Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μισή πάπια. Πώς να μαγειρέψετε την πάπια; Συνταγές, μυστικά μαγειρικής πάπιας. Υλικά για το ψήσιμο των ζουμερών και μαλακών μηρών πάπιας

Η λεπτή και ζουμερή πάπια στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Μπορεί να ψηθεί ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο ή να ψηθεί μόνο το στήθος, οι μηροί ή τα φτερά ενός πουλιού στο μανίκι, παπάκι. Το μαλακό κρέας πάπιας ταιριάζει πολύ με πατάτες και άλλα συνοδευτικά. Μπορεί όμως να ψηθεί και με μήλα ή πορτοκάλια. Επιλέξαμε τις πιο ασυνήθιστες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος πάπιας με μέλι, μπαχαρικά, λαχανικά. Μεταξύ των απλών οδηγιών με φωτογραφίες και βίντεο βήμα-βήμα, οι οικοδέσποινες μπορούν εύκολα να βρουν μια κατάλληλη επιλογή για το μαγείρεμα μαγειρεμένης ή γεμιστή πάπια στο φούρνο.

Πώς να μαρινάρετε την πάπια για ψήσιμο στο φούρνο ώστε να είναι απαλή και ζουμερή - συνταγή φωτογραφίας

Μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα είναι μια εγγύηση για να φτιάξετε μια ορεκτική και αρωματική πάπια. Η προσθήκη μήλων, των πιο απλών μπαχαρικών, θα σας βοηθήσει να μαρινάρετε γρήγορα και εύκολα το κρέας πουλερικών. Απλά πρέπει να τα τοποθετήσετε με το σφάγιο σε συσκευασία ή να τα μεταφέρετε αμέσως στο μανίκι. Η παρακάτω συνταγή θα σας δείξει βήμα βήμα πώς να μαρινάρετε μια πάπια για ψήσιμο στο φούρνο ώστε να είναι απαλή, ζουμερή και πολύ νόστιμη.

Υλικά για το μαρινάρισμα της μαλακής και ζουμερής πάπιας πριν το ψήσιμο στο φούρνο

• ολόκληρη πάπια (εκσπλαχνισμένη) - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1/4 τεμ.;
• μούρα αρκεύθου - 8 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 3-4 κλαδιά.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουτ

Συνταγή φωτογραφίας για μαρινάρισμα και ψήσιμο μαλακού κρέατος πάπιας στο φούρνο

Προετοιμάστε τα συστατικά για τη δουλειά.

Τρίψτε την πάπια με πιπέρι και αλάτι. Βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο κουφάρι και αφήστε για μισή ώρα σε σακούλα ή μανίκι, μεμβράνη για το τουρσί. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε φόρμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Αδειάζουμε το λίπος από τη φόρμα και το σουρώνουμε. Αναποδογυρίζουμε το σφάγιο και πασπαλίζουμε με λίπος, βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. Αναποδογυρίστε ξανά και περιχύστε. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 205 βαθμούς και ψήνουμε την πάπια για 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Πρωτότυπη μαρινάδα για ολόκληρη πάπια με μέλι και μουστάρδα για το βράδυ - μια απλή συνταγή με φωτογραφία

Οι μαρινάδες με απλά υλικά προσθέτουν ιδιαίτερη απαλότητα και μπαχαρικό στο κρέας πάπιας. Το πιο ενδιαφέρον είναι η μαρινάδα με μέλι και μουστάρδα για πάπια, που κάνει το κρέας πιο τρυφερό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Επιλέξαμε μια πολύ απλή συνταγή που θα σας πει πώς μπορείτε να μαρινάρετε την πάπια πριν την ψήσετε ολόκληρη σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο.

Υλικά για μαρινάρισμα πάπιας όλη τη νύχτα με μέλι και μουστάρδα

• ολόκληρη πάπια - 1 τεμ.
• μέλι - 1/4 st.
• χυμός πορτοκαλιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• έτοιμη μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα.

Φωτογραφική συνταγή για μαρινάρισμα όλη τη νύχτα και απλά ψήσιμο πάπιας με μουστάρδα και μέλι

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από μουστάρδα, μέλι, αλάτι. Κάνουμε κοψίματα στο σφάγιο, καλύπτουμε το σφάγιο με μαρινάδα και το τοποθετούμε σε μια σακούλα, το μανίκι. Βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες).

Βάλτε το πουλί σε ένα πιάτο με μια σχάρα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 140 βαθμούς, για 1 ώρα.

Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Περιχύνουμε το κουφάρι με το dressing και το βάζουμε στο φούρνο για άλλες 4 ώρες, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Κάθε ώρα πρέπει να γυρίζετε το σφάγιο και να το ποτίζετε με λίπος.

Το κρέας θα είναι έτοιμο μετά το σχηματισμό κρούστας καραμέλας.

Πώς να μαγειρέψετε μια μαλακή και ζουμερή πάπια στο φούρνο με μήλα - μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η αρωματική ψητή πάπια μπορεί να ψηθεί ολόκληρη ή σε χωριστά κομμάτια. Συνιστούμε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο στήθος πάπιας. Με την παρακάτω συνταγή, η πάπια ψήνεται στο φούρνο μετά από προψήσιμο και σερβίρεται με καραμελωμένα μήλα. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο αριστούργημα στο σπίτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο.

Υλικά για το μαγείρεμα ζουμερή και πολύ απαλή πάπια με μήλα στο φούρνο

• στήθος πάπιας - 2 τεμ.?
• ασκαλώνια - 4 τεμ.;
• κόκκινο ημίγλυκο κρασί - 300 ml.
• μήλα - 4 τεμ.;
• ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - μια πρέζα.

Συνταγή με φωτογραφία μαγειρέματος μαλακού κρέατος πάπιας στο φούρνο με μήλα

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε κρασί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά.

Κάντε κοψίματα στο στήθος της πάπιας, αλατοπιπερώστε το.

Τηγανίζουμε το στήθος πάπιας από τη μία πλευρά.

Αναποδογυρίζουμε το στήθος και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλους κύβους και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και 2 κ.σ. στα μήλα. λίπος πάπιας.

Σιγοβράζουμε τα μήλα μέχρι να καραμελώσουν.

Κόβουμε την πάπια σε φέτες και τη βάζουμε σε αλουμινόχαρτο (ή στο μανίκι). Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας πάνω από τα μήλα πριν το σερβίρετε.

Ορεκτική πάπια με πατάτες στο φούρνο στο σπίτι - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Συνήθως το κρέας πάπιας ψήνεται με πατάτες σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Αλλά αποφασίσαμε να προσφέρουμε στις οικοδέσποινες μια συνταγή βήμα προς βήμα στην οποία η πάπια ψήνεται με πατάτες στο φούρνο στη συνηθισμένη μορφή. Μια απλή οδηγία θα σας πει πώς να προετοιμάσετε σωστά το πουλί, πόσο να ψήσετε ολόκληρη την πάπια μέχρι να ψηθεί.

Λίστα υλικών για το μαγείρεμα λαχταριστής πάπιας με πατάτες στο φούρνο

• ολόκληρη πάπια - 1 τεμ.
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μπέικον - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή φωτογραφίας για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας πάπιας στο φούρνο με πατάτες

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε μια φόρμα ή έναν κόκορα. βούτυρο και μετά προσθέτουμε τις πατάτες και το μπέικον.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το μεταφέρουμε σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.

Κόβουμε το σφάγιο με ένα πιρούνι, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε λαχανικά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα. Δεν χρειάζεται να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε περιοδικά με το περιττό λίπος. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε για άλλα 15 λεπτά στο φούρνο στη λειτουργία "Γκριλ".

Πώς να μαγειρέψετε μια ζουμερή πάπια στο φούρνο σε ένα μανίκι με μήλα - μια απλή συνταγή βίντεο

Η χρήση μανικιού για το μαγείρεμα των κύριων πιάτων είναι η σωστή απόφαση. Με αυτό, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο. Ταυτόχρονα, χάρη στο μανίκι, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να χάσει χρόνο για πολύωρο καθάρισμα της φόρμας ή του κόκορα. Μετά τη χρήση, το μανίκι μπορεί απλά να πεταχτεί και το καλούπι να σκουπιστεί με ένα σφουγγάρι. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε μια πάπια σε μανίκι με μήλα στο φούρνο στη συνταγή που έχουμε επιλέξει.

Βίντεο σχετικά με τη συνταγή για το μαγείρεμα του κρέατος πάπιας στο φούρνο με μήλα στο μανίκι

Το παρακάτω βίντεο συνταγής δείχνει τέλεια όλα τα οφέλη από το μαγείρεμα των κύριων πιάτων στο μανίκι σας. Μετά από όλα, σας επιτρέπει να δημιουργήσετε γρήγορα και εύκολα ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Σε αυτή την περίπτωση, το μανίκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί και το ψήσιμο του κρέατος. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες του συγγραφέα και τις συμβουλές του. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο κρέας πάπιας στο μανίκι θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό.

Μαλακή και πολύ ζουμερή πάπια σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι στο φούρνο - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το μαγείρεμα ολόκληρης της πάπιας σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι είναι αρκετά απλό. Με αυτό το ψήσιμο, μπορείτε να το κάνετε όχι μόνο ζουμερό και απαλό, αλλά και κατακόκκινο. Η συνταγή βήμα προς βήμα που επιλέξαμε με φωτογραφία θα βοηθήσει τις οικοδέσποινες να μαγειρέψουν πάπια σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο εύκολα και απλά.

Υλικά για το μαγείρεμα ζουμερού και μαλακού κουφώματος πάπιας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι

• ολόκληρη νεαρή πάπια - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξηρό λευκό κρασί - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πράσινα κρεμμύδια - 3-4 κλαδιά.

Βήμα-βήμα φωτογραφία συνταγή για ψήσιμο μαλακής και ζουμερής πάπιας στο αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Προετοιμάστε την πάπια για δουλειά.

Ανακατεύουμε το κρασί, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φτερά του κρεμμυδιού και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Βάζουμε το κουφάρι της πάπιας σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Περιχύστε με καυτερή σάλτσα για 10 λεπτά.

Βάλτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ψήσιμο ή μια φόρμα. Βάζουμε το πουλί από πάνω και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο, σημειώνουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το σφάγιο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πώς να ψήσετε μια ολόκληρη πάπια με μήλα στο φούρνο για να είναι ζουμερή - μια απλή συνταγή φωτογραφιών

Μπορείτε να ψήσετε κρέας πάπιας με μήλα σε μανίκι, αλουμινόχαρτο ή σε απλή μορφή. Αλλά για να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο πιάτο, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μήλα που χρησιμοποιούνται. Οι ξινές ποικιλίες πρέπει να συμπληρωθούν με μέλι και ζάχαρη. Τα γλυκά μήλα συνδυάζονται αρμονικά με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή που θα σας πει λεπτομερώς πώς να ψήσετε ολόκληρη την πάπια στο φούρνο μαζί με ξινόμηλα για να είναι ζουμερή και απαλή.

Υλικά για το μαγείρεμα μαλακής και ζουμερής ολόκληρης πάπιας στο φούρνο με μήλα

• μήλα - 4-5 τεμ.;
• ολόκληρη πάπια - 1 τεμ.
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας?
• καρότα - 2-3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά για γεύση.

Μια απλή συνταγή με φωτογραφία ψησίματος μιας ολόκληρης ζουμερής και απαλής πάπιας με μήλα στο φούρνο

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα, περιχύνουμε με το κονιάκ και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τα μήλα με αποξηραμένα βότανα, τη ζάχαρη, περιχύνουμε με το μέλι και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια.

Αλείφουμε ολόκληρο το σφάγιο της πάπιας με αλάτι και πιπέρι, γεμίζουμε με μήλα. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα λαχανικό μαξιλάρι. Καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Βγάζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το περιττό λίπος. Γυρίστε το σφάγιο της πάπιας και ψήστε για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το πουλί για άλλα 10-15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια ώστε να είναι μαλακή και ζουμερή στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία

Η νόστιμη πάπια μπορεί να ψηθεί όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο ή ολόκληρα μανίκια. Τα φτερά ή οι μηροί του μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με ασυνήθιστο τρόπο. Επιλέξαμε την παρακάτω συνταγή για τις νοικοκυρές που θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν την πάπια στο φούρνο σε μισή ώρα ώστε να είναι απαλή και ζουμερή.

Υλικά για το ψήσιμο των ζουμερών και μαλακών μηρών πάπιας

• μηροί πάπιας - 2 τεμ.?
• αλάτι - 3/4 κουταλιά της σούπας?
• κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• μπαχαρικά για γεύση.

Φωτογραφική συνταγή για ψήσιμο μαλακών και ζουμερών μηρών πάπιας στο φούρνο

Ξεπαγώστε τους μηρούς της πάπιας.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με το τζίντζερ, το κρασί και το αλάτι. Περιχύνουμε την πάπια με τη μαρινάδα και την αφήνουμε σε ένα σακουλάκι (ή στο μανίκι) για 1 ώρα.

Ψήνουμε τα μπούτια για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς σε σχάρα (βάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο από κάτω).

Φτιάξτε ένα frosting με μέλι, σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Περιχύνουμε με αυτό τα μπούτια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά την πάπια Πεκίνου στο σπίτι - συνταγή με βίντεο

Η λεπτή πάπια Πεκίνου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό. Έχει πικάντικη γεύση και πρωτότυπη εμφάνιση. Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε ολόκληρη την πάπια Πεκίνου στο σπίτι.

Βίντεο συνταγής για σπιτική πάπια Πεκίνου

Έχοντας μελετήσει προσεκτικά την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ζουμερή πάπια Πεκίνου τόσο απλά όσο και γρήγορα. Αλλά για αυτό θα χρειαστεί να συμμορφωθείτε με τις ειδικές απαιτήσεις για το ψήσιμο: σε μια σχάρα κάτω από αλουμινόχαρτο. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις του συγγραφέα, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια σε μανίκι με μήλα στο φούρνο για να είναι απαλή και ζουμερή - συνταγή βίντεο

Η πάπια γεμιστή με μήλα ή πορτοκάλια είναι ιδανική για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι. Το μαλακό κρέας πουλερικών σε συνδυασμό με φρούτα και εσπεριδοειδή έχει μια συγκλονιστική μυρωδιά. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται πολύ απλά: απλά πρέπει να βάλετε μήλα, πουλερικά στο μανίκι και να αρχίσετε να τα ψήνετε. Η απλή συνταγή παρακάτω θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε μια πάπια σε μανίκι με μήλα για να τη διατηρήσετε απαλή και ζουμερή.

Βήμα προς βήμα βίντεο σχετικά με τη συνταγή για το ψήσιμο ζουμερού και μαλακού κρέατος πάπιας με μήλα στο φούρνο

Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που έχουμε επιλέξει ως βάση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μάθετε πώς να ψήνετε ολόκληρη την πάπια σε μανίκι με μήλα ή να ψήνετε τους μηρούς και τα φτερά πάπιας σε ένα μαξιλάρι μήλου. Σε κάθε περίπτωση, η χρήση του μανικιού θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα πρωτότυπο πιάτο. Το μανίκι θα επιτρέψει στα μήλα να ψηθούν καλά και θα διατηρήσουν το κρέας απαλό και ζουμερό.

Σε αυτό το άρθρο, επιλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος πάπιας με μήλα, πατάτες και άλλα υλικά. Οδηγίες βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία και ένα βίντεο θα σας πουν πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κυρίως πιάτο σε αλουμινόχαρτο, μανίκι, πάπια. Για παράδειγμα, μαλακή και ζουμερή πάπια στο φούρνο λαμβάνεται όταν μαγειρεύετε σε στυλ Πεκίνου. Ολόκληρα πουλερικά στο φούρνο με φαγόπυρο και πορτοκάλια θα είναι επίσης ασυνήθιστα. Όλες οι οδηγίες είναι απλές στην εφαρμογή και θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε εύκολα ένα πρωτότυπο πιάτο.

Προβολές ανάρτησης: 258

Ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε την πάπια στο σπίτι προκύπτουν όχι μόνο από αρχάριες νοικοκυρές, αλλά και από έμπειρους γαστρονομικούς "γκουρού". Εξάλλου, υπάρχει πάντα ο «κίνδυνος» να έχουν εμφανιστεί στον κόσμο νέες, μοναδικές συνταγές που κάνουν το κρέας πουλερικών ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό; Διαβάζουμε, μελετάμε, επιλέγουμε!

Συστατικά:

• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 500 g;
• μήλα (γλυκές και ξινές ποικιλίες) - 6 τεμ.
• κανονική ζάχαρη - 40 g.
• πάπια - από 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - 20 g;
• κλαδάκι δεντρολίβανο?
• μισό λεμόνι?
• επιλέγουμε τη σύνθεση θυμάρι, πιπέρι, τζίντζερ, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το σφάγιο από το εσωτερικό, ανάβουμε τον καυστήρα, επεξεργαζόμαστε την πάπια σε ανοιχτή φλόγα, καίγοντας λεπτές τρίχες. Πλύνετε καλά το πουλί, στεγνώστε το. Βγάζουμε όλα τα φτερά με τσιμπιδάκια, αφαιρούμε το «wen» από την ουρά (ουρά) της πάπιας, αφαιρούμε το λίπος από το δέρμα του λαιμού. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία χωρίς αποτυχία.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από καλά πλυμένα δαμάσκηνα για τρία λεπτά. Κόβουμε πέντε καθαρά μήλα σε φέτες (βάζουμε το ένα στην άκρη), ραντίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού.
3. Χωρίζουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου από τον μίσχο, τα βάζουμε σε γουδί μαζί με το πιπέρι, το θυμάρι και το αλάτι, αλέθουμε προσεκτικά τη σύνθεση. Τρίψτε την πάπια με το μείγμα που προκύπτει, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
4. Συνδυάζουμε και ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα, τα μήλα και τη ζάχαρη, τοποθετούμε το φαγητό μέσα στο πουλί, ράβουμε τις άκρες της φλούδας ή το στερεώνουμε με σουβλάκια.
5. Επεξεργαζόμαστε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο, κόβουμε ολόκληρο το μήλο σε λεπτές πλάκες, το απλώνουμε σε ένα στρώμα σε ένα μεταλλικό φύλλο, τοποθετούμε το έτοιμο σφάγιο από πάνω.
6. Στέλνουμε την πάπια στο φούρνο για 3 ώρες (190 ° C). Περιχύνετε περιοδικά το λίπος που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Κόβουμε τη γιορτινή πάπια σε μερίδες, σερβίρουμε με ψητά φρούτα, διακοσμούμε με λαμπερά κλωναράκια σταφίδας ή λίγκον.

Ολόκληρη πάπια στο φούρνο

Συστατικά:

• ξινά μήλα - 4 τεμ.
• πάπια - έως 2 κιλά.
• αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια, δαμάσκηνα - 10 τεμ.
• σχοινόπρασο - 5 τεμ.;
• λάδι (ηλίανθο ή ελιά) - 20 g.
• επιλέγουμε τη σύνθεση από αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Πώς να μαγειρέψετε την πάπια σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή; Ξεκινάμε με τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους πυρήνες, κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Χωρίζουμε τα πορτοκάλια (χωρίς τη φλούδα), τα πλυμένα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ψίχα των ξηρών καρπών.
2. Γεμίζουμε το σφάγιο με την έτοιμη γέμιση (βάζουμε ένα μικρό μέρος στην άκρη), στερεώνουμε τις άκρες της πέτσας με σουβλάκια ή το ράβουμε.
3. Τρίψτε το πουλί με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί επεξεργασμένο με λάδι, καλύψτε με κομμάτια φρούτων και ολόκληρα φρούτα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε το φαγητό για 1,5 ώρα (180 ° C), ποτίζουμε περιοδικά την πάπια με το ζουμί που ξεχωρίζει. Αφαιρούμε το χαρτί σε 15 λεπτά. πριν το τέλος της δράσης μας.

Απλώνουμε ολόκληρη την πάπια σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με ψητά φρούτα.

Πάπια στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά:

• πάπια - έως 2 κιλά.
• πατάτες - 500 g;
• κρεμμύδια - 500 g;
• κόκκινο κρασί - έως 100 ml.
• χυμός σταφίδας - 200 ml;
• μέλι - 130 g;
• πιπέρι, αλάτι, θυμάρι και κλωναράκια φασκόμηλου.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε σε ένα μπολ κρασί ρουμπίνι με χυμό κόκκινης σταφίδας, αρωματίζουμε το ρόφημα με κλωνάρια μυρωδικών, ζεσταίνουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσει. Προσθέστε φρέσκο ​​μέλι σε έναν ελαφρώς δροσερό αρωματικό ζωμό και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.
2. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, λαδώνουμε το χαρτί και απλώνουμε τα λαχανικά ρίζας, κομμένα σε πιάτα, καρυκευμένα με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Χωρίζουμε την έτοιμη πάπια στα δύο, τρίβουμε με τον ίδιο τρόπο, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα κρασιού. Βάζουμε την καταπίεση από πάνω, στέλνουμε το προϊόν στο ψυγείο για 3 ώρες.
4. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια πάπιας σε ένα μαξιλάρι πατάτας, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ψήστε για 1 ώρα (190 ° C). Βγάζουμε το σκεύος, αφαιρούμε το χαρτί, περιχύνουμε ξανά τα μέρη του κουφώματος με σάλτσα κρασιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 λεπτά. μέχρι να ροδίσουν πάνω τους.

Είναι άχρηστο να περιγράψουμε την υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου. Απλά πρέπει να το μαγειρέψετε και να το γευτείτε με ευχαρίστηση!

Βράζουμε σε αργή κουζίνα

Η λεπτή και εξαιρετικά ζουμερή πάπια που μαγειρεύεται σε μια συσκευή κουζίνας είναι αρκετά «αυτοδύναμη» για τη δημιουργία ενός πολυτελούς μπουκέτου διαφόρων γεύσεων κατά τη διακόσμηση εκλεκτών πιάτων.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• πάπια - 1,5 kg;
• πατάτες - ½ κιλό;
• κρεμμύδια - 1,5 kg;
• καρυκεύματα και μπαχαρικά, επιτραπέζιο αλάτι.
• σχοινόπρασο - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε την έτοιμη πάπια σε μερίδες, πιπέρι, αλάτι, τρίψτε με μπαχαρικά και μπαχαρικά, αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 2 ώρες.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, χωρίστε τις πατάτες σε κύβους, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Βάλτε τα τουρσί μέρη του κουφώματος στο μπολ του πολυκουζινιού, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο μηχάνημα, τοποθετήστε τα κομμάτια της πάπιας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Δεν προσθέτουμε νερό και λίπος: το πουλί έχει αρκετούς δικούς του «πόρους».
4. Απλώνουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο ίδιο πρόγραμμα μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα.

Απλώνουμε την πάπια από το multicooker, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.

Πάπια Πεκίνου - ένα κλασικό μαγείρεμα

Συστατικά:

• πάπια - έως 3 κιλά.
• μέλι - 100 g;
• κόκκινο κρασί - 200 ml.
• σάλτσα σόγιας - 50 g;
• βότκα (τζιν) - 100 ml.
• τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το πουλί ως συνήθως. Τρίψτε το σφάγιο που έχει στεγνώσει με χαρτοπετσέτες με ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό και αφήστε το για μισή ώρα. Μετά από μια τέτοια «δόση σοκ» βυθίζουμε το «μεθυσμένο» κουφάρι για 2 λεπτά. σε βραστό νερό, αφαιρέστε από το υγρό και σκουπίστε ξανά με χαρτί κουζίνας. Η πάπια δεν πρέπει να βράζεται!
2. Συνδυάζουμε κρασί και μέλι. Τρίβουμε το σφάγιο με πιπέρι, αλάτι, στη συνέχεια με ένα μείγμα κρασιού, το βάζουμε σε ένα βάζο, βάζουμε ένα δίσκο κάτω από αυτό και το στέλνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Επαναλαμβάνουμε την επεξεργασία του προϊόντος με σάλτσα μελιού αρκετές φορές.
3. Απλώνουμε την πάπια σε ένα ταψί (χωρίς κονσέρβα, φυσικά), ρίχνουμε λίγο καθαρό νερό στον πάτο, σκεπάζουμε το σφάγιο με μεταλλικό χαρτί. Προσπαθούμε να μην έρχεται το χαρτί σε επαφή με το «σώμα».
4. Ψήνουμε τα πουλερικά για 30 λεπτά. (220 ° C), στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σχάρα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εμφανιστεί ένα σκούρο καφέ, ομοιόμορφο κοκκινωπό χρώμα στο δέρμα. Τα πόδια «μπαίνουν» σε αλουμινόχαρτο.
5. Αφαιρούμε την πάπια Πεκίνου από τη φωτιά του φούρνου, τη βάζουμε σε ένα πιάτο, την περιχύνουμε με κρασί και σάλτσα μελιού.

Οι έμπειροι μάγειρες κόβουν το μαγειρεμένο πουλί σε εκατοντάδες λεπτότερες φέτες. Το πιάτο σερβίρεται με τις ευχές του «zhu ni weikou hao», που στα κινέζικα σημαίνει - καλή όρεξη!

Νόστιμες φέτες πάπιας

Συστατικά:

• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• σφάγιο πουλερικών?
• κλαδάκι δεντρολίβανο?
• πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Μοιράζουμε την καθαρή και αποξηραμένη πάπια σε μερίδες, την τρίβουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά, τη βάζουμε σε ταψί.
2. Στύψτε το χυμό εσπεριδοειδών από το ένα, ρίξτε το κρέας πάπιας. Κόβουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια σε χοντρούς κύκλους, τα χωρίζουμε στη μέση και τα απλώνουμε γύρω από το κουφάρι. Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο.
3. Αφήνουμε το προϊόν στο ψυγείο για 5 ώρες, μετά το οποίο το στέλνουμε για 50 λεπτά. στο φούρνο (200 ° C). Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το σφάγιο στην αγαπημένη σας κρούστα.

Σερβίρετε την αξιολάτρευτη πάπια μας, θυμηθείτε να την περιχύσετε με χυμό πορτοκαλιού ανακατεμένο με ζεστό λίπος από τη φόρμα.

Συνταγή ψησίματος με χριστουγεννιάτικα πορτοκάλια

Συστατικά:

• νεαρή πάπια - έως 2,5 κιλά.
• πορτοκάλια - 6 τεμ.;
• γλυκιά μουστάρδα - 20 g;
• σάλτσα σόγιας - 30 g;
• όχι πολύ παχύ μέλι - 100 g.
• πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.
• κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ μέλι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, χυμό από 2 πορτοκάλια, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
2. Τοποθετούμε την έτοιμη πάπια σε μια πλαστική σακούλα, προσθέτουμε τη μαρινάδα, γυρίζουμε τη σακούλα αρκετές φορές έτσι ώστε η σάλτσα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο σφάγιο.
3. Ρίξτε το μείγμα μελιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφαιρέστε το πουλί από τη συσκευασία, στείλτε το όλη τη νύχτα σε ένα κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
4. Βγάζουμε την πάπια, βάζουμε στη μέση πορτοκάλια σε φέτες και ξεφλουδισμένα κοτσάνια σέλινου. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα (220 ° C).
5. Κάθε 20 λεπτά. ρίξτε το σφάγιο με την υπόλοιπη μαρινάδα και το χυμό που έχετε συλλέξει από ένα μεταλλικό φύλλο.

Σερβίρετε την πάπια σε μεγάλη πιατέλα. Καλύπτουμε το χρυσό κουφάρι με πορτοκαλί κύκλους από ψημένα πορτοκάλια, περιχύνουμε με τη σάλτσα άχνης. Τα Χριστούγεννα ήταν υπέροχα!

Πάπια πιλάφι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• μικρή πάπια - 1,5 kg.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 300 g;
• δαμάσκηνα - 10 τεμ.;
• ρύζι - 800 g;
• κεφάλι σκόρδου?
• ζωμό ή καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• η σύνθεση πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα προσαρμόζεται στα προσωπικά γούστα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε σε καθαρό νερό. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
2. Κόψτε την πάπια σε κομμάτια, ελευθερώστε το κρέας από τα κόκαλα, μην πετάξετε το λίπος που έχει αφαιρεθεί. Αφαιρούμε τη φλούδα, ψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε σε λίπος πάπιας, αφαιρούμε τα τσιμπούκια.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι, σοτάρουμε και προσθέτουμε το κρέας της πάπιας. Ρίξτε σε ζωμό ή εμφιαλωμένο νερό, θερμαίνετε τη σύνθεση σε βρασμό. Μειώνουμε την ένταση της θέρμανσης, βάζουμε μια κεφαλή σκόρδο στη μέση των συστατικών του πιλάφι και παίρνουμε το λεγόμενο ζιρβάκ.
4. Σιγοβράζουμε το φαγητό για μια ώρα και μετά αφαιρούμε το σκόρδο, απλώνουμε το ρύζι και τα δαμάσκηνα. Πιπέρι, αλατίστε το φαγητό, προσθέστε τα επιλεγμένα καρυκεύματα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά από την αρχή του νέου βρασμού.

Αφαιρούμε το έτοιμο φαγητό από τη σόμπα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Σχεδόν ουζμπεκικό πιλάφι με πάπια είναι έτοιμο!

Φιλέτο πουλερικών σε σάλτσα μουστάρδας μελιού

Συστατικά:

• μέλι και μουστάρδα - 20 g το καθένα.
• φιλέτο πάπιας?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά. Συνδυάστε τη μουστάρδα και το μέλι ξεχωριστά. Τρίψτε το κρέας πάπιας με το προκύπτον ξηρό μείγμα και, στη συνέχεια, αλείψτε το με γλυκιά σάλτσα.
2. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε τα φιλέτα πουλερικών σε ένα ταψί και ψήστε κάτω από αλουμινόχαρτο στους 200 ° C. Μια ώρα αργότερα, αφαιρέστε το χαρτί και συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος μέχρι να αποκτήσετε μια νόστιμη κρούστα.

Χωρίζουμε το φιλέτο πουλερικών σε φέτες, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέρος της σάλτσας μελιού-μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψετε την αγριόπαπια

Συστατικά:

• αγριόπαπια?
• βολβός;
• ξύδι (9%);
• χοντρό αλάτι, αρωματικά βότανα (εστραγκόν, βασιλικός, δεντρολίβανο, κύμινο).

Παρασκευή:

1. Ζεματίζουμε το πουλί με βραστό νερό, αφαιρούμε το κάλυμμα φτερών, κόβουμε το κεφάλι, αφαιρούμε τον οισοφάγο με τα έντερα, επεξεργαζόμαστε το σφάγιο πάνω από τη φωτιά του καυστήρα. Κανονίζουμε έλεγχο της πάπιας για την παρουσία πέλλετ. Στη συνέχεια, πραγματοποιούμε τη συνήθη προπαρασκευαστική διαδικασία.
2. Το άγριο πτηνό δεν έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά ψαριού, γι' αυτό μαρινάρουμε το προϊόν σε εμφιαλωμένο νερό με ξύδι (χρειάζεται 1 κουταλιά της σούπας αιθέρα για ένα ποτήρι υγρό) και ροδέλες κρεμμυδιού. Αφήστε το πουλί στο διάλυμα για 3 ώρες.
3. Τρίψτε την πάπια με αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Δένουμε τα πόδια του κουφώματος με μαγειρικές κλωστές, το τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και κάνουμε τρύπες στο χαρτί για να φεύγει ο ατμός.
4. Ψήνουμε τα πουλερικά για 2 ώρες στους t 190 ° C.

Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα που περιβάλλεται από φέτες εσπεριδοειδών.

Βρασμένη πάπια σε ένα καζάνι

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότο;
• σχοινόπρασο - 2 τεμ.;
• πάπια;
• τριμμένο μοσχοκάρυδο, πάπρικα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 50 g;
• πιπέρι, φύλλο δάφνης, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Χωρίστε το σφάγιο σε μερίδες, τοποθετήστε το σε ένα καζάνι, τηγανίστε γρήγορα σε λάδι σε δυνατή φωτιά.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε οποιοδήποτε σχήμα, τα στέλνουμε στην πάπια μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ρίχνουμε εμφιαλωμένο νερό καλύπτοντας πλήρως τα τοποθετημένα προϊόντα. Προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και λαβρούσκα. Μειώστε την ένταση της θέρμανσης, σιγοβράστε το πιάτο για 1,5 ώρα.

Σερβίρουμε ζεστά πουλερικά βρασμένα σε καζάνι.

Στήθος πάπιας ψημένο σε ζύμη

Συστατικά:

• μαρμελάδα βατόμουρο - 30 g;
• έτοιμη σφολιάτα - 500 γρ.
• στήθη πάπιας - 2 τεμ.?
• φρέσκα μανιτάρια - 150 g.
• βολβός;
• γκι - 30 g;
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε ελαφρά το κρέας πουλερικών σχηματίζοντας στρώσεις, μετά αλατοπίπερο, αλείφουμε με μαρμελάδα βατόμουρο.
2. Τυλίγουμε τις φέτες σε ρολό, τις δένουμε με μια κλωστή, τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν κρούστα, «σφραγίζοντας» το ζουμί του κρέατος μέσα στο προϊόν.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι που ψήθηκαν τα στήθη. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι. Ψύχουμε τη μάζα και στη συνέχεια σπάμε τη σύνθεση με ένα μίξερ.
4. Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε δύο φύλλα. Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών στο ένα.
5. Κόβουμε τις κλωστές από τα ρολά, ψιλοκόβουμε το κρέας και το τοποθετούμε στη στρώση των μανιταριών. Καλύψτε τη ζύμη με μια δεύτερη στρώση ζύμης, πιάστε τις άκρες σφιχτά και ψήστε για 40 λεπτά. στο φούρνο (190°C).

Κόψτε την έτοιμη πίτα σε μερίδες και βάλτε τα στήθη πάπιας ψημένα σε ζύμη σε ένα πιάτο.

Cassoulet στην Τουλούζη

Συστατικά:

• λευκά φασόλια - 50 g;
• πόδι πάπιας?
• βολβός;
• σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 100 g;
• λίπος χήνας - 400 g;
• μια φέτα μπέικον?
• θαλασσινό αλάτι?
• ζωμός κοτόπουλου - 300 ml;
• πελτέ ντομάτας, βούτυρο, ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• λουκάνικο.

Παρασκευή:

1. Πασπαλίζουμε το μπούτι πάπιας με θαλασσινό αλάτι, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το μαρινάρουμε για έως και 10 ώρες.
2. Πλένουμε το αλάτι από το κρέας, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίπος χήνας. Τηγανίστε για 1,5 ώρα και στη συνέχεια ψήστε το προϊόν στο φούρνο (250 ° C) για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.
3. Μουλιάζουμε τα φασόλια για 2 ώρες και μετά στραγγίζουμε το νερό. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα όσπρια, τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ένα σχοινόπρασο. Τηγανίζουμε λίγο το φαγητό, μετά ρίχνουμε τον ζωμό κότας και βράζουμε τα υλικά του πιάτου για 1,5 ώρα.
4. Βάλτε τα τελειωμένα φασόλια σε μια φόρμα, προσθέστε το λουκάνικο και το μπέικον, πασπαλίστε το φαγητό με ψίχα ψωμιού, βάλτε τα στο φούρνο για 5 λεπτά (220 ° C).

Στρώνουμε πανηγυρικά το μπούτι πάπιας στο ταψί. Δεν είναι θαύμα αυτό το πολυτελές Toulouse Cassoulet;

Συστατικά:

• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πάπια;
• φαγόπυρο - 100 g;
• φυτικό λάδι;
• κεφάλι σκόρδου?
• μοσχοκάρυδο, πιπέρι (μαύρο και κόκκινο), αλάτι.

Παρασκευή:

1. Πλένω καλά τα δημητριακά, τα βάζω σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζω με εμφιαλωμένο νερό δύο δάχτυλα πιο ψηλά από το φαγόπυρο και αλατίζω λίγο. Βράζετε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε το τριμμένο παξιμάδι, το πιπέρι, το αλάτι και το λάδι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση και καλύψτε με αυτήν την έτοιμη πάπια, συμπεριλαμβανομένης της κοιλότητας των πουλερικών. Αφήνουμε το σφάγιο για μια ώρα σε ένα αρωματικό "γούνινο παλτό".

Συστατικά:

• φιλέτο πάπιας - 500 g;
• lingonberry - 200 g;
• άπαχο λάδι (ηλίανθος) και βούτυρο - 100 g.
• καστανή ζάχαρη - 40 g;
• κόκκινο κρασί - 80 ml.
• ξυλάκια κανέλας - 2 τεμ.;
• αλάτι, δεντρολίβανο, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το καθαρό φιλέτο πάπιας με αλάτι και πιπέρι. Για να μην παραμορφωθεί το δέρμα του κρέατος κατά τη θερμική επεξεργασία, το κόβουμε σε πολλά σημεία.
2. Βάζετε ένα κομμάτι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι (και τα δύο είδη λίπους) και τηγανίζετε το προϊόν μέχρι να ροδίσει.
3. Χαμηλώνουμε την ένταση της θέρμανσης, σιγοβράζουμε τα φιλέτα για άλλα 3 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Βάζουμε στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας τα lingonberries, την κανέλα, τη ζάχαρη και το δεντρολίβανο, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε το μυρωδάτο μείγμα για πέντε λεπτά. Χαμηλώνουμε το φιλέτο πάπιας στην αρωματική σύνθεση, προσθέτουμε τον απελευθερωμένο χυμό κρέατος. Ζεσταίνουμε για ένα λεπτό και τελειώνουμε το μαγείρεμα.

Κόβουμε το λαχταριστό μας σε λοξές φέτες, το γευόμαστε, νιώθοντας περήφανοι για τη γαστρονομική επιτυχία που επιτεύχθηκε.

Πάπια ψημένη στο μανίκι

Συστατικά:

• πατάτες - 500 g;
• Πορτοκάλι;
• πάπια;
• βολβός;
• κεφάλι σκόρδου?
• την ποσότητα του ελαιολάδου, των μπαχαρικών, των βοτάνων της Προβηγκίας που χρησιμοποιούμε ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι, συνδυάστε τα συστατικά σε μια ενιαία σύνθεση, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα.
2. Τρίβουμε την πάπια, χωρισμένη σε μικρά μέρη, με το αρωματικό μείγμα που προκύπτει.
3. Μια ώρα αργότερα, βάλτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε ροδέλες, κομμένο σε κομμάτια λαχανικών ρίζας στο μαγειρικό μανίκι, πασπαλίστε τα με ένα πικάντικο μείγμα και αλάτι, πασπαλίστε με λάδι. Βάλτε κομμάτια από το κουφάρι τουρσί πάνω από τα λαχανικά. Ψήνουμε το πουλί στο μανίκι για μια ώρα (180 ° C).

Συστατικά:

• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 20 g;
• αλάτι - 50 g;
• στήθος πάπιας?
• πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

1. Στέλνουμε τα καρυκεύματα που υποδεικνύονται στη συνταγή σε ένα γουδί και αλέθουμε καλά.
2. Αφαιρούμε το περιττό λίπος από το στήθος, κάνουμε κοψίματα στο δέρμα και τρίβουμε το κρέας με μια σύνθεση μπαχαρικών. Βάζετε το κρέας σε ένα μπολ και ρίχνετε μέσα το υπόλοιπο καρύκευμα.
3. Στέλνουμε το προϊόν στο ψυγείο για μια εβδομάδα τουρσί.
4. Βγάζουμε το στήθος, το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, το συσκευάζουμε σε κενό αέρος ή σε τυρί διπλωμένο σε πολλές στρώσεις. Επιστρέψτε το κρέας στο κρύο για άλλες 3 εβδομάδες.

Κόβουμε το μυρωδάτο λιωμένο στήθος σε λεπτές στρώσεις, απολαμβάνουμε την πικάντικη γεύση του μαγειρεμένου πιάτου.

Πάπια βρασμένη με λάχανο

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• καρότο;
• βολβός;
• γλυκιά πιπεριά φρούτα?
• πάπια - έως 1,5 kg.
• χρησιμοποιήστε αλάτι, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
• άπαχο λάδι (ηλίανθο ή ελαιόλαδο) - 50 γρ.

Παρασκευή:

1. Χωρίστε την έτοιμη πάπια σε κομμάτια, βάλτε το δέρμα προς τα κάτω στο τηγάνι για να λιώσει περισσότερο λίπος. Ρίχνουμε πολύ λίγο λάδι.
2. Πιπερώνουμε το κρέας, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, το βγάζουμε από το δοχείο.
3. Στη θέση του πουλιού βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, πιπεριές ψιλοκομμένες, καρότα ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε λίγο, προσθέτουμε κομμάτια πάπιας.
4. Τηγανίζουμε τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν, γυρίζοντας περιοδικά τα συστατικά του πιάτου.

Η πάπια ωφέλιμα «κολύμπησε» ανάμεσα στα τηγανητά λαχανικά, κορεσμένα από τις γεύσεις και τα αρώματά τους, ήρθε η ώρα για πιάτο!

Αν βάλουμε όλη μας την ψυχή σε γαστρονομικά πειράματα, δεν τίθεται ποτέ το ερώτημα πώς να μαγειρέψουμε πάπια ή άλλο αγαπημένο φαγητό. Οι αληθινοί καλοφαγάδες λένε ότι το νόστιμο φαγητό είναι αυτό στο οποίο ρίχνεται μια πρέζα αγάπης!

Νόστιμες και απλές συνταγές πάπιας (ψητή, βραστή ή στο φούρνο) βρίσκονται σε κάθε γαστρονομική παράδοση στον κόσμο. Κάθε χώρα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και κανόνες για το μαγείρεμα ολόκληρης πάπιας, αλλά οι Κινέζοι έχουν ιδιαίτερη επιτυχία σε αυτό: η περίφημη πάπια Πεκίνου, τριμμένη με μέλι και σερβιρισμένη με ζουμερό κρεμμύδι, πράσινη σάλτσα και κέικ μανταρίνι, θεωρείται ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος. πάπια για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.

Επιλέγοντας μια καλή πάπια

Δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις μια κατάλληλη πάπια για γιορτινό τραπέζι, αφού ένα ποιοτικό πουλί, παχουλό, στεγνό, απαλό, λείο, μη γλιστερό και άοσμο, δεν συνηθίζεται. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να έχει σφιχτό στήθος, γυαλιστερό δέρμα, ευαίσθητα πόδια με ιστό και βαθύ κόκκινο κρέας στο κόψιμο. Θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό αν καταφέρατε να βρείτε μια πάπια 2 μηνών βάρους 2–2,5 κιλών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η πάπια του μαγαζιού έχει πιο τρυφερό κρέας και έχει γεύση κοτόπουλου, ενώ η χωριάτικη πάπια θεωρείται πιο λιπαρή.

Τα βασικά για το σωστό μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο

Ολόκληρο σφάγιο, μαγειρεμένο σε κομμάτια ή γεμιστό, αλλά το πιο νόστιμο είναι η γεμιστή πάπια, οι διάφορες παραλλαγές της οποίας σας επιτρέπουν να αποκτάτε κάθε φορά ένα νέο πιάτο. Οι πιο δημοφιλείς γεμίσεις για την παρασκευή γεμιστή πάπιας είναι τα γλυκόξινα μήλα, το λάχανο λάχανο, τα μουλιασμένα μούρα, οι βραστές πατάτες, το ρύζι ή το φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά, τα ζυμαρικά, τα όσπρια, τα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί.

Πριν μαγειρέψετε την πάπια στο σπίτι, πρέπει να την πλύνετε καλά, να τη στεγνώσετε, να την πασπαλίσετε ή να την τρίψετε με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο μέσα και έξω και στη συνέχεια να τη γεμίσετε με τη γέμιση κατά τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια, πρέπει να ράψετε τις άκρες με κλωστή, να καλύψετε την πάπια με φυτικό λάδι και να τη στείλετε στο φούρνο σε ένα ψήσιμο ή σε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές.

Το πιο σημαντικό πράγμα στην ψητή πάπια είναι να επιτύχετε απαλότητα, ζουμερό και πλούσια γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να υπολογίσετε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος της πάπιας στο φούρνο, λαμβάνοντας 45 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος πάπιας από τη στιγμή που ο φούρνος ζεσταθεί πλήρως, χωρίς να ξεχνάτε να συμπεριλάβετε εδώ 25 λεπτά για το ρόφημα του σφάγιου.

Χρειάζονται έως και 90 λεπτά για να ψηθεί η πάπια σε κομμάτια στο φούρνο, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και την αρχική τρυφερότητα του κρέατος. Τα έτοιμα πουλερικά σερβίρονται με διάφορα συνοδευτικά, με πικάντικες σάλτσες, μυρωδικά, ξινά σνακ και ξηρό κόκκινο κρασί.

Πάπια και παιχνίδι: συνταγές και οι διαφορές τους

Το μαγείρεμα της πάπιας Πεκίνου διαφέρει από τις παραδοσιακές συνταγές στο ότι το σφάγιο περιχύνεται με βραστό νερό, στη συνέχεια τρίβεται με σκόρδο και μπαχαρικά, τοποθετείται σε ένα βάζο και τοποθετείται στο ψυγείο για 12 ώρες σε ένα βαθύ πιάτο, καθώς θα απελευθερωθεί χυμός από το πουλί. Το μαγείρεμα της πάπιας Πεκίνου συνήθως δεν είναι πολύ δύσκολο, αφού ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα, μετά την οποία επικαλύπτεται με ένα μείγμα τζίντζερ, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιαςκαι πιπέρι και πάλι μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία για το μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο στο πρώτο στάδιο πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 ° C και στο δεύτερο στάδιο - στους 250 ° C. Μόλις γίνει, η πάπια αλείφεται με σάλτσα μελιού και σερβίρεται στο τραπέζι.

Το μαγείρεμα ψιλοκομμένο στιφάδο πάπιας περιλαμβάνει το προτηγάνισμα του κρέατος με κρεμμύδια και λαχανικά. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, απελευθερώνεται χυμός από το πουλερικό, στο οποίο η πάπια μαγειρεύεται για μία ώρα με περιοδική προσθήκη νερού ή κρασιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με λαχανικά, μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα.

Το μαγείρεμα της πάπιας σε ένα τηγάνι ξεκινά με τουρσί - το σφάγιο τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και επικαλύπτεται με μαγιονέζα και μετά από μισή ώρα, τα πουλερικά κομμένα σε μερίδες τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια χύνονται με νερό και μαγειρεμένο μέχρι να ψηθεί με μπαχαρικά και λαχανικά. Ολόκληρη η πάπια ψήνεται με τον ίδιο τρόπο.

Η μαγειρική πάπια σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο ακολουθεί το συνηθισμένο σενάριο με μια διαφορά - η πάπια τοποθετείται σε μανίκι ή τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια στέλνεται στο φούρνο. Το κρέας μπορεί να επικαλυφθεί με πατάτες και άλλα λαχανικά και το σφάγιο μπορεί να λιπανθεί με ένα μείγμα μελιού, λαδιού και σκόρδου. Συνήθως σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα και σε μανίκι - 90–100 λεπτά με θερμοκρασία ψησίματος 180 ° C.

Οι μέθοδοι παρασκευής αγριόπαπιας είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις παραδοσιακές συνταγές πουλερικών. Το γεγονός είναι ότι το κρέας κυνηγιού είναι σκληρό, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί ή να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερο να ψηθεί η αγριόπαπια σε κομμάτια για να ψηθεί καλά, ωστόσο, το παιχνίδι έχει μια ιδιαιτερότητα - το κρέας της φαίνεται άψητο εξωτερικά, αν και στην πραγματικότητα η πάπια μπορεί να είναι ψημένη. Η πικάντικη γεύση του θηράματος μπορεί να τονιστεί με ρίζες και βότανα και η συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού που είναι χαρακτηριστική της αγριόπαπιας μπορεί να εξαλειφθεί παστώνοντάς την σε μπαχαρικά.

Λίγα ακόμη μυστικά μαγειρικής πάπιας

• Φροντίστε να κόψετε τον πισινό πριν ψήσετε την πάπια για να αφαιρέσετε τυχόν δυσάρεστες οσμές από το πιάτο.
• Για να πάρετε ζουμερό κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερά φρούτα και μούρα ως γέμιση - μήλα, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, κράνμπερι και λίγκονμπερι.
• Εάν μαγειρεύετε πάπια σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι, φροντίστε να τις αφαιρέσετε 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ώστε τα πουλερικά να ροδίσουν.
• Βγάζετε την πάπια από το φούρνο περιοδικά και περιχύνετε με το λίπος που έχει λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Το μαγείρεμα της πάπιας σε πολυκουζινάκι θεωρείται ευκολότερο και πιο γρήγορο, επιπλέον, αυτή η μέθοδος ψησίματος, ψησίματος ή ψησίματος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα πάντα όσο το δυνατόν περισσότερο ευεργετικά χαρακτηριστικάκρέας, και ταυτόχρονα παραμένει εκπληκτικά απαλό, τρυφερό και ζουμερό.
• Για να μην αποδειχθεί υπερβολικό το στήθος πάπιας, θα πρέπει να τηγανιστεί πολύ γρήγορα και από τις δύο πλευρές στη μέγιστη θερμοκρασία.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές βράζουν την πάπια για 20 λεπτά και στη συνέχεια τη μαγειρεύουν σύμφωνα με τη συνταγή - χάρη σε αυτό το κόλπο, η πάπια δεν θα είναι ποτέ ωμή.
• Το μαγείρεμα της πάπιας σε ένα ψήστη και ένα καζάνι από κεραμικά, σκληρυμένο γυαλί και χυτοσίδηρο κάνει το πουλί τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.

Το σωστά ψημένο κρέας πάπιας είναι συνήθως ροζ και αναίμακτο, με λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Οι δίαιτες φοβούνται να εντάξουν την πάπια στη διατροφή τους - και μάταια. Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής μπορούν επίσης να απολαύσουν αυτό το πιάτο αν αγοράσουν λιγότερα λιπαρά πουλερικά, γεμίσουν το σφάγιο με διατροφικές γέμιση και αφαιρέσουν το δέρμα πριν το φάνε. Η πάπια είναι εξαιρετικό πιάτο όχι μόνο για τις γιορτές, αλλά και για κάθε μέρα και ταιριάζει με όλα τα προϊόντα, οπότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα συνοδευτικά. Στον ιστότοπό μας θα βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για μαγείρεμα πάπιας με φωτογραφίες. Απολαμβάνω εκλεκτά πιάτακαι αφεθείτε σε γαστρονομικές απολαύσεις!

Περιεχόμενο:

Για κάποιο λόγο, νόστιμο και πλούσιο σε αμινοξέα και βιταμίνες, το κρέας πάπιας σπάνια εμφανίζεται στα τραπέζια των κατοίκων της πόλης. Φήμες λένε ότι έχει μια δυσάρεστη οσμή ή γεύση, αλλά οποιαδήποτε νοικοκυρά ή κάτοικος του καλοκαιριού που εκτρέφει πάπιες στην ιδιωτική της αυλή θα απαντήσει ότι αν δεν σας αρέσει η πάπια, τότε δεν ξέρετε πώς να τη μαγειρέψετε.

Το μαγείρεμα των πιάτων πάπιας διαφέρει από τις συνήθεις μεθόδους εργασίας με τα "πόδια του Μπους".

Και το θέμα είναι ότι η πάπια παίρνει περισσότερο λίπος. Αυτό το πουλί είναι αρκετά μεγάλο και το κρέας του είναι πιο ελαστικό από το κοτόπουλο, ειδικά αν η πάπια δεν είναι της πρώτης της νιότης. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή και το μαγείρεμα της πάπιας σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.

Επιλέγοντας ένα «θύμα»

Λοιπόν, ας πάμε να επιλέξουμε μια πάπια - τώρα υπάρχουν πολλά τόσο στο κατάστημα όσο και στην αγορά. Ακριβώς όπως οι νύφες στην πόλη του Ιβάνοβο.

Για ψήσιμο ολόκληρο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια νεότερη πάπια. Θα ψηθεί πιο γρήγορα και πιο μαλακά. Τα σφάγια πάπιας από πτηνοτροφεία καταλήγουν κυρίως στα ράφια των καταστημάτων. Εκεί, οι πάπιες τρέφονται για 60 ημέρες, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε και να επιλέξετε ανά μέγεθος ή τιμή.

Η εγχώρια πάπια είναι πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από την εργοστασιακή πάπια, αλλά τα παπάκια διατηρούνται καθ' όλη τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου και μέχρι το φθινόπωρο-χειμώνα μπορεί να είναι έως και έξι μήνες. Και οι γριές που έχουν σερβίρει το χρόνο τους πρέπει επίσης να μπουν κάπου - σε σούπα ή ψητό.

Νεαρή πάπια - βάρους έως 2 κιλά, ανοιχτόχρωμο δέρμα, κίτρινα πόδια. Το λιπαρό χρώμα είναι λευκό.

Η γριά πάπια έχει κιτρινωπό δέρμα και πορτοκαλί πόδια. Το λιπαρό χρώμα είναι κίτρινο. Όσο μεγαλύτερη είναι η πάπια, τόσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα των ποδιών και του λίπους. Το βάρος μιας τέτοιας πάπιας μπορεί να φτάσει τα 3-5 κιλά.

Επεξεργασία σφαγίων για μαγείρεμα

Ας αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε τις πάπιες. Τα κατεψυγμένα σφάγια χρειάζονται πολύ χρόνο για να ξεπαγώσουν, επομένως είναι καλύτερο να έχετε χρόνο έως και 12 ώρες για απόψυξη. Αν αγοράσαμε μια πάπια στον ατμό ή με απλή ψύξη, δεν υπάρχουν ερωτήσεις.

Ας αφαιρέσουμε τα εντόσθια. Δεν χρειάζεται να τα πετάξετε, θα σας φανούν χρήσιμα. Ζεματίστε την πάπια με βραστό νερό, αφαιρέστε την "κάνναβη" - μέρη από φτερά που μοιάζουν με βελόνες σκαντζόχοιρου. Αφού εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε πάνω στη φωτιά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον λιπώδη αδένα στη βάση της ουράς. Το περιεχόμενό του μπορεί να χαλάσει οποιοδήποτε πιάτο.

Οι βασικές συνταγές μαγειρέματος είναι οι ίδιες όπως για οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικό:

• Ψήσιμο ολόκληρης πάπιας.
• Μαγείρεμα φέτες πάπιας?
• Σούπες πάπιας και ζωμούς.

Ολόκληρο ψήσιμο

Πριν το ψήσιμο, πρέπει να διαχωρίσετε τα οστεώδη μέρη των φτερών. Θα στεγνώσουν και δεν θα είναι βρώσιμα. Και έτσι μπορούν να προστεθούν στα εντόσθια για να ψηθεί ο ζωμός κάποια μέρα. Το ίδιο κάνουμε με το λαιμό και τα πόδια. Αφαιρέστε το λίπος από την κοιλιά.

Η πάπια αλείφεται με σκόρδο, θρυμματίζεται σε πρέσα και ανακατεύεται με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, το σφάγιο πρέπει να τυλιχτεί σε πλαστικό και να αφεθεί για μερικές ώρες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μάζα σκόρδου με μουστάρδα ή να τρίψετε την πάπια με ένα μείγμα βοτάνων. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών. Ταυτόχρονα, η μουστάρδα μαλακώνει ελαφρώς το κρέας.

Αν σκοπεύουμε να ψήσουμε απλά την πάπια, χωρίς γέμιση, τότε απλά πρέπει να περιμένουμε μέχρι να μαριναριστεί.

Και αν αποφασίσετε να ψήσετε γεμιστή πάπια, τότε θα ετοιμάσουμε τη γέμιση. Επιλογές συνταγής γέμισης:

• Σιτηρά;
• Καρπός;
• Λαχανικό.

Κιμάς δημητριακών

Μπορείτε να ετοιμάσετε την ακόλουθη γέμιση: 2/3 φλιτζάνι φαγόπυρο, εντόσθια πάπιας ή κοτόπουλου, ωμό αυγό, κρεμμύδι, σκόρδο.

Βράζουμε ελαφρά το φαγόπυρο. Σε έναν μύλο κρέατος, γυρίστε τα ωμά παραπροϊόντα, μπορείτε μόνο το συκώτι πουλερικών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε ένα αυγό. Ζεσταίνουμε λίγο τη μάζα σε ένα τηγάνι με λίπος μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Το φαγόπυρο είναι ένα καλό υποκατάστατο για το ρύζι και το κεχρί.

Γέμιση φρούτων

Η παραδοσιακή συνταγή είναι πάπια με μήλα ή κυδώνι. Μια πάπια θα χρειαστεί 4-5 μήλα ή κυδώνι. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μήλα ξινά, με πυκνό πολτό. Τα Antonovka ή Renet Simirenko ταιριάζουν. Κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα, αφαιρέστε τους θαλάμους σπόρων. Κόψτε κάθε τέταρτο στη μέση. Τα κομμάτια θα είναι σωστά.

Τα μήλα μπορούν να συμπληρωθούν με αποξηραμένα φρούτα: δαμάσκηνα, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα. Προβυθίστε τα σε κρασί, κονιάκ ή περιχύστε τα με βραστό νερό για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν. Διαφορετικές παραλλαγές του συνδυασμού φρούτων στη γέμιση θα δώσουν γευστικές αποχρώσεις σε κάθε περίπτωση.

Πάπια με λαχανικά

Οι γεμίσεις λαχανικών μπορούν να ποικίλουν συνδυάζοντάς τις με μπαχαρικά ή δημιουργώντας ένα πολύχρωμο σύνολο λαχανικών, τις δικές σας συνταγές. Για παράδειγμα, κόψτε τα καρότα, τις πατάτες σε κύβους 2 εκ. σε μεγάλες ροδέλες, προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο, μικρά κόκκινα κρεμμύδια, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, μαύρες ελιές.

Το ξινολάχανο ταιριάζει πολύ με την πάπια. Πρέπει να μαγειρευτεί λίγο με την προσθήκη μπαχαρικών και κρεμμυδιών. Και εδώ είναι δυνατές διάφορες παραλλαγές συνταγών με την προσθήκη τηγανητών μανιταριών, καπνιστών κρεάτων, μήλων ή κυδωνιού (πρέπει να κοπούν μικρότερα από την πάπια με μήλα), δαμάσκηνα.

Γεμίζουμε την πάπια με τη γέμιση. Ενώνουμε τις άκρες της κοιλιάς και τις ράβουμε με μια κλωστή. Μπορείτε να τα κόψετε με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Ήρθε η ώρα να βάλεις στο φούρνο.

Μερικά μυστικά ψησίματος πάπιας. Πρώτα απ 'όλα, ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 250 βαθμούς. Τα πρώτα 10 λεπτά θα το κρατήσουμε σε τέτοια ζέστη. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για άλλα 10 λεπτά, και τέλος το ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Το δεύτερο μυστικό - εάν η πάπια τηγανιστεί σε ένα ταψί, χωρίς περγαμηνή, σακούλα ή αλουμινόχαρτο, πρέπει να περιχυθεί με χυμό και λίπος, που συσσωρεύονται στο ταψί, περίπου μία φορά κάθε 15 λεπτά.

Η ετοιμότητα μιας πάπιας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί τρυπώντας την με ένα μαχαίρι. Ο χυμός που ρέει θα είναι καθαρός όταν η πάπια ψηθεί αρκετά. Δεν είναι επιθυμητό να το εκθέσετε υπερβολικά στο φούρνο, το κρέας θα στεγνώσει.

Η πάπια ψημένη στο φούρνο είναι έτοιμη. Βγάζουμε και βάζουμε ένα πιάτο. Αφαιρούμε τις κλωστές ή τις οδοντογλυφίδες, βγάζουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι και την στρώνουμε γύρω από την πάπια. Θαυμάζουμε το αποτέλεσμα και ...καλούμε τους πάντες στο τραπέζι.

Σούπες πάπιας και ζωμούς

Οι ψητές πάπιες δεν είναι για καθημερινό γεύμα, μόνο για τις διακοπές.Πώς να φάτε μια πάπια τις καθημερινές;

Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες και ζωμούς. Η πάπια είναι πολύ μεγάλη για να βράσει ολόκληρη σαν κοτόπουλο. Για μια οικογένεια για σούπα ή ζωμό αρκεί 1 κιλό πάπια.

Για να ετοιμάσετε το σούρπα σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίστε το κρέας πάπιας με τα κόκαλα σε 5-6 μέρη και τηγανίστε, τοποθετώντας τα κομμάτια με το δέρμα προς τα κάτω. Όταν λιώσει το λίπος, αναποδογυρίστε. Προσθέστε 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και την ίδια ποσότητα καρότων, τηγανίστε, σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε τη σούρπα. Μετά από μια ώρα, προσθέστε περίπου πέντε πατάτες, lavrushka, πιπέρι, αλάτι. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Εάν κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ζωμού ρίξετε μισό ποτήρι ρύζι, κεχρί ή φαγόπυρο και στη συνέχεια κάνετε το ίδιο όπως όταν μαγειρεύετε το σούρπα, θα πάρετε μια σούπα "κυνηγιού". Αλλά δεν παραδεχόμαστε σε κανέναν ότι αγοράσαμε την πάπια στο σούπερ μάρκετ στη γωνία;

Ο ζωμός πάπιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε μπορς ή λαχανόσουπα. Υπάρχουν τόσες οι νοικοκυρές, τόσες συνταγές. Ας ετοιμάσει το καθένα το δικό του. Και για ζωμό με χυλοπίτες, μπορείτε να πάρετε και πάπια αντί για κοτόπουλο. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα.

Επιλογές δεύτερου μαθήματος

Και τι έχουμε για το δεύτερο; Φυσικά και είναι πάπια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με σπόρους, σύμφωνα με μια συνταγή chakhokhbili ή ψητού.

Για ψητό, κόψτε 1 κιλό πάπιας σε μερίδες και τηγανίστε χωρίς λίπος - το λίπος θα λιώσει από την πάπια. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια, τσιγαρίστε λίγο ακόμα. Τηγανίζουμε 5-6 μέτριες πατάτες χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Και στη συνέχεια συνδυάζουμε το κρέας και τις πατάτες σε ένα μαγκάλι, προσθέτουμε καρότα για ομορφιά - σε κύβους, lavrushka και πιπέρι. Μισό ποτήρι ξινή κρέμα - το στέλνουμε στο ίδιο μαγκάλι και ρίχνουμε σε βραστό νερό - περίπου ένα ποτήρι. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά - αφήνουμε να μαγειρευτεί σιγά σιγά για περίπου μία ώρα.

Αν θέλετε κάτι καυκάσιο και πικάντικο, ας μην είναι στιλέτο, αλλά παραλλαγή της γεωργιανής συνταγής chakhokhbili. Ας μην είμαστε βαρετοί - πού κάθεται εκείνος ο φασιανός, από τον οποίο είναι σωστό να φτιάχνουμε τσακοχμπιλί; Και υπάρχει μια πάπια. Κόβουμε, βάζουμε έναν κόκορα, τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι. Καθαρίζουμε πέντε ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Ή πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Κόβουμε πέντε κρεμμύδια και 2 πιπεριές σε μισούς δακτυλίους, χοντρά. Όλα τα λαχανικά με τη σειρά τους, με μεσοδιάστημα 10 λεπτών, τα προσθέτουμε στην πάπια. Αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Το κόλιανδρο και ο βασιλικός θα προσθέσουν την απαραίτητη γεύση στο πιάτο - ας τα προσθέσουμε και αυτά. Λυκίσκος-σουνέλι, καυτερές πιπεριές και σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος - για να μην εξαφανιστεί το άρωμα.

Γεμιστή πάπια με ρύζι, στο φούρνο

Η πάπια γεμιστή με ρύζι στο φούρνο είναι το καλύτερο πιάτο τόσο για τους καλεσμένους όσο και για τη δική σας οικογένεια. Και όταν συνδυάζει ρύζι - είναι τόσο βολικό, με μια ψητή πάπια έχουμε δύο συνοδευτικά! Η πάπια είναι πολύ ζουμερή και απαλή. Αυτή η πρωτότυπη συνταγή θα σας εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα και θα σας δώσει την ευκαιρία να αναδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες. Ένα όμορφα και πρωτότυπα σχεδιασμένο πιάτο, λες, επιβεβαιώνει το παλιό ρητό «Ένα πουλί στο τραπέζι είναι διακοπές στο σπίτι».

Πάπια με μαγιονέζα στο μανίκι

Ξεκινώντας από τον 19ο αιώνα και τελειώνοντας σήμερα, σε ένα δείπνο, ένα πιάτο όπως το ψημένο παιχνίδι βρίσκεται πάντα στο προσκήνιο. Αυτό είναι πάντα νόστιμο και χορταστικό φαγητό, στην προετοιμασία του οποίου οι οικοδέσποινες έχουν σημειώσει τη μέγιστη επιτυχία! Μια τέτοια συνταγή είναι η πάπια με μαγιονέζα στο μανίκι. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Αλλά πολλά εξαρτώνται από τη μαρινάδα και τη γέμιση του πουλιού. Μόλις μαγειρέψετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή τουλάχιστον μία φορά, θα ξεχάσετε για πάντα ότι η πάπια μπορεί να είναι σκληρή.

Πάπια στο φούρνο

Ένα απίστευτα αρωματικό και λαχταριστό πιάτο που είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Ψητή πάπια με νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα θα εκπλήξει ευχάριστα όχι μόνο εσάς, αλλά όλους τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας. Η διπλή θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να αποκτήσετε τόσο μαλακό και τρυφερό κρέας που απλά λιώνει στο στόμα σας. Έτσι, η συνταγή για το μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο.

Εάν σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, τότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη συνταγή που παρουσιάζεται - Πάπια σε σάλτσα ντομάτας. Αρκετά εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο πιάτο! Τα νοικοκυριά και οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με αυτή την καταπληκτική πάπια!

Πάπια country style με ξινολάχανο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της πάπιας στον κόσμο. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πουλί που μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να βράσει. Οι ζωμοί από αυτό είναι πλούσιοι και το λίπος χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων. Υπάρχει όμως μια αξέχαστη συνταγή που θα σας συνεπάρει με το άρωμα, τη γεύση και την τρυφερότητα του κρέατος. Πρόκειται για πάπια country style με ξινολάχανο. Κομμάτια πουλερικών εμποτίζονται με λαχανικά και μπαχαρικά και γίνονται πραγματικά ζουμερά και μαλακά. Δοκίμασέ το!

Πάπια με πορτοκάλια

Η πάπια με τα πορτοκάλια είναι ένα βασιλικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Το μυρωδάτο γλυκό άρωμά του θα σας βυθίσει σε απερίγραπτη απόλαυση και η πορτοκαλί γλυκόξινη επίγευση αναμεμειγμένη με μπαχαρικά θα προκαλέσει τεράστια όρεξη και επιθυμία να γλεντήσετε ένα κομμάτι αυτής της συναρπαστικής πάπιας. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το πιάτο μία φορά, δεν θα μπορείτε πλέον να αρνηθείτε τον πειρασμό να το μαγειρέψετε ξανά και αυτό θα ευχαριστήσει το στομάχι σας. Μαγειρική πάπια με πορτοκάλια!

Μανίκι ψητή πάπια με μήλα

Η πάπια είναι ένα ιδανικό πιάτο όχι μόνο για οικογενειακές διακοπές, αλλά και για ένα ρομαντικό δείπνο. Η ψητή πάπια στα μανίκια με μήλα είναι μια καλή επιλογή αν, για παράδειγμα, ο φούρνος σας δεν ψήνεται πολύ καλά. Το μανίκι επιτρέπει το ψήσιμο χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Η πάπια Πεκίνου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα των κατοίκων όχι μόνο του Πεκίνου, της Κίνας, αλλά και πολλών, πολλών άλλων εθνών. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ιδιαίτερο, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για αυτό το απίστευτα νόστιμο, πικάντικο και αρωματικό πιάτο. Η μακρά διαδικασία προετοιμασίας θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες σας.

Πάπια στον ατμό

Το κρέας πάπιας είναι πολύ τρυφερό, μαλακό, με ευχάριστο άρωμα. Δεν μαγειρεύεται καθόλου επάξια, πολύ λιγότερο συχνά από το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα. Η πάπια μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους και να τηγανιστεί, και να ψηθεί και να μαγειρευτεί. Η βρασμένη στον ατμό πάπια είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος, καθώς όχι μόνο θα ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο κρέας, αλλά θα διατηρήσετε και πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες σε σύγκριση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος.

Χριστουγεννιάτικη πάπια "Ένα μυστικό από όλο τον κόσμο"

Για τελευταία φορά, αποχαιρετώντας την απερχόμενη χρονιά, στη λαμπερή γιορτή των Χριστουγέννων σε πολλές χώρες, σε όλο τον κόσμο, συνηθίζεται να μαγειρεύουμε μια χριστουγεννιάτικη πάπια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μιας τέτοιας πάπιας, καθώς αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Σήμερα σας προσκαλώ να μαγειρέψετε μια χριστουγεννιάτικη πάπια "Ένα μυστικό από όλο τον κόσμο". Το όνομα του πιάτου μιλάει από μόνο του, καθώς είναι μια καθολική συνταγή που συνδυάζει όλες τις καλύτερες παραδόσεις μαγειρικής της χριστουγεννιάτικης πάπιας. Τώρα ας ξεκινήσουμε να φτιάξουμε αυτό το αριστούργημα της γεύσης το συντομότερο δυνατό!

Στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού

Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τα μαγειρικά σας αριστουργήματα, αλλά δεν μπορείτε να αποφασίσετε για την επιλογή ενός πιάτου; Προσφέρουμε μια πολύ νόστιμη επιλογή - στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού. Το όνομα από μόνο του είναι ήδη ορεκτικό, ενώ η προετοιμασία μιας τέτοιας πάπιας δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά φαίνεται φαντασμαγορική στο τραπέζι, δημιουργώντας μια γιορτινή διάθεση.

Τραγανή ψητή πάπια

Η τραγανή ψητή πάπια είναι ένα πιάτο που θα εκτιμήσετε πραγματικά. Τα πουλερικά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύονται όχι μόνο νόστιμα, αλλά και απίστευτα αρωματικά. Λόγω της ανεπιτήδευτης θερμικής επεξεργασίας με βραστό νερό, το κρέας πάπιας διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του λίπους και του χυμού και η πικάντικη-γλυκόξινη μαρινάδα δίνει στο πιάτο μια κατακόκκινη και πολύ νόστιμη εμφάνιση!

Ψητή πάπια

Η ψητή πάπια είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Δεν είναι μυστικό ότι το λίπος αυτού του πουλιού περιέχει κορεσμένα ωμέγα οξέα, τα οποία υποστηρίζουν το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και το κρέας του περιέχει βιταμίνες διαφορετικές ομάδεςβελτίωση της όρασης, της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών. Επομένως, το πιάτο που σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε όχι μόνο θα δώσει ευχαρίστηση, αλλά και θα γεμίσει το σώμα σας με ζωογόνο ενέργεια!

Ψητή γεμιστή πάπια

Εάν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα πιάτα με κρέας που μαγειρεύετε συνεχώς στο γιορτινό τραπέζι, τότε προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα τέτοιο θαύμα μαγειρικής όπως μια ψητή γεμιστή πάπια. Δεν υπάρχει πιο εκπληκτικό και νόστιμο πιάτο με κρέας στον κόσμο!

Πάπια φούρνου με πορτοκάλια

Σήμερα ο Sergey Pokanevich θα αποκαλύψει το μυστικό για να φτιάξεις την τέλεια γιορτινή πάπια. Συνταγή πάπιας με πορτοκάλια και σάλτσα πορτοκαλιού Σικελίας.

Πάπια βρασμένη με λάχανο

Το στιφάδο πάπιας με λάχανο είναι ένα νόστιμο καθημερινό πιάτο που θα διακοσμήσει το οικογενειακό σας μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η γεύση της πάπιας είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από αυτή του κοτόπουλου, και παρόλο που το κρέας της είναι πιο σκληρό, είναι επίσης πιο υγιεινό για άτομα με αναιμία. Ακόμα και το λίπος αυτού του πουλιού είναι υγιεινό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 ακόρεστων λιπαρών οξέων. Επομένως, μαγειρέψτε και φάτε πάπια μαγειρεμένη με λάχανο για την υγεία σας.

Μπούτια πάπιας στο φούρνο

Τα μπουτάκια πάπιας στο φούρνο είναι ένας απλός τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας πάπιας, αλλά απλό δεν σημαίνει άγευστο. Πιστέψτε με, τα μπούτια κοτόπουλου που ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ζουμερά, νόστιμα και πικάντικα. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε εύκολα νόστιμο και νόστιμο κρέας πάπιας, ώστε εσείς και η οικογένειά σας να το χρησιμοποιείτε ξανά και ξανά και να απολαύσετε το ορεκτικό και νόστιμο πιάτο.

Πάπια με λάχανο στο φούρνο

Η πάπια με λάχανο στο φούρνο είναι μια εξαιρετική κρεατική λιχουδιά που ταιριάζει με άλλα πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας κυνηγιού είναι ζουμερό και τρυφερό. Λόγω των μήλων και ξυνολάχανοτο πουλί είναι μούσκεμα στο ζουμί τους και αυτό το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Με βάση τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, μπορείτε να ταΐσετε όλους τους καλεσμένους, ακόμη και χωρίς πρόσθετα πιάτα με κρέας, όπως κοτολέτες ή λουκάνικα. Πιστέψτε με, όλοι θα παραμείνουν χορτάτοι και ικανοποιημένοι!

Πάπια γεμιστή με λάχανο

Αρκετά συχνά, πολλές οικοδέσποινες αποφεύγουν τα πιάτα με πάπια, γιατί πριν τη χρήση απαιτεί πιο ενδελεχή προετοιμασία από το ίδιο κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Ωστόσο, αξίζει να το φάτε, το λίπος ενός τέτοιου πουλιού περιέχει πολλές βιταμίνες και κορεσμένα ωμέγα οξέα, υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Γι' αυτό σήμερα ετοιμάζουμε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο που λέγεται πάπια γεμιστή με λάχανο. Πιστέψτε με, αυτή η διαδικασία είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά και μετά από αυτό το πουλί που θα προκύψει θα γίνει το αγαπημένο σας φαγητό!

Πάπια σε αργή κουζίνα

Η πάπια, όπως και κάθε άλλο κρέας, είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και βασικών λιπαρών αμινοξέων. Επιπλέον, τα πιάτα με κρέας πάπιας είναι νόστιμα. Επομένως, μια υγιεινή και νόστιμη πάπια σε πολυκουζινάκι είναι ιδανική για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο και είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Πάπια σε αργή κουζίνα με λάχανο

Η πάπια σε αργή κουζίνα με λάχανο είναι ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο, το οποίο μαγείρευαν ακόμη οι γιαγιάδες μας, αλλά σε πραγματικούς ρώσικους φούρνους. Σήμερα, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, μπορούμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό κρέας πουλερικών. Αυτή η γεύση γίνεται αισθητή λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το πιάτο εμποτίζεται με χυμό ξινολάχανου και άλλων λαχανικών, επιπλέον, τα μπαχαρικά παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Μια τέτοια πάπια μπορεί εύκολα να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι για να σεβαστεί τους καλεσμένους.

Πάπια με μήλα σε χύτρα ταχύτητας

Η πάπια με μήλα σε χύτρα ταχύτητας είναι ένα παραδοσιακό σπιτικό δείπνο. Μου θυμίζει τι μαγείρευε η γιαγιά μου. Αυτό που μου αρέσει περισσότερο σε αυτή τη συνταγή δεν είναι ότι η πάπια αποδεικνύεται τρυφερή και ιδιαίτερα μυρωδάτη, αλλά το γεγονός ότι μπορείτε απλά να τα ρίξετε όλα στη χύτρα ταχύτητας και να περιμένετε, χωρίς καν να ανακατέψετε τίποτα.

Κομφίτ πάπιας

Το κονφί πάπιας είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που προήλθε ως ένας τρόπος διατήρησης του κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα είδος στιφάδο πουλερικών. Η ιδιαιτερότητα του να κάνεις κονφί είναι ότι η πάπια μαραζώνει στο δικό της λίπος. Αυτό και τα κλασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για να δώσουν στο κρέας πουλερικών ένα λαμπερό άρωμα και γεύση, κάνουν το πιάτο μοναδικό και πρωτότυπο, και ως εκ τούτου το κονφί θεωρείται λιχουδιά. Και είναι τόσο υπέροχο που αυτό το λαχταριστό γαλλικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στην κουζίνα σας.

Στήθος πάπιας με δαμάσκηνα

Η πάπια είναι πάντα νόστιμη! Αλλά κάθε φορά που το μαγειρεύω, θέλω να κάνω κάτι ευγενικό, εκλεκτό, αλλά και αρκετά απλό ταυτόχρονα. Το στήθος πάπιας με δαμάσκηνα είναι ένα ασφαλές στοίχημα! Αυτό είναι ένα υπέροχο δείπνο, ακόμα κι αν σήμερα είναι μια εντελώς συνηθισμένη μέρα, η πάπια που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα το κάνει γιορτινό.

Στήθος πάπιας με ρύζι και μανιτάρια

Το στήθος πάπιας με ρύζι και μανιτάρια είναι ένα πλήρες μεσημεριανό πιάτο. Υπέροχος συνδυασμός συστατικών. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό. Η ίδια η πάπια είναι νόστιμη και με τη γαρνιτούρα με ρύζι και μανιτάρια είναι απλά υπέροχη. Για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα μανιτάρια, η συνταγή περιγράφει μια παραλλαγή ρυζιού με λαχανικά.

Πάπια στιφάδο

Η εγχώρια πάπια είναι ένα πουλί που παραδοσιακά είναι επικεφαλής οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Ήρθε όμως ο 21ος αιώνας και πρόσφατα η γεύση της μαγειρεμένης πάπιας με μήλα έχει ξεχαστεί εντελώς, αντικαθιστώντας αυτό το λεπτό και νόστιμο πουλί με εξωτικά πιάτα. Ωστόσο, η γεύση από την παιδική ηλικία των ψημένων μήλων με γλυκό τρυφερό κρέας πάπιας δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα άλλο εξωτικό. Για να δώσω ένα μοναδικό άρωμα, χρησιμοποιώ μια ποικιλία από μπαχαρικά: δεντρολίβανο, θυμάρι, τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο, καθώς και πολλά άλλα.