Үйдегі тартылған етден дәмді котлеттерді қалай дайындау керек. Тартылған ет котлеттері. Көкөністер мен шөптер қосылған шошқа еті мен сиыр етінен ұсақталған котлеттер

09.11.2021Тақырып: Тас қалау

Олар кез келген гарнирмен тамаша үйлеседі және отбасылық түскі немесе кешкі аспен бірге ұсынылатын тамаша тағам. Ет котлеттеріне арналған әртүрлі рецепттер үй шаруасындағы әйелдерге қарапайым болып көрінетін тағамның бірнеше нұсқасын көруге мүмкіндік береді. Олар дайындалу тәсілімен және қолданылатын ингредиенттермен ерекшеленеді. Үйдегі тартылған ет үшін кез келген ет немесе құс еті қолайлы: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, диеталық күркетауық, бұзау еті.

Рецепттерде ең жиі қолданылатын бес ингредиент:

Сорттарды араластыру дайын тағамның дәміне пайдалы. Ең бастысы, барлық ингредиенттер жаңа. Бір-біріне жабысып, оңай жабысатын етіп массаны қолдарыңызбен мұқият араластырыңыз. Үйдегі котлеттерге сүтке малынған нан қосуды ұмытпаңыз. Бұл дайын өнімнің көлемін ұлғайту тәсілі емес, барлық ет шырынын фрикадельдің ішінде сақтаудың тамаша әдісі. Негізгі компоненттер жаңа піскен туралған пияз қосылады немесе өсімдік майында алдын ала қуырылады. Тауық жұмыртқасын қосу пісірілген котлеттің консистенциясын нәзік және әуе етеді.

Макарон немесе картоп пюресі, тіпті маринадталған қияр қосылған котлеттер. Ммм. дәмділік. Кім сүймейді? Бүгін біз дәмді фарш котлеттерін дайындаймыз, жұмсақ, шырынды және өте нәзік. Бұл біздің отбасылық рецептіміз. Біз көптеген нұсқаларды қолданып көрдік, бірақ бүгін біз сізге ұсынғымыз келетін рецептке тоқтадық. Бәрібір, ондағы котлеттер ең дәмді.

Жалпы, қуырылған котлеттерге арналған рецепттердің өте көп саны бар. Олар неден жасалмаған, не қосылмайды. Котлеттерді таза ұсақталған шошқа етінен немесе таза сиыр етінен араластырып, шошқа майымен және майсыз жасайды. Сондай-ақ жарма мен үгітілген картоп қолданылады, тіпті дәмдеуіштердің барлық түрлері қолданылады.

Біздің рецепт классикалық қуырылған тартылған котлеттерге жақын болуы мүмкін, мен нақты білмеймін, бірақ бұл рецепт дәмді котлеттер жасайтындықтан және бұл ең бастысы, біз оны пайдалана отырып пісіреміз.

Ингредиенттер

Классикалық тартылған ет пирожкилерін қалай жасауға болады

Біз барлық өнімдерді ингредиенттер тізіміне сәйкес дайындаймыз. Кесілген шошқа етін және сиыр етін қабылдаған дұрыс - майлы шошқа етінің арқасында котлеттер өте шырынды және нәзік болады.

Ыстық ұсақталған котлеттерді ұсыныңыз. Олар өте шырынды болып шығады - нан үгіндісінің қыртысы котлет ішіндегі барлық ет шырындарын толығымен сақтауға мүмкіндік береді. Гарнирге картоп пюресі, күріш, ботқасы, сондай-ақ салат немесе кез келген пішіндегі көкөністер қолайлы. Ас болсын!

Фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша классикалық тартылған ет котлеттерін қалай жасауға болады

Үйдегі тәтті және дәмді тартылған ет котлеттеріне арналған рецепттер әр үй шаруасындағы әйелдің аспаздық дәптерінде сақталады. Бұл тағамның қарапайымдылығына қарамастан, оның өзіндік кішкентай құпиялары бар. Керемет нәтиже алу үшін ет пен нанның белгілі бір пропорцияларын, пісіру технологиясын және қуыру температурасын сақтау маңызды.

Бұл қарапайым рецептте мен сізге кез келген тартылған етден - шошқа етінен, тауық етінен, сиыр етінен немесе өте шырынды араласқан котлеттерді қалай жасауға болатынын, қалай дұрыс жасау керектігін және оларды табада қанша уақыт қуыру керектігін айтамын. Сондай-ақ котлеттерге арналған тартылған етке не қосу керек және ол сұйық болып шықпауы үшін не істеу керек.

Шошқа етінен жасалған классикалық котлеттер, бірақ фарш үшін сиыр еті, тауық еті, күркетауық немесе аралас фарш пайдалануға болады. Ет майсыз болса, шырындылық үшін котлет массасына аздап шошқа майын, тауық еті мен күркетауық котлеттеріне аздап еріген сары май қосуға кеңес беремін. Етті ет тартқыштан өткізбес бұрын, оны барлық сіңірлерден, пленкалардан тазартып, кішкене кесектерге кесіңіз.

Тартылған ет котлеттері нәзік және шырынды болуы үшін тартылған етке бұрын суға немесе сүтке малынған ескі бидай нанын қосу керек. Дәл осы нан ылғалды жақсы сақтайды. Тартылған ет сұйық болып шықпауы үшін ұнтақтамас бұрын нанды артық сұйықтықтан сығып алу керек.

Қадамдық пісіру

Тағамға қызмет ету

Біз ыстық котлеттерді кез-келген гарнирмен ұсынамыз - ботқа, пісірілген макарон, бұқтырылған көкөністер, пісірілген, қуырылған картоп немесе картоп пюресі. Көкөніс салаттары мен маринадталған қиярдың барлық түрлері тағамды тамаша толықтырады. Котлеттерге арналған классикалық соус - қызанақ немесе кетчуп, бірақ сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай басқаларды да пайдалана аласыз.

Классикалық тартылған ет котлеттерін дайындауға арналған бейне рецепті

Бұл бейнеде сіз табада ең дәмді фарш пирожкилерін қалай пісіруді үйренесіз. Мен сізді көруге шақырамын!

Шырындылық үшін картоптан басқа котлеттерге басқа көкөністерді қосуға болады. Мысалы, кәді үгітілген және артық шырыннан сығылған.
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз... Бұл итальяндық шөптер, хош иісті бұрыш, ұнтақталған кориандр, паприка және басқалар болуы мүмкін.
Котлеттерді жұмсақ ету үшін табаға бір шымшым дәмдеуіш қосылған жарты стакан тұзды суды қосып, қақпақтың астына аздап қайнатыңыз. Ал егер сіз оларды тұздықта бұқтырсаңыз, сіз тұздық қосылған дәмді пирожки аласыз.

