы-тәтті-қышқыл маринад тағамға қызыл және өте тәбетті көрініс береді!

пісірілген үйрек

Қуырылған үйрек - дәмді және өте пайдалы тағам. Жасыратыны жоқ, бұл құстың майында жүрек-қан тамырлары жүйесін қолдайтын және мидың жұмысына пайдалы әсер ететін қаныққан омега қышқылдары бар және оның етіне витаминдер кіреді. әртүрлі топтаркөруді, терінің және шаштың күйін жақсарту. Сондықтан біз дайындауға ұсынатын тағам рахат сыйлап қана қоймай, денеңізді өмірлік қуатпен толтырады!

Қуырылған үйрек

Егер сіз үнемі пісіретін банальды ет тағамдарынан шаршасаңыз мерекелік үстел, содан кейін пісірілген үйрек сияқты аспаздық ғажайыпты жасауға тырысыңыз. Әлемде бұдан ғажайып және дәмді ет тағамы жоқ!

Пеште апельсинмен пісірілген үйрек

Бүгін Сергей Поканевич тамаша мерекелік үйректі дайындаудың құпиясын ашады. Апельсин және сицилиялық апельсин соусы бар үйрекке арналған рецепт.

Қырыққабатпен бұқтырылған үйрек

Қырыққабатпен бұқтырылған үйрек - сіздің отбасыңыздың түскі немесе кешкі асын безендіретін дәмді күнделікті тағам. Үйректің дәмі тауық етіне қарағанда әлдеқайда қызықты, оның еті қатал болғанымен, анемиямен ауыратындар үшін де пайдалы. Бұл құстың майы да пайдалы, өйткені оның құрамында омега-3 майлы қанықпаған қышқылдардың көп мөлшері бар. Сондықтан, денсаулық үшін қырыққабатпен бұқтырылған үйрек пісіріңіз және жеңіз.

Пештегі үйрек аяқтары

Пештегі үйрек аяқтары - үйрек етін дайындаудың оңай жолы, бірақ қарапайым дәмсіз дегенді білдірмейді. Маған сеніңіз, осы рецепт бойынша пісірілген аяқтар өте шырынды, дәмді және өткір. Бұл рецепт сізге дәмді және дәмді үйрек етін оңай дайындауға мүмкіндік береді, осылайша сіз және сіздің отбасыңыз оны қайта-қайта пайдаланады және тәбетті және дәмді тағамды ұнатады.

Пеште қырыққабатпен үйрек

Пештегі қырыққабатпен үйрек - мерекелік дастархандағы басқа тағамдармен жақсы үйлесетін талғампаз ет деликатес. Осы рецепт бойынша аң еті шырынды және нәзік. Алма арқылы және ашытылған қырыққабатқұс олардың шырынына малынған және бұл оны одан да дәмді етеді. Рецептте көрсетілген ингредиенттерге сүйене отырып, сіз барлық қонақтарды, тіпті котлеттер немесе шұжықтар сияқты қосымша ет тағамдарынсыз тамақтандыруға болады. Маған сеніңіз, барлығы толық және қанағаттанарлық болады!

Қырыққабатпен толтырылған үйрек

Көбінесе көптеген үй иелері үйрек тағамдарынан аулақ болады, өйткені оны қолданар алдында бірдей тауық етіне немесе кез келген басқа етге қарағанда мұқият дайындықты қажет етеді. Дегенмен, жеуге тұрарлық, мұндай құстың майында көптеген дәрумендер мен бай омега қышқылдары бар, олар жүрек пен тамыр жүйесінің жұмысын қолдайды. Сондықтан бүгін біз қырыққабатпен толтырылған үйрек деп аталатын нағыз патша тағамын дайындаймыз. Маған сеніңіз, бұл процесс қиын емес, ең бастысы, кем дегенде бір рет көріңіз, содан кейін алынған құс сіздің сүйікті тағамыңызға айналады!

