Пеште нан мен картоп. Ирландиялық картоп наны. Үй иесіне ескерту

Картоп наны ең танымал тағам емес, бірақ көптеген адамдар кез келген тағам.Пісіру оңай, ингредиенттерге көп ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Дегенмен, картоп нанының құрамы көптеген адамдарды, әсіресе фигурасын түзеткісі келетіндерді қорқытады.Сіз кондитерлік өнімдердің барлық түрлерін ұсынатын ірі наубайханаларда, супермаркеттерде және кейбір ұлттық мейрамханаларда картоп нан таба аласыз.Картоппен нан табу оңай емес, жыл өткен сайын қиындап барады.Осы себепті картоп нанының дәмін татқысы келетіндер оны үйде жасайды. Үйде картоп нанын қалай жасауға болады, төменде сипатталған.

Картоп нанын қалай жасауға болады?

Атауға қарамастан, картоп нанында тек картоп емес. Ал картоптың өзі нанға көп емес. Ол тек қосымша дәм беретін және өнімнің аспаздық және диеталық қасиеттерін жақсартатын қоспа ретінде қызмет етеді.Картоп нанын жасау үшін картоп пюресін бидай ұнымен араластыру керек. Пропорция 1: 2.

Картоп нанының рецептіне дәмдеуіштер, тұз, қаймақ, ашытқы және су кіреді. Барлық қамырды пеште жақсылап илеу және пісіру керек.Ұнды қоспайтын картоп нанының рецепті бар. Ұнсыз картоп нанында барлық әдеттегі ингредиенттер бар. Пісіргеннен кейін сіз кесуге жарамсыз, пісірілген пюре сияқты нәрсе аласыз.Мұндай нан пісіру процесі кәдімгі бидай нанын пісіруге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ болады, бірақ картоптың дәмін шынымен сағынатындар үшін бұл маңызды емес.

Картоп нанының пайдалы қасиеттері

Картоп нанының құрамы басқа түрлерден ерекшеленетіндіктен, өнімнің пайдасы атипикалық.Көптеген дәрігерлер метаболизмді жақсарту үшін картоп нанын тұтынуды ұсынады. Картоп нанының ас қорыту жолына пайдасы айқын.Картоп нанының артықшылығы оның хош иісі мен дәмі болып табылады, олар бидай нанынан әлдеқайда қызықты. Көптеген адамдар картоп нанының дәмін көмірде пісірілген картоппен салыстырады.

Сондай-ақ, бұл нан жұмсақтығымен танымал. Дайын болғаннан кейін 24 сағат ішінде сақталады. Картоп наны шынымен аузыңда ериді.Картоп крахмалды өнім екеніне қарамастан, одан жасалған нан бидай нанынан гөрі фигураны сақтауға пайдалырақ.

Картоп нанының зияны

Басқа пісірілген өнімдер сияқты картоп нанын ұзақ сақтауға болмайды. Сондай-ақ, оны нан жасау үшін қолдануға болмайды, ал кесілген нан өте сынғыш болуы мүмкін.Дегенмен, бұл кемшіліктер шынымен аз.

Кристина, сіз сипаттаған нәрсеге қарағанда, Краснодар ұны да жақсы, сіз илеуіңіз керек! Суды аз алыңыз, бүктеп илеңіз, бір тоқашпен пісірмеңіз. Табаны дұрыс пісіру үшін тым көп ылғал, тым көп қамыр салмағы.

