Қой етімен пісіруге болатын алғашқы тағамдар қандай. Көкөністер қосылған қой етінің сорпасы. Қозы еті қосылған грузин харчосы

Дәстүр бойынша, сорпа үшін шырынды жас қой етінен жақсы ештеңе жоқ деп саналады, қой етінің сорпасы ең дәмді және бай, әсіресе уақыт тексерілген рецепттер мен көп жылдық тәжірибеге сәйкес дайындалған болса. Ең жақсы қой етінің сорпасы- бұл шурпа, суманың екінші ең танымал түрі пити болып саналады - қой етінен жасалған ұлттық әзірбайжан тағамы, одан кейін қой етінен жасалған котлеттерден жасалған сорпа - кифта және басқа да қой етінің сорпалары.

Қой етінен жасалған харчо сорпасы

Тағамды дайындау үшін сізге жарты килограммдай қой еті, бір пияз, сәбіз, ақжелкен тамыры, бірнеше қызанақ, тәтті бұрыш, қара бұрыш, сарымсақ, күріш, лавр жапырағы және тұз қажет.

Сорпа үшін майлы қой етінің еті жақсы, оны жартысына кесу керек, содан кейін қабырғалардың бойымен бөліктерді біркелкі және әдемі етуге тырысады. Етті пияз және ақжелкен тамырымен бірге терең қуыруға арналған табада қуыру керек, содан кейін бәрін суық сумен, тұзбен кастрюльге салып, сорпаны жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз.

Ет пісіріліп жатқанда, қызанақтарды шаю, қабығын аршып, ет тартқыштан өткізу керек. Болгар бұрышы мен күрішпен де солай жасаңыз. Сорпа дайын болғаннан кейін оған қызанақ, бұрыш және күріш қоспасын қосу керек. Күріш дайын болғанша пісіріңіз. Дайын тағамға лавр жапырағы, қара бұрыш және ұсақталған сарымсақ қосылады, қаласаңыз, ащы бұрыш - бүкіл тағам дайын, оны үстелге апаруға болады. Уақыт бойынша, харчо сорпасы кәдімгі сорпаны дайындауға ұқсайды, тамаша нәтижеге қол жеткізу үшін тағамды үнемі бақылап отыру 1 сағаттан аспайды.

Пити - қой етінен жасалған дәмді тағам

Пети- сорпа түрі, шығыс асханасының сүйікті тағамдарының бірі. Питиді дайындау үшін сізге 400-600 грамм жаңа қой еті, қызанақ, пияз, шие алхоры, картоп, бұршақ, қара бұрыш, насыбайгүл, ақжелкен, дәмді, шафран қажет.

Көріп отырғаныңыздай, қажетті ингредиенттердің бірі - бұршақ, сондықтан пісірудің белсенді кезеңіне өтпес бұрын, бұршақты терең контейнерде кем дегенде 10 сағат бойы сіңіру керек. Пити сорпасының өзі көлемі 1 литрден аспайтын шағын кәстрөлдерде дайындалады және оның әрбір бөлігі бөлек дайындалуы керек, кәстрөлдерде де ұсынылуы керек, сондықтан тағамды дайындау идеясын сұрай отырып, алдымен барлық қажетті ыдыс-аяқтарды жинаңыз.

Қажетті уақытта суланған пияз, ет, шие алхоры және бұршақ кастрюльге салынып, барлығы 500 миллилитр ыстық қайнаған суға құйылады және пешке 30-40 минутқа қойылады. Осы уақыттан кейін қазандыққа туралған картоп, тұз және қара бұрыш салынады, ыдыс қайтадан пешке қойылады, қақпақпен жабылады және осы күйде шамамен 40 минут бұқтырылады.

Сорпадағы су қайнап кетсе, жаңасын қосып, пісіруді жалғастырыңыз. Пісірудің соңғы кезеңінде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, аздап суытып, қызмет етіңіз.

Бұршақ бұл тағам үшін тамаша ингредиент болып саналады. Ол сіңгеннен кейін оны қазандыққа салып қана қоймай, алдымен екі қабатпен жабылған қабығын алып тастау керек екенін есте ұстаған жөн.

Дәмді және хош иісті пити кез келген асхана үстелін безендіреді, қайнаған кәстрөлдер оған экзотикалық көрініс береді, сондықтан әр қонаққа жеткілікті болу үшін оларды жеткілікті мөлшерде жинау керек.

Үй ірімшігі қосылған қой етінен жасалған сорпа

Қой етінен сорпа жасау үшін сізге қой еті, жақсырақ филесі, сүйекке аздап ет, сарымсақ, лавр жапырағы, май, ұн, сүт, үйдегі ирланд ірімшігі, сәбіз, пияз, картоп, қара бұрыш және тұз қажет.

Қой етін сүйектерімен бірге кастрюльге салып, үстіне су құйып, баяу отта пісіреді. Етке туралған пияз, лавр жапырағы, сарымсақ қосылады. Етті шамамен 1 сағат бойы пісіру керек, содан кейін етті сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесу керек.

Бөлек ыдыста сары майды ерітіңіз, оған ұн қосыңыз, баяу отта бірнеше минут қуырыңыз, қайнаған кезде сүт қосыңыз. Тұздық шамамен 5 минут қуырылады, үйдегі үгітілген ірімшік, қайнатылған қой еті, ет және майдалап туралған көкөністер дайындалған сорпа кезекпен қосылады. Барлық ингредиенттерді араластырып, үнемі араластыра отырып, 30 минут пісіру керек. 30 минуттан кейін сорпаға тұз, қара бұрыш қосып, аздап суытыңыз, содан кейін сорпаны ыдыстарға құйып, үстіне майдалап туралған ақжелкенді себіңіз. Тағам дайын, дәмін татуға болады.

Шотланд қозы сорпасы

Қой еті, сәбіз, шалқан, балдыркөк, пияз, арпа, ақжелкен, бұрыш және тұз - барлық осы ингредиенттер дұрыс консистенцияда шотланд қой етінің сорпасы деп аталатын тамаша тағамға сәйкес келеді.

Қой еті кастрюльге салынып, бір сағат бойы піскенше пісіріледі, мезгіл-мезгіл ет сорпасын арнайы шөмішпен араластырып, майсыздандыру керек. Сорпаны тұздап, оған бір бас пиязды салып, пісіру керек. Ет дайын болғаннан кейін оған жуылған, аршылған інжу арпа мен туралған көкөністерді қосу керек. Етті сорпадан алып, сүйектен босатып, сорпаға қайта салады. Артық май пайда болуы мүмкін, оны шөмішпен алып тастау керек және пісіру аяқталғаннан кейін сорпаны туралған ақжелкен, бұрыш, тұз себіңіз және терең ыдыстарға құйыңыз.

