Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα ευέλικτο ορυκτό προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία και την κτηνοτροφία από την αρχαιότητα.

Η ουσία είναι θρυμματισμένοι διαφανείς κρύσταλλοι με έντονη γεύση και άοσμο. Ανάλογα με την καθαρότητα, σύμφωνα με το GOST R 51574-2000, διακρίνονται τέσσερις ποικιλίες: επιπλέον, υψηλότερη, πρώτη και δεύτερη.

Το αλάτι μπορεί να είναι λεπτόκοκκο ή χονδροειδές και διάφορα πρόσθετα (ιώδιο και άλλα μέταλλα) μπορεί να υπάρχουν στην ουσία. Δίνουν στους άχρωμους κρυστάλλους μια γκριζωπή, κίτρινη ή ακόμα και ροζ απόχρωση.

Η ημερήσια απαίτηση σε αλάτι για ένα άτομο είναι 11 γραμμάρια, δηλαδή περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Σε ζεστά κλίματα, ο κανόνας είναι υψηλότερος - 25-30 γρ.

Διατροφική αξία αλατιού:

Το αλάτι είναι απαραίτητο για κάθε οργανισμό να λειτουργεί σωστά, αλλά είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τη συνιστώμενη δοσολογία. Η έλλειψη ή η περίσσεια μιας ουσίας μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Ας δούμε πόσο χρήσιμο και επιβλαβές το NaCl, πώς παράγεται και πού χρησιμοποιείται.

Η χημική σύνθεση του βρώσιμου αλατιού

Τύπος βρώσιμο αλάτιγνωστό σε κάθε μαθητή - NaCl. Αλλά δεν θα βρείτε απολύτως καθαρό χλωριούχο νάτριο ούτε στη φύση ούτε στην πώληση. Η ουσία περιέχει από 0,3 έως 1% διαφόρων ορυκτών ακαθαρσιών.

Η σύνθεση του επιτραπέζιου αλατιού ρυθμίζεται από το GOST R 51574-2000, το οποίο έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω. Πρότυπα:

Σύμφωνα με την ίδια GOST, το αλάτι είναι ένα κρυσταλλικό προϊόν ελεύθερης ροής χωρίς ακαθαρσίες, με εξαίρεση αυτές που σχετίζονται με την παραγωγή του. Το χλώριο νατρίου έχει αλμυρή γεύση χωρίς δυσάρεστες γεύσεις. Το αλάτι της υψηλότερης, πρώτης και δεύτερης κατηγορίας μπορεί να περιέχει σκούρα σωματίδια, εντός των ορίων της περιεκτικότητας σε οξείδιο του σιδήρου και αδιάλυτα στο νερό υπολείμματα.

Παραγωγή αλατιού

Οι μέθοδοι για την εξαγωγή χλωριούχου νατρίου δεν έχουν πρακτικά αλλάξει από την αρχαιότητα και η παραγωγή της ουσίας είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε χώρα. Ας ονομάσουμε τις κύριες μεθόδους:

• Εξάτμιση σε ειδικές δεξαμενές θαλασσινού νερού. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση περιέχει συνήθως πολλά χρήσιμα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ιωδίου.
• Εξαγωγή από τα έγκατα της γης σε λατομεία και ορυχεία - μια τέτοια ουσία δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υγρασία και ακαθαρσίες.
• Ξεπλένοντας και εξατμίζοντας την άλμη, παράγοντας έτσι το αλάτι ποιότητας "Έξτρα", διαφέρει τον υψηλότερο βαθμόκαθάρισμα.
• Συλλέγοντας από τον πυθμένα των λιμνών αλατιού, έτσι λαμβάνεται το αυτοκαταβυθισμένο αλάτι, το οποίο, όπως και το θαλασσινό αλάτι, περιέχει πολλά μεταλλικά στοιχεία απαραίτητα για τους οργανισμούς.

Τύποι αλατιού

Σήμερα, υπάρχουν πολλά είδη αλατιού. Ανάμεσά τους υπάρχουν, θα έλεγε κανείς, κλασικά και εξωτικά. Τα πρώτα έχουν μπει εδώ και καιρό στη διατροφή μας. Έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό μέχρι σήμερα στην προετοιμασία τροφίμων και στη δημιουργία διαφόρων φαρμακευτικών και καλλυντικών προϊόντων:

• Το αλάτι είναι κοινό αλάτι χωρίς ιδιαίτερες ακαθαρσίες.
• Ιωδιούχο αλάτι - χλωριούχο νάτριο, το οποίο είναι τεχνητά ενισχυμένο με ιώδιο, είναι πολύ δημοφιλές σε περιοχές όπου οι άνθρωποι υποφέρουν από έλλειψη ιωδίου.
• Φθοριούχο αλάτι - εμπλουτισμένο με φθόριο είναι καλό για τα δόντια.
• Το αλάτι διαίτης έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο, γεγονός που του δίνει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.