Жалпы тоқаш жақсы шықты, мен қаңылтыр болады деп ойладым, бірақ жоқ. Жаман емес, негізі: нан көтерілді, әрине, сіздікі сияқты емес, керісінше кеуекті және жұмсақ, қалың үлкен порттары бар, ол үлкен тесіктері бар губкаға ұқсайды =), дәмді, қышқылдығымен қызықты, үгіндісі дымқыл және аздап резеңке болып шықты (пита немесе торттың бір түрі сияқты), бұл қамырдың сұйық болғандығына байланысты деп ойлаймын және мен оны бөлген жоқпын, бір тоқашқа барлық қамырды. Жалпы, нәтиже жаман емес. Нан дәмді, барлығына ұнады, сүт қосып жылы жедік, міндетті түрде пісіреміз! Өйткені, ол жабысқақ болып шықпауы керек, дұрыс қамыр !? 😂 Кеңесіңіз үшін көп рахмет! Мен Старый Оскольскаядан жоғары сапалы ұн сатып алдым. Бұған дейін ол жергілікті Краснодарда нан пісірген. Бәлкім, ол бұл істерге жарамайды. Тағы да, тәжірибеңіз бен біліміңізбен бөліскеніңіз үшін және әрқашан менің өте ақылды емес сұрауларыма жауап бергеніңіз үшін рахмет! ❤️

Және одан әрі:
Тұз ең соңғы, бірақ кем дегенде автолизден кейін.
Сондай-ақ, оны контейнерге бүктеуге болады.
Сонда да маған мәселе ұнда емес, партияда болып көрінеді. 15-20 минут ішінде 7-8 бүктеме жасаңыз! Суды 30-50 грамм аз ішуге болады)

Кристина, аз су - сіз аласыз, бірақ ұнды өзгерту жақсы, қамыр әлі де сырғып кетеді, Starooskolskaya немесе француз заттары сияқты дәлелденген танымал брендті алыңыз. Және ашыту температурасын 26 ° жоғары емес етіп қадағалаңыз.

Елена, осы нанмен эпостың жалғасында:
Шамасы, ұн мен үшін өте жақсы емес сияқты. Қашықтықтан кейін қамыр толығымен сұйық және қалқымалы болды. Ол допқа мүлде жиналмады, оны пішінге айналдырды, кесу мүмкін болмады, өйткені ол өз пішінін мүлдем ұстамайды. Қазір нан пеште, дайын десе де болады, пішіні екі еселенген, төбесі, әрине, қоқыс жәшігіне жыртылған, бірақ өте көркем, атап өткім келеді =), иісі тамаша. Мен илеу тақырыбына арналған мақалаларыңызды оқыдым, оны қалай жасайтыныңызды көрдім. Керемет, басқаша емес, сіз құрғақ қолмен қалыптасып, ештеңе жабыспайсыз. Менің сұрағым бар: қамыр соншалықты сұйылмайтындай етіп, осы рецепт бойынша судың мөлшерін азайтуға болады ма? Естеріңізге сала кетейін, илеуден кейін жарты сағат өткеннен кейін оны жинауға болады, бірақ бірінші бүктелгеннен кейін 2 сағаттан кейін қамыр жүзіп кетті.

Елена, көп рахмет! Иә, мен кеше қателестім. Нан мүлде шықпады. Пластилиннің бір бөлігі сияқты үгінділер толығымен көпіршіксіз шықты. Бірақ мен шайқаспай берілмеймін! Бүгін екі алыңыз! Мен қамырды тағы илеп едім, кеше назар аудармағандықтан, ең соңғы тұзды салатын нүктені өткізіп алдым. Бүгін осы 20 минутта мен шәй іштім. Мен қамырды қолыммен иледім, қайтадан пішінсіз, жиіркенішті, жабысқақ масса шықты, ол да ессіз созылады ... Мен осы кешу-месюдің бәрін және мөлдір контейнерге жинадым. Мен балаларды төсекке жатқызып жатқанда, мен сіздің жауабыңызды оқып, «мен болған жоқпын, мен бұл сұмдықты аламын, мен оны бүктеп көремін» деп ойлаймын, және сіз білесіз бе, бұл, әрине, сулы және жасайды. кәдімгі қамырға ұқсамайды, бірақ ол кесек жинала бастады, ол жақсы созылады. Мен үстелді аздап суладым, қолымды суладым, ештеңе жабыспайды, тіпті оны бүктеп, тіпті бір кесек етіп жинадым. Эксперимент жалғасуда. Біз келесі бүктеуді күтеміз. Бұл жерде фото жібере алмайтыныңыз өкінішті. Рахмет! Эксперимент соңында жазамын!

