Karakteristikat e gatimit. Filloni në shkencë. Përbërja kimike e kripës së ngrënshme

Kripa është një produkt ushqimor që përdoret nga njerëzit për t'i dhënë shije pjatave të gatuara. Më e zakonshme në formën e tokës - kristale të vogla të bardha. Kripa e tryezës me origjinë natyrore shpesh ka papastërti të kripërave minerale të ndryshme, duke i dhënë asaj nuanca të ndryshme, më shpesh është gri. Prodhohet në forma të ndryshme - i parafinuar dhe i qëruar, i bluar i imët ose i trashë, i pastër, detar, i jodizuar e shumë të tjera.

Sipas metodave të prodhimit zihet kripa, guri dhe kopshti (det). Kripa e gurit nxirret në miniera dhe gurore. Ai përfshin një sasi të konsiderueshme të papastërtive të tokës dhe rërës. Papastërtitë minerale nuk ekskretohen nga trupi, kështu që kripa e gurit konsiderohet jo shumë e dobishme për trupin e njeriut.

Kripa e avulluar nxirret gjithashtu nga nëntoka, por ajo ka formën e një tretësire të kripur, e cila më pas zihet për të marrë kripë. Është më i kripuri në shije, i pastër dhe nuk përmban papastërti. Por gjithashtu nuk përmban minerale të dobishme.

Kripa e detit merret nga avullimi i ujit të kripës së detit nga liqene të ndryshme. Nuk i nënshtrohet një procesi pastrimi dhe falë kësaj ruan të gjitha substancat minerale të përcaktuara në të nga natyra. Kripa e detit nuk është aq e kripur, por më e shëndetshme Trupi i njeriut, pasi përmban deri në dyzet elementë mikro dhe makro.

Kripa klasifikohet në klasa: shtesë, më e larta, e para, e dyta. Ekziston edhe kripë e pasuruar artificialisht me minerale. Për shembull - jodizuar. Zakonisht ka mjaft jod në të, por ai zhduket shumë shpejt. Si një alternativë më e shëndetshme, prodhuesit po lëshojnë kripë deti me leshterik. Alga deti e tharë dhe e grimcuar ruan përbërjet e vazhdueshme organike të jodit për një kohë të gjatë.

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni kripë në një dyqan, shqyrtoni me kujdes paketimin dhe kushtojini vëmendje:

• origjina e kripës;
• nota dhe bluarje;
• informacion në lidhje me shtimin e lëndëve ushqyese;
• prania e aditivëve kimikë që parandalojnë ngjitjen në gunga;
• rekomandimi i konsumit ditor (jo më shumë se 5-6 gram në ditë);
• emri i kompanisë, numri i telefonit dhe adresa.

Si të ruani

Kripa ushqimore duhet të ruhet vetëm në një vend të thatë, në çdo enë qelqi ose qeramike. Këshillohet që kavanoza të vendoset në një kabinet afër sobës, kjo do të mbrojë kripën nga lagështia. Sigurohuni që të mbyllni fort enët, atëherë kripa nuk do të formojë gunga dhe tortë.

Nëse kripa bëhet e lagur, shtoni 10% miell patate në të, atëherë ajo do të mbetet e thatë në çdo lagështi. Një sasi e vogël niseshteje nuk do të ndikojë në ngjyrën dhe shijen e kripës. Mund të shtoni edhe disa kokrra orizi në kripes, ose të vendosni disa fletë letre fshirëse në fund të enës me kripë.

Reflektimi në kulturë

Në Japoni, kripë spërkatet në platformën e mundjes sumo, e cila, sipas tyre, largon shpirtrat e këqij.

Mijëra vjet më parë, kripa ishte aq e shtrenjtë saqë u bënë luftëra për të. Në shekullin e 16-të, në Rusi ndodhi trazirat e kripës, e cila u shkaktua nga çmimet më të larta të kripës. Dhe sot, kripa është shtesa më e lirë ushqimore e njohur, përveç ujit.

Kaloritë e kripës

Për shumë, ky mund të jetë lajm dhe surprizë, por nuk ka kilokalori në kripë, ashtu si në ujë. Prandaj, përmbajtja kalorike e kripës është 0 kcal. Për shkak se, pra, kripa, si sheqeri, quhet e rrezikshme nëse përmbajtja e tyre kalorike është absolutisht e kundërt?

Gjë është se marrja e tepërt e kripës jo vetëm që mund të shtojë kilogramë shtesë, por edhe të çojë në një sëmundje të tillë si mbipesha. Kripa ndihmon në mbajtjen e lëngjeve të tepërta në trup, stimulon urinë dhe konsumimin e ushqimeve të yndyrshme dhe të ëmbla. Një ushqyerje e tillë nuk është aspak e saktë dhe e pabalancuar. Gjithçka duhet të jetë në moderim.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Karakteristikat e dobishme të kripës

Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese

Kripa është një substancë minerale - klorur natriumi me një sasi të vogël të papastërtive të kripërave minerale të dobishme. Shpesh këto janë: magnezi, kalciumi, zinku, hekuri, bakri, mangani, kaliumi, fosfori, molibdeni, squfuri, kobalti.

Natriumi është një nga kationet kryesore, shumë i nevojshëm për zbatimin funksionet thelbësore organizëm. Rreth gjysma e të gjithë natriumit në trupin tonë është në lëngun jashtëqelizor, në kërc dhe kocka - 40%, dhe në qeliza - 10%. Natriumi gjendet gjithashtu në gjak, biliare, lëng pankreatik, lëngun cerebrospinal dhe qumështin e njeriut.