Εξωτικά είδη αλατιού χρησιμοποιούνται σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, όπως το ηφαιστειακό ινδικό αλάτι, το ροζ Ιμαλαΐων, το γαλλικό καπνιστό και πολλές άλλες. Τέτοια προϊόντα διαφέρουν στις αποχρώσεις και την παρουσία συγκεκριμένων γεύσεων.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το αλάτι δεν παράγεται από τον οργανισμό από μόνο του, αλλά είναι πολύ σημαντικό στις μεταβολικές διεργασίες. Το χλώριο χρειάζεται για τη σύνθεση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι, καθώς και άλλων ουσιών που είναι υπεύθυνες για τη διάσπαση του λίπους. Και το νάτριο διασφαλίζει τη σωστή λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος, επηρεάζει την κατάσταση των οστών και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από το παχύ έντερο.

Το αλάτι συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες σε επίπεδο κυττάρων, χάρη σε αυτό, οι ιστοί λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα στοιχείων. Η ένωση νατρίου-καλίου είναι υπεύθυνη για τη διείσδυση αμινοξέων και γλυκόζης σε όλη την κυτταρική μεμβράνη.

Λευκό. Το φυσικό επιτραπέζιο αλάτι περιέχει σχεδόν πάντα προσμίξεις άλλων ορυκτών αλάτων, τα οποία μπορούν να του δώσουν αποχρώσεις διαφορετικών χρωμάτων (συνήθως γκρι). Παράγεται σε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ: εξευγενισμένο και μη ραφιναρισμένο (πετροκάλαμο), χονδροειδές και λεπτόκοκκο, καθαρό και ιωδιούχο, θάλασσα κ.ο.κ.

Το αλάτι είχε μια βαθιά επίδραση σε πολλές ανθρώπινες γλώσσες. Η μεγαλύτερη επιρροή σημειώθηκε στις γλώσσες που αλληλεπιδρούν με τους ρομαντικούς και ελληνικούς πολιτισμούς, ενώ το αλάτι είχε τιμή. Μέρος του μισθού των Ρωμαίων στρατιωτών (λάτ. salarium argentum) εκδόθηκε με αλάτι (λατ. άλας) από εδώ συγκεκριμένα ήρθαν οι Άγγλοι. Μισθός("μισθός").

Οι Ρωμαίοι προτιμούσαν επίσης να αλατίζουν τα χόρτα, με αποτέλεσμα η λατινική λέξη για το αλάτι να συμπεριληφθεί στη νέα λέξη salad (σαλάτα). Στα βάρβαρα λατινικά salata σήμαινε «αλμυρό».

Βιολογικός ρόλος

Το αλάτι είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη ζωή, καθώς και για όλα τα άλλα έμβια όντα. Το ιόν χλωρίου στο αλάτι είναι το κύριο υλικό για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, σημαντικό συστατικό του γαστρικού υγρού. Η ημερήσια απαίτηση σε αλάτι είναι 10-15 g και σε ζεστά κλίματα, λόγω αυξημένης εφίδρωσης, έως και 25-30 g. Δεδομένου ότι το σώμα δεν χρειάζεται αλάτι ως τέτοιο, αλλά ιόντα νατρίου και ιόντα χλωρίου, η ανάγκη για αλάτι είναι επηρέασε την κατανάλωση άλλων αλάτων νατρίου και χλωρίου. Το σώμα αντισταθμίζει την έλλειψη αλατιού με την καταστροφή των οστών και των μυϊκών ιστών. Η έλλειψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε κατάθλιψη, νευρικότητα και ψυχική ασθένεια, δυσπεψία και καρδιαγγειακή δραστηριότητα, σπασμοί λείων μυών, οστεοπόρωση, ανορεξία. Με μια χρόνια έλλειψη των ιόντων που συνθέτουν το αλάτι, καθώς και άλλων μακροθρεπτικών συστατικών, είναι πιθανή μια θανατηφόρα έκβαση στον οργανισμό. Ο γνωστός βιοχημικός και δημοσιογράφος Zhores Medvedev αναφέρει ότι ένα άτομο μπορεί να αντέξει την πλήρη απουσία αλατιού στη διατροφή για όχι περισσότερο από 10-11 ημέρες. Τα αλατούχα διαλύματα χρησιμοποιούνται για την έκπλυση της ρινικής κοιλότητας. Από την αρχαιότητα, οι φυλές των κυνηγών και των κτηνοτρόφων ικανοποιούσαν την ανάγκη για αλάτι χρησιμοποιώντας προϊόντα κρέατος, μερικές φορές ωμά. Οι αγρότες καταναλώνουν κυρίως φυτικές τροφές, φτωχές σε χλωριούχο νάτριο.Σημεία έλλειψης αλατιού είναι πονοκέφαλοι και αδυναμία, ζάλη, ναυτία. ... Η βελτίωση της ευεξίας μετά την προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα, καθώς και οι εξαιρετικές ιδιότητες διατήρησης του αλατιού, δημιούργησαν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι σε αυτό ως το πιο πολύτιμο προϊόν.