Басқа пісіру опциялары

Котлеттерді осы рецепт бойынша мультипісіргіште пісіруге болады – оларды ыдысқа қуырыңыз немесе бумен пісіргіш табаққа салып, ыдысқа аздап су құйып бумен пісіріңіз. Бұл пісіру әдісімен сіз өте нәзік бумен пісірілген котлеттерді аласыз. Сондай-ақ нанның орнына тартылған етке аздап жарма қосып, пайдалы сұлы котлеттерін жасауды ұсынамын.

Классикалық тартылған ет котлеттеріне арналған қадамдық рецепт

Котлет - әрбір кеңестік үйде болған және әлі күнге дейін біздің барлық үй шаруасындағы әйелдер пісіретін тағам. Ол біздің елде емес, алыс шетелде пайда болғанымен және бастапқыда бұл ет тартылған еттің басқа қабатына оралған қабырғадағы ет болды. Бірақ қазір біз котлеттің мүлдем басқаша екенін білеміз. Және әрбір өзін құрметтейтін үй шаруасындағы әйел классикалық рецепт бойынша тартылған ет котлеттерін қалай жасау керектігін біледі.

Үйдегі тартылған ет котлеттері бір негізгі рецепт бойынша дайындалады, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел котлеттерге тартылған етке не қосу керектігін өзі шешеді, сондықтан олардың барлығы әртүрлі болады. Тартылған ет котлеттерінің өздері өте қарапайым рецепті болса да. Мен онымен әртүрлі тәсілдермен пісіруге тырыстым, бүгін мен олармен бөлісемін. Біз ең дәмді фарш пирожкилерін табада, пеште, буға пісірілген және баяу пеште қалай дайындау керектігін көреміз.

Ас үй техникасы

Сковорда.
Пісіру науасы мен пеш.
Мультипісіргіш.
Бумен пісіргіш немесе кастрюль және дуршлаг.
Және барлық жағдайда терең табақ, қасық, пышақ.

Ингредиенттер

Рецепт бойынша ұсақталған ет котлеттерін дайындау үшін сізге қажет:

Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады

Классикалық котлеттердің негізгі компоненттері әрқашан тұрақты, бірақ қандай түрлерді таңдау - бұл дәмнің мәселесі. Әлі де бірнеше кеңестер бар:

Тартылған ет үшін шошқа етін немесе сиыр етін алуға болады немесе оларды 1: 1 қатынасында араластырған дұрыс.
Кептірілген нанды алу жақсы, содан кейін ол тартылған етке біркелкі бөлінеді.
Майлылығы орташа сүтті таңдаңыз.
Май тазартылған және иіссіз болуы керек.

Пісіру процесі

Тартылған етті илеу

Қуыруға арналған табада

Пеште

Котлеттердің рецепті өте қарапайым, бірақ кейде бірдеңе болып, бәрі дұрыс емес бола бастайды. Гамбургерлеріңіз қиындық туғызбауы үшін мына нұсқауларды оқыңыз:

Нанға сүтті қатты құймаңыз, әйтпесе кейінірек тартылған ет сияқты тым сұйық болып шығады.
Егер сіз котлеттерге арналған сұйық тартылған ет алсаңыз, не істеу керектігі туралы бірнеше нұсқа бар: оны жай ғана жұқа елекке салып, артық ылғалдың ағып кетуін күткен дұрыс.
Араластырып жатқанда, тартылған етті жақсылап шайқау керек, содан кейін котлеттер жарылып кетпейді және жұмсақ болып шығады.
Егер сіз пирожныйларды табада қуырып жатсаңыз, алдымен майдың жеткілікті ыстық екеніне көз жеткізіңіз. Ыстық болмаса, пирожныйлар табаға жабысып қалуы мүмкін.

Мұндай котлеттерге не беру керек

Котлеттер үйде дайындалады және әдетте үйдегі қарапайым гарнирлермен бірге беріледі. Бұл диеталық тауық немесе күркетауық болса, котлеттерді тураңыз. оларға көкөністермен және басқа да төмен калориялы тағамдармен қызмет ету жақсы.

Әртүрлі рецепт бойынша шырынды аралас тартылған фрикаделькалар пісірілген картоппен немесе картоп пюресімен, қарақұмықпен, бидай ботқасымен жақсы ұсынылады. Оларға тұздығы бар котлеттердің тұздығын немесе котлеттерге арналған соусты қосу дәмді болады.

Котлеттерді дайындауға арналған рецепт туралы бейне

Классикалық рецепт бойынша тартылған ет табада котлеттерді қалай қуыру керектігі туралы бірде-бір бөлшекті жіберіп алмау үшін енді бейнені қараңыз. Нәзік және қызарған тартылған ет пирогтары, бейнедегідей, бәрі дұрыс жасалса, сіз үшін жұмыс істейді.

Басқа опциялар

Классикалық котлет рецепті тек негіз болып табылады. Оларға кез келген нәрсені қосуға және өзгертуге болады. Араластыруға болады әртүрлі түрлеріет, сәбіз немесе картоп қосыңыз, дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз. Ішіне толтырылған котлеттердің барлық түрін салуға немесе нан үгіндісіне қуыруға болады. Сіз оларды қуырып, бұқтыра аласыз және әдетте өзіңізге ұнайтын нәрсені жасай аласыз.

Орыс асханасының дәстүрлі тағамдарының бірі - котлеттер. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдер оларды қалай дайындауды біледі. Сонымен қатар, көптеген адамдар классикалық рецепт бойынша сиыр және шошқа котлеттері үшін тартылған ет жасайды. Дегенмен, қаласаңыз, дайын тағамның дәміне оң әсер ететін жаңа өнімді енгізуге болады.

Котлеттер қалай пайда болды?

Сиыр еті мен шошқа етінің шырынды және хош иісті екенін білмес бұрын, тарихқа енген жөн. Мұндай тағам қалай пайда болды? Айта кету керек, котлеттер бастапқыда қазіргіден басқаша көрінді және дайындалды. Тағам алғаш рет Францияда пайда болды. Және таңқаларлық емес. Өйткені, бұл ел көптеген аспаздық ләззаттардың отаны болып саналады. Котлеттер қабырғалардан бөлінбеген ет бөліктері болды. Олардың айналасында торт сияқты бірнеше қабат целлюлоза оралған. Бұл жағдайда сүйек болуы керек еді. Өйткені, оны ұстап тұру ыңғайлы болды. Есіңізде болсын, ескі күндерде этикет ет тағамдарын жеу кезінде шанышқы мен пышақты пайдалануды қарастырмаған.

Бүгінгі күні котлет саңырауқұлақтардан, көкөністерден және балықтан жасалған. Біраз уақыттан кейін ұқсас тағамдар пайда болды, мысалы, котлеттер, стейктер және т.б.