Natriumi gjithashtu merr pjesë në ruajtjen e ekuilibrit acido-bazik, metabolizmit ujë-kripë dhe siguron ekuilibrin e presionit osmotik. Është gjithashtu e nevojshme për punën cilësore të mbaresave nervore, aktivitetin e muskujve, transmetimin e impulseve nervore, për përthithjen e disa lëndëve ushqyese nga zorrët dhe veshkat.

Klori është i përfshirë në formimin e substancave që kontribuojnë në ndarjen e yndyrave. Është gjithashtu e nevojshme në formimin e përbërësit kryesor të lëngut gastrik - acidit klorhidrik. Klori stimulon punën e sistemit nervor qendror dhe riprodhues, kujdeset për largimin e uresë nga trupi, nxit formimin dhe rritjen e indit kockor.

Kripa është një element jetik për njerëzit me diabet të tipit 1. Kjo është për shkak të aftësisë së kripës për të rregulluar nivelet e sheqerit në gjak, duke reduktuar kështu nevojën për insulinë.

Për të përfituar nga kripa, duhet përdorur kripë natyrale, e parafinuar. Mos harroni se kripa e imët e tryezës nuk ka minerale të dobishme.

Por mos harroni se kripa është e dobishme vetëm në sasi të moderuara, të rekomanduara.

Vetitë e dobishme dhe medicinale

Kripa ka një efekt kompleks në sistemin tretës, i cili rrit vitalitetin. Ai, siç u përmend më lart, përmban një sasi të konsiderueshme të lëndëve ushqyese të tretshme në ujë, elementë gjurmë të rëndësishëm dhe minerale. Një sasi e vogël kripe në dietë i bën sulmet e astmës më të rralla.

Kripa përmban selen, një mineral gjurmë me veti të jashtëzakonshme antioksiduese. Mbron qelizat nga dëmtimi i radikaleve të lira.

Kripa largon substancat e dëmshme nga trupi. Ai përballet jashtëzakonisht mirë me helmimin, pasi ngadalëson procesin e përthithjes së substancave toksike nga mukoza e zorrëve, si dhe vonon hyrjen e tyre në gjak. Kripa është e përfshirë në luftën e trupit kundër rrezatimit dhe rrezatimeve të tjera të dëmshme. Ai është gjithashtu një burim i formimit të acidit klorhidrik në lëngun e stomakut, i cili ka një efekt të dobishëm në tretjen e ushqimit dhe vret mikrobet.

Në gatim

Në gatim, kripa përdoret në përgatitjen e pothuajse të gjitha pjatave, si një nga erëzat më të rëndësishme. Ka një shije karakteristike, e cila e bën të lehtë përcaktimin e tepricës ose mungesës së tij në një pjatë të caktuar. Ushqimi me pak kripë duket i butë dhe ushqimi i tepërt i kripës është përgjithësisht i pamundur për t'u ngrënë. Kripa e gjellës karakterizohet nga veti antiseptike, të cilat bëjnë të mundur përdorimin e saj në konservimin, kriposjen e peshkut dhe mishit për ruajtjen e tyre afatgjatë.

Në kozmetologji

Shumë shpesh kripa përdoret në kozmetologji. I shtohet kremrave, xheleve, shampove, pastrimeve. Kjo bën të mundur rivendosjen e ekuilibrit mineral në lëkurë. Ambraziviteti i kripës ndihmon në hapjen e poreve dhe pastrimin e lëkurës nga qelizat e vdekura. Prandaj, përdoret shpesh gjatë pilingut për t'i dhënë lëkurës së mëndafshtë.

Kripa e tryezës është një përbërës inorganik që përbëhet nga jone natriumi dhe kloruri. Në formë të grimcuar, janë kristale të bardha të madhësive të ndryshme. Në shumicën e rasteve, ajo ka papastërti që mund të ndryshojnë ngjyrën e kripës nga kafe e lehtë në gri.

Llojet e kripës së tryezës

Sipas gjenezës dhe mënyrës së përftimit të kripës së tryezës ndahet në:

• Guri;
• avullimi;
• Ozernaya;
• Legen.

Kripa e gurit ose haliti është një mineral që përbëhet nga kristale kubike, është burimi kryesor i kripës së kuzhinës, si dhe lëndë e parë për prodhimin e klorit, hidroksidit të natriumit dhe acidit klorhidrik. Ndodhet në shkëmbinj sedimentarë, trashësia e depozitave të halitit arrin 350 metra. Ai ndryshon nga llojet e tjera të kripës në një sasi relativisht të vogël të papastërtive.

Kripa e avulluar përftohet në procesin e avullimit të shëllirëve natyrale, të cilat nxirren nga zorrët e tokës, ose shëllira artificiale, të cilat bëhen duke tretur halitin në ujin që injektohet në puse. Pas pastrimit të shëllirërave, ato avullohen në aparate vakum.

Kripa e liqenit, ose kripa vetëmbjellëse, nxirret nga fundi i liqeneve. Quhet sedimentar sepse precipiton për shkak të kripës së tepërt në ujë. Kjo lloj kripe e tryezës dallohet nga higroskopia dhe lagështia e lartë.

Pellgu, ose kripa e kopshtit, merret nga uji i oqeanit ose i detit, i cili transferohet në pishina artificiale, të mëdha në sipërfaqe, në rajonet jugore. Uji avullohet dhe kripa precipiton.

Sipas llojit të përpunimit, kripa e gjellës ndahet në: kristalore e imët, e bluar, e pa bluar dhe e jodizuar; cilësia: ekstra, premium, klasa e parë dhe e dytë.