Кристина, сәлем! Сізде илеуде ақау бар, немесе ұн соншалықты әлсіз, ол мүлдем жиналмайды. Мен нақты айта алмаймын. Бүктеп илеп көріңіз, бұл сізге оңайырақ болуы мүмкін.

Елена, қайырлы кеш! Мен рецепт бойынша қамыр илеймін, бірақ мен оны допқа айналдыра алмаймын (қолыммен илеймін), қамыр өте сұйық, қолыма және үстелге жабысады, бірақ өте тұтқыр, бұл норма? Мен қамырды ашытуға қойдым, нан жасайды ма? Неліктен ол допқа жинала алмайды?

Наталья К, қайырлы күн! Егер бұл есек болса, бастау үшін тексеруді 20 минутқа кесіңіз. Ол тұндырады, өйткені ол пророферада ашытады.

Ольга, рахмет және сіз картоп сорпасын іше аласыз, бұл керемет болады! :)

Сәлем Елена! Кәдімгі газ плитасында қалай пісіру керектігін айтыңыз. Мен пропорцияларды сақтадым, бірақ қандай да бір себептермен, нанды пешке салғанда, мен есек алдым ... мен сіз ұсынғандай жасадым, 220 ° температурада 15 минут бойы «буға» арналған ыдысқа су құйыңыз. C ...

Сәлем)) Мен сіздің рецепттеріңіз бойынша пісіріп жатырмын 🍞, маған қатты ұнады және әдемі видео роликтер үшін рахмет! Сұрақ: судың орнына картоп сорпасын қосуға бола ма?

Татьяна, қараңғыланбайды, пісіріңіз :))

Сәлем, Елена. Мен бұл нанды шынымен де көргім келеді, бірақ ол суыққа төзімді бола ма? Ол картоп пюресі қарайды ма?

Наталья, сәлем! Менің блогымда сіздің сұрағыңыз бойынша мақала бар - «Ақ түсті сұр», оқыңыз, міндетті түрде жауаптарды табасыз)

Сәлем Лена. Бұл рецепт үшін көп рахмет. Кеше мен бұл нан пісірдім. Енді, егер сіз фотосурет қоссаңыз. Өте дәмді болып шықты. Бірақ тесіктер соншалықты үлкен емес, бірақ кішкентай және біркелкі. Бұл дәмге әсер етпеді. Бірақ қандай да бір себептермен мен мұндай ақ түсті ала алмаймын. Түсі бойынша бұл нан Подольскіге көбірек ұқсайды. Рецепттер үшін рахмет. Бұл сіздің сайтыңыздан алатын үшінші рецепт.

Ира, керемет, өте бақытты! :)

Сәлем Лена, мен ылғалдылық туралы сөздерімді қайта аламын :) :) Мен оны өзгерттім, бәрі жақсы жүріп жатыр, қамыр созылады, серпімді, бәрі қажет болғандай. Шамасы, мен судың мөлшерінде бірінші рет қателескен сияқтымын

Ира, қара бидаймен оңай емес)) Қалың ашытқы қышқыл және бұл әдейі жасалады, қара бидай наны үшін бұл маңызды. Тағы бір нәрсе, ұнның әртүрлі ылғал сыйымдылығына сілтеме жасай отырып, араластыру үшін аздап су қосуға болады.

