Зәйтүн майы жиі ұсынылады. Extra VirginЗәйтүнМұнай(қосымша таза зәйтүн майы). Бұл бірінші престеудің майы, яғни жаңа піскен зәйтүн жемістерін механикалық сығу арқылы тікелей алынған. Сондықтан зәйтүн майының бұл бренді хош иісті шөптердің көпшілігін жеңетін жеткілікті күшті дәмге ие.

Кеңес: негіз ретінде жеңіл тазартылған өсімдік майын немесе тазартылған және Extra Virgin қоспасын алыңыз.

Сарымсақ қосылған әмбебап хош иісті өсімдік майы

Жалпы ережелер: Үйде хош иісті өсімдік майын жасау үшін сізге ұқсас керек-жарақтар қажет. Атап айтқанда, кастрюль, тостаған, жұқа елеуіш немесе жұқа шүберек (бүктелген дәке немесе таңғышты қолдануға болады) және шұңқыр. Майлы инфузиялық бөтелкелер болуы керек таза және құрғақ, табиғи тығындармен.

Маңызды! Хош иісті өсімдік майын дайындаған кезде сыртқы ылғалды кетіріңіз!

Кеңес: Талап еткеннен кейін, майдан сарымсақ пен шөптерді алып тастауды ұмытпаңыз, әйтпесе олар көгеріп, оны бұзады. Бір ай ішінде шөп майын қолданыңыз. Хош иісті зәйтүн майын тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ - ол қалыңдап, бұлтты болады.

Құрамы:

• Сарымсақ - 2 үлкен қалампыр
• Тимьян - 1 бұтақ
• Розмари - 1 бұтақ
• Қызыл чили - 1 кішкене кептірілген
• Өсімдік (зәйтүн) майы - 500 мл.

Дайындық:

Сарымсақ қабығын аршып, оны шыны бөтелкеге ​​езіп, шөптер мен бұрыш қосыңыз. Маймен толтырып, табиғи тығынмен тығындаңыз. Хош иісті майды 1 апта бойы талап етіңіз. Бұл кезең барлық компоненттерге өздерінің хош иісі мен өткірлігін беру үшін жеткілікті!Содан кейін майды сүзіп, таза, құрғақ шыны бөтелкеге ​​қайтадан табиғи тығынмен құйыңыз.

Тимьян қосылған хош иісті өсімдік майы

Жиі сұрақ туындайды: «Тимьян мен тимьян бір өсімдік пе?» Ал оған жауап біржақты «Иә». Бірақ, сіз тимьянның орыс тілінде, тимьянның украин тілінде екенін анық түсінуіңіз керек.

Тимьянмен тұндырылған май тек салаттарға тамаша қосылып қана қоймайды, ол ет дәмін жақсартуға және тіпті емдік қасиеттерге ие.

Пісіруге арналған 1 литр пайдалы хош иісті майға көп тимьян (тимьян) қажет болады - 200 грамм жаңа піскен бұтақтар (қашу).

Жаңа піскен тасшөпті (тимьян) үлкен супермаркетте, базардан сатып алуға болады, оны өзіңіз өсіру қиын емес!

Дайындық:

Тимьянды шайып, кептіріп, жапырақтарын жұлып, ағаш тақтаға илектеу түйреуішпен илеңіз. Сізге үлкенірек контейнер қажет болады, өйткені өсімдік майына дәм беру үшін тимьянның мөлшері өте үлкен (200 грамм). Ыдысқа салып, маймен жабыңыз және шүберекпен немесе табақпен жабыңыз. 2 апта талап етіңіз.

Содан кейін майды сүзіп, шыны бөтелкелерге құйып, табиғи тығындармен тығындаңыз.

Розмарин хош иісті майға арналғанжаңа қашуды шыны бөтелкеге ​​салып, зәйтүн майымен жабыңыз және 14 күн қалдырыңыз. Содан кейін майды жұқа електен сүзіп, шыны бөтелкеге ​​құйып, тығынмен жабу керек.

Насыбайгүл қосылған хош иісті өсімдік майы

Көбіміз насыбайгүлді жақсы көреміз, тіпті кептірілген! Ол әлемнің көптеген асханаларында таптырмас, мысалы, итальяндықтар насыбайгүлсіз елестете алмайды.

