Різдвяне печиво з простою глазур'ю. Рецепт Різдвяного печива – готуємо традиційні солодощі. Різдвяне печиво «Сніжинки»

інгредієнти

Для печива:

• 240 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 240 г борошна;
• 40 г какао;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока.

Для глазурі:

• 90 г вершкового масла|мастила|;
• 3 столові ложки какао;
• 2 столові ложки молока;
• 250 г цукрової пудри;
• кондитерська посипка - за бажанням.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило|, цукор і ванілін. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, какао, розпушувач, соду і сіль|соль| і збивайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.

Розкотіть тісто і виріжте з нього кружечки чи фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.

Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю олію, какао та молоко і варіть на середньому вогні, доки не розтопиться олія. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ретельно розмішайте.

Полийте печиво шоколадною глазур'ю і за бажанням прикрасьте кондитерською посипкою. Робити це потрібно одразу, бо глазур швидко застигає. Якщо глазур загуснула, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно помішуючи.

інгредієнти

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 1 яйце;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 140 мл сметани.

Приготування

Збийте вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх та сметану та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.

Розкотіть тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво має трохи підрум'янитися. Остудіть його, перш ніж наносити глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете наприкінці статті.

інгредієнти

• 240 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 60 г цукрової пудри;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка м'ятного екстракту – опціонально;
• 1 яйце;
• 300 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки червоного харчового барвника.

Приготування

Міксером збийте олію, цукор, цукрову пудру, ванілін, м'ятний екстракт та яйце. Якщо вам не вдалося знайти м'ятний екстракт, замініть його щіпкою кориці. У печива буде хоч і інший, але не менш приємний зимовий смак та аромат. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і сіль|соль| і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину в харчову плівку та покладіть у холодильник на 3–4 години.

Потім відщипніть трохи тіста від обох частин. Руками скачайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Згорніть їх кіскою і сформуйте «карамельну тростину». Те ж саме зробіть з усім іншим тестом.

Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно злегка не підрум'яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.

інгредієнти

• 240 г вершкового масла|мастила|;
• 130 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін – на кінчику ножа;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка кориці ще трохи для прикраси;
• 360 г борошна;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів ще трохи для прикраси;
• ½ склянки білої шоколадної крихти ще трохи для прикраси;
• 1 велике яблуко;
• ¼ склянки карамельного соусу.

Приготування

Збийте міксером олію та цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду та корицю. Перемішайте до однорідної суміші. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто.

Додайте в тісто подрібнені горіхи та шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубати білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| яблуко в тісто і перемішайте.

Сформуйте з тіста невеликі кульки та викладіть їх на застелене фольгою деко. Злегка розплющіть кульки рукою, зробіть у середині кожного маленьке заглиблення та заповніть його карамеллю. Посипте горіхами, шоколадною крихтоюта корицею. Розплющіть печиво лопаткою, щоб воно вийшло плоским.

Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум'яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачніше, ніж одразу після приготування.

5. Печиво «Сніжки»

інгредієнти

• 220 г вершкового масла|мастила|;
• 5 столових ложок цукру;
• ванілін – на кінчику ножа;
• ¼ чайної ложки солі;
• 240 г борошна;
• 240 г подрібнених волоських горіхів;
• 200 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін та сіль. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно збиваючи тісто. Додайте|добавляйте| горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 45 хвилин.

Руками сформуйте з охолодженого тесту невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, доки печиво не почне підрум'янюватися. Не пеките занадто довго, інакше кульки розламуватимуться.

Обвалюйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляти в пудрі ще раз.

інгредієнти

Для печива:

• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 250 г цукру;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г рікотти;
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
• 2 яйця;
• ванілін – на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 280 г цукрової пудри;
• 3-4 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм'якшене вершкове масло, рикотту та цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипте борошняну суміш та ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на півгодини.

Зліпіть з охолодженого тесту кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом листи, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони трохи підрум'яняться.

Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру та лимонний сік. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полийте ½ чайної ложки глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерським посипанням.

інгредієнти

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 30 великих маршмеллоу (можна замінити м'яким зефіром);
• 1½ чайної ложки зеленого харчового барвника;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 350 г кукурудзяних пластівців;
• трохи рослинної олії;
• червоні драже – для прикраси.