Баяу пеште үйрек

Үйрек, кез келген басқа ет сияқты, ақуыздың тамаша көзі, сондай-ақ маңызды майлы аминқышқылдары. Сонымен қатар, үйрек етінен жасалған тағамдар дәмді. Сондықтан баяу пештегі сау және тәбетті үйрек жылы отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы және бұл тағамды дайындау өте қарапайым.

Қырыққабатпен баяу пеште үйрек

Қырыққабатпен баяу пештегі үйрек - бұл біздің әжелеріміз әлі де дайындаған, бірақ нақты ресейлік пештерде өте хош иісті және дәмді тағам. Бүгінгі таңда заманауи технологияның арқасында біз өзімізді нәзік, шырынды және хош иісті құс етімен емдей аламыз. Бұл дәм бұқтыру кезінде тағамды ашытылған қырыққабат және басқа да көкөністердің шырынымен сіңіргендіктен сезіледі, сонымен қатар дәмдеуіштер де үлкен рөл атқарады. Мұндай үйрек қонақтарды құрметтеу үшін мерекелік үстелде оңай қызмет ете алады.

Қысымдағы пеште алма қосылған үйрек

Қысым пештегі алмасы бар үйрек - дәстүрлі үй кешкі ас. Әжемнің не пісіретінін есіме түсіреді. Бұл рецептте маған ең ұнайтыны - үйректің нәзік және ерекше хош иісті болып шығуы емес, сіз бәрін қысымды пешке лақтырып, ештеңені араластырмай-ақ күте аласыз.

үйрек конфиті

Үйрек конфиті - ет ұзақ уақыт бойы сақтау тәсілі ретінде пайда болған дәстүрлі француз тағамы. Құс етінің бір түрі. Конфитті дайындаудың ерекшелігі - үйрек өз майына сіңіп қалады. Бұл және құс етіне жарқын хош иіс пен дәм беру үшін қолданылатын классикалық дәмдеуіштер тағамды ерекше және ерекше етеді, сондықтан конфит деликатес болып саналады. Бұл тәбетті француз тағамын сіздің ас үйіңізде дайындауға болатыны соншалық.

Қара өрік қосылған үйрек төсі

Үйрек әрқашан дәмді! Бірақ мен оны дайындаған сайын, мен өте талғампаз, бірақ сонымен бірге өте қарапайым нәрсе жасағым келеді. Қара өрік қосылған үйрек төсі - жеңіс! Бұл керемет кешкі ас, тіпті бүгін мүлдем қарапайым күн болса да, осы рецепт бойынша дайындалған үйрек оны мерекелік етеді.

Күріш пен саңырауқұлақ қосылған үйрек төсі

Күріш пен саңырауқұлақ қосылған үйрек төсі - толық түскі ас. Ингредиенттердің тамаша үйлесімі. Бұл өте дәмді, қанағаттанарлық және қоректік болып шығады. Үйректің өзі дәмді, бірақ күріш пен саңырауқұлақтың гарнирімен бірге ол жай ғана керемет. Саңырауқұлақтарды шынымен ұнатпайтындар үшін рецепт көкөністермен күріш нұсқасын сипаттайды.

Пісірілген үйрек

Үй үйрек - ондаған жылдар бойы дәстүрлі түрде кез келген мерекелік дастарханның басында болған құс. Бірақ 21 ғасыр келді және жақында алма қосылған бұқтырылған үйректің дәмі мүлдем ұмытылып, бұл нәзік және дәмді құсты экзотикалық тағамдармен алмастырды. Дегенмен, тәтті нәзік үйрек еті бар балалық шақта пісірілген алманың дәмін басқа экзотикамен салыстыруға болмайды. Бірегей дәм беру үшін мен әртүрлі дәмдеуіштерді қолданамын: розмарин, тимьян, зімбір, даршын және мускат жаңғағы, сондай-ақ басқа да көптеген.