Салати з гарбуза – найсмачніші рецепти. Салат із гарбуза Смачний салат із сирого гарбуза

Овочеві салати є повсякденною частиною нашого раціону харчування, і часто доповнюють багато обідів та вечерь. Як правило, для їх приготування використовуються помідори, огірки та капуста, але можна урізноманітнити кількість інгредієнтів і готувати з різних овочів. Наприклад, дуже гарні салати з гарбуза, які мають дуже приємний та оригінальний смак. Цей овоч можна використовувати як у запеченому, так і у сирому вигляді. Нижче представлені найцікавіші рецепти.

Салат із запеченого гарбуза з журавлиною та фісташками

Це цікаве святкова страваз гарбуза з солодкою та хрусткими фісташками. Для цього рецепту салату з гарбуза вам знадобиться:

• 1 невеликий (близько 1,5 кг) гарбуз, розрізаний на 8 клинів;
• 80 мл (1/3 склянки) води;
• 2 ложки столові кленового сиропу;
• 1 ложка чайна копченої паприки;
• 80 мл (1/3 склянки) оливкової олії екстра вірджин;
• 75 грамів сушених журавлин;
• 50 г фісташок, злегка порізаних;
• 50 г листя салату;
• свіже листя коріандру для подачі;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Як це зробити?

Прогрійте до 220 градусів духовку. Вистеліть лист паперу для випічки. Помістіть гарбуз в один шар, трохи приправте сіллю. Змішайте воду, кленовий сироп, паприку та часник у мисці. Полийте цією сумішшю гарбуз. Випікайте її протягом 30-35 хвилин.

Додайте журавлину та фісташки та печіть ще 5 хвилин. Перекладіть всі компоненти на блюдо сервіровки поверх листя салату і коріандру. Перемішайте масло і лимонний сік в мисці і полийте сумішшю готове блюдо. За бажання ви можете приготувати цей салат з гарбузом та кедровими горішками, якщо не хочете використовувати фісташки. Їхня кількість за рецептом має бути приблизно такою ж. Єдина відмінність полягає в тому, що їх не треба подрібнювати.

Гарбузовий салат із зеленню

Це вегетаріанський дієтичний салат із гарбуза та нуту. Для його приготування потрібне таке:

• 1,2 кг стиглого гарбуза, очищеного, розрізаного на шматки по 2 см;
• 1/3 склянки оливкової олії;
• 1 ложка чайна меленого коріандру;
• 1 ложка чайна меленого кмину;
• 400 г вареного нуту, осушеного;
• 6 великих інжиру, дрібно нарізаних;
• 1 маленька червона цибуля, подрібнена;
• 1/2 склянки листя коріандру, крупно нарізаного;
• 1 великий лимон, сік та терта цедра;
• сіль та прянощі.

Як приготувати зелений салат?

Рецепт салату з гарбуза та нуту виглядає наступним чином. Розігрійте духовку до 200 °C. Злегка змастіть маслом велике деко. Змішайте гарбуз, 2 ложки столової олії, мелений коріандр і кмин у великій мисці. Приправте сіллю та перцем. Розкладіть на підготовлене деко. Пекіть протягом 20 хвилин, або поки гарбуз не стане м'яким. Дайте охолонути.

Змішайте охолоджений гарбуз, нут, інжир, цибулю та нарізаний коріандр у великій мисці.

Перемішайте 2 ложки столової олії, лимонну цедру, 2 ложки столові лимонного соку, перець і сіль в окремій ємності. Вилийте цю суміш на гарбуз і змішайте.

Салат із сиру фета, шпинату та гарбуза

Поєднання смаженого гарбуза, солоного сиру фета, м'якого авокадо та підсмажених кедрових горіхів у салаті виглядає дуже незвичайно. Вам знадобиться таке:

• ½ м'якоті середнього гарбуза, розрізаного на шматочки по 2 см;
• 1 червоний солодкий перець, що розрізає на невеликі кубики;
• 150 грамів шпинатного листя;
• 1 авокадо, очищений та нарізаний;
• 1/4 склянки кедрових горіхів;
• 100 г сиру фету, розкрошеного.

Для заправки:

• 1/4 склянки олії оливкової;
• ¼ склянки винного оцту;
• 2 ложки чайні зернової гірчиці.

Як приготувати салат з сиром?

Розігрійте духовку до 200 °C. Перемішайте гарбуз із маслом і розкладіть його у велику форму для випічки. Пекіть протягом 15-20 хвилин, поки м'якоть не стане дуже ніжною. Акуратно перекладіть у тарілку та остудіть.

Щоб зробити заправку, об'єднайте оливкову олію, оцет, кленовий сироп та гірчицю. Далі салат з печеним гарбузом готується так.

У великій мисці змішайте шпинат, авокадо, суміш гарбуза та кедрові горіхи. Приправте до смаку. Полийте заправкою та ретельно розмішайте. Подавайте з|із| розкрошеним сиром фета поверх страви.

Курячий салат із солодким гарбузом

Це легкий рецепт салату з курки та гарбуза, який легко приготувати на вечерю. Для нього вам знадобиться:

• 800 г гарбуза у вигляді порізаної кубиками м'якоті;
• 2 ложки столові сиропу кленового;
• ложка столова олії оливкової;
• півсклянки горіхів волоських;
• куряча грудка – 600 грамів;
• 100 г суміші шпинату і руколи;
• 1 червона цибулина тонко нарізана.

Для заправки:

• по 2 ложки столові оцту яблучного та олії оливкової;
• 2 ложки чайні сиропу кленового;
• 1 ложка чайна солодкої гірчиці.

Як зробити курячо-гарбузовий салат?

Це теплий салат із гарбузом та куркою. Прогрійте до 220 ° C духовку. Покладіть шар пергаментного паперу на лист. Змішайте гарбуз з маслом та кленовим сиропом у глибокій мисці. Потім розкладіть її на лист строго в один шар. Поперчіть і посоліть до смаку.

Випікайте протягом 20-30 хвилин. Приблизно за 8 хвилин до кінця запікання покладіть поверх гарбуза грецькі горіхи. Поки ці інгредієнти готуються, обсмажте куряче філе.

Для цього нагрійте на середньому вогні сковорідку, змащену олією. Обсмажте курячу грудку приблизно по 7 хвилин із кожної зі сторін. Перекладіть у тарілку та накрийте на кілька хвилин, після чого наріжте на невеликі смужки.

Приготуйте салатну заправку, змішавши оцет, масло|мастило|, сироп кленовий і солодку гірчицю. Дуже добре розмішайте, можете використовувати для цього блендер. Покладіть на блюдо сервіровки суміш руколи і шпинату, зверху розкладіть курку, гарбуз з горіхами і цибулю. Залийте салат із гарбуза з руколою заправкою і перемішайте. Подавайте одразу ж.

Салат із нуту з гарбузом

Цей рецепт наочно показує, що здорове харчування може бути легким і воно не вимагає багато часу. Особливо він актуальний у сезон дозрівання гарбуза. Ви можете без проблем приготувати цю осінню страву на вечерю. Для цього салату з гарбуза та нуту вам знадобиться:

• 250 г приготовленого нуту;
• кілька ложок столових зерен гранату;
• 4-5 ложок столових петрушки, дрібно нарізаної;
• один маленький гарбуз;
• одна ложка столова насіння конопель;
• один зубець часнику, подрібнений у фарш;
• перець та сіль за смаком;
• одна ложка столова яблучного оцту чи соку лимона;
• одна ложка чайна висушеного базиліку.

Як зробити салат у гарбузі?

Вимийте маленький гарбуз і розріжте навпіл. Видаліть усе насіння і поставте її в попередньо розігріту духовку. На 180 ℃ випікайте гарбуз протягом 20 хвилин. Коли зовнішня сторона поміняє колір на темно-жовтогарячий, овоч повинен бути готовим. Тим часом приготуйте та промийте нут та перемішайте його з іншими інгредієнтами в мисці. Якщо ви хочете, ви можете приготувати салат з гарбуза з яблуком. Просто поріжте його на дрібні шматочки і змішайте з іншими компонентами.

Коли гарбуз буде готовий, дайте йому трохи охолонути і обережно видаліть м'якоть ложкою. Якщо ви зіскоблите занадто великий шар, ви не зможете подавати салат всередині оболонки, так як шкіра буде занадто тонкою і розривається. і шматочки м'якоті та подавайте в гарбузі.

Салат з рисом та гарбузом

Коли ви готуєте щось із коричневим рисом як основу, бажано додавати багато насіння та горіхів, щоб доповнити горіховий аромат рису, і цей салат із гарбуза не є винятком. Оригінальна закуска, що містить волоські горіхи та насіння соняшника, виходить смачною та хрумкою. Отже, вам знадобиться:

• середній гарбуз;
• 2 склянки коричневого рису;
• 1/2 склянки волоських горіхів;
• 1/2 склянки насіння соняшника;
• сік лайма;
• 1 ложка чайна соусу соєвого;
• кунжутну олію;
• 2 зубці часнику;
• 1 ложка чайного меду;
• 2 склянки шпинату;
• 125 г сиру фета.

Як приготувати рисово-гарбузовий салат?

Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте гарбуз на невеликі шматочки і покладіть на лист. Полийте олією та посипте сіллю, потім обсмажуйте протягом 30 хвилин, повертаючи один раз. Готовий овоч відкладіть, щоб трохи остудити.

Тим часом, приготуйте свій коричневий риспотім відкладіть ненадовго, щоб він міг охолонути.

Крупно поріжте волоські горіхи, потім розкладіть їх на лист і смажте в духовці протягом 5 хвилин, струшуючи один раз, до злегка золотистого кольору.

Щоб зробити заправку, об'єднайте сік лайма, соєву олію, подрібнений часник та мед у маленькій мисці та збивайте, щоб ретельно перемішати всі компоненти.

Змішайте гарбуз, коричневий рис, горіхи та насіння зі шпинатом, а потім залийте заправкою. Посипте розфарбованим сиром фета та подавайте. Насолоджуйтесь!

Салат із сирого гарбуза

Одним з улюблених рецептів багатьма є салат із сирої моркви та капусти. Однак не всі знають, що гарбуз теж можна вживати у сирому вигляді. Рецепт, вказаний нижче, містить у списку інгредієнтів свіжі яблука, солодкі цитрусові, зацукроване гарбузове насіння, і, звичайно ж, м'якоть гарбуза. Ця закуска відмінно поєднується з печеною картоплею та хрумкими тостами. Усього вам знадобиться:

• 1 велика виделка пекінської капусти;
• 1 маленьке яблуко, нарізане кубиками;
• 1/2 склянки червоної цибулі, тонко нарізаної;
• 1 апельсин, очищений та нарізаний кубиками;
• 3/4 склянки м'якоті молодого гарбуза;
• 1 зубець часнику, подрібнений;
• 1 1/2 склянки нута;
• 2 ложки чайні кленового сиропу;
• ½ ложки чайної копченої паприки;
• 3/4 склянки сирого гарбузового насіння;
• 1/4 ложки чайної крупнозернистої морської солі;
• 1/2 склянки арахісової олії;
• 1 ложка чайна яблучного оцту;
• 1/3 склянки теплої води;
• 1/2 – 1 ложка чайна сирого імбиру, очищеного від шкірки.

Як зробити смачний салат із сирого гарбуза?

Насамперед, зробіть заправку, змішавши в блендері олію арахісову, подрібнений імбир, яблучний оцет і воду до однорідної консистенції. Відкладіть убік.

Підготуйте капусту. Видаліть товсті стебла і помістіть все листя у велику миску. Добре промийте та злийте воду. Обов'язково протріть капусту насухо за допомогою кількох паперових рушників, і вилийте всю воду, що витекла під листя. Розірвіть або наріжте капусту на невеликі шматочки. Для цього добре підійдуть кулінарні ножиці. Додайте близько 1/4 склянки заправки до порізаного листя і ретельно розмішайте. Ви повинні добре промаринувати капусту.

По-друге, обробіть насіння. Нагрійте сковорідку до високої температури та додайте сире насіння гарбуза. Смажте протягом 1-2 хвилин, потім додайте паприку та кленовий сироп. Відключіть нагрівання і залиште насіння в гарячій сковороді, щоб карамелізувати їх у сиропі. Розбийте всі великі грудки. Посипте сіллю зверху та видаліть зі сковороди. Відкладіть убік.

У тій же сковороді, де смажилися насіння гарбуза, складіть приготовлений та промитий нут. Посипте зверху паприкою і додайте кленовий сироп. За бажання ви можете влити 1 ложку чайну оливкової олії екстра вірджин, якщо хочете, щоб нут мав більш насичений смак. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, поки зерна не стануть теплими та злегка підсмаженими.

Додайте всі інгредієнти в капусту: цибуля, апельсин, гарбуз, яблуко, подрібнений часник, нут та гарбузове насіння. Добре розмішайте та подавайте у великих порційних мисках. За бажання можете насипати трохи подрібненої апельсинової цедрипрямо поверх решти інгредієнтів. Подавайте салат у поєднанні із запеченою в духовці картоплею.

Ще один варіант сирого салату

Це ще один вітамінний салатіз сирого гарбуза, який відрізняється цікавим смаком. Для нього вам потрібно:

• 2 склянки нарізаної дрібними кубиками м'якоті молодого гарбуза;
• 1 склянка нарізаного очищеного манго;
• 1 морква середнього розміру, натерта на тертці;
• 1/2 склянки сирого гарбузового насіння;
• 2 ложки столові свіжого соку лайма;
• 2 ложки столової олії оливкової;
• 1/4 склянки нарізаного листя петрушки;
• 1/4 склянки подрібненого листя кінзи;
• 1/4 склянки нарізаного листя базиліка;
• морська сіль.

Готуємо сирий зелений салат

У мисці сервіровки перемішайте м'якоть гарбуза, манго, моркву, насіння, сік лайма і оливкову олію до рівномірності. Відкладіть убік на 15 хвилин. Додайте петрушку, кінзу, базилік та сіль та обережно змішайте. Негайно подавайте або накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику до 3 днів. Як можна побачити, це дуже простий салат із гарбуза та моркви із зеленню. Ви можете доповнити його будь-якими компонентами на свій розсуд. Наприклад, додати в нього яблуко, грушу або айву, або посипати будь-якими горіхами та насінням. Можна також покласти в нього сир фета чи тофу. Подавати його найкраще з рисом або гарячою овочевою стравою.

Знаходь оптимальні авторські та класичні рецептистрав із гарбуза по швидкому на чудовому онлайн-ресурсі для гурманів-аматорів сайт. Спробуй чудові перші страви з цього дивовижного плоду, легкі та корисні гарніри, салати, запіканки, десерти та соуси. М'якуш гарбуза настільки смачний, корисний і універсальний, що будь-яка страва готується швидко і без додаткових турбот.

Для успішного приготування важливо навчитися правильно вибирати тиковку. Для кулінарії дуже важливий розмір овочів. М'якуш у надто великих плодів пухкий, волокнистий, з не дуже приємним смаком. Маленькі гарбузи, як правило, не дозріли і те ж годяться для готування. Ідеальним вибором стане середнього розміру, щільні, без пошкоджень плоди. У їжу вживається лише ніжна м'якоть. Внутрішнє насіння разом з волокнистою навколишньою тканиною ретельно видаляється. Товсту, жорстку шкірку те ж таки зчищають разом із зеленуватим нижнім шаром.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах швидких страв з гарбуза:

Цікавий рецепт:
1. Гарбуз очистити, нарізати, перебити блендером до пюреподібного стану.
2. Підсолити, додати спеції за смаком. Додати просіяне якісне борошно. Замісити середньо крутої текстури, еластичне тісто (як на вареники)
3. Розкотити тісто в ковбаску. Розрізати її на невеликі кружечки. Притиснути кружок тіста до зубців вилки і притисканням подушечки великого пальчика (не надто сильним, але й не слабким) залишити на ньому смугастий малюнок, при цьому злегка розкочуючи його. Тісто має прослизнути і вискочити із візерунчастою завитуром.
4. Опустити підготовлені ньокки в присолену воду, що закипіла.
5. Як тільки вони після закипання спливуть, відкинути в друшляк. Дати стекти воді та злегка підсушити їх.
6. Приготувати дюксель: обсмажити дрібно нарізану цибульку з грибами до випаровування вологи.
7. Викласти ньоккі до дюкселя. Обсмажити кілька хвилин.
8. При подачі присипати нарізаною свіжою зеленню.

П'ять найшвидших рецептів страв із гарбуза:

Корисні поради:
. Для приготування перших і других страв правильніше вбирати круглі сорти гарбуза. Для солодких десертів та запіканок – грушоподібні, ананасні, динні сорти.
. Способи приготування на парі або в духовці зберігають у гарбузі більшість її корисних речовин. Овочі особливо необхідні в дитячому та дієтичному раціоні.

Мабуть, не знайдеться таких страв, які б не можна приготувати з гарбуза. А якщо і знайдеться, то їх кількість виявиться зовсім не вражаючою. У будь-якому випадку салати з гарбуза дивиною не є: мало того, вони представлені десятками найцікавіших рецептів.

Гарбуз може бути використаний у салатах як у сирому, так і у вареному вигляді. Перший варіант кращий, коли її «сусідами» стають інші сирі овочі чи фрукти – наприклад, морква чи яблука. Якщо ж ви хочете включити гарбуз до складу м'ясного або рибного салату, то йому потрібна попередня теплова обробка – варіння.

Пропонуємо до вашої уваги добірку дуже простих у виконанні салатів, які сподобаються не тільки вам, але ще будуть корисні вашому організму. Салати підійдуть як до святковому столу, оскільки дуже освіжають і доповнюють м'ясні страви, так і чудові в розвантажувальні дні.

Салат зі свіжого гарбуза

Інгредієнти:

• гарбуз-300 р.,
• яблука - 2 шт.
• морква – 1 шт.,
• лимон - 1 шт.,
• мед - 1 ст.
• горіхи волоські мелені для посипання - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Вижимаємо лимонний сік в окрему чашку, а цедру лимона трьом на великій тертці або дрібно ріжемо ножем. Виходить невелике «вітамінне» блюдце лимонної цедри. Цедра дуже впливає на смак салату і вносить у нього приємну гіркувато-кислу не нав'язливу нотку.
2. Далі очищені гарбуз та морква трьом на великій тертці, а за ними трьома яблуками, бажано зі шкіркою. Яблука після цього можна трохи збризкати лимонним соком, щоб не потемніли.
3. Додаємо в лимонний сік мед, добре перемішуємо. Волоські горіхи подрібнюємо на обробній дошці будь-яким способом.
4. Сполучаємо разом гарбуз, моркву та яблука, додаємо до них потерту цедру лимона, лимонну заправку, добре все перемішуємо. Розкладаємо салат по тарілках, зверху посипаючи волоськими горіхами.

Салат з печеним гарбузом

Якщо не подобається смак сирого овоча, можна приготувати простий салат із гарбуза, запеченого в духовці. Склад страви в даному випадку доповнюється кабачками, буряком та цибулею, які розташовуються на деку разом із базовим продуктом. Особливу особливість додадуть трохи обсмажені кедрові горіхи і свіжа зелень.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 300г;
• буряк – 200г.;
• кабачки – 250 г;
• цибуля червона салатна – 2 шт.;
• горіхи кедрові – 1 жменя;
• зелень – 0,5 пучка;
• сіль, перець, оливкова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть, очищені буряки, кабачки нарізають великими скибочками, укладають на деко.
2. З боків викладають очищені, розрізані великі дольки цибулини.
3. Збризкують овочеву нарізку олією, запікають 40 хвилин при 180 градусах.
4. Викладають запечені овочі на блюдо, посипають зеленню, горіхами.
5. Присмачують салат із запеченим гарбузом олією, сіллю та перцем.

Вітамінний салат із запеченим гарбузом та авокадо

Інгредієнти:

• 220 гр гарбуза
• половина авокадо
• пучок листя салату або руколи
• половина фіолетової цибулини
• 30 гр волоських горіхів
• 1 столова ложка соку лимону
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка меду;
• коріандр, чебрець, мелений мускатний горіх
• насіння кунжуту
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. З гарбуза зняти шкірку, звільнити від насіння та м'яких прожилок, сполоснути, нарізати брусочками середнього розміру.
2. Приготувати маринад - змішати оливкову олію та мед, додати сіль, перець, прянощі перемішати. Приготовленою сумішшю обмазати шматочки гарбуза.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте гарбуз запікатись на 30-40 хвилин. Якщо ви використовуєте лист, застелите його папером або фольгою. Час запікання залежить від розміру шматочків духовки, тому краще перевіряти готовність за допомогою ножа. Коли гарбуз буде готовий, він стане м'яким. Дістаньте гарбуз із духовки і дайте йому охолонути.
4. Підготуйте інші інгредієнти. Салатне листя сполосніть, порвіть руками.
5. Авокадо очистіть від шкірки, наріжте. Щоб нарізаний авокадо не темнів, збризкайте його соком лимона.
6. Змішайте салатне листя, гарбуз, авокадо. Фіолетову цибулину наріжте півкільцями, додайте салат. Присипте подрібненими горішками.
7. Заправляти салат не потрібно. Досить маринаду, що залишився на гарбузі. Якщо хочете, посипте зверху насінням кунжуту.

Салат із печеного гарбуза зі шпинатом

Інгредієнти:

• 600 грн. гарбуза
• 1 пучок молодого шпинату
• 2 ч. л. оливкової олії
• 2 ч. л. меду
• 2 ч. л. насіння кунжуту
• 1 ст. л. свіжого соку лимона

Для заправки:

• 1 ст. л. меду
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ч. л. гірчиці у зернах
• 75 гр. кедрових горішків

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати часточками, викласти на деко, змащене маслом. Полити медом та оливковою олією, приправити сіллю та перцем, запікати в духовці при температурі 220 С до золотого кольору. Готовий гарбуз присипати кунжутним насінням, залишити охолоджуватися. Скибочки остиглого гарбуза приправити лимонним соком.
2. Для заправки слід змішати лимонний сік з оливковою олією, гірчицею, медом та ретельно перемішати. Приправити сіллю та перцем.
3. Листя шпинату промити у холодній воді, обсушити рушником.
4. Викласти шпинат у миску, залити заправкою, акуратно змішати. Потім викласти зелень на гарну тарілочку, поверх шпинату - скибочки гарбуза і присипати кедровими горішками.

Салат із запеченим гарбузом, руколою та горіхами

Легкий вітамінний салат із гірчично-медовою заправкою. Салат яскравий, на вигляд, завдяки присутності в його складі великої кількості зелені і яскравих кубиків гарбуза. Яскравий він і за смаком завдяки наявності руколи, сиру з пліснявою та смажених карамелізованих горіхів. Кожен із цих складових додає салату свої особливі ноти. Салат треба готувати безпосередньо перед подачею та негайно подавати – тоді він буде соковитим, свіжим та порадує своїм неповторним смаком.

Інгредієнти:

• Гірчиця у зернах 1 ст. л.
• Груша свіжа 100 г
• Олія оливкова 4 ст. л.
• Мед 2 ст. л.
• Горіхи грецькі 0.5 ст.
• Прованські трави 1 год.
• Рукола 1 пучок
• Салат зелений 1 пучок
• Сіль 2 щіпка
• Сир Дор Блю 100 г
• Гарбуз свіжий 200 г
• Оцет винний білий 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для приготування салату знадобиться гарбуз, рукола, груша, волоські горіхи, сир Дор Блю, гірчиця в зернах, мед, прованські трави, оливкова олія, винний оцет, сіль.
2. Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками. Помістити гарбуз у вогнетривку форму. Збризкати 1 столовою ложкою оливкової олії, посипати дрібкою солі та прованськими травами. Відправити в духовку на 20 хвилин|мінути| при 180°С.
3. Розігріти суху сковороду, обсмажити на ній волоські горіхи до легкої золотистості. На це піде приблизно 3-4 хвилини. Додати до гарячої сковороди 1 столову ложку меду, швидко перемішати. Усі горіхи повинні з усіх боків покритися медом.
4. Прогріти горіхи у меді приблизно 1 хвилину. Гарячі горіхи одразу розкласти на тарілці, змащеній тонким шаром олії для того, щоб горіхи не злиплися. Сир нарізати невеликими шматочками.
5. Грушу очистити, нарізати скибочками. За цей час, поки ми готували інші інгредієнти, гарбуз приготувався.
6. Для заправки з'єднати 3 столові ложки оливкової олії, гірчицю, 1 столову ложку меду, оцет і 1 щіпку солі.
7. Салат і руків'я добре промити. Струсити воду. Салат порвати, а руколою викласти цілою. Додати грушу, гарбуз, сир та горіхи. Додати заправку. Акуратно перемішати і одразу ж подавати.

Салат з гарбуза з яблуком та морквою

Салат з гарбуза, яблука та моркви може стати не тільки простою холодною закускою, а також повноцінною вечерею для любителів нещільних вечірніх їд.

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400 гр.
• Яблука - 200 гр.
• Морква – 200 гр.,
• Корінь селери - 1 шт.
• Ядра волоських горіхів та кешью - 150 гр.,
• Сік із 1/2 лимона,
• Кориця – 1/4 ч. л.,
• Кардамон – 1/4 ч. л.,
• Ізюм за бажанням,
• Сіль за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз необхідно вимити та очистити від шкірки та насіння. Потім натерти на дрібній тертці. Скласти у миску.
2. Моркву слід позбавити шкірки, промити і дрібно натерти. Додати до миски.
3. З яблук треба зняти шкірку. Потім також натерти. Покласти у коренеплоди.
4. З волоських горіхів видалити тверді прожилки. Подрібнити та додати у страву.
5. Корінь селери добре помити і нарізати невеликими шматочками. Перекласти у чашку.
6. Все блюдо заправити лимонним соком. Додати корицю та кардамон за смаком. Добре все перемішати.

Гарбузовий салат із апельсином

Інгредієнти:

• Гарбуз – 100 ст. л.
• Морква – 50 г
• Яблука - 150 г
• Апельсин – ½ шт.
• Родзинки - 1 ½ ст. л.
• Мед за смаком

Спосіб приготування:

1. Родзинки замочити в холодній воді. Яблука розрізати на 4 частини, вирізати серцевину. Гарбуз очистити від шкірки та насіння. Почистити моркву.
2. На великій тертці натерти гарбуз, моркву та яблука. З родзинок злити воду, промити і просушити. Додати його до натертих овочів та фруктів.
3. Апельсин очистити від шкірки, кісточок та перегородок. Нарізати невеликими шматочками. Апельсин має бути дуже соковитим! Але його не повинно бути у салаті дуже багато. Можливо, замість половини треба буде покласти четвертинку. Все залежить від розміру.
4. Додати апельсин до решти інгредієнтів, покласти мед за смаком. Перемішати. Салату дати настоятися, тоді всі інгредієнти просякнуть соками та ароматами.

Салат з гарбузом та сиром

Інгредієнти:

• Картопля - 6шт
• Гарбуз - 500 г
• Сир фета – 400 г
• Молоко – 5 ст.л
• Часник - 5 зубчиків
• Цибуля ріпчаста - 1шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Олія рослинна за смаком
• Салат за смаком
• Молота паприка до смаку

Спосіб приготування:

1. Картопля почистити, нарізати невеликими шматочками. Відварити картоплю до готовності.
2. Гарбуз почистити, порізати невеликими шматочками. Обсмажити на олії до готовності.
3. Приготувати соус. Змішати фету та молоко. Збити віночком до однорідності. Додати дрібно порізаний часник, паприку.
4. З'єднати картоплю та гарбуз. Додати порізану півкільцями цибулю. Приправити, посолити. На тарілку викласти листя салату. Зверху викласти картоплю. Полити сирим соусом.

Салат із запеченим гарбузом та солодким перцем

Інгредієнти:

• гарбуз – 300 г.
• солодкий перець – 1 шт.
• оливкова олія ‑2 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• сіль за смаком
• перець - за смаком
• розмарин тонкого помелу - на кінчику ножа
• мускатний горіх - щіпка
• чебрець гілочки - 3 шт.
• листя салату, руколи - 1 пучок
• шпинат - 1 пучок
• солодка цибуля - 1/2 шт.
• маслини - за смаком

Спосіб приготування:

1. Вогнетривку форму змастити олією. Гарбуз очистити, нарізати порційними кубиками або брусочками та викласти у форму.
2. Перець очистити, нарізати шашечками та покласти до гарбуза. Полити овочі олією. Полити овочі медом. Посолити, поперчити та посипати розмарином. Покласти щіпку натертого мускатного горіха. Поверх розкласти гілочки чебрецю. Поставити в розігріту до 200-210 градусів духовку та запікати до м'якості овочів, хвилин 15-20.
3. Листя салату, руколи та шпинату змішати з нарізаною цибулею і покласти на гарне блюдо.
4. Поверх розкласти запечений гарбуз та перець. Викласти маслини. Збризкати салат оливковою олією і подати до столу.

Салат з гарбузом та сиром

Інгредієнти:

• 200 г Гарбуз
• 150 г Мікс салатів
• 100 г Сир
• 1-2 ч. л. Насіння гарбуза
• 2 ст. л. Соняшникова олія
• за смаком Сіль та перець

Спосіб приготування:

1. Гарбуз помийте, очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками розміром 1-2 сантиметри.
2. Обсмажте гарбуз на сковорідці зі олією та медом близько 1–2 хвилин. Гарбуз повинен залишатися твердим усередині.
3. У салатнику змішайте листя салату, сир і гарбуз. Додайте насіння гарбуза, сіль та перець за смаком. Заправте олією.

Користь та шкода пареного гарбуза

Подібний варіант кулінарної обробки вважається щадним, що дозволяє зберегти багато вітамінів, мінералів, а також інших корисних речовин, у тому числі клітковини. В першу чергу варто сказати про те, що гарбуз вважається одним з найкращих корисних овочів. дитячого харчуванняоскільки вона багата різними корисними речовинами і добре засвоюється.

Користь пареного гарбуза для організму людини:

Продукт є малокалорійним, так на 100 г припадає 28 ккал, тому він цілком заслужено входить до переліку дієтичного харчування. Ще він позитивно впливає на обмін речовин.

До складу входить багато клітковини, яка чудово очищає організм від токсинів та поганого холестерину.

Користь пареного гарбуза для серцево-судинної системи обумовлена ​​наявністю у складі калію. При регулярному вживанні можна знизити ризик розвитку гіпертонії та інших проблем.

Плоди допомагають очистити нирки та сечовий міхур від каміння, а також вони важливі за наявності захворювань печінки.

Сприяє покращенню пильності очей, що дозволяє зберігати добрий зір навіть людям у віці.

Користь пареного та печеного гарбуза у духовці обумовлена ​​позитивним впливом на діяльність нервової системи. Якщо регулярно включати цей плід у свій раціон, можна позбутися безсоння, стресу та інших проблем.

Багатий хімічний складдозволяє зміцнити імунітет та уповільнити перебіг вікових процесів в організмі.

Шкода гарбуза на пару

Може запечена, парена або гарбуз на пару приносить не тільки користь, а й шкоду, тому варто знати протипоказання. Враховуючи наявність великої кількості сахарози та фруктози, не можна цей продукт їсти при цукровому діабеті. Відмовитися від подібного частування слід при загостренні виразки, а також діареї. Трапляються, хоч і рідко, люди, у яких виявляється індивідуальна непереносимість.

Щоб приготувати салат з гарбуза швидко та смачно, рецепти оригінальної закуски та всілякі перевірені на практиці ідеї допоможуть її створити в кращому вигляді. Подібні кулінарні композиції не тільки смачні та апетитні, але й характеризуються значним переліком корисних властивостей.

Як приготувати гарбуз?

Якщо виникло бажання зробити самостійно салат з гарбузом, рецепти подібної страви та поради щодо виконання технологій допоможуть впоратися із завданням результативно та смачно.

1. Гарбуз очищають від шкірки і насіння з м'якоттю, що їх супроводжує, і нарізають скибочками відповідно до вимог обраного рецепту.
2. Овочі для салату застосовують у сирому або запеченому вигляді.
3. Гарбузова м'якоть чудово гармонує зі свіжими овочами, зеленню, сиром і навіть м'ясом.
4. Більш вираженим смак стає, якщо доповнити страву ароматними сушеними травами чи свіжою зеленню.

Салат із сирого гарбуза

Простий у виконанні овочевий салат із гарбузом стане ідеальним доповненням повсякденної трапези, наповнивши її важливими вітамінами та мінералами. Як заправка можна використовувати сметану або замінити продукт менш калорійним натуральним йогуртом. Гарбузову м'якоть перетирають на тертці або нарізають тонкими слайсами за допомогою овочечистки.

Інгредієнти:

• свіжий гарбуз – 200 г;
• огірки - 2 шт.;
• морква – 80 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• сіль, цукор, перець – по щіпці;
• сметана – 100 г.

Приготування

1. Гарбуз, морква та огірки перетирають на тертці або нарізають тонкими слайсами, соломкою.
2. Додають нарубану зелень, сіль, мелений перець, цукор.
3. Заправляють салат зі свіжого гарбуза сметаною, перемішують і відразу подають.

Салат з печеним гарбузом

Якщо не подобається смак сирого овоча, можна приготувати простий салат із гарбуза, запеченого в духовці. Склад страви в даному випадку доповнюється кабачками, буряком та цибулею, які розташовуються на деку разом із базовим продуктом. Особливу особливість додадуть трохи обсмажені кедрові горіхи і свіжа зелень.

Інгредієнти:

• гарбуз, буряк та кабачки – по 250 г;
• цибуля червона салатна – 2 шт.;
• горіхи кедрові – 1 жменя;
• зелень – 0,5 пучка;
• сіль, перець, оливкова олія – за смаком.

Приготування

1. Гарбузову м'якоть, очищені буряки і кабачки нарізають великими скибочками, укладають на деко.
2. З боків викладають очищені та розрізані на великі часточки цибулини.
3. Збризкують овочеву нарізку олією та запікають 40 хвилин при 180 градусах.
4. Викладають запечені овочі на блюдо, посипають зеленню, горіхами.
5. Присмачують салат із запеченим гарбузом олією, сіллю та перцем.

Салат з гарбуза з яблуком та морквою

Щоб приготувати салат з гарбуза швидко і смачно, рецепти без термічної обробки підійдуть для цієї мети якнайкраще. Максимально корисною стане версія страви з яблуками та перетертою морквою. Фруктова нарізка не потемніє і не втратить апетитний зовнішній вигляд, якщо її збризкати трохи лимонним соком.

Інгредієнти:

• гарбуз, яблука та морква – по 150 г;
• сир твердий – 50 г;
• лимонний сік та олія оливкова – по 40 мл;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Очищений гарбуз, яблука та морква нарізають тонкою соломкою.
2. Яблучні скибочки відразу ж збризкують соком лимона.
3. З'єднують компоненти у загальній ємності.
4. Змішують гірчицю з маслом і сіллю, заправляють сумішшю салат із гарбуза з яблуком і відразу подають.

Салат із гарбуза з сиром

Вишуканий смачний салат із гарбуза вдасться приготувати, спираючись на рекомендації наступного рецепту. Овочеву м'якоть у разі доповнюють пряними спеціями, обсмажують на сковороді, та був додатково запікають у духовці. Вдалим супроводом базового продукту стане м'яка бринза та листя салату.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,5 кг;
• бринза – 100 г;
• коріандр і зірка мелена – по щіпці;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• мед – 1 год. ложка;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Нарізають великими кубиками гарбузову м'якоть, приправляють коріандром, зірою, перцем і сіллю, після чого обсмажують з усіх боків на вершковому маслі на сильному вогні на сковороді кілька хвилин.
2. Перекладають скибки у форму, запікають за 180 градусів 10 хвилин.
3. Викладають печений овоч на блюдо із салатним листям, доповнюють кубиками бринзи.
4. Змішують мед з маслом оливковим та лимонним соком.
5. Поливають отриманою заправкою салат з гарбузом та бринзою.

Салат з гарбуза та буряків

Чудовим доповненням будь-якого столу стане з сирим гарбузом і вареним буряком. Овочеві складові доповнюються нарізаними попередньо розпареними сухофруктами, які наповнять страву новим насиченим смаком і додадуть значну частку корисних і поживних властивостей.

Інгредієнти:

• гарбуз – 200 г;
• варений буряк – 100 г;
• курага та чорнослив – по 60 г;
• сметана, натуральний йогурт або олія – 60 г;
• сіль, перець, гарбузове насіння - за смаком.

Приготування

1. Гарбузову м'якоть нарізають тонкою соломкою або пропускають разом із вареним буряком через корейську терку.
2. Додають підготовлені сухофрукти, підсолюють салат, перчать, заправляють сметаною, посипають гарбузовим насінням.

Салат з гарбузом та куркою

Смачний та поживний салат з гарбуза та курячої грудки можна приготувати до святкового застілля або здивувати вишуканою та оригінальною стравою домочадців у будні. Курятину можна відварити або обсмажити в маслі, замаринувавши в улюблених спеціях. Гостроту закуски регулюють, змінюючи кількість гострого перцю.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• куряча грудка – 300 г;
• коріандр та чилі – за смаком;
• олія оливкова та кунжутна – по 40 мл;
• соус соєвий – 30 мл;
• часник – 2 зубки;
• сік лайма – 2 ст. ложки;
• зелень – 1 пучок;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Гарбузову м'якуш приправляють сіллю, меленим чорним перцем, коріандром і чилі, збризкують рослинним маслом і відправляють на 20 хвилин у духовку.
2. Курятину відварюють зі спеціями або обсмажують, нарізують скибочками.
3. Змішують два види олії, соєвий соус, зелень, часник, сік лайма та чилі.
4. З'єднують гарбуз та птицю, заправляють отриманою заправкою та подають.

Салат з гарбуза та руколи

Ще корисніше вийде салат з гарбузом та овочами, якщо доповнити його руколою та сушеною журавлиною. Як овочевий мікс можна використовувати болгарський перець, цибулю порей, томати черрі або інші компоненти на вибір, доповнивши за бажанням склад розкрошеної фетою. Замість бальзамічного оцту допускається використання винного або яблучного, додавши при цьому салат щіпку сушених трав.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• рукола – 1 пучок;
• болгарський перець та порей – по 0,5 шт.;
• чері - 3-5 шт.;
• сушені журавлини та насіння гарбузові – по 2 ст. ложки;
• олія оливкова – 3 ст. ложки;
• бальзамічний оцет – 1 ст. ложка;
• мед – 0,5 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізаний гарбуз збризкують маслом, приправляють сіллю, перцем і запікають 30-35 хвилин при 220 градусах.
2. У салатнику перемішують руколу з нарізаним перцем, пореєм, журавлиною та насінням.
3. Зверху розкладають гарбуз, половинки чері та поливають усі заправкою з меду, олії та оцту.

Теплий салат із гарбуза

Якщо хочеться приготувати з гарбузом, рецепти з м'яким сиром порадують більше, ніж звичайно. Незважаючи на короткий склад страви, його смак здивує багатою гамою і насиченістю. Класичну фету можна доповнити при цьому скибочками сиру з пліснявою, виклавши їх разом із іншими компонентами на блюдо.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• сир фета – 200 г;
• салат Радичіо та Корн – 200 г;
• олія оливкова – 6 ст. ложок;
• винний оцет - 1-2 ст. ложки;
• гірчиця діжонська – 0,5 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Гарбуз нарізають, приправляють сіллю, перцем, олією і запікають при 200 градусах 15 хвилин.
2. На блюдо викладають салатне листя, зверху розподіляють шматочки фети та скибочки гарбуза.
3. Змішують гірчицю з маслом та оцтом поливають пікантною заправкою салат.

Салат з гарбуза з яйцем та часником

Доступний і простий салат із гарбуза з яйцем можна приготувати як доповнення до будь-якого застілля або навіть подати як гарнір до м'яса. Смак закуски залежатиме не тільки від пропорцій інгредієнтів, але й від способу нарізки овоча: в ідеалі гарбуз потрібно натерти максимально тонкою соломкою за допомогою корейської терки або овочечистки.

Інгредієнти:

• гарбуз – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 1 зубець;
• сметана – 90 г;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Очищають і перетирають попередньо очищений гарбуз.
2. Відварюють, чистять і шаткують дрібно яйця, додають до овочевої маси.
3. Змішують сметану з часником, сіллю, зеленню та перцем, заправляють отриманою сумішшю салат.

Салат з гарбуза по-корейськи – рецепт

Щоб приготувати салат із гарбуза швидко та смачно, для цього підійдуть у кращому вигляді. Не потрібно попередньо запікати овоч або доповнювати його цілою низкою супутніх інгредієнтів. Знадобиться лише тертка для корейської моркви та набір характерних пікантних спецій та приправ.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубці;
• чилі – 1 шт.;
• олія – ¼ склянки;
• оцет 6% – 2 ст. ложки;
• корейська приправа – 2,5 год. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

Приготування

1. Перетирають очищений від шкірки та насіння гарбуз, додають дрібно нарізаний часник і чилі без насіння.
2. Прогрівають на сковороді олію, обсмажують у ній цибулю та викладають до гарбуза.
3. Приправляють блюдо оцтом, корейськими приправами, перемішують.
4. Через пару годин салат із гарбуза по-корейськи настоїться і стане ще смачнішим.

Салат з гарбузом та креветками

Любителям морепродуктів поза всякими сумнівами припаде до смаку з гарбузом. Складові страви чудово доповнюють одна одну, створюючи вишукану і шалено апетитну кулінарну композицію. Після смаження овочевих скибочок бажано викласти їх на серветку, щоб олія ввібралася.

Інгредієнти:

• гарбуз – 400 г;
• креветки очищені – 200 г;
• часник – 4 зубці;
• салатне листя – 150 г;
• пармезан – 50 г;
• майонез домашній – 2 ст. ложки;
• гірчиця дижонська – 1 ч. ложка;
• мед – 2 ч. ложки;
• сіль, олія.

Приготування

1. Обсмажують нарізаний тонкими пластинами гарбуз, додавши наприкінці смаження часник.
2. В тому ж часниковій оліїобсмажують креветки.
3. На блюдо з салатним листям викладають гарбуз, креветки, поливають усі заправкою з майонезу, гірчиці та меду, посипають пармезаном.

Салат із гарбуза на зиму – пальчики оближеш!

Заготовити найсмачніший салат можна за наступним рецептом. Скибочки гарбуза в даному випадку ідеально поєднуються з болгарським перцем, морква і цибуля. Просочуючи соками томату, і обмінюючись смаками один з одним, овочі набувають особливої ​​насиченості та приємної пікантності.

Салат із гарбуза з грушами

Гарбуз – 600 г, груші – 5 шт., лимони – 2 шт., мед, горіхи.

Гарбуз та груші нарізати тонкою соломкою, додати цедру та сік лимона, перемішати, заправити медом та посипати горіхами.

Салат «Помаранчевий чарівник»

Роблю я цей салат із тертого гарбуза. За смаком додаю сіль, цукор, трохи збризкую оцтом, перемішую. Додаю будь-які горіхи, родзинки, видавлюю туди 2-3 зубчики часнику (продукти беру довільно). Можна прикрасити петрушкою. Салат можна їсти вранці, або він може бути добавкою до інших страв.

Салат з яблуками та корицею

Натерти на тертці 1/4 частину невеликого гарбуза, нарізати 2-3 солодкі яблука, додати жменю родзинок, заправити медом і соком лимона. Посипати горішками, дати трохи постояти і посипати цукровою пудрою і дрібкою кориці.

Гарбуз «Корейський»

На 1 кг очищеного гарбуза - 0,5 склянки 3% оцту, 0,5 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру, 1-2 ч. ложки приправи для корейської моркви, 0,5 склянки рослинної олії, 3- 4 ст. ложки соєвого соусу.

Гарбуз натерти на тертці для корейської моркви, віджати сік, залити оцтом на 30 хвилин, злити рідину, віджати. Залити окропом, накрити кришкою на 10 хвилин. Посолити, всипати спеції, цукор. Дуже ретельно перемішати, полити соєвим соусомще раз перемішати. Поставити на холод настоятися на 2-3 години.

Салат з гарбуза з яблуками та медом

Гарбуз – 250 г, яблука – 250 г, мед – 100 г, волоські горіхи – 1/3 склянки, сметана – 0,5 склянки, лимон – 1 шт., цукор, сіль – за смаком.

Гарбуз порізати дрібними кубиками, двічі обдати окропом. Або можна натерти гарбуз на великій тертці, тоді обдавати окропом не треба. Небагато посолити, з'єднати з медом.
Кислі яблука нарізати кубиками, змішати з гарбузом, полити соком лимона. Додати сметану, мелені горіхи та цедру лимона або апельсина.

Гарбузова свіжість

200-300 г свіжого гарбуза натираємо на великій тертці. 2-3 невеликих (краще кислих) яблука
нарізаємо кубиками. Додаємо жменю розпарених родзинок, можна горішків. Заправляємо все це пишнота сметаною, але краще йогуртом, посипаємо 0,5 ч. ложки лимонної кислоти (можна замінити 1 ч. ложкою соку лимона).

Салат «Любо-дорого»

300 г гарбуза, 3 відварені яйця, 200 г житнього хліба, 2-3 солоні огірки, сіль, майонез.
Гарбуз відварити в підсоленій воді і порізати кубиками 2x2 см. Огірки та яйця порізати соломкою. З чорного хліба зробити сухарики, нарізавши їх кубиками 2x2 див.
Все змішати, посолити та заправити майонезом. Дати салату постояти 15 хвилин|мінути| і можна подавати до столу.

Пікантний салат

Гарбуз - 300 г, морква - 2 шт., селера і зелена цибуля - по 1 пучку, горіхи волоські - 6-7 шт., яблучний або будь-який інший кисло-солодкий сік, сметана - 0,5 склянки.
Сирий гарбуз порізати кубиками або натерти на тертці. Моркву натерти на тертці. Порубати селера, зелену цибулю, волоські горіхи.
Все з'єднати, заправити сметаною, збризкати соком кислих ягід або фруктів.

Фруктовий салат «Різдвяне диво»

«Різдвяне диво» - Чудова страва!

З гарбуза ми зрізаємо «кришку», Видаляємо серцевину І соломкою короткої Компоненти нарізаємо,
У гарбуз ніжно опускаємо.
Яблука та сливи - Будьте радісні, щасливі! Полуниця і морква - Чекають на вас ласка і любов!
Горіхи, груші та малина - Буде життя красивим, довгим. Курага та виноград - Кожен зустрічі буде радий! Персики та нектарини - Будьте радісні, кохані!
Все трошки медом здобримо - Друзі вам щирих і добрих! Додамо лікер «Вишневий» - Купуйте прикидви новий. - Ось тепер і їсти можна!
Від душі сюрприз - лист - Збудуться всі побажання!
А рецепт аж надто простий І гарний! Ну, чим не тост!
Будьте щасливі та здорові!

Салат «З родзинкою»

250 г гарбуза, 2 яблука, 0,5 склянки родзинок, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка цукру, щіпка кориці.
Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, порізати маленькими кубиками. Родзинки промити. Підготовлені продукти поєднати, додати цукор, корицю, сметану, перемішати. Простіше вже нічого не буває!

Салат «Брестські канікули»

Взяти жовтий гарбуз (200 г), порізати кубиками, додати 2 апельсини (дрібно порізаних) і сік 1 лимона, потім додати 5-6 ст. ложок цукру. Все добре перемішати та поставити на добу в холодильник. Після насолоджуйтесь екзотичним салатом.
Смачного!