Сізге қанша нан керек

Неліктен кейбір үй шаруасындағы әйелдер котлеттерді дәмді, шырынды және хош иісті шығарады, ал басқаларында қатты, құрғақ тағам бар? Шошқа етін шырынды және жұмсақ ету үшін сіз бірнеше қарапайым кеңестерді ұстануыңыз керек. Олар сізге керемет нәтижелерге қол жеткізуге көмектеседі.

Сиыр еті мен шошқа котлеттеріне арналған тартылған етке көп нан және басқа ингредиенттерді қосуға болмайды. Мұндай қоспалар тағамды үнемдеу үшін емес, дайын тағамның ерекше құрылымын алу үшін қолданылады.

Картоп пен нан котлеттерді шырынды және жұмсақ етеді. Дегенмен, тартылған етте етке қарағанда мұндай компоненттер көп болмауы керек. Әйтпесе, дәмі ғана емес, зардап шегеді. Бұл пирожкилер құлап кетуі немесе тым құрғақ болуы мүмкін. Айтпақшы, көптеген кәсіби аспаздар мұндай тағамды дайындау үшін оны пайдалануды ұсынады.Бұл жабысқақтықты болдырмайды.

Фаршқа арналған өнімдер

Сиыр еті мен шошқа котлеттеріне арналған тартылған ет жақсы болуы үшін жаңа және сапалы өнімдерді таңдау керек. Дәмсіз ингредиенттерден жақсы және пайдалы нәрсе жасау қиын екенін ұмытпау керек. Сондықтан дүкенде сапасы күмәнді тартылған ет сатып алмау керек. Оны өзіңіз дайындаған дұрыс.

Көбінесе үйде тартылған ет өндіру үшін қаңқаның қатты бөліктері пайдаланылады, онда пленкалар мен шеміршек бар. Сонымен қатар, иық пышақтарының еті, сиыр, мойын және төс еті тамаша. Егер сіз майсыз сиыр еті мен майлы шошқа етін біріктіргіңіз келсе, онда сіз 2-ден 1-ге дейінгі пропорцияларды сақтауыңыз керек. Нәтиже - көбірек шырынды котлеттер. Қажет болса, аздап шошқа майын қосуға болады. Бұл компоненттің тартылған етінде сиыр көлемінің төрттен бір бөлігінен аспауы керек.

Ұсақтау алдында ет шеміршектен, тамырлардан және пленкалардан тазартылуы керек. Осының арқасында масса текстурада жағымды және біртекті болады.

Садақты дұрыс қосыңыз

Егер сіз пиязды қоссаңыз, онда сиыр мен шошқа етінен тартылған дәмді котлеттер аласыз. Дегенмен мұның да өзіндік ерекшеліктері бар. Үлкен пияз бөліктерін қоспаңыз. Оны ет тартқыштан өткізу керек. Сонымен қатар, пропорцияларды ескеру керек. 1 килограмм тартылған ет үшін шамамен 200 грамм пияз қажет.

Дәмді котлеттердің құпиялары

Егер сіз сиыр еті мен шошқа котлеттеріне тартылған ет дайындасаңыз, онда дәмді тағамның бірнеше құпиясын есте сақтау керек:

Дайын тартылған етке бірнеше ас қасық су қосу керек, жақсырақ салқын. Сондай-ақ, мұздың бір бөлігін пайдалануға болады. Нәтижесінде дайын котлеттер шырынды болады, өйткені пісіру кезінде шырын емес, су буланып кетеді.
Кілегейден жасалған сары май ауалық береді.
Тауық жұмыртқасымен абай болу керек. Бұл өнім өнімдерді пішінде ұстап қана қоймай, оларды қаттырақ етеді. 1 келі етке 3 жұмыртқа салуға болмайды. Оларды үгітілген картоппен жақсырақ ауыстырыңыз.
Сіз котлеттердің дәмін өте байыта аласыз қарапайым түрде- тартылған етке кәді, картоп немесе сәбіз қосу. Бұл тағамдар тағамды жұмсартады.
Тартылған етті «жіпті» ету үшін оны үстелдің бетінен ұрып-соғуға болады. Бұл манипуляция өнімді ауамен қанықтырады, бұл дайын котлеттерді жұмсақ және нәзік етеді.
Сиыр еті мен шошқа котлеттеріне арналған тартылған етке қосылған әртүрлі дәмдеуіштер тағамға дәмді хош иіс береді. Фотосуреті бар рецепт, өкінішке орай, хош иісті жеткізе алмайды. Аспазшылар ақжелкен, тәтті паприка, түрлі бұрыш қоспасы, мускат жаңғағы, майоран, тимьян, сарымсақ және т.б.
Майды қуыру үшін май ретінде пайдалану ұсынылады. Егер мұндай өнім қолжетімді болмаса, онда шошқа майды қолдануға болады. Бірақ қажет болса, өсімдік майына котлеттерді қуыруға болады, бірақ иіссіз.
Тәбетті қыртысты алу үшін алдымен тартылған ет өнімдерін орташа отта қуыру ұсынылады. Олар қызаруы керек. Төмен отта дайын күйге келтіру керек. Пісіру аяқталғаннан кейін жалынды арттыруға болады.

Осы құпияларды біле отырып, сіз тартылған ет котлеттерін жасауға кірісе аласыз. Мұндай тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Бұл әртүрлі тартылған ет дайындауды қажет етеді.

Классикалық котлеттер

Классикалық үйдегі тартылған ет пирогтарын қалай жасауға болады? Шошқа еті, сиыр еті және басқа ингредиенттер сапалы болуы керек. Пісіру қажет:

1 кг аралас тартылған ет (сиыр және шошқа еті).
Нан немесе нан, жақсырақ ескірген және құрғақ - 200 г.
Шикі жұмыртқа - 1 дана.
Пияз - 3 дана.
Бөлме температурасындағы су - 1,5 кесе.
Бұрыш және тұз.

Дайындық

Бастау үшін сиыр еті мен шошқа котлеттері үшін тартылған етті дайындау керек. Рецепт келесі қадамдарды кезең-кезеңмен қамтиды. Ең алдымен нанды терең ыдысқа салып, үстіне су құйған жөн. Бұл мақсаттар үшін сүтті де пайдалануға болады. Нан жұмсақ болған кезде сұйықтықты төгу керек.

Пияз аршылып, ұсақталған немесе майдалап туралған болуы керек. Қаласаңыз, оны қуыруға болады, бірақ тек сары майда. Жұмсартылған нанмен контейнерде тартылған ет пен туралған пиязды салып, жұмыртқаны айдау керек. Дәмдеуіштер мен тұз туралы ұмытпаңыз. Барлық ингредиенттер ыдыста болғанда, оларды жақсылап араластырыңыз. Міне, котлеттерге арналған тартылған ет дайын. Бұл пирожныйларды қалыптастыру және оларды қуыру ғана қалады. Ыдыс дайын болғаннан кейін табаға аздап су құйып, барлығын 10 минут бумен пісіруге болады.