Depozitat dhe prodhimi

Rezervat natyrore të kripës së tryezës në Tokë janë pothuajse të pashtershme.

Llojet kryesore të depozitave të zakonshme të kripës janë depozitat e kripës së shkëmbinjve, ujërat e oqeanit, detit dhe liqenit, shëllira dhe ujërat nëntokësore, kënetat e kripura. Depozitat më të mëdha ruse dhe ukrainase janë Verkhnekamskoye, Seryogovskoye, Astrakhanskoye dhe Artemovskoye.

Në kohën tonë, kripa e tryezës minohet me metodën e minierës (më e zakonshme), kristalizimi, ngrirja dhe avullimi.

Përdorimi i kripës së tryezës

Kripa ka rëndësi parësore në industrinë ushqimore në formën e erëzave. V formë e pastër përdoret në metalurgji për pjekjen e xeheve dhe për rafinimin e metaleve. Përdoret edhe në transport - duke spërkatur pjesën e poshtme të vagonëve për të mbrojtur mineralin e koksit ose manganit gjatë transportit. Gjithashtu, kripa e gjellës përdoret për trajtimin e produkteve të lëkurës në mënyrë që të parandalohet kalbja e tyre.

Shëndeti

Ku e përdorni kripën? Sipas Institutit Special të Kripës, kripa mund të përdoret në 14,000 mënyra! Nuk ka asnjë mineral tjetër që ka kaq shumë përdorime. Përdorimi i kripës për ruajtjen e ushqimit është i njohur që nga lashtësia, sepse ruajtja i bënte njerëzit më pak të varur nga produktet e stinës, si dhe i lejonte ata të transportonin produkte në distanca të gjata. Megjithatë, kripa ishte mjaft e vështirë për t'u nxjerrë. Falë metodave moderne të prodhimit, kripa është bërë minerali jometalik më i arritshëm në botë, por rezervat e kripës po mbarojnë.

Edhe në mesjetë, kripa e tryezës përdorej si pastrues, sekretet e së cilës u përcollën brez pas brezi. Natyrisht, tani në dyqan mund të gjeni më të forta heqëse të njollave dhe papastërtive, por ndryshe nga shumë produkte të tjera, kripa nuk është toksike, është mjaft e lirë dhe gjithmonë mund ta gjeni në sasi të mjaftueshme në çdo shtëpi.

Ekziston një klasë e madhe kimikatesh të quajtura "kripëra", por tani nënkuptojmë kripë tryezë (klorur natriumi). Është kjo substancë që gjendet në ujin e detit, si dhe në lëngjet ndërqelizore të shumë organizmave shumëqelizorë. Kjo është arsyeja pse kripa është kaq e rëndësishme për ne. Ekzistojnë disa lloje të kripës që prodhohen për konsumin tonë: e parafinuar (deti), e rafinuar (tavolinë) dhe e jodizuar. Kripa Kosher është klorur natriumi që përpunohet në kristale të sheshta. Ekziston edhe e ashtuquajtura kripë e hidhur angleze ose Kripë Epsom - sulfat magnezi.

Ne ju sugjerojmë të zbuloni se ku mund të përdorni kripën.

Në kuzhinë

Krahas faktit që kripa përdoret në ushqim, e shtuar në gatime të ndryshme, duke përfshirë edhe ato të ëmbla, ka edhe shumë mënyra të tjera për të përdorur kripën në kuzhinë.

Ujë të vluar. Shumë amvisa janë të sigurta se nëse i shtoni pak kripë uji, do të vlojë më shpejt. Në fakt nuk është. Kripa, përkundrazi, bën që uji të vlojë në një temperaturë më të lartë, kështu që koha e gatimit në ujë të tillë zvogëlohet.

Gatimi i vezëve. Meqenëse kripa rrit pikën e vlimit të ujit, ajo ndihmon që të bardhat e vezëve të gatuhen më shpejt. Në këtë rast e kemi fjalën për vezët e ziera, një pjatë franceze me vezë të thyera që ulen me kujdes në ujë të valë.

Kontrollimi i freskisë së vezëve. Shtoni 2 lugë çaji kripë në një gotë me ujë dhe më pas zhytni vezën në ujë. Një vezë e freskët do të fundoset, ndërsa një e ndenjur do të notojë në sipërfaqe. Meqenëse zgavra e ajrit në vezë rritet me kalimin e kohës, vezët e vjetra do të notojnë. Ndonjëherë kjo nuk do të thotë aspak se veza është e kalbur, ajo është thjesht më e vjetër, por gjithsesi mund të hahet. Për të kontrolluar nëse veza është e kalbur apo jo, duhet të thyhet. Besohet gjithashtu se nëse pas zierjes vezët janë të vështira për t'u hequr nga lëvozhga, atëherë ato janë të freskëta.

Meringë. Shtoni një majë kripë në të bardhët e vezëve për t'u rrahur më lehtë dhe më mirë.

Parandalimi i skuqjes së frutave. Shumë njerëz përdorin lëng limoni ose uthull për të mos marrë mollët e qëruara, por ju mund ta bëni këtë duke i zhytur frutat në ujë pak të kripur.

Qërimi i arrave. Që arrat të qërohen më lehtë, zhyteni në ujë me kripë për disa orë.

Parandalimi i kristalizimit të glazurës. Në mënyrë që qershia mbi ëmbëlsira të mos kristalizohet, shtoni pak kripë në të.