Насыбайгүлдің пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі, ал райхан потенциалды арттыру қабілетіне байланысты да пайдалы. Сондай-ақ өсімдік құрамында А, С, В2, РР дәрумендері және басқалары, минералдар (мыс, марганец, калий, магний), эфир майлары, каротин, фитонцидтер, рутин бар. Райханжәне қатерлі ісік ауруының алдын алуға көмектеседі.

Үндістанда насыбайгүлді қолдану есте сақтау қабілетін күшейтеді, ми жұмысын жақсартады деп саналады. Насыбайгүлді индустар лотостан кейінгі екінші қасиетті өсімдік ретінде құрметтейді.

Құрамы:

• Насыбайгүл (жаңа жапырақтар) - 150 грамм
• Өсімдік (зәйтүн) майы - 1 литр.

Дайындық:

Шайыңыз, насыбайгүл жапырақтарын құрғатыңыз (сабақсыз) және таза, құрғақ 1 литрлік бөтелкеге ​​салыңыз. Майды температураға дейін қыздырыңыз 40 ° C (ол жылы болады, бірақ әлі буланбайды) және оны насыбайгүл бөтелкесінің үстіне құйыңыз. Табиғи тығынмен жабыңыз және 3-4 апта қалдырыңыз.

Насыбайгүлдің хош иісті майын 2 апта бойы қолдануға болады. Егер сіз оны ұзағырақ сақтағыңыз келсе, насыбайгүл жапырақтарын алуыңыз керек. Мұны істеу үшін майды жұқа електен сүзіп, таза, құрғақ шыны бөтелкеге ​​құйып, табиғи тығынмен жабыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, хош иісті өсімдік майын жасауда қиын ештеңе жоқ. Әркім біздің күнделікті тағамымызға балғындық, дәмдеуіш және нәзік хош иіс қоса алады!

Өкінішке орай, жылы мезгілде біздің үстелге тікелей бақшадан келетін хош иісті ащы шөптер қыста жоқ. Ақжелкен мен аскөк, сондай-ақ кейбір басқа шөптерді қыста сатып алуға болады, бірақ бәрі емес. Дәл осы себепті көптеген үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі дәмді шөптерді жинауды, мұздатуды немесе кептіруді, консервілеуді және тұзды үйренді. Сонымен қатар, хош иісті шөптерден әртүрлі алкоголь тұнбалары мен өсімдік хош иісті майлары жасалады.

Салаттарға, бұқтырылған тағамдарға, балыққа, етке және тіпті пісірілген тағамдарға бір ас қасық май қоссаңыз, онда тағамның жаңа жазғы хош иісі болады, ал дәмі өткір және қанық болады. Үйде хош иісті майды қалай жасау керектігі туралы айта отырып, бұл бүкіл процесс бірнеше кезеңдерді сақтауды қамтитынын атап өткен жөн. Ең алдымен, инфузия үшін дұрыс контейнерді таңдау керек. Осыдан кейін сіз майдың негізгі түрін таңдауыңыз керек. Әрі қарай, хош иісті май құйылатын ингредиенттерді таңдаңыз.

Төменде осы өнімнің өндіріс процесін толығырақ зерделеуге болады.

Ыдыстарды таңдау

Хош иісті майды дайындау үшін кең мойыны бар контейнерді таңдау керек. Бұл жемістер мен көкөністердің бөліктері, сондай-ақ шөп қашу ішке оңай өтуі үшін қажет. Хош иісті май жасау үшін өте кең мойыны және бұрандалы қақпағы бар шыны бөтелке өте қолайлы. Ондай қабілет болмаса, ренжімеу керек. Сондай-ақ қарапайым шыны ыдыста хош иісті майды дайындауға болады. Өнім дайын болғанда, оны әдемірек контейнерге құю керек.

Май таңдау

Үйде хош иісті май жасамас бұрын, ол үшін негізді де таңдау керек. Сарапшылар бұл жағдайда жеңіл зәйтүн майын таңдауды ұсынады. Бірақ пісіру үшін күнбағыс өнімі де қолайлы, бірақ тек тазартылған композицияны таңдау керек. Балама ретінде сіз хош иістендіргіш май рецептінде жүгері майын пайдалана аласыз.

Шикізаттарды таңдау

Бұл өнімді өндіруге арналған шикізатқа келетін болсақ, онда ол мүлдем басқаша болуы мүмкін. Үйде салатқа арналған хош иісті май (басқа тағамдар сияқты) келесі ингредиенттерден дайындалуы мүмкін:

1. Дәмдеуіштер: даршын, қалампыр, қара хош иісті бұрыш, кардамон.
2. Шөптер: розмарин, насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, кинза, орегано, тимьян, эстрагон, жалбыз, аскөк.
3. Көкөністер: ащы бұрыш, сарымсақ, балдыркөк, желкек, паприка.
4. Жемістер: лимон, апельсин, мандарин және кез келген цитрус қабығы.
5. Кептірілген жидектер мен саңырауқұлақтар.

Жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді сіздің талғамыңызға қарай бірге немесе бөлек қолдануға болады. Хош иісті майды үйде, салаттар мен басқа да тағамдарға құю - бұл өте ерекше және қызықты тәжірибе. Ингредиенттердің мөлшерін, сондай-ақ бүкіл композицияны өзгерту арқылы сіз дайын өнімнің өте ерекше дәмі мен хош иісін ала аласыз.

Өндіріс құпиялары

Салаттар мен ет тағамдарына арналған хош иісті майды дұрыс дайындау үшін рецепт пен пісіру технологиясын ұстанып қана қоймай, сонымен қатар келесі маңызды нюанстарды ескеру қажет:

1. Егер сіз шөп майын талап етсеңіз, жаңа піскен шөптерді таңдаған дұрыс, өйткені олар өнімге ең күшті хош иіс береді, оны кептірілген шөптер туралы айту мүмкін емес.
2. Шөптерді контейнерге салмас бұрын, олар қолдарыңызда аздап мыжылған болуы керек.
3. Сіз тұтас шөптерді пайдалана аласыз, сондай-ақ оларды пышақпен алдын ала кесіңіз.
4. Цитрус қабығына келетін болсақ, оны үлкен кесектерге контейнерге салу керек, бірақ туралғанды ​​да қолдануға болады.

Үйде хош иісті май дайындау кезінде қатаң сақталуы керек негізгі ереже - шикізат құрғақ болуы керек. Егер сіз көкөністер мен жемістерді майға қоспас бұрын оларды жусаңыз, онда бұл процедурадан кейін оларды міндетті түрде кептіру керек. Бұл ережені елемеңіз, өйткені контейнерге май құйылған су сіздің барлық күш-жігеріңізді жоққа шығаруы мүмкін.

Сонымен, біз май құюға арналған шикізат пен контейнерлерді анықтадық. Ал енді өндірістің негізгі құпияларына көшкен жөн. Бірақ дәмді салат пен ет майын қалай жасауға болады?

Пісіру әдістері

Бұл сұраққа жауап беру үшін, бұл өнімді дайындаудың бірнеше жолы бар екенін есте ұстаған жөн. Олар таңдалған рецептке, сондай-ақ пайдаланылатын шикізатқа байланысты болады. Төменде сипатталған пісіру әдістерінің барлық ережелерін ұстанатын болсаңыз, әртүрлі тағамдарды дайындау кезінде алмастырылмайтын ең хош иісті майды алуға болады.

Бірінші жол

Бұл әдіс әртүрлі шөптер немесе шөп қоспалары бар майларды хош иістендіруге жарайды. Ол келесідей:

1. Өсімдік майын баяу отта қыздыру керек, бірақ қайнатуға болмайды. Сұйықтық температурасы шамамен 85 градус болуы керек.
2. Шөп қоспаларын немесе бөлек шөпті майға салу керек, сұйықтықты салқындату керек, содан кейін ол алдын ала дайындалған бөтелкелерге құйылады.
3. Майды 2-3 апта бойы тұндыру керек, уақыт өнімнің бай хош иісі мен дәмін қалай алғыңыз келетініне байланысты болады.
4. Майды тұндырған кезде оны дәке шүберекпен сүзу керек.
5. Дайын өнімді салқын, қараңғы жерде 6 ай сақтауға болады.