Приготування

Розтопіть у каструлі вершкове масло. Додайте|добавляйте| маршмеллоу і помішуйте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте в каструлю трішки води.

Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін та кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть по столовій ложці цієї суміші на пергамент, змащений олією. Поки суміш не охолола, сформуйте руками з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залишіть печиво остигати на пергаменті за кімнатної температури.

А в цьому відео наочно показаний процес приготування цих «віночків»:

інгредієнти

Для печива:

• 240 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 270 г борошна;
• 1 столова ложка какао;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Для начинки:

• 250 г цукрової пудри;
• 30 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки меленої кави;
• ванілін – на кінчику ножа;
• трохи молока.

Приготування

Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач та сіль. Додайте яйце і ванілін і досягайте однорідної суміші. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2–3 години.

На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 8-10 хвилин.

Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко за необхідності. У вас має вийти густий крем. Викладайте на одне печиво по чайній ложці кавової начинки та накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю сендвічі.

9. Цукрове печиво з вершковим сиром

інгредієнти

• 200 г цукру;
• 240 г вершкового масла|мастила|;
• 80 г вершкового сиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 1 яйце;
• 270 г борошна.

Приготування

Змішайте цукор, розм'якшене масло, вершковий сир, сіль, ванілін та яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на ніч.

Викладіть охолоджене тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і розкотіть в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту дуже багато, просто покладіть зайве в холодильник до наступного разу.

Виріжте з тіста фігурки і викладіть їх на застелене пергаментом лист. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Перед окрасою печиво слід остудити.

інгредієнти

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру;
• 100 г меду;
• 1 велике яйце;
• 2 столові ложки води;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор. Додайте мед, яйце та воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на півгодини.

Розкотіть тісто в тонкий шар на посипаній мукою поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на листи, змащені олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться.

Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою прикрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формам, смачній глазурі, харчовим барвникам та кулінарному шприцю можна створити справжні твори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:

1. Класична глазур

інгредієнти

• 250 г цукрової пудри;
• 4 столові ложки молока;
• ванілін – на кінчику ножа.

Приготування

Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Глазур не повинна розтікатися, але водночас вам має бути зручно прикрашати печиво.

Якщо глазур виходить занадто густою, влийте ще трохи молока. Зверніть увагу, що вона ще збільшиться в обсязі. Потім за бажанням можна додати харчовий барвник.

Така глазур сохне кілька годин. Але якщо ви хочете прикрасити печиво якимось кондитерським посипанням, то краще це зробити відразу ж після нанесення глазурі. Так прикраси краще схоплять.

Існує безліч оригінальних дизайнів новорічного печива:

2. Білкова глазур

інгредієнти

• 2 яєчні білки;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 330 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером яєчні білки та лимонний сік. Додайте|добавляйте| просіяну цукрову пудру і збивайте до однорідної консистенції. Якщо глазур виходить занадто рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри, а якщо занадто густою – трохи води.

Ось кілька ідей, як прикрасити печиво білковою глазур'ю:

3. Масляна глазур

інгредієнти

• 75 г розтопленого вершкового масла;
• 500 г цукрової пудри;
• ванілін – на кінчику ножа;
• 5 столових ложок молока.

Приготування

Збийте всі інгредієнти міксером до кремоподібної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте трохи молока.

Подивіться, як легко прикрашати печінкою масляною глазур'ю:

Таким гарним печивом можна прикрасити новорічну ялинку. Для цього потрібно перед запіканням проробити в печиво дірочки, а потім - вдягнути туди тоненькі стрічки. А ще воно може стати незвичайним подарунком.

Різдво — одне з найзначніших і найкрасивіших християнських свят. Невід'ємною частиною його традицій є святкова ялинка, богослужіння та, звичайно, застілля, до якого прийнято подавати різдвяні печива. Різдвяні печива - це не лише смачне частування для дорослих та дітей, це ще й оригінальні іграшки на ялинку, та чудовий подарунок для близьких людей. Для багатьох Різдво нерозривно пов'язане з ароматами свіжої хвої, цитрусових та домашньої випічки, Багато хто збирається всією сім'єю з дітьми і всі разом печуть різдвяні печива, а потім і прикрашають їх. Простота приготування, відмінний смак і різноманітність смачних начинок перетворюють процес приготування головних різдвяних ласощів на суцільне задоволення.

Варто відзначити, що не існує єдиного рецепту, за яким можна спекти різдвяні печива, кожна господиня обов'язково додає щось своє, проте практично в будь-якому рецепті серед інгредієнтів фігурує імбир, кориця, ваніль, мускат, мед, шоколад або горіхи. Для прикраси використовується глазур, джем, помадка, цукрова пудра та конфетті. Якщо ви хочете використовувати різдвяні печива як ялинкові іграшки, підбрети красиву тасьму, і тоді ці казкові ласощі можна буде з'їсти, знявши прямо з ялинки.

Спробуйте приготувати різдвяні печива за наведеним нижче рецептом. Готове печиво вийде легким, ніжним та відмінним на смак, який чудово доповнить різнокольорова глазур.

інгредієнти:
1/2 ст. меду,
1 ст. цукру,
120 гр. вершкового масла,
3 ст. муки,
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. меленої кориці,
1 ч. л. меленого імбиру,
1 ч. л. меленої гвоздики.
Для глазурі:
1 білок,
5 ст. цукрової пудри,
1 ч. л. лимонного соку.

Приготування:
Мед на початок січня, як правило, вже зацукровився, тому потрібно його розтопити на водяній бані. Поки мед топиться, дістаньте вершкове масло, до моменту використання воно має бути підталим. Готовий мед перелийте в глибоку ємність і додайте вершкове масло|мастило|. Перемішуйте мед з|із| маслом|мастилом|, доки не вийде однорідний сироп світлого кольору. В іншу ємність вбийте яйця, додайте цукор і збивайте, доки обсяг суміші не збільшиться приблизно в 3 рази. Потім перелийте яйця в масляно-медовий сироп і ретельно перемішайте. Додайте прянощі і розпушувач, потихеньку починайте додавати борошно, що просіює, і вимішувати туге тісто. Отримане тісто загорніть у плівку та залиште в холодильнику на 2 години. З охолодженим тестом працювати буде набагато зручніше. Готове тісто діставайте із холодильника невеликими порціями. Розкотіть із тіста пласт товщиною близько 5 мм і виріжте з нього різдвяні печива різних форм та розмірів. Можна скористатися спеціальними формами або обійтися картонним шаблоном та тонким ножем. У вирізаному печиві зробіть рівні отвори, куди потім просунете тасьму, і перенесіть печиво на змащений маслом пергамент. Випікайте в духовці за температури близько 180 градусів до золотистого кольору. Час приготування такого печива варіюється від 6 до 15 хвилин, тому під час випікання потрібен ваш постійний прилад біля духовки. Поки печеться печиво, зробіть глазур. Для цього охолоджений білок збийте в міцну піну, потім додайте|добавляйте| лимонний сік, ще трохи збийте. У масу додайте цукрову пудру маленькими порціями, не припиняючи збивати. Готовою глазур'ю прикрасьте печиво, що трохи охололо. Різдвяні печива, приготовані за цим рецептом, вийдуть дуже ароматними, смачними та надовго збережуть свою свіжість.

Дуже часто на Різдво печуть печиво під назвою «Різдвяні зірочки». Причина популярності цього різдвяного печива криється у формі, що символізує Віфлеємську зірку. Однак, якщо відволіктися від символіки та форми, це печиво виходить дуже смачним, ніжним і виглядає ошатно. Крім того, можна відразу зробити печиво з різними уподобаннями, варто лише запастися декількома видами джему або конфітюру.

Інгредієнти:
1 ст. фундука,
250 гр. вершкового масла,
200 грн. цукру,
2 яйця,
2 жовтки,
1/2 ч. л. кориці,
1/3 ч. л. мускатного горіха,
1/3 ч. л. кардамону,
1/3 ч. л. імбиру,
400 гр. муки,
абрикосовий джем,
цукрова пудра.

Приготування:
Фундук обсмажте на сухій сковороді та подрібніть за допомогою блендера. До мелених горіхів додайте корицю, мускатний горіх, кардамон та імбир. Окремо розтопіть вершкове масло|мастило| і розітріть його з|із| цукром. По одному вбийте яйця, потім додайте жовтки і добре перемішайте. Додайте суміш з горіхів та прянощів. Просійте муку|борошно| і замісіть м'яке тісто. Сформуйте з тіста кулю, оберніть її харчовою плівкою та заберіть у холодильник на 1-2 години. Охолоджене тісто розкотіть шаром 3-4 мм і за допомогою форми виріжте парну кількість зірок. У половини з них у серединці зробіть круглий отвір. Викладіть печиво на лист, покритий папером для випічки, і випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 8-12 мнут. Остудіть печиво та зірочки з отвором посередині посипте цукровою пудрою. На серединку цілої зірочки викладіть по 1/2 або по цілій чайній ложці джему, зверху покладіть зірку, посипану цукровою пудрою, і трохи придавіть. Дайте печінкою постояти хоча б 1 ніч, а потім почастуйте ними рідних та близьких.

Різдвяні печива досить популярні ласощі, тому і рецептів його існує величезна кількість, але одним з найвідоміших і найпоширеніших вважається імбирне печиво. Свою популярність це різдвяне печиво завоювало не тільки завдяки вираженому пряному смаку, воно досить жорстке, що дозволяє використовувати його як ароматну ялинкову прикрасу.

Інгредієнти:
175 гр. розм'якшеного вершкового масла,
175 гр. коричневого цукру,
2 яйця,
2 ч. л. пекарського порошку,
450 гр. муки,
2 ст. меленого імбиру,
глазур.

Приготування:
Розм'якшене масло збийте разом із цукром до утворення ніжної кремової маси. По одному додайте яйця, потім просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| пекарський порошок і імбир. Замісіть м'яке тісто, потім викладіть його на присипаний мукою|борошном| стіл і місите ще деякий час. Загорніть тісто в харчову плівку та помістіть у холодильник на 30-60 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів. Охолоджене тісто замісіть ще раз, потім розкотіть пластом близько 3-4 мм завширшки і за допомогою форм виріжте різдвяне печиво. У кожному печиві зробіть отвір для тасьми, потім викладіть на лист, застелений папером для випічки, і запікайте в духовці протягом 8-10 хвилин. Готове печиво прикрасьте глазур'ю, просмикніть тасьму і нарядіть ялинку.

Смачним, ароматним, красивим різдвяним печивом можна не тільки пригощати гостей і вбирати ялинку, це печиво може стати чудовою прикрасою різдвяного столу! Потрібно тільки підібрати відповідну форму, наприклад, сніжинки, і прикрасити різнокольоровою глазур'ю. До закінчення застілля від смачної святкової прикраси не залишиться сліду.

Інгредієнти:
2 яйця,
200 грн. цукру,
1/2 ст. теплого меду,
200 грн. олії,
3 ст. муки,
2 ч. л. какао,
1/3 ч. л. ванілі,
1/3 ч. л. мускатного горіха,
1/3 ч. л. кориці,
1/3 ч. л. імбиру,
глазур різних кольорів.

Приготування:
Змішайте масло з рідким теплим медом, яйця розітріть з цукром. З'єднайте медову суміш із яйцями, ретельно перемішайте. Просійте борошно і додайте до нього какао, ваніль, мускатний горіх, корицю та імбир. З'єднайте борошно з медово-яєчною сумішшю та замісіть тісто. Готове тісто заберіть на 30 хвилин у холодильник. Підготуйте глазур, додайте до неї різні харчові барвники. Вийміть тісто з холодильника і розкотіть тонким шаром. За допомогою форм для печива виріжте із тіста сніжинки. Якщо такої форми немає, то можна зробити трафарет із щільного картону та вирізати сніжинки гострим ножем. Викладіть печиво на лист, викладений папером для випічки, і запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 10 хвилин. На остиглі різдвяні печива нанесіть різнобарвну глазур, дочекайтеся, коли вона застигне, і прикрасьте свій святковий стілсніжинками, що вийшли.

Різдвяні печива можуть стати чудовим подарунком для близьких людей, варто лише цікаво їх прикрасити. Напівпрозора різнокольорова глазур у такому разі якраз те, що потрібне! За допомогою форм для печива виріжте фігурки Діда Мороза, чоловічків, оленів, дзвіночків і т.д., розфарбуйте їх глазур'ю різних кольорів, дочекайтеся, коли вона застигне, зберіть з печива цілу різдвяну серію і подаруйте кожному гостю.

Інгредієнти:
180 гр. вершкового масла,
200 грн. цукру,
1/2 ч. л. лимонної цедри,
1/2 ч. л. ванілі,
1 яйце,
4 ч. л. молока,
2 ст. муки,
1 ч. л. пекарського порошку,
1/4 ч. л. солі.
Для глазурі:
1 жовток,
1 ч. л. води,
2-3 краплі харчового барвника.

Приготування:
Залиште масло при кімнатній температурі і дочекайтеся, коли воно стане м'яким, потім перекладете його в глибокий посуд, додайте цукор та лимонну цедру. Також додайте яйце та молоко. Ретельно все перемішайте, а краще збийте, щоб маса стала однорідною та повітряною. До суміші, що вийшла, додайте просіяне борошно, змішане з сіллю і пекарським порошком. Замісіть тісто, оберніть його харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 1 годину. Поки тісто охолоджується, приготуйте глазур. Для кожного кольору потрібно по 1 жовтку. У різний посуд викладіть по 1 жовтку, до кожного жовтка додайте по 1 ч.л. води та ретельно перемішайте. Додайте по 2-3 краплі харчового барвника та перемішайте. Присипте стіл борошном, викладіть тісто охолоджене і розкотіть його шаром не менше 5 мм. За допомогою форм виріжте різдвяні печива і викладіть їх на лист, викладений папером для випічки. Тепер озброїться пензлем з м'якою щетиною та розфарбуйте печиво різнобарвною глазур'ю. Розігрійте духовку до 190 градусів і випікайте печиво протягом 6 хвилин.

Різдвяні печива завжди виходять смачними, швидко дбають і наповнюють будинок чарівним ароматом свята. Випікайте традиційне різдвяне частування, прикрасьте їм будинок і подаруйте рідним і близьким людям на честь одного з сімейних свят частинку свого тепла, зафіксованого в ароматному різдвяному печиві.

Різдвяне печиво з глазур'ю, на мій погляд, таїть у собі певну проблему. Ми робимо його на велике свято, і хочеться, щоб вийшло "ого-го", а результат найчастіше виглядає, швидше, "на жаль і ах". Ну, принаймні, у мене це траплялося неодноразово. Цей рецепт різдвяного печива з глазур'ю я вирішила показати для того, щоб узагальнити свій багаторічний досвід - досвід безлічі помилок та кількох вдалих (ну, на мій погляд) знахідок. Людина, яка і так задоволена своїм печивом з глазур'ю, не знайде в матеріалі, швидше за все, нічого корисного. Я пропоную просто "майстер-клас для чайників", щоб було не одразу помітно, що робив чайник, о-кей?

Думаю, всі ми щиро захоплюємося творами майстрів-кондитерів, всією цією ідеально гладкою глазур'ю, чарівними картинками не гірше, ніж у художників на папері, і найтоншим білим мереживним малюнком на пряниках. Можна навіть подивитися майстер-клас, як саме вся ця краса робиться. І спробувати повторити. А потім зітхати, що в тебе вийшло щось на рівні. дитячого садканомер Зайчик". Тому що між людиною, яка робить різдвяне печиво з глазур'ю раз на рік, і профі, яка займається оформленням подібних речей день за днем, лежить прірва, і за один раз (або за раз на рік, навіть протягом багатьох років), її не заповнити.Тут питання навіть не в тому, що у нас не така глазур, не такі барвники або не такі насадки.Просто більшість з нас - все-таки не художники.Ми не маємо того відчуття рівноваги композиції, яким володіють художники, у нас елементарно не так натренована рука... У мене, наприклад, взагалі порушена координація правої, і я, по суті, не можу провести пряму лінію, навіть олівцем на папері. ліній з однаковими відстанями один від одного, або однакових кружечків.. Загалом, якщо я на папері не здатна намалювати акуратний візерунок олівцем, то з чого раптом я зможу намалювати його на печиво з глазур'ю?

Печиво під розпис візьмемо пісочне. Всі особливості та хитрощі роботи з тестом викладені у тому рецепті.