Қияр қосылған қой етінің сорпасы

Сорпа жасаудан оңай не болуы мүмкін, бірақ іс жүзінде бәрі оңай емес, өйткені тағамның дәмі мен байлығы, ең алдымен, ингредиенттер қаншалықты дұрыс таңдалғанына, сорпаға қандай ретпен салынғанына байланысты. ет пен көкөністерді дайындауға және дайындауға қанша уақыт бөлінеді.

Қой сорпасын жасау үшін сізге қараңғылық қажет соя тұздығы, күнжіт майы, қой еті, тауық сорпасы, теңіз тұзы, ақ бұрыш, қияр және күріш сірке суы.

Рецепт келесідей: соя соусы күнжіт майымен, майдалап туралған қой етімен араласады және осы пішінде жарты сағатқа қалдырылады. Қой еті тұздықта болған кезде, тауық сорпасын дайындау керек, ол үшін тауық қабырғаларын қайнатып, сорпаны қайнатыңыз, оған тұз бен бұрыш қосып, отты азайтып, тағамды одан әрі пісіруді жалғастырыңыз.

Етті тұздықтан алып, сорпаға қосу керек, оны 2-3 минут қана пісіру керек, содан кейін етті сорпадан шығарып, суытып алмас үшін сүлгімен жабу керек. Әзірге қайнаған сорпаға сақина етіп туралған жаңа піскен қиярды салу керек, 1-2 қияр жетеді, қиярды қайнатыңыз, қой етін, тағы да 1 ас қасық сірке суын қосып, келесі 5 минут пісіріңіз. . Бұл үшін қияр қосылған қой етінің сорпасын пісірілген және қызмет етуге дайын деп санауға болады.

Жасымық қосылған қой етінің сорпасы

Тағамды дайындау үшін ақжелкен, тұз, қызғылт жасымық, ащы бұрыш, сарымсақ, қой еті - қабырғалар, картоп, лавр жапырағы, бірнеше қызанақтың целлюлозасы, өсімдік майы және балдыркөк тамыры қажет.

Барлық көкөністерді жуу және тазарту керек, картопты үлкен текшелерге, балдыркөкті қиғаш сызықтарға, бұрышты екі бөлікке кесіңіз. Сарымсақты аршып, сарымсақ ыдысында ұсақтау керек, ал шөптер майдалап туралған болуы керек.

Қалың түбі бар кастрюльде майды қайнатып, қой етінің қабырғаларын 5 минут қуырып, картоп, балдыркөк, бұрыш және сарымсақ қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін 1 литр су құйыңыз. табаға салып, сорпаны қайнатыңыз және тағы 7 минут пісіріңіз.

Пісірудің ең соңында жуылған жасымық пен лавр жапырағын қосып, келесі 15 минут пісіріңіз, үстіне ақжелкенді салып, қақпақпен жабыңыз. Бірнеше минуттан кейін сорпа пештен алынып, ас сүлгімен жабылған 20 минут бойы тұндырылуы керек. Дайын тағам ыдыстарға, немесе терең табақтарға құйылады және үстелге беріледі.

Қой мен қара өрік сорпасы

Сорпа үшін нағыз аспазға сонша ингредиенттер қажет емес, қой етінің төс еті, пияз, бірнеше стакан күріш, сары қара өрік, май, ақжелкен, бұрыш және тұз.

Кеуде етін жуып, тамырдан және майдан тазартып, кішкене кесектерге кесу керек. Етті кастрюльге салыңыз, суық су құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін алынған сорпадан қой етін алып тастаңыз, оны бір жаққа қойыңыз, сорпаны сүзіп, суытыңыз.

Пиязды өте майдалап турап, күнбағыс майына табада қуырыңыз. Күрішті шайыңыз, сұрыптап, суық суға біраз уақыт қалдырыңыз.

Қайнаған етті кастрюльге салып, сүзілген қайнатылған сорпаны құйып, қуырылған пиязды, күрішті, жуылған сары қара өрікті, тұз, бұрышты салып, күріш дайын болғанша пісіріңіз. Күріш дайын болғаннан кейін сорпаны өшіріп, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз, бұл пішінде оны үстелге беру керек. Күріш тым көп болмауы керек екенін есте ұстаған жөн, өйткені тағам әлі де палау емес, сорпа. Ең жақсы нұсқа - 4-5 ас қасық күріш.

Томат қосылған қой етінің сорпасы

Сорпа үшін қой етінің целлюлозасы қажет, оның май мөлшері максималды болуы керек, бірнеше ірі шырынды қызанақ, сәбіз, пияз, ақжелкен, болгар бұрышы, сарымсақ, аскөк, лавр жапырағы, өсімдік майы, тұз және бұрыш.

Қой етін кішкене кесектерге кесу керек, сол сияқты пиязды және тамырды турау керек - қазандағы күнбағыс майына немесе қалың түбі бар кастрюльге бәрін қуырыңыз, үстіне су құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, әкеліңіз. қайнатыңыз, бірнеше лавр жапырағын тастаңыз, отты азайтыңыз, бірақ ет үнемі қайнап тұруы үшін.

Біртекті қоспаны алу үшін қызанақ пен бұрышты бірнеше рет ұсақтау керек.

Ет дайын болғаннан кейін оған қызанақ пен бұрыш қоспасын қосып, толық дайын болғанша тағы 15-20 минут пісіру керек. Сорпа әдемі алтын қызыл түске ие болғаннан кейін оны пештен шығарып, ыдыстарға құю керек.

Ноқат және көкөніс қосылған қой етінің сорпасы

Сорпаны дайындау үшін сүйекке шамамен 500 грамм қой еті, бір стақан ноқат, картоп, сәбіз, балдыркөк, сарымсақ, өсімдік майы, ащы бұрыш, зире, кориандр, қыша - тұқымдар, паприка, ақжелкен және тұз қажет.

Бұршақ түні бойы суық суға малынған болуы керек. Қойды жуыңыз, пленкаларды және артық майды тазалаңыз, су қосыңыз, пешке қойыңыз және қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл пайда болған көбікті алып тастаңыз. Етті шамамен 30 минут пісіру керек, содан кейін ноқат қосып, тағы бір сағат пісіру керек.

Картопты тілімдерге кесіңіз, балдыркөк тамыры мен сәбізді үлкен үккіште сүртіңіз, ащы бұрыштарды аршып, ортасын алып тастаңыз және сарымсақпен бірге майдалап тураңыз. Дайындалған сәбіз мен балдыркөкті аздап күнбағыс майымен майланған табада қуырып, оларға сарымсақ қосып, ингредиенттер жұмсақ болғанша қуыру керек.

Бұршақ дайын болғаннан кейін оған картоп қосып, барлық өнімдерді шамамен 10-15 минут пісіру керек, содан кейін сорпаға қуырылған көкөністер мен ащы бұрыштарды тастаңыз. Кориандр, қыша және зире тұқымдары ұнтақ массасына дейін ерітіндіде ұнтақталып, паприкамен бірге сорпаға салынады. Сорпаны тұздап, баяу отта тағы 8-10 минут пісіру керек. Сорпаға қосылатын соңғы ингредиент - майдалап туралған ақжелкен, қуырудың соңғы минутында лақтырылады.

Дайын тағамды пештен шығарып, тығыз қақпақпен жауып, 10-15 минут тұндыруға рұқсат етіңіз, содан кейін табақтарға құйыңыз.

Сонымен, қой етінен сорпаны дайындауда күрделі ештеңе жоқ, оған арналған ингредиенттер, негізінен, стандартты, тек етті қуыру, көкөністерді және тіпті жемістерді қайнату дәйектілігі мен әдістері ғана ерекшеленеді. Қой етінің сорпаларын кез келген басқа ұқсас тағамдардан ерекшелендіретін негізгі оң қасиет, әрине, қой еті, оның таңдауы қой етінен сорпаны дайындауда ең маңызды болып табылады.

1-қадам: қой етін таңдап, дайындаңыз.

2-қадам: қой етінің сорпасын пісіріңіз.

3-қадам: көкөністерді дайындаңыз.

4-қадам: көкөністермен қой етінің сорпасын пісіріңіз.

5-қадам: көкөністермен қой етінің сорпасын беріңіз.

Өте жиі дәмдеуіштер жиынтығы жаңа бұршақ, цуккини және ақ қырыққабатпен толықтырылады;

Сорпаға арналған кептірілген дәмдеуіштер қоспасын супермаркеттерде, дүкендерде, базарларда сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады;

Жаңа піскен сарымсақ үшін тамаша алмастырғыш - бұл көкөністің кептірілген түйіршіктері.

Кейбір сорпалар ұлттық тағамдарқой етінде маусымдық көкөністер мен жемістер бар. Сондықтан, бастау үшін сорпаға арналған қарапайым және танымал рецепттерді меңгеру жақсы. Пісірудің қарапайым әдістерін меңгере отырып, сіз сирек кездесетін ұлттық тағамдарды дайындауды үйренесіз.

Қой сорпасы дұрыс дайындалған кезде ерекше дәм мен хош иіс болмайды. Ең бастысы - дұрыс қой етін таңдау. Сорпа үшін қой еті сүйекке жақсырақ алынады, өйткені сүйектерде сорпаға бай дәм мен хош иіс беретін көптеген экстрактивті заттар бар. Жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштер дәм қосуы мүмкін. Мұндай сорпаларға да қосылатын көкөністер ерекше назар аударуды қажет етеді.

Ұлттық тағамдардың кейбір рецептілері сорпаға қара өрік, жаңғақ, шие, қызанақ және т.б. қосуды білдіреді.Бірақ ең танымал және танымал қой етінің сорпаларының бірі - шурпа.

Шурпа дегеніміз не?

Шурпа – қой етінің сорпасы, оның басқа сорпалардан жоғары майлылығымен, жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштердің көп мөлшерімен және сорпада көкөніс немесе жемістердің үлкен кесектерінің болуымен ерекшеленеді. Шурпаға кәдімгі картоп, сәбіз және пияздан басқа айва, өрік немесе қара өрік қосуға болады. Мұның бәрі ұлттық дәстүрге байланысты, өйткені шурпаның тағы да көптеген атаулары бар. Тәжікстанда бұл сорпаны шурбо, Түркияда – корба, Молдова мен Югославияда – чорба, Қырғызстанда – шорбо деп атайды. Бұл сорпаның көптеген атаулары бар, сондықтан бұл сорпа бір елден шыққан деп айтуға болмайды. Оны әдетте шығыс асханасының тағамы деп атайды.

Бұл тағамды тауда да, шөлді далада да дайындаған. Шурпа денені тез қанықтырады, аштықты қанағаттандырады, ұзақ уақыт бойы жылытады. Шурпа тіпті суық тию мен ауруды емдеген. Бұл сорпаның бүкіл құпиясы - сорпаға қызыл ащы бұрыш қосылады, бұл тағамды дәмді етеді. Қазір бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, бірақ әрбір рецептте дерлік қызыл ащы бұрыш бар. Сонымен қатар, кензу, ақжелкен және аскөк сияқты жаңа піскен шөптер маңызды ингредиенттер болып саналады. Өзбекстанда сорпаға насыбайгүл мен зире де қосылады.

Шурпаны қалай дайындау керек?

Сорпаны дайындауды бастамас бұрын, дұрыс ет таңдауды үйрену керек. Қозы ақшыл-қызғылт, ал майы ақ, біркелкі болуы керек. Егер ет ашық және қанық қызыл түске ие болса, ал майы ашық сары болса, онда мұндай қой еті пісіруге жарамайды. Еттің ашық түсі жануардың кәрі болғанын көрсетеді, сондықтан еттің дәмі мен түсі жағымсыз дәм мен хош иіске ие болады.

Сорпаны дайындауда қозы етін тоңазыту дәрежесі де маңызды рөл атқарады. Жаңа піскен етден сорпаны дайындаған дұрыс, бірақ егер сіз мұздатылған ет сатып алсаңыз, оның сапасын бақылауыңыз керек. Егер ет жиі мұздатылған немесе ерітілген болса, ол өзінің тағамдық және энергетикалық құндылығын жоғалтады. Етті саусағыңызбен басу арқылы да қойдың балғындығын тексеруге болады. Алынған фосса тез қалпына келуі керек. Егер тесік қанға тола бастаса, бұл ет мұздату және жібіту процесінен бірнеше рет өткенін көрсетеді.

Қой етін таңдаудың барлық нәзіктіктерін біліп алғаннан кейін сіз шурпаның өзін жасауға кірісе аласыз. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

сүйекке 1 кг қой еті,

2 үлкен болгар бұрышы,

2 үлкен пияз

3 сәбіз,

5 үлкен картоп

шурпа үшін 20-30 г дәмдеуіш,

1 ас қасық зире

3-4 түйір сарымсақ

1 байлам ақжелкен

1 байлам насыбайгүл

ұнтақталған қара бұрыш,

қызыл ащы бұрыш міндетті емес.

Дайындықтың бірінші кезеңі

Пісірудің бірінші кезеңінде етті дайындау керек. Қой етінде жеуге жарамсыз пленкалар мен сіңірлер бар, сондықтан оларды алып тастау керек. Табаға жібермес бұрын етті ағынды сумен шаю керек. Дайындалған ет бөлігін суық сумен кастрюльге жіберіңіз. Бұл жағдайда су етті толығымен жабуы керек. Су қайнаған кезде оның бетінде пленка жиналады, оны мұқият алып тастау керек. Егер бұл жасалмаса, онда ол түбіне түсетін қабыршақтарға айналады. Олар сорпаны бұлтты етеді.

Сорпа мүмкіндігінше мөлдір болуы үшін етті ең баяу отта 1,5-2 сағат бойы пісіру керек. Бұл жағдайда сорпаны толығымен дайын болғанға дейін 15 минут бұрын, ең соңында тұздау керек.

Екінші кезең

Пісірудің осы кезеңінде сорпаға түсетін барлық көкөністерді дайындау керек.

Алдымен қызанақтардың терісін алып тастау керек. Олар алдымен қайнаған суға, содан кейін суық суға батырылады. Мұндай термиялық өңдеуден кейін теріні оңай алып тастауға болады. Томатты үлкен кесектерге кесіңіз.

Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Пиязды жарты сақинаға, ал сәбізді ені 1,5-2 см кесектерге кесіңіз Болгар бұрышын үлкен төртбұрыштап кесіңіз.

Картопты аршып, 3х3 см квадраттарға кесіңіз.

Үшінші кезең

Көкөністермен барлық манипуляцияларды жасағаннан кейін, сіз сорпадан қой етін алып тастап, 3x3 см үлкен кесектерге кесуіңіз керек.Осыдан кейін сіз қалың түбі бар қазанды немесе қуырғыш табаны қоюыңыз керек, онда ет болады. қуыру.

Өсімдік майына пісірілген қой етін қуыру керек. Кейбір аспаздар сорпаны пісіру кезінде майды кетіреді. Содан кейін жиналған май қуыру процесінде қолданылады. Нәтижесінде сорпа соншалықты майлы емес, ет өсімдік майынсыз қуырылады.

Ет аздап қызарып кетуі үшін қозыны 2-3 минут қуыру керек. Әрі қарай, пияз табаға жіберіледі. Пияздың мөлдір және жұмсақ болуы үшін етпен бірге қуыруға 2-3 минут қажет.

Бұл ингредиенттерге сәбіз, болгар бұрышы және қызанақ қосылады. Барлық осы көкөніс пен ет қоспасын 5 минут қуыру керек. Көкөністер шырыны мен хош иісін бергенде, дәмдеуіштер мен зире қосу керек.

Төртінші кезең

Әрі қарай, қуырылған көкөністер мен қой етін кастрюльге салыңыз. Бұл жағдайда сорпаны дәкемен електен өткізген жөн. Ол мүмкіндігінше мөлдір және қабыршақсыз болады. Көкөністер мен ет сүзілген сорпамен құйылады. Қажет болса, сорпаға су қосуға болады, бірақ сонымен бірге оның байлығы азаяды, ол сұйық және соншалықты қалың емес болады.

Сорпаны қосқаннан кейін шурпа дәмін татуы керек. Бұл кезеңде қара бұрыш, қызыл ащы бұрыш және тұз қосуға болады. Әрі қарай, ірі туралған картоп сорпаға жіберіледі. Сорпаны картоп толығымен дайын болғанша, тағы 15-20 минут пісіру керек.

Дайын болудан 5 минут бұрын шурпаға жаңа піскен насыбайгүл мен ақжелкенді салыңыз. Ашық дәм үшін сығылған сарымсақ қосуға болады.

Мастава дегеніміз не?

Мастава – өзбек асханасының ұлттық тағамы. Мастава – күріш пен көкөніс қосылған қою әрі бай қой етінен жасалған сорпа. Оның консистенциясы біздің әдеттегі сұйық сорпаға қарағанда қою ботқаны еске түсіреді. Мастава – оның да өзіндік тарихы бар тағам, сондықтан оны ерте заманда да суық мезгілде пісірген. Бұл сорпа өте жоғары калориялы және қанағаттанарлық, өйткені ол мыналарды қамтиды:

0,5 кг қой етінің қабырғалары,

200 г картоп

1 сәбіз,

100 г дөңгелек күріш

1 түйір сарымсақ

1 чили бұрышы

лавр жапырағы,

қара бұрыш бұршақтары,

дәміне қарай дәмдеуіштер.

Маставаны дайындамас бұрын, дұрыс ингредиенттерді таңдау керек. Қой қабырғалары түрінде жақсы қабылданады, өйткені олар қалың сорпаны жасайды. Әрине, ветчина да жұмыс істей алады. Ең бастысы, ет жас қозыдан. Сондай-ақ, күрішті таңдауға ерекше назар аудару керек. Ол дөңгелек және крахмал болуы керек, өйткені бұл сорпаны қоюландыратын ингредиент. Басмати күрішін немесе қайнатылған ұзын күрішті қабылдау қажет емес, өйткені күріштің бұл түрлеріндегі крахмал әлдеқайда аз.

Ащы болу үшін қызыл чили бұрышын таңдаған жөн. Бұл ингредиентті дәміне қарай қосу керек, өйткені бәрі тым ащы тағамды ұнатпайды. Бұрыш тек өзінің хош иісін беруі үшін және тым өткір емес, оны кесусіз қайнаған сорпаға тұтас бөтелкеге ​​тастауға болады.

Дайындықтың бірінші кезеңі

Пісірудің бірінші кезеңінде сорпаны қайнату керек. Ол үшін қабырғалар 1-1,5 литр суық сумен құйылады. Хош иіс үшін суға бірнеше қара бұрыш, 2-3 лавр жапырағы, 1-2 қалампыр қосуға болады. Оларды баяу отта пісіру керек, ал мезгіл-мезгіл пленканы алып тастау керек. Ыстық неғұрлым төмен болса, сорпа соғұрлым мөлдір болады. Оларды 2 сағат бойы пісіру керек. Осы уақыт ішінде олар толығымен дәнекерленген болады.

Қабырғалар пісіріліп жатқанда, сіз сарымсақ пен чили бұрышын кесуіңіз керек. Мастава тым ыстық болмауы үшін бұрыштан тұқымдарды алып тастау керек. Егер сіз ащы тағамдарды ұнатсаңыз, онда бұрышты тұқымдармен бірге кесуге болады. Бұрышты жұқа тілімдерге кесіп, сарымсақты майдалап тураңыз.

Дайындалған етті сорпадан алыңыз. Сорпа мөлдір болу үшін дәке арқылы бірнеше рет сүзеді.

Екінші кезең

Бұл кезеңде пісірілген қабырғаларды өсімдік майына қуыру керек. Ол үшін бұқтырылған табаны немесе қалың түбі бар табаны таңдау керек. Қабырғаларды тек қыздырылған өсімдік майына лақтырыңыз.

Олар екі жағынан да жақсы жасалуы керек. Олардың бетінде алтын қыртысы пайда болуы керек. Олар пісіріп жатқанда, пиязды текшелерге кесу керек. 5-10 минут қуырғаннан кейін қабырғаларға пияз, сарымсақ және чили қосыңыз. Бұрыш пен пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Үшінші кезең

Қуырғаннан кейін қабырғаларды көкөністермен кастрюльге жіберіңіз, оған сүзілген сорпаны құйыңыз. 1-1,5 литр жылы су құйып, отқа қойыңыз.

Мастава қайнаған кезде тұз бен күрішті қосамыз. Күрішті қосқаннан кейін, күріш кастрөлдің түбіне түсіп кетпес үшін сорпа мезгіл-мезгіл араластырылуы керек. Күріш пісіріліп жатқанда, көкөністерді кесуді бастау керек. Қызанақтарды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбіз мен картопты 1 дюймдік текшелерге кесіңіз.

Төртінші кезең

Дайындалған көкөністерді сорпаға жіберу керек, бірақ күріштің дайындығын үнемі тексеріп отыру керек. Маставаға сәбіз мен қызанақты тастаңыз, олар күріш толығымен қайнағанша пісіру керек.

Содан кейін ғана картопты сорпаға қосуға болады. Қой қабырғалары сорпасын картоп толығымен дайын болғанша тағы 15-20 минут пісіріңіз.

Пісірудің соңында майдалап туралған жасылдарды кастрюльге тастаңыз. Маставаны одан да қалың ету үшін оны 10-15 минут бойы тұндыру керек.

Сорпа сорпасын жасаудың құпиялары

Сорпаның дәмін ашық және қанық ету үшін сорпаны дұрыс дайындау керек. Сондықтан, бастаушы аспаздар қой етінің сорпасын жасаудың бірнеше құпиясын есте сақтауы керек.

1. Қой етінен сорпаны дайындау үшін мыналар қолайлы: мойын, қабырға, барабан, төс еті, иық. Егер ет бөлігінде сүйек болмаса, сорпа аз хош иісті болып шығады.
2. Сорпаны бай ету үшін етке су қосудың дұрыс пропорциясын білу керек. 1 кг ет үшін 2-3 литр су қажет деп есептеледі. Кейбір аспазшылар сүзгіден өткен суды пайдалануды ұсынады, өйткені ол сорпаны мөлдір етеді.
3. Егер сорпа пісіру кезінде булана бастаса, оны қарапайым сумен толтыру керек. Бірақ сорпаның дәмі енді соншалықты бай болмайтынын есте ұстаған жөн. Таңдалған қой еті үшін бастапқыда судың мөлшерін есептеген дұрыс.
4. Сорпаның бұлтты болуына жол бермеу үшін оны қақпақсыз қайнағаннан кейін пісіру керек. Табаның беті жабылса, босатылған булар қайтадан қақпақта конденсацияланады. Олар сорпаға түсіп, сорпаны бұлтты етеді.
5. Олардың фигурасын ұстанатындар үшін талшықтардың майы жақсырақ шығуы үшін сорпаны екі рет пісірген жөн.
6. Сорпаның мөлдір болуы үшін пленканы су бетінде жинай бастағанда дереу алып тастау керек.
7. Ашық және ащы дәм үшін болашақ сорпаға арналған суға лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, кориандр және қалампыр қосылуы керек.
8. Қайнау процесінде судың бетінде пленка пайда болмауы үшін етті қайнаған суға жіберу керек. Бұлшық ет талшықтарындағы протеиннің шығуға уақыты болмайды, сондықтан ет тығыздалған сияқты болады.
9. Қой сорпасын пісірудің орташа уақыты 1,5-2 сағатты құрайды. Пісіру ұзақтығы ет мөлшеріне, оның тұтастығына және оттың шамасына байланысты. Ет неғұрлым аз кесілсе, соғұрлым тезірек піседі.
10. Дайындықтың соңында ғана сорпаны тұздау керек. Егер сіз оны басында тұздасаңыз, онда одан су мен экстрактивті заттардың көп мөлшері буланып кетеді, бұл дайын тағамға жағымды дәм мен хош иіс береді.

Ет – адам өміріне өте маңызды әрі қажетті өнім. Ет денені маңызды амин қышқылдарымен, майлармен және витаминдермен қанықтырады, адам ағзасын күш пен қуатпен қамтамасыз етеді. Қой еті адам ағзасын В, А, Р дәрумендерімен, мырышпен, мыспен, темірмен қамтамасыз ететін өте пайдалы деп саналады. Артықшылықтарынан басқа, ет майлы болғанына қарамастан, ол өте дәмді, сондықтан біз сіздерге сорпа рецепттерін жинадық. Ал қой еті сорпасының қай рецепті ең дәмді екенін таңдау керек.

Дәстүр бойынша, шығыс елдерінде қой етінің сорпалары дайындалады. Бұл тағам әсіресе Кавказда, Абхазияда және Азияда танымал. Қозы ас қорыту жолына, әсіресе ұйқы безіне жақсы әсер етеді, потенциалды жақсартады, кариесті емдеуге көмектеседі. Егер сіз аптасына кем дегенде бір рет қой етін жесеңіз, онда холестерин әрқашан қалыпты болады, бұл жүректің жұмысына оң әсер етеді. Ең бастысы, қой етін артық тұтынбау, содан кейін дене тек нақты пайда алады.

Еттің өзінен басқа, жөтелді, суық тиюді және ас қорыту жүйесінің проблемаларын сапалы түрде емдей алатын қой майының пайдасы белгілі.

Қой еті көптеген сорпалардың негізі болып табылатын дәмді сорпаны жасайды.

Шурпа

Шурпа қой етінің ең танымал тағамы болып саналады.
Шурпа - үлкен ет кесектері мен ірі туралған көкөністерден тұратын сорпа. Тарихта арабтар шурпа сияқты тағамды алғаш жасап, қыш ыдыстарды пайдалана бастағанын айтады.

Бұл тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, сіз шурпаны келесілермен пісіруге болады:

· Болгар бұрышымен;
· Тефтели бар;
· саңырауқұлақтармен;
· Қырыққабатпен;
· Майлы құйрықпен;
· тағыда басқа.

Бұл тағамды дайындау қиын емес. Ең қызығы, шурпа рецепті жемістерді қамтуы мүмкін.

Сонымен қатар, бұл тағамның айрықша ерекшелігі оның майлылығы, дәмдеуіштердің бай букеті, жасыл және жұмсақ жеміс нотасының көп мөлшеріне байланысты ашық түсті.

Лагман

Бұл тағам Қытай мен Азиядан шыққан, бірақ жақында Ресейде өте танымал болды. Бұл сорпаның ерекшелігі - мүсіндеп, қолмен созылған кеспе. Сонымен қатар, сорпа келесі ингредиенттерді қамтиды:

Жас қозы,
· пияз,
· картоп,
· қызанақ,
· бұрыш,
· атбас бұршақтар,
дәмдеуіштердің көп мөлшері,
· пияз,
· жұмыртқа,
· тұз
· Су.

Өздігінен қой етінің сорпасы мен қолдан кеспемен пісірілген тағамдар жеуге өте дәмді, ең бастысы қанағаттанарлық.

Фотосуреттері бар рецепттер сізге ең дәмді лагманды дайындауға көмектеседі. Фотосуретке қараңыз және өзіңіздің аспаздық шедеврлеріңізді жасаңыз. Мұндай бірінші тағам әрқашан тез жейді және олар да осы хош иісті және қоректік сорпаны дайындағысы келеді.

Бозбаш

Бұл тағам Кавказда өте танымал. Қойдың басынан және ноқаттан, сондай-ақ каштаннан бозбашты дайындаңыз. Жақында каштанды картоппен ауыстыруға болады, осылайша картоппен қой етінің сорпасын жасайды.

Көкөністер бұл сорпаға маусымға сәйкес салынады, жемістер де осы бірінші тағамға қабылданады.

Жасымық қосылған қой етінің сорпасы

Бұл сорпа өте бай және қанағаттанарлық болып шығады. Ол үшін ең жақсы сиыр еті, жасымық, көп мөлшерде дәмдеуіштер, шөптер және аздап оңды алу керек.

Сорпаны дайындау қиын емес, бірақ оның дәмі керемет. Мұндай сорпаны қыста, аязда және суық мезгілде ащы нотамен жеу әсіресе жақсы.

Қой еті қосылған жасымық сорпасы қанның түзілуін жақсартады, зат алмасу процестерін ынталандырады, бүйрек пен бүкіл ас қорыту жолдарын қалыпқа келтіреді.

Харчо сорпасы

Бұл сорпа грузиндікі. Оған қой еті, грек жаңғағы, көп мөлшерде көк және арнайы ткемали қара өрік салынады. Сорпа ащы, дәмі таң қалдырады. Мұндай тағамды дайындау керек.

22.06.2018

Қой етінің Харчо сорпасы

Харчо - әйгілі грузин сорпасы. Біз де оны өте жақсы көреміз, сондықтан біздің рецептімізді қолданып, оны қой етінен пісіруге кеңес береміз. Бұл бірінші тағам әсіресе қанықтығы мен дәмдеуіштердің көптігі үшін адамзаттың күшті жартысы ұнатады.

Құрамы:
- қой еті - 300 г;
- күріш - 3-4 ас қасық;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1-2 қалампыр;
- томат соусы - 150 г;
- қара бұрыш - 2-3 бұршақ;
- лавр жапырағы - 1-2 дана;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай сунели құлмақтары;
- дәміне қарай кориандр;
- дәміне қарай жасыл;
- өсімдік майы - 1-2 ас қасық

28.12.2017

Қой етінің сорпасы

Бүгін мен сіздерді Әзірбайжан асханасымен таныстырамын. Біз дәмді және дәмді қой етінен пити сорпасын дайындаймыз.

Құрамы:

- 500 грамм қой еті,
- 2 пияз,
- 1 қызанақ,
- 1 айва,
- 100 грамм бұршақ,
- 5 картоп,
- тұз,
- қара бұрыш бұршақтары,
- жасыл.

02.10.2017

Қой сорпасы

Бүгін мен сіздерге қой еті мен көкөністермен дәмді, дәмді және оңай пісірілетін сорпаны қалай дайындау керектігін үйретемін. Тағам өте дәмді болып шығады, ең бастысы - дұрыс етті таңдау.

Құрамы:

- бір фунт қой еті,
- 2 литр су,
- 1 пияз,
- 3-4 картоп,
- 1 қызанақ,
- 1 сәбіз,
- 1 салат бұрышы,
- 1 байлам жасыл,
- тұз.

03.08.2017

Қой сорпасы

Қой еті - өте дәмді және тойымды ет, ең бастысы оны пісіре білу. Бүгін мен сізге қой еті мен картоппен өте дәмді және дәмді сорпаны қалай дайындау керектігін айтамын.

Құрамы:

- 300 грамм қой еті,
- 4 картоп,
- 1 пияз,
- 1 сәбіз,
- 2 тәтті бұрыш,
- дәміне қарай чили бұрышы,
- 1 ас қасық. қызанақ пастасы
- 2 ас қасық. өсімдік майы,
- 2 шай қасық тұз,
- 1 лавр жапырағы,
- 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- кинза жасылының төрттен бір байламы.

28.07.2017

Буклер. Қой еті қосылған бурят сорпасы

Мен сізге осы дәмді бурят сорпасын пісіруді ұсынамын - бухлер. Ол қой етінен жасалған. Бұл сорпаның қызықты әсері - алкогольден кейінгі синдромды жояды.

Құрамы:

- 450 грамм қой еті,
- 3 пияз,
- 2 картоп,
- жарты ас қасық тұз,
- жаңадан ұнтақталған бұрыш,
- аскөк шоғыры,
- бір топ ақжелкен.

24.07.2017

Картоп қосылған қой етінің сорпасы

Осы дәмді қой етінен сорпа жасаңыз. Сорпа рецепті қарапайым және оны дайындауға салыстырмалы түрде аз уақыт кетеді. Тоқты сорпаға дәмдеуіш қосады.

Құрамы:

- бір фунт қой еті,
- 5 картоп,
- 4 литр су,
- 1 сәбіз,
- 1 пияз,
- 1-2 салат бұрышы,
- 2 қызанақ,
- 3 түйір сарымсақ,
- дәмдеуіштер мен шөптер жиынтығы,
- дәміне қарай тұз,
- кинза.

10.06.2017

Қой еті

Шулум – аңшылар үйректен әзірлейтін және әдетте аңшылық маусымын осы тағаммен ашатын сорпа. Бүгін біз қой етінен шалым пісіреміз. Бұл сорпаны дайындауға 2 сағаттан астам уақыт кетеді, бірақ бұл тұрарлық.

Құрамы:

- 1 кг. Қозы;
- 400 грамм картоп;
- 300 грамм сәбіз;
- 150 грамм пияз;
- 300 грамм баклажан;
- 200 грамм болгар бұрышы;
- 300 грамм қызанақ;
- 100 грамм кинза;
- 2-3 чили бұрышы;
- жасыл;
- сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- бұрыш;
- тұз.

06.03.2017

Классикалық қой етінен жасалған харчо сорпасы

Харчо - грузин асханасында ерекше орын алатын қою хош иісті сорпа. Сондай-ақ оның бірнеше тағам дайындау мүмкіндігі бар. Біздің жаңа рецепт сізге классикалық харчо дайындауды үйретеді.

Рецепт бойынша өнімдер:
- сүйекке 700 г ет;
- 120 г ұзын дәнді күріш;
- қызыл пияздың екі басы;
- екі қызанақ;
- 150 г балдыркөк сабақтары;
- 100 г жаңғақ;
- сарымсақ басы;
- екі чили бұрышы;
- ұнтақталған қызыл бұрыш - екі шымшым;
- хопс-сунели - екі шымшым;
- кинза мен аскөк шоғыры;
- лавр жапырағы;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.

Қой етінен жасалған сорпалар Азияда өте танымал, бірақ оларды әлемнің кез келген жерінде дайындауға болады. Бұл өте қоректік, дәмді және хош иісті. Қанша түрлі рецепттер жасап көруге болады!

Пісірудің жалпы принциптері

Қой етін пісіруге көп уақыт кетеді. Бөлшектерді орташа майлы таңдау керек. Сондай-ақ, мұндай сорпаларға көптеген көкөністер мен дәмдеуіштер қосылады, сондықтан олар әсіресе қанағаттандырарлық және қалың болып шығады. Егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз, бұрышқа өкінбейсіз, ол қыста тамаша қызады.

Сорпа үшін етді сүйекпен алуға болады, нәтижесінде бай сорпа болады. Ал көкөністерді қуыру үшін өсімдік майына емес, қой етінің майына тоқтаған жөн.

Картоп қосылған қой етінің сорпасы

Пісіру уақыты

100 граммдағы калория мөлшері

Пісіру әдісі:

Кеңес: көкөністер сорпаға өз дәмін жақсырақ беру үшін оларды құрғақ қуыруға арналған табада алдын ала қуыруға болады.

Қозы еті қосылған грузин харчосы

Ткемали қосу арқылы дайындалған түпнұсқа харчо рецепті. Бұл ерекше дәмді ештеңемен шатастыруға болмайды!

55 минут қанша уақыт.

Калориялық мазмұны қандай - 63 калория.

Пісіру әдісі:

1. Кеуде етін кішкене кесектерге кесіп, қайнатыңыз. Суды тұздаңыз.
2. Аршылған пиязды майдалап турап, дәмдеуіштерді қосып, қолыңызбен араластырыңыз.
3. Томат пюресін аз мөлшерде күнбағыс майы қосылған қуыруға арналған табаға салыңыз, қуырыңыз.
4. Аршылған сарымсақ пен кинзаны пышақпен тураңыз.
5. Ет дайын болған кезде оған бұрыш бұршағы мен томат пюресін қосу керек.
6. Күрішті пісірер алдында бір сағат бойы жібітіңіз, содан кейін оны қайнаған сорпаға да қосыңыз.
7. Күріш толығымен дайын болғанға дейін бес минут бұрын сорпаға ткемали, майдалап туралған чили, шөптер мен сарымсақ, дәмдеуіштер мен аджика қосыңыз.
8. Бес минут қайнатыңыз, содан кейін табақтарға қызмет етіңіз.

Кеңес: Дәмі үшін сорпаға қалампыр бүршігі мен бір грамм даршын салуға болады.

Қой еті

Бұл сорпа пеште емес, пештегі кәстрөлдерде дайындалады. Ол кәстрөлдерде де беріледі және аздап қышқыл болады.

4 сағат қанша уақыт.

Калория мөлшері қандай - 118 калория.

Пісіру әдісі:

1. Қой етін орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Әр кастрюльге үш-төрт бөлікті салу керек.
2. Ноқаттарды түні бойы салқын суға салып, таңертең ағызып алу керек. Бұршақтың бұл сортын пісіру көп уақытты алады. Оны еттің үстіне қою керек.
3. Шикі каштанды алдымен пеште пісіру керек, бұл көп уақытты қажет етпейді. Содан кейін олар ноқаттың үстіне таралуы керек.
4. Кәстрөлдерді қақпақпен жауып, бір сағат бойы пеште орташа температурада алыңыз.
5. Аршылған пиязды майдалап тураңыз, шие алхоры жартысын кесіңіз.
6. Кәстрөлдерді алып тастап, үстіне пияз және шие алхоры қоспасын салыңыз.
7. Әр кастрюльге аздап су құйып, дәмдеуіштерді қосып, пешке ең көбі үш сағатқа қойыңыз.

Кеңес: Шие қара өрік қышқылдық үшін қосылады, бірақ оны жаңа сығылған лимон шырынымен ауыстыруға болады.

Қой етінен «Бозбаш» қалай дайындалады

Айва қолданатын тағы бір әзірбайжан рецепті. Оның тәтті дәмі етпен жақсы үйлеседі.

Қанша уақыт - 2 сағат.

Калория мөлшері қандай - 28 калория.

Пісіру әдісі:

1. Шойын қазанға белгіленген мөлшерде су құйып, пешке қойыңыз.
2. Етті шайып, қазандыққа салыңыз.
3. Суды қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, көбікті қасықпен алыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Бір сәбіз мен пиязды аршып, қабығын аршып, сорпаға салыңыз. Осыдан кейін барлық ингредиенттерді бір сағат бойы пісіріңіз.
5. Пияздың қалған бөлігін аршып, жарты сақинаға немесе текшелерге кесіңіз.
6. Екінші сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз.
7. Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдық капсуланы алыңыз, сәбіз сияқты тураңыз.
8. Баклажаннан теріні алып тастаңыз, сабағын кесіңіз. Целлюлозаны үлкен текшелерге кесіңіз.
9. Қызанақтарды бір минут қайнаған суға салып, содан кейін алып тастап, суық суға жіберіңіз. Оны алу өте оңай болады. Сабақты кесіңіз. Целлюлозаны кесіңіз.
10. Картопты тазалап, кесектерге кесіңіз.
11. Айваның өзегін шығарыңыз, жемістерді жуыңыз, оларды тілімдерге кесіңіз.
12. Дайындалған етті алып тастап, оны бөліктерге бөліңіз.
13. Сорпаны сүзіңіз, қайнатылған көкөністерді тастаңыз.
14. Оның жанындағы кастрюльде пиязды жұмсақ болғанша қуырып, сәбізді қосып, дәмдеңіз.
15. Үш минуттан кейін қызанақ пен болгар бұрышын қосыңыз.
16. Он минут қайнатыңыз, жабыңыз, содан кейін сорпаны құйыңыз. Ет пен дәмдеуіштерді, сондай-ақ алдын ала малынған ноқат қосыңыз.
17. Чилиді салып, барлығын шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз, жылу аз болуы керек.
18. Содан кейін картоп пен айва қосыңыз.
19. Оны тағы он бес минут қайнатыңыз, содан кейін майдалап туралған жасыл қосыңыз.
20. Қызмет көрсетер алдында оны қайнатыңыз.

Кеңес: ет көкөніс шырынын жақсы сіңіруі үшін оны алдымен қой майына қуыруға болады, содан кейін бұқтыруға пияз, сәбіз және басқа да көкөністерді қосуға болады.

Бұршақ қосылған қой етінің сорпасы

Бұршақ қолданатын дәмді сорпаның нұсқасы. Бұл өте аз, бірақ бұл тез жеуге жеткілікті.

Қанша уақыт – 1 сағат 50 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 33 калория.

Пісіру әдісі:

1. Бұршақтарды жуып, үстіне бір жарым сағатқа салқын су құйыңыз.
2. Етті жуудан кейін кастрюльге салыңыз. Белгіленген мөлшерде су құйыңыз, пешке қойыңыз. Қырық минут бойы орташа отта пісіріңіз, көбікті кетіріңіз.
3. Етті шығарып, тілімдерге кесіңіз.
4. Содан кейін сорпаға малынған бұршақты салып, тағы жарты сағат бойы пісіріңіз.
5. Картоп пен пиязды аршып, үлкен кесектерге кесіңіз.
6. Көкөністер мен етті бұршаққа ауыстырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ақжелкен қосыңыз.
7. Сіз бірден қызмет ете аласыз.

Кеңес: дәмдеуіштерден шафран мен насыбайгүлге, сондай-ақ қызыл бұрышқа артықшылық беру керек.

Ет кеспе сорпасын дайындау

Көптеген адамдар кеспе сорпаларын шынымен жақсы көреді. Қой сүйектерімен пісіру арқылы оларды одан да дәмді етуге болады.

Қанша уақыт – 1 сағат 45 минут.

Калориялық мазмұны қандай - 162 калория.

Пісіру әдісі:

1. Етті сүйектерден бөліп, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
2. Сүйектерді кастрюльге жіберіп, су құйып, сорпаны қайнатыңыз.
3. Етті аздап майға қызарғанша қуырыңыз.
4. Аршылған пиязды майдалап тураңыз.
5. Қабығы жоқ сәбіз немесе ірі үккіштен өткізіңіз немесе жұқа жолақтарға кесіңіз.
6. Пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін майдалап туралған сарымсақ пен чили қосыңыз. Тағы бес минут қуырыңыз.
7. Сорпа дайын болғанда, сүйектерді алып тастап, ет пен көкөністерді орнына қойыңыз. Маусым.
8. Қайнатыңыз және кеспе қосыңыз, араластырыңыз, лавр жапырақтарын қосыңыз.
9. Үш минут пісіріңіз. Содан кейін пешті өшіріп, сорпаны жауып, тағы жиырма минут қайнатыңыз.
10. Майдалап туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Кеңес: Кеспелерді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес бөлек пісіруге болады. Содан кейін сорпаға әркім өзі қалаған қамырды сала алады.

Бұршақ бірінші тағам рецепті

Бұл рецепт ақ бұршақтарды өз шырынында пайдаланады. Бірақ оны өзіңіз алдын ала қайнатуға болады.

Қанша уақыт - 3 сағат.

Калория мөлшері қандай - 38 калория.

Пісіру әдісі:

1. Етті шайыңыз, бірнеше бөлікке кесіңіз және кастрюльге жіберіңіз.
2. Су құйып, қайнатыңыз. Жоғарыдан көбікті алып тастаңыз, бір тұтас аршылған пиязды суға салыңыз. Дәмдеуіш және жабу. Қой піскенше пісіріңіз.
3. Сәбізді тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.
4. Болгар бұрышын аршып, содан кейін жолақтарға кесіңіз.
5. Томаттың үстіне қайнаған су құйып, одан қабығын алыңыз, сабағын кесіңіз. Целлюлозаны кесіңіз.
6. Бұршақтарды дуршлагқа өткізіп, шайыңыз және ағызыңыз.
7. Жасылдарды майдалап тураңыз.
8. Етті алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз, пиязды тастаңыз, сәбізді сорпаға салыңыз.
9. Он минуттан кейін бұрыш, қызанақ, бұршақ қосыңыз. Тағы бес минут пісіріңіз. Етті салып, пешті өшіріңіз, дәмдеңіз.
10. Сорпаны жабыңыз және он бес минутқа қалдырыңыз, содан кейін қызмет етіңіз. Үстіне жасыл себіңіз.

Кеңес: егер сорпа түсініксіз болып шықса, көкөністерді қоспас бұрын оны жұқа електен өткізіңіз.

Сорпаны ең соңында дәмдеу керек, содан кейін сорпа мөлдір болып қалады. Егер сіз көбірек дәмді ет алғыңыз келсе, оны пісірудің басында дәмдеуге болады.

Сорпаға бұршақ немесе бұршақ орнына жасымық қосуға болады, сонымен қатар кеспенің орнына күрішті қолдануға болады. Және олардың хош иісі үшін сіз міндетті түрде бірнеше қалампыр бүршіктерін пайдалануыңыз керек, олар қызмет көрсетер алдында жойылуы керек.

Бұл сорпалар тауық етіне қарағанда ұзағырақ дайындалғанымен, олардың ерекше дәмі барлық кемшіліктерді толтырады. Шырынды көкөністердің тәтті етпен үйлесімі - ең жақсы таңдаутүскі асқа!