Παραγωγή

Στην αρχαιότητα, το αλάτι εξορύσσονταν με το κάψιμο ορισμένων φυτών στις φωτιές. η προκύπτουσα στάχτη χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα. Για να αυξηθεί η απόδοση αλατιού, περιχύθηκαν επιπλέον με αλμυρό θαλασσινό νερό. Τουλάχιστον πριν από δύο χιλιάδες χρόνια, η εξαγωγή επιτραπέζιου αλατιού άρχισε να πραγματοποιείται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Αυτή η μέθοδος εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε χώρες με ξηρά και ζεστά κλίματα, όπου η εξάτμιση του νερού συνέβαινε φυσικά. καθώς εξαπλώθηκε, το νερό άρχισε να θερμαίνεται τεχνητά. Στις βόρειες περιοχές, ιδιαίτερα στις ακτές της Λευκής Θάλασσας, η μέθοδος έχει βελτιωθεί: όπως γνωρίζετε, το γλυκό νερό παγώνει νωρίτερα από το αλατούχο και η συγκέντρωση του αλατιού στο υπόλοιπο διάλυμα αυξάνεται ανάλογα. Έτσι, φρέσκια και συμπυκνωμένη άλμη λαμβανόταν ταυτόχρονα από το θαλασσινό νερό, το οποίο στη συνέχεια εξατμίστηκε με λιγότερη κατανάλωση ενέργειας.

Επίσης, το αλάτι εξορύσσεται με βιομηχανικό καθαρισμό που εξορύσσεται από κοιτάσματα. αλίτης(πέτρα αλάτι), που βρίσκεται στη θέση των αποξηραμένων θαλασσών.

Γνωστές καταθέσεις

Οικονομία

Αλατωρυχείο

Στις αρχές του 2006, η ρωσική αγορά αλατιού εκτιμάται σε 3,6 εκατομμύρια τόνους ετησίως, σύμφωνα με άλλα στοιχεία - 4,5 εκατομμύρια τόνοι, εκ των οποίων 0,56 εκατομμύρια τόνοι είναι κόστος τροφίμων και 4 εκατομμύρια τόνοι - χρήση αλατιού για βιομηχανικούς σκοπούς, κυρίως σε χημικά. Οι κύριοι ξένοι προμηθευτές είναι οι Ουκρανοί και Λευκορώσοι.

Εφαρμογή

Προϊόν διατροφής

Κρύσταλλοι επιτραπέζιου αλατιού

Στη μαγειρική, το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται ως σημαντικό καρύκευμα. Το αλάτι έχει μια χαρακτηριστική γεύση που είναι πολύ γνωστή σε κάθε άνθρωπο, χωρίς την οποία το φαγητό φαίνεται ήπιο. Αυτό το χαρακτηριστικό του αλατιού οφείλεται στην ανθρώπινη φυσιολογία, αλλά οι άνθρωποι συχνά καταναλώνουν περισσότερο αλάτι από αυτό που είναι απαραίτητο για τις φυσιολογικές διεργασίες.

Το επιτραπέζιο αλάτι έχει ήπιες αντισηπτικές ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε αλάτι 10-15% εμποδίζει την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων, γεγονός που είναι ο λόγος της ευρείας χρήσης του ως συντηρητικό για τρόφιμα και άλλες οργανικές μάζες (δέρμα, ξύλο, κόλλα).

Κατάχρηση αλατιού

Δίαιτα χωρίς αλάτι

Η δίαιτα χωρίς αλάτι χρησιμοποιείται μόνο για ιατρικούς σκοπούς και πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ειδικού. Συνταγογραφείται για παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, μπορεί να συμβεί απώλεια βάρους λόγω απώλειας νερού ως αποτέλεσμα της μείωσης της συγκέντρωσης αλατιού στο σώμα.

Χημική βιομηχανία

Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται βιομηχανικά για την παραγωγή σόδας, χλωρίου, υδροχλωρικού οξέος, υδροξειδίου του νατρίου και μεταλλικού νατρίου.

Αποπαγωτικός παράγοντας

Αλάτι σε νερό

Το αλάτι, όταν αναμιγνύεται με πάγο (επίσης σε μορφή χιονιού), προκαλεί το λιώσιμο (λιώσιμο) του. Το προκύπτον διάλυμα νερού-άλατος έχει θερμοκρασία κρυστάλλωσης (παγώνει) κάτω από 0 ° C, η οποία εξαρτάται από την ποσότητα του άλατος στο διάλυμα (όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία κρυστάλλωσης του διαλύματος). Αυτό το φαινόμενο χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του πάγου και του χιονιού από τους δρόμους.

• Μερικές φορές άλλα έκδοχα προστίθενται στο επιτραπέζιο αλάτι, για παράδειγμα, σιδηροκυανιούχο κάλιο (Ε536 στο ευρωπαϊκό σύστημα κωδικοποίησης για πρόσθετα τροφίμων, μη τοξικό σύμπλοκο αλάτι) ως αντισυσσωματικό παράγοντα.

• Το μάντι με το αλάτι λέγεται αλομανία.

• Στην εραλδική, το αλάτι απεικονίζεται στα φωνήεντα των οικόσημων των ρωσικών πόλεων Bakhmut, Soligalich, Solikamsk, Solvychegodsk, Engels, Usolye-Sibirskoye.

δείτε επίσης

• Τσρέν - τηγάνι για βραστό αλάτι
• Χλωριούχο νάτριο - χημικό
• αυλή αλατιού

Λογοτεχνία

• Μαρκ Κουρλάνσκι. Γενική ιστορία του αλατιού. M., CoLibri, 2007 (Τα πράγματα από μόνα τους).

Συνδέσεις

• Βασίλι Πεσκόφ. Παράθυρο στη φύση: μια πρέζα αλάτι

Σημειώσεις (επεξεργασία)

1. Κουκούσκιν Γιούρι Νικολάεβιτς.Κεφάλαιο 3. Επιτραπέζιο αλάτι // Η χημεία γύρω μας. - Μ .: Γυμνάσιο, 1992.
2. Ζόρες Μεντβέντεφ.Το άλας της γης είναι το χλωριούχο νάτριο. 2000. Αρχειοθετημένο
3. Mark Kurlansky.Γενική ιστορία του αλατιού. - Μ.: Κολιμπρή, 2007. - Σ. 13–25. - (Τα πράγματα από μόνα τους).
4. Versii.com Analytics Factory :: Πλήρες κείμενο ειδήσεων
5. Oleg Trutnev, Elena Zhelobanova... Η εικασία για το αλάτι ενδιέφερε την FAS, RBK καθημερινά(26 Φεβρουαρίου 2006). Ανακτήθηκε στις 12 Φεβρουαρίου 2010.
6. Μελέτη δείχνει ότι το αλάτι μπορεί να είναι «το αντικαταθλιπτικό της φύσης» (Ρωσικά)
7. Μην υπεραλατίζετε! Science and Life, Νο. 11 (2010), σσ. 56-57.
8. Φτερωτές φράσεις - "Φάε λίγο αλάτι"
9. Νάτριο (αγγλ.). Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν – Μάντισον. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 27 Μαΐου 2012.
10. Ευρεσιτεχνία ΗΠΑ αρ. 5,098,724 με ημερομηνία 24 Μαρτίου 1992. Σύνθεση άλατος χαμηλού νατρίου και τρόπος παρασκευής... Περιγραφή του διπλώματος ευρεσιτεχνίας στον ιστότοπο του Γραφείου Ευρεσιτεχνιών και Εμπορικών Σημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών.
11. V. G. KholodnayaΑλάτι Πέμπτης. Ρωσικό Εθνογραφικό Μουσείο. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 21 Αυγούστου 2011.

Βρώσιμο επιτραπέζιο αλάτιπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: ασβέστιο - 36,8%, χλώριο - 2595,2%, σίδηρος - 16,1%, κοβάλτιο - 150%, μαγγάνιο - 12,5%, χαλκός - 27,1%, μολυβδαίνιο - 157,1%

Γιατί είναι χρήσιμο το κοινό αλάτι τροφίμων;

• Ασβέστιοείναι το κύριο συστατικό των οστών μας, δρα ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη σύσπαση των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε αφαλάτωση της σπονδυλικής στήλης, των οστών της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• Χλώριοαπαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στον οργανισμό.
• Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ανεπάρκεια μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
• Κοβάλτιοείναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού του φολικού οξέος.
• ΜαγγάνιοΣυμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων.
• Χαλκόςείναι μέρος ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στο μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την αφομοίωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
• Μολυβδαίνιοείναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό των αμινοξέων που περιέχουν θείο, των πουρινών και των πυριμιδινών.

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα χρήσιμα προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι μια ανόργανη ένωση που αποτελείται από ιόντα νατρίου και χλωρίου. Σε θρυμματισμένη μορφή, είναι λευκοί κρύσταλλοι διαφόρων μεγεθών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, περιέχει ακαθαρσίες που μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του αλατιού από ανοιχτό καφέ σε γκρι.

Είδη επιτραπέζιου αλατιού

Σύμφωνα με τη γένεση και τον τρόπο παραγωγής του, το επιτραπέζιο αλάτι χωρίζεται σε:

• Πέτρα;
• Εξατμισμένο;
• Ozernaya;
• Λεκάνη.

Το ορυκτό αλάτι, ή αλογονίτης, είναι ένα ορυκτό που αποτελείται από κυβικούς κρυστάλλους και είναι η κύρια πηγή επιτραπέζιου αλατιού, καθώς και πρώτη ύλη για την παραγωγή χλωρίου, υδροξειδίου του νατρίου και υδροχλωρικού οξέος. Βρίσκεται σε ιζηματογενή πετρώματα, το πάχος των κοιτασμάτων αλίτη φτάνει τα 350 μέτρα. Διαφέρει από άλλα είδη αλατιού σε σχετικά μικρή ποσότητα ακαθαρσιών.

Το εξατμισμένο αλάτι λαμβάνεται κατά τη διαδικασία εξάτμισης φυσικών άλμης, οι οποίες εξάγονται από τα έγκατα της γης, ή τεχνητών άλμης, που παράγονται με τη διάλυση του αλίτη σε νερό, το οποίο αντλείται στα φρεάτια. Αφού καθαριστούν οι άλμη, εξατμίζονται σε συσκευή κενού.

Η λίμνη, ή αυτοκαταβυθισμένο αλάτι, εξορύσσεται από τον πυθμένα των λιμνών. Ονομάζεται ιζηματογενές επειδή κατακρημνίζεται λόγω υπερβολικής αφθονίας αλατιού στο νερό. Αυτό το είδος επιτραπέζιου αλατιού διακρίνεται για την υψηλή υγροσκοπικότητα και υγρασία του.

Η λεκάνη, ή το αλάτι του κήπου, λαμβάνεται από το νερό του ωκεανού ή της θάλασσας, το οποίο μεταφέρεται σε τεχνητές, μεγάλες σε έκταση, πισίνες στις νότιες περιοχές. Το νερό εξατμίζεται και το αλάτι κατακρημνίζεται.

Ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας, το επιτραπέζιο αλάτι χωρίζεται σε: λεπτόκρυσταλλο, αλεσμένο, μη αλεσμένο και ιωδιούχο. κατά ποιότητα: έξτρα, premium, πρώτης και δεύτερης τάξης.

Καταθέσεις και παραγωγή

Τα φυσικά αποθέματα επιτραπέζιου αλατιού στη Γη είναι σχεδόν ανεξάντλητα.

Οι κύριοι τύποι κοιτασμάτων επιτραπέζιου αλατιού: στρώματα κοιτασμάτων αλατιού, νερά ωκεανών, θαλάσσιων και λιμνών, άλμη και υπόγεια ύδατα, αλμυρά έλη. Τα μεγαλύτερα κοιτάσματα της Ρωσίας καθώς και της Ουκρανίας είναι τα Verkhnekamskoe, Seryogovskoe, Astrakhanskoe και Artemovskoe.

Στις μέρες μας, το επιτραπέζιο αλάτι εξορύσσεται με τη μέθοδο εξόρυξης (η πιο συνηθισμένη), κρυστάλλωση, κατάψυξη, εξάτμιση.

Η χρήση επιτραπέζιου αλατιού

Το αλάτι είναι πρωταρχικής σημασίας στη βιομηχανία τροφίμων ως καρύκευμα. V καθαρή μορφήχρησιμοποιείται στη μεταλλουργία για ψήσιμο μεταλλευμάτων και διύλιση μετάλλων. Χρησιμοποιείται ακόμη και στις μεταφορές - ράντισμα του πυθμένα των βαγονιών για την προστασία του οπτάνθρακα ή του μεταλλεύματος μαγγανίου κατά τη μεταφορά. Επίσης, το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται για την επεξεργασία δερμάτινων προϊόντων προκειμένου να αποφευχθεί η σήψη.

Πρωτότυπο παρμένο από ajbolit444 Εκπληκτικές, θεραπευτικές ιδιότητες του αλατιού... Είμαι σοκαρισμένος... Αυτή η ιστορία βρέθηκε σε μια παλιά εφημερίδα. Μιλάει για τις εκπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες του αλατιού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου για τη θεραπεία τραυματιών στρατιωτών. Πατριωτικός ΠόλεμοςΕργάστηκα ως ανώτερη νοσοκόμα χειρουργείου σε νοσοκομεία υπαίθρου με τον χειρουργό Ι.Ι. Shcheglov. Σε αντίθεση με άλλους γιατρούς, χρησιμοποίησε με επιτυχία ένα υπερτονικό διάλυμα χλωριούχου νατρίου στη θεραπεία των τραυματιών.
Στην απέραντη επιφάνεια του μολυσμένου τραύματος, έβαλε μια μεγάλη χαρτοπετσέτα, άφθονα εμποτισμένη με φυσιολογικό ορό. Μετά από 3-4 ημέρες, το τραύμα έγινε καθαρό, ροζ, η θερμοκρασία, αν ήταν υψηλή, έπεφτε σε σχεδόν κανονικές τιμές, και μετά εφαρμόστηκε γύψος. Μετά από άλλες 3-4 ημέρες, οι τραυματίες στέλνονταν στα μετόπισθεν. Το υπερτονικό διάλυμα λειτούργησε εξαιρετικά - δεν είχαμε σχεδόν καθόλου θνησιμότητα.

10 χρόνια μετά τον πόλεμο, χρησιμοποίησα τη μέθοδο του Shcheglov για να θεραπεύσω τα δικά μου δόντια, καθώς και την τερηδόνα που επιπλέκεται από κοκκίωμα. Η καλή τύχη ήρθε σε δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, άρχισα να μελετώ την επίδραση του αλατούχου διαλύματος σε ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα, η νεφρίτιδα, η χρόνια σκωληκοειδίτιδα, η ρευματική καρδιοπάθεια, οι φλεγμονώδεις διεργασίες στους πνεύμονες, οι αρθρικοί ρευματισμοί, η οστεομυελίτιδα, τα αποστήματα μετά την ένεση και ούτω καθεξής.
Κατ 'αρχήν, αυτές ήταν μεμονωμένες περιπτώσεις, αλλά κάθε φορά είχα θετικά αποτελέσματα αρκετά γρήγορα. Αργότερα, εργάστηκα σε μια πολυκλινική και μπορούσα να μιλήσω για μια σειρά από μάλλον δύσκολες περιπτώσεις στις οποίες ο επίδεσμος με αλατούχο διάλυμα ήταν πιο αποτελεσματικός από όλα τα άλλα φάρμακα. Καταφέραμε να θεραπεύσουμε αιματώματα, θυλακίτιδα, χρόνια σκωληκοειδίτιδα. Το γεγονός είναι ότι το αλατούχο διάλυμα έχει απορροφητικές ιδιότητες και αντλεί υγρό με παθογόνο χλωρίδα από τον ιστό. Μια φορά, κατά τη διάρκεια ενός επαγγελματικού ταξιδιού στην περιοχή, σταμάτησα σε ένα διαμέρισμα. Τα παιδιά της οικοδέσποινας υπέφεραν από κοκκύτη. Έβηχαν ασταμάτητα και οδυνηρά. Τους βάζω επίδεσμους φυσιολογικού ορού στην πλάτη τους το βράδυ. Μετά από μιάμιση ώρα, ο βήχας σταμάτησε και δεν εμφανίστηκε μέχρι το πρωί. Μετά από τέσσερις επιδέσμους, η ασθένεια εξαφανίστηκε χωρίς ίχνος.
Στην εν λόγω πολυκλινική, ο χειρουργός μου πρότεινε να δοκιμάσω αλατούχο διάλυμα για τη θεραπεία όγκων. Ο πρώτος τέτοιος ασθενής ήταν μια γυναίκα με καρκινικό σπίλο στο πρόσωπό της. Τράβηξε την προσοχή σε αυτόν τον τυφλοπόντικα πριν από έξι μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο τυφλοπόντικας έγινε μοβ, αυξήθηκε σε όγκο, απελευθερώθηκε ένα γκρι-καφέ υγρό από αυτό. Άρχισα να της φτιάχνω αυτοκόλλητα με αλάτι. Μετά το πρώτο αυτοκόλλητο, ο όγκος έγινε χλωμός και μειώθηκε.
Μετά το δεύτερο, χλόμιασε ακόμη περισσότερο και φαινόταν να συρρικνώνεται. Η απόρριψη έχει σταματήσει. Και μετά το τέταρτο αυτοκόλλητο, ο τυφλοπόντικας απέκτησε την αρχική του εμφάνιση. Με το πέμπτο αυτοκόλλητο η θεραπεία τελείωσε χωρίς χειρουργική επέμβαση.
Τότε ήταν ένα νεαρό κορίτσι με αδένωμα στο στήθος. Έκανε μια επέμβαση. Συνέστησα στην ασθενή να έχει επίδεσμους φυσιολογικού ορού στο στήθος της για αρκετές εβδομάδες πριν την επέμβαση. Φανταστείτε ότι η επέμβαση δεν ήταν απαραίτητη.
Έξι μήνες αργότερα, εμφάνισε και αδένωμα στο δεύτερο στήθος. Και πάλι θεραπεύτηκε με υπερτασικούς επιδέσμους χωρίς χειρουργική επέμβαση. Την γνώρισα εννέα χρόνια μετά τη θεραπεία. Ένιωθε καλά και δεν θυμόταν καν την ασθένειά της.
Θα μπορούσα να συνεχίσω να συνεχίζω τις ιστορίες θαυματουργών θεραπειών με τη βοήθεια επιδέσμων με υπερτονικό διάλυμα. Θα μπορούσα να σας πω για έναν δάσκαλο σε ένα από τα ινστιτούτα του Κουρσκ, ο οποίος, μετά από εννέα αλάτι, απαλλάχθηκε από το αδένωμα του προστάτη.
Μια γυναίκα που έπασχε από λευχαιμία, αφού έβαλε επίδεσμους φυσιολογικού ορού - μπλούζα και παντελόνι για τρεις εβδομάδες - ανέκτησε ξανά την υγεία της.

Η πρακτική της χρήσης επιδέσμων με φυσιολογικό ορό.

Καλή τύχη Aibolit.

Από τα σχόλια των αναγνωστών:

Και υπάρχει επίσης ένας δημοφιλής τρόπος αντιμετώπισης των εφιάλτων - βάλτε ένα φλιτζάνι αλάτι στο κεφάλι του κρεβατιού ... (μπορείτε επίσης να απλώσετε στις γωνίες του σπιτιού)

Τι γνωρίζουμε για το αλάτι;

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το αλάτι είναι βασική ανάγκη. Το ανθρώπινο σώμα του περιέχει 300 γρ. Κάθε μέρα αυτό το απόθεμα εξαντλείται και κάθε μέρα πρέπει να αναπληρώνεται. Μην υποθέτετε ότι το αλάτι είναι απαραίτητο μόνο για τη γεύση του φαγητού. Χρησιμεύει ως το υλικό από το οποίο σχηματίζεται το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι. Χάρη σε αυτό το οξύ, τα τρόφιμα αφομοιώνονται και τα μικρόβια πεθαίνουν. Επιπλέον, το αλάτι μας σώζει από την αφυδάτωση διατηρώντας την υγρασία στον οργανισμό. Τώρα το αλάτι είναι γενικά διαθέσιμο και δεν το εκτιμούμε, αλλά δεν ήταν πάντα έτσι. Τα παλιά χρόνια, ξέσπασαν πραγματικοί πόλεμοι εξαιτίας του αλατιού, πληρώνονταν φόροι με αυτό και οι ταραχές των αγροτών σβήστηκαν με τη διανομή αλατιού. Στην Κίνα έβγαζαν χρήματα ακόμη και από το αλάτι.

Για αυτό, η άλμη έβραζε μέχρι να πήξει, μέχρι να πάρει τη μορφή ζύμης. Έπειτα από αυτό το «ζυμάρι» σμίλευαν πίτες, τους έβαζαν τη σφραγίδα του αυτοκράτορα και τις στέγνωναν. Σε χώρες όπου δεν υπήρχαν κοιτάσματα αλατιού, εξορύσσονταν με κάποιο περίπλοκο τρόπο. Για παράδειγμα, ο Miklouho-Maclay έγραψε ότι οι Παπούες μάζευαν κομμάτια ξύλου που είχαν παραμείνει για πολύ καιρό θαλασσινό νερό, τα έκαψε και έφαγε αλμυρή στάχτη. Σήμερα, το αλάτι είναι δύο ειδών - αλάτι βράχου και αλάτι εβαπορέ. Διαφέρει επίσης ως προς τον τύπο λείανσης και την καθαρότητα (έξτρα, premium, πρώτης και δεύτερης κατηγορίας). Το αλάτι εξορύσσεται από το έδαφος με τη μορφή που το βρίσκουμε στα ράφια. Είναι μόνο αλεσμένο. Η γεύση του είναι πιο απαλή από αυτή του εβαπορέ και οι νοικοκυρές το προτιμούν για χειμωνιάτικες παρασκευές. Το εξατμισμένο αλάτι λαμβάνεται με τη μέθοδο της διάλυσης. Το απεσταγμένο νερό αντλείται απευθείας υπόγεια στο στρώμα αλατιού και στη συνέχεια η άλμη ανυψώνεται μέσω σωλήνων στην επιφάνεια, εξατμίζεται υπό κενό και λαμβάνεται αλάτι υψηλής καθαρότητας. Δεδομένου ότι το αλάτι είναι ένα τρόφιμο που τρώμε καθημερινά σε περίπου τις ίδιες ποσότητες, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως φορέας ιχνοστοιχείων.

Το αλάτι είναι εμπλουτισμένο κυρίως με ιώδιο και φθόριο. Για παράδειγμα, το 60% του αλατιού που πωλείται στη Γερμανία και το 80% του αλατιού που πωλείται στην Ελβετία είναι εμπλουτισμένο με φθόριο. Αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται για την πρόληψη οδοντικών ασθενειών. Συμφωνήστε ότι η επίδραση της οδοντόκρεμας είναι πολύ μικρότερη, η δράση της είναι τοπική και πολύ βραχυπρόθεσμη. Σε χώρες όπου παρατηρείται ανεπάρκεια ιωδίου, παράγεται αλάτι εμπλουτισμένο με ιώδιο. Στο σώμα μας, αυτό το αλάτι αποσυντίθεται γρήγορα και απελευθερώνει ιώδιο, το οποίο χρειάζεται ο θυρεοειδής αδένας για να συνθέσει θυρεοειδικές ορμόνες. Η χρήση τέτοιου αλατιού σε ποσότητα 5-6 g την ημέρα ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε ιώδιο. Σήμερα το πρόβλημα της ανεπάρκειας ιωδίου είναι πολύ οξύ. Πρώτα απ 'όλα, λόγω του τεράστιου αριθμού ανθρώπων που επηρεάζει, και των πιθανών συνεπειών για τα άτομα και την κοινωνία.

Στη Ρωσία, για παράδειγμα, 98 εκατομμύρια άνθρωποι είναι επιρρεπείς σε ανεπάρκεια ιωδίου, εκ των οποίων περισσότεροι από τους μισούς είναι παιδιά, έφηβοι και έγκυες γυναίκες. Η έλλειψη ιωδίου στη διατροφή οδηγεί σε μη αναστρέψιμες αλλαγές στο νευρικό σύστημα. Λόγω βλάβης στο κεντρικό νευρικό σύστημα σε παιδιά σε περιοχές με χαμηλή πρόσληψη ιωδίου, αναπτύσσεται νοητική υστέρηση - μια από τις πιο σοβαρές εκδηλώσεις ανεπάρκειας ιωδίου. Το αλάτι είναι το κύριο καρύκευμά μας και είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο, αφού η φυσική του ποσότητα σε νερό και φαγητό δεν είναι αρκετή για τον οργανισμό μας. Απλά θυμηθείτε ότι το πολύ αλάτι είναι γεμάτο με αρνητικές συνέπειες. Αυτό οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή και νεφρική νόσο και μια δόση 3000 ml / 1 kg σωματικού βάρους είναι θανατηφόρα. Όπως λέει η παροιμία - «Δεν υπάρχει δηλητήριο, υπάρχει δόση».

ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΘΕΜΑΤΩΝ: