Смажений адигейський сир. Адигейський сир смажений: рецепти для початківців Як приготувати адигейський сир на сковорідці

У подруги його подавали у вигляді овочевого салату, і виявилося, що це просто ідеальне поєднання. Але це не єдиний спосіб подачі. Обов'язково скуштуйте ці рецепти!

Який сир можна смажити на сковороді та як це зробити?

Є свої секрети приготування продукту – найкраще підійдуть для цього м'які сири. Смачно посмажити можна такі сорти:

• адигейський;
• соєвий,
• ковбасний, кіску;
• моцарелла;
• сулугуні;
• фета;
• четук;
• халумі;
• камамбер та брі;
• російська, едам, гауда.

Тверді сорти при обсмажуванні утворюють дуже щільну скоринку, тому їх краще готувати у фритюрниці. І готуйте недовго - утворилася скоринка, одразу виймайте.

М'які сорти за високої температури розтікаються і плавляться на сковороді. Тому спочатку поріжте їх на великі шматки та витримайте кілька годин у холодильнику. А для надання красивої форми та смаку шматочки рекомендую обваляти в паніровці чи клярі з часником чи іншими спеціями. Я готую з копченою паприкою, виходить трохи грибний смак сиру. Якщо готуєте без паніровки, обсмажуйте на вершковому маслі, так буде набагато смачніше.

Подавати страву найкраще зі смаженими овочами чи свіжим салатом – наприклад, приготувати оригінальний грецький салат. А ще можна загорнути шматочки в лаваш, додавши до них шинку чи скибочки помідора. Виходить оригінально, ситно, легко та відповідає ПП 🙂

Смажений сернурський сир Халуміс без паніровки

Цей спеціальний сир для смаження родом із Кіпру. Халумі не плавиться на сковороді, а покривається хрусткою скоринкою, залишаючись усередині ніжним, м'яким і тягучим. Смак насичений, не надто солоний, із легкими молочними нотками. Із чим готувати, запитаєте ви? Та з чим завгодно, але найсмачніше виходить із овочами гриль.

Список інгредієнтів:

• 250 г халумісу;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• оливкова олія
• зелень, сіль, спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Овочі помийте, наріжте часточками.

2. Обсмажте на грилі з невеликою кількістю олії, посоліть та посипте спеціями.

3. Халуміс поріжте шматочками завтовшки 0,5-1 см.

4. Обсмажити на сковороді з кожного боку (достатньо 1-1,5 хвилин).

Викладіть продукти на тарілку, прикрасьте зеленню. Для заправки візьміть бальзамічний оцет, ложку рідкого меду, чайну ложку лимонного соку, сіль та спеції за смаком. Все перемішайте та подавайте до столу!

Як правильно засмажити сир сулугуні на сковороді в домашніх умовах?

Цей продукт родом із Грузії, готується він особливим способом. Має еластичну, злегка шаровану консистенцію, приємний запах і солонуватий присмак. З нього зазвичай готують салати і випічку, але ми посмажимо шматочки на сковороді, а як панування використовуватимемо вівсяні пластівці.

Що потрібно:

• 500 г сулугуні;
• 1,5 склянки вівсяних пластівців;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль (за потреби);
• олія для смаження.

Покроковий рецепт:

1. Сулугуні наріжте великими кубиками, витримайте кілька годин у холодильнику.

2. Збийте яйця віночком з додаванням солі та цукру.

3. Розігрійте сковороду з маслом, шматочки вмочіть в яєчну суміш, потім в муку, знову в яйце і на закінчення в пластівці.

Обсмажте підготовлений продукт з кожного боку по 1,5-2 хвилини – доти, доки панування не набуде золотистого відтінку.

Адигейський сир, смажений на сковороді-гриль без олії

Ще один кисломолочний гість із Кавказу, який давно прижився на наших столах. Він має м'яку консистенцію, що трохи нагадує сир, а також відчутний смак кислого молока. Смажений продукт з овочами – ситна та смачна страва, яка сподобається абсолютно всім, а особливо тим, хто не вживає м'ясо. Усі тонкощі приготування дивіться у відеорецепті.