Ну, тільки наріжемо і випечемо різні фігурки з різдвяного набору. Під розпис глазур'ю краще брати великі, а чи не дрібні. Взагалі, я заздалегідь вибираю, якою буде основна велика фігурка для якого кольору. Її роблю більшу кількість, а із залишків тесту ріжу, що доведеться. Наприклад, великими зеленими будуть ялинки, великими рожевими – серця, великими жовтими – зірки, тощо.

Біла глазур для розпису має бути дуже густою. Я рекомендую чисту – у сенсі, на збитому білку та цукровій пудрі, без лимонного соку. Вона дає високий рельєфний орнамент, не розпливається і не кришиться, тримає, перепрошую за порівняння, як штукатурка. Для різнокольорового фону нехай теж буде білкова, але з незначною кількістю лимонного соку. Вона так виходить і смачніша, і рідше.

Базову білу глазур під різні кольори можна готувати одночасно, потім розлити її на порції та пофарбувати. Глазур, якою не користуєшся, слід тримати під плівкою, причому найкраще - поклавши плівку рівно на поверхню глазурі.

Найшвидше покривати печива глазур'ю у мене виходить шляхом вмочування печива у фонову глазур. Рожевими будуть великі та маленькі серця. До речі, про порядок роботи. Спочатку фарбуються великі фігурки, і лише потім – дрібні. Думаю, чому зрозуміло. Там, де на велику глибину вже не вистачатиме в силу особливостей денця форми, дрібних можна наробити ще ого-го скільки!

Зеленими великими будуть ялинки, а маленькими – зірочки. Велику ялинку зручно тримати при вмочуванні в глазур під верхні гілочки. Витягати з тарілки її потрібно у напрямку з верхівки до ствола. Зайву глазур видалити, струсивши її над тарілкою.

Блакитними печивами будуть півмісяці та зірки різних калібрів. Зірочки зручно тримати за протилежні промінчики. Віфлеємську зірку тримають за зірочку, витягують спочатку "голову комети", потім - "хвіст".

Жовтими будуть дзвіночки та зірки різних калібрів. Якщо на глазурі на печінка є бульбашки, їх потрібно проткнути голкою, поки глазур ще волога і текуча.

Усьому печінці, покритому фоновою глазур'ю, треба дати висохнути. Скільки часу це займе у вас, точно сказати не можу - це дуже залежить від глазурі. Я намагаюся займатися фінальним розписом наступного дня після покриття фону.

Отже, перше і, мабуть, найважливіше правило розпису печива глазур'ю для невміх!

Не зв'язуйтесь із симетричними орнаментами, намагайтеся робити їх якомога асиметричнішими. Не зв'язуйтеся з прямими лініями та рівними відстанями. І тоді ніхто ніколи не зрозуміє, що у вас просто щось не вийшло.

Мені найкраще дається орнамент із завитків. Його можна почати у будь-якій точці та розширювати у будь-якому напрямку. Його додатковий бонус: він зручний тим, що їм, за бажання, можна покривати якісь дефекти базової глазурі. Показую на прикладі печінки, де залишки глазурі з дна миски. Ось вона без розпису.

Почали малювати із тієї точки, яку обов'язково потрібно закрити.

З кожного завитка можна намалювати ще один завиток в інший бік. У будь-який бік, де є вільна поверхня.

З облямівкою чи без? На мій погляд, облямівка надає виробу закінченого вигляду. Навіть якщо немає орнаменту на всій поверхні. Часто я спеціально залишаю кілька печінок без орнаменту, але з білою облямівкою по краю – вони непогано пожвавлюють загальний виглядвсієї сукупності готових виробів. До того ж, якщо ви бачите, що у вас закінчується біла глазур, а яйця та пудри для нової під рукою немає – починайте робити, крім розписаних виробів, нерозписані, але з облямівкою – і ніхто ні про що не здогадається. ;)

Як малювати каемочку? Уважно подивіться, де вона знаходиться у моїх печінок. Не на верхній поверхні з відступом від краю, а рівно на стику верхньої та бічної. Мені не провести лінію так, щоб у неї всюди був однаковий відступ від краю виробу. А якщо ця лінія виглядатиме як траєкторія руху п'яного при алкогольному тесті, це буде відразу помітно і некрасиво. Тому садіть облямівку рівно на кут, злегка повертаючи виріб. Туди вона чомусь благополучно клеїться сама. Мені зручно тримати кондитерський мішечок по відношенню до виробу під кутом між дванадцятьма годинами і трьома (ну, або в першій координатній чверті, якщо комусь математика ближче, ніж циферблат звичайного годинника). Тримаючи печінку на пальцях лівої руки, я кручу її так, щоб права завжди знаходилася у зручному робочому положенні.

Де починати та де закінчувати висаджувати каемочку? Найзручніше це робити не на прямій, а на кутах. Особливо гостро це питання стоїть під час розпису зірочок.

Серед форм для вирізання різдвяного печива є три, для яких мені ніяк не вдається придумати орнамент, що стоїть, із завитків. Перша з них – "Віфлеємська зірка". Ну, ось пропоную пару ідей, може, кому що сподобається.

Друга - "Дзвіночок". При заповненні дзвіночка орнаментом із завитків виходить якась фігня незрозуміла, принаймні, сам він себе виходить вже несхожий. Так що дзвіночки краще все-таки малювати дзвіночками.

Третя – "Ангел". З ним я просто не зв'язуюсь - особисто у мене зазвичай виходять незграбні виродки. Якщо дуже хочеться ангелів - посадіть їм облямівку на край, і справа з кінцем!

Ну і ось готовий результат. Невибагливо, але симпатично.

Так, буває різдвяне печиво з глазур'ю покрасивіше і акуратніше, я не сперечаюся. Проте мені просто здається, що таке може зробити навіть той, хто робить печінки вперше у своєму житті.

Щасливого вам наступаючого Нового Року та Різдва!

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Новорічний настрій вже витає всюди, і так хочеться принести частинку свята і до своєї оселі.

сайтпропонує приготувати новорічне печиво та здивувати близьких своєю майстерністю. Це не так вже й складно – зате як гарно!

Крок 1: Готуємо печиво.

Ось нескладний рецепт пісочного печива, яке чудово підійде.

Нам знадобляться:

• 200 г борошна
• 63 г цукрової пудри
• 100 г вершкового масла
• 1 невелике яйце
• дрібка солі

Приготування:

1. Змішайте борошно, цукрову пудру та сіль. Додайте вершкове масло|мастило|, нарізане невеликими кубиками. Перемішайте інгредієнти як слід – руками або в комбайні, як вам зручніше.
2. Тісто потрібно місити до утворення дрібної крихти, потім додати|добавляти| яйце. Включити процесор і стежити, поки тісто не почне збиратися в грудку.
3. Зберіть руками тісто в шар і розкотіть до товщини 3 мм.
4. Можна покласти на тісто ажурну серветку і прокатати зверху качалкою для візерунків. Заберіть тісто в морозильну камеру на 20-30 хвилин.
5. З охолодженого тіста виріжте фігурки та знову помістіть у морозильну камеру на 15 хвилин. Потім випікайте печиво в духовці за температури 180 градусів приблизно 5-8 хвилин.

Крок 2: Готуємо глазур.

Тепер приступаємо до найцікавішого етапу – готуємо глазур для прикраси нашого печива. Ось 5 простих рецептівглазурі, які легко приготувати вдома.

Класична глазур

Нам знадобляться:

• 200 г цукрової пудри
• сік 1 лимона
• 1 яєчний білок

Приготування:

1. Перемішайте всі інгредієнти та збивайте масу міксером до збільшення обсягу в 2-3 рази.
2. Різнобарвні варіанти глазурі вийдуть, якщо сік лимона замінити на соки різних овочів. Так, додаючи до її складу буряковий сік, можна отримати відтінки від ніжно-рожевого до бузкового (від 1 до 5-6 ч. л. бурякового соку). Помаранчевий колір дасть морквяний сік, жовтий – настойка або відвар шавлії, зелений – сік шпинату чи броколі, блакитний чи синій – сік червонокачанної капусти. Червоний відтінок дасть сік червоної смородини або полуниці.

Карамельна глазур

Нам знадобляться:

• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. молока
• 1 упаковка ваніліну

Приготування:

1. Масло розтопіть у сотейнику (каструльці), вилийте в нього молоко і розчиніть коричневий цукор. Кип'ятіть одну хвилину.
2. Цукрово-масляну суміш зніміть з вогню та додайте половину склянки цукрової пудри. Добре збийте, охолодіть, додайте ваніль і пудру, що залишилася.
3. Збийте ще раз до отримання готової глазурі.

Професійна кольорова глазур

Нам знадобляться:

• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ч. л. молока
• 2 ч. л. цукрового сиропу
• 0,4 ч. л. мигдального екстракту
• харчові барвники

Приготування:

1. Цукрову пудру змішайте з молоком до м'якої пасти. Потім додайте до неї цукровий сироп і збийте, поки глазур не стане блискучою і гладкою.
2. Розкладіть глазур по філіжанках і додайте в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника, тим насиченішим і яскравішим вийде колір.

Апельсинова глазур

Нам знадобляться:

• 3/4 склянки цукрової пудри
• 3-4 ст. л. апельсинового соку

Приготування:

1. Вилийте свіжий сік в каструльку і поступово додавайте до нього цукрову пудру, але не навпаки.
2. Перемішайте пудру з|із| апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазурь має вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.

11 рецептів цукрової глазурі для прикраси різдвяного печива Ванільна глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 0,5 ст - молоко - 1 ч.л. - сіль - дрібка - вершкове масло - 1 ч.л. - ванілін – 1 уп. Приготування: Розтопіть олію та додайте інші інгредієнти. Заважайте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко та сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани чи крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкої – цукрової пудри. Заварна глазур Інгредієнти: - цукор – 1 ст. - яєчні білки – 4 шт. Приготування: Організуємо водяну лазню. Білки виливаємо в миску, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур уважаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин. Кармельна глазур. - цукрова пудра – 1 ст. - вершкове масло - 2 ст. л. - молоко – 3 ст. л. - ванілін – 1 уп. Олія розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип'ятити одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню та додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і пудру, що залишилася. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі Лимонна глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 3 ст. - вершкове масло – 100 г. – лимонний сік – 2 ст.л. Приготування: Масло, свіжий лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри. Апельсинова глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 0,8 ст. - апельсиновий сік – 3-4 ст.л. Приготування: Виливаємо свіжий сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки. Перемішуємо пудру із апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазурь має вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці. Вершкова глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 2 ст. - жирні вершки – 0,5 ст. - вершкове масло - 1 ст.л - ванілін Сливки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного остигання глазурі та густої та однорідної консистенції Професійна кольорова глазур Інгредієнти: - цукрова пудра – 1 ст. - молоко – 2 ч.л. - цукровий сироп – 2 ч.л. - мигдальний екстракт – 0,4 ч.л. - харчові барвники Приготування: Цукрову пудру змішуємо з молоком до м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний) і ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не стане блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по філіжанках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим більш насиченим і яскравішим буде колір. Для глазурування печива обмочуємо його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур у кондитерський шприц та наносимо кольорові малюнки на торт або печиво. пряникова глазур Інгредієнти: - цукровий пісок - 1 ст. - вода – 0,5 ст. Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо ще до цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче. Приступаємо до глазурування. На великі пряники і пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі пряники просто занурюємо в сироп, перемішуємо та обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стек, а що залишився застиг, перетворившись на пряникову глазур. Кавова глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 2 ст. - міцна кава - 3 ст.л. - вершкове масло – 1 ст.л. Приготування: Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинний, а свіжомелений. Кава остудити. Олії даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо олію з цукровою пудрою та кавою до однорідного стану. Шоколадна глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 2 ст. - молоко – 4 ст. л. - Порошок какао - 2 ст. л. - вершкове масло - 1 ст. л. - ванілін – 1 уп. Приготування: До м'якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао та ванілін. Добре розтираємо і потроху підливаємо молоко, розмішуючи до однорідного стану. Жовткова глазур Інгредієнти: - цукрова пудра - 0,5 ст. - цукор – 0,5 ст. - яєчні жовтки – 2 шт. - вода – 2 ст. л. Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор та воду змішуємо в іншій каструльці та варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану та поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому має використовуватися негайно.