Largimi i erës së keqe në duar. Nëse prisni qepët ose hudhrat, aroma e tyre përthithet në lëkurën e duarve tuaja për një kohë të gjatë. Mund ta largoni lehtësisht erën duke fërkuar në duar kripë të përzier me uthull.

Zgjatja e afatit të ruajtjes së djathit Disa djathëra, kur ruhen në frigorifer për disa ditë, mund të mykohen. Për ta mbajtur më mirë djathin, mbështilleni me një leckë të njomur në ujë me kripë.

Heqja e papastërtive nga sobë. Nëse gjatë zierjes, lëngu derdhet në sobë, spërkateni me kripë dhe vazhdoni gatimin. Kripa nuk do të pijë duhan dhe nuk do të nuhasë, dhe papastërtia do të jetë më e lehtë për t'u hequr.

Pastrimi

Kripa është një agjent pastrimi shumë efektiv. Ai vepron si një katalizator për substanca të tjera si uthulla dhe rrit veprimin e tij për heqjen e papastërtive dhe aromave. Për të bërë një pastrim të butë, shtoni kripë dhe sodë buke në pastruesin tuaj të lëngshëm. Kjo pastë mund të përdoret për pastrimin e pajisjeve elektrike, enëve të smaltit, porcelanit etj.

Pastrimi i sistemeve të kullimit. Për të hequr qafe aromat dhe për të pastruar yndyrat nga kanalizimet, derdhni rregullisht ujë të nxehtë me kripë në lavaman.

Pastrimi i tavolinave prej druri. Për të hequr qafe shenjat e bardha nga pjatat ose gotat e nxehta, fërkoni njollat ​​në një tavolinë druri me një përzierje kripe dhe vaji vegjetal.

Pastrimi i tiganëve prej gize. Tenxheret mund të pastrohen lehtësisht nga yndyrat duke i fërkuar fillimisht me një peshqir letre dhe kripë.

Pastrimi i gotave të pista. Përzieni kripën me një sasi të vogël detergjenti të lëngshëm enësh dhe lani gotat që janë njollosur me kafe dhe çaj. Njollat ​​do të largohen lehtësisht.

Pastrimi i frigoriferit. Një përzierje e kripës dhe ujit mineral të gazuar do të ndihmojë në heqjen e erës në frigorifer. Është një produkt miqësor me mjedisin që nuk përmban kimikate, kështu që nuk keni pse të shqetësoheni për produktet.

Pastrimi i enëve të bakrit. Përzieni sasi të barabarta kripë, miell dhe uthull derisa të krijohet një lëng dhe më pas fërkojeni në një tas metalik. Lëreni përzierjen në enët për një orë, më pas shpëlajeni me ujë dhe thajeni.

Largimi i ndryshkut. Përzieni kripën me kremin e tartarit dhe ujin derisa të krijohet një masë, trajtoni ndryshkun me përzierjen dhe lëreni të thahet plotësisht, më pas fshijeni me furçë dhe lustrojeni me një leckë të butë të thatë. Nëse nuk gjeni krem ​​tartar, mund të përdorni edhe kripë dhe lëng limoni.

Pastrimi i enëve të kafesë dhe kazanëve të qelqit. Nëse qafa e shtambës është shumë e ngushtë dhe është e vështirë të arrihet deri në fund, mund ta pastroni me kripë dhe copa të vogla akulli. Shtojini në tenxhere dhe tundini fuqishëm. Kripa do të ndihmojë në pastrimin e pjesës së poshtme dhe akulli do ta trazojë mirë.

Lavanderi

Heqja e njollave të verës. Nëse derdhni verë në një mbulesë tavoline ose veshje, spërkatni menjëherë kripë në njollë. Kjo do të ndihmojë që vera të zhytet shpejt në kripë dhe jo në leckë. Më pas lajini rrobat në ujë të ftohtë për 30 minuta dhe lajini.

Shkuma e larjes. Normalisht ju përdorni një sasi të caktuar pluhuri në larjen tuaj, por nëse e teproni pak, mund të përfundoni me shumë shkumë. Një majë kripë do të ndihmojë në uljen e sasisë së shkumës.

Tharja e rrobave në dimër. Nëse i thani rrobat tuaja jashtë në dimër, ato mund të ngrijnë dhe të jenë më të vështira për t'u tharë. Për të parandaluar ngrirjen e rrobave, shtoni pak kripë në fund të larjes gjatë shpëlarjes.

Heqja e njollave të djersës. Përzieni 4 lugë kripë në 1 litër ujë i nxehtë dhe lani artikullin në këtë tretësirë.

Heqja e njollave të gjakut. Lyejeni artikullin në ujë të ftohtë me kripë, më pas lajeni me ujë të ngrohtë dhe sapun, më pas zieni rrobat. Mund të zihen vetëm pambuku, liri ose pëlhura të tjera natyrale që mund të përballojnë temperaturat e larta.

Luftoni mykun dhe njollat ​​e ndryshkut. Trajtoni njollat ​​me një përzierje lëng limoni dhe kripë, varni artikullin për t'u tharë në diell për të zbardhur, më pas shpëlajeni dhe thajeni.

Pastrim hekuri. Spërkatni kripë në një peshqir letre dhe fshijeni sipërfaqen ngjitëse të hekurit të nxehtë.

Ngjyra e pëlhurës. Kripa përdoret zakonisht në industrinë e tekstilit, por mund të përdoret edhe në shtëpi për artikuj me ngjyra. Nëse ngjyra e rrobave po zbehet ose qërohet, njomni veshjen në një tretësirë ​​me 2 litra ujë, gjysmë filxhani uthull dhe gjysmë filxhani kripë. Më pas shpëlajeni me ujë të pastër. Nëse uji bëhet i kuq, përsërisni procedurën. Përdoreni këtë metodë vetëm me ngjyra të forta.

