Суп-пюре із броколі. Суп пюре із броколі Овочевий суп пюре із броколі готуємо вдома

• капуста броколі – 0,5 кг;
• картопля – 2-3 шт. середнього розміру;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 1 шт. невелика;
• бульйон м'ясний - 2 літри;
• сіль – на смак господині;
• вершки – 150 грамів.

• Час на підготовку: 00:05
• Час приготування: 00:25
• Кількість порцій: 4
• Складність: легка

Приготування

Спочатку представимо класичний рецепт із фото супу-пюре з броколі. Процес приготування дуже простий.

Французи подарували світові високу моду та гільйотину, парфуми та ігристе шампанське, шийну хустку та імпресіонізм, шансон і звичайно ж вишукану кухню. Саме з Франції спочатку в Європу, а потім і в інші частини світу проникли такі страви, як шарлотка, гратен, антрекот із яловичини, рататуй та крем-суп. У нашій статті розповімо, як готувати суп-пюре із броколі із вершками. Подамо до уваги господарок класичний рецепт і можливі його варіації.

Що таке крем-суп: коротка довідка

Крем-суп або суп-пюре – це перша страва, що має консистенцію густих вершків, у класичному варіанті готується на основі овочів та грибів, м'ясного бульйону, вершкового масла. Для смаку в такий супчик додають сметану, натуральний йогурт, олію (наприклад, оливкову) та зелень. Для загущення супу іноді використовують підсмажене борошно. Ця страва завжди відрізняється ніжною текстурою, особливим смаком та ароматом. Його поживність і корисність безпосередньо залежить від використовуваних інгредієнтів. Суп-пюре подається до щоденного та святковому столу, входить в меню дієтичного харчування, ідеально підходить для маленьких дітей та людей похилого віку.

Варіації рецепту

Основний рецепт можна урізноманітнити та приготувати суп-пюре з брокколі з вершками трохи по-іншому, надавши страві нових відтінків смаку:

• Сирна нотка.Дуже смачним вийде кремовий супчик з брокколі, якщо за 10 хвилин до закінчення варіння до нього додати 150 грамів дрібно натертого твердого сиру. Замість твердого сиру можна покласти 100 г подрібненого плавленого сирку жирністю не нижче 55%.
  
• Грибний компонент. До основних інгредієнтів можна додати 200 грамів печериць, тоді смак страви стане більш насиченим та яскравим.
  
• Зелень та приправи. Любителі прянощів і зелені можуть після закінчення варіння ввести в суп свіжу зелень -кінзу, кріп, петрушку, майоран, шпинат, а також спеції - щіпку мускатного горіха, чорний перець. Список не обмежений, але щоб не зіпсувати ніжний смак супчика, потрібно дотриматися двох важливих принципів: однокомпонентності (використовувати 1 вид зелені та 1 вид приправи) та помірності (не більше щіпки будь-якої спеції та маленький пучок зелені).
  
• Пікантна гострота. Після того, як суп-пюре з брокколі з вершками буде готовий, для гостроти в каструлю можна видавити 2-3 великі зубки часнику.
• М'ясна добавка. Супчик стане більш ситним, якщо при варінні до овочів додати 300 г курячої грудки. Після того, як м'ясо звариться, потрібно дістати його з каструлі і нарізати на дуже маленькі шматочки або поділити руками на волокна, після повернути в каструлю і пюрировать разом з овочами.
  
• Не забудемо про крупи. У процесі варіння до овочів можна додати столову ложку (але не більше) вашої улюбленої крупи, наприклад гречки, вівсянки або рису. Перлову крупу додають тільки вже в готовому вигляді, оскільки вона вариться дуже довго.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем-суп з броколі по-французьки. Досвідчений кулінар розкриває маленькі секрети, які допоможуть зробити страву ще більш актуальною.

• щоб зменшити калорійність супу-пюре з брокколі, овочі можна варити на воді або на грибному бульйоні;
• не рекомендується замість вершків додавати сметану, оскільки її кислота зіпсує ніжний вершковий смак страви. Краще заправити страву натуральним йогуртом без наповнювача;
• прибрати специфічний запах броколі допоможе щіпка соди, яку потрібно давити в бульйон/воду на початку варіння;
• овочі – капусту броколі, цибулю та моркву – можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Картопля використовують тільки свіжу, тому що після заморозки вона набуває солодкуватий присмак;
• якщо супчик виходить занадто рідким, то це можна легко виправити: додати в овочі в процесі подрібнення 2-3 столові ложки пшеничного борошна, злегка підсмаженого на вершковій олії (100 г);
• суп-пюре традиційно подають із грінками або сухариками.

Порадуйте близьких новою стравою!

Найніжніший суп-пюре з броколі – чудовий варіант обіду. Така страва дуже корисно регулярно їсти і дорослим, і дітям, адже в ньому є високий вміст вітамінів. Приготувати такий супчик можна не тільки по класичному рецепту, але також із цікавими додатковими добавками.

Інгредієнти: півкіло броколі, пучок зеленої цибулі, 2 столові яйця, 380 мл фільтрованої води, 80 мл дуже жирних вершків, сіль, кольорові мелені перчики.

1. Капуста поділяється на невеликі шматочки і відварюється в солоній воді до розм'якшення. Це приблизно 7-9 хвилин.
2. Яйця виделкою розмішуються до з'єднання білків із жовтками. Туди ж виливаються вершки.
3. У бульйон з капустою, яєчно-вершкова суміш, що вийшла, вливається дуже тонким струмком. Не потрібно розмішувати інгредієнти, навіть при утворенні грудочок.
4. У каструльку засипається рубана цибуля, сіль, перець. Після цього блюдо вариться ще 8-9 хвилин.

Блендер маса доводиться до стану крему.

З картоплею

Інгредієнти: півкіло капусти, 2-3 середні картопляні бульби, ріпчаста цибулина, невелика морква, 2 л міцного м'ясного бульйону, 170 мл дуже жирних вершків, сіль.

1. Всі овочі подрібнюються і варяться 18-20 хвилин (після закипання) у солоному бульйоні.
2. Коли маса трохи охолоне, до неї вливаються вершки.

Залишається посолити страву, пюрувати та розлити по порційних тарілках.

З цвітною капустою

Інгредієнти: по 200 г свіжих або заморожених брокколі та цвітної капусти, 3 бульби картоплі, морква, 90 мл вершків, 1 л курячого бульйону, шматочок вершкового масла, цибулина, кухонна сіль. Як правильно готувати суп із броколі та цвітної капусти, розказано далі.

1. Курячий бульйон доводиться до кипіння. Замість нього можна використати і звичайну воду.
2. У цей час усі овочі, крім 2 видів капусти, нарізані невеликими кубиками, пасеруються на вершковому маслі.
3. Вміст сковорідки викладається у бульйон.
4. Суцвіття двох видів капусти відварюються кілька хвилин у киплячій воді (в окремих ємностях).
5. Відварені овочі вирушають до інших інгредієнтів. Суп вариться до розм'якшення всіх інгредієнтів.

Залишається пюрувати страву, змішати із вершками, посолити і знову довести до кипіння. Для насиченості заправити зеленню.

Ніжний суп-пюре із вершками

Інгредієнти: 420 г капусти, шматочок вершкового масла|мастила|, 120 мл жирних вершків, ріпчаста цибулина, дрібка мускатного горіха, сіль|соль|.

1. Кубики цибулі обсмажуються на вершковому маслі до прозорості.
2. Капуста відварюється до м'якості.
3. Брокколі з'єднується з цибулею, вершками, сіллю та мускатним горіхом. Вміст сковорідки перетворюється на пюре і злегка прогрівається.

Ніжний суп-пюре з брокколі з вершками подається до столу з грінками.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: півкіло брокколі, морквина, оливкова олія, цибулина, банку білої консервованої квасолі, сіль, ароматні трави.

1. Подрібнені цибуля та морква обсмажуються в чаші на олії до м'якості.
2. У ємність викладаються суцвіття капусти. Всі продукти заливаються водою, соляться, присипаються ароматними травами. Варяться у програмі для приготування супу 20-25 хвилин.

Приблизно за 5-7 хвилин до готовності у чашу відправляється квасоля без рідини.

З грінками

Інгредієнти: півкіло свіжої капусти (броколі), цибулина, 2 картоплини, часник до смаку, невеликий багет, сіль, чорний перчик, склянка жирних вершків.

1. У солоній воді відварюються до м'якості брусочки картоплі та суцвіття капусти.
2. Цибуля пасується до рум'яності і викладається до інших овочів.
3. На вершковому маслі обсмажуються скибочки багету і натираються часником.
4. Овочі з бульйоном перетворюються на пюре і доливаються вершками. Масу потрібно підігріти до появи перших бульбашок.

Подається із часниковими грінками.

Рецепт приготування з сиром

Інгредієнти: 170 г будь-якого вершкового плавленого сиру, 7-9 суцвіть капусти, 3 середні картоплини, морквина, цибулина, велика ложка лимонного соку, щіпка сушених трав та стільки ж мускатного горіха.

1. Цибуля прямо в сотейнику пасується на маслі разом із шматочками моркви.
2. Туди ж додається дрібно нарізана картопля, капуста. Продукти заливаються водою. Маса солиться та приправляється спеціями.
3. Коли вміст посуду розм'якшиться, можна його пюрувати, додавати в сотейник лимонний сік, плавлений сир.

Готовий супчик має настоятися під кришкою 12-15 хвилин.

З додаванням бекону

Інгредієнти: 320 г броколі, склянка жирних вершків, 80 г бекону, 2 ст. пшеничного борошна, 1 л очищеної води, 3 картоплини, цибулина, сіль, тріска сухого чебрецю.

1. Скибочки бекону обсмажуються з кубиками цибулі в сотейнику. В масу відправляється борошно, разом інгредієнти обсмажуються кілька хвилин при помішуванні.
2. Підсмажування заливається водою. У неї відправляється капуста та бруски картоплі.
3. Коли овочі розм'якшуються, можна посолити їх, присипати чебрецем і перетворити на пюре. Залишається додати вершки та підігріти масу.

Дуже смачно додавати в такий супчик консервовану кукурудзу.

Пісний суп-пюре з брокколі

Інгредієнти: півкіло капусти, 2 картоплини, півлітра фільтрованої води, 90 мл кокосового молока, жменя відварених креветок, сіль.

1. У очищеній воді варяться до м'якості всі підготовлені овочі. М'ясний або курячий бульйон для першого підгодовування не використовується.
2. Коли всі компоненти зваряться, можна подрібнювати блендером.
3. Залишається прокип'ятити супчик ще кілька хвилин і можна наливати у тарілку.

Смачний, корисний, натуральний, дієтичний суп-пюре з броколі: найкращі рецептиприготування у нас!

Пропоную дуже смачний та корисний суп-пюре з брокколі та індички.

У цієї першої страви суцільні переваги: ​​вариться швидко, до смаку дуже ніжний, крім того корисний. Підійде всім, хто за здоровий та некалорійний спосіб життя.

• Брокколі 1 середній качан у свіжому вигляді
• Індичка філе 300-400 гр.
• Перець болгарський 1 шт.
• Морква 1 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Картопля 3 шт. середнього розміру
• Сіль за смаком
• Лавровий лист 2 листочки

Беру невелику частину філе індички (близько 200 грам), промиваю та нарізаю її на кілька шматочків. Зазвичай, купуючи філе індички, відразу розрізаю її на шматки потрібного розміру, розкладаю по мішечках і заморожую. Це дуже зручно у випадку маленької дитини, можна завжди швидко зварити супчик або пюре з м'ясом.

Тепер беруся за овочі. Оскільки я варю суп-пюре, то всі овочі ріжу крупно. Індичка вариться дуже швидко, у зв'язку з чим усі овочі закладаю в суп одразу після того, як м'ясо поставила на плиту.

Чищу і мою цибулю ріпчасту, моркву, картопля, перчик болгарський. Цибулю ріпчасту розрізаю на кілька частин і додаю до м'яса.

Болгарський перець ріжу на великі шматочки.

Якщо качан великий, то частину суцвіть кладу в пакет і заморожую. Капуста чудово зберігається і всі вітаміни у замороженому вигляді зберігаються.

Додаю лавровий лист, солю до смаку.

Тепер каструлю накриваю кришкою. Варю суп 20-25 хвилин до м'якості овочів.

Овочі м'які, суп готовий. Більшість бульйону зливаю в окрему ємність. Індичку, овочі з бульйоном за допомогою блендера доводжу до однорідного стану. І вже бульйоном розводжу до потрібної консистенції (комусь подобається супчик густіший, комусь рідше). Мені подобається суп за консистенцією густих вершків.

Такий легкий супчик сподобається і дорослим, і дітям. Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: суп-пюре з брокколі на курячому бульйоні

• курячий бульйон – 1.5 л;
• броколі – 350 г;
• картопля – 250 г;
• цибуля – 150 г;
• олія рослинна для смаження – 15 мл;
• масло вершкове – 15 г;
• сіль морська – 7 г.

Варимо курячий бульйон. Особливих навичок для його приготування мати не потрібно, але деякі моменти допоможуть зробити його смачнішим і наваристішим. По-перше, кістки в бульйоні потрібні обов'язково, тому використовуйте гомілки, крила та скелет птиці. По-друге, спеції - корінь петрушки, лавровий листок кілька зубчиків або стрілки часнику, пучок селери або петрушки.

Якщо бульйон із курки призначений для крем-супу, то не потрібно намагатися зробити його прозорим, досить просто процідити наприкінці.

Варять курячий бульйон зазвичай 1:00 на тихому вогні.

Отже, готуємо суп-пюре. У каструлі з товстим дном нагріваємо олію для смаження, додаємо столову ложку вершкового. Потім, коли масло розтане, кидаємо дрібно порубану цибулю.

Щоб цибуля стала м'якою і прозорою, але не підгоріла, додаємо кілька ложок курячого бульйону або гарячої води. Коли рідина випарується, томимо цибулю ще 1-2 хвилини і можна продовжити варіння.

Кладемо нарізану невеликими кубиками картопля. Для крем-подібних супів я раджу використовувати сорти картоплі, що розварюються.

Наливаємо в каструлю гарячий бульйон, варимо до готовності картоплі, тобто приблизно 10 хвилин.

Брокколі поділяємо на невеликі суцвіття. Ви можете готувати суп як із замороженою, так і свіжою капустою, на смак готової страви це ніяк не позначається.

Варимо брокколі 10-12 хвилин після закипання, каструлю закриваємо кришкою!

Подрібнюємо готовий суп занурювальним блендером до однорідного пюре, насипаємо морську сіль.

На смак можна приправити його молоком або вершками, але це не обов'язково, виходить смачно і без зайвих калорій.

До столу дієтичний суп-пюре з брокколі подаємо теплим. Якщо дозволяє дієта, то із підсушеним у тостері шматочком житнього хліба. Смачного!

Рецепт 3: суп пюре з брокколі з вершками (покроково)

• капуста броколі – 0,5 кг;
• картопля – 2-3 шт. середнього розміру;
• цибуля – 1 велика головка;
• морква – 1 шт. невелика;
• бульйон м'ясний - 2 літри;
• сіль – на смак господині;
• вершки – 150 грамів.

Головку капусти розділити на окремі кішечки, ретельно вимити, обрізати все зайве – листочки біля основи «ніжки», потемнілі місця.

Картопля, цибуля та морква очистити, помити, нарізати невеликими шматочками. В принципі неважливо, якою формою будуть нарізані овочі – кружечки, соломка чи кубики, вони все одно відварюються та пюруються.

Усі підготовлені овочі скласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, посолити та поставити на плиту. Після закипання варити на повільному вогні до готовності це займе хвилин 20.

Потім зняти каструлю з вогню і дати вареві трохи охолонути, додати вершки. Блендер спочатку на низьких, а потім на високих оборотах пюрировать супчик до однорідної консистенції.

Чудовий супчик з ніжною кремовою текстурою готовий. Страву потрібно розлити по порційних тарілках і подавати у теплому вигляді із сухариками або грінками.

Рецепт 4, покроковий: суп пюре з сиром та броколі

Ніжний, смачний, ситний, просто неможливо відірватись - все це можна сказати про сирний крем-суп з броколі, який ми пропонуємо приготувати.

• 150 г плавленого вершкового сиру типу Президент, Хохланд або Янтар
• 5-10 суцвіть броколі (кількість за бажанням)
• 3 середні картоплини (з розрахунку 1 штука на порцію)
• 1 середня цибулина
• 1 середня морква
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 лаврові листки
• по щіпці сушених трав (чебрець, базилік, орегано, м'ята)
• щіпка меленого мускатного горіха
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• олія для смаження

Для приготування сирного крем-супу з броколі зручно використовувати каструлю з товстим дном, в якій можна овочі обсмажити.

Цибулину чистимо, ріжемо дрібними кубиками і прямо в каструлі пасеруємо на олії без запаху до м'якості, я це роблю на рафінованій оливковій олії.

Додаємо до цибулі натерту на великій тертці моркву і продовжуємо пасерувати до м'якості моркви.

Чистимо 3 середні картоплини, нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструлю.

Додаємо гарячу водуз чайника, щоб вона була трохи вище картоплі. Солимо на смак, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні 5 хвилин.

Потім додаємо броколі, спробуйте спочатку покласти 5-6 великих суцвіть. Взагалі, чим більше, тим смачніше крем-суп, але це я так думаю, бо люблю брокколі, а якщо додати трохи, смак брокколі майже не відчувається, просто дає свою нотку. Кладемо 1-2 лаврові листки, закриваємо кришкою і продовжуємо варити хвилин 10 до готовності картоплі.

Коли картопля зварилася, вимикаємо вогонь, витягуємо лаврові листочки і викидаємо їх, інакше потім від них сирний крем-суп тільки гірчить. Вміст каструлі подрібнюємо блендером або товкачем для приготування пюре. Якщо немає блендера, можна обійтися однією товкачем, всі інгредієнти дуже м'які, але не буде такої кремової консистенції. Я використовую і те, й інше. Спочатку подрібнюю блендером...

А потім проходжуся дном товкачем, щоб напевно не залишилося великих шматочків.

Кладемо в каструлю 150 г плавленого сиру, знову ставимо на вогонь і мішаємо до розчинення сиру.

Додаємо 1 ст. л. лимонного соку, перець, сушені трави (базилик, чебрець, м'яту або інші), мускатний горіх і перемішуємо. Вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.

Сирний крем-суп з брокколі подавайте із сухариками та четвертинками лимона, щоб полити трохи крем-суп лимонним соком. Повірте, це смачно, буквально кілька крапель згори. Можна додати трохи дрібно|мілко| нарізаної зелені.

А смачні сухарики робимо так. Кілька скибочок білого або сірого хліба, краще прямокутної форми, змащуємо масляним соусом з часником або з будь-якими сушеними травами, наприклад, з чебрецем. Розрізаємо на кубики та підсушуємо на пергаменті в духовці.

Рецепт 5: приготування простого супу з броколі.

Цей супчик смачний, корисний, дуже легкий, а як тішить око своїм яскравим кольором! Рецепт дуже простий, а приготування займає у мене 30-40 хвилин.

• брокколі заморожена – 0,5 кг
• 1 цибулина
• вершки 10% жирності – 1 склянка
• вода або бульйон – 2 склянки
• сіль та перець за смаком
• білий хліб для сухариків

Цибулю ріпчасту нарізаємо, можна не дуже дрібно, тому що потім все одно його подрібнюватимемо в блендері.

У попередньо розігрітій олії підсмажуємо цибулю до прозорого золотистого стану.

Готуємо сухарики. Нарізаємо білий хліб невеликими кубиками і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин, щоб вони підрум'янилися.

У киплячу підсолену воду (або бульйон) опускаємо заморожену броколі, доводимо знову до кипіння і варимо до готовності, наприкінці додавши в каструлю обсмажену цибулю. Зазвичай це займає 10 хвилин.

Подрібнюємо отриману суміш у блендері до однорідного стану.

Повертаємо суміш назад у каструлю, додаємо склянку вершків, перець за смаком і прогріваємо, не доводячи до кипіння.

Суп готовий! Залишилося лише додати сухарики. Смачного! Іноді, якщо залишається трохи супу, я порційно розливаю його в тарілки чи контейнери та відправляю у морозилку. Там він чудово почувається хоч цілий місяць. Потім, при необхідності, порцію можна дістати і просто розморозити та підігріти у мікрохвильовій печі. Таким чином виходить відмінне швидке перекушування!

Рецепт 6: вершковий крем-суп з броколі та моркви

• Капуста брокколі 300 г
• Морква 60 г
• Вершки 100-150 г
• Яйце перепелине 8 шт
• Вода 400 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Зелень 1 год.

Відварюємо у підсоленій воді брокколі та моркву до м'якості.

Пюруємо овочі.

Потім вливаємо вершки та доводимо до кипіння.

Солимо і перчимо на смак і знімаємо з вогню. Даємо супу трохи настоятися.

Подаємо суп, посипавши зеленню, з відвареними яйцями перепелиними (по 2 шт на порцію).

Рецепт 7: як приготувати суп-пюре з капусти броколі та вершків

Крем-суп із брокколі – ніжний, яскравий та дуже ароматний! Така їжа буде дуже доречною після великого застілля, коли шлунку необхідний повний спокій і відпочинок.

• Брокколі - 400 г
• Картопля - 2 шт.
• Оливкова олія - ​​1 ст. л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Вершки 10% жирності - 100 мл
• Чорний мелений перець - 1 щіпка
• Коріандр - 1 щіпка
• Вода очищена - 1 л

Моєму броколі. Якщо ви використовуєте її свіжою, потрібно нарізати картоплю великими кубиками.

Відварюємо капусту до готовності разом із картоплею в трохи підсоленій воді (близько 1 літра).

За бажанням можна додати до них пару горошин чорного та запашного перцю або лавровий лист. Але це не обов'язковий пункт. Якщо ви готуєте блюдо в мультиварці, вибирайте режим «Гасіння» протягом 15 хвилин.

Поки брокколі з картоплею варяться, готуємо соус. У невелику каструльку вливаємо вершки, оливкову олію, всипаємо сіль, коріандр та чорний мелений перець.

Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, регулярно помішуючи. Але не варто суміш кип'ятити.

Соус готовий!

Готові овочі разом з бульйоном переливаємо у відповідну миску, якщо ви готували овочі в мультиварці.

Збиваємо трохи ще раз, досолюємо за потребою.

Крем-суп із брокколі готовий!

Рецепт 8: суп пюре з броколі та цвітної капусти

Суп-пюре з броколі та цвітної капусти – апетитний і, що важливо – дієтичний суп. У цій страві чудово «уживаються» відразу два види капусти – смарагдова броколі та м'ясисті суцвіття цвітної капусти ніжного кремового кольору. З цим дуетом чудово гармонують запашна зелень петрушки, чорний перець свіжого помелу і каррі, що надає супу характерного аромату і приємного відтінку, завдяки куркумі, що входить до її складу.

• капуста цвітна – 800 г
• брокколі – 300 г
• батон (білий хліб) – 150 гм
• борошно пшеничне – 2 ст. л. без гірки
• олія соняшникова рафінована – 1 ст. л.
• зелень петрушки – 6-7 гілочок
• каррі – щіпка
• перець чорний свіжомелений – за смаком
• сіль за смаком

З батона (хліба) зріжте скоринки. М'якуш наріжте кубиками розміром приблизно 1 см. Викладіть їх на суху сковороду і підсушіть на невеликому вогні.

Качан капусти ретельно промийте під струменем холодної води. Розділіть брокколі та цвітну капусту на маленькі суцвіття. Стебла наріжте поперек на пластини завтовшки приблизно 5 мм.

Зелень петрушки промийте, обсушіть і подрібніть.

У 3-х літровій каструлі закип'ятіть 1,5 літра води. Підсоліть. Викладіть підготовлену капусту та варіть 25 хвилин.

Через 8 хвилин від початку варіння вийміть із каструлі ¼ частина суцвіть. Вони вам знадобляться для оформлення страви. Решту капусти продовжуйте варити.

Потім загустіть суп. Для цього вогонь зменшіть до самого повільного і, постійно помішуючи, тонким струмком всипте борошно.

Отриманий суп пюруйте, скориставшись занурювальним блендером.

Влийте олію.

Додайте в каструлю подрібнену зелень петрушки, каррі, мелений чорний перець та сіль.

Варіть на слабкому вогні, помішуючи 5 хвилин.

Гарячий суп-пюре з броколі та цвітної капусти розлийте в порційні тарілки, додайте раніше відкладені варені суцвіття та подавайте до столу. Сухарики можете подати на окремій тарілці, а можете посипати ними суп перед подачею.

Рецепт 9: овочевий крем-суп з капустою броколі.

Ніжні, бархатисті, корисні та смачні супи-пюре улюблені багатьма, їх можна рекомендувати і для дитячого харчування. Сьогодні пропоную приготувати суп-пюре із броколі та цвітної капусти. Я його зробила на воді, але можна взяти будь-який м'ясний бульйон. Консистенцію супу регулюйте на свій смак, адже комусь подобається рідкіший, а комусь густіший суп. Із зазначених інгредієнтів виходить 4 порції супу.

• картопля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля-порей - 100 г;
• броколі - 150 г;
• цвітна капуста - 150 г;
• зелений горошок (свіжий або заморожений) - 50 г (за бажанням);
• часник - 2 зубчики;
• вершки 20% - 150 мл;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком.

Ніжний, смачний, корисний суп-пюре з броколі та цвітної капусти готовий. Подаємо на перше в обід.

Рецепт 10: смачний суп-пюре з броколі з печерицями

Суп-пюре з броколі та печериць – простий і дуже смачний суп для різноманітності вашого повсякденного столу. Цей суп сподобається тим, хто дотримується правильного харчуванняабо дієти. Суп з ніжною структурою, вираженим овочевим та грибним смаком обов'язково вам сподобається, спробуйте!

• Капуста броколі – 200 г;
• Печериці свіжі – 100 г;
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт;
• Морква – 0,5 шт;
• Сливки жирні або сметана – 100 г;
• Сіль, спеції для супу, перець чорний мелений (за смаком);
• Вода.

Капусту броколі розібрати на суцвіття, помістити у каструлю. Додати порізану цибулю та моркву.

Сюди додати розрізані на 4 частини свіжі печериці. Влити воду. Вода має бути на рівні овочів та грибів, не більше. Довести все до кипіння, посолити, всипати спеції та варити при слабкому кипінні 30-35 хвилин.

Далі овочі з грибами пюрировать занурювальним блендером до однорідного стану. Влити гарячі вершки або додати|добавляти| сметану, продовжуючи пюрировать. Знову помістити каструлю із супом на вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння.

Гарячий суп-пюре розлити по тарілках, зверху додати трохи сметани, трохи поперчити та подати до столу. Смачного!

Здорова їжа зовсім не обов'язково повинна бути прісною та несмачною. Однією із страв, що входять у здорове меню, є суп пюре із броколі. Багато хто вважає, що така їжа годиться лише для дієти. І даремно» Якщо приготувати суп правильно, то він вийде дуже смачним.

Щоб суп пюре вийшов смачним, потрібно правильно приготувати основний інгредієнт. Капусту, як правило, відварюють у воді, але дуже важливо не перетравлювати овочі, інакше замість апетитного супчика, вийде малоапетитна несмачна жижа, в якій не залишилося слідів корисних речовин.

Основні правила приготування брокколі:

• якщо використовуються свіжі качани, їх перед варінням потрібно замочити в підсоленій воді хвилин на 30. Така обробка необхідна для видалення дрібних комах, які можуть ховатися всередині;
• Перед варінням капусту краще розібрати на невеликі суцвіття. Це значно скоротить час варіння, тому в капусті збережеться більше поживних речовин та вітамінів;
• опускати суцвіття капусти потрібно з киплячою водою, інакше при нагріванні води більшість цінних речовин перейде у відвар;
• воду для варіння обов'язково присолюйте, це також сприяє збереженню вітамінів;
• якщо будете готувати заморожену броколі, то не варто її розморожувати, суцвіття прямо з пакета опускають у окріп.

Відварену капусту потрібно подрібнити до пюре. Для цієї мети найкраще використовувати блендер. Кілька суцвіть відвареної капусти можна відкласти, їх потім додають у тарілку як прикрасу.

Також для прикраси можуть використовувати шматочки інших інгредієнтів, що входять до складу супу. Наприклад, платівки печериць, креветку або шматочки курячого філе. Додатково суп можна прикрасити нашаткованою зеленню, а як добавку подати маленькі сухарики з білого хліба.

Цікаві факти: брокколі – це різновид капусти, виведений штучно. Причому вивели її дуже давно, приблизно, в 6-5 столітті до нашої ери. Брокколі була дуже популярна у Стародавньому Римі, саме звідти вона поширилася світом.

Класичний суп пюре з вершками

Готується класичний суп пюре із брокколі з використанням невеликої кількості інгредієнтів. А щоб страва набула ніжнішої консистенції, овочеве пюре змішують із вершками.

• 500 грн. броколі;
• 2 яйця;
• 100 мл жирних вершків;
• 400 мл води;
• цибуля зелена, спеції та сіль за смаком.

Свіжу капусту розбираємо на невеликі суцвіття, промиваємо їх холодною водою, даємо трохи обсохнути. Кип'ятимо воду, додавши трохи солі. Опускаємо в окріп суцвіття і варимо приблизно 7-9 хвилин.

Поки вариться капуста, готуємо заправку супу. Розбиваємо в миску два яйця, трохи присолюємо та збиваємо віночком, вливаємо вершки та перемішуємо.

Тонким струмком вливаємо заправку в каструлю, в якій вже зварилася капуста. При вливанні заправки необхідно інтенсивно розмішувати суп. Утворення грудочок навряд чи вдасться уникнути, але переживати не варто, оскільки складові подрібнюються.

Пробуємо суп, при необхідності додаємо сіль, перчимо та додаємо інші спеції за бажанням. Знімаємо посуд із супом з вогню та подрібнюємо інгредієнти до стану пюре, використовуючи занурювальний блендер. Знову ставимо посуд із супом на вогонь і прогріваємо до початку процесу кипіння, але більше не кип'ятимо. Розливаємо по супових чашках, прикрашаємо дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Суп пюре з броколі та цвітної капусти

Найбільш ситний варіант супу пюре готується і, брокколі з картоплею. Такий супчик стане чудовою легкою першою стравою.

• 200 грн. броколі;
• 200 грн. капусти цвітної;
• 160 гр. картоплі;
• 100 грн. цибулі;
• 1-2 зубки часнику;
• 0,5 літра бульйону (можна використовувати курячий або овочевий бульйон);
• 60 мл молока;
• 30 грн. рослинного масла;
• 30 грн. олії вершкового;
• 40 гр. твердого сиру.

Нарізаємо картоплю, цибулю та часник невеликими шматочками. Форма нарізки неважлива, тому що овочі потім все одно подрібнюватимуться. Але шматочки потрібно робити невеликими, щоб овочі зварилися швидше. Цвітну капустуі броколі ділимо на дрібні суцвіття.

Беремо товстостінну каструлю, наливаємо в неї рослинне масло, кладемо вершкове, розтоплюємо його. Викладаємо цибулю, картоплю та часник і обсмажуємо овочі, періодично помішуючи. Коли цибуля стане м'якою, додаємо в каструлю обидва види капусти, вливаємо бульйон. Якщо немає бульйону, можна налити підсолений окріп. Варимо, поки овочі не стануть м'якими, тобто близько 7-9 хвилин.

• 200 грн. броколі;
• 300 грн. куряче філе;
• 1 морквина;
• 2-3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 літри води;
• сіль, зелень та приправи за смаком.

Насамперед, потрібно приготувати бульйон із курки. Якщо взяти для варіння курячі грудки, то суп вийде дієтичним. При використанні стегенець бульйон виходить більш наваристим і жирним. Варимо бульйон до готовності м'яса. Наприкінці варіння додамо лавровий лист і пару горошин запашного перцю і сіль.

Готуємо овочі. Свіжу броколі потрібно промити та розібрати на невеликі суцвіття. Заморожену капусту додатково готувати не потрібно. Картопля та морквину розрізаємо на невеликі шматочки довільної форми.

Готове куряче м'ясо витягаємо, бульйон проціджуємо. Поміщаємо в нього овочі і, накривши кришкою, при слабкому кипінні варимо до м'якості (хвилин 15-20). Потім знімаємо каструлю з вогню. М'ясо курки знімаємо з кісток і додаємо до овочів. Декілька невеликих суцвіть броколі та шматочків курячого філе потрібно залишити для подачі. Відливаємо частину бульйону, щоб потім можна було розвести суп до потрібної консистенції.

Інші інгредієнти перетворюємо на пюре, використовуючи занурювальний блендер. Якщо пюре вийшло густим, розводимо бульйоном, що залишився раніше, до потрібної консистенції. Прогріваємо суп на вогні, не даючи закипіти. Розливаємо суп по глибоких чашках або тарілках, у кожну кладемо залишені шматочки курячого філе та суцвіття брокколі. Прикрашаємо нашаткованою зеленню.

Суп пюре з брокколі та цибулі порею, приготовлений у мультиварці

Дуже зручно готувати супи пюре у мультиварці. Приготуємо суп з цибулею порієм, брокколі та вершками.

• 400 гр. броколі;
• 1 велика картоплина;
• 300 грн. вершкового масла;
• 300 мл 6% молока;
• 700 мл води;
• 30 грн. топленої олії;
• сіль, спеції за смаком.

Наливаємо в чашу окропу. У воду помішаємо нарізану шматочками картоплю, додаємо трохи солі. Брокколі розбираємо на суцвіття, викладаємо в один ряд у кошик для відварювання на пару, встановлюємо кошик у мультиварку. Включаємо режим "Варка на пару" на 20 хвилин.

Читайте також: Суп із сосисками - 10 швидких рецептів

Тим часом на топленій олії підсмажуємо нарізану кільцями цибулю. Відкриваємо кришку приладу, знімаємо кошик з капустою (суцвіття до цього часу вже мають зваритися). Перекладаємо до готової картоплі брокколі та підсмажену цибулю порей, вливаємо молоко і прогріваємо на режимі «гасіння» або «суп» хвилин 10.

Виймаємо чашу із приладу. Зливаємо відвар через сито в ємність, а овочі поміщаємо в блендер і збиваємо до пюре. Можна, звичайно, подрібнити овочі прямо в чаші занурювальним блендером, але при цьому легко пошкодити антипригарне покриття, тому краще не ризикувати. Крім того, суп може вийти занадто рідким. Тому краще спочатку злити відвар, а потім додавати його до овочевого пюре, домагаючись необхідної консистенції.

Перекладаємо пюре з овочів на чашу, доливаємо відвар до отримання бажаної густоти, доводимо і кипіння, включивши режим «варіння на пару». Після цього суп можна розливати по тарілках. До супу рекомендується подати сухарики.

Суп пюре із брокколі для дітей

Суп пюре з броколі можна включати до раціону малюків віком 7-8 місяців. Суп для дітей готується із мінімумом інгредієнтів.

• 300 грн. суцвіть броколі;
• 200 грн. картоплі;
• 1 невелика морква;
• 1 літр води;
• сіль.

Ретельно промиваємо овочі, очищаємо і знову ретельно промиваємо холодною водою. Нарізаємо картоплю та моркву, капусту поділяємо на дрібні суцвіття. Воду нагріваємо до кипіння, трохи підсолити. Покладемо в окріп картоплю і моркву, через 15 хвилин після запікання додамо брокколі. Варимо, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 15 хвилин.

Виймаємо овочі від відвару, подрібнюємо їх у блендері. Додатково можна протерти пюре через сито, щоб маса не містила жодної грудочки. Пюре з овочів розводимо відваром до бажаної густини, доводимо до кипіння. Якщо суп готується для дитини старше півтора року, то її можна заправити ложечкою сметани або вершків.

Грибний суп-пюре з брокколі

Приємний смак має суп пюре з брокколі з грибами, приготуємо його з печерицями. Для приготування страви можна використовувати як свіжі, так і заморожені продукти.

• 4-5 картоплин;
• 200 грн. суцвіть броколі;
• 150 гр. нарізаних кубиками кабачків;
• 1 морквина;
• 1 невелика цибулина;
• 200 грн. печериць;
• 1,5 літра води та будь-якого бульйону;
• 60 гр. вершкового масла;
• зелень, сіль, перець – за смаком;
• сметана та тертий сир – для подачі.

Починаємо приготування з підготовки овочів. Очищаємо цибулю, моркву, нарізаємо невеликими шматочками. Брокколі розбираємо на невеликі суцвіття, картоплю та гриби ріжемо невеликими скибочками. Якщо використовуються заморожені овочі, їх не потрібно розморожувати, краще опускати їх у окріп в замороженому стані.

Беремо каструлю з товстим дном, розтоплюємо в ній масло та злегка обсмажуємо цибулю та моркву. Потім всипаємо гриби, готуємо, поки не випарується грибний сік, що виділився. Потім додаємо кабачки, картопля і броколі, все перемішуємо і заливаємо окропом або гарячим бульйоном. Доводимо до кипіння, солимо, приправляємо улюбленими спеціями до смаку. Варимо, поки всі овочі не стануть м'якими.

Знімаємо каструлю з вогню, трохи охолоджуємо. Зливаємо рідину з супу, а овочі подрібнюємо до однорідного пюре. Потім розводимо бульйоном до бажаної консистенції. Знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо спеції за смаком.

Розливаємо суп по глибоких чашках, заправляємо кожну порцію ложечкою сметани, посипаємо дрібно нарубаною зеленню та тертим сиром.

Суп пюре з броколі та гарбуза

Гарним, смачним і корисним виходить суп пюре та броколі.

• 300 грн. броколі;
• 150 гр. очищеного гарбуза;
• 1 шт. цибулі порея (біла частина);
• 150 мл курячого бульйону;
• 100 мл вершків (10%);
• 2 смужки бекону;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки олії;
• сіль, перець за смаком;
• кілька листочків базиліка для прикраси.

Усі овочі потрібно промити та почистити. Брокколі розбираємо на суцвіття, гарбуз, очищений від кірки та насіння нарізаємо невеликими скибочками, порей нарізаємо кільцями.

У каструлі з товстим днем ​​розігріваємо олію. Поміщаємо у каструлю. Спочатку кубики гарбуза, потім подрібнений часник, цибуля та суцвіття броколі. Усі обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Потім вливаємо бульйон, доводимо до кипіння, солимо і варимо при слабкому кипінні до м'якості овочів.

Вливаємо рідину через сито. Овочі перетворюємо на пюре, використовуючи блендер. Вливаємо у пюре гарячі вершки, потім розводимо суп бульйоном до бажаної густоти. Бекон дрібно нарізати, підсмажити на сковороді. Розлити суп по чашках, насипати в тарілку обсмажений бекон, прикрасити листом базиліка.

Склад комплексу вітамінів у цій капусті зашкалює: С, РР, В, Е, К, U. І ще до неї входить рекордний вміст бета-каротину порівняно з усіма існуючими овочами. З мінеральних речовин: калій, кальцій, натрій, залоз, селен, магній та цинк.

Суп-пюре з брокколі добре засвоюється організмом, втамовує голод і дарує приємний післясмак.Він дуже смачний і має приємну кремову консистенцію, незвичайний на вигляд та підходить усім і кожному.

Якщо хочете урізноманітнити свій повсякденний раціон чимось по-справжньому смачним і корисним, то цей варіант підійде Вам якнайкраще (суп пюре з броколі або з , а також з ). Як зварити суп з брокколі, дізнаєтеся з наведених нижче рецептів.

1. Для супу-пюре може підійти заморожена, так і розморожена капуста броколі.
2. Чим менше Ви варите брокколі, тим більше корисних речовин у ній зберігається. Для супу-пюре варити оптимально 10-15 хв, для салату - від 5 до 7 хв.
3. Брокколі можна не відварювати, а окремо приготувати на пару, щоби збереглося більше вітамінів.
4. Якщо не виходить добитися необхідної густоти, то можете додати трохи борошна, що просіює. Висипайте її повільно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Також можна додати інші овочі, зокрема й цвітну капусту.

Скільки калорій у супі пюре з брокколі дивіться нижче.

Енергетична цінність на 100 г:

Як приготувати суп пюре з броколі? Читайте докладну інструкцію.

Інгредієнти:

• картопля - 250 гр;
• цибуля - 1/2 шт.;
• брокколі – 400 гр;
• вершки (20%) – 100 мл.;
• овочевий бульйон – 600 мл;
• базилік – 3 гр.

Спосіб приготування:

1. Картопля подрібнити, поставити варитись у попередньо доведеному до кипіння підсоленому бульйоні на 20 хв.
2. Ріжемо цибулю, готуємо цибульну засмажку. Додаємо до бульйону.
3. Брокколі поділити на суцвіття за допомогою ножа, додати варитися до картоплі, додати бульйону. Варити разом ще 3 хвилини.
4. Суп перекладаємо на блендер, ретельно подрібнюємо до однорідної консистенції.
5. Ставимо на слабкий вогонь. Якщо консинстенція рідка, то можете додати борошна, що просіює (гарантовано допоможе домогтися густоти).Постійно помішуючи, ллємо вершки, готуємо ще приблизно 3 хвилини і вимикаємо.
6. Посипаємо базиліком, подаємо на стіл із часниковими грінками.

Читайте рецепти приготування супів пюре з вершками на .

Як приготувати суп пюре з брокколі, дізнаєтеся з відео:

Різновиди

Тепер давайте розглянемо інші варіанти супу пюре з брокколі, які припадуть до смаку не тільки дорослим, а й дітям.

Ця страва дуже підходить для дитини, в якій є всі необхідні вітаміни.

Інгредієнти:

• картопля - 100 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;
• вода – 700 мл;
• вершки (20%) – 100 мл.;
• суміш прованських трав – 2 г;
• брокколі – 500 гр;
• зелений горошок - 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Горох очищаємо від стручків, ріжемо картопля, овочі ставимо варитись у воді протягом 20 хв.
2. Смажимо цибулю до готовності, додаємо до інших продуктів.
3. Брокколі подрібнюємо та висипаємо в каструлю. Варимо 15 хвилин.
4. Пюруємо в блендері, потім знову переливаємо в каструлю, додаємо вершки.Посипаємо прованськими травами. На слабкому вогні доводимо до кипіння, варимо протягом 3 хвилин.
5. Подаємо до столу з грінками.

Дивіться корисне відео з приготування дитячого супу з броколі:

Лазерсон із чеддером

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля - 150 гр;
• вода – 400 мл;
• брокколі – 450 гр;
• вершки (20%) – 100 мл.;
• сир чеддер - 100 гр;
• рослинна олія - ​​1 ст.л.;
• вершкове масло - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Одночасно закладаємо в каструлю подрібнену броколі, картопля, цибуля. У бульйон заливаємо рослинну олію та вершкове масло. Одне суцвіття відкладаємо окремо.
2. За готовністю картоплі визначаємо готовність всієї страви.Наприкінці варіння овочів, викладаємо натертий сир чеддер. Чекаємо, поки він розплавиться.
3. Пюруємо у блендері. Якщо бачите, що води багато, то злийте зайве зараз. Вливаємо вершки, кип'ятимо ще 3-4 хв.
4. Тепер у нагріту змащену вершковою олією скороводу кладемо тонко порізані скибочки суцвіть. Посипаємо сіллю.

Налитий по тарілках вершковий суп зверху прикрашаємо обсмаженими шматочками суцвіть.Розкладаємо рівномірно. Додатково нарізаємо маленькими трикутниками сир чеддер та розкладаємо також по поверхні страви.

Принципи приготування Лазерсона з брокколі дивіться на відео:

Інгредієнти:

• брокколі – 550 гр;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• курячий бульйон – 600 мл.;
• часник - 1 зубчик;
• картопля - 350 гр.

Спосіб приготування:

• У киплячий бульйон додаємо картопля, посипаємо сіллю, варимо протягом 20 хв.
• Додаємо подрібнену капусту до бульйону, варимо ще додатково 10 хв. Якщо бульйону багато, то зайве виливаємо, щоб суп був рідкий.
• Обсмажуємо цибулю та висипаємо до супу. Часник подрібнюємо із часнодавилкою. Суп за допомогою блендера пюруємо.

Під час подачі на стіл посипаємо сухариками.

Дієтичний

Інгредієнти:

• картопля - 150 гр;
• цибуля - 1/2 шт.;
• бульйон – 400 мл.;
• брокколі – 450 гр;
• помідор - 1 шт.;
• болгарський перець – 50 гр;
• вершки – 100 мл.

Спосіб приготування пісного супупюре з броколі:

1. Овочі нарізаємо і одночасно закидаємо в киплячий бульйон, варимо до повної готовності.
2. Обсмажуємо цибулю на невеликій кількості олії, додаємо до супу. Переливаємо в блендер та подрібнюємо до отримання однорідної маси.
3. Додаємо вершки, кип'ятимо ще 3 хв.
   Подаємо з дієтичними хлібцями.

Дуже корисний рецепт дієтичного супу пюре знайдете.

Як зробити дієтичний суп пюре з брокколі (рецепт), дізнаєтеся з відео:

З молоком

Інгредієнти:

• брокколі – 500 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
• бульйон – 400 мл;
• молоко - 700 мл.;
• прованські трави – 5 гр.

Спосіб приготування:

1. На дно каструлі вливаємо 50 мл води, розігріваємо. Заливаємо молоко, доводимо до кипіння. У нього кидаємо посічені шматочки брокколі.
2. Обсмажуємо цибулю та додаємо до бульйону.
3. Поміщаємо бульйон у блендер, на максимальній потужності пюруємо. Додаємо прованські трави.
   Під час подачі на стіл посипаємо сухариками.

Інгредієнти:

• картопля - 150 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
• бульйон – 400 мл;
• селера - 200 гр;
• брокколі – 500 гр;
• морква – 100 гр;
• вершки - 100 мл;
• кріп - 10 гр.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо Інгредієнти, селера шаткуємо. Овочі додаємо в киплячий бульйон, варимо 20 хв.
2. Додаємо до супу засмажку з цибулі та моркви. Суп за допомогою блендера пюруємо, потім ставимо на слабкий вогонь. Вершки поступово додаємо в суп, постійно його помішуючи.

Мультиварка - це просто чудовий винахід, який готує все, що тільки можна. При тому, що вона займає мало місця на кухні, вона замінює половину інвентарю і завдяки їй не мажеться гора посуду в процесі приготування. Що стосується приготування крем супів пюре, то вона рятує не на жарт і заощаджує час. Як це зробити описано нижче.

Інгредієнти:

• брокколі – 500 гр;
• картопля - 150 гр;
• цибуля ріпчаста - 1/2 шт;
• бульйон – 400 мл;
• вершки - 100 мл;
• шпинат - 200 гр;
• базилік - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. На дно прогрітої мультиварки на режимі «Спека» наливаємо олію, висипаємо подрібнені цибулю та моркву. Смажимо до золотистого відтінку.
2. Заливаємо бульйон до засмаження, перемикаємо на режим «Варку», доводимо до кипіння. Дрібно ріжемо всі овочі, закидаємо у мультиварку. Закриваємо кришку та фіксуємо паровий клапан. Включаємо режим «Швидковарка» та варимо 5 хв. Обережно випускаємо пару, відкривши клапан.
3. Пюруємо у блендері. Перекладаємо в мультиварку та на режимі «Варка», постійно помішуючи, вливаємо вершки. Висипаємо базилік.
   Подаємо з часниковими грінками.

Поповніть вашу скарбничку корисними рецептамисупів пюре з , а також з .
Отже, вам відомі рецепти приготування супу пюре з броколі, які ви зможете приготувати і є вдома скільки душі завгодно, тому що калорійність супу пюре з броколі мінімальна. Смачного!

Вконтакте