Екінші жол

Бұл әдіс ұнтақталған дәмдеуіштермен майларды дәмдеу үшін өте қолайлы. Осы әдіспен хош иісті майды дайындау үшін сіз келесі ережелерді сақтауыңыз керек:

1. Майды қоспас бұрын, дәмдеуіштерді кофе тартқышта мұқият ұнтақтау керек.
2. Осыдан кейін олар құрғақ, таза контейнерге ауыстырылады, үстіне кез келген өсімдік майымен құйылады, оның температурасы бөлме температурасында болуы керек.
3. Майды 5-10 күн бойы тұндыру керек. Дәмдеуіштер тұнып, сұйықтық толығымен мөлдір болған кезде, бұл өнім дайын дегенді білдіреді.
4. Осы жолмен тұндырылған дайын майды қолданыңыз, ол дайындалғаннан кейін бірнеше ай ішінде болуы керек.

Үшінші жол

Бұл әдіс рецептте жемістер мен көкөністерді пайдаланатын майларды дәмдеу үшін қолданылады. Әдіс келесідей:

1. Жемістер немесе көкөністерді мұқият жуып, содан кейін мақта сүлгімен құрғатып сүрту керек.
2. Блендерді қолданып, пюре пайда болғанша барлық ингредиенттерді ұнтақтаңыз.
3. Төмен отта пісіріңіз: картоп пюресі қайнатыңыз, өсімдік майын қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және инфузиялық контейнерге құйыңыз.
4. Майды шамамен 3-5 апта бойы тұндыру керек.
5. Дайын өнімді осы пішінде қолданыңыз немесе оны бірнеше қабаттарға бүктелген дәке арқылы сүзуге болады.
6. Дайын өнім шамамен 6 ай сақталады.

Сақтау мүмкіндіктері

Үйде дайындалған хош иістендірілген майлар жертөле немесе жертөле сияқты салқын, қараңғы жерде жақсы сақталады. Бірақ мұндай бөлмелер болмаса, өнімді дайындауға арналған кейбір рецепттер бөлме температурасында, сондай-ақ тоңазытқышта сақтауға рұқсат етіледі.

Хош иісті майларды қолдану

Бұрын айтылғандай, хош иісті майлар сорпаларды, салаттарды, еттерді, таңғыштарды, балықты, көкөністерді және т.б. Төменде сіз хош иістендірілген өнімді пайдалануды шарлауға болатын классикалық ұсыныстармен таныса аласыз:

1. Насыбайгүл қосылған сары май көкөністер мен балықтан жасалған тағамдармен тамаша үйлеседі.
2. Аспаздар тәтті нан пісіру үшін қалампыр мен даршын майын пайдаланады.
3. Розмарин қосылған май көп жағдайда ет тағамдары үшін, сондай-ақ күріш үшін қолданылады.
4. Хош иісті тимьян майы көкөніс пирогтары мен пиццалардың дәмін жақсартады.
5. Лимон қабығы бар май, сондай-ақ лимон қосылған балық тағамдарының дәмін тамаша толықтыра алады.
6. Зімбір майы көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі.
7. Кориандр қосылған хош иісті май көкөністер мен дәмді пісірілген тағамдардың дәмін толықтырады.

Енді, толығырақ, сіз үйде хош иісті май жасаудың ең танымал рецептерімен танысуыңыз керек.

Қалампыр және даршын қосылған

Мұндай майды дайындау үшін сізге қажет:

• 450 мл зәйтүн майы.
• 3 даршын таяқшасы.
• 5 дана қалампыр.

Қалампыр мен даршын кофе тартқышта ұнтақталған болуы керек. Хош иісті май құюға арналған контейнерді мұқият жуып, содан кейін кептіру керек. Ұсақталған қалампыр мен даршын қоспасы таза және құрғақ контейнерге құйылады, ал үстіне өсімдік майы құйылады, оның температурасы бөлме температурасында болуы керек. Өнімді 1 апта бойы тұндыру керек. Сары май дайын болғанда, оны әртүрлі тәтті нан пісіруге пайдалануға болады.

Жалбызмен

Жалбыз қосылған зәйтүн майын дайындау үшін сізге қажет:

• 450 мл май.
• 3 бұршақ мөлшерінде хош иісті бұрыш.
• 4 бұтақ жалбыз.