Шөптермен котлеттер

Тартылған сиыр еті мен шошқа котлеттерін шөптермен пісіру үшін сізге қажет:

Аралас тартылған ет - 600 г.
Пияз - 1 бас.
Ақ нан - 3 дана.
Жаңа сүт - ½ ас қасық.
Жұмыртқа - 1 дана.
Ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 1 байлам.
Сарымсақ - 2 түйірден артық емес.
Ұнтақталған бұрыш, тұз, нан ұн.

Пісіру процесі

Бастау үшін ет тартқышпен сиыр мен шошқа етін турау арқылы тартылған етті дайындау керек. Бірақ қаласаңыз, дүкенде дайын массаны алуға болады. Ең бастысы, сатып алған фаршыңыз жаңа піскен. Сүтті аздап жылыту керек, содан кейін нан тілімдерін құйыңыз. Олар жұмсартылуы керек.

Аскөк пен ақжелкенді ұсақтау ұсынылады. Сұйықтықты наннан ағызып алу керек, содан кейін тартылған ет қосылған контейнерге қосылады. Мұнда шөптер, пияз, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштерді қосу керек. Котлеттерге арналған тартылған етті қолыңызбен илеу керек. Осымен болды. Масса дайын. Сопақ пішінді бланкілерді жасау, оларды ұнға орап, қуыру ғана қалады.

Сиыр еті мен шошқа етінен туралған котлеттер «Шырынды»

Мұндай котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:

1 кг ұсақталған сиыр еті мен шошқа еті.
100 г қатты ірімшік.
2 пияз.
2 жұмыртқа.
4 тілім нан немесе крекер.
Бұрыш және тұз.
100 г кілегейлі май.
1 қорап нан үгіндісі.
Нан пісіруге арналған ұн.
2 ас қасық. аскөк қасықтары.

Пісіру қадамдары

Бұл котлеттер салмасымен дайындалады. Мұны істеу үшін ірімшікті майда үккіште сүртіңіз. Сары майды жұмсарту керек. Осыдан кейін оны шанышқымен ұнтақтап, туралған аскөк пен ірімшікпен араластыру керек. Алынған массадан кішкентай сопақ шарларды айналдыру керек. Толтыру дайын.

Енді сиыр еті мен шошқа котлеттері үшін тартылған етті дайындауға болады. Жұмыртқасыз жасамау керек. Кептірілген нанды кесектерге кесіп, содан кейін суық сумен құйып алу керек. Олар жұмсақ болған кезде сұйықтықты төгу керек. Пиязды аршып, содан кейін кесу керек. Оны майдалап туралған немесе үгітілген болуы мүмкін. Шошқа мен сиыр еті ет тартқышта бұралуы керек. Тартылған етті, крекерді, жұмыртқаны, дәмдеуіштерді және тұзды терең контейнерге салыңыз. Компоненттерді жақсылап араластырыңыз.

Енді тартылған ет порцияларға бөлініп, оған салма оралады. Бланкілерді ұнға орап, ұрып-соққан жұмыртқаға батыру керек, содан кейін қайтадан нан үгіндісіне айналдыру керек. Осыдан кейін котлеттерді орташа отта қуыру керек.

«Геркулес» котлеттері

Бұл жағдайда жұмыртқа тартылған етке қосылмайды. Олар сұлы ботқасымен ауыстырылады. Шошқа еті қосылған шырынды сиыр котлеттерін алу үшін сізге қажет:

1 кг аралас тартылған ет.
300 мл сүт.
140 г сұлы ұнтағы.
2 пияз.
Бұрыш, тұз.
100 г ұн немесе нан үгіндісі.
Бір шоқ жасыл.

Қалай дұрыс пісіру керек

Сиыр мен шошқа етін сүйектерден, шеміршектерден, тамырлардан және пленкалардан бөлу керек. Осыдан кейін ет туралған болуы керек. Мұны ет тартқышы арқылы жасауға болады. Бөлме температурасына дейін қыздырылған сүтті дайын тартылған етке құйыңыз. Пиязды аршып, майдалап үгітілген немесе майдалап туралған болуы керек. Алынған груэлді тартылған еті бар контейнерге ауыстыру керек. Мұнда тұз, шөптер, бұрыш, сұлы қабығын қосу керек. Соңғы компонентті кофе тартқышпен ұнтақтау ұсынылады.

Котлеттерге арналған тартылған етті араластырып, содан кейін контейнерді полиэтилен пленкасымен жауып, бір сағатқа тоңазытқышқа қою керек. Көрсетілген уақыттан кейін котлеттерді қалыптастыруға және оларды қуыруға болады. Ақыр соңында, оларды сөндіру ұсынылады.

Күріш рецепті

Котлеттерге арналған тартылған етті күрішпен пісіруге болады. Бұл талап етеді:

1 кг тартылған ет.
200 г күріш, жақсырақ дөңгелек.
2 жұмыртқа.
2 пияз.
2 түйір сарымсақ.
Тұз бұрыш.
Ұн.

Котлеттерді қалай жасауға болады

Алдымен күрішті суық сумен шайыңыз. Енді сіз оны кастрюльге құйып, үстіне қайнаған су құйып алуыңыз керек. Бұл жағдайда күріштің 1 бөлігі 2 стакан суды қажет етеді. Пияз мен сарымсақты аршып, содан кейін тартылған етпен бірге ұсақтау керек. Алынған қоспаға күріш, тұз, дәмдеуіштерді қосыңыз, содан кейін жақсылап араластырыңыз. Қоспадан котлеттер жасап, оларды өсімдік майына қуырған жөн.

Жылдам котлеттер

Қаласаңыз, фарш, шошқа еті және тауық еті котлеттерін жасауға болады. Бұл жағдайда тағам ерекше құрылыммен алынады. Дегенмен, көбінесе шошқа еті мен сиыр еті қолданылады. Котлеттерді жылдам дайындау үшін сізге қажет:

600 г аралас тартылған ет.
4 жұмыртқа.
2 шикі картоп
Бір топ жасыл пияз.
50 г майонез.
3 ас қасық. ас қасық ұн.
Дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі

Пияз майдалап туралған болуы керек. Картопты аршып, содан кейін үгітілген болуы керек. Осыдан кейін аралас тартылған етті пісіру керек. Алынған массаға бұрыш, картоп, тұз және жасыл пияз қосыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласуы керек. Содан кейін қоспаға ұн мен майонез қосыңыз. Араластырудан кейін дайындамаларды массадан қалыптастыру керек, содан кейін оларды майға қуырыңыз.

Қорытындысында

Сиыр еті мен шошқа котлеттері үшін дұрыс тартылған ет дайындау - бұл шайқастың жартысы ғана. Оны жеңіл, әуе және нәзік ету маңызды. Ол үшін дайын тартылған етті тоңазытқышта шамамен жарты сағатқа қою ұсынылады. Компоненттерді қолмен араластыру ұсынылады. Бұл қоспаның дәйектілігін анықтауға, сондай-ақ кез келген кесектерді жоюға мүмкіндік береді. Котлеттерді жасағанда, тартылған ет жиі қолыңызға жабысады, бұл орын алмас үшін оларды суық суға ылғалдандыруға болады.

Котлеттердің дәмді болуы керек екендігі талқыланбайды және бәріне белгілі. Бірақ дәмнен басқа, тағы бірнеше маңызды қасиеттер бар: помп, шырындылық, хош иіс. Бұл бағалау критерийлері тікелей таңдалған тартылған етке, оны дайындау әдісіне, қосымша компоненттерге және аспаздық процеске деген сүйіспеншілікке байланысты.

Тек тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер 30 жыл бұрын асханаларда котлеттерге ұқсайтын күмәнді өнімдердің неліктен ұсынылатынын түсінеді.

Себебі, мұндай мекемелердің аспаздары етті тұтынуды қатаң қадағалап, оны үнемі дерлік үнемдейтін. Қажетті көлемді жасау үшін тартылған етке көбірек нан қосылды. Еттің өзі де салыстырмалы түрде арзан болды: қаңқаның қатты бөліктері. Тиісінше, дайын котлеттерді жеуге әдетте қиын болды.

Мұндай оқиғаларды болдырмау үшін сіз жақын супермаркетте немесе тіпті нарықта дайын тартылған ет сатып алмауыңыз керек: ол одан аспаздық өнер туындысын жасамайды.

Тартылған ет өзіңіздің қолыңызбен жасалуы және араласуы керек, тек осы жағдайда қажетсіз компоненттердің және жақсы сапаның жоқтығына толық сенімді бола аласыз.

Котлеттерге дұрыс етті қалай таңдауға болады?

Бірінші қадам - болашақ фрикаделькалар қандай еттен жасалатынын шешу. Бұл сұрақта қанша адам, қаншама пікір. Дегенмен, бір параметр бар, оның арқасында сіз қандай ет таңдау керектігін шеше аласыз - калория мөлшері. Бұл сәт өнімдердің шырындылығына тікелей әсер етеді.

Ең шырынды котлеттер шошқа етінен алынады, 100 грамм өнімдегі мұндай тағамның калория мөлшері шамамен 400 калорияны құрайды. Жұмсақтық майдың жоғарылауына байланысты қол жеткізіледі. Шошқа еті мен тартылған сиыр етін 3: 2 қатынасында араластырып, калориясы аз фрикаделькалар жасауға болады. Бұл жағдайда 100 граммдағы калория саны қазірдің өзінде 300-ге жетеді.

Дайын өнімдер жұмсақ болады, бірақ біршама құрғақ болады. Кәсіби аспаздар әдетте таза сиыр етін пайдалануды ұсынбайды: ерекше дәм бар, ол бәріне ұнай бермейді. Бұл жағдайда соққылардың өзі қатаң болып шығады.

Егер сіз кішкентай балаларды тамақтандырғыңыз келсе, құс еті - ең жақсы нұсқа. Сонымен қатар, тауықтың төс еті котлеттері мүмкіндігінше құрғақ, бірақ артық майсыз болатынын ескеру қажет. Тағам диеталық болып саналады және баяу пеште немесе бумен пісірілген болса, балалардың асқазанына жарамды.

Балалар мен фигураны белсенді ұстанатындар үшін күркетауықты таңдаған дұрыс, оның еті шырынды және диеталық: 100 граммға 140 ккал. Сонымен қатар, күркетауықты қуыру ұсынылмайды - бұл процесс кезінде шырындар буланып кетеді.

Дайын тағамдарға калория мөлшері тартылған ет араласатын қосымша ингредиенттермен қосылады: ақ нан, жұмыртқа, дәмдеуіштер. Пісіру майы да бірнеше ұпай қосады.

Еттің түрін анықтау - жарты жұмыс, енді дұрыс таңдау керек. Сенетін негізгі критерий - балғындық. Кесекті таңдағанда, оны барлық жағынан көрнекі түрде бағалау керек, содан кейін оны иіскеу керек. Ескірген тағамды көрсететін қышқыл немесе жағымсыз иіс болмауы керек.

Сапалы өнім тек еттің иісі болуы керек. Дүкендерде етін жан-жақты бағалау әрдайым мүмкін емес, сондықтан етті фермерлердің базарларынан сатып алған дұрыс.

Көлеңкеге назар аударған жөн: қызғылт және қызыл түс балғындық туралы айтады, желді және құрғақ жерлер болмауы керек. Кесекті саусағыңызбен басу керек, бұл балғындықты тексерудің белгілі әдісі: егер қысым аймағы тез бастапқы күйіне оралса және шұңқырдың іздері болмаса, бөренені алуға болады.

Котлеттерді дайындауға арналған сиыр етінің етін әркімнің қалтасы көтере бермейді, бірақ бұл қажет емес. Дәмді тағамды алу үшін мойын немесе иық пышағын сатып алу жеткілікті. Егер құс еті сатып алынса, жамбасқа немесе құрғақ кеудеге артықшылық беру жақсы.

Дәмді котлеттер: пісіру құпиялары

Тартылған етге арналған ет таңдалады, оны илеу және фрикадельканы пісіру қалады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ет тартқыштың жұқа торы арқылы етті бірнеше рет айналдыру жақсы екенін ұсынады - бұл дайын тағамға сән береді.

Кейбір рецепттерде кейде тіпті тортты қанша рет айналдыру керектігі де көрсетіледі. Көптеген адамдар өрескел торды пайдалану жақсы деп ойлайды - айналдыру кезінде шырын шықпайды. Бұл ішінара дұрыс, бірақ мұндай өнімдер ешқашан пышной болмайды.

Отбасын дәмді нәзік тағаммен қуанту үшін сізге кеңестерді орындау жеткілікті:

тартылған етке тек қана бидай нанының үгіндісін қосу ұсынылады, оның шектеу мерзімі кемінде бір күн. Жаңа піскен тоқаш тек калорияларды қосып қана қоймайды, бірақ дайын котлеттер бос болады;
ескі әдет бойынша, көбісі үгіндіні сүтке сіңдіреді, бұл өнімге шырындылық қосады деп сенеді. Дегенмен, бұл түбегейлі қате пікір, нанды қайнаған суға салып қою ұсынылады: оның консистенциясы жеңілірек болады, бұл пышақты тағам алуға мүмкіндік береді;
шырындылықтың қарапайым құпиясы - пияз. 1 килограмм тартылған ет үшін 2 кішкентай бас қажет;
Тартылған ет түйіршіктер болып шығуы үшін адамдар әртүрлі әдістерді қолданады: біреу картоп крахмалын немесе үгітілген шикі картопты қосады, басқалары ескі қалыпқа жабысып, жұмыртқа қосады.

Дегенмен, жұмсақтық пен жұмсақтық үшін екі ингредиентті де қосқан дұрыс. Картопты үккіштен өткізіп, жұмыртқаны ақ пен сарыға бөліңіз, біріншісін көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұл жағдайда ақуызды дәмдеуіштер қосылғаннан кейін, тартылған ет дайындаудың соңында ғана қосу керек.

Біз сізге ең дәмді рецепттерді ұсынамыз тартылған ет котлеттеріжылдам әрі рахатпен пісіруге көмектесу үшін. Біз сізге барлығына ұнайтын котлеттерді қалай жасау керектігін көрсетеміз! Сіз әлі де котлеттерді қалай дәмді дайындау керектігін білмейсіз бе, бұл бірнеше минутты алады, бірақ ескертусіз келген қонақтар риза болды және риза болды ма? Содан кейін осы мақаланы соңына дейін оқыңыз!

Көмекке ең көп таралған тартылған ет келуі мүмкін. Бұл жартылай фабрикат кез келген үй шаруасындағы әйелдің азық-түлік қорларының арасында бірінші орында. Және бұл бекер емес. Қандай болса да: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, күркетауық немесе кез келген басқа, оны әрқашан әртүрлі тағамдарда қолдануға болады.
Дайын тартылған ет макаронға қосылады, одан пирогтар мен пиццаға арналған салма жасалады, одан ет орамдары пісіріледі, сүйкімді тартлеттер дайындалады және т.б. Дегенмен котлеттер тартылған етдің қолтаңбасы болып саналады.

Бұл тағамды бүкіл отбасы жақсы көреді, ал егер котлеттер қандай да бір тұздықта бұқтырылған болса, онда қонақтар да дәмді және тартымды етті рахатпен дәм татады. Шырынды және дәмді тефтели дайындау үшін ассортиленген тартылған етті қолданған дұрыс. Ал майы аз еттен жасалған котлеттер шырынды болу үшін тартылған етке аздап сары май қосу ұсынылады.

Ет павильонында сіз сатушыдан ет тартқышта өзіңізге ұнайтын ет бөліктерін бұрауды сұрай аласыз. Бұл, ең алдымен, қосымша шығындарды қажет етеді, бірақ сізге тартылған ет сапасына кепілдік береді. Котлеттерге ұшаның алдыңғы бөлігінен немесе оның белінен алынған ет өте қолайлы екенін есте ұстаған жөн. Артқы жағындағы ет әдетте котлеттерге жарамайды. Көбінесе құрғақ және қатал.

Сонымен, біз жартылай фабрикат туралы шешім қабылдадық. Енді болашақ котлеттердің дәмі туралы шешім қабылдау қалды. Және олар дәмдеуіштер мен әртүрлі қоспалармен анықталатыны белгілі. Бірақ тартылған ет котлеттерінің негізгі ингредиенттерінің бірі бұрын сүтке малынған кептірілген ақ нан болып саналады (ол кептіріледі, өйткені жаңа піскен нан жабысқақтығын арттырды, бұл дайын котлеттерге, керісінше, қаттылық береді).
Тартылған ет котлеттерін қалай дайындау керек - ең жақсы рецепттер:

Үйде жасалған котлеттер

Бұл рецепт әрбір үй шаруасындағы әйелге белгілі болуы мүмкін. Әркім котлеттердің дәмін өзгертіп, жақсарта отырып, мезгіл-мезгіл кейбір түзетулер енгізе алады. Мұндай котлеттерге кез келген гарнир қолайлы. Бірақ ең дұрысы, кез келген көкөністер етпен біріктіріледі: қуырылған, бұқтырылған, жаңа піскен.

Құрамы:

тартылған шошқа еті - 500 гр.,
Жұмыртқа - 1 дана,
Сүт - 1 ас қасық,
Ақ нанның целлюлозасы (кептірілген) - 150 г.,
Пияз пиязы - 100 г.,
Сарымсақ - 2 қалампыр
нан үгінділері,
Тұз, бұрыш (дәміне қарай),
Өсімдік майы - 50 г.

Дайындау әдісі:

Дайындалған тартылған етті терең ыдысқа салыңыз.
Нанның целлюлозасын сүтпен құйып, 10 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде пиязды майдалап тураңыз (оны ет тартқышта айналдыра аласыз немесе тағамдық процессорда ұнтақтауға болады), сарымсақты ұсақтаңыз.
Барлық ингредиенттерді дайындалған тартылған етпен араластырыңыз және жұмыртқаны сол жерге айдаңыз.
Дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
Тартылған етті мұқият араластырып, қажетті мөлшердегі котлеттерді қалыптастырыңыз. Қалыптасқан котлеттерді нан үгіндісіне айналдырып, өсімдік майына қуыруға жіберу керек. Котлеттерді қуыруға арналған от орташа болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Мұндай отта котлеттер жақсы қуырылып, қызарып, күйіп кетпейді.
Егер сіз пайдалы тағамның жақтаушысы болсаңыз, онда пирожныйларды қосарлы қазандықта немесе пеште пісіруге болады. Осылайша сіз диетаңыздан артық майларды мүмкіндігінше алып тастайсыз.

Ақ қырыққабат қосылған ет котлеттері

Мұндай котлеттер шырындырақ және өзіндік ерекше дәмі бар. Ақ қырыққабат қосылған котлеттер үшін тартылған етдің екі түрін қолданған дұрыс: шошқа және сиыр еті.

Құрамы:

тартылған шошқа еті - 200 г.,
Тартылған сиыр еті - 200 гр.,
Ақ қырыққабат - 400 г.,
Жұмыртқа - 1 дана,
пияз - 150 г.,
Сарымсақ - 3 түйір,
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Жоғары сортты ұн - 0,5 ас қасық,
жарма - 0,5 ас қасық,
Өсімдік майы - 50 г.,

Дайындау әдісі:

Қырыққабатты, пиязды және сарымсақты ет тартқышқа айналдырып, артық шырынды ағызыңыз. Алынған массаға тартылған еттің екі түрін қосыңыз, сонымен қатар оларды ет тартқыштан өткізіңіз.
Алынған массаға жұмыртқаны салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз, алдын ала майдалап туралған котлеттерге сүйікті жасыл қосуға болады. Біртекті тартылған ет алынғанша бәрін жақсылап араластырыңыз.
Алынған массадан орташа өлшемді котлеттерді қалыптастырыңыз және оларды жарма араласқан ұнға айналдырыңыз. Осыдан кейін пирожныйларды табаға жіберуге болады.
Котлеттерді баяу отта қызарғанша қуырыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық котлеттері

Құрамы:

Жаңа піскен тауық еті - 500 г.,
Картоп немесе цуккини - 70 г.,
ақ нан - 100 г.,
Сүт - 100 г.,
Пияз пиязы - 100 г.,
Ақ саңырауқұлақтар (немесе шампиньондар) - 200 г.,
Өсімдік майы - 50 г.,
Сарымсақ, тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай,
Нан үгіндісі немесе ұн
Сіздің таңдауыңыз бойынша жасыл.