рахмет түсіндім.
Және тағы бір сұрақ ... қара бидай наны туралы. Өте жиі қара бидай ашытқысы өте тығыз. Мысалы, 42st / 90v / 180m
Бұл илеу өте қиын доп болып шықты. Егер сіз оған қамырдан / қамырдан кесілген 50 грамм су қоссаңыз, қандай да бір түбегейлі айырмашылық болады ма? Сонымен қатар, қалғаны өзгеріссіз: уақыт пен қарқын

Ира, сәлем! иә, 85%, солай болуы керек, бұл тыйым салатын ылғалдылық емес, бірақ барлық ұн соншалықты көп суды қабылдай алмайды. Айталық, өте әлсіз адам мүмкін емес, орташасы - әбден, сонымен қатар ақуызы 10,3%. Бірақ мәселе емес, келесі жолы қамырдың ылғалдылығын алдын ала есептеп көріңіз, содан кейін қамырға сонша су қажет пе, әлде оны азайтқан дұрыс па, нан одан нашар болмайды)

Сәлем Лена! Мен қамыр алдым. Мен дұрыс ойлаймын: 320 су және 150 картоп (470 грамм сұйықтық - менің блендерім картопты тікелей суға ұнтақтайды) және 550 ұн. Ылғалдандыру 85%. Осылай болуы қажет? Аркада 20 минут илеп, әлі де қорқып, көзге ұн қосты :) :)
Дәмі иә! Пісірілген картоп:)

Татьяна, су картоппен бірге бұлтты - бұл қалыпты жағдай, солай болуы керек)) Иә, қамыр ашытса, онда қышқыл болуы мүмкін, бірақ жалпы ол өте дәмді болып шығады, тіпті қышқыл болса да)

Нан пісірілген, саңылаулар, әрине, сіздікі сияқты емес, дегенмен бүкіл процесс бәрі тәртіптен де көп екенін айтты. Қамыр тамаша болды! Бірақ, ақыры тоқтап қалғандай, қышқылдық тым көп болып шықты. Ал ол қуырылған картоп пен пияздың иісіне ұқсайды! Рецепт үшін рахмет! Нан дәмді, бірақ мен техникамен жұмыс істеймін.

Лена, сәлем! Мен сіздің рецептіңіз бойынша бірінші рет пісірдім, мен дәмді нәтижеге үміттенемін. Картоп пюресі бұлтты су болып шықты, айтыңызшы, бұл қалыпты жағдай немесе бірдеңе дұрыс емес. Картопты қазғанына бір апта ғана болды.

Эллина, қамыр және ашытқы мәні бойынша бір және бірдей. Біз қателесіп (бірақ әдеттегідей) ашытқы деп атайтын нәрсе - бұл қажетті көлемге және қажетті ылғалдылыққа дейін жиналған ашытқы. Сіз стартеріңізді жақсы күйде, шыңында жесеңіз болады.

Айтыңызшы, осы рецепттегі ашытқы емес, сол мөлшерде дайын қамырды алуға болады ма?

Лена, сәлем! Мүмкін үккіште, түпнұсқада дәл солай! Ал себеттерде де себеттерді орамалмен жауып, ұнмен ысқылап, қамырдың өзін қаттырақ етіп жасауға болады, әйтпесе ол жабысып қалады.

Лена, сәлем, себетке салуға болады ма? әйтпесе менде орамалдан пісіру парағына өтуде қиындықтар туындады. ал егер сіз картопты майда үккіште сүртсеңіз?

Маған ирландиялық картоп наны бірінші рет қолданған кезден ұнады! Шын мәнінде, бұл тіпті нан емес, бірақ торттарға көбірек ұқсайды, бірақ ирландтар оны нан деп санайтындықтан, солай болсын. Мұндай нан Ирландияда таңғы асқа дайындалады, тағамдармен де, негізгі тағамдармен де беріледі. Біз бұл нанға ғашық болдық, өйткені оның іші нәзік тәтті консистенциясы жұмсақ, ал сыртында қытырлақ алтын қоңыр қыртысы бар.

Үй иесі ретінде маған ең ұнайтыны - керемет пісірілген тағамдарды жасау үшін бірнеше қарапайым ингредиенттерді қолдануға болады. Менің отбасымда ирландиялық картоп наны тамыр жайып, үстелдің жиі қонағы болды. Оны пеште де, табада да пісіруге болады. Пеште, әрине, аз калориялы болып шығады.

Біз барлық өнімдерді тізімге сәйкес дайындаймыз.

Картопты аршып, үлкен текшелерге кесіңіз және жұмсақ болғанша сәл тұздалған суға қайнатыңыз.

Дайын картоптан суды ағызып, картопты жақсылап езіңіз. Картопты әзірше бір жаққа қойыңыз, суытыңыз.

Ыдысқа ұнды електен өткізіңіз.

Ұнға жұмсартылған сары майды қосыңыз.

Қолдарымызды пайдаланып, сары май мен ұнды жақсылап ұнтақтаңыз.

Енді картоп пюресін қосамыз.

Дәміне қарай тұз және қара бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.

Нәтижесінде бізде жеткілікті жұмсақ және серпімді қамыр болуы керек. Біз қамырды фольгаға орап, оны екі сағатқа тоңазытқышқа жібереміз.

Салқындатылған қамырды екі бөлікке бөліп, оларды қалыңдығы 0,5 мм қабаттарға немесе дөңгелек торттарға айналдырыңыз. Торттарды өз қалауыңыз бойынша үшбұрыштарға, ал қабаттарды төртбұрыштарға кесеміз. Мен төртбұрыштап кесемін. Біз нанды пешке жібереміз, 200 градусқа дейін қыздырылған, 20 минут.

Біз үйреніп қалған нанның орнына кез келген тағамға ыстық немесе салқын ирландиялық картоп нанын береміз.

Біз ирландиялық картоп нанын үстіне шөп пен сарымсақ майы қосылған жегенді жақсы көреміз. Ас болсын!

Адамдар жиі айтады: «картоп - екінші нан». Петр I, Екатерина II және Николай I тұсында болған «картоп толқуларының» уақыттары туралы аз замандастары біледі. Содан кейін орыс егемендері осы шетелдегі тамыр дақылын шаруаларға жаппай өсіруді таңуға тырысты.

Бүгінгі таңда картоп - күнделікті рационда болатын, мерекелік мәзірге үнемі енгізілген және ешқашан жалықтырмайтын сүйікті көкөніс. Картоп бірінші және екінші курстардың бөлігі болып табылады, салаттар, мысалы, әйгілі. Ал қытырлақ қыртысы бар, дәмі жақсы, бірнеше күн бойы ескірмейтін нан пісіруге қаншалықты дәмді және жұмсақ!

Картоп нанының өнертабысы париждік фармацевт Антуан Огюст Парментьеге тиесілі. Бұл 1769 жылы, Францияда бидай мен басқа да дәнді дақылдардың нашар түсіміне байланысты ашаршылық басталған кезде болды. Ел билеушілер нанға лайықты балама ұсынғандарға үлкен сыйлық уәде етті. Тапқыр Парментье нан, шелпек және картоп негізіндегі пирогтарды пісіруді ұсынды.

Картоп пісіруде әртүрлі формада қолданылады: шикі, қайнатылған, қайнатпа түрінде. Құрғақ картоп үлпектерін, крахмалды қолдануға болады.

Картоп нанының ең оңай рецептері

Мен өзім шешкенше, маған қандай картоп нан көбірек ұнайды - сорпа, пияз немесе итальяндық қосылған. Олардың әрқайсысы ерекше жақсы.

Пештегі итальяндық картоп гарфагнана наны

Осы итальяндық рецепт бойынша пісірілген нан тәбетті картоп дәмі мен хош иісімен алынады, жұмсақ мақта үгіндісі және кеуекті құрылымы бар. Негізгі ингредиенттер - картоп пюресі және бидай ұны. Оны ұнмен асыра алмаңыз, қамыр қатты және бітеліп қалмауы керек.

Бұл картоп наны бірінші тағамдарға, бұқтырылған тағамдарға, көкөніс салаттарына тамаша қосымша болады. K өте жақсы сәйкес келеді! Ол сары маймен, ветчинамен, ірімшікпен, балық пасталарымен жақсы үйлеседі, сондықтан оны бутерброд жасау үшін қолдануға болады.

Рецепт туралы ақпарат

• Тағамдары: итальяндық
• Тағам түрі: нан өнімдері
• Пісіру әдісі: пеште
• Сыбаға: 6-7
• 3 сағ

Құрамы:

• картоп - 200 г
• құрғақ ашытқы - 1 ас қасық. л.
• тұз - 1 шай қасық
• қант - 1 ас қасық. л.
• зәйтүн майы - 3 ас қасық л.
• су - 150 мл
• ұн - 3 кесе.

Пісіру әдісі:

Ашытқыны жылы суда ерітіңіз. Қант қосыңыз.


Картопты жуып, 25-30 минут бойы «қабығында» қайнатыңыз.


Салқындатыңыз, қабығын аршып, ұсақтағышпен немесе блендермен илеңіз. Кішкентай кесектерді қалдыруға болады.


Жылы пюрені қамырға жіберіңіз, біркелкі араластырыңыз.


Тұз және 2 ас қасық қосыңыз. л. майлар. Ұнды біртіндеп енгізіңіз.


Тегіс жұмсақ қамыр илеңіз. Зәйтүн майымен майланған ыдысқа салыңыз. Ылғал сүлгімен жабыңыз. 1 сағатқа жылы қалдырыңыз.


Қамырды илеңіз және тағы 30 минут күтіңіз.


Қамырды 2 бөлікке бөліңіз. Нанды нанға немесе шеңберге айналдырыңыз. Кетіктер жасаңыз. Қажет болса, картоп нанының үстіне жүгері ұнын себіңіз. Сүлгімен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.


Осы уақытта пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Нанды 30 минут пісіріңіз. Пісірудің дайындығын ағаш таяқшамен тексеріңіз. Салқындағаннан кейін нан тамаша кесіледі, үгінділерге бөлінбейді.

Үй иесіне ескерту:

1. Құрғақ ашытқының орнына 30-40 г мөлшерінде тірі ашытқыны қолдануға болады.
2. Қамырды дайындау үшін құрамында белоктары көп, қатты бидайдан ұн алған дұрыс.

Пеште пияз қосылған картоп наны

Картоп нанын тағаммен немесе өздігінен жеуге болады, жылы сүтпен немесе шаймен жуылады. Оның дәмін күштірек ету үшін, ал хош иісінен ұмытылмас тәжірибе алу үшін қамырды илеу кезінде 500 г ұнға 2 ас қасық пиязды (қуырылған немесе кептірілген) қосыңыз.

Шикі туралған пиязды салуға болмайды - олар қамырда жақсы піспейді және жағымсыз қытырлақ шығарады.

8 порцияға арналған ингредиенттер:

• ұн - 550 г
• картоп (қайнатылған, олардың формасында) - 250 г
• пияз - 1 дана. үлкен немесе 2 кішкентай
• жаңа ашытқы - 30 г
• сүт - 1 стакан (250 мл)
• сары май - 25 г
• өсімдік майы 2-3 ас қасық. л
• қант - 25 г
• тауық жұмыртқасы - 1 дана.
• тұз - 2 шай қасық

Дайындық:

1. Картопты щеткамен жуыңыз, олардың формасында қайнатыңыз, салқындағаннан кейін қабығын алыңыз. Картоп пюресі аршылған тамыр көкөністерін езіңіз.
2. Пияздан қабықты алыңыз, жуыңыз, майдалап тураңыз. Табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Картоп пюресімен араластырыңыз.
3. Сүтті + 35-37 градус температураға дейін қыздырыңыз, оған 4-5 ас қасық ұн қосып, ашытқыны ерітіңіз. Барлығын араластыру үшін. Қамырды жылы жерге қалдырыңыз.
4. Қамырдың бетінде көбік пайда болған кезде, бұл ашыту процесінің белсенді екенін білдіреді. Енді сары май, қант, тұз, жұмыртқа салып, барлығын араластыру керек. Жұмыртқа мен сары майды тоңазытқыштан жылыту үшін алдын ала алған жөн. Суық қосылған ингредиенттер қамырдың «өсуін» нашарлатады.
5. Әрі қарай, пияз қосылған картоп пюресін қосыңыз, ұнның қалған бөлігін біртіндеп қосыңыз. Қамыр тым қатты шықса, оған бір-екі ас қасық жылы сүт құюға болады. Керісінше, қамыр қолыңызға жабысып қалса, бір уыс ұн салыңыз. Жақсылап илейміз.
6. Біз жылы жерге шығуға кетеміз (сіз мультиварктің немесе нан машинасының сәйкес функцияларын пайдалана аласыз).
7. Қамыр көтерілгенше жарты сағаттай күтеміз. Біз нандарды қалыптастырамыз, егер қаласаңыз, бетіне зире тұқымдары, күнжіт тұқымдары себуге болады. Біз пеште 18-200 градус температурада 30-40 минут пісіреміз.
8. Дайын нан өте тәбетті көрінеді және тәтті дәмі бар. Дәмі мен хош иісін қайнатылған емес, пісірілген картопты пайдалану арқылы жақсартуға болады.

Бұл рецепт үшін сіз бір күн бұрын дайындалған картоп пюресін пайдалана аласыз, мысалы, ешкім жегісі келмейтін қосымша бөлік болса.

Нан пісіргіштегі картоп сорпасында

Тәжірибелі наубайшылар көбіне қамырды дайындау үшін суды емес, көкөністі пісіргеннен кейін қалған картоп сорпасын пайдаланады. Бұл не үшін жасалды? Бұл сорпада калийдің 70% қалады, көмірсулар, А және С дәрумендері бар.Оған араласқан қамыр тез ашытылады, жақсы көтеріледі, бұл дайын өнімнің дәмі мен иісіне жақсы әсер етеді. Пісірудің үгіндісі нәзік және әуе болып шығады, картоп сорпасында нан ұзағырақ ескірмейді. Негізгі шарт - тамыр дақылдарын қайнатқанда суды тұздамау керек.

Дайын сорпаны болашақта пайдалану үшін мұздатуға және қажет болған жағдайда пайдалануға болады. Қамырды илеу алдында сорпаны ерітіп, жылы күйге дейін қыздыру керек.

Бұл рецепт әсіресе нан машинасына ыңғайлы - барлық ингредиенттерді шелекке салып, режимді орнатыңыз және күтіңіз.

Құрамы:

• картоптың қайнатпасы - 350 мл
• ұн - 4 кесе
• қант - 20 г
• тұз - 20 г
• күнбағыс майы - 20 мл
• құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық

Пісіру процесі:

1. Алдымен картоп сорпасын дайындаймыз. 2 орташа картопты алыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз де, кастрюльге салыңыз. 500-600 мл су құйыңыз (су картопты жабуы керек). Рецептте қажет болғаннан аздап көбірек су құйыңыз (қайнауды күтумен).
2. Картопты тұзсыз суға қайнатыңыз. Сорпаны ағызыңыз. Картопты басқа тағамдарға қолдануға болады, ал сорпаны 36-38 градус температураға дейін салқындату үшін қалдырыңыз.
3. Сорпаны нан машинасының ыдысына құйыңыз, барлық басқа компоненттерді жіберіңіз.
4. Біз нан пісіргішті қосамыз, бағдарламаны таңдаңыз (алтын қоңыр қыртысы туралы ұмытпаңыз), «бастау» түймесін басыңыз.
5. Шамамен 3,5 сағатта нан дайын болады!
6. Біз пішінді мұқият шығарамыз. Қамыр илеу бұрандасын алу арқылы нанды мұқият алып тастау керек.
7. Бүйірден салқындатыңыз, нанды айналдырыңыз - осылайша пісірілген өнімдер пішінін жоғалтпайды.

Қаласаңыз, рецепт пешке немесе мультиваркке бейімделуі мүмкін. Соңғы жағдайда сіз үстіңгі жағында қызыл қыртысты алмайсыз, бірақ бұл дәмге әсер етпейді.

Егер сіз бұрын-соңды мұндай нан пісіріп көрмеген болсаңыз, тамаша нәтижеге көз жеткізіңіз.

Қаласаңыз, жоғарыда сипатталған рецепттермен қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз:

1. пияздың орнына туралған жасыл пиязды, сондай-ақ ақжелкенді, аскөкті қосыңыз - хош иіс жай ғана керемет болады;
2. қоспалар кез келген болуы мүмкін - қуырылған саңырауқұлақтар, ветчина, кептірілген қызанақ, сарымсақ. Бірақ оны мөлшерден асырмаңыз, әйтпесе қамыр нашар көтеріледі;
3. картоптағы нанға арналған тұз басқа ингредиенттер сияқты маңызды. Оның жетіспеушілігі дәмді күрт нашарлатады.

Қатені тапсаңыз, мәтін бөлігін таңдап, түймесін басыңыз Ctrl + Enter.

Жұмсақ және үлпілдек нан тек нан пісіргіште жасалады деген аңызды жоққа шығарайық. Кәдімгі пеште сіз ғажайып «пүлшікті» нан пісіре аласыз, оның құпиясы картоп қамырында жатыр. Картоп наны ұзақ уақыт бойы ескірмейді және жағымды, әрең сезілетін, пісірілген картоп дәмі бар.

4 картоп (орташа мөлшерде), тұзды суға қайнатылған - шамамен 200 гр.;
150 мл картоп сорпасы;
350 гр. бидай ұны + төсек-орынға арналған;
Құрғақ ашытқы - ½ ас қасық. қасықтар;
Ұсақ тұз - 2 шай қасық (кем емес, әйтпесе нан ашытқысыз болып шығады, өйткені картоп тұзды «жақсы көреді»);
Қант - ½ шай қасық;
Зәйтүн майы / кез келген өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
Шашу үшін: қара зире / зире, күнжіт.

1. Картопты тегіс пюреге езіңіз.

2. Жылы картоп сорпасында ашытқы, қант және тұзды бөлек ерітіңіз.

3. Картоп пюресі сорпада сұйылтылған ашытқымен біріктіріледі. Ешбір түйір қалмас үшін ұнтақпен жақсылап сүртіңіз. Өсімдік майына құйыңыз, араластырыңыз.

4. Ұнды картоп пюресіне електен өткізіңіз.

5. Қамырды 5-6 минут илейміз, қамырды үстелге қатты шайқаңыз. Қамыр жұмсақ және қолыңызға сәл жабысқақ болады (ыңғайлы болу үшін қолыңызды маймен майлаңыз).

6. Қамырды 2 бөлікке бөліп, әрқайсысын созып, орап, күнжіт / зире себіңіз. Сүлгімен / шүберекпен жабыңыз және 1,5 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

7. Нандар 2 рет көтерілгеннен кейін жақсы қыздырылған пешке салып, 200-220˚С температурада 40-50 минут пісіріңіз. Астыңғы сөреге су толтырылған пешке төзімді ыдысты қоюға болады.

8. Дайын нанның тығыз қытырлақ қыртысы және «үлпілдек» еті бар, қабық салқындаған сайын ол да жұмсақ болады.