Жалбызды сұрыптап, мұқият жуып, кептіру керек. Осыдан кейін өсімдіктер құрғақ, таза контейнерге ауыстырылуы керек, хош иісті бұрыш қосып, ыстық күйге дейін алдын ала қыздырылған зәйтүн майын құйыңыз. Бұл жағдайда шөптер мен дәмдеуіштер толығымен маймен жабылуы керек. Өнім шамамен 1 ай бойы тұндырылады. Осыдан кейін майды сүзіп, тоңазытқышта сақтау керек.

Хош иісті шөптермен

Бұл өнімге негіз ретінде зәйтүн майы да қолданылады. Пісіру үшін сізге қажет:

• 450 мл май.
• 3 дана майоран жапырақтары.
• 5 дана сілекей жапырақтары.
• 1 розмарин бұтағы
• тимьянның 1 бұтағы
• 2 лавр жапырағы.

Барлық шөптерді жақсылап жуып, кептіру үшін сүлгіге жағу керек. Майоран, сальвиа, тимьян, розмарин, лавр жапырақтарын құрғақ және таза контейнерге салыңыз. Зәйтүн майын баяу отта қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Шөптерді толығымен жабатын етіп сұйықтықты құйыңыз. Сондай-ақ, жасылдарды қыздырылған майға салып, оны суытыңыз, содан кейін барлығын бірге құрғақ, таза контейнерге құйыңыз. Хош иісті майды шамамен 3 апта бойы тұндыру керек. Осыдан кейін өнімді сүзіп, салқын, қараңғы бөлмеде сақтау керек. Егер бұл мүмкін болмаса, майды тоңазытқышта сақтауға болады.

Сарымсақпен

Бұл хош иісті майды дайындау үшін зәйтүн майы емес, өсімдік майы қолданылады. Ол үшін сізге қажет:

• 450 мл тазартылған күнбағыс майы.
• 5 түйір сарымсақ.
• Майоранның 1 бұтағы
• 1 бұтақ насыбайгүл

Сарымсақ қабығын аршып, жуу, ерітіндіде илеу немесе сарымсақ сығымдау арқылы турау керек. Майоран мен насыбайгүлді жуып, құрғатыңыз. Қыздырылған өсімдік майы бар контейнерге туралған сарымсақ, майоран және насыбайгүл қосыңыз. Май салқындаған кезде оны басқа ингредиенттермен бірге құрғақ, таза контейнерге құю керек. Массаны шамамен 3 апта бойы тұндыру керек, содан кейін ол сүзгіден өткізіліп, салқын, қараңғы жерде сақталады.

Назар аударыңыз, бұл рецептте маржорам мен насыбайгүлдің орнына розмаринді қолдануға болады.

Лимонмен

Бұл хош иістендірілген өнім зәйтүн майына негізделген. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 600 мл зәйтүн майы.
• 9 дана қалампыр.
• 3 кішкентай лимон.

Цитрустарды жақсылап жуып, құрғатып сүрту керек. Әр жеміске 3 қалампыр салыңыз. Хош иісті май құюға арналған контейнерді мұқият жуыңыз, зарарсыздандырыңыз және құрғатыңыз. Осыдан кейін оған лимон салып, қыздырылған зәйтүн майын құйып алу керек. Өнімді 3 апта бойы тұндыру керек. Ол дайын болған кезде, лимондарды контейнерден алыңыз. Дайын хош иістендірілген май салқын және қараңғы жерде сақталады. Өнімді дайындау үшін тұтас лимондардың орнына олардың қабығын пайдалануға болады.

Жоғарыда өсімдік хош иісті майын дайындауға арналған барлық рецепттер тізімделмеген. Шын мәнінде, олардың саны өте көп. Сондықтан жаңа, күтпеген дәмге таң қалу үшін рецепттерге әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы эксперимент жасаудан тартынбаңыз.

Егер сіз хош иісті май бөтелкесін әдемі безендірсеңіз, бұл бұл өнімді міндетті түрде бағалайтын достарыңыз бен отбасыңызға жақсы сыйлық болады.

Салатты дәмдеңіз, пиццаға себіңіз, пісірілген тағамдарға немесе кез келген басқа тағамға қосыңыз - хош иістендірілген өсімдік майы керемет жасай алады. Ал оны пісіру қиын емес.