Familjare

Zmbrapsja e milingonave. Spërkatni kripë në pragjet e derës, dritaret dhe ku shfaqen milingonat.

Shuarja e zjarrit në sobë. Mbani një kuti me kripë pranë sobës ose furrës tuaj dhe nëse yndyra fillon të digjet, mund ta shuani lehtë flakën me kripë. Mos e shuani flakën me ujë.

Ruajtja e luleve të këputura. Nëse i shtoni kripë ujit, lulet që do të qëndrojnë në të do të qëndrojnë të freskëta më gjatë. Aspirina dhe pak sheqer japin të njëjtin efekt.

Buqeta me lule artificiale. Ju mund të bëni buqeta të bukura nga lule artificiale dhe të thata, kripa do t'ju ndihmojë me këtë. Për t'i rregulluar me lehtësi lulet në një vazo, mund të hidhni kripë në të dhe të shtoni pak ujë. Ndërsa kripa fillon të thahet, ajo do të ngurtësohet dhe lulet do të qëndrojnë në vend.

Pika qiriri. Nëse e njomni qirinjën në ujë shumë të kripur për disa orë, pastaj e thani mirë dhe e ndizni, dylli nuk do të pikojë shumë.

Riparimi i murit. Për të mbuluar vrimat ose të çarat e thonjve në muret e thata ose muret e suvatuara, mund të bëni një llak të përbërë nga 2 lugë kripë, 2 lugë gjelle. niseshte misri dhe rreth 5 lugë ujë.

Bari në tarraca. Nëse dëshironi të hiqni qafe barin që shfaqet midis tullave ose blloqeve të dyshemesë së tarracës, mbushni me kujdes të çarat me kripë dhe më pas spërkatni me ujë ose prisni derisa të bjerë shi.

Akull në trotuare. Në mënyrë që shtigjet rreth shtëpisë tuaj të mos jenë të rrëshqitshme në dimër, mund t'i spërkatni me kripë. Megjithatë, kjo metodë duhet të përdoret me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë bimët dhe kafshët. Kripa e bën akullin të shkrihet, por ai përfundon në tokë dhe në këpucët tuaja. Në shumë qytete, ata tashmë kanë braktisur përdorimin e kripës në kushte të akullit dhe po e zëvendësojnë atë me rërë të zakonshme.

Qebapët. Kur piqni mish dhe perime në skarë, mund t'i spërkatni me kripë në mënyrë që qymyri të mos nxehet shumë. Zakonisht, përdoren lëngje - verë, birrë, ujë, por lëngu ftoh qymyrin dhe zjarri humb nxehtësinë. Kripa redukton flakët dhe tymin pa ftohur qymyrin. Kini kujdes që të hidhni kripë direkt mbi thëngjij në mënyrë që të mos e teproni me kripë vetë gjellën.

Higjiene personale

Pastrimi i dhëmbëve. Përzieni 1 pjesë kripë të jodizuar me 2 pjesë sodë buke dhe lani dhëmbët me këtë përzierje. E njëjta përzierje, por e tretur në ujë, mund të përdoret për të shpëlarë gojën.

Largimi i plagëve në gojë. Plagët në gojë mund të trajtohen me një solucion të butë fiziologjik. Shpëlajeni gojën me tretësirë ​​disa herë në ditë.

Trajtimi i pickimit të bletës. Menjëherë pas një pickimi, aplikoni një majë kripë të lagur në plagë për të lehtësuar dhimbjen dhe ënjtjen.

Trajtimi i pickimit të mushkonjave. Një kompresë me ujë të kripur mund të ndihmojë me pickimin e mushkonjave. Ju gjithashtu mund t'i lyeni kafshimet me vaj ulliri dhe kripë.

Pastrim të trupit. Pasi të keni bërë dush, para se të thaheni, bëni një masazh duke përdorur pak kripë të thatë. Kjo do të freskojë lëkurën dhe do të rrisë qarkullimin e gjakut.

Trajtimi i dhimbjes së fytit. Shpërndani kripën në ujë të ngrohtë dhe bëni gargarë me këtë tretësirë.

Cila kripë është më e mirë?

Formula e së cilës është NaCl, është një produkt ushqimor. Në kiminë inorganike, kjo substancë quhet klorur natriumi. Në versionin e grimcuar, kripa e tryezës, formula e së cilës është dhënë më sipër, është një kristal i bardhë. Nuancat gri të parëndësishme mund të shfaqen në prani të kripërave të tjera minerale si papastërti.

Është prodhuar në lloje të ndryshme: i papërpunuar dhe i qëruar, i vogël dhe i madh, i jodizuar.

rëndësia biologjike

Kristali i kripës, i cili ka një lidhje kimike jonike, është i nevojshëm për jetën dhe aktivitetin e plotë të një personi, organizmave të tjerë të gjallë. Kloruri i natriumit është i përfshirë në rregullimin dhe mirëmbajtjen e ekuilibrit ujë-kripë, metabolizmin alkalik. Mekanizmat biologjikë kontrollojnë qëndrueshmërinë e përqendrimit të klorurit të natriumit në lëngje të ndryshme, siç është gjaku.

Dallimi në përqendrimet e NaCl brenda dhe jashtë qelizës është mekanizmi kryesor për hyrjen e lëndëve ushqyese në qelizë, si dhe largimin e produkteve të mbeturinave. Një proces i ngjashëm përdoret në gjenerimin dhe transmetimin e impulseve nga neuronet. Gjithashtu, anioni i klorit në këtë përbërje është materiali kryesor për formimin e acidit klorhidrik, përbërësi më i rëndësishëm i lëngut gastrik.

Kërkesa ditore për këtë substancë është nga 1,5 deri në 4 gram, dhe për një klimë të nxehtë, doza e klorurit të natriumit rritet disa herë.

Trupi nuk ka nevojë për vetë përbërjen, por kationin Na+ dhe anionin Cl-. Me një sasi të pamjaftueshme të këtyre joneve, ndodh shkatërrimi i indeve të muskujve dhe kockave. Ka depresione, sëmundje mendore dhe nervore, shqetësime në aktivitetin e sistemit kardiovaskular dhe proceseve të tretjes, spazma të muskujve, anoreksi, osteoporozë.

Mungesa kronike e joneve Na+ dhe Cl- çon në vdekje. Biokimisti Zhores Medvedev vuri në dukje se në mungesë të kripës në trup, mund të zgjasë jo më shumë se 11 ditë.

Fiset e blegtorëve dhe gjuetarëve në kohët e lashta, për të plotësuar nevojën e trupit për kripë, përdornin produkte të mishit të papërpunuar. Fiset bujqësore konsumonin ushqim bimor, në të cilin kishte një sasi të vogël klorur natriumi. Si shenja që sinjalizojnë mungesë kripe, dallohen dobësi dhe dhimbje koke, të përziera, marramendje.

Karakteristikat e prodhimit

Në të kaluarën e largët, kripa nxirrej duke djegur disa bimë në zjarre. Hiri që rezulton u përdor si erëz.

Pastrimi i kripës së tryezës të marrë nga avullimi i ujit të detit nuk u krye, substanca që rezulton u ha menjëherë. Kjo teknologji filloi në vendet me klimë të nxehtë dhe të thatë, ku një proces i ngjashëm u zhvillua pa ndërhyrjen njerëzore dhe më pas, kur u adoptua nga vende të tjera, uji i detit filloi të ngrohej artificialisht.

Në brigjet e Detit të Bardhë u ndërtuan punime kripe, në të cilat përftohej shëllirë e përqendruar dhe ujë i ëmbël nga avullimi dhe ngrirja.

depozitat natyrore

Ndër vendet e karakterizuara nga rezerva të mëdha të kripës së tryezës, veçojmë:

• Fusha Artemovskoye, e vendosur në rajonin e Donetsk. Kripa është nxjerrë këtu me metodën e minierës;
• Liqeni Baskunchak, transporti kryhet në një hekurudhë të ndërtuar posaçërisht;
• kripërat e kaliumit u gjetën në sasi të mëdha në depozitën Verkhnekamskoye, ku ky mineral është nxjerrë me metodën e minierës;
• në grykëderdhjet e Odessa, minierat u kryen deri në vitin 1931, aktualisht depozita nuk përdoret në shkallë industriale;
• në depozitën Seregovskoye, shëllira po avullohet.

minierë kripe

Vetitë biologjike të kripës së tryezës e kanë bërë atë një objekt të rëndësishëm ekonomik. Në vitin 2006, rreth 4,5 milionë tonë të këtij minerali u përdorën në tregun rus, me 0,56 milionë tonë për shpenzime ushqimore dhe 4 milionë tonë të mbetur për nevojat e industrisë kimike.

karakteristikat fizike

Konsideroni disa nga vetitë e kripës së tryezës. Kjo substancë është mjaft e tretshme në ujë, dhe procesi ndikohet nga disa faktorë:

• temperatura;
• prania e papastërtive.

Kristali i kripës përmban papastërti në formën e kationeve të kalciumit dhe magnezit. Kjo është arsyeja pse kloruri i natriumit thith ujin (ai bëhet i lagësht në ajër). Nëse jone të tillë nuk janë pjesë e kripës së tryezës, kjo veti mungon.

Pika e shkrirjes së kripës së tryezës është 800,8 °C, gjë që tregon një strukturë të fortë kristalore të këtij përbërësi. Duke përzier pluhurin e imët të klorurit të natriumit me akullin e grimcuar, përftohet një ftohës me cilësi të lartë.

Për shembull, 100 g akull dhe 30 g kripë të zakonshme mund të ulin temperaturën në -20 °C. Arsyeja për këtë fenomen është se tretësira e kripës ngrin në temperatura nën 0 ° C. Akulli, për të cilin kjo vlerë është pika e shkrirjes, shkrihet në një tretësirë ​​të tillë, duke thithur nxehtësinë e mjedisit.

Pika e lartë e shkrirjes së kripës së tryezës shpjegon karakteristikat e saj termodinamike, si dhe konstantën e saj të lartë dielektrike - 6.3.

Faturë

Duke pasur parasysh rëndësinë e biologjike dhe Vetitë kimike kripa e tryezës, rezervat e saj të rëndësishme natyrore, nuk ka nevojë të zhvillohet një opsion për prodhimin industrial të kësaj substance. Le të ndalemi në opsionet laboratorike për marrjen e klorurit të natriumit:

1. Ky përbërës mund të merret si produkt duke reaguar sulfatin e bakrit (2) me klorurin e bariumit. Pasi të keni hequr precipitatin, i cili është sulfati i bariumit, duke avulluar filtratin, mund të merrni kristale kripe.
2. Në kombinimin ekzotermik të natriumit me klorin e gaztë, formohet edhe klorur natriumi dhe procesi shoqërohet me çlirimin e një sasie të konsiderueshme nxehtësie (formë ekzotermike).