Саңырауқұлақтармен тауық котлеттерін қалай дайындау керек:

Тауық етінен, картоптан (цуккини), нан мен сарымсақтан біз ет тартқышты немесе тағамдық процессорды қолданып, тартылған ет жасаймыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.
Біз жуылған саңырауқұлақтарды табаға жартылай дайын болғанға дейін өткіземіз, содан кейін біз пияз мен шөптермен ет тартқыштан өтеміз. Алынған массаны туралған тауық етімен араластырыңыз және біртекті масса пайда болғанша мұқият араластырыңыз.
Біз котлеттерді қалыптастырамыз және оларды ұнға немесе нан үгіндісіне айналдырамыз, қызарғанша өсімдік майына қуырамыз.

Шошқа котлеттері - қызанақ пен ірімшік қосылған сиыр еті

Мұндай котлеттер нағыз мерекелік тағамға айналады және ірімшік пен қызанақтың арқасында қонақтарды ерекше дәммен таң қалдырады.

Құрамы:

тартылған шошқа еті - 300 гр.,
Тартылған сиыр еті - 200 гр.,
Ірімшік (қатты сорттар) -150 г.,
Томат - 2 дана,
Ақ нан (ескірген) - 100 г.,
Сүт - 100 гр.,
Пияз пияз - 150 г.,
Ақжелкен, аскөк - әрқайсысы 30 г,
Жұмыртқа - 1 дана,
Сарымсақ - 2 қалампыр,
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы - 50 г.,
Нан үгінділері.

Дайындау әдісі:

Көкөністерді (қызанақ, пияз) және шөптерді ағынды сумен жақсылап шайып, майдалап тураңыз. Сырды кішкене текшелерге кесіп, туралған көкөністермен араластырыңыз.
Шошқа етін және тартылған сиырды терең контейнерде араластырыңыз және сол жерде бұрын дайындалған көкөністер мен ірімшік қоспасын қосыңыз.
Жұмыртқаны салып, сүтке малынған нанды қосыңыз. Алынған массаны жақсылап илеңіз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Сарымсақ қосыңыз.
Алынған тартылған етден біз орташа өлшемді котлеттерді қалыптастырамыз және оларды өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырамыз.

«Ұялар» тартылған ет котлеттері

Бұл рецепт балалары тамақ жемейтін аналар мен үй иелеріне пайдалы болады. Дегенмен, қызықты безендірілген «Ұя» котлеттерін балаларыңыз үлкен қуанышпен жейтініне сенімді болыңыз.

Құрамы:

Тартылған тауық еті - 500 гр.,
Пияз - 1 дана,
Орташа сәбіз - 1 дана,
Жұмыртқа - 6 дана,
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы - 30 г.

«Ұя» котлеттерін қалай дайындау керек:

Сәбізді үккіштен өткіземіз. Пиязды майдалап тураңыз немесе блендермен ұнтақтаңыз.
Бір жұмыртқаны туралған тауықтың ішіне салыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірдей қоспаға туралған пияз мен сәбізді құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Пісіру табағын маймен майлаңыз. Пісіру парағына бұрын алынған массадан жасалған, диаметрі 10 см және қалыңдығы 2 см болатын котлеттерді салыңыз (оны қасықпен жасауға болады, өйткені тартылған ет аздап сұйық болады). Бұл «торттарда» біз депрессия жасаймыз және әрқайсысына бір жұмыртқа саламыз.
Үстіне туралған шөптерді себіңіз де, пешке 30-40 минут, 200 градус температурада қойыңыз. Мұндай котлеттерді хош иісті қыртыс алынғанша пісіру керек. Ал егер сіз кенеттен олардың дайындығына сенімді болмасаңыз, қажетті уақыт өткеннен кейін әрқайсысын сіріңкемен немесе тіс тазалағышпен тесу арқылы мұқият тексеруге болады.

«Уштипцы» - серб котлеттері

Құрамы:

тартылған шошқа еті - сиыр еті - 1 кг.,
Қақталған төс еті - 150 г.,
Брынза - 150 г.,
пияз - 2 дана.,
Сарымсақ - 5 Зубков,
Аскөк және ақжелкен жасылдары,
Газдалған су - 0,5 ас қасық,
Өсімдік майы - 50 г.,
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Тәтті паприка (ұнтақталған) - 2 шай қасық,
сода - 1 шай қасық.

Серб котлеттерін қалай дайындау керек:

Тартылған етті терең ыдысқа салып, оған туралған пиязды, дәмдеуіштерді, сода мен минералды суды қосыңыз. Бұл қоспа пирожныйларды шырынды және шырынды етеді. Қоспаны тоңазытқышқа 2 сағатқа қойыңыз. Ең дұрысы, массаны 12 сағат бойы суыққа қою керек, бірақ уақыт шектеулі болса, онда сіз аласыз.
Қажетті уақыт өткеннен кейін, тартылған етті алыңыз және майдалап туралған фета ірімшігі, төс еті, шөптер қосыңыз, сарымсақты сығып алыңыз.
Алынған хош иісті массадан біз орташа өлшемді котлеттерді мүсіндеп, алтын қоңырға дейін өсімдік майына қуырамыз.
Осыдан кейін котлеттерді қуыру үшін басқа контейнерге ауыстыру керек, 0,5 кесе су құйып, жабық қақпақ астында 10 минут бойы баяу отта қайнатыңыз.

«Алтын баба» тауық котлеттері

Бұл котлеттер Донбасс котлеттеріне өте ұқсас, сондықтан салманың шашырауынан қорқып, оларды өте мұқият шаншу керек. Бірақ мұндай котлеттердің дәмі кез келген кездейсоқ қолайсыздықты жасырады.

Құрамы:

Тартылған тауық еті - 300 г.,
Сары май - 50 г.,
Пияз - 1 дана,
Сарымсақ _ 3 түйір,
Жасылдар (аскөк, ақжелкен) - кішкене байлам,
Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы - 30 г.,
Ұн, нан үгіндісі және карри - әрқайсысы 1 ас қасық

Дайындау әдісі:

Тартылған тауық етіне майдалап туралған пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Массаны мұқият араластырыңыз.
Содан кейін жұмсақ сары майды шанышқымен илеңіз және оны туралған шөптер мен сарымсақпен араластырыңыз.
Нан пісіру үшін ұнды, крекерді және карриді біріктіріңіз.
Біз фарштан кішкене торттарды жасап, нан пісіру үшін үстелге қоямыз. Торттардың өздері орташа мөлшердегі құймақ пайда болғанша илеу керек. Торттардың ортасына сары май - сарымсақ - тарва салмасын салыңыз. Әрі қарай, торттарды тұшпара тәрізді жауып, олардан котлеттерге кесу керек.
Алынған котлеттерді нанға айналдырып, өсімдік майында жақсы қыздырылған қуырғыш табада жұмсақ болғанша (алтын қоңыр) қуырыңыз.

Корольдік котлеттер

Бұл котлеттер өздерінің керемет хош иісімен және дәмімен ерекшеленеді. Өйткені, тартылған еттің өзі бұл жағдайда ветчина мен ірімшік жүніне оралған болады.

Құрамы:

тартылған ет (кез келген болуы мүмкін) - 400 г.,
Сиыр еті ветчина (консервіленген) - 1б.,
Ірімшік (жұмсақ сорттар) - 100 г.,
Жұмыртқа - 2 дана,
пияз - 2 дана.,
Сарымсақ - 2 қалампыр
Майонез - 3 ас қасық,
Дәміне қарай дәмдеуіштер
Жарма мен нан үгіндісі - әрқайсысы 5 ас қасық.
Өсімдік майы - 50 г.

Дайындау әдісі:

Тартылған етке майдалап туралған пияз, сарымсақ, бір жұмыртқа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз.
Қазір котлет пальтосын дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін ірімшікті, ветчинаны және екінші жұмыртқаны бөлек контейнерде араластырыңыз және ең біртекті массаның консистенциясына келтіріңіз.
Біз котлеттерді осылай қалыптастырамыз: алақанға кішкене тонды кигізіп, үстіне фаршты шар салып, оны тонның басқа қабатымен жабыңыз. Біз массаға котлет пішінін береміз, жарма қосылған нан үгіндісіне нан және біркелкі алтын қоңыр қыртысы алынғанша табада қуырамыз.

Аралас тартылған ет котлеттері «Неженка»

Бұл котлеттер тіпті ең асық жейтіндердің де сүйікті тағамына айналады.

Құрамы:

Аралас тартылған ет - 500 г.,
Бұршақ (ақ, алдын ала қайнатылған) - 250 г.,
Саңырауқұлақтар (қуырылған) - 200 г,
Ақ тоқаш - 1 дана,
Пияз - 1 дана,
Дәміне қарай дәмдеуіштер
Өсімдік майы - 50 г.

Дайындау әдісі:

Бұршақтарды қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды қуырыңыз және алынған жартылай фабрикаттарды ет тартқышта немесе блендермен пиязбен бұраңыз.
Алынған массаны тартылған ет, тоқаш және жұмыртқамен араластырыңыз. Тұз, бұрыш және бәрін жақсылап араластырыңыз.
Алынған массадан котлеттерді дайындаймыз және оларды жұмсақ болғанша табада қуырамыз.

Котлеттерді дайындауға арналған бұл рецепттер фермадағы сенімді көмекші болсын! Сізге және сіздің қонақтарыңызға тәбетіңіз ашсын деп тілейміз!!!

ДӘМДІ «ҮЙ» котлеттері

Құрамы:

Сиыр еті 500 г;
Шошқа еті 500 г;
Тауық жұмыртқасы 1 дана;
Пияз 1 дана;
Сүт 1 ас қасық;
Тұз 1 шай қасық;
Қара бұрыш (ұнтақталған) 1/2 шай қасық;
Өсімдік майы 3 ас қасық;
Ақ нан 300 г;
Бидай ұны 100 гр.

Дайындау әдісі:

Біз тартылған ет жасаймыз: етті кішкене кесектерге кесіңіз, пиязды ет тартқышқа сыйғызатын етіп кесіңіз. Барлығын ет тартқышта ұнтақтаңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Бөлек ыдыста ақ нанды сүтке жібітіңіз.
Фаршқа тауық жұмыртқасын, 40% сығылған ақ нан қосыңыз (яғни, 1 кг тартылған ет болса, 400 г нан қосыңыз). Тартылған етке аздап су құйып, су жоғалғанша жақсылап араластырыңыз (оны бірнеше рет шайқауға болады - әсер бірдей болады). Котлеттерді шырынды ету үшін су қосып, тартылған етті илеу (немесе ұру) жасалады.
Біз қыздыру үшін өсімдік майымен қуыру табасын қойдық. Котлеттер жасап, ұнға саламыз. Котлеттерді өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Бір жағынан қызарғанша қуырыңыз, төңкеріп, отты азайтыңыз. Котлеттерді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Үйдегі котлеттер дайын. Күрішпен немесе көкөністермен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын! Ары қарай оқу:

ҚЫТҚЫЛЫ ЖАБЫ БАР ШОШҚА ЕТІНЕН КОТТЛЕТ РЕЦЕПТІ

Котлеттердің төрт порциясын жасау үшін сізге тағам қажет:

шамамен 500 грамм шошқа еті;
150 грамм ақ қырыққабат;
бір бас пияз;
бір түйір сарымсақ;
60 грамм ақ нан;
шамамен 60 мл сүт немесе кілегей;
екі жұмыртқа;
100 грамм жүгері нанының үгіндісі;
100 мл күнбағыс майы;
30 грамм сары май;
400 грамм жасыл бұршақ;
дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық:

Қырыққабат пен етті (шошқа етін) үлкен текшелерге кесіңіз.
Сарымсақ пен пиязды аршып, үлкен кесектерге кесіңіз.
Терең ыдысқа сүтті құйып, сол жерге ақ нанды жібітіңіз, алдымен қабығын алыңыз.
Етті, пияз қосылған сарымсақты және ет тартқышы арқылы сүттен сығылған нанды айналдырыңыз.
Сүтті ыдыстан төгуге болмайды.
Осыдан кейін, бұрыш және тұз, нәтижесінде алынған тартылған ет дәміне қарай және бәрін сүтке арналған ыдысқа салыңыз.
Фарш пен сүтті миксермен төмен жылдамдықпен жақсылап шайқаңыз.
Содан кейін тартылған етті котлеттерге құйыңыз.
Ал шошқа котлеттерін шайқалған жұмыртқаға батырып, жүгері нанына айналдырыңыз.
Жақсылап қыздырылған майға табада топтамалардағы пирожныйларды аздап қуырыңыз.
Соңында котлеттерді пеште 180 ° C температурада 7 минут бойы дайын күйге келтіру керек.
Жылытылған сары майға жасыл бұршақпен безендірілген котлеттерді ұсыныңыз.