Баға

Ішінде бір-екі қызыл бұрыш бар бөтелке ас үйді жақсы безендіреді. Бірақ тек қана емес. Май оған орналастырылған хош иісті ризашылықпен қабылдайды. Шөптердің, дәмдеуіштердің, цитрус жемістерінің эфир майлары таңғыштың дәмдік профилін өзгертеді. Оны әлі де әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады, бірақ ол олардың дәмін жаңа тәсілдермен жақсартады, дәмдердің тұтас палитрасын қосады.

Қандай майдың дәмін келтіруге болады?

Кез келген көкөніс. Хош иісті шөптер мен дәмдеуіштердің инфузиясының дәстүрлі негізі зәйтүн майы болып табылады. Бірақ бұл қолыңызда болмаса, тазартылған пайдалануға болады. Олар шөптер мен жүгеріні талап етеді, бірақ біз бұл опцияны соңғы шара ретінде қарастыруды ұсынамыз: оның құрамында тым көп омега-6 май қышқылдары бар, олардың артық болуы денсаулыққа қауіпті. Мұндай жанармай құюдың зияны жақсылықтан гөрі көп болады.

Нені талап ету керек?

Кез келген шыны ыдыста. Сіз майды сақтайтын нәрсені пайдалана аласыз, бірақ бұл әдетте бөтелке және оған барлық қажетті ингредиенттерді салу қиын болуы мүмкін. Сонымен қатар, көптеген жағдайларда майды белгілі бір инфузия кезеңінен кейін сүзгілеу керек. Тар мойны бар ыдыстан барлық ингредиенттерді алып тастау мүмкін болмауы мүмкін. Сондықтан бұл үшін аузы кең бөтелке немесе құмыраны пайдаланып көріңіз. Сүзілгеннен кейін майды неғұрлым қолайлы ыдысқа құюға болады. Оған дейін зарарсыздандырған дұрыс.

Сізге не білу керек?

Майды судан алыс ұстаңыз, ол бүкіл оқиғаны бұзуы мүмкін. Процесс барысында пайдаланатын ыдыс-аяқтарды құрғатып сүрту керек. Шөптер - сүлгімен немесе жасыл кептіргіште құрғатыңыз, осылайша жақсырақ. Кейбір майларды ұзақ уақыт сақтауға болады, кейбіреулерін ертерек қолданған дұрыс. Рецепттерді мұқият оқып шығыңыз. Әмбебап формулалар жоқ, сіз ингредиенттер комбинациясымен тәжірибе жасай аласыз.

Шөптер хош иісті майдың ең танымал ингредиенттерінің бірі болып табылады. Эфир майларының концентрациясы максималды болған кезде оларды жаңа піскен түрде қолданған дұрыс. Қазір маусым - сәтті жіберіп алмаңыз. Немесе суық мезгілде оған май құюға дайын болыңыз. Контейнерге салмас бұрын, оны аздап ұсақтау керек: сондықтан майға хош иіс беру жақсы болады. Хош иісті майды салқын қараңғы жерде сақтаған дұрыс, оны тоңазытқышта сақтауға болады. Бұл, шын мәнінде, бәрі - сіз пісіруге болады.

Розмари және сарымсақ майы

Бізге не қажет:

450 мл күнбағыс майы

5 түйір сарымсақ

2 розмарин бұтағы (маржорам мен насыбайгүлмен алмастыруға болады)

Розмари мен сарымсақ майы: қалай пісіру керек

1. Сарымсақты тазалаңыз, кесіңіз - пресстен өткізіңіз, ерітіндіде немесе үккіште ұсақтаңыз. Розмаринді жуып, құрғатыңыз. 2. Майды қыздырыңыз, бірақ оны қайнатуға болмайды. Сарымсақ пен розмарин қосыңыз. 3. Майды суытып, шыны ыдысқа құйып, үш апта бойы қайнатыңыз. Содан кейін сүзіп, ыңғайлы контейнерге құйыңыз.

Дәмдеуіш сары май

Бізге не қажет:

500 мл зәйтүн майы

15 бұршақ қара және хош иісті бұрыш

1¼ шай қасық жұлдызды анис

Әрқайсысы 1/4 шай қасық. мускат жаңғағы және даршын (немесе дәміне қарай)

Дәмдеуіш май: қалай пісіру керек

1. Бұрыш пен анистің екеуін де кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Қалған дәмдеуіштермен біріктіріңіз, контейнерге салыңыз. 2. Дәмдеуіштерді бөлме температурасындағы маймен құйыңыз (егер ол тоңазытқышта сақталса, оны алдын ала шығарып, жылытыңыз). 8-10 күннен кейін май дайын болады.

Лавр жапырағы, бұрыш және сарымсақ қосылған сары май

Бізге не қажет:

500 мл кез келген тазартылған май

10 лавр жапырағы

10 қызғылт бұрыш бұршағы

2 түйір сарымсақ

Лавр жапырағы, бұрыш және сарымсақ қосылған сары май: қалай пісіру керек

1. Бұрышты кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Сарымсақ қабығын аршып, жартысын кесіңіз. Сарымсақ пен бұрышты лавр жапырағымен бірге контейнерге салып, бөлме температурасында маймен жабыңыз. 2. Контейнерді жабыңыз, майды қараңғы жерде 20-25 күн қайнатыңыз. Содан кейін сүзіп, қолайлы контейнерге құйыңыз.

Нені талап ету керек?

Хош иісті шөптер:розмарин, тимьян, насыбайгүл, орегано, аскөк, эстрагон, ақжелкен, аскөк. Инфузия үшін жаңа піскен шөптерді қолданған дұрыс - бұл жағдайда хош иіс қарқынды болады және әлдеқайда жылдамырақ пайда болады.

Хош иісті көкөністер: сарымсақ, шалот, ащы бұрыш, паприка, балдыркөк, желкек.

Дәмдеуіштер: даршын, қалампыр, жұлдызды анис, хош иісті бұрыш, кардамон, анис және т.б.

Жемістер мен жидектер: таңқурай, шие, лимон, лайм, апельсин.

Гүлдер: линден, настурция.

Дәміңізге дәм беру үшін жеке ингредиенттерді немесе олардың комбинацияларын пайдалануға болады.

Сірке суы мен майға дәм берудің үш жолы бар.

Бірінші әдіс

Хош иісті шөптер, гүлдер және тұтас дәмдеуіштер үшін ең жақсы.

Баяу отта сірке суын немесе майды қыздырыңыз. Сірке суы қайнамауы керек. Қыздыру кезінде хош иістендіргіш ингредиенттерді қосып, қоспаны суытып, сақтауға арналған шыны ыдыстарға құйыңыз. Немесе хош иістендіргіштерді бөтелкеге ​​немесе құмыраға салып, оларды қыздырылған маймен немесе сірке суымен толтыруға болады. Бірінші жағдайда хош иіс сәл жылдамырақ ашылады.

Ең күшті дәм мен хош иісті қаласаңыз, тұндырған кезде жаңа хош иістерді қосыңыз.

Екінші әдіс

Көкөністер, жемістер және шөптер үшін өте қолайлы.

Жемістер, көкөністер немесе шөптерді сіз инфузия жасайтын картоп пюресімен ұнтақтаңыз. Пюрені қайнатыңыз және бөлме температурасында сірке суын немесе май қосыңыз. Араластырыңыз және сыра қайнататын контейнерге құйыңыз. Дайын қоспаны мөлдір болу үшін дәке арқылы сүзуге немесе сол күйінде қалдыруға болады.

Үшінші әдіс

Ұнтақталған дәмдеуіштермен ароматтандыру үшін қолданылады.

Дәмдеуіштерді ерітіндіде ұнтақтаңыз немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Құмыраға немесе бөтелкеге ​​құйып, бөлме температурасында май немесе сірке суын құйып, тұндыру үшін қалдырыңыз. Бұл қоспаны дәмдеуіштер түбіне түсіп, сұйықтық мөлдір болғаннан кейін қолдануға болады.

Кез келген тәсілмен дайындалған қоспалар тоңазытқышта бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін сақталуы керек. Инфузия уақыты хош иістендіргіш ингредиенттердің қарқындылығына және сіз оны қалайтын дәмнің қарқындылығына байланысты.