Ndërveprimet

Cilat janë vetitë kimike të kripës së kuzhinës? Ky përbërës formohet nga një bazë e fortë dhe një acid i fortë, kështu që hidroliza në një tretësirë ​​ujore nuk ndodh. Neutraliteti i mjedisit shpjegon përdorimin e kripës së tryezës në industrinë ushqimore.

Gjatë elektrolizës së një tretësire ujore të kësaj përbërje, hidrogjeni i gaztë lirohet në katodë dhe klorin formohet në anodë. Hidroksidi i natriumit grumbullohet në hapësirën ndërelektrodike.

Duke qenë se alkali që rezulton është një substancë e kërkuar në procese të ndryshme prodhimi, kjo shpjegon edhe përdorimin e kripës së tryezës në shkallë industriale në prodhimin kimik.

Dendësia e kripës së zakonshme është 2,17 g/cm 3 . Rrjeta kristalore me qendër kub është karakteristikë e shumë mineraleve. Brenda tij mbizotërojnë lidhjet kimike jonike të formuara për shkak të veprimit të forcave të tërheqjes dhe zmbrapsjes elektrostatike.

Halite

Meqenëse dendësia e kripës së tryezës në këtë përbërje është mjaft e lartë (2,1–2,2 g/cm³), haliti është një mineral i ngurtë. Përqindja e kationit të natriumit në të është 39.34%, anionit të klorit - 60.66%. Përveç këtyre joneve, në përbërjen e halitit ka jone të bromit, bakrit, argjendit, kalciumit, oksigjenit, plumbit, kaliumit, manganit, azotit, hidrogjenit në formë papastërtie. Ky mineral transparent, i pangjyrë me një shkëlqim qelqi formohet në trupa të mbyllur ujorë. Haliti është një produkt i rrjedhjes në krateret vullkanike.

Kripe guri

Është një shkëmb sedimentar nga grupi evaporit, i cili përbëhet nga më shumë se 90 për qind halit. Për kripën e gurit, një ngjyrë e bardhë si bora është më karakteristike, vetëm në raste të jashtëzakonshme prania e argjilës i jep mineralit një nuancë gri, dhe prania e oksideve të hekurit i jep përbërjes një ngjyrë të verdhë, portokalli. Kripa e gurit përmban jo vetëm klorur natriumi, por edhe shumë të tjera komponimet kimike magnez, kalcium, kalium:

• jodide;
• borate;
• bromidet;
• sulfate.

Në varësi të kushteve të formimit, depozitat kryesore të kripës shkëmbore ndahen në disa lloje:

• ujë i kripur nëntokësor;
• shëllirë të baseneve moderne;
• depozitat e kripërave minerale;
• depozitat fosile.

Kripë deti

Është një përzierje e sulfateve, karbonateve, klorureve të kaliumit dhe natriumit. Në procesin e avullimit të tij në diapazonin e temperaturës nga +20 në +35 °C, fillimisht kristalizohen kripërat më pak të tretshme: karbonatet e magnezit dhe kalciumit, si dhe sulfati i kalciumit. Më tej, kloruret e tretshme, si dhe sulfatet e magnezit dhe natriumit, precipitojnë. Sekuenca e kristalizimit të këtyre kripërave inorganike mund të ndryshojë në varësi të indeksit të temperaturës, shpejtësisë së procesit të avullimit dhe kushteve të tjera.

Në sasi komerciale, kripa e detit merret nga uji i deteve me avullim. Ai ndryshon ndjeshëm në parametrat mikrobiologjikë dhe kimikë nga kripa e gurit, ka një përqindje të madhe të jodit, magnezit, kaliumit, manganit. Për shkak të përbërjes së ndryshme kimike, ka dallime në treguesit organoleptikë. Kripa e detit përdoret në mjekësi si një ilaç për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës, si psoriasis. Ndër produktet e zakonshme të ofruara në zinxhirin e farmacive, veçojmë kripën e Detit të Vdekur. Gjithashtu, kripa e pastruar e detit ofrohet edhe në industrinë ushqimore si e jodizuar.

Kripa e zakonshme e tryezës ka veti të dobëta antiseptike. Me një përqindje të kësaj substance në intervalin 10-15 për qind, mund të parandalohet shfaqja e baktereve putrefaktive. Është për këto qëllime që kloruri i natriumit shtohet si ruajtës në ushqim, si dhe masa të tjera organike: dru, ngjitës, lëkurë.

abuzimi me kripën

Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, konsumimi i tepërt i klorurit të natriumit çon në një rritje të ndjeshme të presionit të gjakut, duke rezultuar në zhvillimin e sëmundjeve të veshkave dhe zemrës, stomakut dhe osteoporozës.

Së bashku me kripërat e tjera të natriumit, kloruri i natriumit është shkaktari i sëmundjeve të syrit. Kripa e tryezës ruan lëngun brenda trupit, gjë që çon në një rritje të presionit intraokular, në formimin e kataraktave.

Në vend të një përfundimi

Klorur natriumi, i quajtur në jetën e përditshme kripë tryezë, është një mineral inorganik që gjendet natyrshëm. Ky fakt thjeshton shumë përdorimin e tij në industrinë ushqimore dhe kimike. Nuk ka nevojë të shpenzohen kohë dhe burime energjie për prodhimin industrial të kësaj substance, gjë që ndikon në koston e saj. Për të parandaluar një tepricë të këtij përbërësi në trup, është e nevojshme të kontrollohet marrja e përditshme e ushqimeve të kripura.