Сир тофу, смажений на сковороді без паніровки та сухарів

Тофу користується популярністю в Японії та Китаї, виготовляється із соєвих бобів та повністю відповідає вимогам ПП. Перша кулінарна книга, що вийшла в Японії, називалася «100 рецептів тофу». Його додають у салати, перші та другі страви, а ще смажать на сковороді. Смажену страву подають із соєвим соусом.

Для приготування страви найкраще підійде полотняний тофу - його відрізняє малюнок, що залишився на поверхні тканини, і особлива консистенція.

Що потрібно:

• 250-300 г полотняного тофу;
• олія для смаження;
• соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Наріжте продукт шматочками товщиною 3-5 мм.

2. У сковорідку налийте трохи олії та добре розігрійте.

3. Смажте по кілька хвилин з кожного боку на сильному вогні до появи рум'яної скоринки (головне, щоб не згоріло).

Викладіть на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир, злегка остудіть і подавайте із соєвим соусом.

Як готувати смажений сир у лаваші на сковороді із зеленню?

Така страва нагадує смачні пиріжки, але для їх приготування не знадобиться багато часу. Як начинку можете взяти будь-який сорт сиру, а я додатково додала мариновані огірочки, ковбасу салямі та зелень. Щоб трохи зменшити калорійність, можете взяти сметану замість майонезу.

Продукти:

• 2 листи лаваша;
• 250 г моцарелли;
• 50 г російської;
• мариновані огірки;
• ковбаса салямі;
• майонез;
• зелень за смаком;
• олія для смаження.

Як посмажити:

1. Сир і огірки натріть на тертці, наріжте ковбасу дрібними кубиками, все добре перемішайте, додавши ложку майонезу.

2. Лаваш наріжте квадратиками, викладіть на кожен трішки начинки, сформуйте трикутники. Відкритий край змастіть майонезом для фіксації.

3. Обсмажте на розпеченій сковороді з олією з кожного боку до рум'яної скоринки.

Зверху ви отримаєте хрусткий коржик, а всередині ніжну, начинку, що тягнеться. У такий конвертик можна додати шматочки шинки або часточки помідорів. Навіть мій син уплітає таку смакоту за обидві щоки і просить ще.

Смачно засмажений сир у клярі із сухарів

Для цього рецепту можна взяти будь-який сорт продукту з тих, які підходять для смаження, або приготувати смажене асорті. Завдяки щільному паніруванню, продукт «не розлізеться» на сковороді, а придбає смачну хрустку скоринку. Готується страва дуже швидко, а подавати її потрібно як закуску і їсти в гарячому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 40 г пшеничного борошна;
• 40 г кукурудзяного борошна;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 150 г олії.

Рецепт з фото:

1. Сир наріжте шматочками товщиною 0,5 см, яйце збийте у відповідній ємності, два сорти борошна змішати.

2. Підготовлені шматочки обваляйте послідовно в борошні, яйці та сухарях, після чого повторіть процедуру, але вже без муки. Повинне вийти щільне подвійне панування, яке не дасть середині витекти під час смаження.

М'які молоді сири знаходять застосування в різних кулінарних шедеврах, і багато з них підлягають обсмаженню, після чого стають ще смачнішими.

Дізнавшись, як смажити адигейський сир на сковороді, ви відкриєте його для себе з іншого боку, адже смажений сир – це справжні ласощі!

Розберемо, як готують сири до обсмажування, які інгредієнти для цього використовуються, а також чим доповнюється готове блюдо.

Як приготувати адигейський сир на сковороді?

З адигейського сиру, що виробляється з молока корів, кіз та овець, готують безліч дієтичних страв, додають у запіканки, супи, соуси, начиняють пиріжки та рулети, подають з пастою та салатами. А як він гарний сам по собі!

Найкорисніший продукт, що містить вітаміни РР, А і В2 і масу мінералів, можна підсмажувати на звичайній сковорідці.

Наведемо кілька найкращих рецептів обсмажування цього сиру!

Смажений адигейський сир

інгредієнти

• 300 г адигейського сиру;
• 2 ст. вершкового масла;
• Часник – 1 часточка;
• Дрібка солі та перцю.

Як смажити адигейський сир на сковороді

Посмажити сир за цією рецептурою дуже легко: достатньо запастись свіжою, а краще — сільською вершковою олією. Справжнє масло збагачує сири солодкуватим присмаком та ніжним вершковим запахом.

Готуємо делікатес так:

1. Ріжемо сирний продукт маленьким кубиком.
2. Розігріваємо олії в сковорідці і 10 секунд обсмажуємо тиск часник: він додасть продукту пікантний присмак і аромат.
3. Додаємо сирні кубики, перчимо, підсолюємо та обсмажуємо, помішуючи, доки не підрум'яняться.

Частуємо гостей та домочадців гарячим смаженим сиром: у холодному вигляді він стає твердим. Це ситне блюдо швидко насичує і дарує приємний вершково-часниковий післясмак.

Адигейський сир, обсмажений у сухарях

інгредієнти

• 400 г адигейського сиру;
• 0,5 ст. білого борошна;
• Небагато солі;
• Оливкова олія – 3 ст.л.;
• Вода – 1 ст.

Як приготувати адигейський сир на сковорідці

Не менш смачний адигейський сир у панірувальні сухарній крихті: вона забезпечує продукту хрумку скоринку, яку так люблять гурмани! Для обсмажування сиру в паніровці освоюємо наступний рецепт:

1. Ріжемо сирок пластинками 1,5 см завтовшки.
2. Всипаємо в миску 0,5 ст. муки, не забувши її просіяти, і змішуємо з 2 щіпками солі. В іншу миску наливаємо води.
3. Розігріваємо на помірному вогні сковорідку з олією.
4. Занурюємо сирні пластинки у воду, і, обвалявши в борошні, смажимо до рум'яної скоринки з двох боків.

Кладемо готові пласти на серветки з паперу: вони вберуть непотрібну олію. Поки сир не охолонув, швиденько подаємо його до столу і насолоджуємося неповторним смаком, за бажання присмачивши солодким фруктовим або ягідним соусом. А якщо вас тягне на кисле, замінюємо воду у рецепті білим сухим вином.

Смажений адигейський сир із томатами

інгредієнти

• 200 г помідорів;
• 200 г адигейського сиру;
• 2 гілочки базиліка;
• 50 мл оливкової олії;
• Трохи солі та чорного перцю.

Як зробити адигейський сир будинку на сковороді

Любите італійську кухню, повну сюрпризів і напрочуд смачних кулінарних шедеврів, які італійці здатні приготувати зі звичайних, нічим не примітних інгредієнтів? Тоді смажитимемо сир з томатами:

1. Ріжемо сирок та томати кубиком розміром 1х1х1 см.
2. Розігріваємо сковорідку з маслом і підсмажуємо спочатку сирні кубики з базиліковими листочками, після - помідори з базиліком.

Кладемо на тарілку сир і покриваємо підсмаженим базиліковим листям і томатами. Солимо, злегка посипаємо перцем і обливаємо олією, в якій вони смажилися. Подаємо відразу, поки блюдо не охололо! Його їдять окремо або з гарніром із макаронів, картоплі чи рису.

Адигейський сир, смажений на сковороді гриль

інгредієнти

• - 3 часточки + -
• Сир - 300 г + -
• - 3 ст.л. + -
• Італійські трави- за смаком + -

Як засмажити адигейський сир на сковороді гриль

Посмаживши шматочки адигейського сиру на грилі, ви отримаєте неймовірно смачну закуску, яка виручить у будь-якій ситуації, особливо коли приходять несподівані гості. Цей ароматний сир смажиться на грилі за наступною рецептурою:

1. Ріжемо сир великими шматочками.
2. Змішуємо тискові часникові часточки з приправами та олією.
3. Обвалюємо сирні шматочки в отриманій суміші і, увімкнувши помірний вогонь, обсмажуємо, регулярно перевертаючи.

Шматочки, що підрум'янилися, перекладаємо в блюдця і радіємо гостей і домочадців незвичайною стравою!

Тепер ви дізналися, як смажити адигейський сир на сковороді: звичайній та гриль. Регулярно балуйте сім'ю обсмаженим сиром, чергуючи запропоновані рецепти, щоб щоразу відчувати новий смак!

Адигейський сир – це доступний і неймовірно корисний продукт, який містить велику кількість фосфору, кальцію та вітамінів. Вживати його можна не лише як окрему страву, але й додавши до салатів, бутербродів або закусок. На особливу увагу заслуговує адигейський сир, обсмажений на сковороді або грилі. Залежно від його панування та способу приготування, із звичайного молодого сиру можна приготувати безліч цікавих та смачних страв, не гірше, ніж у ресторані.

Це один із найпростіших рецептів приготування смаженого адигейського сиру. У рясному пануванні він залишається ніжним і соковитим, а хрумка пряна скоринка надає йому пікантності.

Для приготування адигейського сиру в паніровці потрібно:

• півкілограма сиру;
• двісті грам хлібних панірувальних сухарів;
• два яйця;
• дві столові ложки борошна;
• склянку рафінованої олії;
• солодка паприка, перець, коріандр, сіль та куркума за смаком.

Для приготування страви потрібно:

1. Яйця розбити у миску.
2. Збити вилкою до однорідної суміші.
3. Додати сіль та спеції.
4. Всипати муку|борошно| і ретельно перемішати.
5. Сир розрізати на брусочки.
6. Розігріти сковороду з олією.
7. Кожну скибочку сиру вмокнути в льєзон, а потім, ретельно обваляти в хлібних сухарях.
8. Викласти на розпечену сковороду з олією.
9. Поступово обсмажити до утворення золотистої скоринки.
10. Витягнути сир на кулінарний рушник, щоб позбутися зайвої олії після смаження.

Якщо хочете досягти більш товстої скоринки, процедуру панування можна повторити 2-3 рази.

Обсмажені сирні палички можна подавати і як окрему страву, і як закуску до вина або пива. Також вони стануть чудовим доповненням до святкового столу або сімейного обіду.

Італійський рецепт із томатами

Незважаючи на те, що цей рецепт був запозичений в італійській кухні, він чудово адаптований до доступних для нас продуктів.

Для приготування смаженого адигейського сиру з помідорами потрібно:

• триста грамів сиру;
• пара пружних, стиглих помідорів;
• свіжа зелень базиліка;
• суміш сухих італійських трав;
• сіль і перець;
• три столові ложки білого сухого вина;
• рафінована рослинна олія.

Купуючи інгредієнти для страви, особливу увагу варто приділити якості томатів. Вони повинні бути досить пружними, але при цьому повністю дозрілими. Так ви зможете легко їх обсмажити, не перетворивши на однорідне пюре.

Щоб приготувати італійську закуску за 20 хвилин, дотримуйтесь наступної послідовності:

1. Сир розріжте на пластини завтовшки 1 – 2 сантиметри.
2. Томати вимийте, і розріжте на кружечки завтовшки 0,5 – 1 сантиметр.
3. Базилік сполосніть, підсушіть, розділіть на окремі листочки, а стебла дрібно наріжте.
4. На розігріту сковороду налийте олію.
5. Викладіть сир та обсмажте з кожного боку.
6. Готовий продукт розкладіть на пласкому блюді.
7. На суху сковороду відправте кільця помідорів і трохи підсмажте з кожного боку. Уникайте повного розм'якшення продукту і постарайтеся зберегти цілісність.
8. Томати посоліть і поперчіть, присипте рубаним базиліком.
9. Кільця помідорів викладете на обсмажений адигейський сир.
10. У томатний сік, що утворився на сковороді, влийте біле вино і додайте дрібно нашаткований базилік.
11. Соусом, що вийшов, полийте сир з помідорами на блюді.
12. Притрусіть сумішшю італійських трав і прикрасьте листочками свіжого базиліка.

Страву, що вийшло, подавайте з пастою або крупою. Воно відмінно підходить до м'яса чи морепродуктів, а особливо яскраво розкриває смак із білим сухим вином.

З прованськими травами на мангалі

Обсмажити сир можна не лише вдома на сковороді, а й на грилі. Така страва стане гідним частуванням на пікніку або заміській вечірці.

Для його приготування потрібно:

• шістсот грамів адигейського сиру;
• два зубчики часнику;
• суміш прованських трав;
• дві ложки рослинної олії;
• зелень та свіжі овочі для презентації.

Цей рецепт підходить не лише для приготування сиру на мангалі, а й на сковороді гриль. Його особливість полягає в тому, що для приготування практично не потрібно олії, а страва виходить корисною і низькокалорійною.

Для приготування:

1. Наріжте сир на порційні шматочки.
2. У ступці розштовхніть часник до утворення кашки, злегка розведіть водою і побризкайте часточки сиру.
3. Притрусіть сумішшю сухих прованських трав.
4. Ґрати мангалу або сковороду гриль злегка змастіть олією, і коли вона розігріється, відправте на неї скибочки сиру.
5. Після утворення рум'яних смуг на білому сирі, зніміть блюдо з вогню, і дайте йому трохи охолонути.

Ароматний сир із прованськими травами стане чудовою закускою до вина або пива, і гідно прикрасить меню пікніка.

Смажений сир з горіхами та медом

З молодого сиру можна приготувати як закуску чи салат, а й вишуканий десерт. Таку страву оцінять і дорослі, і діти. Подавати його можна як у вигляді теплого десерту, так і як повноцінний сніданок.

Це ще один смачний та нескладний рецепт приготування сиру на сковороді.

Для 4 порцій потрібно:

• півкілограма сиру;
• два яйця;
• три столові ложки борошна;
• пів чайної ложки куркуми;
• столова ложка насіння кунжуту;
• перець та сіль за смаком;
• дві склянки олії для фритюру.

Щоб приготувати сир у хрусткому клярі:

1. Основний інгредієнт нарізати великими брусками. Оптимальна їхня товщина 1-2 сантиметри, довжина 3-4 сантиметри.
2. Яйця розбити в глибоку ємність, трохи збити виделкою.
3. Додати спеції.
4. Всипати кунжут та борошно.
5. Масу вимісити. Кляр вийде однорідним, без грудочок. За консистенцією нагадуватиме густу сметану.
6. Розігріти олію у фритюрниці або глибокій сковороді.
7. Скибочки сиру вмочити в рідкому тісті і викласти в киплячу олію.
8. Поступово обсмажити і витягти на кулінарний рушник.

Після того, як серветка вбере залишки жиру, перекладіть блюдо на плоску тарілку і прикрасьте листям салату або слайсами огірка. Завдяки куркумі, скоринка на сирі набуде яскраво жовтого кольору, а кунжут після обсмажування стане хрумким.

Смажений адигейський сир має кислуватий молочний присмак, сирну консистенцію, соковитість і рум'яну скоринку.

Дуже часто його додають у салати зі свіжими овочами та зеленню, використовують як закуску, готують з ним бутерброди, а також подають із соусами на основі фруктів чи ягід.

Інформація для тих, хто худне: калорійність адигейського сиру, приготовленого таким способом - 244 кКал.

Простий рецепт на вершковому маслі

Рецепт смаженого адигейського сиру дуже простий. Головний секрет - взяти хороше вершкове масло. Подавати смажений сир можна із рисом, зеленню.

Інгредієнти:

• 300 г адигейського сиру
• 2 ст. вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• сіль, перець за смаком

Як смажити адигейський сир:

1. Сир нарізати кубиками.

2. Розігріти вершкове масло|мастило| на сковороді, додати|добавляти| пропущений через прес часник, обсмажити кілька секунд.

3. Додати сир, посолити, поперчити до смаку. Обсмажити сир кілька хвилин, перевертаючи, до золотистої скоринки.

Сир можна змішати із рисом, овочами. Додати зелені.

Смажений адигейський сир у паніровці

Поради до рецепту:

1. Замість пшеничного борошна можна використовувати кукурудзяну
2. Воду можна замінити сухим білим вином, від цього сир набуде приємної кислинки.
3. За бажанням до борошна можна додати чорний мелений перець, сушений кріп, петрушку, кінзу, каррі, паприку.

Інгредієнти:

• сир адигейський 300-500 г
• борошно пшеничне просіяне - 1/2 склянки або трохи більше
• сіль - 2 тріски або за смаком
• масло рослинне

Приготування смаженого адигейського сиру:

1. Наріжте сир пластами завтовшки 1-1,5 сантиметра і перекладіть їх на тарілку.

2. В окремий посуд всипаємо трохи просіяного пшеничного борошна, приблизно половину склянки. Додаємо до неї пару щіпок солі та змішуємо сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. У глибоку тарілку вливаємо склянку очищеної води.

3. Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї 2-3 столові ложки олії. Через 2-3 хвилини по черзі обмочуємо шматочки сиру у воді, потім обвалюємо їх у солоному борошні та викладаємо на дно розпеченої сковороди. Обсмажуємо скибочки молочного продукту з обох боків, на кожну приблизно по 1,5-2 хвилини.

4. Як тільки сир покриється рум'яною скоринкою, кухонною лопаткою перекладаємо його на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки жиру.

5. Потім розкладаємо запашну страву по тарілках і сервіруємо до столу в гарячому вигляді.

Смажений адигейський сир подають одразу після приготування. Є його краще гарячим, коли він ніжний, соковитий, м'який усередині та з хрусткою скоринкою.

Після остигання сир стає твердим і втрачає соковитість. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати ягідні або фруктові соуси, також дуже часто його сервірують із тушкованими овочами або використовують у вигляді закуски. Смачного!

Адигейський сир особливо любимо вегетаріанцями, адже їм часто можна замінити м'ясо у звичній страві. Втім, він сподобається і цінителям м'яса, особливо в смаженому вигляді. Хрумка скоринка, ніжний смак і можливість комбінувати сир з будь-якими інгредієнтами роблять його практично незамінним на будь-якому столі.

Користь

Адигейський сир використовується для приготування безлічі страв: його можна смажити, додавати в салати та запіканки, використовувати як начинку для пирогів і для приготування бутербродів. Любимо цей продукт і послідовниками ПП (правильного харчування), оскільки він має малу калорійність і корисний склад, у тому числі вітаміни А, В2 і РР. Сир часто застосовується для приготування дієтичних смаколиків. На 100 г продукту припадає близько 260 кілокалорій.

Регулярне вживання Адигейського сиру в помірних кількостях дозволяє запобігти появі онкологічних захворювань. Так як у складі є велика кількість кальцію та фосфору, певну користь отримує і кісткова тканина. Значно покращиться стан нігтів, шкіри, волосся. Ферменти сприятливо впливають на мікрофлору кишечника, допомагаючи організму очищатися від шлаків і токсинів.

Вітаміни та мінерали зміцнюють нервову систему і навіть допомагають впоратися з депресією, безсонням та хронічним стресом. Корисний цей продукт вагітним жінкам та людям похилого віку.

Шкода

Смажений Адигейський сир може бути шкідливий для людей, які страждають на непереносимість лактози. Також надмірне вживання продукту здатне призвести до постійних головних болів через накопичення в організмі речовини триптофану. Крім цього важливо пам'ятати, що тим, хто страждає від будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, слід бути обережними з будь-якими смаженими продуктами.

Тонкощі приготування

У міських умовах найпростіше підсмажити Адигейський сир на сковороді.

Зазвичай на 300 г адигейського сиру належить підготувати 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, часточку часничка і дрібку спецій. Масло має бути максимально натуральним (в ідеалі сільським, щоб додати страві ніжного аромату та створить солодкуватий присмак). Адигейський сир нарізається на невеликі кубики. Масло підігрівається у сковороді, потім у ньому протягом 10 секунд обсмажується попередньо дрібно подрібнений часник. Після цього до нього додаються кубики сиру і в процесі посипаються сіллю і спеціями.

Смажити, помішуючи, належить доти, доки страва не набуде золотистого відтінку. Подавати сир потрібно відразу, не чекаючи, коли воно охолоне, щоб воно не втратило м'якість своєї консистенції.

Не менш смачною виходить страва, приготовлена ​​на грилі. Спочатку крім 300 гр сиру важливо підготувати 3 часточки часнику, 3 ст. л. оливкової олії та спеції. Можна взяти, наприклад, італійські трави. Сир нарізається на великі шматочки. Потім тиск часник перемішується з маслом і приправами. Після цього кубики обвалюються в цій суміші та обсмажуються з кожного боку на середньому вогні до скоринки.

Напрочуд смачним виявиться і Адигейський сир на мангалі. На 3 шматки сиру потрібно близько 6 листів базиліка, 2 зубчики часнику, 30 гр кедрових горішків і чайної ложки меду. Крім того, варто підготувати сіль, пряні трави, 1 ч. л. бальзамічного оцту та 2 ст. л. оливкової олії. Якщо вирішено готувати страву з соусом, тоді доведеться також подбати про майонез або сметану в кількості 5 ст. л., петрушки – 1 ст. л. столової ложки, часточки часнику та чорного перцю. Сир викладається в миску разом з базиліком, крупно порубаним часником і оливковою олією. Все посипається сіллю, пряними травами, горішками, медом та бальзаміком. Усі інгредієнти акуратно змішуються та відстоюються протягом 30 хвилин.

Далі шматки сиру викладаються на решітку і обсмажуються з обох боків до того часу, доки з'явиться золотистий відтінок. Перед тим, як прибрати сир із мангалу, його потрібно полити залишками маринаду. Соус готується з дрібно порізаного часнику, петрушки, сметани та спецій. Все перемішується в мисці та подається до столу. Хорошою ідеєю буде доповнити страву свіжими овочами та свіжим хлібом.

На багатті Адигейський сир зазвичай готується у фользі.

Крім чверті кола сиру, що еквівалентно 250 гр, потрібно придбати пару томатів середнього розміру, 1 жовтий перець, пучок зелені, олію та спеції: сіль, перець, куркума, лаврові листки. Все нарізається на невеликі фрагменти: сир – скибочками, томати – кружальцями, а перець – кубиками. На решітці розстилається фольга, куди наливається олія та викладаються інгредієнти, приправлені куркумою, меленим перцем та сіллю. Зверху все знову поливається олією та укривається фольгою. У такому стані страва наполягає протягом 60 хвилин, після чого запікається протягом 25 хвилин над розпеченим вугіллям.

Важливо згадати, що якщо замінити пшеничне борошно кукурудзяним, то у страви з'явиться дивовижний аромат.У борошно також можна додавати спеції або сушену зелень. Також, якщо занурювати сир не у воду, а у вино – як біле, так і червоне – то можна надати страві незвичайного присмаку з легкою кислинкою. Сам сирний інгредієнт не обов'язково смажити протягом тривалого часу, тому що продукт вже, по суті, готовий до застосування, тому орієнтуватися потрібно на колір та стан скоринки. Щоб уникнути надмірної жирності, адигейський сир рекомендується викладати в добре прогріте масло.

Рецепти

Нижче представлені рецепти смаженого сиру, виконуючи які покроково, можна приготувати смачну закуску за невелику кількість часу.

Дуже часто Адигейський сир обсмажується в паніровці із сухарів. На 400 г молочного продукту потрібно 1,5 склянки борошна, сіль, 3 ст. л. рослинної олії та 1 склянку води. Спочатку сир необхідно нарізати пластинками. Товщина одного шматочка має перевищувати 1,5 сантиметрів. Потім в ємність насипається борошно і перемішується з парою щіпок солі. В іншу ємність наперед потрібно буде налити чистої води.

Олія розігрівається на сковорідці. Кожен шматочок спочатку занурюється у воду, а потім у борошні, після чого з кожного боку підсмажується з кожного боку. Готовий Адигейський сир потрібно буде розмістити на серветках для вбирання надлишок олії. Подається така страва зазвичай із чимось фруктовим або ягідним, наприклад, джемом. До речі, воду в цьому рецепті можна замінити на біле вино - так смак виявиться більш пікантним.

Смажений сир із помідорами також швидко готується, але зберігає дивовижний смак. На 200 г адигейського продукту потрібно буде підготувати 200 г томатів. Крім цього, знадобиться пара гілочок базиліка, 50 мл рослинної олії та спеції.

Сир та помідори нарізаються на маленькі кубики. На сковороді спочатку підсмажуються молочні кубики, а потім томати з базиліком. На тарілку викладаються всі інгредієнти, після чого страва посипається спеціями та поливається олією, що використовується для смаження. Подавати страву потрібно негайно.

Незвичайним виглядає рецепт смаженого сиру в клярі з норі водоростями для суші. Для приготування потрібно 150 гр сиру, 2 листи норі, 3 ст. л. борошна, 60 мл води, 1 яйце, олія та спеції. Сир нарізається на палички. Кляр готується із суміші води, яйця, борошна та спецій. Нори нарізаються на невеликі шматочки, в які загортається сир. Масло розігрівається на плиті, після чого на сковороду відправляються палички, які попередньо занурюють у кляр. Обсмажувати Адигейський сир потрібно доти, доки він не підрум'яниться.

Смажити продукт можна й у білих сухариках із яйцем. На 200 гр сиру припадає 150 гр сухарів, 2 яйця, 2 ст. л. борошна, олію та спеції. Сухарики перемішуються з борошном та спеціями у просторій тарілці. Яйце збивається з щіпкою солі. Пластинки нарізаються на шматочки, товщина яких становить 1 см. Кожен брусок спочатку занурюється в яйце, а потім у панування. Сир повинен трохи відлежатися, після чого шматочки знову занурюються в яйце, потім у паніровку та вирушають на сковороду. Кожен обсмажується із двох сторін до появи скоринки.

Солодким сир вийде, якщо приготувати його з медом та горішками. Крім 300 г молочного продукту, береться 80 г меду, 2 ст. л. горіхів, 50 гр олії, 100 мл молока та 3 ст. л. борошна. Адигейський сир розрізається на зручні фрагменти. В окремій ємності перемішуються борошно, кориця, ванілін. У цей час горішки подрібнюються та трохи обсмажуються на сковороді. Кожен фрагмент сиру опускається в молоко, потім у муку і підсмажується з двох боків. Готовий сир викладається на тарілку, поливається медом та посипається горішками. Страва повинна трохи відстоятися 10 хвилин перед вживанням.

Смажений сир у лаваші виходить дуже ситним та смачним. На 200 гр сиру доведеться 2 листи лаваша. Окрім цього, потрібно підготувати 1 ст. л. майонезу, 2 яйця, 1 ч. л. крохмалю та спеції. Спочатку яйця з'єднуються зі спеціями, крохмалем та майонезом – виходить кляр. Потім лаваш розрізається на прямокутники, а сир – на скибочки. Кожен сирок закручується в лаваш, наче начинка укладається в млинець.

Готові згортки кладуть швом униз. На сковороді розігрівається масло, і туди, попередньо занурившись у кляр, вирушає кожен лавашний сир. Обсмаження здійснюється відбувається з двох сторін.

Смажити інгредієнт можна без олії. Важливо тільки, щоб сковорідка була антипригарною і добре розігріта. Якщо зробити все правильно, то можна легко отримати піджаристу хрустку скоринку.

Із чим їдять?

Як і будь-який сирний продукт, Адигейський сир відмінно почуватиметься як складник бутерброду. Рекомендується доповнювати його не лише хлібом, а й зеленню, огірками та помідорами. Смажений Адигейський сир добре поєднується з різними свіжими овочами, кропом, петрушкою, кінзою, тому подача з цими інгредієнтами завжди буде смачною. Можна нарізати їх у салат, або просто акуратно розкласти на блюді.

Поєднується молочний продукт і з фруктами – виноградом та грушами, а також ягідними соусами, наприклад, брусничним. У цьому питанні жодних особливих обмежень немає. сир поєднуватиметься і з пастою, і з рисом, і навіть з медом.

Про те, як готувати Адигейський сир, дивіться далі.