Қолыңызда әртүрлі әмбебап және дәмді ұсақ-түйектер болғаны жақсы: кептірілген қызанақтар мен бұрыштар, кәстрөлдерде өсетін кептірілген немесе жаңа піскен шөптер, 10 минутта кешкі ас дайындауға болатын бірнеше әмбебап соустар, бір сөзбен айтқанда, өмірге әкелетін нәрсе. оңайырақ және тағам дәмдірек. Осы кішкентай заттардың бірі - дәмдеуіштер мен шөптер қосылған хош иісті май. Негізінде, мұндай префабты ПАЙДАЛАНМАЙТЫН тағамдарды ойлап табу керісінше оңайырақ.

Бұл майдың бір бөлігін тұздыққа салуға, пісірілген немесе пісірілген көкөністерге қосуға, пісірер алдында құсқа үгітуге, дәмді нан пісіруге негіз ретінде пайдалануға, оған кез келген нәрсені қуыруға, стейкке қоюға, тосттарға жағуға болады .. Мен мәңгілікке жүре аламын ...

Дайындау күлкілі қарапайым. Бірінші, ең әмбебап, ақжелкен мен сарымсақ опциясынан бастайық.

Біз сары майдың жұмсақ болуын және оны екі тең емес бөлікке бөлуді күтеміз: кішігірім бөлігін бөліп, үлкенірекпен жұмыс істей бастаймыз. Айта кету керек, бұл бөлу міндетті емес, оның сәндік функциясы бар, бірақ бірінші кезекте.

Майдың көп бөлігін туралған ақжелкенмен және тұз қосылған пастаға ұсақталған сарымсақ түйірімен араластырыңыз. Майды бір жаққа қоямыз.

Біз екінші дәмге ие боламыз - ащы бұрыш пен лимон - стейк үшін бұдан артық идеалды елестете алмайсыз.

Мұнда да бәрі алмұрт қабығын шауып тастау сияқты оңай: ыстық пири-пири бұрышы (тұрақты чилимен алмастыруға болады), 1 лимонның қабығы, туралған ақжелкен, түсі мен хош иісі үшін бір шай қасық паприка. Біз араластырамыз.

Тауық еті мен қысқы көкөністерді қуыруға арналған бал және қыша қосылған тәтті ащы май.

Мұнда тіпті ештеңе ұнтақтаудың қажеті жоқ, барлық ингредиенттерді маймен және воиламен араластырыңыз!

Соңғы дәм - желкек және қара бұрыш - бәрі үшін әмбебап нәрсе. Желкек консервілерін қабылдаған жөн, өйткені жаңа піскен желкек тым ащы дәмге ие, сіз оның артында майды да сезбейсіз.

Енді барлық майлар дайын болғаннан кейін оларды пішіндеу ғана қалады. Мұны тамақ пленкасы, пісіру қағазы немесе фольга парағы арқылы жасауға болады. Айтпақшы, жұмсақ майды кондитер қапшығынан кез келген бұйра қондырмасы бар бірден салып, содан кейін осы кішкене бөліктерді мұздатуға болады, осылайша, мысалы, буфет үстеліне канапе дайындау кезінде өміріңізді жеңілдете аласыз.

Біз тәртіппен бастаймыз - сарымсақ + шөптер.

Мен сияқты өзін көрсетуді шешкендер үшін: сары майдың кейінге қалдырылған үштен бір бөлігін шамамен бірдей қалыңдықтағы қабатқа салыңыз, дайындалған майды осындай негіздің ортасына салып, барлығын орамға айналдырыңыз. Осылайша, мұздатудан кейін таза май мен шөп майы арасындағы әдемі шекара көрінеді.

Енді бұрыш майын аламыз.

Қыша майы.

Ал бұрыш пен желкек қосылған сары май.

Содан кейін мен оларды ұқыпты шұжықтарға айналдыруды шештім. Бұл былай болып шықты.

Майды тоңазытқышқа қатайғанша қоямыз, сосын қалауыңызша пайдаланамыз.

Жақын арада үш адамнан тұратын орташа отбасының өзі 400 грамм сары майды көтере алмайтынын түсініп, оны фольгаға орап, мұздатқышқа қалдырдым. Осылайша, оны 4 ай бойы сақтауға болады.

Қыша майы + бал:

• сары май - 100 г;
• тәтті қыша - 1 ас қасық қасық;
• бал - 1 шай қасық.

Бұрыш + желкек майы:

• сары май - 100 г;
• консервіленген желкек - ​​1 ас қасық. қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

1. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай тұз.