Kripa e tryezës është një shtesë e rëndësishme ushqimore, pa të cilën është e pamundur të gatuash shumë pjata. Kur bluhet, ky produkt ka pamjen e kristaleve të vogla të bardha. Papastërtitë e ndryshme në përbërjen e kripës së tryezës me origjinë natyrale mund t'i japin asaj nuanca gri.

Kripa është kimikisht e përbërë nga 97% klorur natriumi. Emra të tjerë për këtë produkt janë guri, kripa e tryezës ose ushqimore, klorur natriumi. Në prodhimin industrial, lloje të tilla kripe merren si kripë deti e pastruar ose e parafinuar, e bluar e imët ose e trashë, e jodizuar, e fluorinuar, e pastër, kripë deti.

Përzierja e kripërave të magnezit në përbërjen e kripës së tryezës i jep një shije të hidhur, dhe sulfat kalciumi - tokësor.

Kripa është nxjerrë për mijëra vjet. Në fillim, mënyra e marrjes së tij ishte avullimi i ujit të detit ose liqenit të kripur, djegia e disa bimëve. Tani në një shkallë industriale, depozitat e kripës po zhvillohen në vendin e deteve të lashta të thara, duke e marrë atë nga minerali halite (kripa shkëmbore).

Krahas përdorimit të drejtpërdrejtë në ushqim, kripa e tryezës përdoret si një ruajtës i sigurt dhe i zakonshëm për konservimin e ushqimit, si përbërës në prodhimin e acidit klorhidrik, sodës. Vetitë e kripës së tryezës në formën e tretësirës së saj të fortë në ujë janë përdorur prej kohësh për veshjen e lëkurës.

Në trup, kripa nuk formohet, kështu që duhet të vijë domosdoshmërisht nga jashtë, me ushqim. Thithja e kripës ndodh pothuajse tërësisht në zorrën e hollë. Ekskretimi i tij nga trupi kryhet me ndihmën e veshkave, zorrëve dhe gjëndrave të djersës. Humbja e tepërt e joneve të natriumit dhe klorurit ndodh me të vjella të shumta, diarre të rëndë.

Kripa është burimi kryesor i trupit të joneve të natriumit dhe klorurit, të cilat gjenden në të gjitha organet dhe indet. Këto jone luajnë një rol të rëndësishëm në ruajtjen e ekuilibrit të ujit dhe elektrolitit, duke përfshirë aktivizimin e një numri enzimash të përfshira në rregullimin e këtij ekuilibri.

Karakteristikat e dobishme kripa qëndron edhe në faktin se ajo është e përfshirë në përcjelljen e impulseve nervore dhe kontraktimet e muskujve. Një e pesta e kërkesës totale ditore për kripë shkon për prodhimin e acidit klorhidrik gastrik, pa të cilin tretja normale është e pamundur.

Me marrjen e pamjaftueshme të kripës në trupin e njeriut, presioni i gjakut zvogëlohet, rrahjet e zemrës rriten, shfaqen kontraktime konvulsive të muskujve dhe dobësi.

Në mjekësi, solucionet e klorurit të natriumit përdoren për të holluar ilaçet, për të rimbushur mungesën e lëngjeve në trup dhe për të detoksifikuar. Për ftohjet dhe sinusitin, zgavra e hundës dhe sinuset paranazale lahen me kripë. Tretësirat e kripës kanë veti të dobëta antiseptike. Me kapsllëk, klizmat me një tretësirë ​​të klorurit të natriumit ndihmojnë, të cilat mund të stimulojnë peristaltikën e zorrës së trashë.

Kërkesa ditore për klorur natriumi është rreth 11 gram, kjo sasi kripe përmban 1 lugë çaji kripë. Në një klimë të nxehtë me djersitje të rëndë, nevoja ditore për kripë ushqimi është më e lartë dhe arrin në 25-30 g, por shpesh sasia aktuale e kripës së konsumuar e kalon këtë shifër me 2-3 herë. Kripa ka pothuajse zero kalori.

Me abuzimin e kripës së kuzhinës, zhvillohet hipertensioni arterial, veshkat dhe zemra punojnë në një gjendje stresuese. Me përmbajtjen e tepërt në trup, uji fillon të ngecë, gjë që çon në edemë dhe dhimbje koke.

Me sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe sistemit kardiovaskular, me reumatizëm dhe obezitet, rekomandohet kufizimi i marrjes së kripës ose eliminimi i plotë i saj.

Helmimi me kripë

Përdorimi i kripës në sasi të mëdha jo vetëm që mund të ndikojë negativisht në shëndetin, por edhe të jetë shkaku i vdekjes. Dihet se doza vdekjeprurëse e kripës së tryezës është 3 g/kg peshë trupore, këto shifra u përcaktuan në eksperimentet me minjtë. Por helmimi me kripë është më i zakonshëm tek kafshët shtëpiake dhe zogjtë. Mungesa e ujit e përkeqëson këtë situatë.

Kur kaq shumë kripë hyn në trup, përbërja e gjakut ndryshon dhe presioni i gjakut rritet ndjeshëm. Për shkak të rishpërndarjes së lëngjeve në trup, puna është ndërprerë sistemi nervor, qelizat e gjakut janë të dehidratuara - eritrocitet, si dhe qelizat e organeve vitale. Si rezultat, shpërndarja e oksigjenit në inde është ndërprerë dhe trupi vdes.

Video nga YouTube në temën e artikullit: